医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: 活動実績

11月12日(日)三重県松阪市のベルファームで行われる「エシカルフェスタ in 三重」。 このイベントで、クッキングデモをさせていただきます。 時間は11:30~12:00。 三重県産の食材を使った安心安全なお菓子レシピをご紹介します^^ 無料なので、お時間があれば遊び ... 続きを読む
11月12日(日)三重県松阪市のベルファームで行われる「エシカルフェスタ in 三重」

エシカルフェスタ 松阪


このイベントで、クッキングデモをさせていただきます。

時間は11:30~12:00

三重県産の食材を使った安心安全なお菓子レシピをご紹介します^^

無料なので、お時間があれば遊びにきてくださいね。


エシカルフェスタ自体は、10時~15時です。

からだにやさしい食品の試食・販売ブースあり。

子どもと楽しめるワークショップもあり。

エシカルって何?という人こそ、これからの生活をちょっと素敵に変えられると思うので、ぜひ来てほしいイベントです^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

エシカルとは、「人・社会環境・地球に優しく配慮した考え方や行動」という意味。

たとえば、わたしたちが「安い!」というだけで買った商品。

それが、もしも発展途上国の子どもたちが、安い賃金で無理やり働かされて作っている商品だから安い・・・となったらどうでしょうか。

多少高くても、公正な労働と人権に配慮されたうえで作られるフェアトレード商品を購入することも、エシカルな消費になります。


私も、まだまだ勉強不足ですが、これはほんの一例で、「エシカル消費」にはいろいろあります。

食では、自分の近くの地域で取れたものを買って食べる「地産地消」も、地域に配慮した消費ということで、エシカルになります。

私が「三重県産食材を使った安心安全なお菓子レシピ」をご紹介するのも、そういう理由です。

****

エシカルについて知れば、日々の買い物も、買った自分だけでなく、その商品に関わる他人も幸せにすることが出来る意味ある行動に変えられます^^

素敵なことですよね。

エシカルって、初めて聞いた!出来ることからやってみたい!

そんなあなたは、ぜひ遊びにきてくださいね^^



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お彼岸って、正確にはいつからいつまでって知っていますか? 春分の日・秋分の日を中日として、その前後3日の計7日間だそうです。 なので、今年の「秋のお彼岸」は昨日20日~26日までです。 お彼岸に食べるものといえば、ぼたもち・おはぎが有名。 実は、この2つは同じ ... 続きを読む
お彼岸って、正確にはいつからいつまでって知っていますか?

春分の日・秋分の日を中日として、その前後3日の計7日間だそうです。

なので、今年の「秋のお彼岸」は昨日20日~26日までです。


お彼岸に食べるものといえば、ぼたもち・おはぎが有名。

実は、この2つは同じもの。

ぼたもちは、牡丹(ぼたん)の季節(=春)に食べるもの。
おはぎは、萩(はぎ)の季節(=秋)に食べるもの。

食べる時期の違いだけなんです。



あと、お彼岸の料理といえば「精進料理」

殺生を戒める仏教の教えから、肉や魚介類を使用しないお料理です。



さらに、私は知らなかったんですが、おそばやうどんを食べる風習もあるそうです。

季節の変わり目は体に気を付けようという戒めで、うどん・そばで胃腸を整え、体調を万全にして備える、という習慣だそうです。

みなさんの地域では、お彼岸にそばやうどんは食べますか??


お彼岸について調べていたら面白くて、つい前置きが長くなってしまいましたが・・・

ということで、今日ご紹介するのは、お彼岸の「精進かき揚げおろしそば」のレシピです。

精進おろしそば 縦寄り




「流水麺」そばと、市販品をうまく利用し、10分くらいでできます

お彼岸じゃなくても、時間がないときや、お昼ごはんにもオススメ^^

↓ 便利な流水麺シリーズ!

ryusui_Nadia_pc




流水麺そばは洗うだけで食べられます!

流水麺 そば



①流水麺そばを洗って、お皿に盛り付ける。

市販のかき揚げを温めてのせる。

しば漬けと枝豆を混ぜた大根おろしをのせる。

「流水麺」用 だしが香る ぶっかけつゆをかけて、出来あがり!



