医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: 食材別まとめ

夏野菜の中でも人気の「ナス」。 でも「色がきれいに仕上がらない」、「火が通りにくい」、「油を吸いやすい」など、意外に悩みが多いもの。 そこでおすすめなのがレンジ調理 ヘルシーで美味しく、見た目もきれいに仕上がる、ナスのレンジ調理のポイントとレシピをご ... 続きを読む
夏野菜の中でも人気の「ナス」。

でも「色がきれいに仕上がらない」、「火が通りにくい」、「油を吸いやすい」など、意外に悩みが多いもの。

そこでおすすめなのがレンジ調理


レンジなすとトマトの和風マリネ2



ヘルシーで美味しく、見た目もきれいに仕上がる、ナスのレンジ調理のポイントとレシピをご紹介します。




なすの煮物2




【募集】からだの中からきれいに健康に!
腸内環境をととのえる料理教室


日時:9月8日(金)10時~
場所:三重県松阪市

詳細・お申し込みこちら

こんな方におすすめ
便秘解消・美肌になりたい方。
ダイエットしたい方。
家族の健康が気になる方。




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キッズ食育体験講座・説明会(三重開催)
【日程】
①8月5日(土)9時半~11時
②8月18日(金)10時~11時半

【場所】近鉄・JR松阪駅 徒歩圏内 (駐車場あり)

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キッズ食育体験講座(三重)詳細



名古屋4期
キッズ食育トレーナー養成講座
初級 : 10月6日(金)・13日(金)
中級 : 12月1日(金)・8日(金)

※お申し込み開始は、2ヶ月前の8月6日から。

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定番の作り置きおかず「ひじきの煮物」。 おいしくて身体にもいいのですが、そのまま食べるだけでは、少し飽きてきますよね。 そこで、今回はおいしいアレンジレシピをご紹介しています。  和風に洋風に、そして、なんとおやつにも!  煮物をたくさん作って、アレン ... 続きを読む
定番の作り置きおかず「ひじきの煮物」。

おいしくて身体にもいいのですが、そのまま食べるだけでは、少し飽きてきますよね。

そこで、今回はおいしいアレンジレシピをご紹介しています。

 和風に洋風に、そして、なんとおやつにも! 

ひじきの煮物



煮物をたくさん作って、アレンジを楽しんでください






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名古屋3期キッズ食育トレーナー講座
初級 : 5月26日(金)・27日(土)
中級 : 6月30日(金)・7月1日(土)

場所:松阪駅(近鉄・JR)徒歩圏内
時間:11:30~15:45(予定) 


キッズ食育講座詳細はこちらから
→ キッズ食育トレーナー講座詳細(協会HP)


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お料理の仕上げのかつおぶしを、子どもにかけてもらう。 これだけで、五感を育てる食育になります。 食育というと、おおがかりで大変なイメージがあるかもしれません。 初めから最後まで一緒にお料理をするとか、何かを収穫するとか。 でも、もっと簡単なことで良いの ... 続きを読む
お料理の仕上げのかつおぶしを、子どもにかけてもらう。

これだけで、五感を育てる食育になります。

キャベツたっぷりオムレツ


食育というと、おおがかりで大変なイメージがあるかもしれません。

初めから最後まで一緒にお料理をするとか、何かを収穫するとか。

でも、もっと簡単なことで良いのです。


たっぷりピーマンのヘルシーチャンプルー


「かつおぶしをかける」だけでも、こんなにたくさんの効果が!

かつおぶしを触る。

触覚を使います。

特に幼児さんでは、「かつおぶし、ふわふわしてるね。」などの声かけをしてあげると、語彙も広がります。


においをかいでみる。

嗅覚。子どもは、かつおぶしとか、出汁のにおいが大好きです^^

「いいにおいー!」とすごく良い反応があると思いますよ。


味見をする

味覚。においと同様、子どもは、出汁系の味は大好きです。

「旨味」を知れますね。


観察する

温かいものの上にかつおぶしを乗せると、動きますよね。

それを見ると、子どもは喜びますよ^^

熱いものと冷たいもの、2つにかけてみて違いを見るとより良いですね!

かつおぶしに合うお料理がない時は、ご飯(温かい)と漬物(冷たい)とか^^

子どもが動いている事に気づかない場合は、「かつおぶしが踊ってるよー!」と、興味を引いてみてください。

食育は、物事をよく見て気付くことが出来る「観察力」や「発見力」も育てます。


和風梅かつおチョップドサラダ



食育って、手軽に出来ることがたくさんあります。

1から10まで一緒にお料理しなくても良いし、細かい栄養の知識がなくたって大丈夫です。

お母さんの負担にならないことから、やってみてくださいね

食事は、誰でも毎日する事なので、「食が楽しい!」と思えるほうが、その子にとって人生が楽しいはず^^



最後に、今日の写真の、かつおぶしを使ったお料理レシピをのせておきますね^^

和風 梅かつおチョップドサラダ

和風 梅かつおチョップドサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

材料を切って和えるだけで簡単、チョップドサラダ!きゅうりによく合う梅かつお風味で和風に仕上げました。洋風や中華のメインにも合います。きゅうりや大根のカリカリ、アボカドのとろっ、豆のほっくり・・など食感も楽しい! あと一品で栄養バランスが取れるレシピです。

このレシピを詳しく見る



お好み焼き風 キャベツたっぷりオムレツ

お好み焼き風 キャベツたっぷりオムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

甘いキャベツがたっぷり入ったオープンオムレツ。粉は不使用で低カロリーですが、食べたらお好み焼きの味なので、子どもも喜びます。ダイエット中のママにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る



たっぷりピーマンのヘルシーチャンプルー

たっぷりピーマンのヘルシーチャンプルー

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ゴーヤより食べやすく、栄養価は負けていないピーマンのチャンプルー。かつおぶしの旨みで、お肉なしでも大満足な美味しさ。しっかり炒めると甘味が出て、ピーマン嫌いさんも食べやすいです。ピーマンが2袋も一気に消費出来ます!

