医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ : 肉加工品(ハムなど)×野菜

ひらひらズッキーニとえのきの食感が楽しいスープです。 ほんのりカレー風味のすっきりとした味わいで、暑い時にも食べやすい! 低カロリーで、食物繊維が摂れ、ダイエットにもおすすめ。 ベーコンの旨味とみりんの隠し味がポイントです。 ひらひらズッキーニのカレーコ ... 続きを読む
ひらひらズッキーニとえのきの食感が楽しいスープです。

ほんのりカレー風味のすっきりとした味わいで、暑い時にも食べやすい!

低カロリーで、食物繊維が摂れ、ダイエットにもおすすめ。

ベーコンの旨味とみりんの隠し味がポイントです。

ひらひらズッキーニのカレーコンソメスープ

ひらひらズッキーニのカレーコンソメスープ1


ズッキーニは、意外に何でも合う野菜ですよね。

アクが少ないし、皮が気にならず、食感もサクッと食べやすいので、子どもにとっては、なすより食べやすいと思います。

特に、このレシピのようにピーラーで薄く削ると、より食べやすい。

火の通りが早いから時短調理にも。

目先も変わって、いいですよね^^

コンソメスープにカレー粉を少し加えて、少しスパイシーにしてみました。

ベーコンでちょっとコクを加え、えのきで食感に変化を加えているのもポイントです。

↓くわしいレシピはこちらです。

ひらひらズッキーニのカレーコンソメスープ
ひらひらズッキーニとえのきの食感が楽しいスープです。ほんのりカレー風味のすっきりとした味わいで、暑い時にも食べやすい!低カロリーで、食物繊維が摂れ、ダイエットにもおすすめ。ベーコンの旨味とみりんの隠し味がポイントです。



よかったら、おためしくださいね。





春野菜で作る、食べるミネストローネ。 野菜がたっぷり摂れます。 シンプルながら、春キャベツと新玉ねぎの甘み、菜の花の香り、ベーコンの旨味、たけのこの食感で、とても美味しいです。 春野菜たっぷり!食べるミネストローネ 春野菜は、甘みや香りが良くて、シンプ ... 続きを読む
春野菜で作る、食べるミネストローネ。

野菜がたっぷり摂れます。

シンプルながら、春キャベツと新玉ねぎの甘み、菜の花の香り、ベーコンの旨味、たけのこの食感で、とても美味しいです。

春野菜たっぷり!食べるミネストローネ

春野菜たっぷりミネストローネ


春野菜は、甘みや香りが良くて、シンプルに食べるのが一番だと思います。

なので、トマトを入れずにシンプルなミネストローネに。

具沢山なので野菜がたくさん摂れ、満足感も高い。

ダイエットにもおすすめです。


↓くわしいレシピはこちら。
春野菜たっぷり。食べるミネストローネ 
春野菜で作る、食べるミネストローネ。野菜がたっぷり摂れます。シンプルながら、春キャベツと新玉ねぎの甘み、菜の花の香り、ベーコンの旨味、たけのこの食感で、とても美味しいです。



よかったらお試しください。


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サラダチキンを使うので、手間いらず・時短! 鶏肉もふんわり仕上がります。 ビタミン豊富なアスパラガスやトマトが入り、美容や健康に良いスープ。 低カロリーなのに満足感もあるので、ダイエットにもおすすめです。 ダイエット食材としておなじみのサラダチキン。 そ ... 続きを読む
サラダチキンを使うので、手間いらず・時短!
鶏肉もふんわり仕上がります。

ビタミン豊富なアスパラガスやトマトが入り、美容や健康に良いスープ。

低カロリーなのに満足感もあるので、ダイエットにもおすすめです。

IMG_1909 (2)


ダイエット食材としておなじみのサラダチキン。

そのまま食べることが多く、飽きてしまうこともありますよね。

そんな時、スープに使うのもおすすめです!

