医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ:魚介(×野菜・豆)

小麦粉の代わりにおからパウダーをまぶし、糖質オフの鮭ムニエル。 こんがり香ばしく、美味しく焼きあがります。 油はオリーブオイルを使い、より一層ヘルシーに。 健康的なダイエットに。 ダイエット鮭ムニエル コロナ太り解消に役立つダイエットレシピ。 糖質オフ ... 続きを読む
小麦粉の代わりにおからパウダーをまぶし、糖質オフの鮭ムニエル。

こんがり香ばしく、美味しく焼きあがります。

油はオリーブオイルを使い、より一層ヘルシーに。

健康的なダイエットに。

ダイエット鮭ムニエル

おからパウダー鮭ムニエル1


コロナ太り解消に役立つダイエットレシピ。

糖質オフの鮭ムニエルです。

おからパウダーを使うと、ヘルシーなだけでなく、香ばしくて美味しいです^^

鮭はカルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にするビタミンDも豊富。

赤い色は、抗酸化作用があるアスタキサンチンで、健康への効果が期待されています。

↓詳しいレシピはこちらです。

おからパウダーで糖質オフ。ダイエット鮭ムニエル
小麦粉の代わりにおからパウダーをまぶし、糖質オフの鮭ムニエル。こんがり香ばしく、美味しく焼きあがります。 油はオリーブオイルを使い、より一層ヘルシーに。健康的なダイエットに。



よかったらお試しくださいね^^


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いかは切らずに丸ごと予熱調理するので、びっくりするほど柔らかです^^ キムチと一緒に食べるのがおすすめです! 子どもさんはポン酢やしょうゆをつけて。 低脂肪・低カロリーなのにボリュームがあり、高たんぱくなのでダイエット中の方にもおすすめ! ゆでいかのキム ... 続きを読む
いかは切らずに丸ごと予熱調理するので、びっくりするほど柔らかです^^

キムチと一緒に食べるのがおすすめです!

子どもさんはポン酢やしょうゆをつけて。

低脂肪・低カロリーなのにボリュームがあり、高たんぱくなのでダイエット中の方にもおすすめ!

ゆでいかのキムチ添え

ゆでいかのキムチ添え1


コロナウイルスの外出自粛で太ってしまった・・・という人が多いみたいですね。

今日のレシピはそんな方にぴったりのレシピ。

いかは旨みがあって美味しく、高たんぱくでボリュームもあるのに低カロリーなのです。



調理が面倒な印象がありますが、丸ごとゆでるだけなら意外に簡単!

茹で方を工夫すると、短時間ですごく柔らかく仕上がります。

というか、短時間だから柔らかく仕上がるんです。

いかは中途半端に長く煮ると固くなるので。

沸騰したお湯に入れたら、予熱で火を通すだけ。

ゆでいか手順2



我が家では、9歳の娘にも大人気のレシピです!

↓くわしいレシピはこちら。

柔らかくてびっくり!ゆでイカのキムチ添え 茹で方がポイント 
いかは切らずに丸ごと予熱調理するので、びっくりするほど柔らかです^^ キムチと一緒に食べるのがおすすめです!子どもさんはポン酢やしょうゆをつけて。 低脂肪・低カロリーなのにボリュームがあり、高たんぱくなのでダイエット中の方にもおすすめ!



あと、いかのワタは捨てずにホイルで包んでトースターで焼き、しょうゆをちょろり。

いかわたのホイル焼き3


私も、もちろん娘もあるお酒は飲めないんですが、このワタでご飯を食べるのが大好きです。

イカを見かけたら、ぜひお試しくださいね^^

シチューを作るより、ずっと時短で簡単!また、シチューより低カロリーです。 たらの旨みや野菜の甘みが溶け出たミルクスープがとっても美味しい! 牛乳で魚のくさみも消えるので一石二鳥です。 たらの表面をフライパンでさっと焼いたら、あとは材料をすべて加えて煮る ... 続きを読む
シチューを作るより、ずっと時短で簡単!また、シチューより低カロリーです。

たらの旨みや野菜の甘みが溶け出たミルクスープがとっても美味しい!

牛乳で魚のくさみも消えるので一石二鳥です。

たらのミルクパッツァ1


たらの表面をフライパンでさっと焼いたら、あとは材料をすべて加えて煮るだけ。

味は、とろみのないシチュー。

お魚のくさみもなく、とても美味しく食べられます^^

たらの他に、鮭やさわら、鯛などでも作れます。

↓くわしいレシピはこちら。

シチューより時短・簡単!たらのミルクパッツァ
シチューを作るより、ずっと時短で簡単!また、シチューより低カロリーです。 たらの旨みや野菜の甘みが溶け出たミルクスープがとっても美味しい!牛乳で魚のくさみも消えるので一石二鳥です。



週に1回は食べたいお魚に、牛乳のカルシウム、緑黄色野菜のビタミン!

