医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ:パスタ・麺類

ツナとなめたけの旨味で、後引く美味しさのサラダそば。 ヘルシーですが、ボリュームもあり満足度が高いです。 スープジャーなら、保冷効果があるので、冷たい麺のお弁当も美味しく食べられます。 ひじきとツナのサラダそば うどんやラーメンに比べ、そばってちょっと ... 続きを読む
ツナとなめたけの旨味で、後引く美味しさのサラダそば。

ヘルシーですが、ボリュームもあり満足度が高いです。

スープジャーなら、保冷効果があるので、冷たい麺のお弁当も美味しく食べられます。

ひじきとツナのサラダそば

ひじきとツナのサラダそば4


うどんやラーメンに比べ、そばってちょっと人気がないかも。。

地味な印象があるからかな?

でも、このサラダそばなら、ちょっとおしゃれだし、子どもや若い女性も好きなはず^^

そして、うどんではなく、そばで作るのが納得!の味ですよ。


*****

ひじきのマリネを作り置きしておくと、朝が楽チンです。

ひじきとにんじんのマリネ


乾燥ひじきは戻してさっと茹でる。
にんじんは千切りにし、塩をふって、しんなりしたらぎゅっと絞る。

これらを、お酢・しょうゆ・砂糖・ごま油で和えたら完成。

ひじきのマリネは、ハンバーグの具材にしたり、ツナマヨのサンドイッチにしたり、と、いろいろ使えるのでたくさん作っておくと便利です。


****

サラダそばのつくり方は・・・

スープジャーに氷水(分量外)を入れ、フタをして3分ほど予冷しておきます。

②茹でたそばに、ひじきのマリネと麺つゆを和えます。

③スープジャーの氷水を捨て、②を入れ、ツナ缶・プチトマト・かいわれ大根・なめたけをのせる。

↓ くわしいレシピはこちらです。

【スープジャー】ひじきとツナのサラダそば

【スープジャー】ひじきとツナのサラダそば

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

スープジャーなら冷たい麺のお弁当も美味しく食べられます。ツナとなめたけの旨味で、後引く美味しさのサラダそば。ヘルシーですが、ボリュームもあり満足度が高いです。ひじきのマリネはたくさん作っておけば普段のおかずに幅広く使えます。ハンバーグの具材として混ぜたり、ツナマヨと混ぜてサンドイッチにしたり、と最後まで楽しめますよ♪ 

このレシピを詳しく見る



お弁当でも、つめた~く冷えた麺が食べられるのはうれしいですよね^^

コンビニの麺は、具がのっていないものでも意外に高い値段なので、自分で作れば健康的で節約にもなります。

夏になってスープジャーが眠っているという人は、ぜひ活用してみてくださいね!



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「半作り置きおかず」を使ったスープジャーレシピをご紹介したこちらのコラム。 私もレシピも掲載していただいています。 スープもリゾットも簡単♪ 半作り置きおかずを活用! スープジャーで作る超時短弁当 前日に簡単に下ごしらえしておいた「半作り置きおかず」と他の ... 続きを読む
「半作り置きおかず」を使ったスープジャーレシピをご紹介したこちらのコラム。
私もレシピも掲載していただいています。




前日に簡単に下ごしらえしておいた「半作り置きおかず」と他の食材をスープジャーに入れれば完成!

温かいスープやリゾットだけでなく冷たい麺弁当まで。

ランチタイムを贅沢に過ごせるアイデアをご紹介しています。

********

私のレシピは、半作り置きおかずとして「ひじきとにんじんのマリネ」

ひじきとにんじんのマリネ


それを活用した「ひじきとツナのそばサラダ」です。

ひじきとツナのサラダそば4


他の料理家さんから
・なすの麻婆スープ
・もち麦きのこのコーンスープリゾット
・落とし卵のコンソメスープパスタ
などもご紹介しています。

さらに、コラムの最後には、サーモススープジャーが当たるキャンペーンも!!

ぜひ、コラムをご覧になって、スープジャーを当てちゃってください^^




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お彼岸って、正確にはいつからいつまでって知っていますか? 春分の日・秋分の日を中日として、その前後3日の計7日間だそうです。 なので、今年の「秋のお彼岸」は昨日20日~26日までです。 お彼岸に食べるものといえば、ぼたもち・おはぎが有名。 実は、この2つは同じ ... 続きを読む
お彼岸って、正確にはいつからいつまでって知っていますか?

