河津桜で有名な、静岡県河津市にこの2月オープンしたカフェ　SATOYAMAさん。


カフェSATOYAMAさんのブログはこちらです。


（※河津桜とは、静岡県河津で、毎年２月上旬から３月上旬まで咲く早咲きの桜です。）


カフェで提供するメニューを募集されていたので、

私も何点か応募させていただいたところ・・・

なんと！！


２つのレシピをメニューとして採用していだけました

採用の連絡を頂いた時は、ただただ嬉しく信じられない思いでした


その1つは。。。

農家のお野菜たっぷり　鶏チャーシュー丼





こちらはSATOYAMAさんのみかんをたれに使用した鶏チャーシューと、

さとやまさんの販売されているみかんドレッシングと自家製のお野菜を使用したサラダ仕立ての丼。


もう1つは

野菜たっぷりの坦々スープ



こちらも新鮮なお野菜をたっぷり使用した、身体が温まるスープです。



レシピ採用の賞品として、いただいたのはこちら。。


SATOYAMAさんが販売されているみかんドレッシングと、みかんジュースです。





このみかんドレッシング、丼でも使用しているものですが、

とっても美味しいんです

多分、みかんのドレッシングって想像つかない。。って方が多いともうんですが。。。

（私もそうでした）


これが良い意味で、想像を裏切る美味しさ

少しピリ辛で、他の柑橘系にはない、みかんの優しい酸味が生きています。

実は、フルーツを使ったお料理（酢豚のパイナップルとか）が苦手な私も美味しさにびっくり。


みかんジュースも、これまた予想を裏切る味。（もちろんいい意味で、です）

すごく濃いんです

オレンジジュースではなく、まさにみかんジュース。

表現が下手くそで申し訳ないんですが、今まで飲んだジュースで一番果物の味を濃く感じたかも・・というくらい贅沢な味でした

こんなに美味しいのは、もとのみかんが愛情を込めて丁寧に作られている証拠だと思います！


素敵な賞品をありがとうございました。



河津桜まつりは、2月5日から始まってます。

今年はすこし開花が遅れているけれど20日頃には見頃を迎えるということ。。。

河津桜を見に行かれた時には、ぜひ農家カフェSATOYAMAさんにお立ち寄りください


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朝ごはんは、これとご飯で栄養バランス満点！な常備菜です。





