医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ : 肉加工品(ハムなど)×野菜

食欲がなくてアイスやジュース、そうめんばかり食べている人は要注意! ダイエットになって、ちょうど良い!と言ってる人も時々みかけますが・・・ 糖質ばかりで、たんぱく質やビタミンが少なく、栄養不足に。 食物繊維がほとんど無いので、便秘にもなりがち。 夏ばてして ... 続きを読む
食欲がなくてアイスやジュース、そうめんばかり食べている人は要注意!

ダイエットになって、ちょうど良い!と言ってる人も時々みかけますが・・・

糖質ばかりで、たんぱく質やビタミンが少なく、栄養不足に。
食物繊維がほとんど無いので、便秘にもなりがち。

夏ばてして活動量も減り、逆に太ってしまう場合もありますよ。

食べにくくても、栄養はしっかり摂る必要があります。

☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

パンや麺類は、単品で完結しやすいので要注意。
具をたくさん入れたり、おかずを添えたりしてください。

ごはんが食べにくいなら、梅干や青じそ&しらすなどを入れて食べやすくしたり。





夏ばて防止には、たんぱく質をしっかり採りましょう。

蒸し鶏とか、南蛮漬けなら、さっぱり食べやすい!

柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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超柔らかレンジ蒸し鶏 (https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167)と野菜を、たっぷりの薬味でいただくヘルシーなレシピ。付けあわせも一緒にチンするだけなので、暑い季節も調理が苦になりません。作り置きも可能。

このレシピを詳しく見る


【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

暑さでバテ気味の時にこそ食べたいお肉が、さっぱり美味しく食べられる!雪のようなみぞれで、見た目も涼しげ。野菜きのこがたっぷり、一品で栄養バランス満点でダイエット中の方にもオススメです。

このレシピを詳しく見る


【作り置き】揚げない!塩さばのカレー南蛮漬け

【作り置き】揚げない!塩さばのカレー南蛮漬け

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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塩さばを使い、揚げずに作るので簡単・手間なし!カレー風味でさばのくさみが取れ、子供にも好評です。ボリュームがあって、野菜も摂れるお魚レシピは重宝!

このレシピを詳しく見る


薬味や大根おろし、スパイスは、ちょっと使うだけで食欲アップ!

ダイエット中の人も、「麺類だけのほうが痩せそう」と思うかもだけど、たんぱく質を一緒に摂ったほうが、痩せやすいし、体力も保てます


そして、副菜に、今日のレシピ。


【作り置き】なすとオクラの中華風サラダ

おくらとなすの中華風サラダ1




すぐ出来るし、作り置きも出来るので便利!

低カロリーかつ、ビタミン&食物繊維が豊富

おくらとなすの中華風サラダ3


なすはレンジでチン、おくらはさっと茹でる。

あとは、ポン酢・ごま油・しょうがで和えるだけ。

おくらとなすの中華風サラダ工程2



さっぱりしているけど、ハムの旨みとごま油の風味で、後引く美味しさです。


↓ 詳しいレシピはこちら

【作り置き】なすとオクラの中華風サラダ

【作り置き】なすとオクラの中華風サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

さっと出来て、作り置き可能。調味料はポン酢とごま油のみ。さっぱりしているけど、ハムの旨みとごま油の風味で、後引く美味しさです。低カロリーでビタミン・食物繊維が豊富。

このレシピを詳しく見る



おくらはβカロテンやビタミンCなどビタミン・食物繊維も豊富なので、お肌にも良い

ねばねば成分が、たんぱく質の消化を促したり、腸の調子も整えてくれます

毎日でもたべたい夏野菜ですね^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


ダイエットは単に体重を減らせば良いものではありません。

あくまで健康になるためなので、栄養はしっかり摂るべき

夏ばてしたり、体力がなくなってしっかり動けなくなったら意味がありませんよね。

糖質や脂質は適度に、たんぱく質やビタミン・ミネラルはしっかり!が基本。

食欲がなくなる夏こそ、食生活を見直してみてくださいね^^



【募集】からだの中からきれいに健康に!
腸内環境をととのえる料理教室


日時:9月8日(金)10時~
場所:三重県松阪市
残席1になりました。

詳細・お申し込みこちら

こんな方におすすめ
便秘解消・美肌になりたい方。
ダイエットしたい方。
家族の健康が気になる方。




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①8月5日(土)9時半~11時
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調理が面倒な印象の里いもも、このレシピなら大丈夫!おまけに、むくみや便秘、肌トラブルの解消にも効果が期待できすよ^^里いも里いもはいも類の中で最も低カロリー!そして、むくみや高血圧予防に効果があるカリウムはイモ類のなかで一番多い。しかも、食物繊維も豊富な ... 続きを読む
調理が面倒な印象の里いもも、このレシピなら大丈夫!