胸肉ってスープに入れるとパサつきがちですが、サラダチキンなら、ふんわりジューシーに仕上がります。

下ごしらえ不要で、仕上げに入れて温めるだけなので、時短です。

↓くわしいレシピはこちら。

サラダチキンで時短!アスパラとチキンのスープ
サラダチキンを使うので、手間いらず・時短!鶏肉もふんわり仕上がります。 ビタミン豊富なアスパラガスやトマトが入り、美容や健康に良いスープ。 低カロリーなのに満足感もあるので、ダイエットにもおすすめです。



よかったらお試しください^^


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美味しい生きくらげを時短で出来る一品に! ベーコンとオイスターソースの旨みがきくらげに染み込み、あと引くおいしさです。 生きくらげがおすすめですが、乾燥を戻したものでも作れますよ^^ きくらげって、あまりなじみのない食材かもしれませんが、実はおすすめ食 ... 続きを読む
美味しい生きくらげを時短で出来る一品に!

ベーコンとオイスターソースの旨みがきくらげに染み込み、あと引くおいしさです。

生きくらげがおすすめですが、乾燥を戻したものでも作れますよ^^

きくらげとベーコンのオイスター炒め1


きくらげって、あまりなじみのない食材かもしれませんが、実はおすすめ食材。

他のきのこ同様、低カロリーで食物繊維が豊富。

なので、生活習慣病や便秘予防に効果が期待できます。

これは、他のきのこも同様です。

でも、きのこって、独特なにおいや食感が苦手な人もいますよね。

特に子どもには嫌われがちです。

そんなきのこ嫌い克服に、きくらげがおすすめです。

きくらげは、味にくせがなく、食感も他のきのことはちょっと違い、ぷりっとしてて歯切れが良いです。

だから、きのこ嫌いな子どもさんもきくらげなら、とっても食べやすい。

「きのこが食べられた!」という自信にもつながります。

今日のレシピはオイスターソースやベーコンで、旨味もたっぷりなので、さらに食べやすいと思いますよ^^


↓くわしいレシピはこちら。

5分であと一品!きくらげとベーコンの中華風炒め
美味しい生きくらげを時短で出来る一品に!ベーコンとオイスターソースの旨みがきくらげに染み込み、あと引くおいしさです。生きくらげが肉厚でおすすめですが、乾燥を戻したものでも作れます。



よかったらお試しくださいね。


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ベーコンが入っているので、子どもも食べやすい! えのきの食感も楽しい、ピーマンのきんぴらです。 ごはんにもよく合います^^ ピーマンとえのきのきんぴら 炒めるだけなので、あっという間にできますよ~^^ ↓ くわしいレシピはこちらから。 【作り置き】ピ ... 続きを読む
ベーコンが入っているので、子どもも食べやすい!

えのきの食感も楽しい、ピーマンのきんぴらです。

ごはんにもよく合います^^

ピーマンとえのきのきんぴら

ピーマンとえのきのきんぴら1




炒めるだけなので、あっという間にできますよ~^^

↓ くわしいレシピはこちらから。

【作り置き】ピーマンとえのきのきんぴら(ベーコン入り)

【作り置き】ピーマンとえのきのきんぴら(ベーコン入り)

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ベーコンが入っているので、子どもさんでも食べやすいです。ごはんによく合い、お弁当にもおすすめです。

このレシピを詳しく見る



ポイント

ピーマンは、しっかり目に炒めたほうがにがみが減って食べやすいです。

野菜をたくさん食べられるように、やや薄味に仕上げています。

ご飯のおともとして食べたい場合は、しょうゆを増やし、味付けを濃い目にしても。


ぜひ、作ってみてください^^



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久々に作ってみたら、美味しかった! ビタミンたっぷり、一品で栄養バランス満点の常備菜。 ずーっと前のレシピなんですが、おすすめなので再度ご紹介。 にらとハムのしょうが風味きんぴら にらは、栄養価が高くて、昔は薬草として利用されていたそうです。 その上、 ... 続きを読む
久々に作ってみたら、美味しかった!