ママの美容にも、子どもの健康にも良いレシピ。

よかったらおためしくださいね。


小中高校の臨時休校で、各地の学校給食が停止!

牛乳の供給先がなくなり酪農家の方々が困っています。

そこで、Nadiaでは酪農家を応援する牛乳消費レシピコンテストを開催中。

素敵なレシピがたくさん公開されているので、ぜひ見に行ってみてください^^

酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト


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さば・緑黄色野菜・アボカドで、βカロテンなどのビタミン、良質の脂質が摂れるヘルシーなレシピ! ご飯の量は1本150g(お茶碗1杯分)と控えめで、具沢山なので、栄養バランスの良い巻きずしです。 さば缶を使い、その他の具材の下ごしらえもレンジを使うので、手間いらず ... 続きを読む
さば・緑黄色野菜・アボカドで、βカロテンなどのビタミン、良質の脂質が摂れるヘルシーなレシピ!

ご飯の量は1本150g(お茶碗1杯分)と控えめで、具沢山なので、栄養バランスの良い巻きずしです。

さば缶を使い、その他の具材の下ごしらえもレンジを使うので、手間いらずです。

さば缶で美容健康巻きずし

さば缶で美容健康まきずし2


もうだいぶ前になっちゃいましたが、今年の節分の巻きずしです。

娘がさば缶大好きなので、巻きずしの具材に。

さば缶は水煮ではなくて、味付きのもの(しょうゆ味)です。

そのまま食べると、ちょっと濃いのですが、巻きずしの具材で少量使うと、濃い味付けがアクセントになりちょうど良い感じです。

また、さばの甘辛い味で、一緒に巻いた野菜も美味しく食べられるので、子どもにも人気です。

******

さばもアボカドも、良質な脂質(コレステロールを増加させにくい)を含みます。

また、アボカドと緑黄色野菜でビタミンも摂れます。

緑黄色野菜のβカロテンは、粘膜や皮膚を健康に保つ働きがあります。

肌が荒れやすかったり、風邪・インフルエンザなどが流行しやすいこの時期には、不足しないようにしたい栄養素です。

*******

節分は終わりましたが、美容にも健康にもよく、簡単なので、ぜひ作ってみてください。

↓くわしいレシピはこちらから。

美味しくて栄養バランス満点!さば缶で美容健康巻きずし
さば・緑黄色野菜・アボカドで、βカロテンなどのビタミン、良質の脂質が摂れるヘルシーなレシピ! ご飯の量は1本150g(お茶碗1杯分)と控えめで、具沢山なので、栄養バランスの良い巻きずしです。 さば缶を使い、その他の具材の下ごしらえもレンジを使うので、手間いらずです。




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鶏がらスープの素とツナの旨みで、あと引くおいしさ! 食物繊維がたっぷり、たんぱく質も摂れるので、夕飯のあと一品や朝ごはんにも大活躍。 和食・洋食・中華、そのお料理にも合います。 おくらとミックスビーンズのツナサラダ おくらをさっと茹でたら、あとは混ぜる ... 続きを読む
鶏がらスープの素とツナの旨みで、あと引くおいしさ!

食物繊維がたっぷり、たんぱく質も摂れるので、夕飯のあと一品や朝ごはんにも大活躍。

和食・洋食・中華、そのお料理にも合います。

おくらとミックスビーンズのツナサラダ

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おくらをさっと茹でたら、あとは混ぜるだけなので簡単!

一品でたんぱく質、ビタミン、食物繊維が摂れるので、朝ごはんならこれとパンやご飯だけでも大丈夫!

↓詳しいレシピはこちら。

材料4つ!時短!おくらとミックスビーンズのツナサラダ
鶏がらスープの素とツナの旨みで、あと引くおいしさ! 食物繊維がたっぷり、たんぱく質も摂れるので、夕飯のあと一品や朝ごはんにも大活躍。 和食・洋食・中華、そのお料理にも合います。



良かったらお試しください。

↓ 働くママのためのサイトたべぷろにて、レシピ公開中!