昨日に引き続き、常備菜です

今日のレシピは。。。

ビタミンたっぷりの大根葉、人参、ミネラルたっぷりのひじきを

ツナの旨みで炒めた、ごはんのお供になる常備菜。


言わずと知れたことですが、朝ごはんはとっても大事。

子供にはちゃんと栄養バランスの取れた朝ごはんを食べさせてあげたい。。。

でも時間がない！！！

って時、この常備菜をごはんにたっぷりかけて食べれば、それでもう栄養満点です。



↓　詳しいレシピはこちらの写真をクリック！





フライパン1つで炒めるだけで簡単です♫

ひじきはレンジでチンで、２分くらい戻り、時短です！


醤油とみりんは、薄味で野菜たっぷり食べたい時は大さじ1.5、

濃い目の味にしてふりかけ感覚でごはんをいっぱい食べたい時は大さじ2で。

ツナの旨みで人参とひじきのクセが消えるので子供もパクパクです！



栄養的な話をすると。。。

メイン食材の大根の葉は立派な緑黄色野菜で、ビタミンミネラルたっぷり！

ほうれん草と比較してみると、

ビタミンCが約5.5倍、鉄分は約1.5倍、カルシウムは約5.3倍！

ビタミンAに体内で変換されるβ-カロテンの量もほうれん草とほぼ同等！

大根の葉、もう捨てられませんね

人参もひじきは、ビタミン・ミネラル豊富な食材として有名ですよね。


しかも大根葉と人参のビタミンAがツナの油と一緒に調理することで吸収率アップ！

なかなか理にかなった食べ方なんです


今日のレシピ、

3歳のうちの子も大好きでパクパクなんで、子供も好きな味だと思います。

が・・・・、

野菜めっちゃ嫌いでこんなん朝から絶対食べへんわ・・と

いう子供さんも結構いるかも・・とも思います。


そんな時はこれを混ぜた卵焼きにすれば食べてくれるかも



それでも食べない・・という時でも、

大人の朝ごはんは、これで済ませられるからやっぱり作っておくと楽だと思います。




たっぷり含まれるビタミンAは美肌に効果的、ひじきで便秘解消効果もあるので、

ママの自分用のためにでも作る価値あり



大根の葉が余っていたら・・良かったらお試しください


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おはようございます！

今日は全国的に大雪ということ

私の住んでいる地域でも、滅多にないことですが、雪が積もってました！



関東地方では、20年に1度の大雪かもしれないんですね。

皆さん、事故などないようお気をつけくださいね。。。


ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

ところで、先日読んでいた雑誌のアンケートで、

働くママの半分弱が「１人の時間」と「子供と時間」

を欲しいと答えていました。



欲しい・・・と言うことは、裏を返せば、その時間を確保出来ていないということですよね～。

・仕事や育児、家事で忙しい。
・疲れる。眠い。
・手伝ってくれる人がいない。

などの理由が挙がっていましたが、

この理由、全部当てはまってるよ・・という方も多いのでは？と思います。。。


そんな中、家事を時短にすることで、時間を作り出している。。

特に、時短にしたい家事の1位が　｢料理｣　になってました！




忙しい平日、夕飯の準備にかける時間を少しでも減らせれば、

ご飯をゆっくりと食べられたり、お風呂で子供と遊ぶ時間が増えたり、

寝る前の絵本タイムに当てられたり出来ますよね～。

（そして、子供が早く寝てくれれば、自分時間が増える～）


夕飯準備の短縮のため、活躍するのが常備菜！


温めて（又はそのまま）ポンと出すだけなので、どんな時短料理より早いですよね。



土日は、常備菜作りの日ってママさんも多いのでは？


ちなみに、私も土日の早朝、娘が寝ている間に、せっせと常備菜作りをしています

作っておくと、平日が心穏やかに迎えられます～


そんなこんなで、今日は常備菜のレシピを。

貴重な土日の時間を無駄にせぬよう、フライパン1つでさっさと手早く出来、簡単です。

メインは市販のお惣菜でも、これを１品合わせれば栄養バランス満点な献立になる副菜です。


前置きが長くなりすみません。。。

ここからがレシピの紹介です↓



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フライパンひとつで、ささっと出来、煮豆より簡単！

サツマイモと大豆の程よい甘みがポイントで、子供も大好き！

生姜とごま油の風味で、ついついお箸が進む、ご飯に良く合う常備菜です。

さつまいも入り大根と大豆のジンジャーきんぴら




野菜、芋類、お豆がバランス良くとれ、生姜と根菜類で身体をじんわり温めます。

これ一品、食卓にあれば栄養バランス満点に！

↓詳しいレシピはこちら写真をクリック！





水分がやや少なめなので、なるべくきっちりしまる蓋を使用し、

焦げないように時々かき混ぜて煮てください。

生姜とごま油の風味がポイントです。

サツマイモの甘みを程よく引き締めるので、

男性にも好まれ、ご飯によく合う味に仕上がります。

※生姜はNGな子供さんもいると思う（うちの子は大丈夫）んですが、

ごま油の風味は、子供が好きな味で、食べっぷりが良くなるんでぜひお試しを。。



副菜にこれをつければ、一気に身体に良い献立となり、メインが市販のお惣菜でも罪悪感無し

朝ごはんなら、これとご飯、お味噌汁で、栄養バランス満点、身体も温まり絶好調の1日に

煮豆より、ずっと簡単に出来、さつまいも効果で子供にも人気だと思うので、

常備菜として、良かったらお試しください

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昨日に引き続き、カリフラワーとアボカドの組みわせで風邪予防と美肌効果を