ビタミンたっぷり、一品で栄養バランス満点の常備菜。

ずーっと前のレシピなんですが、おすすめなので再度ご紹介。


にらとハムのしょうが風味きんぴら

にらとハムのしょうが風味きんぴら1


にらは、栄養価が高くて、昔は薬草として利用されていたそうです。

その上、ざくざく切ってすぐ使え、火の通りも早いので時短でお料理できる。

我が家では、すごくよく使っている野菜の1つです。

傷むのが早いので、その日のうちに食べるか、常備菜にしちゃいます。


******

今日のレシピは、ほんのりしょうが風味とハムの旨みが、にらと相性ばっちり。

「にら料理は、にら玉か餃子くらいしか思いつかない!」という人はぜひ試してみてくださいね。



ハム・にんじん・ぶなしめじを、ごま油&しょうがで炒め・・・
みりん・しょうゆで味付け。

にらとハムのしょうが風味きんぴら工程1


最後に、にらを加えて炒めたら完成。

にらとハムのしょうが風味きんぴら工程2



水分を飛ばすように、ややしっかりめに炒めると、作り置いても水っぽくなったり、味がぼやけたりしませんよ^^


↓ くわしいレシピはこちらから。

【常備菜】にらとハムの生姜風味きんぴら

【常備菜】にらとハムの生姜風味きんぴら

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

冷蔵庫に余って困ってるにらが、簡単・美味しい常備菜に変身。ほんのりしょうが風味でさっぱり。ハムの旨みがきいていて、にらの食感と風味がシャキシャキ美味しい。一品で栄養場バランス満点です。

このレシピを詳しく見る




にらに含まれるアリシンが、ハムのビタミンB1(糖質の代謝にかかわるビタミン)の吸収を助けるので、栄養的にも良い組み合わせ。


よかったら、作ってみてください。



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フライパンに材料を入れて火にかけたらほったらかしで完成。 チーズやベーコンの旨みがしみこんだキャベツの甘みに感動! これ一品で1/2日分以上の野菜が摂れます。 キャベツのコンソメチーズ蒸し あと一品、野菜がたくさん食べたい!という時に便利です。 ほったらか ... 続きを読む
フライパンに材料を入れて火にかけたらほったらかしで完成。

チーズやベーコンの旨みがしみこんだキャベツの甘みに感動!

これ一品で1/2日分以上の野菜が摂れます。

キャベツのコンソメチーズ蒸し

キャベツのコンソメチーズ蒸し1


あと一品、野菜がたくさん食べたい!という時に便利です。

ほったらかしで良いから、その間に他のおかずが出来るしね^^



フライパンに、
薄いいちょう切りのにんじん
→手でちぎったキャベツ
エリンギベーコン
の順に入れていきます。

キャベツのコンソメチーズ蒸し工程1


水 とコンソメ顆粒を混ぜたものを回しかけ、ふたをして中火で10分加熱。
ジューと音がしてきたら、やや火を弱めます。


キャベツのコンソメチーズ蒸し工程2





10分経ち、野菜に火が通ったら、ピザ用チーズをのせて蓋をし、とろけるまで1~2分加熱。

キャベツのコンソメチーズ蒸し工程3



好みであらびき黒こしょうをふって食べます。

キャベツのコンソメチーズ蒸し5



ポイント
煮えにくいにんじんを一番下にしてください。
火加減は、焦げないようにやや弱めます。弱め過ぎるた場合は、火が通るまでに10分より時間がかかります。
1日に必要な野菜(350g)の半分以上が摂れます。



コンソメやチーズ、ベーコンが野菜の旨みを引き立てます!

キャベツの甘みに、ちょっと感動しますよー^^

野菜不足が美味しく解消できるメニュー。

ほったらしでできるので、ぜひお試しください。


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子どもや男性にも人気のジャーマンポテト。 通常のレシピは、バターやベーコンがたっぷり。 おいしいですが、バターやベーコンの脂にふくまれる飽和脂肪酸は動脈硬化の原因になります。 メタボが気になるパパやママはちょっと控えたほうが良い油です。 今回は、からだに ... 続きを読む
子どもや男性にも人気のジャーマンポテト。

通常のレシピは、バターやベーコンがたっぷり。

おいしいですが、バターやベーコンの脂にふくまれる飽和脂肪酸は動脈硬化の原因になります。

メタボが気になるパパやママはちょっと控えたほうが良い油です。

今回は、からだに良い油であるオリーブオイルくるみを使って、バター不要・ベーコン控えめでも美味しくできました!

