医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ:効能別まとめ

くだものは、ビタミンや食物繊維が摂れ、からだに良いので、毎日食べたるのが良いとされています。 でも、食べ過ぎにはちょっと注意。 どうして、食べ過ぎたら良くないのでしょう?? それは、糖分の取りすぎになるから。 糖の取りすぎは、肥満・糖尿病・中性脂肪の増 ... 続きを読む
くだものは、ビタミンや食物繊維が摂れ、からだに良いので、毎日食べたるのが良いとされています。

次郎柿



でも、食べ過ぎにはちょっと注意

どうして、食べ過ぎたら良くないのでしょう??

それは、糖分の取りすぎになるから。

糖の取りすぎは、肥満・糖尿病・中性脂肪の増加につながります。



では、1日どれくらい食べたらちょうど良いのかしら?というと、約200gです。

農林水産省の食事バランスガイドより)


くだもの200gというと、だいたい・・・
・みかん:2~3個
・りんご:1個
・なし:1個
・柿:1個
・ぶどう:1房
・キウイフルーツ:2個


けっこう食べられますよね!うれしい^^


くだものは糖分がほとんどで、脂質はほぼ含まれません。
(アボカドなどは、一部例外あり。)

なので、よく外遊びをする子どもさんや、スポーツや肉体労働で、糖をエネルギーで消費できる人は、ちょっとくらい食べ過ぎても大丈夫^^

ただ、子どもさんの場合は、食事前に果物を食べ過ぎて満腹になり、食事が食べられない・・とならないように気を付けましょう


ダイエット中やメタボの人は、食べ過ぎてしまったら、そのぶんお菓子や食事のごはん(やパン)を減らすように調整しましょう。

そして糖をエネルギーとして消費することを考え、夜よりは朝に食べたほうが良いですね^^

りんごとさつまいものヨーグルトデザート




秋はフルーツのおいしい季節。

私も、実はフルーツが大好きで!

毎日いちじくや、なし、りんご、ぶどう、柿・・・と、楽しんでます。

この季節はそれだけで、幸せが増える^^

今しか食べられない旬のフルーツには、惜しみなく投資してます(笑)



いつも食べてるスナック菓子やクッキーなど高カロリーなおやつを、くだものに変えると、からだに良いのでおすすめですよ。

いくつかヘルシーレシピをのせるので参考にしてくださいね^^


いちじくと水切りヨーグルトのハニーコーヒーシロップがけ

いちじくと水切りヨーグルトのハニーコーヒーシロップがけ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

いちじくの豊富な食物繊維とヨーグルトの乳酸菌で便秘解消に。いちじくには抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれ、美容と健康に良く、低カロリーです。濃厚な水切りヨーグルトといちじくに、ほろ苦いハニーコーヒーシロップが相性抜群!

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美腸デザート。りんごとさつまいものヨーグルトデザート

美腸デザート。りんごとさつまいものヨーグルトデザート

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ほくほくお芋に、甘酸っぱいりんごとレーズン、コクのある水切りヨーグルトがよく合うヘルシーデザート。食物繊維・オリゴ糖・乳酸菌で腸内環境を整えます^^

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美容スイーツ りんごのクリームチーズサンド

美容スイーツ りんごのクリームチーズサンド

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

輪切りにしたリンゴに、クリームチーズ・レーズン・くるみをサンドした、ヘルシーな簡単おやつ。美容と健康に良いので、子供さんや女性にぴったりです。

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簡単!ごろごろぶどうジュレ

簡単!ごろごろぶどうジュレ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

1人分100ccのジュースが食べごたえのあるデザートに。柔らかめの、ちょうど良い固さに仕上げたのがポイントです^^とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作って楽しめます。

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朝晩がかなり涼しくなりましたが、日中はまだちょっと暑い。 夏の暑さに耐えてきた疲れが、今になって出てきたりしますよね。 さらに、気温差から体調を崩しやすい時期でもあります。 子どもは、新学期が始まったと思ったら、運動会の練習! 疲れて朝も起きにくいみたい ... 続きを読む
朝晩がかなり涼しくなりましたが、日中はまだちょっと暑い。

夏の暑さに耐えてきた疲れが、今になって出てきたりしますよね。

さらに、気温差から体調を崩しやすい時期でもあります。


子どもは、新学期が始まったと思ったら、運動会の練習!

