医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ : 卵・乳製品(×野菜・豆)

これ1品で栄養バランス◎。 ごはんにもパンにも合う! フライパンひとつで簡単! 目玉焼きピザ 目玉焼きにベーコンや野菜とチーズをのせて焼くだけの「目玉焼きピザ」。 特に糖質制限が流行ってから、ちょっとした話題になってますよね。 実は、この目玉焼きピザ。 ... 続きを読む
これ1品で栄養バランス◎。
ごはんにもパンにも合う!

フライパンひとつで簡単!
目玉焼きピザ


目玉焼きピザ4



目玉焼きにベーコンや野菜とチーズをのせて焼くだけの「目玉焼きピザ」。

特に糖質制限が流行ってから、ちょっとした話題になってますよね。

実は、この目玉焼きピザ。
学生時代に一人暮らししていた時、わたしの定番朝ごはんだったんです。
チーズが大好きで、なにげなく作ってみたら、あまりに美味しくてハマりました!

だから、ちょっと前に流行りだしたときは嬉しくて^^

「みんな、この美味しさに気づいてくれたのね~!」と1人で喜んでました。
(私がブームを引き起こしたわけではないのですが)


クックパッドさんにも5年ほど前からレシピアップしてたんですが、今回、クックパッドニュースでも取り上げていただきました^^





作り方はかんたん。

フライパンの半分で目玉焼きを、もう半分で具材を炒めます。

目玉焼きピザ工程1



目玉焼きに、炒めた具材をチーズをのせて・・・・・

目玉焼きピザ工程2


ふたをして、チーズがとろけるまで焼いたら完成。

目玉焼きピザ工程3



↓ レシピはこちら。

Cpicon 簡単朝ごはん♫目玉焼きピザ by 河埜玲子


↓ ナディアさんでのレシピはこちら。

フライパンひとつで簡単!目玉焼きピザ

フライパンひとつで簡単!目玉焼きピザ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

目玉焼きをピザ生地代わりにした、栄養バランスの良い一品。フライパンひとつで出来るので、一人暮らしの学生時代、朝ごはんの定番でした。

このレシピを詳しく見る




2人分までなら、上のようにフライパンの半分に分けて使いわけると時短になります。

3人分以上だとスペースが足りないので、野菜を先に炒めて一旦取り出し、フライパンをふいて目玉焼きを焼くという手順で作ってくださいね^^

野菜は、きのこ類、ミックスベジタブル、冷凍ほうれん草なども時短に出来るのでおすすめ。

食べたら想像以上の美味しさなので、ぜひ作ってみてください。


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高カロリーのお料理が多くなるクリスマスなので、副菜はさっぱりとしたオムレツを。 クリスマスカラーではなやか! はんぺんで旨みたっぷり・ふわふわです。 オープンオムレツを、崩さずお皿に盛りつけるためのアイテムもご紹介します^^ クリスマスのヘルシーオープ ... 続きを読む
高カロリーのお料理が多くなるクリスマスなので、副菜はさっぱりとしたオムレツを。

クリスマスカラーではなやか

はんぺんで旨みたっぷり・ふわふわです。

オープンオムレツを、崩さずお皿に盛りつけるためのアイテムもご紹介します^^



クリスマスのヘルシーオープンオムレツ

クリスマスヘルシーオムレツ1


形を作らなくて良いので、普通のオムレツよりずっとかんたんで、見栄えもするオープンオムレツ。

クリスマスカラーの赤・緑・白・黄(金)が揃って華やかです。

「白」は、ふだんならチーズでするんですが。

クリスマスのメニューって、こってりおかずが多いし、食後もケーキもあります。

そこにチーズオムレツはちょっと重いな・・ということでヘルシーなはんぺんで作りました。

ヘルシーなだけでなく、はんぺんの旨みとふわふわ食感で、とてもおいしくできます!