昨日は、淡白なカリフラワーをガーリック風味で炒め、おつまみにもごはんにもぴったりなレシピでした。




今日は、同じ組み合わせでも、子供と女性に大人気になりそうなポテトサラダです。



じゃが芋でも良かったんですが、カリフラワーやアボカドと味がかぶってボヤけるので、

より甘みと味が濃くて子供や女性の受けも良いサツマイモをチョイス。




サツマイモなので、おやつのような感覚で子供さんも喜んで食べてくれると思います



薩摩芋のサラダと言っても、

カリフラワーとアボカドが入るので口当たりが軽く、

薩摩芋の甘さだけでなくガーリックの風味とレモンの爽やかさもプラスされているので、
男性にも好まれる味になっています。





カリフラワーとアボカドの組み合わせは、たっぷりのビタミンと食物繊維で、

家族の風邪予防だけでなく、ママの美肌や便秘解消にも効果抜群。

詳しくは昨日の記事（ → こちら）に書いてあります。

そこに加わる薩摩芋も、ビタミンCと食物繊維が豊富なのでこれらの効果が更に倍増。。
というわけです


↓　詳しいレシピはこちらの写真をクリック




薩摩芋はレンジで加熱すると早いんですが、
え？！じゃがいも？！っていうくらい甘味がぬけてしまいます。

かと言って、丸ごとオーブンで焼いたり蒸したりする時間の余裕は無し。


そこで、小さく切って、ひたひたの塩水で半分蒸すように煮る。という方法にしました。

こうすれば、5分ほどで柔らかくなる上に、塩で薩摩芋の甘味が引き出されてとっても美味しく！

カリフラワーは、別に茹でる時間とガス代の節約のために薩摩芋の上にのっけて蒸します。

蒸したカリフラワーは茹でるよりほっくりして美味しいので一石二鳥


カリフラワーはすぐ火が入るので、ちょっと硬めが好きなかたは途中でカリフラワーのみ取りだしてください。


この辺はお好みで、私は崩れてしまうくらいのが好きなんでしっかり蒸してます。

そうすると、最後にマヨネーズなどで和えるとき、カリフラワーが崩れてアボカドやさつまいもとよく馴染んで美味しいんです




最後に献立のヒント



メインは決まってるけど。。という時にこれを一品足せば、ビタミンと食物繊維たっぷりで栄養バランス満点の献立になります。

和風にも洋風にも合うので、作り置きやお惣菜などあるもののメインでオッケーです。




もし、もうちょっと何か作る時間があるならば、個人的におすすめの献立は。。

豚の生姜焼き、このサラダ、豆腐とわかめのお味噌汁、ご飯の献立です！

甘めで優しいスイートポテトサラダを、生姜焼きが引き締めてくれ味のバランスもとっても良し！

栄養的もメインでタンパク質とビタミンBをたっぷり、豆腐とわかめで豆製品、海藻類も取れます。


生姜焼きは・・・
醤油とみりんを1:1、
生姜すりおろし適量、
片栗粉（肉100gに対して小さじ1/2くらい）
サラダ油（肉100gに対して大さじ1/2くらい）
に事前に漬け込んでおけば、当日焼くだけ！