春分の日・秋分の日を中日として、その前後3日の計7日間だそうです。

なので、今年の「秋のお彼岸」は昨日20日~26日までです。


お彼岸に食べるものといえば、ぼたもち・おはぎが有名。

実は、この2つは同じもの。

ぼたもちは、牡丹(ぼたん)の季節(=春)に食べるもの。
おはぎは、萩(はぎ)の季節(=秋)に食べるもの。

食べる時期の違いだけなんです。



あと、お彼岸の料理といえば「精進料理」

殺生を戒める仏教の教えから、肉や魚介類を使用しないお料理です。



さらに、私は知らなかったんですが、おそばやうどんを食べる風習もあるそうです。

季節の変わり目は体に気を付けようという戒めで、うどん・そばで胃腸を整え、体調を万全にして備える、という習慣だそうです。

みなさんの地域では、お彼岸にそばやうどんは食べますか??


お彼岸について調べていたら面白くて、つい前置きが長くなってしまいましたが・・・

ということで、今日ご紹介するのは、お彼岸の「精進かき揚げおろしそば」のレシピです。

精進おろしそば 縦寄り




「流水麺」そばと、市販品をうまく利用し、10分くらいでできます

お彼岸じゃなくても、時間がないときや、お昼ごはんにもオススメ^^

↓ 便利な流水麺シリーズ!

ryusui_Nadia_pc




流水麺そばは洗うだけで食べられます!

流水麺 そば



①流水麺そばを洗って、お皿に盛り付ける。

市販のかき揚げを温めてのせる。

しば漬けと枝豆を混ぜた大根おろしをのせる。

「流水麺」用 だしが香る ぶっかけつゆをかけて、出来あがり!



この大根おろし、しば漬けの酸味と、枝豆の食感ですごくおいしいのだけど、おいしい以外にも意味があります。

「おはぎ」の由来の「萩」は、紫色の花が咲くのです。

なので、しば漬けで萩の花を、枝豆で萩の葉っぱを表しているんですよ^^


↓詳しいレシピはこちらから。
精進かき揚げおろしそば



あっという間にできるので、よかったらお試しください。

子どもたちに、「お彼岸」について教えながら食べるのも良いですよね^^



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生ハムとチーズで作る,超かんたんな金魚。 一緒に作れば子どもも大喜び 洗うだけで食べられる「流水麺」そうめんと市販のカットサラダを使うので、手間いらず! そのぶん、生ハム金魚を作る工程もお子さまとゆっくり楽しめます。 生ハム金魚のサラダそうめん ↓ 便 ... 続きを読む
生ハムとチーズで作る,超かんたんな金魚。

一緒に作れば子どもも大喜び

洗うだけで食べられる「流水麺」そうめんと市販のカットサラダを使うので、手間いらず!

そのぶん、生ハム金魚を作る工程もお子さまとゆっくり楽しめます。


生ハム金魚のサラダそうめん

生ハム金魚 ブログ1



↓ 便利な「流水麺」シリーズ。こちらクリック!

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8月31日は「野菜の日」

先日、学会で東京(学会自体は埼玉)に行きました。

都会に行くときの最大の楽しみがデパ地下散策

デパ地下でも、「野菜の日」にちなんだイベントが開催されてました。

野菜を使ったおしゃれな特別メニューが販売されてて。
どのお惣菜もとても美味しそうでした!

田舎では、もてはやされるのは肉で、野菜はやや地味な存在・・・。

都会では華々しく主役になっている野菜は、田舎出身のアイドルを見てる気持ちになり、嬉しくなった。^^


*・゜゚・*:.。..。.:*・

その野菜の日にちなんで、そうめんもサラダ仕立てに。

金魚は、スティックチーズと生ハムで作ります。



スティックチーズを、約2cmの長さに切ります。

生ハムは、綺麗に円形に切ってあるものより、デローンと長い切り落としタイプを。

生ハム金魚手順1




チーズを生ハムの端っこにおいて、くるっと包む。

生ハム金魚手順2



真ん中をくるっとねじって出来上がり。

生ハム金魚てふん3



あとは、流水麺「そうめん」とカットサラダをお皿に盛り付け・・・

金魚をのせて、粉なチーズをかけ・・・

流水麺用つゆにオリーブオイルを混ぜたものをかけて完成!

生ハム金魚 ブログ2


オリーブオイルが苦手(特に子ども)なら、麺つゆだけでもオッケーです^^



↓ 詳しいレシピはこちらから。

生ハム金魚のサラダそうめん




流水麺は、面を茹でなくて良いから、残暑の時期にも本当に嬉しい!

