医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

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美味しくて値段も手ごろな夏野菜。 暑い時期に不足しがちな水分やビタミン・ミネラルも豊富です。 8月もまだまだ利用したいですが、レシピがマンネリ化してきたり、子どもが飽きて食べなくなってきたりしますよね。 そこで、今回はお肉と組み合わせ、子どもが好きな味付 ... 続きを読む
美味しくて値段も手ごろな夏野菜。

暑い時期に不足しがちな水分やビタミン・ミネラルも豊富です。

8月もまだまだ利用したいですが、レシピがマンネリ化してきたり、子どもが飽きて食べなくなってきたりしますよね。

そこで、今回はお肉と組み合わせ、子どもが好きな味付けにした15分で出来るメインレシピをご紹介します。

主材料2つだけなので、手軽に作れ、リーズナブルな食材を使っているので節約にもなりますよ。

なすと鶏肉のみそ炒め

ナスレシピ1


きゅうりと豚肉の焼肉風サラダ

きゅうりレシピ1


かぼちゃとひき肉のカレー炒め

かぼちゃレシピ1



↓くわしくはこちら。





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金芽米の甘みと旨みが生きるシンプルな塩味のあんかけ丼。 電子レンジで作れて時短のうえ、一品でお肉とビタミン豊富な緑黄色野菜、食物繊維豊富なきのこが摂れて栄養バランス満点。 ふっくらとした金芽米だから、あんかけとの相性が抜群でおすすめです! 豚肉と野菜のう ... 続きを読む
金芽米の甘みと旨みが生きるシンプルな塩味のあんかけ丼。

電子レンジで作れて時短のうえ、一品でお肉とビタミン豊富な緑黄色野菜、食物繊維豊富なきのこが摂れて栄養バランス満点。

ふっくらとした金芽米だから、あんかけとの相性が抜群でおすすめです!

豚肉と野菜のうま塩あんかけ丼

金芽米 塩あんかけ丼5


金芽米ってご存じですか?

金芽ロウカット玄米の東洋ライスさんから販売されている美味しい無洗米です。

見た目も味も、とても美味しい白米そのものなのですが、玄米の栄養素が残っているので栄養価が高いです。

ロウカット玄米よりはやや栄養価は劣るものの、白米と全く同じ感覚で食べられます。




ちなみに、ロウカット玄米も、普通の玄米よりずっと食べやすいです。

でも、「真っ白なご飯じゃなくちゃ、絶対嫌。でも、栄養価も気になる」という人には、金芽米がおすすめです。


↓ちなみに、ロウカット玄米を使用したレシピはこちら。






今回は、金芽米のパックのものを使用しています。

金芽米ごはん1


具材のあんかけも、レンジでパパっと作れるので、お昼ごはんにおすすめです。

一品で栄養バランスも満点です。


↓ くわしいレシピはこちらから。

レンジで時短!豚肉と野菜のうま塩あんかけ丼
金芽米の甘みと旨みが生きるシンプルな塩味のあんかけ丼。電子レンジで作れて時短のうえ、一品でお肉とビタミン豊富な緑黄色野菜、食物繊維豊富なきのこが摂れて栄養バランス満点。ふっくらとした金芽米だから、あんかけとの相性が抜群でおすすめです!



よかったらお試しくださいね。


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今が旬の冬キャベツ。 安い時には1個100円ほどで買えてしまうので、お財布にやさしいですね。 それだけでなく、冬キャベツは味が濃く、加熱すると甘みがぐっと増すので、シンプルな材料でも、とても美味しいお料理が出来ます。 今回は、そんなキャベツを使った15分レシピを ... 続きを読む
今が旬の冬キャベツ。
安い時には1個100円ほどで買えてしまうので、お財布にやさしいですね。

それだけでなく、冬キャベツは味が濃く、加熱すると甘みがぐっと増すので、シンプルな材料でも、とても美味しいお料理が出来ます。

今回は、そんなキャベツを使った15分レシピを2品ご紹介します。

鶏むね肉とキャベツのトマトクリーム煮


たべぷろ キャベツと胸肉のトマトクリーム煮


たっぷりキャベツのオムレツ
たべぷろ キャベツたっぷりオムレツ2


少ない材料で、簡単にできてしまうので、覚えておくと働くママの夜ごはん作りに役立ちます。

たっぷりの野菜とたんぱく質が摂れるので、栄養バランスの面でも安心です!

↓ くわしくは「たべぷろ」のコラムで!




働くママのためのサイト・たべぷろさんでは、15分以内で作れる平日夜ごはんなど、役立つ情報がたくさん!

