水を使わずトマトジュースだけで作るから、５分煮るだけでじっくり煮込んだような味に。

厚揚げでヘルシーながら食べごたえのあるスープです。





ミネストローネに厚揚げ？！とびっくりした人もいるかもですが、味はばっちり合うので、安心してください＾＾

厚揚げって、ボリュームがあって、たんぱく質がたっぷり。

メインがちょっと物足りない時（ちっこい焼き魚とか、お肉が少なめの野菜炒めとか）に、ぴったりのスープです。



それだけでなく、厚揚げは、女性や子どもに不足しがちな鉄分やカルシウムが豊富です。

鉄分は貧血の予防に、カルシウムは骨粗鬆症予防に。

特に骨粗鬆症予防は、大人になってからでは遅い！

子どもの頃から予防していないと、大人になってから骨を丈夫にすることは、非常に困難なのです。




話が少しずれましたが、今日のレシピは煮るのは５分。（もちろん、それ以上煮てもオッケー。）

でも、じっくり煮込んだような味になるミネストローネ。

栄養バランスも良いので、時間がない日もこのスープさえあれば、健康的な食卓が実現しますよ＾＾

煮るのは５分。厚揚げ入りミネストローネの作り方

厚揚げはさいの目、玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、ぶなしめじは石づきを取り、荒いみじん切りに。


お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ・・

玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを入れて、塩ひとつまみ(分量外)をふり、焦がさないように炒める。



火加減は弱めの中火～弱火。焦げないように。

玉ねぎ嫌いな子どもさんには、ここで透明になるまでしっかり炒めてあげてくださいね。

生っぽい玉ねぎは、好き嫌いの原因なので。。。


玉ねぎが透き通ったら、厚揚げ、トマトジュース 、コンソメ を加えてふたをし、沸騰後弱火で5分煮ます。

時間があれば、もっと煮ればますます美味しく＾＾




塩こしょうで味を調え、器にもり、ピザ用チーズ、パセリをかけて完成。

仕上げのチーズはなくても良いけど、あればより一層おいしいです。



↓　詳しいレシピはこちらから。







忙しいと、スープやお味噌汁って、献立から省略してしまいがちですが・・・

やっぱり寒い日は、汁物があるだけで幸せになれる＾＾

ぜひお試しくださいね。






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