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名古屋3期キッズ食育トレーナー講座
初級 : 5月26日(金)・27日(土)
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今日は、7月10日は納豆の日だそうです。納豆は、良質なたんぱく質を含み、代謝を助けるビタミンB群、骨粗しょう症予防や子供の成長に欠かせないカルシウム、女性に不足しがちな鉄分など、栄養がたっぷり。また、納豆キナーゼが血液をサラサラにしてくれる効果も期待でき、子 ... 続きを読む
今日は、7月10日は納豆の日だそうです。


アボカドなめこ納豆丼1



納豆は、良質なたんぱく質を含み、
代謝を助けるビタミンB群
骨粗しょう症予防や子供の成長に欠かせないカルシウム
女性に不足しがちな鉄分など、栄養がたっぷり。


また、納豆キナーゼが血液をサラサラにしてくれる効果も期待でき、子供さんにもママにもパパにも、おすすめの食材。

納豆の日でなくても、積極的に食べたいですね^^

シンプルに納豆ご飯が、簡単で美味しいですが、飽きてきた時のために、納豆のアレンジレシピをご紹介します



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【美容・健康おつまみ】アボカドと長いものキムチ納豆あえ

【美容・健康おつまみ】アボカドと長いものキムチ納豆あえ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

切って和えるだけ。美容と健康に良い食材ばかりを使ったおつまみです。生活習慣病予防、ダイエット、便秘解消、美肌、夏バテ予防など様々な効果が期待できます。アボカドとネバネバ食材、発酵食品の相性が絶妙で味も抜群。

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ダイエットに。きゅうりと切干大根の梅納豆和え

ダイエットに。きゅうりと切干大根の梅納豆和え

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

食物繊維たっぷり&低カロリー。食物繊維が多く、かみごたえがあるので、満腹感がありダイエットにもぴたり。梅の風味がさっぱりと味を引き締めてアクセントに。

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簡単!レンジ蒸しナスのニラ納豆和え

簡単!レンジ蒸しナスのニラ納豆和え

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

夏の大定番レンジ蒸しナスを、栄養満点のひと品にアレンジ!納豆で茄子がつるんとのどごしがよくなり、ニラのシャキシャキ食感と好相性です。レンジのみで出来るので暑い日にも嬉しい!

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混ぜるだけ!絶品!切り干し大根のキムチ納豆和え

混ぜるだけ!絶品!切り干し大根のキムチ納豆和え

by 河埜 玲子

調理時間:3分
Comment

黄金コンビのキムチ&納豆に、切り干し大根の旨味と食感がプラスされ、止まらない美味しさ!血液サラサラ、ダイエット効果などのある納豆キムチに切り干し大根の食物繊維、カルシウム、鉄分などもプラスされ、この一品で栄養バランス満点です。

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子供に大人気! 栄養満点! 野菜たっぷり納豆そぼろ

子供に大人気! 栄養満点! 野菜たっぷり納豆そぼろ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

1品で栄養バランスが取れる優秀レシピ!納豆の粘りやにおいが少ないので苦手な子にもオススメ。後引く美味しさでご飯がすすみます。いつもの献立にプラスしたり、朝ごはんのメインにすれば、身体も心も大満足♫リメイクレシピもあり!

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厚あげと小松菜の生姜風味炒め 納豆みぞれソース

厚あげと小松菜の生姜風味炒め 納豆みぞれソース

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ほんのり生姜風味が美味しい厚あげと小松菜の炒め物に、さっぱりとしたとろとろ食感の納豆みぞれソースが相性抜群!くせになる美味しさです。お肉なしでもボリューム満点。カルシウムたっぷりの栄養バランス満点レシピです!

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栄養満点!里芋とアボカドのナメコ納豆ドレサラダ

栄養満点!里芋とアボカドのナメコ納豆ドレサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

納豆&なめこのねばねばドレッシングが、里芋&アボカドと相性抜群の絶品サラダです!ごはんにかけてもおいしい!食物繊維・ビタミンたっぷりで、低カロリーなのに満足感があり、栄養満点です♫

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美肌・便秘予防・ダイエットに。5分!アボカドなめこ納豆丼

美肌・便秘予防・ダイエットに。5分!アボカドなめこ納豆丼

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

納豆となめこの甘辛醤油味のたれが、アボカドと好相性!ご飯がどんどん進む美味しさです。ビタミンと食物繊維がたっぷりで、美肌と便秘解消に。満腹感があり、健康的なダイエットにもおすすめです。

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茄子とニラの納豆そうめん

茄子とニラの納豆そうめん

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

レンジ蒸しナスと、ニラ&納豆の栄養満点食材を素麺にのせました。納豆でのどごしがよくなり、ニラの風味とシャキシャキ食感がアクセント。夏ばて予防にぴったりです。具はレンジのみで出来るのでお手軽!

