医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ:魚介(×野菜・豆)

お鍋にほったらかしで完成・1/2日分の野菜が摂れるレシピシリーズ。 厚揚げ・ツナ・きのこと、旨みが豊富な食材を使用。 甘い大根とにんじんに、旨みがじゅわっとしみこみ、お肉なしでも大満足! コクのある味噌味でごはんが進みます。 大根と厚揚げのツナ味噌煮 も ... 続きを読む
お鍋にほったらかしで完成1/2日分の野菜が摂れるレシピシリーズ。

厚揚げ・ツナ・きのこと、旨みが豊富な食材を使用。

甘い大根とにんじんに、旨みがじゅわっとしみこみ、お肉なしでも大満足

コクのある味噌味でごはんが進みます


大根と厚揚げのツナ味噌煮

大根と厚揚げのツナみそ煮



もちろん、作り置きも可能です。

忙しい日でも、無理なく野菜がたっぷり食べられます^^


大根と厚揚げのツナ味噌煮の作り方



大根にんじんは薄切り。
厚揚げは一口大に切り、まいたけはほぐします。

それらとツナ缶をお鍋に入れ・・
水・酒・味噌・みりん・しょうがすりおろしを混ぜたものをかける。

大根と厚揚げのツナみそ煮工程1



ふたをして、中火で15分。

野菜から水分も出るので、ずっと中火で大丈夫ですが、万が一焦げそうになったら火加減を調整してください。

火が弱すぎると、煮えるまでに時間がかかります。

大根と厚揚げのツナみそ煮工程2




最後に青ねぎを混ぜて出来上がり。

大根と厚揚げのツナみそ煮工程3



↓ 詳しいレシピはこちらから。

ほったらかし!大根と厚揚げのツナみそ煮。

ほったらかし!大根と厚揚げのツナみそ煮。

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

お鍋に入れてほっとくだけ。甘い大根やにんじんに、厚揚げ・ツナ・きのこの旨みがしみこみ、お肉なしでも大満足。ごはんが進みます。作り置きも可能です。1日に必要な野菜の1/2以上がとれます。

このレシピを詳しく見る



コクがあって、ほんのり甘い味噌味は、子どもも大好き!

野菜が美味しくたっぷり食べられるレシピ。

お肉や洋食がだいすきで、魚・野菜・大豆食品が不足しがちな子に、ぜひ作ってあげてください^^



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昨日の受験生コラムに関連して、 「ブレイン(=脳)フード」と言われるくるみについてのコラムとレシピです。 くるみには、脳に良いと言われるオメガ3脂肪酸のひとつ、αリノレン酸が含まれます。 αリノレン酸は、体内で、青魚に含まれるDHAになるのです。 なので、 ... 続きを読む
昨日の受験生コラムに関連して、

「ブレイン(=脳)フード」と言われるくるみについてのコラムとレシピです。

くるみイメージ写真


くるみには、脳に良いと言われるオメガ3脂肪酸のひとつ、αリノレン酸が含まれます。

αリノレン酸は、体内で、青魚に含まれるDHAになるのです。

なので、青魚が苦手な人は、くるみを食べると良いですね^^


くるみ入り和風カレー味さばそぼろ丼は、うちの主人と娘にも大好評でした^^

サバ缶を使うので、あっという間にできます。

やや甘めのカレー味でさばのくさみも消えくるみの食感と香ばしさがあとをひく^^

くるみとさばのカレーそぼろ丼3


↓ コラムとレシピ、こちらからご覧くさい。

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ブレインフードくるみで「脳活」!




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はんぺんを使えば、混ぜてチンするだけで料亭風の海老しんじょうが作れます! おくらも下茹で不要、上にかけるあんもレンジでチンするだけの、超簡単レシピをお届け。 また、ヘルシーで便利な「はんぺん」の実力とおすすめレシピも合わせてご紹介します! ↓詳しくはこ ... 続きを読む
はんぺんを使えば、混ぜてチンするだけで料亭風の海老しんじょうが作れます!

レンジでオクラ入りえびしんじょう6


おくらも下茹で不要上にかけるあんもレンジでチンするだけの、超簡単レシピをお届け。

また、ヘルシーで便利な「はんぺん」の実力とおすすめレシピも合わせてご紹介します!