この大根おろし、しば漬けの酸味と、枝豆の食感ですごくおいしいのだけど、おいしい以外にも意味があります。

「おはぎ」の由来の「萩」は、紫色の花が咲くのです。

なので、しば漬けで萩の花を、枝豆で萩の葉っぱを表しているんですよ^^


↓詳しいレシピはこちらから。
精進かき揚げおろしそば



あっという間にできるので、よかったらお試しください。

子どもたちに、「お彼岸」について教えながら食べるのも良いですよね^^



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運動会のお弁当、どうしよう・・と悩むママに、ぜひ読んでほしい。 ぜーんぶ作り置き可のおかずと、超時短でかわいいちらし寿司で、当日朝は楽チン! 盛り付けは紙コップにポンポン放り込むだけ! 朝の時間に余裕ができて、子どもと一緒に楽しく作ることもできるかも^^ ... 続きを読む
運動会のお弁当、どうしよう・・と悩むママに、ぜひ読んでほしい。

ぜーんぶ作り置き可のおかずと、超時短でかわいいちらし寿司で、当日朝は楽チン!

盛り付けは紙コップにポンポン放り込むだけ

朝の時間に余裕ができて、子どもと一緒に楽しく作ることもできるかも^^


運動会 お弁当1



ちらし寿司や、作り置きおかず3種のレシピ、全てのせてます。


運動会お弁当 カップちらし寿司1







運動会 お弁当2




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生ハムとチーズで作る,超かんたんな金魚。 一緒に作れば子どもも大喜び 洗うだけで食べられる「流水麺」そうめんと市販のカットサラダを使うので、手間いらず! そのぶん、生ハム金魚を作る工程もお子さまとゆっくり楽しめます。 生ハム金魚のサラダそうめん ↓ 便 ... 続きを読む
生ハムとチーズで作る,超かんたんな金魚。

一緒に作れば子どもも大喜び

洗うだけで食べられる「流水麺」そうめんと市販のカットサラダを使うので、手間いらず!

そのぶん、生ハム金魚を作る工程もお子さまとゆっくり楽しめます。


生ハム金魚のサラダそうめん

生ハム金魚 ブログ1



↓ 便利な「流水麺」シリーズ。こちらクリック!

ryusui_Nadia_pc




8月31日は「野菜の日」

先日、学会で東京(学会自体は埼玉)に行きました。

都会に行くときの最大の楽しみがデパ地下散策

デパ地下でも、「野菜の日」にちなんだイベントが開催されてました。

野菜を使ったおしゃれな特別メニューが販売されてて。
どのお惣菜もとても美味しそうでした!

田舎では、もてはやされるのは肉で、野菜はやや地味な存在・・・。

都会では華々しく主役になっている野菜は、田舎出身のアイドルを見てる気持ちになり、嬉しくなった。^^


*・゜゚・*:.。..。.:*・

その野菜の日にちなんで、そうめんもサラダ仕立てに。

金魚は、スティックチーズと生ハムで作ります。



スティックチーズを、約2cmの長さに切ります。

生ハムは、綺麗に円形に切ってあるものより、デローンと長い切り落としタイプを。

生ハム金魚手順1




チーズを生ハムの端っこにおいて、くるっと包む。

生ハム金魚手順2



真ん中をくるっとねじって出来上がり。

生ハム金魚てふん3



あとは、流水麺「そうめん」とカットサラダをお皿に盛り付け・・・

金魚をのせて、粉なチーズをかけ・・・

流水麺用つゆにオリーブオイルを混ぜたものをかけて完成!

生ハム金魚 ブログ2


オリーブオイルが苦手(特に子ども)なら、麺つゆだけでもオッケーです^^



↓ 詳しいレシピはこちらから。

生ハム金魚のサラダそうめん




流水麺は、面を茹でなくて良いから、残暑の時期にも本当に嬉しい!

