こんなに美味しい玄米を食べたのは初めて！

初めて食べた時、本当にびっくりしました。



健康的な食生活のためには、精製された穀物（いわゆる白いパンやごはん）より、未精製の穀物（全粒粉のパンやライ麦パン、玄米など）が推奨されています。

ちなみに私は、仮に健康に良いという事実がなかったとしても、白いパンより全粒粉100％！というような固めのパンの方が好きだし、雑穀ごはんも白いごはんより好きです。

でも、玄米だけはどうしても口に合わなくて。

「玄米食べるなら、健康に良くなくても白米食べるわ」という感じだったのです。。。

ところが、今回、「ロウカット玄米」のレシピ開発のお仕事をいただき・・・。

「苦手だからこそ、食べやすいレシピ開発が出来るはず」と思い、お受けしました。

しかし、実際ロウカット玄米を食べてみてびっくり！

あの苦手なモサモサ感がなく、味にくせもない！

味については、白米と同じ味ではないのですが、少し香ばしい感じで味に深みがあり、むしろ白米より美味しい！

何もしなくて、ただの塩おにぎりが本当に美味しい。。。



茶色いパンに興味がなく、白いパンやごはんが好きな夫も、「白米より味があって美味しい！」と言っていました。

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それに、玄米って面倒なイメージなのに、なんと無洗米と同じように、普通の炊飯器で、普通のモードで炊ける。

1時間浸水する時間は必要なのですが、普段からタイマー機能を使って炊いている人では自動的に1時間以上浸水することになるので、その点は問題ないかと思います。



ロウカット玄米は、玄米の食べにくさの原因となっている「ロウ層」を均等にカットしているので、ふっくらモチモチと美味しくなるそうです。

しかも、玄米の栄養素はそのまま、糖質が白米より30％オフとは、うれしいですね＾＾

今回は、このロウカット玄米のふっくら感を生かして、「蒸し寿司」のレシピを提案させていただきました。



蒸し器を使うのではなく、レンジで手軽に作れる蒸し寿司です。

玄米で蒸し寿司？と思うますが、白米と変わらないおいしさのロウカット玄米だから、違和感なしです。

↓詳しいレシピはこちら。




ロウカット玄米が気になる！という方は、こちらのページへ！



レシピもこれから増えていきますので、どんな風にロウカット玄米が使えるのかチェックしてもらえると嬉しいです＾＾






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玄米レシピ

娘と、娘の友達へのプレゼントに。

シャカシャカクッキーを作りました。



見た目はなかなか良かったんですが、シャカシャカいわなかった。。。。

また、リベンジしたいと思います。


ちなみに、あめの部分（透明の部分）は、パラチニットを初めて使ってみました。



以前は、市販の飴を砕いて作ってたので大変だったのですが、パラチニットを使ったらすごく楽でした。






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しばらくお休みしていたホシノ天然酵母のパン作り。

すごく作りたくてたまらなくなり、久々に再開！



あまりに楽しくて、作りまくりました。



家族だけでは当然食べきれず、周りの人にも配り歩いて。。。

食べてくれた方、ありがとうございます＾＾

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以前は、レーズンや果物で酵母を起こして作ったりもしていましたが、ここ数年は便利なホシノ天然酵母を利用。



やっぱり安定した発酵力があるし、味にくせが少ないのが魅力。

そして、大好きなベーグルを作ることが多いのだけど、参考にしているレシピ本がこちら。



この本のレシピは、一生懸命こねなくてよいので、とても作りやすいです。

天然酵母のパンというと、時間がかかって、ものすごく大変でなのではないか・・というイメージがあると思います。

でも、子どもがいる人にとっては、イーストのパンよりもむしろ作りやすい面もあるなと思います。

その理由は・・・

発酵がゆっくりなので焦らなくて良いから。

イーストのパンは、発酵時間が少し長くなっただけでも、過発酵になって失敗しやすいです。

発酵の状態に気を配り、発酵が終了したらすぐに次の作業に進まなければいけない。

だから、パン作りを始めたら、なんだかんだと、数時間は付きっきりになります。


発酵がちょうど良くなって、次に進みたい！という時に限って、子どもが騒ぎだして作業をさせてくれず、発酵が進み過ぎた・・・・という事が、過去に何度かありました。

（今は、もう小学生なので待っていてくれるので大丈夫ですが）




でも、酵母のパンは発酵がゆっくりなので、少しぐらい時間がずれても大丈夫。

数時間放置しておけるので、発酵の時間が有効に使えます。

例えば、朝にこねて、発酵の間に子どもと公園行って、買い物も行って、掃除もして、お昼からまた作業再開、なんてことも可能。

または、休みの前日夜にこねておいて、寝ている間に発酵・・・・
と2日に作業を分けることもできます。




たしかに、イーストのパンよりは時間がすごくかかります。

でも、イーストのパンでもそれなりに時間がかかるので、どっちみち、仕事がある日には作ることが出来ず、パンを作るとしたら休みの日になるんですよね。

そうなると、発酵状態に常に気を配り、発酵が終了したらすぐに作業をしなければいけないイーストのパンより、天然酵母のパンのほうが拘束時間が短くて、時間を有効に使えるのです。