あっという間にできるので、クリスマスだけでなくふだんの朝ごはんにもおすすめです。

朝に色鮮やかなお料理が出てくると、食欲がわき、元気になりますよね^^



クリスマスのヘルシーオープンオムレツの作り方



卵、はんぺん、枝豆、塩こしょうを混ぜます。

クリスマスヘルシーオムレツ手順1



フライパンに油をしき、1を入れ、さい箸で大きく混ぜます。

クリスマスヘルシーオムレツ手順2


半熟状になったらプチトマトを散らし・・・・

クリスマスヘルシーオムレツ手順3



ふたをして、蒸し焼き。卵を好みの固さに仕上げて完成。

クリスマスヘルシーオムレツ手順4



↓ 詳しいレシピはこちらから。

クリスマスのヘルシーオープンオムレツ

クリスマスのヘルシーオープンオムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

高カロリーのお料理が多くなるクリスマスに、はんぺんでさっぱりとしたオムレツの副菜を。クリスマスカラーではなやか!はんぺんで旨みたっぷり・ふわふわです。朝ごはんならメインにもなりますよ。

このレシピを詳しく見る



このオープンオムレツ、スキレットならそのまま食卓に出せるけど、普通のフライパンはどうやってお皿に盛りつけるの??くっついたら、終わりじゃん。

そう思った人が多いと思います。

そんなときに、フライパン用ホイルシートがおすすめ!

現在、クレラップのクレハさんでレシピ開発のお仕事をさせていただいているのですが、それをきっかけに使い始めたフライパン用ホイルシートは、手放せないアイテムになってしまいました。

クレハさんのレシピページ

魚のムニエルとか、薄焼き卵とか、くっついてぐちゃぐちゃになってしまいそうなメニューが、全く失敗なし

ケチャップとか、ぎとぎと油汚れのフライパン洗いのストレスもなくなりました^^


今日のオープンオムレツのフライパン用ホイルシ-トを使えば、油なしでも全くくっつかない

ホイルの端をつまんでホイルごと取り出し、そのままお皿にすべらせる。

クリスマスヘルシーオムレツ5


すると、このように綺麗にお皿に移せます!

クリスマスヘルシーオムレツ6


おうちに1本あると、すごく便利なフライパンホイルシート。

この機会にぜひ~^^


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ビタミンEやたんぱく質をしっかり取ることで冷え予防にも。 チーズでカルシウムも取れて栄養満点なので、子どもの朝ごはんにもおすすめです。 かぼちゃときのこのチーズオムレツ 朝がだいぶ冷え込むようになってきましたね。 からだを温めるために必要なのは、やっぱ ... 続きを読む
ビタミンEたんぱく質をしっかり取ることで冷え予防にも。

チーズでカルシウムも取れて栄養満点なので、子どもの朝ごはんにもおすすめです。


かぼちゃときのこのチーズオムレツ

かぼちゃときのこのチーズオムレツ4


朝がだいぶ冷え込むようになってきましたね。

からだを温めるために必要なのは、やっぱり朝ごはん

食事をとると、身体がぽかぽかしてくるのは、誰もが体験から知っていますよね^^

食事による熱産生は、糖質や脂質に比べ、たんぱく質が一番多いです。

だから、寒い日こそ、たんぱく質をしっかり取りましょう。


今日のレシピは、卵とチーズでたんぱく質が豊富!

かぼちゃのビタミンEも、血行を良くして冷え予防に良いと言われています。

ビタミンや食物繊維も取れて、お肌にも良いです。

5分くらいでできちゃいますよ。


作り方



かぼちゃをいちょう切りして、チン。

かぼちゃときのこのチーズオムレツ1


かぼちゃは、切って生のまま冷凍保存しておくと便利!

かぼちゃストック



卵・チーズ・チンしたかぼちゃ・塩こしょうを混ぜる。

かぼちゃときのこのチーズオムレツ2



しめじをさっと炒め、卵液を入れてがっと混ぜたら出来上がり。

かぼちゃときのこのチーズオムレツ3



↓ 詳しいレシピはこちらです。

5分!冷え予防にも。かぼちゃのきのこのチーズオムレツ

5分!冷え予防にも。かぼちゃのきのこのチーズオムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

ビタミンと食物繊維、良質なたんぱく質で栄養満点、お肌にもとっても良いレシピ。かぼちゃのビタミンEやたんぱく質をしっかり取ることで冷え予防にも。チーズでカルシウムも取れて栄養満点なので、子どもの朝ごはんにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る