おまけに、むくみや便秘、肌トラブルの解消にも効果が期待できすよ^^


里いも

里芋とほうれん草のゴママヨ和え


里いもはいも類の中で最も低カロリー!

そして、むくみや高血圧予防に効果があるカリウムはイモ類のなかで一番多い

しかも、食物繊維も豊富なので、便秘予防にも^^

また、ぬめり成分が血糖値や血中コレステロールの上昇を抑えてくれるので、健康に良いですね。


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この里いもと、緑黄色野菜の代表のほうれん草を合わせて、和風ポテトサラダにしました。

ゴママヨでクリーミーなので、子どももパクパク食べてくれます^^


里芋はレンジ加熱してから皮をむくので、手がかゆくなりません

3ステップで簡単なので、子どもさんと一緒に作るのもおすすめです。




↓ 詳しいレシピはこちらです。

【キッズ3step】里芋とほうれん草のごまマヨ和え

【キッズ3step】里芋とほうれん草のごまマヨ和え

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

子どもと作る3ステップ健康レシピ。いも類で最も低カロリーの里芋を使った和風ポテトサラダ。ゴママヨの効果で、子どももパクパク!調理が面倒なイメージの里いもも、このレシピなら手間いらず。

このレシピを詳しく見る



里いもの食物繊維による便秘解消と、皮膚を健康に保つほうれん草のβカロテン、ダブルの効果で肌トラブル解消にも!


里いもは、上に書いたように、生活習慣病予防など健康に良い野菜。

子どもさんが好きになっておくと、大人になってから得をしますよ^^



いつも煮物ばかりだわーという人は、ぜひ試してみてくださいね^^


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安くて栄養たっぷりの豆苗を使い、簡単・時短!豆苗の青くささが苦手な方も食べやすいレシピです^^豆苗とベーコンのガーリック醤油炒め豆苗は、中国では高級食材をして有名だそう。βカロテンやビタミンCがほうれん草よりも豊富。βカロテンは皮膚や粘膜などを正常に保ち、 ... 続きを読む
安くて栄養たっぷりの豆苗を使い、簡単・時短!

豆苗の青くささが苦手な方も食べやすいレシピです^^



豆苗とベーコンのガーリック醤油炒め

豆苗とベーコンのガーリック醤油炒め2




豆苗は、中国では高級食材をして有名だそう。

βカロテンやビタミンCがほうれん草よりも豊富。

βカロテンは皮膚や粘膜などを正常に保ち、免疫を強化します。
手足口病やヘルパンギーナなど、子供の夏風邪が気になるこの時期に、ぜひ摂りたい栄養素ですね。

またビタミンEや、代謝を助けるビタミンB群も多く含まれます。

ビタミンEは、βカロテンやビタミンCとともに、抗酸化ビタミン
お肌のしみ予防生活習慣病予防にも効果が期待出来ます。


細い見た目には反して、非常に栄養価が高く、美容と健康にとても良い野菜なんですね

おまけに、野菜高騰時にも値段が一定でリーズナブルなのも優秀です。


そんな豆苗を使った今日のレシピは、さっと炒めるだけ!

暑い時期には、コンロの前にいる時間は短いほうがいいですものね^^

献立のあと一品に加えるだけで、栄養バランスがぐんと良くなりますよ。




↓ 詳しいレシピはこちらから。

5分!豆苗とベーコンのガーリック醤油炒め

5分!豆苗とベーコンのガーリック醤油炒め

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

安くて栄養たっぷりの豆苗を使った、時短レシピ。油を使って調理し、ベーコンの旨味やガーリック醤油の風味を効かせることで、豆苗の青くささが苦手な方も食べやすい!あと一品に加えるだけで献立の栄養バランスが良くなります。

このレシピを詳しく見る


火を通してもカサが減らないエリンギで、低カロリーにボリュームアップします。

ベーコンの塩気によって、最後の塩は必要なら加えてください。




豆苗の青くささが苦手・・という方もけっこういると思いますが、

油を使って調理し、ベーコンやガーリックの旨みを効かせることで、とても食べやすくなってます。

以前、豆苗のたべっぷりが悪かったうちの娘も、このレシピならパクパク食べてくれました^^



切り取ったあとの根は捨てずに、水に漬けておくともう一度収穫出来るのも、楽しい




ぱぱっと出来る、栄養バランス満点のレシピ。

あと一品に困ったときに、ぜひお試しくださいね^^



豆苗とベーコンのガーリック醤油炒め




ここから、お願いです


cookpadさんの「明治おいしい牛乳が決めてのアイデアレシピコンテスト」で、大賞レシピ候補にノミネートされています。

大賞レシピはユーザーさんの投票により決定するそうです。

私のレシピはこちらです。。

Cpicon ふわふわ。シンプルミルク蒸しパン by 河埜玲子



試作した蒸しパン、約100個・・という苦労の結晶レシピ(笑)

美味しそう。。と思ってくださったら、投票をよろしくお願いします

投票ページはこちらです。(クリック!)

