医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ:魚介(×野菜・豆)

混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成! あんかけもレンジなので失敗なし。 レンジで!料亭風  おくら入り海老しんじょう はんぺんのふわふわ生地に海老がぷりぷり。 おくらが入るのでちゅるっとなめらかなのどごし。 食感が楽しいです ... 続きを読む
混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成!

あんかけもレンジなので失敗なし。

レンジで!料亭風 
おくら入り海老しんじょう


レンジでオクラ入りえびしんじょう5




はんぺんのふわふわ生地海老がぷりぷり

おくらが入るのでちゅるっとなめらかなのどごし。

食感が楽しいです。


凝ってそうな見た目に反して、作り方はめちゃくちゃ簡単です。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


①はんぺんは袋の上からもみもみ。
 むきえびは、洗って水気をふいて刻む。
 おくらはみじん切り。

レンジでオクラ入りえびしんじょう1


おくらのみじん切りは、縦に4等分してから端から刻むとやりやすい。



②それらと、片栗粉、しょうゆ・砂糖・ごま油をよーく混ぜる。

レンジでオクラ入りえびしんじょう2



③ラップで茶巾絞りにし、レンジで3分で完成。

レンジでオクラ入りえびしんじょう3




あんかけもレンジで作ればダマにならない!

④しめじと水・しょうゆ・みりんをチン。
 きのこの火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜ、再度30秒ほどチン。

レンジでオクラ入りえびしんじょう4



あんをかけて、完成!

レンジでオクラ入りえびしんじょう6



↓ 詳しいレシピはこちらから。

レンジで料亭風。おくら入り海老しんじょう

レンジで料亭風。おくら入り海老しんじょう

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成!ふわふわ生地に海老がぷりぷり、おくらがちゅるっとなめらかなのどごし。食感が楽しいです。あんかけもレンジで失敗なし。

このレシピを詳しく見る



なんとも上品な一品で、主人も「料亭みたい」と喜んでました。

レンジでオクラ入りえびしんじょう6



低カロリーで、おくらやきのこで食物繊維も取れる^^


あんをかけずに、そのままお弁当のおかずにも使えますよ。

よかったら、お試しください


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材料を全てボウルに入れてチンするだけ! めんつゆ+カレー粉で、じんわり優しい味の和風カレー。 一品でたっぷりの野菜・魚・豆が取れて、栄養バランス満点! レンジで!おくらとツナの和風カレー 暑い時期に、コテコテのカレーはちょっと・・という人におすすめ ... 続きを読む
材料を全てボウルに入れてチンするだけ

めんつゆ+カレー粉で、じんわり優しい味の和風カレー。


一品でたっぷりの野菜・魚・豆が取れて、栄養バランス満点

レンジで!おくらとツナの和風カレー

おくらとツナの和風カレー2






暑い時期に、コテコテのカレーはちょっと・・という人におすすめ。

味付けは、めんつゆ+カレー粉
おくらで自然にとろみがつきます

さっぱりしているけど、素材の甘味と旨味がきいてるのでとっても美味しいです!


おくら・パプリカ・トマトと、夏の緑黄色野菜がたっぷりでビタミン豊富

おくらのねばりには、
・胃の粘膜を守る
・たんぱく質の消化を助ける
・整腸作用
などの働きがあります。

夏バテ気味の人にも、ぴったりですね^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

作り方は、材料を全部混ぜてチンするだけ!

ツナとおくらの和風カレー工程1



玉ねぎだけ、しっかり火を通して甘くするため、先にちょっとチンしてます。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

レンジで。おくらとツナの和風カレー ルー不要・調味料2つ。

レンジで。おくらとツナの和風カレー ルー不要・調味料2つ。

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

材料を全てボウルに入れてチンするだけ!めんつゆ+カレー粉で、優しい味の和風カレー。さっぱりしているけど、素材の甘味と旨味がきいてるので、じんわり美味しい。おくらがたっぷり入って、ビタミンたっぷり栄養満点。一品で、たっぷり野菜・魚・豆が取れて栄養バランス満点!胃にもたれず、整腸作用も期待できます。

このレシピを詳しく見る





☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


低脂肪で、ビタミンと旨味たっぷりの和風カレー。

作るのもとっても楽チンなので、夏の暑さで疲れたときに作ってみてください^^




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土用の丑の日ですが、うなぎは高すぎるし・・・ という人にオススメ^^ ふわっととろける食感がうなぎそっくり! 味もうなぎの蒲焼に負けずに美味しい。 さばと豆腐で、栄養面も○。 混ぜて焼くだけで簡単です^^ うなぎの蒲焼もどき 豆腐とはんぺんだけだと、ふわ ... 続きを読む
土用の丑の日ですが、うなぎは高すぎるし・・・
という人にオススメ^^