定番のジャーマンポテト、たまにはヘルシーに作ってみてはいかがでしょうか。


ほうれん草とくるみのジャーマンポテト

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト2



じゃがいもだけだと、ちょっと野菜不足なので。

ほうれん草もプラス。

今回は、時短のために冷凍ほうれん草を使用しました。



ほうれん草とくるみのジャーマンポテトの作り方



じゃがいもは皮付きのままラップにくるみレンジ加熱。

600wで3分加熱、ひっくり返しさらに2分。

皮付きのままの方が、ホクホクにできます。

途中で上下をひっくり返さないと、加熱むらが出来るので注意。

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト手順



フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて中火で炒める。

こんがり焼き色が付いたら取り出します。

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト手順1




同じフライパンにじゃがいもを加え、あまり動かさずに焼き色を付ける。

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト手順2




いもがこんがりしたら、冷凍ほうれん草を加え炒める。

最後にベーコンを戻し入れ、くるみも入れてさっと炒める。

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト手順3



完成です。

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト1



↓ 詳しいレシピはこちらから。

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト

ほうれん草とくるみのジャーマンポテト

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ほうれん草とくるみが入り、おいしさも栄養バランスもアップ!じゃがいもはレンジで下茹で、冷凍ほうれん草を使用し、時短でできるレシピです。くるみやオリーブオイルなどを利用し、バター不使用・ベーコン控えめでも美味しくできます。

このレシピを詳しく見る




バター使ってなくてベーコン控えめだから、くどくなく、胃にもたれない

でも、くるみの食感と香ばしさとコクで、満足感はしっかり

ベーコンを控えた分は、しっかりくるみがカバーしてくれます。

健康に良いあぶらを使用し、からだに優しいのもうれしい^^

よかったらおためしくださいね。



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酢の物が定番のきゅうり&わかめの組み合わせを、中華風サラダに! ごま油の風味がほんのり、甘酸っぱい味。 冷やし中華のたれのような味といえばわかりやすいかな^^ 酢の物より酸味が控えめだから、子どももパクパク食べますよ。 きゅうりとわかめの中華風サラダ ... 続きを読む
酢の物が定番のきゅうり&わかめの組み合わせを、中華風サラダに!

ごま油の風味がほんのり、甘酸っぱい味。

冷やし中華のたれのような味といえばわかりやすいかな^^

酢の物より酸味が控えめだから、子どももパクパク食べますよ。


きゅうりとわかめの中華風サラダ

きゅうりとわかめの中華風サラダ1




きゅうり、にんじんは千切りにし、塩をまぶし5分ほどおます。
水分が出てくるので、しっかりしぼります

わかめは水に戻して、水気をしっかりしぼります
ハムは千切りにする。

きゅうりとわかめの中華風サラダ工程1




あとは、お酢・しょうゆ ・砂糖 ・ごま油 ・すりごまで和えるだけで完成。

すりごまは、余分な水分を吸ってくれる役割もあります。

きゅうりとわかめの中華風サラダ工程2




美味しく作るポイントは、とにかく水分をしっかり絞ること

味がぼやけず、びしっと決まります。



↓ 詳しいレシピはこちら。

子どもも喜ぶ きゅうりとわかめの中華風サラダ

子どもも喜ぶ きゅうりとわかめの中華風サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

酢の物が定番のきゅうり&わかめの組み合わせを、中華風サラダに!これなら、子どももパクパク食べますよ。

このレシピを詳しく見る


ハムは好みで、かにかまでも美味しくできます^^


作り置きも可能。

きゅうりとわかめの中華風サラダ3


水分をしっかり絞っておくと、時間が経っても味がぼやけません。



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

にんじんは、無しでも美味しいのですが、栄養価と彩りを考えて入れています。

きゅうりは、緑色ですが淡色野菜で、ビタミンはあまり多くありません。(なので、このレシピでは、にんじんも加えました。)

水分がほとんどです。



でも、きゅうりにも良いところがあります。

とっても低カロリーなので、ダイエット中の食事をボリュームアップするのにおすすめ。

また、余分な塩分を体から排出して、むくみや高血圧を予防するカリウムも豊富。

体を冷やす作用もあるので、暑くて熱が体にこもっている時の水分補給にも良いですね。

ビタミンが少ないとはいえ、夏に役立つ野菜ですね^^



きゅうりの旬も終わりに近づいています。

今のうちに、お試しくださいね^^




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日時:9月8日(金)10時~
場所:三重県松阪市
残席1になりました。

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こんな方におすすめ
便秘解消・美肌になりたい方。
ダイエットしたい方。
家族の健康が気になる方。



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食欲がなくてアイスやジュース、そうめんばかり食べている人は要注意! ダイエットになって、ちょうど良い!と言ってる人も時々みかけますが・・・ 糖質ばかりで、たんぱく質やビタミンが少なく、栄養不足に。 食物繊維がほとんど無いので、便秘にもなりがち。 夏ばてして ... 続きを読む
食欲がなくてアイスやジュース、そうめんばかり食べている人は要注意!