流水麺 そうめん ブログ



とっても簡単なので、夏休み最後のランチに子どもさんと一緒に作ってみてください


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大根おろしをあれば、1分で作れるひよこで、子どもが喜んでくれるレシピです。 あさって8月10日は「焼き鳥の日」ってご存知でしたか? 焼き鳥は美味しいけど、熱い中、家で焼くのはちょっと辛い。 というわけで、鶏つながりで「冷やし鶏そば」を作ってみました。 梅お ... 続きを読む
大根おろしをあれば、1分で作れるひよこで、子どもが喜んでくれるレシピです。


あさって8月10日は「焼き鳥の日」ってご存知でしたか?

焼き鳥は美味しいけど、熱い中、家で焼くのはちょっと辛い。

というわけで、鶏つながりで「冷やし鶏そば」を作ってみました。


梅おろしの冷やし鶏そば

鶏そば ブログ1





手軽に作れるように、鶏は市販のサラダチキンを利用。

そばは、茹でずに洗えばすぐ食べられる「流水麺 そば」を使いました。

流水麺 そば




↓ 流水麺についてはこちらクリック!

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味は、定番の梅+大根おろし+おくらなので、間違いなく美味しい

でも、おそばって、他の麺類より子どもに人気ないですよね。

だから、大根おろしをかわいいひよこにして気を引く^^


鶏そば ブログ2



大根おろしをこんもり盛って、コーンとごま、梅肉をのっけるだけ。

作成時間1分のひよこです。

子どもさんと一緒に作ると楽しいですよ

鳥のほっぺの梅肉は、つまようじの先につけてのせると上手くできます。


↓ 詳しいレシピはこちら

梅おろしの冷し鶏そば



夏休みのお昼ごはんに、ぜひ子どもさんと、わいわい作ってみてください^^



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子どもが家にいる夏休みは、ランチはどうしよう・・と毎日悩みますよね。 今日は、レンジで出来て、1品で主食・たんぱく質・野菜が摂れるレシピを5つご紹介します。 参考にしていただけるとうれしいです。 ☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚ チャーハンはレンジだと楽チンなだけでな ... 続きを読む
子どもが家にいる夏休みは、ランチはどうしよう・・と毎日悩みますよね。

今日は、レンジで出来て、1品で主食・たんぱく質・野菜が摂れるレシピを5つご紹介します。

参考にしていただけるとうれしいです。

レンジで豆入キーマカレー



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

チャーハンはレンジだと楽チンなだけでなく、油も控えめヘルシー

小松菜とごまで子どもの成長に欠かせないカルシウムも。

時短&油控えめ 鮭と小松菜のレンジチャーハン

時短&油控えめ 鮭と小松菜のレンジチャーハン

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

レンジで3分チンするだけ。鮭フレーク使用で簡単^^油は1人分小さじ1のみで、ヘルシーに出来ます。お弁当やひとりランチにぴったりです。小松菜とごまでカルシウムも補給。

このレシピを詳しく見る




☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

レンジでチンしたなすとニラを納豆で和えるだけ!

にらと納豆は、夏ばて予防にも。

そうめんは茹でて売ってるこちらを利用するとさらに手軽。

茄子とニラの納豆そうめん

茄子とニラの納豆そうめん

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

レンジ蒸しナスと、ニラ&納豆の栄養満点食材を素麺にのせました。納豆でのどごしがよくなり、ニラの風味とシャキシャキ食感がアクセント。夏ばて予防にぴったりです。具はレンジのみで出来るのでお手軽!

このレシピを詳しく見る



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


野菜たっぷりの衣笠丼もおすすめ。

さっぱりしてるので、ごはんものでも食べやすい。

リーズナブルなのもうれしい^^

時短朝ごはん。レンジで!野菜たっぷり衣笠丼

時短朝ごはん。レンジで!野菜たっぷり衣笠丼

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

一品で栄養バランスが取れる丼。家にある材料で出来、レンジ仕上げで簡単・時短。忙しい朝にぴったり!油揚げの旨味でだしいらず、朝にも食べやすいさっぱり優しい味。子供から年配の方まで、誰にでも好まれる味です。

このレシピを詳しく見る


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

冷たいものの食べ過ぎで、ちょっとお疲れ気味の胃腸に。

優しい味で、疲れが癒されます。

レンジで5分!ふわとろ温とろろ丼

レンジで5分!ふわとろ温とろろ丼

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

具たくさんで栄養バランス満点の、温かいとろろ丼。優しい味で、疲れを癒します。切って混ぜたら、レンジで5分チンするだけなので、簡単・時短!