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納豆がちょっと苦手・・・という方もアレンジしたら食べやすいかも!

良かったらお試しください


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→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが取れるレシピが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 

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昨日の記事で、cookpadニュースに「もっと使える手羽元レシピ」として私のレシピを掲載していただいた事を報告しました。実は、鶏手羽元は娘の大好物ということもあり、我が家ではすっごくよく使う食材なんです。安くてボリュームも出るし、旨味があるので一緒に調理した野菜 ... 続きを読む
昨日の記事で、cookpadニュースに「もっと使える手羽元レシピ」として私のレシピを掲載していただいた事を報告しました。

実は、鶏手羽元は娘の大好物ということもあり、我が家ではすっごくよく使う食材なんです。

安くてボリュームも出るし、旨味があるので一緒に調理した野菜も美味しくしてくれる、とても便利で使える食材です。

手羽元レシピは、作り置き可能なものがほとんどなので、その点でも忙しい毎日に好都合!

そんなわけで、我が家で人気の鶏手羽元レシピをいくつかピックアップしてまとめました


いつもお酢で煮てばっかりだなあという方、もし良かったら参考にしてください^^


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まず、レシピ本にも掲載しているレシピ3つ。



↓ 時間がなければ、チューリップにしなくても味は同じです^^

フライパン1つで!鶏手羽元とパプリカのガーリック照り焼き

フライパン1つで!鶏手羽元とパプリカのガーリック照り焼き

by 河埜 玲子

調理時間:30分
Comment

子供が喜ぶ鶏のチューリップ。手羽元で、キッチンバサミを使用すれば所要時間は1本1分!ガーリック風味の照り焼きソースは、ちょこっと加えたお酢でコクが出て絶品♫とろけるパプリカも主役級の美味しさです。一品で栄養バランス満点!

このレシピを詳しく見る





↓ れんこんの季節は終わってしまいましたが、誰に出しても美味しい!と言われる自慢のレシピ(笑)


ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

by 河埜 玲子

調理時間:45分
Comment

圧力鍋で簡単&時短。ほっとくだけでお肉がほろっと柔らか、蓮根はお芋みたいにホクホク!シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品です。蓮根の食物繊維とトマトのビタミンで栄養バランス抜群!華やかなのでクリスマスにも最適です!

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↓ こちらは、レシピ本限定レシピなので、ネットにアップできないのですが。。

手羽元と昆布のダブルの旨みと梅の風味がたまりません^^


鶏手羽元と切り昆布の梅醤油煮込み

手羽元と刻み昆布の梅の香煮




↓ 梅酒と醤油だけでこの美味しさ! 上品でさっぱり、爽やかな味です。

フライパン1つ・調味料2つ!鶏手羽元と野菜の梅酒煮

フライパン1つ・調味料2つ!鶏手羽元と野菜の梅酒煮

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

フライパン一つで、ほぼ放置しているだけで出来ます。梅酒のおかげで、とっても爽やかで風味豊か。お肉も柔らかです。肉の旨みと梅酒の風味が染み込んだ野菜がとっても美味!

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そして、これから訪れる夏には、クーラーで意外に身体が冷えたりします。

そんな時におすすめ、旨みたっぷりだけどさっぱり味のスープ4つ!

20分!鶏手羽元とさつまいものトマトシチュー

20分!鶏手羽元とさつまいものトマトシチュー

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

圧力鍋で4分加圧するのみ。トータルで20分で出来上がり^^鶏の旨みとさつまいもの甘みが溶け出たスープの美味しさにびっくり。トマト味なので、さつまいもがさっぱり食べられ、男性にも好評。

このレシピを詳しく見る



圧力鍋で時短!鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ

圧力鍋で時短!鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ

by 河埜 玲子

調理時間:30分
Comment

味付けは塩麹のみ、圧力鍋で時短。ほっておくだけの簡単レシピですが、旨みと甘みたっぷりの奥深い味に感動!身体があたたまります。

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【炊飯器で】押し麦とたっぷり野菜のサムゲタン

【炊飯器で】押し麦とたっぷり野菜のサムゲタン

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

炊飯器に材料を入れたらあとはほっておくだけ!鶏手羽元で作れるお手軽サムゲタンです。食物繊維たっぷりの押し麦や、野菜がたっぷり入り、栄養満点・ヘルシー。素材の旨みが溶け出たスープが濃厚で贅沢。パーティーの〆に。

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圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー

圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

圧力鍋で加圧するだけで簡単。野菜の甘み、手羽元と昆布の旨みたっぷりであと引く美味しさ、子供も食べられる優しい味のスープカレー。お肉もホロホロ柔らかです。一品で栄養バランス満点、作りおきも可能で働くママの味方です。

このレシピを詳しく見る



どのレシピもお肉とたっぷりのお野菜で、一品で栄養バランス満点なので、夏ばて対策にもおすすめです。


安いのにボリュームがあり、豪華に見えるのも嬉しい。

意外にさっぱり味で食べやすいレシピばかりなので、良かったらお試しくださいね^^

さっぱり煮以外の、手羽元の美味しさを発見していただけたら嬉しいです

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もうすぐハロウィンということで、かぼちゃレシピをまとめています。昨日は、メイン13品をご紹介しました。今日はサラダなどのサブおかずとデザートです。サラダはいくつかありますが、定番とはひと味違います!デザートも、へルシーで栄養満点なので、ダイエット中の方や子 ... 続きを読む
もうすぐハロウィンということで、かぼちゃレシピをまとめています。

昨日は、メイン13品をご紹介しました。


今日はサラダなどのサブおかずとデザートです。





サラダはいくつかありますが、定番とはひと味違います!