↓詳しくはこちらのコラムから
【ふわふわプリプリ】レンジでできる「海老しんじょう」の作り方




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スーパーで、鮭がいっぱい並んできました! 私は、子どもの頃からものすごく鮭が好きです。 特に、うす味の塩鮭が最も好きで、天然もので脂がのっているものが最高です。 毎日食べても飽きないくらいで、実際、ほぼ毎日食べてる。。(^_^;) 近所のスーパー数店舗に売って ... 続きを読む
スーパーで、鮭がいっぱい並んできました!

私は、子どもの頃からものすごく鮭が好きです。

特に、うす味の塩鮭が最も好きで、天然もので脂がのっているものが最高です。

毎日食べても飽きないくらいで、実際、ほぼ毎日食べてる。。(^_^;)

近所のスーパー数店舗に売っている鮭なら、「北海道かロシアの天然」「チリ産」「ノルウェー産」「宮城の養殖」などが、表示を見なくても鮭の見た目だけで、だいたい分かる。

鮭オタクです。



今は、旬の生鮭がずらーっとならんでますよね^^

今日は、そんな鮭をトースターでかんたんに、一品で野菜も一緒に摂れちゃうレシピです。



トースターで!鮭と野菜のみそマヨ焼き

鮭と野菜のみそマヨ焼き1




「魚」って、からだのために食べたなくちゃなー思ってるけど、面倒な印象があって、なかなか食卓にあがりにくいご家庭が多いと思うのです。


これなら、トースターで失敗ないし、後片付けも楽

ムニエルと違って、焼いてる途中に身が崩れる心配もない

トースターにまかせてる間に他のおかずを作れるし!


さらに、ガーリック味噌マヨで、ボリュームもあり、子どもや男性も好きな味^^

鮭が旬のうちに、よかったらお試しください。



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


作り方は、見た目よりかんたん。

鮭は塩こしょうします。

このとき、15分以上おいて、鮭から出てきた水分を拭き取ると、くさみが取れて数段美味しくなります。


しいたけ、冷凍枝豆、レンジでチンした角切りにんじんを、味噌+マヨ+ガーリックと混ぜる。

それを鮭にのせてトースターで15分ほど焼けば完成。

鮭と野菜のみそマヨ焼き工程1



アルミホイルをぐしゃぐしゃに丸めてから広げたものを敷くと、鮭が下にくっつきません。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

トースターで 鮭と野菜のみそマヨ焼き

トースターで 鮭と野菜のみそマヨ焼き

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

子どもに食べてほしい魚と野菜。香ばしいみそマヨ味で、子どもも喜んで食べてくれます。トースターにお任せなので、焼いている間に他のおかずも作れます。

このレシピを詳しく見る



鮭には、抗酸化作用が非常に強いアスタキサンチンが含まれいます。

老化防止とか、肌のしみ予防とかにも期待できるので、より鮭が好きになってしまう^^


とてもかんたんで、栄養バランスも良いレシピなので、鮭買おうかな・・と思った日にぜひお試しください。



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女性や子どもに人気のかぼちゃサラダですが、男性は「あんまり・・・」という感じですよね。 「パパが、ごはんのおかずにならないと言って嫌がるから、作りにくい」というご家庭も多いのでは? 今日、ご紹介するかぼちゃサラダは、ツナと塩昆布の旨味がきいていて、やみつ ... 続きを読む
女性や子どもに人気のかぼちゃサラダですが、男性は「あんまり・・・」という感じですよね。

「パパが、ごはんのおかずにならないと言って嫌がるから、作りにくい」というご家庭も多いのでは?

今日、ご紹介するかぼちゃサラダは、ツナと塩昆布の旨味がきいていて、やみつきの美味しさ

これなら、かぼちゃサラダが苦手な男性にも喜ばれます^^


かぼちゃとツナの塩昆布サラダ

かぼちゃとツナの塩昆布サラダ1


いつもマヨ味だから、脱マンネリしたいなという時にもおすすめ。

チンしたかぼちゃに、ツナ缶・ミックスビーンズ・塩こんぶ・お酢少々を混ぜるだけ。


豆を加えると、栄養バランスもよくなるし、食感や味に変化が出て飽きません

作り置きもできますよ^^
冷蔵庫で3~4日ほど保存可能です。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

かぼちゃとツナの塩昆布サラダ

かぼちゃとツナの塩昆布サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

いつもマヨネーズになるかぼちゃサラダを脱マンネリ。さっぱりしつつも、ツナと塩昆布の旨味がきいていて、とまらない美味しさ。これなら、かぼちゃサラダが苦手な男性にも喜ばれます!