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ツナ味噌の旨みとコクで、ゴーヤがどんどん食べられる! これなら、ゴーヤ嫌いさんも食べられるかも^^ ゴーヤのツナ味噌炒め(えのき入り) ゴーヤは、シンプルにお豆腐とチャンプルーにすることが多かったのですが、今年はこれを頻繁に作ることになりそうです。 ツ ... 続きを読む
ツナ味噌の旨みとコクで、ゴーヤがどんどん食べられる!

これなら、ゴーヤ嫌いさんも食べられるかも^^

ゴーヤのツナ味噌炒め(えのき入り)

ゴーヤのツナ味噌炒め3


ゴーヤは、シンプルにお豆腐とチャンプルーにすることが多かったのですが、今年はこれを頻繁に作ることになりそうです。

ツナ味噌とゴーヤのほろ苦さで、止まらない美味しさです。

ツナ缶ゴーヤを炒めて・・・・

ゴーヤのツナ味噌炒め工程1


ゴーヤがしんなりしたら、えのき味噌+みりんを加え、さらに炒めて出来上がり。

ゴーヤのツナ味噌炒め工程2


えのきを入れるのもポイントです。

食物繊維がプラスされるだけでなく、心地よい食感ととろみが加わり、ワンランク美味しなりますよ^_^

うちは、娘もゴーヤ好きなので、ゴーヤはけっこう厚めに切って、下茹でなどせずそのまま炒めてます。

でも、ゴーヤの苦さが苦手な人や、子どもさんなら、ゴーヤは薄めにスライスし、さっと下茹でしてから炒めると、食べやすいと思います。


↓ くわしいレシピはこちら。

やみつき!ゴーヤのツナ味噌炒め(えのき入り)
・ゴーヤが苦手な人は、薄めにスライスし、さっと茹でてから炒めると、より食べやすくなります。 ・ゴーヤの苦味を生かしたい人は、あまり薄く切らず、茹でずに炒めます。 ・えのきが入ることで、心地よい食感と食物繊維がプラスされます。





ゴーヤ好きな人はやみつきに、ゴーヤ嫌いな人も食べられるかもしれないレシピなので、よかったらお試しくださいね。


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みずみずしい新じゃがを美味しくいただくなら・・・やっぱりポテトサラダ! 簡単に作れておいしいポテトサラダの基本のレシピをご紹介。 ちょっと手を加えるだけでもっとおいしく、日持ちもする、作り置き用のポテサラです。 レンジで美味しく作るポテトサラダ 今回ご ... 続きを読む
みずみずしい新じゃがを美味しくいただくなら・・・やっぱりポテトサラダ!

簡単に作れておいしいポテトサラダの基本のレシピをご紹介。

ちょっと手を加えるだけでもっとおいしく、日持ちもする、作り置き用のポテサラです。

レンジで美味しく作るポテトサラダ

完成写真2-1



今回ご紹介するレシピは「レンジで美味しく作るポテトサラダ」。

コンソメ顆粒とツナを加えてコクのある味わいに仕上げています。

ツナ缶はハムよりも傷みにくいので作りおきにおすすめです。

また、玉ねぎは生ではなく加熱して加えるので、辛味が飛び子どもでも食べやすく日持ちも良くなります。
                                 
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作り方はとっても簡単。

じゃがいもは洗い、皮付きのままNEWクレラップにくるみ、電子レンジで5分加熱。

一旦上下を返し、さらに5分加熱します。

加熱終了後、3分ほどそのままおきます。

工程1-1


新じゃがは水分が多いので、切って茹でると水っぽくなりやすいので、皮ごとレンジで加熱する方法が適しています。


続いて、皮をむいてつぶし、コンソメ、お酢、砂糖を混ぜます。

工程2



玉ねぎとにんじんも電子レンジで加熱します。

工程3-1


マッシュしたじゃがいもに、たまねぎとにんじん、ツナ缶、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜて完成です。

工程4


マヨネーズは、熱いうちに混ぜると分離したり、酸味が飛んで味が落ちるので、粗熱が取れてから混ぜてくださいね。 

冷蔵庫で4-5日ほど保存可能です!

完成写真3-3





↓ くわしいレシピはこちらから。

レンジで美味しくつくるポテトサラダ



後日、クレハさんとタイアップでの連載企画のコラムで、アレンジ方法もご紹介します!

いろいろアレンジもできますよ!



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いわしって身体に良いのは知ってるけど ・調理がめんどくさい。 ・頭と内臓の処理が怖い。 ・小骨が多いから子どもにはちょっと・・ と思っている人にオススメの今日のレシピ! いわしの味付け缶詰で作れるつくねです。 子どももパクパクと食べてくれますよ。 作り置きで ... 続きを読む
いわしって身体に良いのは知ってるけど
・調理がめんどくさい。
・頭と内臓の処理が怖い。
・小骨が多いから子どもにはちょっと・・

と思っている人にオススメの今日のレシピ!