締め切りは8月18日
投票してくださった方にも、抽選でプレゼントがあるそうです
※プレゼント対象者は、クックパッドにユーザー登録済みで、ログインして投票された方に限ります。

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→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが取れるレシピが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 

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おつまみにも、ご飯にもパンにも! とっても簡単で、普段の食卓からおもてなしまで。 ベーコン&ハニーマスタード&チーズで、野菜が抜群に美味しくたっぷり食べられます。 抗酸化ビタミン&食物繊維たっぷりで美肌に! かぼちゃのハニーマスタードチーズ焼き今日のレシピは ... 続きを読む
おつまみにも、ご飯にもパンにも!

とっても簡単で、普段の食卓からおもてなしまで。

ベーコン&ハニーマスタード&チーズで、野菜が抜群に美味しくたっぷり食べられます

抗酸化ビタミン&食物繊維たっぷりで美肌に!


かぼちゃのハニーマスタードチーズ焼き






今日のレシピは、簡単でとにかく美味しいのでおすすめ!

ハニーマスタード味で炒めたベーコンとチーズの甘じょっぱい味が、野菜の甘みを引き立てます。

くせになり、つい箸が進みます。

おつまみにもイケる味で、かぼちゃが苦手な男性もこれなら大丈夫かも。。



見た目も豪華に見えるので、おもてなしにも使えます^^


先日、友達のおうちにお呼ばれしたときにも持っていきました

差し入れ



※ちなみにもう一品は、レシピ本にも掲載しているこれです ↓ 

レンジでも絶対しっとり!わかめチキンロール 絶品胡麻ソース

レンジでも絶対しっとり!わかめチキンロール 絶品胡麻ソース

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

低蛋白・低脂肪の胸肉にわかめと人参を巻いた、栄養バランス満点の一品。胸肉を叩くことでレンジ調理のパサつきを解消!ヘルシーだけど、ガーリック風味でコクのある胡麻ソースで、物足りなさも無し!一品で栄養バランス満点です。

このレシピを詳しく見る




↓ 詳しいレシピはこちらです。

簡単!美肌にも。かぼちゃのハニーマスタードチーズ焼き

簡単!美肌にも。かぼちゃのハニーマスタードチーズ焼き

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

おつまみにも、ご飯にもパンにも!普段の食卓からおもてなしまで。ベーコン&ハニーマスタード&チーズで、野菜が抜群に美味しくたっぷり食べられます。マスタードの辛味は飛ぶので子供も食べられます。抗酸化ビタミン&食物繊維たっぷりで美肌に!

このレシピを詳しく見る



しょうゆが隠し味。コクが出て味が引き締まります。

ベーコンは厚切りのものの方が、存在感があって美味しいです。



粒マスタードの辛味はほぼ飛ぶので、うちの4歳の娘でも大丈夫。

無理そうなら、粒マスタードを入れる前に子供さんの分だけ取り分けて別の容器で焼けば、オッケーです


一から作ってもすぐ出来ますが、焼く直前の状態で作り置き出来るので、仕事で遅くなった日や、慌ただしいおもてなし当日にも、本当に便利です^^






かぼちゃやブロッコリーは、抗酸化ビタミンのβカロテン・ビタミンC・Eが豊富です。

生活習慣病予防や肌の老化防止に効果が期待出来ます。


また、かぼちゃ・ブロッコリー・きのこは食物繊維も豊富なので、便秘からくる肌トラブルの解消にも!

紫外線が強くなってきて、肌の状態が気になるママにぴったりですね^^


また、βカロテンは風邪予防の効果も。

新生活を元気に過ごすためにも役立ちます


とっても簡単で美味しく栄養バランスも満点!

今夜のあと一品に・・・・良かったらお試しくださいね!






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とっても簡単で10分足らずで出来るのに、これ一品添えるだけでお皿が華やかに!ビタミン豊富なかぼちゃは、献立の栄養バランスをぐっとアップしてくれます。大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き先日のパン教室の時、ワンプレートメニューの一つでお出ししたかぼちゃサラダです ... 続きを読む
とっても簡単で10分足らずで出来るのに、これ一品添えるだけでお皿が華やかに!