デザートも、へルシーで栄養満点なので、

ダイエット中の方や子供さんにも安心なレシピです。


全部で11品、良かったらご覧ください。


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サブおかず


カボチャと3分フレッシュチーズのデリ風サラダ

カボチャと3分フレッシュチーズのデリ風サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ヨーグルトをレンジで3分チンするだけで出来る手作りカッテージチーズとカボチャのヘルシーサラダ。マヨ不使用のさっぱり系ながら、風味や食感がとっても良く、食べ飽き無い美味しさです!





マヨ不使用。デリ風!かぼちゃとリンゴのカレー風味サラダ

マヨ不使用。デリ風!かぼちゃとリンゴのカレー風味サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

隠し味のカレー粉、ベーコン香ばしさと塩気、程よい酸味で味が引き締まり、甘めのカボチャとリンゴがきちんとおかずになるサラダです。しゃきしゃきのリンゴ、ホクホクのかぼちゃ、くるみの食感の違いも楽しい!




かぼちゃとひじきのガーリックマヨサラダ

かぼちゃとひじきのガーリックマヨサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

食物繊維、ビタミン、ミネラルたっぷりの栄養バランス満点サラダ!ほんのりガーリック風味のマヨベースなので、子供や男性にも好かれる味!枝豆が食感のポイントです。




サラダよりヘルシー!かぼちゃとミックスビーンズの豆乳煮

サラダよりヘルシー!かぼちゃとミックスビーンズの豆乳煮

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

マヨネーズを使ったレシピより、断然低カロリーで栄養満点!さっと出来て、一品で栄養バランスが取れるので、夕食のあと一品から朝食、お弁当にも^^スープにリメイクも出来ます。




揚げない!かぼちゃとアボカドのコロッケ

揚げない!かぼちゃとアボカドのコロッケ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

揚げないけれど、アボカドとチーズでコクがあり満足感たっぷり。揚げないので調理も後片付けも楽チンです!女性に嬉しいビタミンたっぷりで、美肌とアンチエイジング効果が抜群!一品で栄養バランス満点。子供ももパクパクです。




*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

パスタ


レンジで。あと味さっぱり かぼちゃクリームパスタ

レンジで。あと味さっぱり かぼちゃクリームパスタ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

こってり高カロリーなイメージのパスタを、生姜の隠し味でさっぱり。ノンオイルで低カロリーでも、チーズが入るので、コクのある美味しさはそのまま。ソースはレンジで作るので手軽で時短!栄養バランスも満点です。




*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


スープ

煮るだけ10分!甘~いカボチャと枝豆のスープ

煮るだけ10分!甘~いカボチャと枝豆のスープ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

見た目は普通ですが、その甘味にびっくりする美味しいスープ。ほっとする味です。和洋中、どの献立にも合う万能なスープです。ビタミンと食物繊維がたっぷり、一品で栄養バランス満点です。




塩麹入り。かぼちゃと人参の豆乳ポタージュ

塩麹入り。かぼちゃと人参の豆乳ポタージュ

by 河埜 玲子

調理時間:20分(冷やす時間は除く)
Comment

塩麹が野菜の甘みと旨味を引き出すので、ノンオイル、乳製品不使用でも、とってもコクがあって味わい深いポタージュスープです。野菜嫌いな子供さんにもオススメ!ビタミンたっぷり、一品で栄養がしっかり取れます。




*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


デザート


プロセスチーズで!混ぜるだけ。パンプキンチーズケーキ

プロセスチーズで!混ぜるだけ。パンプキンチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:50分
Comment

クリームチーズ、バター、生クリーム不使用!プロセスチーズで作る、リーズナブルでヘルシー、とってもおいしいパンプキンチーズケーキ。ミキサーで混ぜるだけ。ビタミン・カルシウムたっぷり、栄養バランスも良いスイーツです。




カボチャと水切りヨーグルトの黒蜜きなこデザート

カボチャと水切りヨーグルトの黒蜜きなこデザート

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

とっても簡単で、栄養バランスの良いヘルシーデザート。




【栄養満点スイーツ】キャラメルアーモンドパンプキン

【栄養満点スイーツ】キャラメルアーモンドパンプキン

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

かぼちゃとアーモンドにキャラメルをからめた、止まらない美味しさの栄養満点スイーツ。生クリームの代わりに牛乳を使い、フライパン1つで出来るので、手軽に作れます。1人分約200kcalで、美容と健康に良い栄養がたっぷり!




*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

かぼちゃといえば、日本では冬至でしたが。。

今ではハロウィンの方がかぼちゃを食べているかもしれませんね^ ^



栄養満点のかぼちゃ、イベントがなくてもしっかり食べて、

これから迎える寒い季節も元気に過ごしてください


今日もお忙しい中のご訪問、ありがとうございました!



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ コメントについて゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

いつも、温かいコメントをいただき本当にありがとうございます!

コメントへのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問させていただき、

そちらにお返事を書かせてもらっています。

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今月末はハロウィン。この週末に、ハロウィンパーティーに参加した・・という方も多いのでは?我が家も、娘が英語教室のパーティーでした。うちの子は魔女の宅急便のキキの服を着せていっただけでしたが、かなり本格的な仮装をしている子もたくさん!!かなり、日本にも浸透 ... 続きを読む
今月末はハロウィン。

この週末に、ハロウィンパーティーに参加した・・という方も多いのでは?


我が家も、娘が英語教室のパーティーでした。

うちの子は魔女の宅急便のキキの服を着せていっただけでしたが、

かなり本格的な仮装をしている子もたくさん!!

かなり、日本にも浸透してきてるんだなあと感じました^^



鶏肉と野菜のパンプキンフォンデュソース2




・・・というわけで、カボチャを使ったレシピをまとめてみました。


カボチャは、普段から積極的に食べたい栄養満点の野菜。

食物繊維や抗酸化作用のあるビタミンACEがたっぷりで、

子供の風邪予防

ママの肌荒れや便秘解消、アンチエイジング

パパの成人病予防・・・・

など家族みんなに嬉しい効果がいっぱいです。


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今日はメイン料理編です

全部で13品、和風~洋風まで色々あるので、

どれか1つは気に入っていただけるのではと思います^^



鶏肉と野菜のパンプキンフォンデュソース

鶏肉と野菜のパンプキンフォンデュソース

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

そのままでもおいしい胸肉と野菜のガーリックコンソメ炒めの下は、パンプキンフォンデュソースがたっぷり。手軽に作れ、ハロウィンにオススメ!





かぼちゃ入り豚キムチ

かぼちゃ入り豚キムチ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

カボチャ入りで、いつもの豚キムチがボリューム&栄養価アップ!ピリ辛味で、かぼちゃの甘みが程よく抑えられ、男性も喜ぶかぼちゃ料理です。フライパンひとつで、簡単・時短!




かぼちゃ入り豚キムチーズグラタン

かぼちゃ入り豚キムチーズグラタン

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

かぼちゃ入りの豚キムチにチーズをのせて焼き上げた、ボリュームとビタミンたっぷりの一品。女性や子供好みのものが多くなりがちな、ハロウィンのかぼちゃ料理に、パパも大満足なこの一品を加えてみてはいかがでしょうか?




生クリーム不要 ごろごろカボチャと海老のトマトクリームスープ

生クリーム不要 ごろごろカボチャと海老のトマトクリームスープ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

生クリーム不要で、さっと出来るのに、とっても美味しいスープです!旨味たっぷりでクリーミーでもさっぱりなスープに、ほくほくカボチャがよく合います!カボチャ




柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め

柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

下味の工夫でもも肉が驚くほど柔らか。パセリのニオイや苦味がかなり和らぎます。パセリは栄養価が非常に高く、鶏のくさみも消してくれます。下準備を事前にしておけば、おしゃれなメインが10分で。




【作り置き】胸肉のカロチンたっぷりハニージンジャーマリネ

【作り置き】胸肉のカロチンたっぷりハニージンジャーマリネ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ヘルシーな胸肉と人参、かぼちゃを、ほんのり甘くて爽やかなハニージンジャー風味でマリネした、作り置き可能なおかず。鶏胸肉 の良質なたんぱく質、かぼちゃ、にんじんのカロチン、ビタミンCで、美肌にも!




柔らか!鶏肉とカボチャのレンジ蒸し コク旨ソース

柔らか!鶏肉とカボチャのレンジ蒸し コク旨ソース

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

片栗粉水の下味に漬けた鶏肉は、レンジでも驚くほどジューシー柔らか!野菜と鶏を一緒にレンジでチンするので手間なしです。蒸し汁とオイスターソースで作る旨みたっぷりのタレで。




【作りおき可能】めかじきとカボチャのハニーマスタードマリネ

【作りおき可能】めかじきとカボチャのハニーマスタードマリネ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

フライパンで焼いて和えるだけ。マスタードとレモンの酸味で爽やかに食べられるので、かぼちゃの甘味が苦手な人にもオススメ。辛くないので子供も食べられます。出来立てから食べられ、作りおきも可能。栄養バランス満点のお魚レシピです。




レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮

レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

フライパン一つで出来る、おもてなしにも使えるレシピ。作りおきも可能です。レモンでマリネされた鶏肉は柔らかでくさみ無し!さっぱりしていて暑いときにも食べやすいです。美肌効果抜群で栄養バランス満点!



サラダ代わりに! かぼちゃと大豆の美容豆乳キッシュ

サラダ代わりに! かぼちゃと大豆の美容豆乳キッシュ

by 河埜 玲子

調理時間:35分(作業時間10分)
Comment

パイ生地、生クリーム不使用で、手軽&ヘルシー。オーブンまで10分と手間なし!野菜や豆がたっぷり、作り置き可能なので、サラダ代わりの常備菜として大活躍。おもてなしや持ち寄りにも最適。一品で栄養バランス満点です。



鮭と緑黄色野菜のマスタードマヨグラタン

鮭と緑黄色野菜のマスタードマヨグラタン

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

オーブントースターにお任せの簡単スピードレシピ。洗い物も少ないです!マヨネーズのコクと、マスタードの風味が、鮭と野菜の旨みをアップし、子供~大人まで誰にでも好かれる味。ビタミンをたっぷり補給出来、一品で栄養バランス満点です!