疲れて朝も起きにくいみたい・・・。



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚



こんな時に、積極的に摂りたい栄養素はビタミンB1

ビタミンB1は糖質がエネルギーに替わるときに欠かせないビタミン

なので、ビタミンB1が不足すると、糖(ごはんやパン)を食べてもエネルギーに変えることが出来ず、乳酸などの疲労物質がたまり、疲れやすくなります

エネルギーとして利用できなかった糖質は体脂肪になるので、ダイエット中の人にも大切なビタミンですね。


どんな食べ物に多いかというと、豚肉がダントツ

豚ヒレ肉100gで、成人女性の1日推奨量がほぼ摂れます。

あと、豆類も比較的多いです。

うなぎも多いけど、日常的には食べないですしね。



100g当たりでは焼き海苔も意外に多いです。

量をたくさん食べるものではないですが、こまめに補給はできますね。

ごはんに海苔の組み合わせは理にかなっています。


そんなわけで、我が家でも豚肉料理の頻度が高くなってます。

もちろん、ビタミンB1だけ摂っていてもダメなので、野菜も組み合わせてバランス良く

運動会の練習で運動量が増えている子どもは、ごはんやパンをしっかり食べるよう、いつも以上に意識しています。

豚肉と野菜がバランスよく摂れるレシピ10品を紹介しますね。




豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮2





ビタミンB1は、にらやニンニク(ニンニクの芽も)・たまねぎ・ねぎなどに含まれる「アリシン」と一緒に摂ると効率的!


スピード疲労回復レシピ。中華風3色そぼろご飯

スピード疲労回復レシピ。中華風3色そぼろご飯

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

疲れて何も作りたくないときにおすすめ!あっという間に出来て、一品で栄養満点。食べたら、豚肉のビタミンB1+にんにくの芽のアリシンの効果で、疲労が回復!にんにくの芽は、にんにくと同じ栄養成分を持ちながら、においが翌日に残らないのが嬉しい。

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漬け置きレシピ 豚肉とまいたけのプルコギ風

漬け置きレシピ 豚肉とまいたけのプルコギ風

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

キチントさん「マチ付きフリーザーバッグM」は、下ごしらえを済ませて保存しておけるので、忙しい時にぴったり。キチントさん「フライパン用ホイルシート」のおかげで、後片付けの時間も短縮できます。

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10分!疲労回復!豚肉ともやしのカレー風味にら玉丼

10分!疲労回復!豚肉ともやしのカレー風味にら玉丼

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

フライパンひとつで10分。1品で栄養バランスが取れる丼です。豚肉には疲労回復に効くビタミンB1が豊富。ニラのアリシンがその吸収を助けます。節約食材でできるもの嬉しい。

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12分!蒸しえのき豚のニラソース和え

12分!蒸しえのき豚のニラソース和え

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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フライパンで蒸すだけ!きのこと豚肉の濃厚な旨味に、ニラとオイスターソ-スがからんで、さっぱりながらご飯の進む味です。ニラと豚肉で疲労回復効果も^^

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かぼちゃには、βカロテン・ビタミンCやEが豊富なので、風邪予防や美肌にも^^


かぼちゃ入り豚キムチ

かぼちゃ入り豚キムチ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

カボチャ入りで、いつもの豚キムチがボリューム&栄養価アップ!ピリ辛味で、かぼちゃの甘みが程よく抑えられ、男性も喜ぶかぼちゃ料理です。フライパンひとつで、簡単・時短!

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時短!栄養満点。かぼちゃと豚肉の香味ホットサラダ

時短!栄養満点。かぼちゃと豚肉の香味ホットサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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レンジでチンしたかぼちゃに、炒めた豚肉などを混ぜるだけ! 風味が良く、さっぱりと優しい和風味です。 普通のかぼちゃサラダと違い、ご飯のおかずになるボリューム満点メインサラダ。

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同じく疲労回復効果のあるアスパラとの組み合わせ。

疲労回復!アスパラガスと豚肉のしょうが焼き

疲労回復!アスパラガスと豚肉のしょうが焼き

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

さっと炒めるだけ!アスパラガスのみずみずしさと甘味で、ワンランクアップのしょうが焼き。アスパラガスのアスパラギン酸と豚肉のビタミンB1で疲労回復・夏バテ予防効果が抜群^^優しい味で子どももオッケー。