ビタミン豊富なかぼちゃは、献立の栄養バランスをぐっとアップしてくれます。



大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き


大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き





先日のパン教室の時、ワンプレートメニューの一つでお出ししたかぼちゃサラダです。





マヨネーズを使わずレモンや粒マスタードでさっぱり味に仕上げています。

ちょっとリッチに生ハムも使うので、“大人の”かぼちゃサラダです。



女性や子供は、かぼちゃが大好きな人が多いですよね。

美味しいうえに、栄養バランスも野菜の中でもトップクラス!

抗酸化ビタミンのカロテン、ビタミンC•E
高血圧やむくみを予防するカリウムが豊富で、
不足しがちなカルシウム、鉄などがも含まれます。

ビタミンEが冷え性を改善したり、
抗酸化ビタミンが肌の老化を予防してくれたり、女性に嬉しい効果も!



レンジでチンして、マヨネーズなどであえるだけでも美味しく食べられるので、
忙しい人が手軽に栄養バランスの良い食生活を送るために、最適な食材と言えます。

切るのが大変で嫌だ!いう人は、冷凍や、カット済みのものを利用すれば解決^ ^


大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き5



そんな素晴らしいかぼちゃですが、、男性にはイマイチ不人気。

パパが食べないのでで食卓に出しにくい。。というご家庭も多いのでは?

でも、今日のレシピは、程よい酸味や生ハムの塩気で甘みを抑えているので、かぼちゃ嫌いな男性にも食べてもらえると思います!

粒マスタードの辛味はほとんどないので、ある程度大きい子供さんなら大丈夫。

無理そうなら、子供の分だけ取り分けて、粒マスタードの代わりにマヨネーズを入れても、さほど手間ではありません。


あと、添えたソース・・・・
パン教室の時は本物のバルサミコがたまたまあったので使いましたが、普通はないと思うので、家にあるもので代用しました。




↓ 詳しいレシピはこちら。。

チンして和えて、巻くだけなので簡単です!


大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き バルサミコ“風”ソース

大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き バルサミコ“風”ソース

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

マヨ不使用でさっぱりしたかぼちゃサラダ。甘みが程よく抑えられているので、男性も満足。とっても簡単であっという間に出来ますが、これを添えるだけで、食卓が華やかに!バルサミコ風のソースも、家にあるもだけで作れます。

このレシピを詳しく見る



マヨを使用せず、ほんのり酸味加え、味が濃い生ハムとよく合うかぼちゃサラダにしました。

バルサミコは家にあるものだけで代用。お酢でなく、レモン汁を使っているのがポイントです。




美味しさと栄養価をアップさせるため、中にチーズを入れました。

イメージはクリームチーズかもしれませんが、よりカルシウムが多いという理由で、プロセスチーズを使用しました。

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おもてなしにもちろん、あっという間にできるので、普段の食卓にも!

ただ焼いただけのお肉や魚のムニエルも、これを添えるだけで一気にレストラン風になります。

栄養満点のかぼちゃやチーズを使ってるので、献立の栄養バランスもぐっと改善!

これだったら、大人の男性もかぼちゃを喜んでくれるかもしれないので、良かったらお試しくださいね^ ^


大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き2



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カリフラワーを使ったホワイトクリスマスツリーのサラダ。 とっても簡単にすぐ出来ます^^ 栄養バランスを考えて、中身はかぼちゃサラダに!美肌や風邪予防に効果あり見た目や栄養だけでなく、ガーリック風味とミルクチーズソースのひと工夫で味も抜群です^^ ホワイトク ... 続きを読む
カリフラワーを使ったホワイトクリスマスツリーのサラダ。

とっても簡単にすぐ出来ます^^

栄養バランスを考えて、中身はかぼちゃサラダに!

美肌や風邪予防に効果あり




見た目や栄養だけでなく、ガーリック風味ミルクチーズソースのひと工夫で味も抜群です^^




ホワイトクリスマスツリーのかぼちゃサラダ


クリスマスツリーかぼちゃサラダ4





ブロッコリーで作るツリーサラダは毎年1回は作ってましたが、

今年はカリフラワーで、真っ白なクリスマスツリーに^^

ちょっとおしゃれで新鮮な感じです。




カリフラワーはビタミンCが豊富ですが、ブロッコリーに比べて他のビタミンは少なめ。


そこで、中身は定番のポテトサラダではなく・・・・

抗酸化ビタミンACEの宝庫、かぼちゃのサラダにしました!


そして、外側のカリフラワーも、ちゃんと美味しく食べるため、

マヨネーズよりヘルシーなミルクチーズソースを。

このソースは牛乳とベビーチーズをレンジでチンするだけ!