鶏手羽元とたっぷり野菜のトマトクリーム煮 生クリーム不使用

鶏手羽元とたっぷり野菜のトマトクリーム煮 生クリーム不使用

by 河埜 玲子

調理時間:30分(鶏肉を漬け込んでおく時間は除く)
Comment

生クリーム不使用、野菜とお豆たっぷりヘルシーです。圧力鍋使用で簡単! 作り置きも可能。お肉は柔らか、人参とカボチャが溶け込んだソースは甘くて栄養満点。野菜嫌いの子供さんもペロリと食べられ、これだけで栄養バランスが取れる嬉しい一品です。



フライパン仕上げ♫シーフードパンプキンクリームグラタン

フライパン仕上げ♫シーフードパンプキンクリームグラタン

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

フライパンひとつで仕上げまで!ソースがダマにならず失敗なしのレシピです。かぼちゃの甘味とシーフードの旨みが溶け込んだ絶品グラタンは子供に大人気!たっぷりのビタミンに加え、タンパク質、カルシウムもばっちりで、栄養バランス満点です。




どれも、簡単に出来るうえ、

一品で栄養バランス満点なので、良かったらお試しください^^




次回は、カボチャを使ったサラダなどサブおかずのまとめです。



今日も、慌ただしい月曜日にご訪問いただき、

ありがとうございました!!







゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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献立の栄養バランスを良くしてくれるあと一品に大活躍の、ヒジキを使ったサラダや常備菜。昨日も一昨日もひじきレシピで、過去の分もたまってきたので、ここで1度、レシピ集としてまとめてみました。まとめの前に、今日も一品。デパ地下の味を再現した、ひじきサラダです。 ... 続きを読む
献立の栄養バランスを良くしてくれるあと一品に大活躍の、

ヒジキを使ったサラダや常備菜。


昨日も一昨日もひじきレシピで、過去の分もたまってきたので、

ここで1度、レシピ集としてまとめてみました。



まとめの前に、今日も一品。


デパ地下の味を再現した、ひじきサラダです。


デパ地下風 生姜香る ひじきと枝豆のサラダ

生姜香るひじきと枝豆のサラダ



以前、東京のデパ地下で買った生姜風味のひじきサラダが、

あまりに美味しくて忘れられず、家で再現してみました。


フライパンひとつで下ごしらえ、ドレッシング作りから仕上げまで。

煮物より断然お手軽な作り方です。



生姜とごま油の風味が食欲をそそり、ひじきによく合います。


生姜がたっぷり使われてますが、辛味は飛んでいるし、

少し甘めの味付けなので子供も食べやすい
と思います。


枝豆も食感と味のアクセントになるので、必須です



↓ 詳しいレシピはこちらから。。。

デパ地下風。生姜香る ひじきと枝豆のサラダ

デパ地下風。生姜香る ひじきと枝豆のサラダ

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

フライパンひとつで下ごしらえ、ドレッシング作りから仕上げまで。煮物より断然お手軽!生姜たっぷり、ごま油ベースの味付けがひじきによく合う、デパ地下風の味!献立の栄養バランスを良くしてくれるあと一品に大活躍の常備菜です。




調味料の分量が覚えやすいのも、気軽に作れる密かなポイント。

たくさん出来るので、余ったらマヨネーズを混ぜて、違った味で楽しめます。

定番のひじきサラダとして、良かったら一度お試しください。





゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

ここから、まとめです。

で挟まれたレシピの文字をクリックすると、過去記事にも飛びます。

レシピのみ見たい方は、ナディアさんのレシピカードをクリックしてください。


大根葉とひじきのツナ炒め

ビタミンたっぷりご飯のおとも♫大根葉とひじきのツナ炒め

ビタミンたっぷりご飯のおとも♫大根葉とひじきのツナ炒め

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

ビタミンたっぷりの大根葉、人参、ミネラルたっぷりのひじきをツナの旨みで炒めた、ごはんのお供になる常備菜。これ一品で栄養バランスぐっと改善!忙しい朝ごはんのための常備菜として最適!ご飯にたっぷりかけてどうぞ!







かぼちゃとひじきのガーリックマヨサラダ

かぼちゃとひじきのガーリックマヨサラダ

かぼちゃとひじきのガーリックマヨサラダ

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:13
Comment

食物繊維、ビタミン、ミネラルたっぷりの栄養バランス満点サラダ!ほんのりガーリック風味のマヨベースなので、子供や男性にも好かれる味!枝豆が食感のポイントです。




大人気!ひじきと人参のサラダ くるみ&チーズ入り

大人気!ひじきと人参のサラダ  くるみ&チーズ入り

大人気!ひじきと人参のサラダ くるみ&チーズ入り

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

我が家で大人気!ビタミンとミネラルたっぷり、一品で栄養バランス満点のひじきと人参のサラダ。あと引く美味しさの3つの秘密は、ガーリック風味、チーズのコク、くるみの香ばしさ!マヨ不使用で、低カロリー。ママ会や、女子会にもオススメ!