ふわっととろける食感がうなぎそっくり
味もうなぎの蒲焼に負けずに美味しい
さばと豆腐で、栄養面も○

混ぜて焼くだけで簡単です^^

うなぎの蒲焼もどき

うなぎ蒲焼もどき1



豆腐とはんぺんだけだと、ふわとろっとなるけど、うなぎの肉の繊維の感じとかが出ないので、さば缶も加えました。

さばは、血液がサラサラになったり、脳の発達に良いと言われるDHA・EPAなども含むので、栄養価もアップします。

うなぎのように、骨を気にすることもないので、子どもさんも安心^^




まず、豆腐をしっかり水切り。
レンジを使って、時短に。

うなぎ蒲焼もどき工程1





豆腐・はんぺん・さば水煮缶・片栗粉をよーく混ぜます。

うなぎ蒲焼もどき工程2


はんぺんは、袋の外からもんで、あらかじめある程度つぶしておくと混ぜやすいです。

うなぎ蒲焼もどき工程3



よく混ざったら、半分に切った海苔にのせて伸ばします。

うなぎ蒲焼もどき工程4


油をしいたフライパンで、焼きます。
海苔のついてない面に、しっかり焼きいろを付けます。

うなぎ蒲焼もどき工程5


良い色に焼くのが美味しさのポイント!

うなぎ蒲焼もどき工程6


焼けたら、一旦取り出しておきます。

そして、たれを作ります。

P7252104


たれにとろみが出たら、戻し入れてからめて出来上がり!


うなぎ蒲焼もどき2



↓ 詳しいレシピはこちらから。

節約・簡単!うなぎの蒲焼もどき(豆腐・はんぺん・サバ缶)

節約・簡単!うなぎの蒲焼もどき(豆腐・はんぺん・サバ缶)

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ふわっととろける食感がうなぎそっくり!味もうなぎの蒲焼に負けずに美味しい。さばと豆腐で、栄養面も○。混ぜて焼くだけで簡単です^^

このレシピを詳しく見る



そのまま食べても美味しいですが、
ごはんの上にたっぷりのネギをのせて・・・

うなぎ蒲焼もどき工程8


丼にするのが美味しい。

うなぎ蒲焼もどき4



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

とっても安上がりで、でもとっても美味しい。

うなぎみたいで面白い!って家族の会話もはずむかも^^

よかったら、作ってみてくださいね。



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子どもに七夕メニューを作ってあげたい。 でも、平日は忙しくて、凝ったものは作れないしなあー という多忙ママにおすすめ! きゅうりとトマトを切ったら、あとは並べるだけ。 七夕チョップドサラダ コーン缶、ツナ缶、ミックスビーンズなど、缶や袋から出すだけの ... 続きを読む
子どもに七夕メニューを作ってあげたい。

でも、平日は忙しくて、凝ったものは作れないしなあー

という多忙ママにおすすめ!

きゅうりとトマトを切ったら、あとは並べるだけ。

七夕チョップドサラダ

七夕チョップドサラダ2





コーン缶、ツナ缶、ミックスビーンズなど、缶や袋から出すだけのお手軽食材を活用。

一品で栄養バランス満点なのもうれしいですね^^


真ん中にツナ缶を並べたら、その両脇に、残りの具材を左右対象に並べていってください。

七夕チョップドサラダ1


チーズを星型で抜くのは、子どもさんにやってもらっても^^

でも、星型×チーズの組み合わせは、難しいので、幼児さんは上手く出来ずに、機嫌が悪くなる可能性が。。。。

うちの子は危険だわと思ったら、ママがこっそりやってください。




中華風ごまドレッシングは、練りゴマベース。

調味料の分量は、全て大さじ1なので覚えやすい!

練りゴマが無いとか、作るのが面倒とかなら、市販のドレッシングでもOKです。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

七夕チョップドサラダ 切って並べるだけ!

七夕チョップドサラダ 切って並べるだけ!