↓ こちらのレシピでも使ったものです。

豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース

豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

コンソメとバターが決め手の、豆入りジャーマンポテトを、レンジで手軽に出来るミルクチーズソースでグレードアップ!じゃがいもと2種の豆の食感と味の違いが楽しめ、最後まで食べ飽きません。





マヨネーズで食べてもいいのですが、ソースの方がちょっと豪華。

中身のかぼちゃサラダとも相性抜群。

ミルク&チーズでカルシウムも摂れます。



ソースをかける前はこんな感じ。

クリスマスツリーかぼちゃサラダ3




そして、かけるとこうなります。

クリスマスツリーかぼちゃサラダ5







↓ 詳しいレシピはこちらから。。

めんどくさそうに見えるけどすっごく簡単!

かぼちゃをチンして、ハムやマヨネーズなどを混ぜ、

茹でたカリフラワーとプチトマトをはりつけるだけです



簡単!ホワイトクリスマスツリーのかぼちゃサラダ

簡単!ホワイトクリスマスツリーのかぼちゃサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

カリフラワーを使ったホワイトクリスマスツリーのサラダ。とっても簡単にすぐ出来ます^^栄養バランスを考えて、中身はかぼちゃサラダに!見た目だけでなく、ガーリック風味とミルクチーズソースのひと工夫で味も抜群。美肌や風邪予防に効果あり。




かぼちゃサラダはガーリックパウダーでぐんと美味しく!
パウダーが無い場合は、ごく少量のすりおろしにんにくで。

ミルクチーズソースで、カリフラワーも美味しく食べられます。

カリフラワーはお酢を加えて茹で、真っ白に仕上げてください。

土台がしっかりするよう、かぼちゃは、ほくほくしたものを。冷凍のものを使うと確実です。



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カリフラワーは、ビタミンCが淡色野菜の中でも、トップクラス!

かぼちゃは、抗酸化ビタミンACEすべてを含み、ビタミンの宝庫。


美肌効果、風邪予防、冷え症予防と、この時期のママに嬉しい栄養素がいっぱい。

気になる子供の風邪も撃退できそう^ ^


ミルクチーズソースには、骨を丈夫にするカルシウムが豊富です。


見た目だけでなく、栄養と美味しさにもしっかりこだわったツリーサラダ。

美容や子供の健康にとっても良いので、女子会や子連れのママ会にもぴったりです。


よかったらお試しください^^



クリスマスツリーかぼちゃサラダ6






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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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隠し味のカレー粉、ベーコン香ばしさと塩気、程よい酸味で味が引き締まり、甘めのカボチャとリンゴが、きちんとおかずになるサラダです。 しゃきしゃきのリンゴ、ホクホクのかぼちゃ、こりっとしたクルミの食感の違いも楽しいそして、これを食べれば、メタボのパパ、涼しくな ... 続きを読む
隠し味のカレー粉ベーコン香ばしさと塩気

程よい酸味で味が引き締まり、

甘めのカボチャとリンゴが、きちんとおかずになるサラダです。



しゃきしゃきのリンゴ、

ホクホクのかぼちゃ、

こりっとしたクルミの食感の違いも楽しい


そして、これを食べれば、

メタボのパパ、

涼しくなって風邪が気になる子供さん、

夏の疲れがお肌に出てきたママ・・・みんなに嬉しい効果が!



カボチャとリンゴのカレー風味サラダ

りんごとかぼちゃのカレー風味サラダ



実は、私、ポテトサラダに入ったリンゴ、

ハンバーグの上や、酢豚に入ったパイナップル・・・・

など、フルーツを使ったお料理が苦手です。


でも!このサラダはすごく好きなんです


カボチャという、フルーツを合わせても違和感のない野菜を使い、

マヨネーズを使わず、酸味を効かせたドレッシングを使用。

そして、カレーの風味や、ベーコンの塩気で甘みを抑えたことで

「フルーツを使ったお料理」の違和感がなくなりました^^



くるみで、香ばしさと食感にポイントをつけたのも

美味しさのポイントです


りんごは、

程よく酸味があり、シャキシャキ感の強いもの

を使うと、いちばん美味しく出来ますよ^^



↓ 詳しいレシピはこちらです。



マヨ不使用。デリ風!りんごとかぼちゃのカレー風味サラダ

マヨ不使用。デリ風!りんごとかぼちゃのカレー風味サラダ

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:5分
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隠し味のカレー粉、ベーコン香ばしさと塩気、程よい酸味で味が引き締まり、甘めのカボチャとリンゴがきちんとおかずになるサラダです。しゃきしゃきのリンゴ、ホクホクのかぼちゃ、くるみの食感の違いも楽しい!