いわしの味付け缶詰で作れるつくねです。

子どももパクパクと食べてくれますよ。

作り置きでき、意外にアレンジも豊富です^ ^

いわしと豆腐のつくね

IMG_0913


さば缶ブームでいわし缶の人気も高まっているそうです。

IMG_0912


いわし缶は、水煮はあまり見かけず、味付きのものが大半。

もちろん、そのまま食べても美味しいのだけど、味がちょっと濃い目。

小さい子どもさんや、塩分を控えたい人には、少し気になるところ。

なので、今回のつくねのように、味付けを調味料として生かすのがオススメ!

自分で調味料を加えなくても、味が程よく決まるので、忙しい時にも作りやすいです。

********

作り方はとっても簡単。

キチントさんマチ付きフリーザーバッグで、イワシ缶や豆腐、にんじん、芽ひじき、青ねぎなどを入れて、バッグを揉むようにしてよく混ぜます。

手が汚れないし、ボウルが必要ないので洗い物も減ります!

IMG_0914



あとは成形して焼くだけ。

IMG_0915


キチントさんフライパン用ホイルシートを使えば、油をひかなくてもくっつきにくく、ヘルシー。

焼いたあとはホイルシートを外してフライパンはサッと拭くだけでOK。

IMG_0916


冷蔵庫で4~5日ほど保存可能です。


↓ くわしいレシピはこちらから。

いわしと豆腐のつくね



クレハさんとタイアップでの連載企画のコラムで、アレンジ方法もご紹介します!

いろいろアレンジできますよ~^^



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チンして和えるだけ! ツナの旨みとごま油の香りがきいた後引く美味しさ。 野菜がもりもり食べられます。 ブロッコリーとツナのナムル ブロッコリーは、βカロテンやビタミンCなど、ビタミンが豊富な緑黄色野菜。 食物繊維も豊富。 冬は甘みが増して美味しくなるの ... 続きを読む
チンして和えるだけ!

ツナの旨みとごま油の香りがきいた後引く美味しさ。

野菜がもりもり食べられます。

ブロッコリーとツナのナムル

ブロッコリーとツナのナムル1



ブロッコリーは、βカロテンやビタミンCなど、ビタミンが豊富な緑黄色野菜。

食物繊維も豊富。

冬は甘みが増して美味しくなるので、もりもり食べたいですね。

いつも、茹でてマヨネーズを付けるか、シチューに入れるくらい。。。

という人は、脱マンネリのために今日のレシピを試してみてください^ ^

後引くやみつき系の味ですよ。


チンして。。。。

ブロッコリーとツナのナムル工程1


和えるだけ。

ブロッコリーとツナのナムル工程2


とっても簡単なのも嬉しいです。

↓詳しいレシピはこちらから。

チンして和えるだけ!ブロッコリーとツナのナムル

チンして和えるだけ!ブロッコリーとツナのナムル

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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チンして和えるだけ!ツナの旨みとごま油の香りがきいた後引く美味しさで、野菜がもりもり食べられます。

このレシピを詳しく見る


年末が近づき、食生活も乱れがちになる時期。

普段より意識して野菜を食べたいですね^ ^


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クレハさまとタイアップの連載企画!



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連載「万能!季節の作り置きレシピ」では、毎月、一品で栄養バランス満点作り置きレシピをご紹介しています。

11月は、鍋だけじゃない!白菜と使った作り置きレシピです。

先日ブログでご紹介した白菜と鮭の南蛮漬け

白菜と鮭の南蛮漬け2




白菜がみずみずしくて、甘くて、どんどん食べられるレシピ。

前回はレシピだけでしたが、今回はコラムで
・レシピのコツ
・ポイントやアレンジ方法

などを詳しくご紹介しています。

特にアレンジは必見^^

和風だけでなく、洋風レシピにも変身します!

酸味があまり強くないので、アレンジもしやすいのです。


作り置きって、毎回同じものを食べることになってしまうのが欠点だけど、アレンジ方法を知っておくと解決ですね。

1つの作り置きおかずで、違う味が楽しめますよ。

アレンジ1和風あえものブログ


アレンジ2サンドイッチ ブログ


アレンジ3キッシュ ブログ



↓ 詳しくはこちらをごらんください。







来月も、作り置きレシピを楽しみにしていてくださいね^^






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