このレシピを詳しく見る





☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

かぼちゃは夏に収穫されますが、秋から冬にかけて甘味が増して食べごろを迎えます。

粘膜を健康に保ち、風邪を予防すると言われるβカロテンがたっぷり。

秋は朝晩の気温差や、行事が多くて疲れて風邪を引きやすい今の時期に食べたい野菜。


ビタミンCやEも豊富で、βカロテンとともに、お肌の老化防止に役立ちます。

乾燥と、運動会などの紫外線で、お肌が荒れがちなママにも嬉しいですね。


そして、かぼちゃや豆には食物繊維も豊富なので、便秘解消やダイエットにもおすすめです。


良かったらお試しください^^



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火もだし汁も不要な、お手軽冷や汁です。 おくらと枝豆を加え、よくある冷汁レシピに比べ、ビタミンと食物繊維をアップ! 一品で栄養バランス満点です。 しょうが・梅肉でさばのくさみも無いので安心^^ 血液サラサラ・子どもの脳の発達・便秘解消・美肌など様々な効果 ... 続きを読む
火もだし汁も不要な、お手軽冷や汁です。

おくらと枝豆を加え、よくある冷汁レシピに比べ、ビタミンと食物繊維をアップ

一品で栄養バランス満点です。

しょうが・梅肉でさばのくさみも無いので安心^^

血液サラサラ・子どもの脳の発達・便秘解消・美肌など様々な効果が期待できます。

さば缶冷汁 
ビタミン・食物繊維アップVer.


さば缶冷や汁1



お手軽価格のさば缶は健康に良いと有名ですよね。

さばに豊富なEPA・DHAは、血液をサラサラにし、動脈効果を予防します。

DHAは、脳の発達にも良いとも言われています。


お魚料理をつい敬遠しがちな人も、骨が気にならず、すでに火が通っているさば缶なら、気軽にチャレンジできますよね^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

冷汁のつくり方も、とっても簡単です!


きゅうりは薄切りにする。
おくらはレンジでチンして刻む。
冷凍枝豆はさやからだし、青じそは刻む。

さば缶冷や汁工程1



ボウルにみそ・すりごま・しょうがを入れて、鯖缶の缶汁と水を少しずつ入れてよく混ぜ、みそを溶かす。

さば缶冷や汁工程2


きゅうり・おくら・青じそ・鯖缶の身を加え混ぜる。

さば缶冷や汁工程3



叩いた梅肉・青ねぎ・みょうがを添えて出来上がり!

さば缶冷や汁3


そのまま汁物としても、ごはんやそうめんにかけて食べても美味しい^^


↓ 詳しいレシピはこちらから。

火不要。さば缶冷や汁 血液サラサラ・美肌&ダイエット。

火不要。さば缶冷や汁 血液サラサラ・美肌&ダイエット。

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

鯖缶で作るので、火もだし汁も不要な、お手軽冷や汁です。おくらと枝豆を加え、ビタミンと食物繊維をアップしています。血液サラサラ、子どもの脳の発達、ダイエット、便秘解消、美肌など様々な効果が期待できます。

このレシピを詳しく見る



一品で栄養バランス満点!

血液サラサラ成分や、食物繊維、ビタミンがしっかりとれるレシピ。

疲れた夏の体を癒したい方、良かったらお試しください。



【募集】からだの中からきれいに健康に!
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場所:三重県松阪市
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混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成! あんかけもレンジなので失敗なし。 レンジで!料亭風  おくら入り海老しんじょう はんぺんのふわふわ生地に海老がぷりぷり。 おくらが入るのでちゅるっとなめらかなのどごし。 食感が楽しいです ... 続きを読む
混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成!