流水麺 そうめん ブログ



とっても簡単なので、夏休み最後のランチに子どもさんと一緒に作ってみてください


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今日のクックパッドトップページに掲載していただきました。 トップページを飾るのは、やっぱり嬉しいな~^^ 生バジルもナンプラーもオイスターソースも不要なガパオ。 ↓ レシピはこちらから。 青じそで簡単ガパオ✿家にあるものでOK! by 河埜玲子 一品で栄養 ... 続きを読む
今日のクックパッドトップページに掲載していただきました。

クックパッド ピックアップレシピ


トップページを飾るのは、やっぱり嬉しいな~^^

生バジルもナンプラーもオイスターソースも不要なガパオ。


↓ レシピはこちらから。

Cpicon 青じそで簡単ガパオ✿家にあるものでOK! by 河埜玲子


一品で栄養バランスも良いので、忙しい人におすすめです

ナンプラーが苦手な人にも^^


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スパイシーで、さっぱりして食べやすい。 夏バテ解消に効く栄養がしっかり摂れる。 リーズナブルな豚ひき肉で、豪華なメイン。 焼く時はほったらかしで、誰でも失敗なし^^ シシカバブ Nadiaさんで毎週水曜日更新中!クレハさんとのコラボレーション企画! NEWク ... 続きを読む
スパイシーで、さっぱりして食べやすい。

夏バテ解消に効く栄養がしっかり摂れる。

リーズナブルな豚ひき肉で、豪華なメイン。

焼く時はほったらかしで、誰でも失敗なし^^


シシカバブ

シシカバブ 完成写真 縦 ブログ



Nadiaさんで毎週水曜日更新中!
クレハさんとのコラボレーション企画!
 NEWクレラップ&キチントさん 
あら!簡単メニュー










「オーブンはお菓子作りにしか使わない」っていう人が多いと思います。

それじゃあもったいないです!

実は、オーブンは忙しい人にとって、すごく便利。

食材を放り込んだら、あとは放ったらかしで良い。

完全に目を離していても危険じゃないので、キッチンから離れて他の事ができます。

私は、帰ってきたら、下味を付けておいたお肉と野菜をオーブンに放り込み、その間に娘と一緒にシャワーを浴びる・・というような事をよくやってます。

よっぽど時間を間違えたりしなければ、焦げたり、形が崩れたりの失敗もない

だから、忙しい人はオーブンを活用することで、生活の時短になりますよ^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

そんなわけで、今日はオーブンを使っています。

まずは、野菜を切る。
かぼちゃ・パプリカ・にんにくの芽、とビタミンたっぷりの野菜を使用。

シシカバブ工程1 ブログ


にんにくの芽は、シシカバブの「食べられる串」になります。


キチントさんマチ付きフリーザーバッグに、豚ひき肉と玉ねぎ、卵、パン粉、カレー粉などを入れてよく混ぜます。
シシカバブ工程2 ブログ


手やボウルが汚れないのが嬉しい!

そして、事前に用意して、このまま冷蔵または冷凍保存しておくこともできます



ひき肉種を6等分して、にんにくの芽を串替わりにし、周りに棒状につけます。

そして野菜とともにオーブンへ入れて、15分。

シシカバブ工程3 ブログ


キチントさんクッキングシートをしけば、天板が汚れない。→ 洗い物が楽^^


あとは、オーブンが勝手に肉汁をこぼさず、ジューシーに仕上げてくれます

その間は、子どもの相手をしたり、コーヒーを飲んで休憩したりしてください^^


↓ 詳しいレシピはこちらから。

シシカバブ

シシカバブ

by 河埜 玲子

調理時間:30分
Comment

暑いときこそしっかり食べて疲労回復を。オーブン調理は余分な油を使わないので、ひき肉料理もさっぱり食べられます。また、スパイシーでさっぱりした味付けに仕上げ、より食べやすく。ひき肉は疲労回復効果の高いビタミンB1が豊富な豚肉を使用しました。

このレシピを詳しく見る




オーブンで焼くと、余分な油を使わないので、さっぱりしています。

さらに、カレーの風味で、暑い時にも食べやすい!