片栗粉とサラダ油を揉み込んでおくことと、中火でゆっくりと炒めることでお肉柔らかく仕上がります。



お味噌汁は・・・
お鍋に水とだしの素、豆腐、ふえるワカメちゃん、味噌を一気に投入、沸騰直前まで温め終了。

即席味噌汁にはやや劣るものの、ほぼ手間なしで完成。


参考にしていただけたら嬉しいです


ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

2日間掲載させていただいたカリフラワーレシピ。

（じゃっかん、アボカドとどっちが主役かわからん感じになったのは気にしないでください笑）←笑って済ます。

旬の今は特にホクホク甘くて美味しいので、美肌と風邪予防のためにも、たまにはブロッコリーの代わりに買い物かごに入れてみてくださいね







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カリフラワーって最近食べました？？


と聞けば、いいえ。と答える方が多いのではないでしょうか？？



茹でてマヨをつけるくらいしか思い浮かばない。

ブロッコリーのほうが栄養ありそうなうえに安いから。

などの理由により、なんとなく手が伸びないのだと思いますが。。。

カリフラワー大好きな私からすると、今食べないのは

とってももったいない

一番の理由は冬のカリフラワーはとっても美味しいから。


年中出回っている印象がありますが、旬の今のカリフラワーはホクホクで甘くてとっても美味しいんです。

味に癖がなくて子供さんでも食べやすいし、食べ応えもあるし、かなり使える野菜だと思います。




栄養的には、レモンに負けないほどビタミンCが豊富！

ビタミンCといえば、言わずと知れた、美肌効果と風邪予防ですよね～。

風邪とお肌の乾燥の恐怖にさらされる冬には、ぜひ取りたい栄養素。


しかも、カリフラワーのビタミンCは失われにくく、茹でたあとも同量のレモン果汁とほぼ同じだそうです。

レモン汁100ｇを摂ろうと思うと無理ですが、茹でたカリフラワーなら一瞬で食べられます！

なんだか、久々にカリフラワー食べてみたいなあ～という気になってきませんか？

前置きが長くなりましたが、今日のレシピは、カリフラワーと相性の良いアボカドと合わせて、あとを引くガーリック味の炒め物にしました！





淡白なカリフラワーと濃厚なアボカドの組み合わせ、大好きなんです。

それだけだと、ぼんやりしがちなところをベーコンの塩気とガーリックの香りで引き締めてます。

子供さんにも好まれ、ご飯にも合い、パパのビールのおつまみにもいける味ですよ。

カリフラワーの下茹では不要で、炒めるだけでパパッと出来ます



↓詳しいレシピはこちらの写真をクリック！





カリフラワーは生でも食べられるし、崩れるくらい柔らかくなったものも美味しいです。

フライパンで約３分ほど蒸し煮してるんですが、３分だと少し食感が残るくらいの固さに仕上がります。

お好みで調節してください。


醤油は少し入るだけですが、これが味の要。全体を引き締めます。



ベーコン＆ガーリック味で、子供や旦那さんも喜んで食べてくれ、家族みんなで風邪予防


更に、カリフラワーとアボカドの組み合わせは美肌効果のうえに、食物繊維が便秘にも効きます。

家族の健康を気遣いつつ、ママの美容にも効果ありと一石二鳥

ちゃちゃっと炒めるだけなので、良かったらお試しください




最後に献立のヒント


ビタミン豊富で、メインにこれ一品付け合わせれば、栄養バランスは満点！


食べごたえもあるので、さっぱりしたメインでも充分です

和にも洋にも合うので、タンパク質を補うメインだったら、なんでもいいんですが・・・・


おすすめは、レンジでチンするだけの

ふっくらしっとり♥鮭ときのこのレンジ蒸し by sweet_dolphin530　←　クリックでレシピに飛びます。





鮭とアボカドは、ミス・ユニバースも推薦の美肌＆アンチエイジング効果のある組み合わせ。

きのこで食物繊維が更に補えて便秘もすっきり解消。

もちろん家族の健康にも良いですが、ママの自分磨きもできちゃう献立になりますよ～。

良かったら参考にしてくださいね。




ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

明日は、同じカリフラワーとアボカドの組み合わせで、またちょっと違ったお料理を紹介する予定です。

カリフラワーのファンになった方は、良かったら明日も遊びにきてください







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今日は節分ですね！！一昨日、昨日の記事に節分のレシピをアップしています。