あんかけもレンジなので失敗なし。

レンジで!料亭風 
おくら入り海老しんじょう


レンジでオクラ入りえびしんじょう5




はんぺんのふわふわ生地海老がぷりぷり

おくらが入るのでちゅるっとなめらかなのどごし。

食感が楽しいです。


凝ってそうな見た目に反して、作り方はめちゃくちゃ簡単です。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


①はんぺんは袋の上からもみもみ。
 むきえびは、洗って水気をふいて刻む。
 おくらはみじん切り。

レンジでオクラ入りえびしんじょう1


おくらのみじん切りは、縦に4等分してから端から刻むとやりやすい。



②それらと、片栗粉、しょうゆ・砂糖・ごま油をよーく混ぜる。

レンジでオクラ入りえびしんじょう2



③ラップで茶巾絞りにし、レンジで3分で完成。

レンジでオクラ入りえびしんじょう3




あんかけもレンジで作ればダマにならない!

④しめじと水・しょうゆ・みりんをチン。
 きのこの火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜ、再度30秒ほどチン。

レンジでオクラ入りえびしんじょう4



あんをかけて、完成!

レンジでオクラ入りえびしんじょう6



↓ 詳しいレシピはこちらから。

レンジで料亭風。おくら入り海老しんじょう

レンジで料亭風。おくら入り海老しんじょう

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成!ふわふわ生地に海老がぷりぷり、おくらがちゅるっとなめらかなのどごし。食感が楽しいです。あんかけもレンジで失敗なし。

このレシピを詳しく見る



なんとも上品な一品で、主人も「料亭みたい」と喜んでました。

レンジでオクラ入りえびしんじょう6



低カロリーで、おくらやきのこで食物繊維も取れる^^


あんをかけずに、そのままお弁当のおかずにも使えますよ。

よかったら、お試しください


キッズ食育体験講座・説明会(三重開催)
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8月18日(金)10時~11時半
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材料を全てボウルに入れてチンするだけ

めんつゆ+カレー粉で、じんわり優しい味の和風カレー。


一品でたっぷりの野菜・魚・豆が取れて、栄養バランス満点

レンジで!おくらとツナの和風カレー

おくらとツナの和風カレー2






暑い時期に、コテコテのカレーはちょっと・・という人におすすめ。

味付けは、めんつゆ+カレー粉
おくらで自然にとろみがつきます

さっぱりしているけど、素材の甘味と旨味がきいてるのでとっても美味しいです!


おくら・パプリカ・トマトと、夏の緑黄色野菜がたっぷりでビタミン豊富

おくらのねばりには、
・胃の粘膜を守る
・たんぱく質の消化を助ける
・整腸作用
などの働きがあります。

夏バテ気味の人にも、ぴったりですね^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

作り方は、材料を全部混ぜてチンするだけ!

ツナとおくらの和風カレー工程1



玉ねぎだけ、しっかり火を通して甘くするため、先にちょっとチンしてます。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

レンジで。おくらとツナの和風カレー ルー不要・調味料2つ。

レンジで。おくらとツナの和風カレー ルー不要・調味料2つ。

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

材料を全てボウルに入れてチンするだけ!めんつゆ+カレー粉で、優しい味の和風カレー。さっぱりしているけど、素材の甘味と旨味がきいてるので、じんわり美味しい。おくらがたっぷり入って、ビタミンたっぷり栄養満点。一品で、たっぷり野菜・魚・豆が取れて栄養バランス満点!胃にもたれず、整腸作用も期待できます。

このレシピを詳しく見る





☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


低脂肪で、ビタミンと旨味たっぷりの和風カレー。

作るのもとっても楽チンなので、夏の暑さで疲れたときに作ってみてください^^




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土用の丑の日ですが、うなぎは高すぎるし・・・ という人にオススメ^^ ふわっととろける食感がうなぎそっくり! 味もうなぎの蒲焼に負けずに美味しい。 さばと豆腐で、栄養面も○。 混ぜて焼くだけで簡単です^^ うなぎの蒲焼もどき 豆腐とはんぺんだけだと、ふわ ... 続きを読む
土用の丑の日ですが、うなぎは高すぎるし・・・
という人にオススメ^^