豚肉は疲労回復に効果があると言われるビタミンB1が豊富です^^

ちょっと、元気になりたいなっていうときに、ぜひ作ってみてください。

パパや子どものウケも良いはずです



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現在発売中のsaita9月号に掲載していただいています。 「超多忙な美人医師7人の元気できれいの習慣」というページです。 たいして美人でもないのに、タイトル・・・すみません。 でも、私以外の女医さんは「モデルか!!」というほど、ほんとに綺麗な6人でした。 ... 続きを読む
現在発売中のsaita9月号に掲載していただいています。


saita9月号



「超多忙な美人医師7人の元気できれいの習慣」というページです。


たいして美人でもないのに、タイトル・・・すみません。

でも、私以外の女医さんは「モデルか!!」というほど、ほんとに綺麗な6人でした。



白衣のプロフィール写真がなくって、急きょ主人に撮ってもらったんですけどね。

「魚眼レンズみたい!七三分けのサラリーマンみたい!変!」と文句言ってたら、「いつもの顔やで。」と言われた・・。
はい。自意識過剰でした。。


それはさておき、体のためにこういうことを実践して、こういうスケジュールで生活してますよって事が書いてあります。

もしよかったら、本屋さんなどで、ちらっと見てみてください


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先日、親子パン教室(子どもへのプチ食育講座付き)を開催しました。 この日限りでなく、おうちでも又作ってもらえるよう、こねない手軽なベーグルです。 8組の親子、計18名の方が参加してくださりました。 子どもたちはやる気いっぱい! お母さんと一緒なのも嬉しそ ... 続きを読む
先日、親子パン教室(子どもへのプチ食育講座付き)を開催しました。

親子パン教室1


この日限りでなく、おうちでも又作ってもらえるよう、こねない手軽なベーグルです。

8組の親子、計18名の方が参加してくださりました。



子どもたちはやる気いっぱい!

お母さんと一緒なのも嬉しそう^^

親子パン教室6


子どもたちの笑顔を見てるだけで、こっちも幸せになります。

親子パン教室2



中には、お母さんの手を借りずに、全部1人で作ってしまう子も!

すごいね^^

親子パン教室8



今回の教室では、子どもたちに、「楽しい」だけでなく、一歩進んで「自分の体と食がつながってる」ということを感じとって欲しくて

プチ食育講座もしました。

食べ物はそれぞれ働きがあること。

給食でおなじみの、
赤のグループ・・・からだを作る。
黄のグループ・・・エネルギーになる。
緑のグループ・・・からだのちょうしを整える。

のお話をし、どの食べ物がどのグループになるのかのクイズをしました。

だから、好きなものだけでなく、3つのグループを全部食べなければいけないんだよ。

みんなの夢を叶えるために、一番大切なことなんだよとお話しました。



子どもたち、想像していたより、一生懸命にクイズに参加してくれて、真剣な眼差しで話を聞いてくれました。

あとで、「今日作ったこのサラダの豆はどのグループなの?じゃあ、パンは?」と聞きにきてくれる子もいて!

これには、冗談でなく、涙が出るくらい嬉しかったです。


゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆

こねないベーグルランチ


ベーグルの他、メニューは豆とツナのサラダ・かぼちゃのポタージュ

野菜やお豆中心のメニューにも関わらず、おかわり続出!


親子パン教室7



パンももちろん、全員大成功!

ふわふわもっちりのパン。本当に美味しそうでした。


親子パン教室5




「家では、新しい食材には絶対挑戦しないのに・・」
「野菜があまり好きではないんだけど・・・」

とお母さんが言っていた子どもたちも、パクパク食べる^^

自分で作った!とか、みんなで食べる!という環境、やっぱりすごい効果ですね^^

BlogPaint



参加してくれた子が、この日のサラダを、本当に「体に良い」と思ってくれたみたいで。

「ママに丈夫になってほしいから、(サラダを)たくさん食べて」って言ってくれました!とお母さんから、うれしい報告が。

これを聞いて、私ももうほんとに感動です



子どもたちって、やる気いっぱいで意欲があって、本当に素直で優しい!

それを感じて、すごく幸せな気持ちにさせてもらえた1日でした。

参加してくれた皆さん、本当にありがとうございました!!