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

綺麗に並べた具材と星型チーズで天の川を表現。切って並べるだけなので、火も使わず簡単・時短!ドレッシングの材料は、全て大さじ1なので覚えやすいです。栄養バランスも満点のうれしいサラダ。

このレシピを詳しく見る



野菜は好みのものでアレンジしてくださいね。

アボカドやパプリカも、色が綺麗なうえビタミン豊富なのでおすすめです。




忙しいママも、子どもさんと七夕メニューを楽しんでもらえたらうれしいです^^



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚



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たこ料理は、酢の物は飽きた、煮物は暑いし面倒・・という人におすすめのレシピ! ポン酢とオリーブオイルを混ぜるだけのドレッシングが、簡単で美味。 たこのタウリン、トマトのリコピン、オクラの食物繊維で、生活習慣病予防に。 おくらやトマトはビタミンも豊富なので ... 続きを読む
たこ料理は、酢の物は飽きた、煮物は暑いし面倒・・という人におすすめのレシピ!

ポン酢とオリーブオイルを混ぜるだけのドレッシングが、簡単で美味

たこのタウリン、トマトのリコピン、オクラの食物繊維で、生活習慣病予防に。

おくらやトマトはビタミンも豊富なので、美肌や風邪予防にも。

たこは低カロリーかつ食べごたえがあるので、ダイエット中の方にもおすすめです。


たことおくらの和風サラダ

たことおくらの和風サラダ



今日は半夏生。

というわけで、昨日に続き今日もたこレシピ。

たこは、低カロリーなうえに、よく噛むので食べ過ぎ防止になり、ダイエット中の人にはおすすめの食材です。

たこのタウリンには、アンチエイジング効果があると言われています。

体に良いので、ぜひ今日はたこを食べてみてください^^

半夏生ということで、スーパーでもちょっと安くなってるところが多いですよね。


今日のレシピなら、おくらを茹でて、切って和えるだけで完成

きゅうりとたこの酢の物より、断然ビタミンや機能性成分が多いですよ^^


↓ 詳しいレシピはこちらです。

たことおくらの和風サラダ

たことおくらの和風サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ポン酢+オリーブオイルのドレッシングが、簡単で美味!たこのタウリン、トマトのリコピン、オクラの食物繊維で、生活習慣病予防に。低カロリーなので、ダイエット中の一品に。

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今日の夕飯のあと一品に・・・良かったら作ってみてください。









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「たこ」は美味しいけど、副菜にしかならないので、あまり買わないという人も多いのでは? 7月2日は半夏生、半夏生といえば「たこ」! そこで今回は、たこが主役・一品完結のうどんレシピです^^ たこの和風カルパッチョうどん たこをお花のように盛り付け、おしゃ ... 続きを読む
「たこ」は美味しいけど、副菜にしかならないので、あまり買わないという人も多いのでは?

7月2日は半夏生、半夏生といえば「たこ」!

そこで今回は、たこが主役・一品完結のうどんレシピです^^


たこの和風カルパッチョうどん

たこカルパッチョうどん ブログ2



たこをお花のように盛り付け、おしゃれに可愛らしくしたので、女性や子どもに喜ばれます




うどんとタコに普通の麺つゆだと、ちょっと味が単調になる。

そこで、麺つゆに梅肉・ごま油を混ぜて和風カルパッチョ風に!

たこの和風カルパッチョうどん ブログ3


梅肉の程よい酸味のアクセントと、ごま油の風味とコクが加わり、飽きずに最後まで美味しく食べられますよ。



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

シマダヤさんの流水麺は、茹でずに水でさっと洗えば良いだけ。

麺つゆもストレートなので、そのまま使えます。

シマダヤ 流水麺うどん


だから、あっという間に出来るのがまた嬉しい^^

↓ クリック!

ryusui_Nadia_pc





薄切りのたこを並べ、みじん切りのパプリカを散らし、梅肉とごま油入りの麺つゆをかけるだけ!


たこカルパッチョうどん ブログ1



↓詳しいレシピはこちら

たこの和風カルパッチョうどん





タコに豊富なタウリン

タウリンは、たこ以外の魚介類にも多く含まれます。

タウリンの摂取が多いほど、心疾患(心筋梗塞や狭心症)が少なく、日本人の長寿の要因のひとつと言われています。

なので、代表的なアンチエイジング成分なんですよ^^


たこは、低カロリーで、よく噛むので食べ過ぎを防止し、ダイエットに役立ちます。

そのうえ調理が簡単で美味しい!