ふわっととろける食感がうなぎそっくり
味もうなぎの蒲焼に負けずに美味しい
さばと豆腐で、栄養面も○

混ぜて焼くだけで簡単です^^

うなぎの蒲焼もどき

うなぎ蒲焼もどき1



豆腐とはんぺんだけだと、ふわとろっとなるけど、うなぎの肉の繊維の感じとかが出ないので、さば缶も加えました。

さばは、血液がサラサラになったり、脳の発達に良いと言われるDHA・EPAなども含むので、栄養価もアップします。

うなぎのように、骨を気にすることもないので、子どもさんも安心^^




まず、豆腐をしっかり水切り。
レンジを使って、時短に。

うなぎ蒲焼もどき工程1





豆腐・はんぺん・さば水煮缶・片栗粉をよーく混ぜます。

うなぎ蒲焼もどき工程2


はんぺんは、袋の外からもんで、あらかじめある程度つぶしておくと混ぜやすいです。

うなぎ蒲焼もどき工程3



よく混ざったら、半分に切った海苔にのせて伸ばします。

うなぎ蒲焼もどき工程4


油をしいたフライパンで、焼きます。
海苔のついてない面に、しっかり焼きいろを付けます。

うなぎ蒲焼もどき工程5


良い色に焼くのが美味しさのポイント!

うなぎ蒲焼もどき工程6


焼けたら、一旦取り出しておきます。

そして、たれを作ります。

P7252104


たれにとろみが出たら、戻し入れてからめて出来上がり!


うなぎ蒲焼もどき2



↓ 詳しいレシピはこちらから。

節約・簡単!うなぎの蒲焼もどき(豆腐・はんぺん・サバ缶)

節約・簡単!うなぎの蒲焼もどき(豆腐・はんぺん・サバ缶)

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ふわっととろける食感がうなぎそっくり!味もうなぎの蒲焼に負けずに美味しい。さばと豆腐で、栄養面も○。混ぜて焼くだけで簡単です^^

このレシピを詳しく見る



そのまま食べても美味しいですが、
ごはんの上にたっぷりのネギをのせて・・・

うなぎ蒲焼もどき工程8


丼にするのが美味しい。

うなぎ蒲焼もどき4



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

とっても安上がりで、でもとっても美味しい。

うなぎみたいで面白い!って家族の会話もはずむかも^^

よかったら、作ってみてくださいね。



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子どもに七夕メニューを作ってあげたい。 でも、平日は忙しくて、凝ったものは作れないしなあー という多忙ママにおすすめ! きゅうりとトマトを切ったら、あとは並べるだけ。 七夕チョップドサラダ コーン缶、ツナ缶、ミックスビーンズなど、缶や袋から出すだけの ... 続きを読む
子どもに七夕メニューを作ってあげたい。

でも、平日は忙しくて、凝ったものは作れないしなあー

という多忙ママにおすすめ!

きゅうりとトマトを切ったら、あとは並べるだけ。

七夕チョップドサラダ

七夕チョップドサラダ2





コーン缶、ツナ缶、ミックスビーンズなど、缶や袋から出すだけのお手軽食材を活用。

一品で栄養バランス満点なのもうれしいですね^^


真ん中にツナ缶を並べたら、その両脇に、残りの具材を左右対象に並べていってください。

七夕チョップドサラダ1


チーズを星型で抜くのは、子どもさんにやってもらっても^^

でも、星型×チーズの組み合わせは、難しいので、幼児さんは上手く出来ずに、機嫌が悪くなる可能性が。。。。

うちの子は危険だわと思ったら、ママがこっそりやってください。




中華風ごまドレッシングは、練りゴマベース。

調味料の分量は、全て大さじ1なので覚えやすい!

練りゴマが無いとか、作るのが面倒とかなら、市販のドレッシングでもOKです。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

七夕チョップドサラダ 切って並べるだけ!

七夕チョップドサラダ 切って並べるだけ!

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

綺麗に並べた具材と星型チーズで天の川を表現。切って並べるだけなので、火も使わず簡単・時短!ドレッシングの材料は、全て大さじ1なので覚えやすいです。栄養バランスも満点のうれしいサラダ。

このレシピを詳しく見る



野菜は好みのものでアレンジしてくださいね。

アボカドやパプリカも、色が綺麗なうえビタミン豊富なのでおすすめです。




忙しいママも、子どもさんと七夕メニューを楽しんでもらえたらうれしいです^^



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚



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