このレシピを詳しく見る



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

カレーもレンジで。

さっぱりと胃にもたれないタイプなので、夏にぴったり。


レンジで作る。豆入りチキンキーマカレー

レンジで作る。豆入りチキンキーマカレー

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

レンジでチンするだけ。ルー不使用でヘルシー&おいしいカレーができちゃいます。やさしい味で子供も大好き!忙しい日にものすごく重宝するレシピです。

このレシピを詳しく見る



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

レンジ調理なら火を使わないので、子どもさんと一緒に作ってもいいですね^^

ランチは夏休みの悩みですが、子どもたちの健康にとって大切なもの。

手を抜きつつも、ちょっと栄養を考えて、子どもにとって素敵な夏休みになるように応援してあげたいですね!



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「たこ」は美味しいけど、副菜にしかならないので、あまり買わないという人も多いのでは? 7月2日は半夏生、半夏生といえば「たこ」! そこで今回は、たこが主役・一品完結のうどんレシピです^^ たこの和風カルパッチョうどん たこをお花のように盛り付け、おしゃ ... 続きを読む
「たこ」は美味しいけど、副菜にしかならないので、あまり買わないという人も多いのでは?

7月2日は半夏生、半夏生といえば「たこ」!

そこで今回は、たこが主役・一品完結のうどんレシピです^^


たこの和風カルパッチョうどん

たこカルパッチョうどん ブログ2



たこをお花のように盛り付け、おしゃれに可愛らしくしたので、女性や子どもに喜ばれます




うどんとタコに普通の麺つゆだと、ちょっと味が単調になる。

そこで、麺つゆに梅肉・ごま油を混ぜて和風カルパッチョ風に!

たこの和風カルパッチョうどん ブログ3


梅肉の程よい酸味のアクセントと、ごま油の風味とコクが加わり、飽きずに最後まで美味しく食べられますよ。



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

シマダヤさんの流水麺は、茹でずに水でさっと洗えば良いだけ。

麺つゆもストレートなので、そのまま使えます。

シマダヤ 流水麺うどん


だから、あっという間に出来るのがまた嬉しい^^

↓ クリック!

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薄切りのたこを並べ、みじん切りのパプリカを散らし、梅肉とごま油入りの麺つゆをかけるだけ!


たこカルパッチョうどん ブログ1



↓詳しいレシピはこちら

たこの和風カルパッチョうどん





タコに豊富なタウリン

タウリンは、たこ以外の魚介類にも多く含まれます。

タウリンの摂取が多いほど、心疾患(心筋梗塞や狭心症)が少なく、日本人の長寿の要因のひとつと言われています。

なので、代表的なアンチエイジング成分なんですよ^^


たこは、低カロリーで、よく噛むので食べ過ぎを防止し、ダイエットに役立ちます。

そのうえ調理が簡単で美味しい!

アンチエイジング効果も期待できるので、ぜひ明日の半夏生には食べてくださいね^^



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見た目よりずっと簡単で 子どもが喜ぶかわいいそうめんレシピ! ツナのタコライス風和え麺 料理は見た目じゃないって言うけれど 子どもの場合、けっこう大事。 見た目で食欲が左右されることがしばしば。 「これ見た目はいまいちでも美味しいんだよね」 っていうのが ... 続きを読む
見た目よりずっと簡単で
子どもが喜ぶかわいいそうめんレシピ!

ツナのタコライス風和え麺

ツナのタコライス風和え麺 ブログ1



料理は見た目じゃないって言うけれど
子どもの場合、けっこう大事。

見た目で食欲が左右されることがしばしば。


「これ見た目はいまいちでも美味しいんだよね」
っていうのが、大人にはある。

でも、子どもは味覚経験が少ないので、
美味しそう!って判断するかどうかの要素で
「見た目」が占める割合が大きいのでしょう。


*:--☆--:*:--☆--:



今回は、ゆで卵のうさぎさんで
見た目の可愛さを演出。

アーモンドの耳をつきさして、
胡麻とケチャップをつけるだけ。

簡単ですよね^^



そして、シマダヤさんの「流水麺」そうめんは、
茹でないでいいので便利!

↓ クリック!

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流水麺 そうめん


水でほぐすだけで良いなんて。
調理のストレスがぐんと減ります^^



麺が手間いらずだから、
うさぎを作る余裕も出る^^


タコライスの具は、ツナ・枝豆で作るので
包丁いらずで、さっと炒めるだけ!

トマトケチャップと麺つゆで味付けなので
失敗しらずです。


枝豆は、野菜と大豆の両方の栄養素が摂れるので、
栄養バランスがよくなりますよ^^


ツナのタコライス風和え麺 ブログ3




トッピングのチーズの型抜きは子どもの出番!