ぜひご覧になってみてくださいね。

いよいよ受験シーズンも本番を迎えてきました。 親が出来ることといえば、体力面・精神面のサポートですよね。 ということで、食事面も気になるところだと思います。 @DIMEさんのサイトで、 ・受験生の体調管理のポイントや食事内容 ・試験当日の朝食について という内 ... 続きを読む
いよいよ受験シーズンも本番を迎えてきました。

親が出来ることといえば、体力面・精神面のサポートですよね。

ということで、食事面も気になるところだと思います。

厚揚げと切干大根のキムチスープ2


@DIMEさんのサイトで、
・受験生の体調管理のポイントや食事内容
・試験当日の朝食について

という内容のコラムを書き、現在掲載していただいてます。

気になる方は以下のリンクをクリックして、読んでみてください。




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インフルエンザの流行する時期になりました。 お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。 そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事に ... 続きを読む
インフルエンザの流行する時期になりました。

お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。

そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事について、絵本ナビスタイルのサイトでコラムを公開しています。

・回復期におすすめのレシピ
・ママもかかってしまった時のお助けレシピ
もご紹介していますので、ぜひご覧ください。


↓詳しくはこちらから




このコラムを書いてて思ったことをちょっと・・・

今回、ママがかかってしまった時でも作れるレシピを!というご依頼をいただきました。

確かに、需要があるかなとは思ったのですが・・

こういうご依頼がくるという事は、インフルエンザにかかった時すら、ごはんを作らなければいけないママがたくさんいるという事なんだな、とちょっと複雑な気持ちになりました。

コラム内にも少し書きましたが、本当はそんな時くらい、食事なんて作らず、パパに任せたり、デリバリーを利用したり、ごはんは作らなくてもいいのでは?

でも、実際は高熱でも、頼める人がいなかったりで、どうしてもごはんを作らなければいけない状況はあるんですよね。。。

しかも、そこまで頑張っていても、「母親なんだから当然」みたいな雰囲気もあるのかなと。

インフルエンザでなくても、限界まで頑張ってしまうママが多いので「ワンオペ育児」なんて言葉も流行った(?)んでしょうね。

そんなこんなで、ちょっと色々考えさせられた今回のレシピテーマでした!



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三重の食フォーラムで行われた、三重県庁が主催のコンテスト「ベジ1グランプリ」。 三重県民の野菜不足を改善するため、野菜たっぷり栄養バランス弁当を提案するコンテストです。 三重県民の野菜摂取量は250gで約100gが不足しています。 全国順位で男女とも40位台・・ ... 続きを読む
三重の食フォーラムで行われた、三重県庁が主催のコンテスト「ベジ1グランプリ」。

三重県民の野菜不足を改善するため、野菜たっぷり栄養バランス弁当を提案するコンテストです。



三重県民の野菜摂取量は250gで約100gが不足しています。

全国順位で男女とも40位台・・・・。

この状況を改善しようとして行われたコンテスト。

これは私もぜひ貢献したい!と思い、応募し・・・・

約230の応募の中から5名出場できる最終審査に参加させていただくことができました。


私の開発したお弁当はこちらです。

メタボ改善・ダイエットに!
おとなのお子様ランチ弁当


P1016037 (2)


豆腐ハンバーグ
ダイエットオムライス
ブロッコリーのじゃこチーズ焼き
かぼちゃとくるみのサラダ
プチトマト


このお弁当は野菜がたっぷり摂れるだけでなく、
おいしさそのままに、
脂質・糖質を控え、
日本人に不足しがちなCa・鉄分・食物繊維を増やす工夫
をしています。


このお弁当1つで
・野菜量   約1/2日分(170g)
・鉄分    約1/2日分(4.3㎎)
・食物繊維  約1/2日分(9.6g)
・カルシウム 1食分  (201㎎)

※30~49歳女性の1日分に対して
が摂れます!

ハンバーグやオムライスは、ヘルシーとは反対のイメージのメニューだと思います。

でも、それがねらいなんです。

県民の健康レベルを上げるためには、野菜があまり好きでない人に野菜を食べてもらうことが大切。

でも、そういう方々には、いかにもヘルシーそうなお弁当は「美味しくなさそう・・・」と敬遠されがちです。

だから、野菜好きでない人が、「食べてみてもいいかも!」と思えるメニューにしたんです。

結果はおしくも2位でグランプリには届きませんでしたが、県が取り組む健康対策に少しでも貢献でき、とてもうれしかったです。

ちなみに、グランプリは地元の医療大学に通う学生さん。(しかも男性!)