カレー粉が味の決め手。

  かぼちゃとりんごによく合い、味をひきしめます。

ベーコンはカリカリになるまで炒めてください。

  味のアクセントになります。


ドレッシングのお酢がリンゴの色止めにも。



デリ風でちょっとおしゃれ、手が混んでそうに見えますが、

5分ほどで出来てしまう時短レシピというのも嬉しい



このサラダ、朝食にパンと合わせて食べたり、

お弁当の彩りに・・・というのは想像しやすいと思います。

が、・・・夕飯に出すとしたら、メインはどうしたらいいの?!

思った方が多いのではないでしょうか?


献立のメイン料理としてオススメは、

りんごと相性の良い豚肉のお料理!



・・・と言っても、難しく考える必要な全くなく、

薄切り肉や、ステーキ用の豚ロースを塩こしょうでソテーしたもの、

照り焼きや、生姜焼きなど和風のお料理にもちゃんと合います。

トンカツと合わせるのもオッケー!

サラダがマヨ不使用だから、揚げ物とのコンビも安心です^^



カレーの風味、酸味と塩気のあるサラダなので、

主食は、パンでなくご飯でも大丈夫です。



りんごとかぼちゃのカレー風味サラダ4



カボチャには、

抗酸化作用のあるカロチン、ビタミンC・E

また、糖質がエネルギーになるのを助けるビタミンB1

便秘解消に役立つ食物繊維も豊富で、

老化防止や成人病予防、

ダイエットや美肌
などに効果があるお野菜です。



りんごはビタミンは少なめですが、

ペクチン・カリウム・ポリフェノールが豊富なのが特徴。



水溶性の食物繊維であるペクチン便秘の改善に、


カリウムは、ナトリウム(塩分)を排泄する作用があり、

むくみの改善、高血圧の予防に効果があります。


りんごの皮に多く含まれるポリフェノールは、

体内の細胞を老化させる活性酸素の働きを抑制し、

生活習慣病を予防、肌の老化防止にも効果があります。


また、りんごの酸味成分、りんご酸とクエン酸は、

疲労回復、食欲増進などに。。


・・いうわけで、今日のカボチャとりんごのサラダには、

パパの成人病予防、

子供の風邪予防、

ママの美肌や便秘解消などの美容効果、


と家族みんなに嬉しい効果があります


そのまま食べるのには、少しすっぱいな。。

というリンゴこそ、このサラダにはぴったり!


そんなリンゴに当たったときに、良かったらお試しください


りんごとかぼちゃのカレー風味サラダ2



今日も、最後まで読んでくださり、本当にありがとうございました!



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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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ヘルシーな豆入りジャーマンポテトを、レンジで手軽に出来るミルクチーズソースでグレードアップ! じゃがいもと2種の豆の、食感と味の違いが楽しめて、コンソメ&バター&ガーリックの美味しい味付けがあとを引くので最後まで食べ飽きません豆入りジャーマンポテト ミルク ... 続きを読む
ヘルシーな豆入りジャーマンポテトを、

レンジで手軽に出来るミルクチーズソースでグレードアップ!


じゃがいもと2種の豆の、食感と味の違いが楽しめて

コンソメ&バター&ガーリックの美味しい味付けがあとを引くので

最後まで食べ飽きません


豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース


豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース6



こちらのレシピはホクレン×nadiaサンプリング企画に参加しています。


北海道産のじゃがいも、牛乳、乾燥豆(大豆・金時豆・小豆)の中から

最低2種類を使ったレシピを!というものです。



↓ 詳しくはこちらをご覧ください。

北海道の食材をもらってレシピを投稿しよう!ホクレン秋の大収穫祭in銀座三越



乾燥豆って、とてつもなく面倒なイメージがあるかもしれませんが、

圧力鍋を使えば、あっけないほど簡単に水煮に出来ます!

一晩水に漬けておき、圧力鍋で3~4分加圧するだけです。


豆の水煮は冷凍保存も出来るので、事前に作っておくと便利です。

1回分ずつ、市販の水煮を買うより、安くすみます。


レシピに、圧力鍋での水煮の作り方も簡単にのせてますので、

良かったらご覧くださいね^^




でも、面倒な人は、

市販のミックスビーンズの水煮を使えばオッケー!