大人には面倒な型抜き作業。
子どもはすごく喜んでやってくれる^^

ちなみに星型は難易度が高いので、
小さい子はハート型の方がおすすめ。

うまく出来なくて機嫌悪くなったら
お母さんは大変ですからね^^



↓ 詳しいレシピはこちらから!
ツナのタコライス風和え麺



簡単で可愛く、栄養バランスも良いそうめんレシピ。

休日のお昼にでも作ってみてくださいね





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母の日に、パパと子どもに「作って!」とお願いしてもいいかも^^ 麺を茹でなくて良いから、簡単・手間いらず! アボカドとサーモンブーケ冷し中華 シマダヤさんの「流水麺」冷し中華が便利! ↓ クリック! なんと! 麺をを茹でずに、付属のスープでほぐすだ ... 続きを読む
母の日に、パパと子どもに「作って!」とお願いしてもいいかも^^

麺を茹でなくて良いから、簡単・手間いらず!



アボカドとサーモンブーケ冷し中華

サーモンブーケ冷し中華1




シマダヤさんの「流水麺」冷し中華が便利!

↓ クリック!

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なんと!

麺をを茹でずに、付属のスープでほぐすだけで食べられるのです。


流水麺 冷し中華




・麺を茹でる時間がない!

・暑いのに、お湯を沸かすのが面倒・・

そんな悩みとは、もう無縁ですね。




麺とスープを取り出して、お皿に盛り付けるだけ。

流水麺 冷し中華2




茹でる&流水で冷やす、の過程がないだけで、こんなにも楽だとは^^

しかも、ちゃんとコシがあって、のどごしも良くて、美味しい



火を使わないから、小さい子どもさんに安心してお手伝いしてもらえます



☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;



母の日のブーケ冷し中華は、見た目は華やかだけど、作り方は簡単!

麺を袋から出して盛り付ける。

流水麺 冷し中華3


麺の上にレタスを・・・

ブーケ冷し中華工程2



アボカドとトマトは切って塩とレモン汁で和えて、盛り付ける。

ブーケ冷し中華工程



サーモンのカーネーションは、くるくる丸めるだけですよ^^

サーモンブーケ冷し中華4


これなら、料理をしないパパでも大丈夫そう^^


↓ 詳しいレシピはこちらから

アボカドとサーモンブーケ冷やし中華




アボカドとサーモンは抗酸化作用があり、お肌のしみ・しわ予防の効果も期待できます。

パパと子どもさんに作ってもらって、もっと綺麗なママになっちゃいましょう




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*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

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初級 : 5月26日(金)・27日(土)
中級 : 6月30日(金)・7月1日(土)

場所:松阪駅(近鉄・JR)徒歩圏内
時間:11:30~15:45(予定) 


キッズ食育講座詳細はこちらから
→ キッズ食育トレーナー講座詳細(協会HP)


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夏休みのママの1番の悩み、お昼ごはん問題を解決します!冷凍食品で有名なテーブルマークさんのHPにて、「冷凍うどんでお悩み解決キッチン」が公開されました毎月2人の料理家が、料理の悩みを冷凍うどんを使ったレシピで解決します。8月は私と、ちょりママさんの出番。私は ... 続きを読む
夏休みのママの1番の悩み、お昼ごはん問題を解決します!


冷凍食品で有名なテーブルマークさんのHPにて、
「冷凍うどんでお悩み解決キッチン」が公開されました

毎月2人の料理家が、料理の悩みを冷凍うどんを使ったレシピで解決します。
8月は私と、ちょりママさんの出番。

私は、3月に続き、2回目になります。

>>冷凍うどんでお悩み解決キッチン



今月のお悩みは・・・
「夏休みのランチメニューに悩んでいます!
ラクに作れて、子どもが喜ぶレシピを教えて!」


そこで私が提案したのは・・・・
レンジだけであっという間につくれて
栄養バランスも良くて
美味しくて子どもが喜んで食べてくれる!

そんな夢のような(笑)


ツナと枝豆のドライカレーうどん

ツナと枝豆のドライカレーうどん





テーブルマークさんの冷凍うどんは電子レンジで解凍して作れます

お皿にのせてレンジへ。

冷凍うどん レンジ


レンジから取り出し・・・

冷凍うどん レンジ2


袋から出したら完成!

冷凍うどん レンジ3



お湯を沸かす手間と時間が必要ないのは
暑くて忙しい夏休みランチには、ものすごくありがたい!!


そして、ドライカレーもレンジでチンのみ






包丁すら、ほぼ不要(飾りのプチトマトを切るくらい)なので、本当にあっという間です。

そして、とっても美味しくて子どももパクパクです!


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今月のお悩み解決レシピはこの2品!





ちょりママさんのうどんレシピもとっても美味しそう

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