コク旨!中華風ひじきそぼろ

【常備菜】 コク旨!中華風ひじきそぼろ

【常備菜】 コク旨!中華風ひじきそぼろ

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

ひき肉の旨みと、オイスターソースとごま油のコクのある味付けで、ひじきを好まない男性や子供もパクパク!これ一品で栄養バランス満点。忙しい朝ご飯に大活躍です。






ひじきとパプリカのマリネ風炒め

【常備菜】ひじきとパプリカのマリネ風炒め

【常備菜】ひじきとパプリカのマリネ風炒め

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

さっと炒めるだけで、煮物より手軽。いつものひじきも、マンネリ脱却です。和洋中どのおかずにも合い、パンにも合うので朝ごはんにも最適。ひじきのミネラル、パプリカのビタミン、豆のタンパク質が取れ、一品で栄養バランス満点です。




ひじきと大豆のガーリック醤油炒め

【常備菜】ひじきと大豆のガーリック醤油炒め

【常備菜】ひじきと大豆のガーリック醤油炒め

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

ひじき煮と同じ材料で、より時短・簡単に、マンネリ脱却!ガーリック醤油がひじきと相性抜群、くせになる美味しさでついつい箸が進みます。ご飯にもパンにも合う、栄養バランス満点の常備菜です。




ひじきといんげんのイタリアン炒め

【常備菜】ひじきといんげんのイタリアン炒め

【常備菜】ひじきといんげんのイタリアン炒め

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

オリーブオイルとガーリック、トマトの風味を生かし、調味料は塩だけ。ひじきを、シンプルでも味わい深いイタリアン風に。パンにもよく合います。和風のひじき煮に飽きたらぜひ。。





ひじきとツナの梅風味サラダ

【常備菜】ひじきとツナの梅風味サラダ

【常備菜】ひじきとツナの梅風味サラダ

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

常備食材をさっと炒めるだけの簡単サラダ。ツナの旨みと梅の酸味で、さっぱりながらもコクがあるバランスの良い味。一品で栄養バランス満点です。





ひじき入り キャベツとツナのガーリック醤油サラダ


ひじき入り キャベツとツナのガーリック醤油サラダ

ひじき入り キャベツとツナのガーリック醤油サラダ

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
Comment

炒めた具材がそのままドレッシングになるので手軽。ツナの旨みとガーリック醤油味で、あと引く美味しさ。ひじきが入って、ヘルシー。一品で栄養バランス満点です。




ヒジキは、日本人に不足しがちな

鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富!


ビタミンAや、食物繊維による便秘解消で美肌効果

鉄分摂取で貧血予防

カルシウムで骨粗鬆症予防と、

働くママが綺麗に、元気でいるために最適な食材です^^



今日紹介したレシピは常備菜として日持ちもするので、

毎日少しずつ食卓に取り入れてもらえれば嬉しいなあと思います


それでは、みなさん、良い休日をお過ごしくださいね!

今日もご訪問いただきありがとうございました^^




゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより

料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、

こちらの記事をご覧ください。

→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 





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今日も引き続き、食べやすいナンプラーレシピをご紹介使い切れない調味料の代表、ナンプラー。でも実は、いつものお料理を簡単に脱マンネリすることが出来る、働くママの味方なんです気になるナンプラーのにおいを抑えるポイントは。。。①加熱して、匂いを飛ばす。②ニンニ ... 続きを読む
今日も引き続き、食べやすいナンプラーレシピをご紹介


使い切れない調味料の代表、ナンプラー。

でも実は、いつものお料理を簡単に脱マンネリすることが出来る、

働くママの味方なんです





気になるナンプラーのにおいを抑えるポイントは。。。

①加熱して、匂いを飛ばす。


②ニンニク、生姜、ネギなどの香辛料や

レモン汁・お酢などの酸味のあるものと合わせる。



これで、ナンプラーの匂いがちょっと苦手。。。という方でも美味しく食べられます。





↓ これまでのレシピは、こちらの文字をクリックでご覧ください^ ^

ナンプラーレシピ 集 その1 野菜の常備菜

ナンプラーレシピ集 その2 お肉&野菜



今日は、スープのレシピです。

煮るだけで簡単にでき、野菜たっぷり栄養バランス満点。

程よい酸味でさっぱり、でも旨味は濃く、食欲がわいてくる味です。




ナンプラーのスープなんて、どんなお料理に合わせるのか分からない!!!

と思うかもしれませんが、

今日紹介するスープは和食や中華のおかずにもバッチリ合うので、

普段の食卓に気軽に取り入れてもらえます!



チャーハン、焼きそば、和風スパゲティなどの単品メニューの付け合わせにするのも、

栄養バランスがぐっと良くなるのでオススメです。





まず1品目は・・・・

豚肉ところころ野菜のエスニックスープ

蓮根とコロコロ野菜のエスニックスープ2




野菜の食感が楽しい栄養バランス満点のスープ。

醤油より旨味が強いナンプラーなので、煮るだけでも奥深い味。

生姜の風味とお酢の酸味で、ナンプラーの匂いは抑えられ爽やかです。




具だけみると、豚汁と同じ材料なんですが、

切り方の違いとナンプラーだけで、こうも違う!!

ナンプラーの脱マンネリ効果が発揮された一品です。



↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!

煮るだけ簡単。豚肉ところころ野菜のエスニックスープ

煮るだけ簡単。豚肉ところころ野菜のエスニックスープ

by リコッタ

調理時間:15分
Comment

余りがちなナンプラーを使用した、スッキリとした味であと引く美味しさのスープ。ナンプラーのにおいは抑え、旨みを生かしました。野菜の食感が楽しく、一品で栄養バランス満点です。






材料を小さく切ったりするの面倒だし、

もっと時短で出来るスープがいい!!!という時には、

同じ味付けでも、ガラッと変わるこちら・・・・


なめこと小松菜のエスニックスープ

なめこと小松菜のエスニックスープ3





ビタミンたっぷりの小松菜と、食物繊維豊富ななめこを使ったスープ。


さっと煮るだけ、5分もあれば完成です。


残業で遅くなってお惣菜で済ますことになった。。。という日も、

5分だけ頑張ってこれを作れば、栄養バランスがぐっと改善しますね^ ^


↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!