ジャーマンポテトは炒めるだけ、ミルクチーズソースはチンするだけなので、

とっても簡単です



↓ 詳しいレシピはこちらから。。。

豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース

豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:15分
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コンソメとバターが決め手の、豆入りジャーマンポテトを、レンジで手軽に出来るミルクチーズソースでグレードアップ!じゃがいもと2種の豆の食感と味の違いが楽しめ、最後まで食べ飽きません。




豆の水煮は2種類一緒に圧力鍋で、手軽に。(レシピの下ごしらえ参考)



ジャガイモは出来ればしっかり冷めてから切って炒めると、崩れず綺麗に仕上がります。


ミルクチーズソースはレンジで手軽に作れます。冷めても固まりません。





このジャーマンポテトの味の決め手は、


ベーコンを初めにしっかり炒めて香ばしさを出すことと、

コンソメとバターとガーリックの味付けです。


また、じゃがいもだけでなく、2種の豆が入っているので、

いろいろな食感と味があり、途中で食べ飽きることがありません。



それだけでも美味しいジャーマンポテトなので、

まずはそのまま食べて。。。

豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース



途中でソースをかけて食べると、2つの味が楽しめるのでオススメです

豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース4






チーズソースを作る時の注意ですが、

ピザ用チーズやとろけるタイプのスライスチーズは使わないで下さい。

なめらかにならず、失敗します。



6Pチーズや、とろけないタイプのスライスチーズはオッケー。

もしおうちにあるなら

カマンベールチーズ(中身の部分)や、ゴルゴンゾーラ、

クリームチーズ、チェダーチーズなどでもできます。


クリームチーズを使う場合は仕上げに塩をを少し足してくださいね。





豆類は、ビタミンB1、B2、B6などのビタミンや、

カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛等のミネラルが豊富
なので、

普通のジャーマンポテトよりも栄養バランスが良いです!

牛乳とチーズで、カルシウムが更に強化されます。



プチトマトは単なる飾りではなく、

栄養バランスアップの意味と、

じゃがいも、豆、チーズソースなどちょっと濃厚な味わいが、

トマトのみずみずしさでリセットされるという口直しの意味も。



いつものジャーマンポテトとほとんど変わらぬ手間で、

見た目も栄養価も美味しさもアップした、今日のレシピ!


市販のミックスビーンズを使っても変わらず美味しく出来るので、

良かったらお試しくださいね。



豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース5



今日も、ご訪問、本当にありがとうございました!



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私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより

料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、

こちらの記事をご覧ください。

→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

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1年中安定した価格でリーズナブルなえのき。2束で100円!とか安売りしていると、つい買ってしまいますよね。冬ならお鍋で大量消費できましたが、この時期、意外に使い道に困ってしまうことないですか?そんなときに、今日のレシピがオススメ!炒めるだけなのであと一品欲し ... 続きを読む
1年中安定した価格でリーズナブルなえのき。

2束で100円!とか安売りしていると、つい買ってしまいますよね。


冬ならお鍋で大量消費できましたが、

この時期、意外に使い道に困ってしまうことないですか?


そんなときに、今日のレシピがオススメ!


炒めるだけなのであと一品欲しい時に便利。


子供も大人も大好きなナポリタンに変身です!


えのきと豆苗のナポリタン


えのきと豆苗のナポリタン1



ご飯やパンと合わせて食べる、おかずナポリタンです。


濃い味付けなので、ただ塩コショウで焼いただけのお肉・お魚がメインという

手抜きメニューの時にこそ、副菜としてピッタリ^^



えのきと豆苗が麺になってるので、本物のナポリタンより断然低カロリー

食物繊維とビタミンがたっぷりなんです。



当然ですが、麺を茹でる手間は無く、炒めるだけと簡単。


麺じゃないので、冷めてものびずに、食感・味ともに美味しいままです。




↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!


えのきと豆苗のナポリタン

えのきと豆苗のナポリタン

by リコッタ

調理時間:15分
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エノキと豆苗をパスタに見立てたナポリタン風。低カロリーでお野菜たっぷりです。ご飯がすすむ味で、子供もパクパク!エノキの食感と、旨みが濃縮したとろみが美味しさの素。冷めても美味しく、常備菜やお弁当にも^^





とにかく、手順ごとにしっかりと炒めることが美味しさの秘訣!

特に、初めに玉ねぎを炒める時は、かき混ぜず放っておき、

焼き色がついたらひっくり返す。。くらいで。

最後も水分をしっかり飛ばします。

ハムの代わりにウインナーを使えばボリュームアップ!



しっかり炒めたエノキは、旨みが凝縮

とろみが全体によくからみ、味に深みをだしてくれます。

シコシコ、シャキシャキ食感も心地いい。。


主人は、一口でご飯半膳はいける!!と言っていました。


えのきと豆苗のナポリタン3






一見栄養など全くないように見えるエノキですが、

ほかのきのこと同様、ビタミンB1やB2、食物繊維などが含まれています。

とくにビタミンB1は、1/2袋で1日の所要量の1/5は取れるそう!!


