医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ : 卵・乳製品(×野菜・豆)

子どもが、朝ぐだぐだして、朝ごはんに時間がかかってしまう・・・。 GW明けは、余計にそうなりそうで、心配ですよね。 うちの子も、朝ごはんに時間がかかるタイプ。 小学生になったら張り切って、テキパキするかな~と思いきや、一度も無し ゆっくり食べること自体は ... 続きを読む
子どもが、朝ぐだぐだして、朝ごはんに時間がかかってしまう・・・。

GW明けは、余計にそうなりそうで、心配ですよね。



うちの子も、朝ごはんに時間がかかるタイプ。

小学生になったら張り切って、テキパキするかな~と思いきや、一度も無し

ゆっくり食べること自体は、体に良いことなので、極端でなければ目をつむってますが、遅刻はだめですからね~(^_^;)



ところが、ぐでたまのおかげで、娘のテンションが上がり、食事時間が短縮しました

ぐでたまの目玉焼き2





目玉焼きを焼く時は、ふたをしないで弱火でじっくり焼くと、黄身が黄色く仕上がり、「ぐでたま」らしくなります。



ぐてたまの口は、海苔を2つ折りにして、下のように切ります。

写真の下方向が、海苔の輪になっている方です。

ぐでたまの口1


開くと、こうなる。

ぐでたまの口2


これを横方向にすると、ぐでたまの口になります。




海苔を切る数分の一手間があるが、食べてくれる速度が早くなったので、結局は時短。

キャラ好きな子には、おすすめです!

※ちなみに、食べ物に「顔」があることが嫌いな子もいるので、その場合逆効果なので注意です。

実はうちの子も嫌いなはずだったんですが、突然、顔が平気になったようです。



GW明け、「朝ごはん、早く食べなさい!」と、また急かさなきゃならないのか~・・と、ちょっと憂鬱になっているママは、試してみてください^^





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お弁当に必ず入れる卵焼きのマンネリを解消できる! 安くいのに、美味しくてボリュームもある! ちくわ入り  ねぎ焼き風卵焼き 青ねぎの甘みと、ちくわの旨みがきいています^^ 青ねぎは、実は緑黄色野菜です。 だから、βカロテンがたっぷり含まれ、美肌とか風邪予 ... 続きを読む
お弁当に必ず入れる卵焼きのマンネリを解消できる!

安くいのに、美味しくてボリュームもある

ちくわ入り 
ねぎ焼き風卵焼き

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き2


青ねぎの甘みと、ちくわの旨みがきいています^^


青ねぎは、実は緑黄色野菜です。

だから、βカロテンがたっぷり含まれ、美肌とか風邪予防などの効果が。

薬味だけで使っていては、もったいないですね^^


ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き4


このレシピは、焼き目が多いほうがおいしいので、巻かずに平たい卵焼きにしました。

だから、作るのも簡単です。


こんなにたっぷりの、青ねぎ。

焼くと縮むので、そんなに細かい小口切りにする必要はないです。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程1



火が通ると半分以下に減ります。

炒めると、刺激は飛び、ねぎの甘みが出てきます。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程2



卵を流し入れて少し固まったら、箸で一口サイズに分ける。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程3



ひっくり返して、もう片面も焼いたら完成。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程4



↓ 詳しいレシピはこちらから。

お弁当に!ちくわ入り ねぎ焼き風卵焼き

お弁当に!ちくわ入り ねぎ焼き風卵焼き

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ちくわの旨味と、青ねぎの甘味で、シンプルながら冷めてもおいしいお弁当おかずです。青ねぎは緑黄色野菜なので、ビタミンもたっぷり。

このレシピを詳しく見る



ねぎがたっぷりなので、冷めてもパサつきません。

食べてみると、ねぎのジューシーな甘みちくわの旨みを、まろやかな卵が包み込んで、見た目より優しい味です。

☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

卵焼きがマンネリ化してきた・・・

メインになるお肉やお魚がない・・・

そんな時のお弁当に、よかったら作ってみてくださいね^^


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赤・黄・緑のすべての彩りがそろう! そして、炒り卵なので、大きい隙間も小さい隙間にも対応できる! 万能お弁当おかずです。 お弁当のすきまおかず。 彩り3色炒り卵 お弁当が全部茶色・・・って時も、これを入れれば、一気に華やか^^ 見た目がかわいい細いアス ... 続きを読む
赤・黄・緑のすべての彩りがそろう

そして、炒り卵なので、大きい隙間も小さい隙間にも対応できる!