※レシピの題名をクリックすると記事に飛びます。

巻きす不要で15分！超お手軽！節分キンパ（韓国風巻き寿司）

骨まで安心して食べられる、イワシのトマト煮がフライパン1つであっと言う間に


節分に♫イワシとお豆のトマト煮



節分といえばイワシ。ですが、丸干しや塩焼きはいまいち子供受けが良くない気が・・・。

うちの子（3歳）の場合は魚好きなんで味的には全然いけると思うんですが、

イワシの小骨がめんどくさい！！

万が一刺さろうものなら、大変！


かと言って、平日の慌ただしい時に、骨まで柔らか～いイワシの煮物を作る時間と心の余裕は無し。
圧力鍋を使ったとしても結構時間がかかりますもんね。。。


そこで、今回はお手軽にイワシの缶詰を使用！

昨日の節分キンパの記事にも書きましたが、骨ごと柔らかいので安心でカルシウムもたっぷり

当然面倒な下処理は不要で、脂がのってる時期の鰯を加工してあるので安定した品質。

買い置きしておけば、災害時の備えにもなるし、

時間がなくて買い物に行けなかった！！なんて時にも役立ちます。

上手く使えば、かなり優秀な存在なんですね～。



このいわし缶を、節分といえば豆・・ということで、豆と一緒に大抵の子供が大好きなトマト煮に。

トマトの酸味が鰯のクセを抑えてくれて、

トマトには鰯の脂の酸化を防ぐはたらきがあるので、味の麺でも栄養的にもベストな組み合わせ。



そして今回のポイントはイワシの味噌煮缶を使うこと


え？！トマト煮に味噌煮味？！と思われたかもしれませんが、


トマトと味噌は、相性抜群


トマト缶から作るトマトソースはしっかり煮込まないと酸味が残ってしまい美味しくない・・という失敗になりがちなんですが、

甘めの味噌煮を缶汁ごと入れることで、このトマトソースは10分弱煮ただけなのに、まろやかでコクがあり、とっても美味しく出来ます。


味噌が入っているので、ご飯にもとっても良く合うんですよ





健康に良い青魚を骨ごと食べられカルシウムもたっぷり、野菜と豆類もたっぷり。

一品で栄養バランス満点

ボリュームもあり、これとご飯があれば、それでオッケーです。



鰯、トマト、豆は、健康だけでなく美容にもとっても良く、ダイエット効果もあり！

詳しい説明は長くなるので省略しますが、いわしの不飽和脂肪酸とか、トマトのリコピンとか、大豆のイソフラボンとか・・美容の話で聞いたことはある単語ですよね＾＾

ママにとっても最高に嬉しいレシピです






↓　くわしいレシピはこちらの写真をクリック！

ほとんど煮込まずに美味しく出来てしまい、超お手軽＆時短です！










味噌煮缶の汁も加えるんですが、２缶分入れると結構しっかりめの味。

薄味が好みの方や、塩分を気にしている方は、缶汁は１缶分だけにしてください。

逆に、うちはちょっと濃い目の味が好き！って方や、

育ち盛り・食べ盛りの子供がいるので、少しのおかずでご飯が進むほうがいい！って方は、

２缶分入れるほうがいいと思います


※ちなみに、私はどちらかといえば薄味が好みのほうなので、全国平均より濃い味の地域にお住まい方には、私がしっかりめと思う味でも普通かも。。。

この辺が、味を文章で伝える難しいところですね



ところで、このお料理、色々アレンジが出来ます。


大人には、タバスコをプラスしてピリ辛味に。

味にパンチが出ておすすめ！

子供さんが大きければ、初めから鷹の爪を一緒に煮込むんでも。


耐熱皿に移して、チーズをのせてトースターで焼きグラタン風に。

チーズでボリュームとカルシウムがアップ！

味がまろやかになりいわしのくせも更に気になりにくいので、子供さんにはこちらのほうが受けが良いかも

トースターで焼くのが面倒なら、最後にフライパンに直接チーズを振り入れ、ふたをしてチーズをトロけさせればオッケーです。


パスタソースとしてもとっても美味しい！

そのまま全部使ってパスタにすれば、ボリューム満点、一品完結メニューになります。

ソースがたっぷりめにできるんで、ソースのみわざと残しておいて翌日以降にパスタにしてもいいですね。

※写真は、ソースのみで。普通のパスタを切らしていてペンネで作りました。







ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ


子供さんにも骨を気にせず魚を食べられる今日のレシピ。

苦手としがちな青魚がトマト味で食べやすく、ご飯にも良く合う！

カルシウム、野菜やお豆もたっぷり補給出来、ママの美容にも良い！

超お手軽で、アレンジやリメイクも可能！


洋風なので、ちょっと節分のイメージとは外れるかもしれませんが、

いわしメニューとして、お試しいただけると嬉しいです




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