グランプリのお弁当はこちら。



季節感がたっぷりで、本当に美味しそうですよね^^

私が学生の頃は、「料理は女性がするもの」でした。

もちろん男性で料理好きな人もいたけど、「趣味」という場合が多く、家事としての「料理」をするのは女性というイメージだっとと思います。

健康への意識が低くなりがちな若い世代で、しかも男性が、このようなコンテストでグランプリを受賞するのは、時代が変わってきたなあと、とてもうれしく思います!!

私の「おとなのお子様ランチ弁当」のレシピは、また後日ご紹介しますね^^


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安くておいしい、大人気食材の鶏肉。 人気の料理サイトやSNSで話題の鶏肉レシピの中から、厳選された鶏肉レシピがいっぱいのレシピ本が発売されました。 私のレシピも掲載していただいています^^ ありがとうございます! むね肉、もも肉、ひき肉、ささみ、手 ... 続きを読む
安くておいしい、大人気食材の鶏肉。

人気の料理サイトやSNSで話題の鶏肉レシピの中から、厳選された鶏肉レシピがいっぱいのレシピ本が発売されました。

大好評の鶏肉レシピ本


私のレシピも掲載していただいています^^
ありがとうございます!

むね肉、もも肉、ひき肉、ささみ、手羽先など、いろいろな部位の鶏肉レシピがいっぱい!

どれもおいしそうで、毎日鶏肉でも飽きないかも??

鶏肉料理はちょっとマンネリ気味・・という方はぜひご覧になってみてくださいね^^

↓ 働くママのためのサイトたべぷろにて、レシピ公開中!




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夏野菜の代表、なす。 安くて美味しいのですが、意外にレシピのバラエティーが少なくて困りがち。 いつも、レンジでチン・ソテー・焼きなす・煮物を繰り返す。 何か、目新しいレシピはないかな〜? と毎年思っている人にオススメの本がこちら。 大好評のなすレシピ ... 続きを読む
夏野菜の代表、なす。

安くて美味しいのですが、意外にレシピのバラエティーが少なくて困りがち。

いつも、レンジでチン・ソテー・焼きなす・煮物を繰り返す。

何か、目新しいレシピはないかな〜?

と毎年思っている人にオススメの本がこちら。

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大好評のなすレシピ
ベストセレクション (宝島社)


クックパッド、Nadia、macaroni などの料理サイトやSNSで話題のなすレシピから、特におすすめのものがたくさん載ってます。

私のレシピも、見開き1ページで、3品掲載していただきました。
ありがとうございます😊

店頭で見かけたら、ぜひ手にとってくださると嬉しいです。


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色鮮やかな夏野菜を炒めてトマトで煮込んだ「ラタトゥイユ」。 蒸し暑い今の時期でも食欲をアップさせてくれる嬉しい一品です。 今回は、水を加えずに野菜の水分だけで煮込んだ、うま味がギュッと詰まったラタトゥイユの作り方をご紹介します。 簡単にできる絶品リメイ ... 続きを読む
色鮮やかな夏野菜を炒めてトマトで煮込んだ「ラタトゥイユ」。

蒸し暑い今の時期でも食欲をアップさせてくれる嬉しい一品です。


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今回は、水を加えずに野菜の水分だけで煮込んだ、うま味がギュッと詰まったラタトゥイユの作り方をご紹介します。

簡単にできる絶品リメイクレシピもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


↓詳しくはこちら


https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2378" target="_blank" title="">夏野菜のうま味がギュッ!
「ラタトゥイユ」と簡単リメイクレシピ


よかったらご覧ください。


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絵本ナビスタイルさんでの連載コラム・【医師から学ぶ!子どものうちに身につけておきたい食習慣】の第4回が公開されました。 この連載では、 どのような食習慣を身につけたら良いのか。 身につける方法は? を、全4回にわたりお届けしています。 「何をどれだけ食べる ... 続きを読む
絵本ナビスタイルさんでの連載コラム・【医師から学ぶ!子どものうちに身につけておきたい食習慣】の第4回が公開されました。


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この連載では、
どのような食習慣を身につけたら良いのか。
身につける方法は?
を、全4回にわたりお届けしています。

「何をどれだけ食べるか」はもちろん大切ですが、よく噛むなどの食べ方や、食に対する意識というのも大切。

最終回の今回は、食べ方に関する食習慣や、子どもが「食は大切」という意識を身に付けるにはどうしたら良いか、についてお話ししています。

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生活習慣は子どものうちから作られます。

子どものうちに正しい食習慣を身につければ、大人になってから、自然に食生活を送ることができ、本人もとても楽です。

子どもたちが正しい食習慣を身につけることは、自分の健康を自分で守る力をもてるということです。







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