ダイエットになって、ちょうど良い!と言ってる人も時々みかけますが・・・

糖質ばかりで、たんぱく質やビタミンが少なく、栄養不足に。
食物繊維がほとんど無いので、便秘にもなりがち。

夏ばてして活動量も減り、逆に太ってしまう場合もありますよ。

食べにくくても、栄養はしっかり摂る必要があります。

☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

パンや麺類は、単品で完結しやすいので要注意。
具をたくさん入れたり、おかずを添えたりしてください。

ごはんが食べにくいなら、梅干や青じそ&しらすなどを入れて食べやすくしたり。





夏ばて防止には、たんぱく質をしっかり採りましょう。

蒸し鶏とか、南蛮漬けなら、さっぱり食べやすい!

柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

超柔らかレンジ蒸し鶏 (https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167)と野菜を、たっぷりの薬味でいただくヘルシーなレシピ。付けあわせも一緒にチンするだけなので、暑い季節も調理が苦になりません。作り置きも可能。

このレシピを詳しく見る


【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

暑さでバテ気味の時にこそ食べたいお肉が、さっぱり美味しく食べられる!雪のようなみぞれで、見た目も涼しげ。野菜きのこがたっぷり、一品で栄養バランス満点でダイエット中の方にもオススメです。

このレシピを詳しく見る


【作り置き】揚げない!塩さばのカレー南蛮漬け

【作り置き】揚げない!塩さばのカレー南蛮漬け

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

塩さばを使い、揚げずに作るので簡単・手間なし!カレー風味でさばのくさみが取れ、子供にも好評です。ボリュームがあって、野菜も摂れるお魚レシピは重宝!

このレシピを詳しく見る


薬味や大根おろし、スパイスは、ちょっと使うだけで食欲アップ!

ダイエット中の人も、「麺類だけのほうが痩せそう」と思うかもだけど、たんぱく質を一緒に摂ったほうが、痩せやすいし、体力も保てます


そして、副菜に、今日のレシピ。


【作り置き】なすとオクラの中華風サラダ

おくらとなすの中華風サラダ1




すぐ出来るし、作り置きも出来るので便利!

低カロリーかつ、ビタミン&食物繊維が豊富

おくらとなすの中華風サラダ3


なすはレンジでチン、おくらはさっと茹でる。

あとは、ポン酢・ごま油・しょうがで和えるだけ。

おくらとなすの中華風サラダ工程2



さっぱりしているけど、ハムの旨みとごま油の風味で、後引く美味しさです。


↓ 詳しいレシピはこちら

【作り置き】なすとオクラの中華風サラダ

【作り置き】なすとオクラの中華風サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

さっと出来て、作り置き可能。調味料はポン酢とごま油のみ。さっぱりしているけど、ハムの旨みとごま油の風味で、後引く美味しさです。低カロリーでビタミン・食物繊維が豊富。

このレシピを詳しく見る



おくらはβカロテンやビタミンCなどビタミン・食物繊維も豊富なので、お肌にも良い

ねばねば成分が、たんぱく質の消化を促したり、腸の調子も整えてくれます

毎日でもたべたい夏野菜ですね^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


ダイエットは単に体重を減らせば良いものではありません。

あくまで健康になるためなので、栄養はしっかり摂るべき

夏ばてしたり、体力がなくなってしっかり動けなくなったら意味がありませんよね。

糖質や脂質は適度に、たんぱく質やビタミン・ミネラルはしっかり!が基本。

食欲がなくなる夏こそ、食生活を見直してみてくださいね^^



【募集】からだの中からきれいに健康に!
腸内環境をととのえる料理教室


日時:9月8日(金)10時~
場所:三重県松阪市
残席1になりました。

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