5分!なめこと小松菜のエスニックスープ

5分!なめこと小松菜のエスニックスープ

by リコッタ

調理時間:5分
Comment

あっという間に出来る、後味スッキリの美味しいスープ。時短でも、ナンプラーの旨味で味わい深く仕上がります。生姜とお酢でナンプラーのにおいは抑えました。低カロリーで、いつもの献立に加えるだけで栄養バランスが満点に。




さっと煮るだけなのに、なんだか凝った感じになる、

ナンプラーのスープ。


想像しているより、ずっと飲みやすいので、

いつものスープに飽きたら、作ってもらえると嬉しいです




次は、ガパオのアレンジ版をご紹介したいと思います。

ちょっと和風で、よりヘルシーな感じのガパオになってます。

良かったら、見に来てもらえると嬉しいです


今日もお忙しい中、ご訪問くださりありがとうございました!!


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昨日にに引き続いて、ナンプラーを使った食べやすいレシピをご紹介します。使い切れない調味料の代表、ナンプラーは、実は、いつものお料理を簡単に脱マンネリすることが出来る、働くママの味方!! ↓ 詳しくは 昨日の記事をクリックでご覧くださいナンプラーレシピ その1 ... 続きを読む
昨日にに引き続いて、ナンプラーを使った食べやすいレシピをご紹介します。


使い切れない調味料の代表、ナンプラーは、

実は、いつものお料理を簡単に脱マンネリすることが出来る、

働くママの味方!!


↓ 詳しくは 昨日の記事をクリックでご覧ください

ナンプラーレシピ その1 野菜の常備菜




気になるナンプラーのにおいを抑えるポイントは。。。

①加熱して、匂いを飛ばす。


②ニンニク、生姜、ネギなどの香辛料や

レモン汁・お酢などの酸味のあるものと合わせる。




これで、ナンプラーの匂いがちょっと苦手。。。という方でも美味しく食べられます。



今日は、お肉を使ったメインにもなるレシピ。

ナンプラーの原料は魚なので、

魚とお肉のダブルの旨味でとっても美味しくなります。

野菜もたっぷりとれて、栄養バランスもバッチリです。



まずは・・・・

油控えめ。豚肉とナス・ピーマンのナンプラー炒め

なすとピーマン・豚肉のナンプラー炒め2



定番の豚肉、なす、ピーマンの炒め物も、

醤油や味噌でなく、ナンプラーで味付けすれば、全く違うお料理に!

旨味は強いけれど、さっぱりした味わい。


普通に炒めると油が大量に必要なナスは、レンジ加熱でヘルシーに。

レンジでも色鮮やかに仕上がる方法も必見です


↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!

豚肉を柔らかく仕上げるコツものせてます。

油控えめ。豚肉となすピーマンのナンプラー炒め

油控えめ。豚肉となすピーマンのナンプラー炒め

by リコッタ

調理時間:10分
Comment

ナンプラーの旨みと風味が染み込んがなすが美味しく、ご飯が進むおいしさ! 醤油で作るより奥深い味で脱マンネリ。ナスはレンジ加熱で油控えめ、ヘルシーです。レンジでも色鮮やかに仕上がる方法は必見!一品で栄養バランスも満点です。







もう一品は・・・・

お肉柔らか。鶏肉と筍のエスニック炒め

鶏肉と筍のエスニック炒め3


レモン汁+ニンニク+ナンプラーで漬け込み、野菜と炒めるだけ。

ニンニクの風味とレモンの酸味でナンプラーのくさみは消え、

うまみがしっかり鶏肉に染み込みます。




レモンを、漬け込みと仕上げのダブル使い にするのがポイント。

漬け込み → 鶏とナンプラーのくさみを取り、肉を柔らかくする。

仕上げ → 香りと酸味をきかす。


というわけです。




レモン汁につけるとお肉が柔らかくなるのは、

酸性になってタンパク質を分解する酵素が活発になるからだそう。

タンパク質が分解されたアミノ酸は旨味のもとなので美味しくもなってくれます。


朝に漬けておき、仕事から帰ってきて炒めるとちょうど良い感じ^ ^


さっぱりしつつも後引く味で、主人にも娘にも大好評でした。

野菜もたっぷりで栄養バランス満点です!



↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!

お肉柔らか。鶏肉とタケノコのナンプラー炒め

お肉柔らか。鶏肉とタケノコのナンプラー炒め

by リコッタ

調理時間:10分(鶏肉を漬け込む時間は除く)
Comment

レモンでマリネするので、鶏肉が柔らか!ただ炒めるだけで簡単ですが、レモンとガーリック、ナンプラーで爽やかながらあと引き系。ナンプラーのくせは気にならず子供もパクパク一品でお野菜たっぷり、栄養バランス満点です。





明日は、ナンプラーを使ったスープレシピをご紹介します。

後味スッキリで食欲が湧いてくるような美味しいスープです。

良かったら見に来てくださいね^ ^


今日もお忙しい中、最後まで読んでくださり、本当にありがとうございました!


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