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さっぱり味でお肉も食べやすく

【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

暑さでバテ気味の時にこそ食べたいお肉が、さっぱり美味しく食べられる!雪のようなみぞれで、見た目も涼しげ。野菜きのこがたっぷり、一品で栄養バランス満点でダイエット中の方にもオススメです。

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【同時2品】豚しゃぶとおくらのトマポンマリネ&かき玉スープ。

【同時2品】豚しゃぶとおくらのトマポンマリネ&かき玉スープ。

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

同時に2品&作り置き可能。茹でて、ポン酢とごま油で和えるだけ。薄味だけど、トマトや豚肉の旨み、ポン酢の酸味、ごま油の風味でとても美味しい。ひとつのお鍋で順に茹でていくので、時短&手間いらず。ゆで汁でスープも作れます。

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【作り置き】豚肉と緑黄色野菜の梅こんぶ和え

【作り置き】豚肉と緑黄色野菜の梅こんぶ和え

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

茹でて和えるだけ。ビタミンたっぷり。疲労回復・ダイエット・風邪予防に効果のある作り置きおかずです。

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よかったらお試しください^^



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「健康に良い食事はお金がかかる」 そういうイメージを持つ人が多いかも。 でも、お金をかけなくても 身体に良いお料理は作れます。 今回は、節約なのに身体に良いレシピをご紹介。 もちろん、簡単・美味しいは絶対条件です 安い食材といえば、鶏胸肉 ... 続きを読む
「健康に良い食事はお金がかかる」
そういうイメージを持つ人が多いかも。

でも、お金をかけなくても
身体に良いお料理は作れます。

今回は、節約なのに身体に良いレシピをご紹介。

もちろん、簡単・美味しいは絶対条件です


1しらたきと豚こまのチャプチェ



安い食材といえば、鶏胸肉

しっとり柔らかく食べるレシピ。

やわらか鶏胸肉のポークチャップ風

やわらか鶏胸肉のポークチャップ風

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

低脂肪高たんぱくな鶏胸肉とたっぷりの野菜を、ポークチャップ風に。トマトケチャップを和風調味料で仕上げたソースで、ごはんが進みます。子どもも喜ぶ、ママのダイエットメニュー。

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【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ

【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

下ごしらえの工夫で、胸肉がしっとり。絶品ねぎだれで、後引く美味しさ。低カロリー高たんぱくで、ダイエットにもおすすめです。

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豆腐と鶏ひき肉で。
普通のしゅうまいに負けない美味しさ!

レンジで!手間なし。ふわふわ豆腐しゅうまい

レンジで!手間なし。ふわふわ豆腐しゅうまい

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

豆腐の水切り不要、皮は包まずにのせるだけ、レンジで出来る、お手軽豆腐しゅうまい。ふわふわ食感で旨みもあり、簡単&ヘルシー&美味しいを兼ね備えたレシピです。

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鶏もも肉が安い時に。
えのきと乾燥わかめもリーズナブルですよね。
ミネラル・食物繊維たっぷり!

手間なしヘルシー!鶏肉とわかめのフライパン蒸し 梅だれ添え

手間なしヘルシー!鶏肉とわかめのフライパン蒸し 梅だれ添え

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

フライパンをただ火にかけておけば出来上がり!鶏肉のくさみは一切なく、柔らかな秘訣あり。一品で食物繊維とミネラルたっぷりで栄養バランス満点。ダイエット中のママも安心かつボリュームもあるので家族も満足です。

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レンジで出来る!
えのきとおくら入りが入るので、しっとり柔らか。

えのきはいつも安い!
おくらは、夏は100円で買えますね^^

レンジでしっとり!オクラつくねの梅肉あん

レンジでしっとり!オクラつくねの梅肉あん

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

オクラとえのきが入るので、レンジでもパサつかずしっとり!子どもも喜びます。食物繊維たっぷりで、ヘルシー。梅肉入りのあんで、食欲もアップ。

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ビタミンたっぷりなのに、いつも100円の豆苗

価格安定のきのこ食物繊維たっぷり。

ヘルシー!しっとりささみと豆苗のきのこドレサラダ

ヘルシー!しっとりささみと豆苗のきのこドレサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

余熱調理でしっとり仕上げたささみと、シャキシャキの豆苗を、きのこの旨味たっぷりのドレッシングで和え、とまらない美味しさ!低カロリーながら、タンパク質やビタミン、食物繊維がたっぷり取れます。

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安くて大量買いしちゃうきゅうりの消費に!
メインになるおかずを。
まずはさっぱり。

きゅうりとささみのサラダ 中華風にんじんドレッシング

きゅうりとささみのサラダ 中華風にんじんドレッシング

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

シャキシャキのきゅうりと、しっとり仕上げたささみの美味しいサラダ。ビタミンたっぷりの中華風にんじんドレッシングで栄養バランスアップ!