万能お弁当おかずです。

お弁当のすきまおかず。
彩り3色炒り卵


アスパラとかにかまの炒り卵1


お弁当が全部茶色・・・って時も、これを入れれば、一気に華やか^^


見た目がかわいい細いアスパラを使っています。

でも、アスパラ高いし・・って時は、にら、いんげん、青ねぎ、小松菜、ほうれん草など緑の野菜で代用しても全く問題なし


アスパラは、事前にゆでずに直接炒めるほうが、水っぽくならず、甘みも出るので、そうしています。



↓ 詳しいレシピはこちらから。

お弁当のすきまおかず。彩り3色炒り卵

お弁当のすきまおかず。彩り3色炒り卵

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

赤・黄・緑のすべての彩りがそろい、炒り卵なので、大きい隙間も小さい隙間にも対応できる、万能お弁当おかずです。

このレシピを詳しく見る



お野菜とたんぱく質が一度に取れるもの嬉しいですね^^

アスパラとかにかまの炒り卵2



小さい隙間、大きい隙間、彩り・・・お弁当の困ったを一気に解消してくれる万能お弁当おかず。

覚えておいてもらえると重宝すると思います^^




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話題のスイーツを、野菜たっぷりの作り置きおかずにアレンジ! 粉を使ってないので、ヘルシーなサブおかずとして大活躍。 作り方も、びっくりするほど簡単です^^ ガトーインビジフル風 かぼちゃキッシュ(粉なし) かぼちゃをチンして、塩を振る。 にんじんも同 ... 続きを読む
話題のスイーツを、野菜たっぷりの作り置きおかずにアレンジ!

粉を使ってないので、ヘルシーなサブおかずとして大活躍。

作り方も、びっくりするほど簡単です^^


ガトーインビジフル風
かぼちゃキッシュ(粉なし)


かぼちゃキッシュ3



かぼちゃをチンして、塩を振る。

かぼちゃキッシュ 工程1


にんじんも同様にチンして、塩。

かぼちゃキッシュ 工程2



生地は混ぜるだけ。

かぼちゃキッシュ 工程3




パウンド型にかぼちゃとにんじんを詰めて・・・

かぼちゃキッシュ 工程4



生地を流しいれてチーズをのせ、あとはオーブンで焼くだけ。

かぼちゃキッシュ 工程5


ボリュームアップしたい場合は、ハムやベーコンを加えても^^



↓ 詳しいレシピはこちらから。

【作り置き】ガトーインビジブル風かぼちゃキッシュ(粉なし)

【作り置き】ガトーインビジブル風かぼちゃキッシュ(粉なし)

by 河埜 玲子

調理時間:35分
Comment

話題のお菓子、ガトーインビジブルに見立てた、野菜たっぷりのキッシュです。粉は不使用なので、パンやごはんの主食と一緒に食べるおかずとして。作り置きも可能。下ごしらえも少なく、オーブンにおまかせなので、見た目より簡単!

このレシピを詳しく見る



冷蔵庫で4日ほど保存可能です。

かぼちゃキッシュ4




作り置きしておけば、朝もあっという間におしゃれなワンプレートが

かぼちゃキッシュ6



見た目だけでなく、栄養も満点!