アンチエイジング効果も期待できるので、ぜひ明日の半夏生には食べてくださいね^^



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フライパンひとつで手軽に出来る。 ごはんによく合うしっかり味。 でも、後味さっぱり爽やかなレシピ。 冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。 鮭ときのこの青じそ照り焼き 青じそは、実は栄養豊富な緑黄色野菜。 β-カロテンの含有量は、野菜の中でトッ ... 続きを読む
フライパンひとつで手軽に出来る。

ごはんによく合うしっかり味

でも、後味さっぱり爽やかなレシピ。

冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。


鮭ときのこの青じそ照り焼き

鮭ときのこの青じそ照り焼き1



青じそは、実は栄養豊富な緑黄色野菜。

β-カロテンの含有量は、野菜の中でトップクラス

βカロテンは皮膚の健康や、免疫を整えてくれるビタミン。


薬味に使うだけではもったいない。

というわけで、今回はたっぷり使うレシピを。

油で調理することで、βカロテンの吸収もアップ^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

フライパンひとつのお料理は、後片付けも楽で嬉しいですよね。

鮭の片面に焼き色が付いたら、端によせて、しめじも一緒に炒めます。

鮭ときのこの青じそ照り焼き工程1


鮭は、片栗粉をまぶすのを忘れないでください。

ふっくらジューシー、仕上がりが全く違います



↓ 詳しいレシピはこちらから。

フライパンひとつ!鮭ときのこの青じそ照り焼き。

フライパンひとつ!鮭ときのこの青じそ照り焼き。

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

βカロテンが野菜のなかでトップクラスの青じそをたっぷり使った、しっかり味だけど爽やかな鮭の照り焼き。冷めても美味しいので、お弁当にも。

このレシピを詳しく見る




鮭は、アンチエイジング効果が高い食材と言われています。

きのこの食物繊維で、便秘や生活習慣病予防にも。

綺麗と健康の素が詰まったレシピ。

良かったらお試しくださいね。




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ホイルで包んだら、あとはトースターにお任せ! ホイル焼きは忙しい人の味方ですよね^^ 紫外線の強いこの時期は、ホイル焼きも美肌素材で作ります トースターで! 美肌な鮭のホイル焼き 昨日の記事が、食べる紫外線対策だったので、今日もそのつながりで^^ 【コ ... 続きを読む
ホイルで包んだら、あとはトースターにお任せ!

ホイル焼きは忙しい人の味方ですよね^^

紫外線の強いこの時期は、ホイル焼きも美肌素材で作ります

トースターで!
美肌な鮭のホイル焼き


鮭の義肌ホイル焼き3




昨日の記事が、食べる紫外線対策だったので、今日もそのつながりで^^

【コラム】食べる紫外線対策で身体の中からキレイに!3レシピご紹介。

今日のレシピでは・・・・

・鮭のアスタキサンチン
・パプリカの赤い色素カプサイシン
・にんじんやパプリカのβカロテン・ビタミンC

これらは、抗酸化作用があり、日焼けやしみ・しわ予防に効果が期待できます。

きのこには、食物繊維が豊富なので、便秘からくる肌トラブル防止にも^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

包んで焼くだけですが、ポイントがひとつ

玉ねぎを鮭の下に敷くこと。


鮭の美肌ホイル焼き


そうすると、鮭がホイルにくっつきません。

また鮭の旨味が玉ねぎにしみ込んで美味しいんです!


あとは、包んでトースターに入れて10~15分で完成。

鮭の義肌ホイル焼き2



ポン酢をかけて召し上がれ^^

鮭の美肌ホイル焼き2




子ども用は、コーン入り&バターのひとかけらで食べっぷりが良くなります

鮭の美肌ホイル焼き 子ども用1



あ、それとこれが一番大事ですが、鮭は脂ののったもので!

そこを守れば、料理したことない人でも失敗なく、すごく美味しくできます^^


↓ 詳しいレシピはこちらです。

トースターで。美肌な鮭のホイル焼き

トースターで。美肌な鮭のホイル焼き

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

オーブントースターにおまかせ!鮭のアスタキサンチン、にんじんやパプリカのβカロテン・ビタミンC、きのこの食物繊維と、美肌に効果のある栄養素をたっぷり包み込みました。

このレシピを詳しく見る




朝に包んでおけば、仕事から帰ってきてトースターに放り込むだけなので、楽チンです。

トースターが頑張ってくれてる間に他のおかずが作れるし^^

良かったらお試しください。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


体の中からのケアもだいじだけど、外からの紫外線防止も欠かせません。

特に車の運転中は、顔の右側に紫外線が突き刺さる・・・。

ということで、私が運転中に手放せないグッズがこれ。





「ヤケーヌ」です。

色もたくさんあって、花柄とかもあるけど、私としては目立たないベージュがおすすめです。


着けた姿は、かなり怪しいですが(^_^;)