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こちらは、がっつりメイン。

時短・簡単・美味しい! 豚こまきゅうり

時短・簡単・美味しい! 豚こまきゅうり

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ボリュームたっぷりメインになり、ご飯も進む。ドレッシング代わりの甘辛豚肉と、さっぱりきゅうりが絶妙のコンビネーション。きゅうりが一人一本、ぺろっと食べられるレシピです。一品で野菜とお肉がしっかり摂れて栄養バランスも○。

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節約食材の代表・もやし&にら
子どもも大人も好きなハンバーグに。


時短&節約。もやしとにらのポークハンバーグ

時短&節約。もやしとにらのポークハンバーグ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

もやしとにらがたっぷり入った、安くて早くて美味しいポークハンバーグ。ジューシーなハンバーグに、しゃきしゃき食感が○!野菜もしっかり取れるので、栄養バランスも良いです。

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もやしとにら・豚こま・卵
安い食材でも、一品で栄養満点の丼。


10分!疲労回復!豚肉ともやしのカレー風味にら玉丼

10分!疲労回復!豚肉ともやしのカレー風味にら玉丼

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

フライパンひとつで10分。1品で栄養バランスが取れる丼です。豚肉には疲労回復に効くビタミンB1が豊富。ニラのアリシンがその吸収を助けます。節約食材でできるもの嬉しい。

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豚こまおからで、低糖質なお好み焼き
ボリュームもたっぷり。

豚肉とおからのお好み焼き風  小麦粉不使用!

豚肉とおからのお好み焼き風 小麦粉不使用!

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

小麦粉の代わりにおからを使用し、食物繊維豊富&低カロリー!ご飯と一緒に食べても安心です。おからが入っているのがわからない、しっとり食感で、味はまさにお好み焼き。一品で野菜もお肉も取れて、栄養バランス満点です。作り置き、冷凍可能!

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白滝で、ボリュームおかずもヘルシーに。

野菜は家にあるものでアレンジ可能。

常備菜にも。しらたきと豚こまのチャプチェ

常備菜にも。しらたきと豚こまのチャプチェ

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

春雨の代わりにしらたきを使い、低カロリーで食物繊維たっぷり!手軽な豚こま肉で作れます。常備菜としても。5歳の娘が、美味しすぎて涙が出る!と言ったレシピです。

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余り物のひじきを利用して。

ボリューム満点でヘルシーなメイン完成。

リメイク!ひじき入り豆腐つくね巾着

リメイク!ひじき入り豆腐つくね巾着

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

余ったひじきの煮物を使い、豆腐は水切り不要。手が混んでいるように見えるのに、簡単・時短なヘルシーレシピです。

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安定価格のツナ缶と大豆で。

【常備菜】時短!かぼちゃと豆のカレーツナトマ煮

【常備菜】時短!かぼちゃと豆のカレーツナトマ煮

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

冷たく冷やしても美味しい、子供が大好きなカレー風味のツナトマ煮。煮物だけど時短です。冷たくても美味しいので、お弁当にも。パンにもご飯にも合い、メインとしてもサブとしても活躍する、万能常備菜です。

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ボリュームたっぷりさば缶で。

血液サラサラになります^^


10分!くさみなし!豆入り さばのトマトドライカレー

10分!くさみなし!豆入り さばのトマトドライカレー

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

あっという間に出来る、さば缶を使ったドライカレー。くさみはなく、とっても美味しい。さば、大豆、玉ねぎで血液サラサラ。トマトのリコピンで抗酸化作用も期待出来ます。

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いかがだったでしょうか?

安くても、身体に良いお料理はたくさん!