かぼちゃとにんじんには、βカロテンやビタミンC・ビタミンEなどがたっぷり。

卵とチーズで、良質なたんぱく質も摂れます。

ママの美肌や、子どもさんの風邪予防にも効果が期待できます。


粉は不使用なので、低カロリー

おかずとしてたっぷり召し上がってくださいね


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今日はイースター。 時短・簡単だけど、見栄えがして美味しいエッグマカロニサラダはいかがでしょうか? パリパリチーズカップは、意外に簡単に出来て面白い^^ 子どもさんも喜びますよ。 エッグマカロニサラダ チーズカップのせ ゆで卵作って、マカロニもブロッコリ ... 続きを読む
今日はイースター。

時短・簡単だけど、見栄えがして美味しいエッグマカロニサラダはいかがでしょうか?

パリパリチーズカップは、意外に簡単に出来て面白い^^

子どもさんも喜びますよ。

エッグマカロニサラダ
チーズカップのせ

エッグマカロニサラダ1


ゆで卵作って、マカロニもブロッコリーの茹でて・・・と別々にやってると時間がかかります。

なので、ひとつのお鍋で茹でて、時短&省エネ

茹でて、マヨなどで和えたらサラダは出来上がり。



パリパリチーズカップは、意外にすぐできます。

テフロン加工のフライパンで、チーズを溶かす。

エッグマカロニサラダ工程2


あついうちにプリンカップなどにはめ込むだけ。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

エッグマカロニサラダ工程


エッグマカロニサラダ チーズカップのせ

エッグマカロニサラダ チーズカップのせ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

卵の入った優しい味のマカロニサラダを、パリパリチーズのカップに入れました。パーティーにぴったりの一品です。

このレシピを詳しく見る


まろやかで優しい味のエッグマカロニサラダと、ちょっと塩気があって香ばしいチーズカップがよく合います。


卵とチーズは、たんぱく質だけでなく、ビタミンもバランス良く含んでいるのです。

食物繊維と、ビタミンCは含まれていないので、ブロッコリーで補いました^^

栄養バランスも良い一品です。




チーズカップを作る工程は、子どもが喜びます。

今日は休日なの

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で、よかったら親子一緒に作ってみてください

キャラじゃなくても、一気にお弁当をかわいくしてくれます お花の卵焼き(かにかま&ねぎ) 常備しておくと、お弁当作りに活躍する練り製品。 味がしっかりしているので、冷めても美味しいおかずになります。 中でも、かにかまは、いつもプチトマトになりがちな「赤 ... 続きを読む
キャラじゃなくても、一気にお弁当をかわいくしてくれます


お花の卵焼き(かにかま&ねぎ)

お花の卵焼き1



常備しておくと、お弁当作りに活躍する練り製品。

味がしっかりしているので、冷めても美味しいおかずになります。

中でも、かにかまは、いつもプチトマトになりがちな「赤」の彩りとしても使える!



今日は、お弁当に欠かせない卵焼きを、美味しく可愛くしたレシピ。

これ1品で、赤、黄、緑の3色が揃います^^

かにかまは、卵焼きにうまみをプラスして、出汁無しでも、美味しくしてくれます

青ねぎも、実はβカロテンやビタミンCが豊富な緑黄色野菜

空間が限られているお弁当では、少しずつでも工夫して野菜を取り入れましょう^^





☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


作り方はとっても簡単。

かにかまを巻いた卵焼きを普通に作る。

お花の卵焼き工程1



焼きあがったら熱いうちにアルミホイルで巻きます。

そして、等間隔に5本の竹串を当てて、両端を輪ゴムで留める。

お花の卵焼き工程3



そのままあら熱が取れるまでおきます。

※冷ましているあいだに、他のお弁当の準備や朝ごはんの準備ができます。

跡がついて、輪切りにすればお花に^^


お花の卵焼き2



見た目だけでなく味にもこだわってます


↓ 詳しいレシピはこちらから。

お弁当に!お花の卵焼き(かにかま&ねぎ)

お弁当に!お花の卵焼き(かにかま&ねぎ)

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

簡単に出来るお花の卵焼き。お弁当が一気にかわいくなります。かにかまの旨みで美味しさアップ!片栗粉を加えるので、冷めてもしっとりです。

このレシピを詳しく見る




色を綺麗に仕上げるため調味料に醤油を使ってないのですが、でも美味しくなる配合にしています。

冷めてもパサつかずしっとり仕上げるために、卵に片栗粉を加えるのがポイントですよ^^

良かったら、作ってみてくださいね!