でも、顔だけでなく、首周りも保護してくれるのが嬉しい。

そして鼻のところが開いてるので息が苦しくないのがポイントです。

さすがに、街中を歩く時はつけられないですけど、車に乗る時にはもう手放せません。

(たまにすれ違う車の人が、振り返るけど、そこは気にせず・・)

母は、「そこまで・・・・」と呆れてましたけどね

主人は、むしろウケてました。




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フライパンでさっと炒め、ふたをして放置するだけ。 味付けは塩こしょうのみ、薄味でも抜群に美味しい! それは、あさり・きのこ・トマトなど、旨味のある食材を使うから^^ あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し 低カロリー・食物繊維も豊富なので、ダイエットや ... 続きを読む
フライパンでさっと炒め、ふたをして放置するだけ。

味付けは塩こしょうのみ、薄味でも抜群に美味しい

それは、あさり・きのこ・トマトなど、旨味のある食材を使うから^^

あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し

あさりと野菜のフライパン蒸し4




低カロリー・食物繊維も豊富なので、ダイエットや生活習慣病予防にもオススメです。

塩分・カロリー控えめだけど、旨味と野菜の甘味がたっぷりなので、満足感が高いのが嬉しいですね^^


作り方は、ほんと簡単。

さっと炒めて・・・

あさりと野菜のフライパン蒸し1




ふたをして蒸し煮に。

あさりと野菜のフライパン蒸し2




4分ほどで完成です。

あさりと野菜のフライパン蒸し3


最後に塩こしょうしますが、あさりから塩分が出るので、その具合によっては無くても美味しいくらいです。



↓ 詳しいレシピはこちらから。

ダイエットに!あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し

ダイエットに!あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

フライパンでさっと炒めて蒸し煮にするだけ。あさり、きのこ、トマトの旨み、ブロッコリーの甘みで、薄味でも抜群に美味しい!低カロリー・食物繊維も豊富なので、ダイエットや生活習慣秒予防にも。

このレシピを詳しく見る


とっても簡単で美味しいから、ダイエット中でなくてもおすすめ!

薄味で、旨味や野菜の自然な甘味があふれているので、子どもの味覚形成にもすごく良いです。

良かったらお試しくださいね。



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一品で、緑黄色野菜、豆、魚が摂れるので、栄養バランス満点! ツナの旨味とごまの風味で、野菜の甘味がさらに引き立ち、後引く美味しさです。 作り置き出来るので、朝ごはんにも便利^^ 絹さやとにんじんのツナ豆サラダ ※ちなみに写真の後ろに写っているのは、こね ... 続きを読む
一品で、緑黄色野菜、豆、魚が摂れるので、栄養バランス満点!

ツナの旨味とごまの風味で、野菜の甘味がさらに引き立ち、後引く美味しさです。

作り置き出来るので、朝ごはんにも便利^^

絹さやとにんじんのツナ豆サラダ

さやえんどうとにんじんのツナサラダ1



ちなみに写真の後ろに写っているのは、こねないベーグルです。

にんじんはピーラーでリボン状にけずる。

絹さやは筋を取ればいいだけだし、包丁とまな板も不要

あとはレンジでチンして、和えるだけ


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

にんじんが栄養あるなのは有名ですが、絹さやも実は栄養優等生

なんか弱そうな見た目ですが、βカロテン豊富な緑黄色野菜

美容に必須なビタミンC食物繊維も多い。

野菜なのに、代謝を助けるビタミンB1たんぱく質も含まれています。

筋取りがちょっと面倒だけど、その価値がある野菜なんですね^^



この「筋取り。」

お子さんと一緒にすれば、食育にもなるし、コミュニケーションにもなる^^

子どもの頃、お母さんと一緒に筋取りするの、楽しかったな

大人には「手間」なことこも、子どもにはちょっとしたイベントになるんですよね。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

【作り置き】絹さやとにんじんのツナ豆サラダ 栄養バランス満点

【作り置き】絹さやとにんじんのツナ豆サラダ 栄養バランス満点

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

一品で、緑黄色野菜、豆、魚が摂れるので、栄養バランス満点!ツナの旨味とごまの風味で、野菜の甘味がさらに引き立ち、後引く美味しさです。作り置きして、朝ごはんにぴったり。

このレシピを詳しく見る



作り置きもできます。

さやえんどうとにんじんのツナサラダ4


パンにもご飯にも合い、一品で栄養バランス満点なので、朝ごはんに大活躍!

作るのも簡単なので、絹さやの旬が終わる前にお試しくださいね。





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