あと、好みにもよりますが、天然酵母のパンはやっぱりおいしいです。

イースト臭がなく、香りが良く、味に深みがあります。

特に、ホシノ天然酵母は、こうじを使って育てた酵母なので、日本人には好まれやすい味だと思います＾＾

天然酵母のパンなんて、ハードルが高すぎる！と思っていた方も、ライフスタイルによっては、イーストパンよりも作りやすいかもしれないので、挑戦してみてはいかがでしょうか＾＾

美味しくて楽しいですよー。









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天然酵母のパン

ホシノ天然酵母

ベーグル

先日、娘と一緒に、手作り味噌を仕込みました。



味噌作りなんて、時間がゆっくりないと出来ないと思っていたんですが・・・

こちらのキットを使えば、あっという間でした！



蔵出し酵母の仕込み味噌キットです。


セットの中身はこちら。



水煮大豆・塩こうじ・天然酵母ペースト。

全て国産の材料です。



ポイントはりんごの酵母ペースト。

これを仕込み時に加えると、雑菌の繁殖を抑えることが出来、失敗が減るそうです！

また、酵母が発酵することで味噌が早く発酵し、深い味わいと芳醇な香りを作り出してくれるそうです＾＾

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作り方は簡単と聞いていたけど、想像以上に簡単でした。

水煮大豆を温める時間を除けば、作業時間は15分くらい。

まず、水煮のパックを温めます。（10分くらい）



それを、煮汁と大豆に分け・・・・・



大豆をつぶします。



娘も喜んでつぶしてました。



私はすりこぎで潰したんですが、ポテトマッシャーがあればもっと早いかも。

手で潰してもオッケーだそうですが、娘（小３）には拒否されました。
幼稚園の頃なら、喜んで手で潰しただろうに(^_^;)

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余談ですが、この大豆、ちょっと味見したんですが、ホクホクで甘くてすごく美味しかったです！

大豆自体が美味しいので、出来上がりが期待できますよね＾＾

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大豆がつぶれたら、付属の塩こうじと天然酵母を混ぜ・・・・・



もともと商品が入っていた袋に詰めて、空気を抜いたら終了。



あとは、３～6ヶ月ほったらかしにしておけば、美味しい味噌が出来上がります


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味噌って、実は、野菜嫌い克服に役立つ調味料。

嫌いな野菜も、甘めの味噌味で炒めたり、お味噌汁に入れたら食べられるっていう子、けっこういます。

たとえば、この季節に美味しい「なす」も、子どもが嫌いになりがちなお野菜。

でも皮をむいて輪切りにし（細長く切るより、繊維が断ち切れるので食べやすい）、油で炒めて、甘めの味噌味で味付けしたり、揚げて味噌田楽にすると、子どもも食べやすいです。

その味噌が、自分で作った味噌であれば、なおさら食べてくれるかもですね！

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子どもたちと一緒に、味噌作り教室もやりたいなと思っています＾＾








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家族でお出かけする時に持っていくおやつ。

暑い時期には、解けてしまうチョコは持っていきにくいですよね。

小袋の中で、ドロドロに溶けてしまってた！という経験は、みなさんあると思います。

そこで今日は暑い日でも、ひんやり冷えたチョコを持っていく方法をご紹介します。

車の中や電車の中、お出かけ先で冷たいチョコが食べられたら子どもも喜びそうですね^ ^


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その方法は、スープジャー使うこと！

スープジャーは保温だけでなく、保冷効果バッチリなんです。



ただ、スープジャーに入れるだけではないので注意してくださいね。

まず、チョコは事前に冷蔵庫か冷凍庫で冷やしておきます。

スープジャーに、氷水を入れてフタをして、3分ほどおきます。

そして、氷水を捨て、ジャーの中の水分をタオルなどで拭き取り、チョコを入れたら終わり。

もちろんフタはしてくださいね。

スープジャーちょっと面白い使い道。

良かったらお試しください。






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前回の記事で、「美味しい味噌を使うと、出汁無しでも美味しいお味噌汁ができる」と言いました。