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リーズナブルな材料で、あっという間にできて、栄養バランスも良いレシピです^^しっとり。具だくさんかに玉風オムレツ油揚げが入れて、コクとボリュームをアップ!油揚げ・カニカマ・きのこの旨みので、美味しさもアップ!美味しさだけでなく、この1品で、たんぱく質・ビ ... 続きを読む
リーズナブルな材料で、あっという間にできて、栄養バランスも良いレシピです^^



しっとり。
具だくさんかに玉風オムレツ


具だくさんかに玉風3



油揚げが入れて、コクとボリュームをアップ!

油揚げ・カニカマ・きのこの旨みので、美味しさもアップ!


美味しさだけでなく、この1品で、たんぱく質・ビタミン・食物繊維・カルシウムなどがバランス良くとれます

肌が綺麗になったり、風邪や便秘の予防、などの効果が期待できます^^


具だくさんかに玉風2




作り方は、具材を炒めて、卵でまとめるだけと簡単!

火がとおりやすいものばかりなので、早いです。

卵に片栗粉を加えることで、しっとり仕上がりますよ。


↓ 詳しいレシピはこちらです。

【節約&ヘルシー】しっとり。具だくさんかに玉風

【節約&ヘルシー】しっとり。具だくさんかに玉風

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

水溶き片栗粉を加えることで、しっとりふんわり。油揚げを加えてボリュームと旨みアップ。どこにでもあるリーズナブル材料ででき、ビタミン・食物繊維も取れる栄養バランスの良いレシピです。

このレシピを詳しく見る



にら油揚げきのこは、カットした状態でジップロックなどに入れて冷凍できます

炒め物や汁物に、すぐ使えて便利ですよ^^


リーズナブルでボリューム満点で、栄養バランスも良いオムレツ。

良かったらお試しください^^



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菜の花は、栄養価が野菜のトップクラス!旬の今食べたい菜の花を、子どもも大人の美味しく食べられるグラタンに^^失敗なし&時短菜の花のグラタン菜の花は緑黄色野菜。βカロテンやビタミンB群やCも豊富。美肌や風邪予防に効果が期待できます^^また、女性や子どもが積極 ... 続きを読む
菜の花は、栄養価が野菜のトップクラス

旬の今食べたい菜の花を、子どもも大人の美味しく食べられるグラタンに^^


失敗なし&時短
菜の花のグラタン


菜の花のグラタン1



菜の花は緑黄色野菜。

βカロテンやビタミンB群やCも豊富。

美肌風邪予防に効果が期待できます^^


また、女性や子どもが積極的に摂りたい、鉄やカルシウムも豊富です。



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あのほろ苦さが、なんともたまらなく美味しい菜の花。

乳製品と合わせると、子どもも食べやすくなるので、今回はグラタンに!



我が家では、グラタンには米粉!が定着しています。

米粉だど、手間と時間が省略でき、ダマにならないので失敗しらず


米粉を牛乳に溶かしておき・・・

根菜ときのこの米粉グラタン工程2



具材を炒めたところへ・・・・

菜の花のグラタン工程1



米粉を溶かした牛乳をどばっと入れる。

混ぜてると、とろみが出てきてホワイトソースになります。

菜の花のグラタン工程2


しかも、絶対ダマにならないので失敗なし^^


↓ 詳しいレシピはこちらから・・・

失敗なし&時短。菜の花のグラタン

失敗なし&時短。菜の花のグラタン

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

フライパンひとつで時短!米粉のホワイトソースなので、ダマにならず失敗なし、手間も削減。バターは不使用です。ほろ苦い菜の花は乳製品と相性抜群で、ぐっと食べやすくなります。

このレシピを詳しく見る



今回はえびで作りましたが、シーチキンでも美味しいですよ。



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菜の花の旬は3月まで!