ちなみに・・・水で洗うと風味が損なわれます。

天然物ではなく栽培されたものだし、加熱調理もするので、

そのまま洗わずに使うことをお勧めします。



もう一つの主役、豆苗はとにかく栄養の優等生!

抗酸化ビタミンのビタミンA・C・E、

代謝を促すビタミンB

骨の形成に役立つビタミンK


が豊富に含まれており、野菜の中でも飛び抜けて優秀な野菜なんです^^



えのきも豆苗も、年中流通していて、

値段が安定して安いのも嬉しいですね!




味は、ナポリタンそっくり!

食感がシコシコ、シャキシャキと心地良く、

えのきのとろみで、旨みたっぷり、濃厚で美味しい。



白いご飯にぴったりのおかずナポリタン。

今日は疲れてて何も考えられなくてとりあえずお肉を塩胡椒で炒めた。。とか、

とりあえず魚を塩焼きにしてみた。。というような時の副菜としてどうぞ。

これ一品つけるだけで、とたんにご飯が進むようになりますよ^^


子供も喜んで食べてくれるし、

メタボや美容にいい食物繊維たっぷりでママやパパも嬉しい^ ^

良かったらお試しくださいね!



えのきと豆苗のナポリタン3


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ コメントについて゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

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フライパンに材料を入れたら、火にかけて放っておくだけ野菜が、ちょっと感動するほど美味しく、た~っぷり食べられます。新玉ねぎのガーリックバター醤油蒸しあまりにも気に入り、もう何回作ったことか・・・。トロトロ甘~い新玉ねぎにバター醤油とベーコンの旨みが染み込 ... 続きを読む
フライパンに材料を入れたら、火にかけて放っておくだけ

野菜が、ちょっと感動するほど美味しく、た~っぷり食べられます。


新玉ねぎのガーリックバター醤油蒸し

新玉ねぎのバター醤油蒸し1



あまりにも気に入り、もう何回作ったことか・・・。


トロトロ甘~い新玉ねぎにバター醤油とベーコンの旨みが染み込み、

たまらない美味しさ

緑黄色野菜も取れて、一品で栄養バランス満点です


↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!

フライパンで!新玉ねぎのガーリック醤油バター蒸し

フライパンで!新玉ねぎのガーリック醤油バター蒸し

by リコッタ

調理時間:15分
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フライパンに材料を入れたら、火にかけてほっとくだけ!バター醤油とベーコンの旨みが染み込み、トロトロ甘~い新玉ねぎがたまらない美味しさ!緑黄色野菜も取れて、一品で栄養バランス満点です。




人参はピーラーでリボン状にするので、

  準備が楽チン&火のとおりが良くなります。


火加減は、基本的には中火。

  もしも水分が飛びすぎて焦げそうだったら弱火にしてください。



ベーコンやバターに塩分があるので、初めは塩を控えめにし、
  
  食べる時に物足りなければ、醤油又は塩をかけてください。

 
新玉ねぎ以外の野菜はお好みのもので変更可。

  ブロッコリーやスナップエンドウ、きのこ類もオススメです。





トロトロに甘くてとろけるような新玉ねぎ。。

さっぱりしてるけど、程よいコクもあるガーリックバター醤油味で飽きない!



1人で全部食べたいところですが、

娘もパクパク食べるので取り合いになります。

帰りの遅い夫の分は、小鉢にちょこっとだけになるわ。毎回。(わざとか。)


新玉ねぎがメインですが、人参とアスパラも甘くてとっても美味しいです

とにかく簡単に美味しく、野菜がた~っぷり食べたい!という方、

新玉ねぎが出回ってるうちに、良かったらお試しください。


ちなみに、アスパラの色は悪くなりますが、作りおきも出来ますので^^




最後に献立のヒント

メインのおかずは、オーブントースターにお任せのこちらはどうでしょうか。

Cpicon トースターで♫豚肉のマスタードマヨ焼き by sweet_dolphin530  ←レシピはクリック!


豚肉のマスタードマヨ


ボリュームもあり、子供から大人にまで好かれる味です。

マスタードの辛味は飛ぶので、比較的小さい子供さんでも大丈夫です。

3歳のうちの娘は食べられます。

今日の新玉ねぎレシピの、さっぱりめなガーリック醤油バター風味と、

こうばしいマスタードマヨ味は、相性抜群です。


ほっとくだけの2品+ご飯で、仕事から帰ってきてから作れるのに

栄養バランス満点の献立の出来あがり

参考にしていただけると嬉しいです。






今日も最後まで読んでいただき、本当にありがとうございました!

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