そこで、今回は、私が実際に使っている、おすすめのお味噌を２つご紹介したいと思います。

どちらのお味噌も、少し甘めの優しい味のお味噌です。

※甘めのお味噌なので、「味噌は甘くなく、すっきりとした赤味噌が良い！」という人には、もしかしたら合わないかもしれません。

もちろん、甘ったるくはなく、とても自然な甘み。

子どもや女性の好きな味だと思いますので、「子どもに野菜を食べてほしい！」という人におすすめです。

野菜たっぷりのお味噌汁、野菜炒め、野菜田楽などにこのお味噌を使えば、子どもが喜んでくれると思います。


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まず、ひとつめは、以前もご紹介したことのあるコーボン味噌。



コーボン味噌は、ぬか床一年生のメーカーさんが作る味噌です。

メーカーさんから試供品をいただき、とても美味しく、娘もすごく気に入ったので、それ以来自分で購入して使 っています。

コーボン味噌は、私の住んでいる地域のスーパーには置いていないので、通販で購入しています。



もう１つは、河村糀屋さんの紀州米味噌です。

※写真がなくてごめんなさい。

河村糀屋さんは、私の地元三重県の糀屋さん。

昔ながらの、きちんとしたお味噌作りをされていて、一度コーボン味噌を切らした時に使ってみたら、こちらも家族全員高評価でした！

どちらも、甲乙つけがたい美味しさ。

美味しい具沢山のお味噌汁があれば、他のおかずに凝らなくても、充実したごはんになるので嬉しい。

さらに、お味噌自体に旨みがあるので、薄味でも美味しいお味噌汁になるんです。


通常のお味噌に比べると、数百円高くはなるのですが、その価値はあります。



↓２つのお味噌が気になる方はこちらをクリックすると、商品のページに飛びます。

コーボン味噌

河村糀屋さんの紀州米味噌

好みもあるので、全ての人のお口に合うわけではないでしょうが、もしよかったら、参考にしてくださいね＾＾








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レンジでチンしても熱くならないので安全＾＾
そして軽い！

ポリカクックボールです！



お料理ブロガーさんの間では、常識のようなアイテムかな？

以前、耐熱ボウルはガラス性のものを使ってました。

ある日、そのガラスの大きいボウルを使い、レンジでトマト煮を作ったんですね。

熱くなるのは当然わかってたんですが、まあ平気かなと思い、素手で取り出そうとしました。

そしたら、予想以上に熱くて、手がすべり・・・・


床にトマト煮とガラスのかけらが散乱し、床にも傷がつくという悲惨な事態に。

まあ、ガラスが悪いんじゃなくて、私の不注意ではあるのですが。


そして、耐熱ボウルを新たに買わねば！となり、出会ったのがポリカクックボールです。

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なんといっても軽い。

そして、チンした後も熱くならないので安心！

この夏も、レンジラタトゥイユ作りなど大活躍。







プラなので、トマトなどの色移りとか汚れやすさとか気にしてたのですが、それもありませんでした！

もう手放せなくなり、サイズ違いで揃えてます。


↓　こちらで購入出来ます。

ポリカクックボール購入ページ


おすすめですよ＾＾







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すごく長持ちすると噂の台所用スポンジを使ってみました。

ネットでよく見かけた「サンサンスポンジ」です。

今まで、台所用スポンジは、どこのを使っても同じという印象で。。。

これぞ！という物に出会って なかったのですが・・

このサンサンスポンジはは本当にすごかった！

値段は1個250円くらい（購入するサイトによって多少異なります。）とやや高めなのですが、値段の数倍の満足感です。


このように圧縮された状態で届きます。



開封してしばらくすると、こんな風にふんわり。
これは使用前です。



そして、これが使用２ヶ月後。



全くへたらなくて、泡立ちも泡切れも全然変わらない！！

まだまだ、あと数ヶ月使えそう。。。

本当に感動です。

さすが、話題になっていただけのことがあります。

一生、使い続けよう・・・と思っています＾＾


＊＊＊＊

ちなみに、スポンジは毎日使用後によく洗い、台所用洗剤を１～２滴たらしてもんで泡立ててから、乾燥させています。

新聞で読んだ方法なのですが、こうすると雑菌が繁殖しにくいそうです。


サンサンスポンジはネットで購入できるので、ぜひぜひ試してみてください＾＾







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