気になる方は、お早目にお試しください^^




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子どもの好き嫌いに悩むママにおすすめの講座です。


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最近、娘にほぼ毎日リクエストされる朝ごはん!にら納豆オムレツすぐ作れて、栄養満点なので、リクエストされるとありがたい^^納豆が入っているので、誰でも簡単にふわとろな仕上がりに・・・・。↓ 詳しいレシピはこちらから。栄養満点 にら納豆オムレツby 河埜 玲子調 ... 続きを読む
最近、娘にほぼ毎日リクエストされる朝ごはん!


にら納豆オムレツ

ニラ納豆オムレツ



すぐ作れて、栄養満点なので、リクエストされるとありがたい^^

納豆が入っているので、誰でも簡単にふわとろな仕上がりに・・・・。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

栄養満点 にら納豆オムレツ

栄養満点 にら納豆オムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

納豆とにら、卵でこれ一品で栄養満点。ふわふわとろとろで、美味しい。子どもに毎日リクエストされる朝ごはんメニューです。

このレシピを詳しく見る



朝ごはんはとても大切です。

朝ごはんを食べているほうが、学力テストや体力テストの成績が良いという結果がでています。

つまり、大人でも仕事の効率がよくなります。


さらに、朝ごはん抜きは、便秘や太りやすい原因になったりします。


なによりも、早寝・早起きして朝ごはんを食べるという生活習慣

その積み重ねで、集中力が増して、勉強・仕事の能力の差に現れてきます^^


すぐできる栄養満点レシピで、1日のスタートを切ってくださいね^^


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卵焼き、いつもなんとなく満足いかない・・。という方におすすめ!手間なしなのに、確実においしく出来る卵焼き。忙しい朝やお弁当にもぴったり。出汁不要。ふわふわしっとりだし巻き風卵出汁の代わりに牛乳を使ってお手軽に!牛乳の味はしませんのでご安心を。ちなみに主人 ... 続きを読む
卵焼き、いつもなんとなく満足いかない・・。

という方におすすめ!

手間なし
なのに、確実においしく出来る卵焼き。


忙しい朝やお弁当にもぴったり。


出汁不要。
ふわふわしっとりだし巻き風卵


出汁巻き風たまご



出汁の代わりに牛乳を使ってお手軽に!

牛乳の味はしませんのでご安心を。


ちなみに主人は、「これ、出汁がきいてて旨いよな~」と言ってました(^_^;)



ふわふわしっとり、失敗なしの秘密は、片栗粉

砂糖不使用で、低カロリーです。



↓ 詳しいレシピはこちら。

だし不要。ふわふわしっとり 出汁巻き風卵

だし不要。ふわふわしっとり 出汁巻き風卵

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

忙しい朝やお弁当にも、おせちにも^^出汁の代わりに牛乳を使ってお手軽に!牛乳の味はしません。ふわふわしっとり、失敗なしの秘密は、片栗粉。砂糖不使用で、低カロリー。

このレシピを詳しく見る




さらに、この卵焼きを、プラス3分でアレンジ

野菜たっぷりのあんかけをかけて、栄養満点、ボリュームたっぷりに。



手間なし!
ふんわり卵焼きの野菜あんかけ


卵焼きの野菜あんかけ1



あんかけ・・・っていうと、大変そうですが、そんなことないです^^

小松菜を切って、かにかまをさいて、あとは材料をお鍋に入れてさっと煮るだけ。

卵焼きの野菜あんかけ 工程



なめこでとろみが付くので、水溶き片栗粉は不要

卵焼きを事前に作っておけば、3分ほどで豪華なおかずの出来上がり^^




↓ 詳しいレシピはこちら。

10分!手間なし!ふんわり卵焼きの野菜あんかけ

10分!手間なし!ふんわり卵焼きの野菜あんかけ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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ふんわり・しっとり美味しいだし巻き風卵は、出汁不要!あんかけは、なめこの自然のとろみで、水溶き片栗粉不要。手軽で時短なのに、豪華で美味しい、レシピです。

このレシピを詳しく見る



良かったら、お試しくださいね。


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