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


食っておろそかにしても生きてはいけます。

でも、ちょっと大切するだけで、子どもたちの笑顔を増え、人生がより豊かになると思うのです。

それは、体の栄養になるというだけでなく、愛情を伝えたり、優しさや感謝の気持ちを育てたり。

そういうことを、勉強とか、無理やり教えるとかではなく、感覚的に自然に子どもたちに感じ取ってもらえたらと思っています。

そして、大人になっても、体も心も健康で、力強く生きていってほしい!

そのために、食と医療の両方からサポートしていきたいです^^




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身近な材料で出来て、泡立て不要・ただ混ぜるだけ! ちょっとおしゃれな手作りアイスケーキ。 作り置き出来るのでおもてなしにもぴったりです。 お手軽カッサータ Nadiaさんで毎週水曜日更新中!クレハさんとのコラボレーション企画! NEWクレラップ&キチントさん  ... 続きを読む
身近な材料で出来て、泡立て不要・ただ混ぜるだけ!

ちょっとおしゃれな手作りアイスケーキ。

作り置き出来るのでおもてなしにもぴったりです。

お手軽カッサータ

カッサータ ブログ1



Nadiaさんで毎週水曜日更新中!
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あら!簡単メニュー











カッサータって知ってますか?

レアチーズケーキ風のアイスに、ナッツやドライフルーツが入っているイタリアのアイスケーキ。

おしゃれで、すごく美味しいのに、どうしてティラミスみたいに流行らないんだろう・・と個人的には思ってるんですが^^


そのカッサータを、すごく手軽に作れるようにアレンジしました。

手作りアイスというと、生クリームを泡立てたり、途中で何度も混ぜたりするのが大変ですよね。

でも、このお手軽カッサータは、一切不要

ただ混ぜて冷凍庫に放置すれば完成です。

それは、マシュマロのおかげ。

ちゃんと柔らかいアイスに仕上がりますよ^^

☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


まず、クリームチーズをレンジで30秒ほどチンして、混ぜやすく。

カッサータ 工程1 ブログ


そして、なめらかに混ぜます。

カッサータ 工程1-2 ブログ



牛乳とマシュマロを、キチントさん「レンジ対応保存容器 角L」に入れ、レンジでチンしてマシュマロを溶かし、よく混ぜます。

カッサータ工程2 ブログ



それを、クリームチーズのボウルに入れてよく混ぜる。
ナッツやドライフルーツも入れてください。

カッサータ 工程3 ブログ



キチントさん「レンジ対応保存容器」に、はみ出すようにNEWクレラップを敷きます。


カッサータ 工程4-2 ブログ


そこに流し入れ、冷凍庫で冷やし固めれば完成。

カッサータ 工程4 ブログ


NEWクレラップの出てる部分を引っ張れば、型から簡単に取り出せます^^


スライスして召し上がれ。

カッサータ ブログ2



↓ 詳しいレシピはこちらから。

お手軽カッサータ ~イタリア風アイスケーキ~

お手軽カッサータ ~イタリア風アイスケーキ~

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

身近な材料でただ混ぜるだけで出来るのに、ちょっとおしゃれな手作りデザートは、作り置きも出来るのでおもてなしにもぴったりです。

このレシピを詳しく見る



子どもにも、主人にも大好評でした!

大人用なら、ラム酒を入れても美味しいですよ。

お店では、なかなか売ってないカッサータ。

とっても美味しくて簡単だし、作り置きも出来るので、良かったら作ってみてくださいね!



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夏野菜の中でも人気の「ナス」。 でも「色がきれいに仕上がらない」、「火が通りにくい」、「油を吸いやすい」など、意外に悩みが多いもの。 そこでおすすめなのがレンジ調理 ヘルシーで美味しく、見た目もきれいに仕上がる、ナスのレンジ調理のポイントとレシピをご ... 続きを読む
夏野菜の中でも人気の「ナス」。

でも「色がきれいに仕上がらない」、「火が通りにくい」、「油を吸いやすい」など、意外に悩みが多いもの。

そこでおすすめなのがレンジ調理


レンジなすとトマトの和風マリネ2



ヘルシーで美味しく、見た目もきれいに仕上がる、ナスのレンジ調理のポイントとレシピをご紹介します。




なすの煮物2




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