簡単で美味しいので
良かったらお試しくださいね^^




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毎日、紫外線が照りつけていますね。 日焼け止めはほとんどの人が使っていると思います。 でも、正しく使えている人は少ないようですよ。 ・朝塗ったら、1日塗り直し無し。 ・曇りの日は、まあいっか、と塗らない。 ・顔だけ塗って満足しちゃう。 ・少しの量をうっすら塗 ... 続きを読む
毎日、紫外線が照りつけていますね。

日焼け止めはほとんどの人が使っていると思います。

でも、正しく使えている人は少ないようですよ。


・朝塗ったら、1日塗り直し無し。
・曇りの日は、まあいっか、と塗らない。
・顔だけ塗って満足しちゃう。
・少しの量をうっすら塗ってる。


これだと、紫外線から完全にはお肌を守れていません。

お肌の老化(=しみ・しわ)を予防には、とにかく紫外線をブロックすること!

子どもといると、室外での活動も多いので、ママは正しい日焼け止めの選び方&使い方を知っておきましょう。

米国皮膚科学会が紹介してる「日焼け止めの効果的な使い方」が、わかりやすいのでご紹介しますね^^


効果的な日焼け止めの選び方・使い方

①SPF30以上のものを選ぶ。

②「広域スペクトラム」のものを選ぶ。


パッケージに書いてあるSPFとPAの両方が高いものを選ぶということですね。

SPFはUVBの防止効果を、PAはUVAの防止効果をあらわします。

UVAは肌の老化を促進し、UVBは日焼けを起こす。

だから、両方を遮蔽する必要があるんですね。


③「耐水性」と表示したものを選ぶ。


④十分な量の日焼け止めを塗る。


うっすら塗っていてはだめです。

私は、顔だけで500円玉1個分くらい使ってます。

高価なものだと量を控えてしまうので、ドラッグストアで1000円以内のものを買ってます。

そして、さらっとして白くなりにくいもの。

伸びにくくて白くなるものは、毎回ちょっとしたストレスになり、塗るのが面倒になるので(^_^;)


米国皮膚科学会では、服から露出している身体全体で1回30g(!)と書いてありました。

量は身体の大きさによって違ってくると思うのですが、要はたっぷり使用するということです。



⑤顔や手足だけでなく、日光に晒される部分全てに塗る。

私も、これが不十分でした

や、ズボンとくつの隙間から出ている足の甲頭皮なんかは忘れがちでした。。。

でもそこもちゃんと塗るべきとのことです。

今年は、全身に使える(髪にも)スプレータイプのものを買ってきて、忘れずに塗っています。


⑥少なくとも2時間ごとに塗り直す。

汗をかいたり、泳いだあとは、すぐに塗り直す。

私は、ずっと外にいるときは1時間ごとくらいに塗り直してるかも。

(ちなみに、普段はファンデーションは使わないのは、この塗り直しのためでもあります。)



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

いかがでしたか?

ちゃんと塗ってるつもりでも、意外に見落としがあったのでは??

日焼け止め以外にも、やっぱりサングラスは必要らしいので、私も買わなくちゃ・・と思ってます。


そして、身体の中からもケア^^


塩麹チーズとかぼちゃのコロコロサラダ3



お肌のしみ・しわ予防効果が期待できるレシピ、参考にしてください


【作り置き】揚げない。塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ

【作り置き】揚げない。塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

塩鮭を使い、揚げないのでヘルシー。パプリカのβカロテンやビタミンC、鮭のアスタキサンチン、トマトのリコピンは抗酸化作用が強く、生活習慣病予防に。お肌のしみ・しわ予防にも効果が期待できます!

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さつまいもとブロッコリーの美容サラダ

さつまいもとブロッコリーの美容サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

くるみの香ばしさとガーリックパウダーが味の決め手。ヨーグルトを使いカロリー控えめ。抗酸化ビタミンや、食物繊維など便秘解消・生活習慣病予防・美肌に良い成分がたっぷりのサラダです。

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美肌に!簡単アンチエイジングロール

美肌に!簡単アンチエイジングロール

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

具材の準備が簡単で、巻きすも不要とお手軽!鮭のアスタキサンチン、抗酸化ビタミン(βカロテン、ビタミンC・E)、ごまのセサミンなど、アンチエイジング効果の高い食材を使用。子どもも喜んで食べる味付けです。

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【作り置き可能】豆とチーズのビタミンACEサラダ

【作り置き可能】豆とチーズのビタミンACEサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

塩麹チーズのオリーブオイル漬け(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/120483)を使った簡単サラダ。好みのチーズで代用できます。抗酸化ビタミンACEと食物繊維が豊富。美肌や成人病予防に効果が期待出来ます。

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