パンにはもちろん、ごはんにも合います。

これ一品で、とりあえず朝ごはんの栄養は安心^^

よかったらおためしくださいね。


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子どもが、朝ぐだぐだして、朝ごはんに時間がかかってしまう・・・。 GW明けは、余計にそうなりそうで、心配ですよね。 うちの子も、朝ごはんに時間がかかるタイプ。 小学生になったら張り切って、テキパキするかな~と思いきや、一度も無し ゆっくり食べること自体は ... 続きを読む
子どもが、朝ぐだぐだして、朝ごはんに時間がかかってしまう・・・。

GW明けは、余計にそうなりそうで、心配ですよね。



うちの子も、朝ごはんに時間がかかるタイプ。

小学生になったら張り切って、テキパキするかな~と思いきや、一度も無し

ゆっくり食べること自体は、体に良いことなので、極端でなければ目をつむってますが、遅刻はだめですからね~(^_^;)



ところが、ぐでたまのおかげで、娘のテンションが上がり、食事時間が短縮しました

ぐでたまの目玉焼き2





目玉焼きを焼く時は、ふたをしないで弱火でじっくり焼くと、黄身が黄色く仕上がり、「ぐでたま」らしくなります。



ぐてたまの口は、海苔を2つ折りにして、下のように切ります。

写真の下方向が、海苔の輪になっている方です。

ぐでたまの口1


開くと、こうなる。

ぐでたまの口2


これを横方向にすると、ぐでたまの口になります。




海苔を切る数分の一手間があるが、食べてくれる速度が早くなったので、結局は時短。

キャラ好きな子には、おすすめです!

※ちなみに、食べ物に「顔」があることが嫌いな子もいるので、その場合逆効果なので注意です。

実はうちの子も嫌いなはずだったんですが、突然、顔が平気になったようです。



GW明け、「朝ごはん、早く食べなさい!」と、また急かさなきゃならないのか~・・と、ちょっと憂鬱になっているママは、試してみてください^^





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お弁当に必ず入れる卵焼きのマンネリを解消できる! 安くいのに、美味しくてボリュームもある! ちくわ入り  ねぎ焼き風卵焼き 青ねぎの甘みと、ちくわの旨みがきいています^^ 青ねぎは、実は緑黄色野菜です。 だから、βカロテンがたっぷり含まれ、美肌とか風邪予 ... 続きを読む
お弁当に必ず入れる卵焼きのマンネリを解消できる!

安くいのに、美味しくてボリュームもある

ちくわ入り 
ねぎ焼き風卵焼き

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き2


青ねぎの甘みと、ちくわの旨みがきいています^^


青ねぎは、実は緑黄色野菜です。

だから、βカロテンがたっぷり含まれ、美肌とか風邪予防などの効果が。

薬味だけで使っていては、もったいないですね^^


ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き4


このレシピは、焼き目が多いほうがおいしいので、巻かずに平たい卵焼きにしました。

だから、作るのも簡単です。


こんなにたっぷりの、青ねぎ。

焼くと縮むので、そんなに細かい小口切りにする必要はないです。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程1



火が通ると半分以下に減ります。

炒めると、刺激は飛び、ねぎの甘みが出てきます。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程2



卵を流し入れて少し固まったら、箸で一口サイズに分ける。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程3



ひっくり返して、もう片面も焼いたら完成。

ちくわ入りねぎ焼き風卵焼き工程4



↓ 詳しいレシピはこちらから。

お弁当に!ちくわ入り ねぎ焼き風卵焼き

お弁当に!ちくわ入り ねぎ焼き風卵焼き

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ちくわの旨味と、青ねぎの甘味で、シンプルながら冷めてもおいしいお弁当おかずです。青ねぎは緑黄色野菜なので、ビタミンもたっぷり。

このレシピを詳しく見る



ねぎがたっぷりなので、冷めてもパサつきません。

食べてみると、ねぎのジューシーな甘みちくわの旨みを、まろやかな卵が包み込んで、見た目より優しい味です。

☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

卵焼きがマンネリ化してきた・・・

メインになるお肉やお魚がない・・・

そんな時のお弁当に、よかったら作ってみてくださいね^^


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赤・黄・緑のすべての彩りがそろう! そして、炒り卵なので、大きい隙間も小さい隙間にも対応できる! 万能お弁当おかずです。 お弁当のすきまおかず。 彩り3色炒り卵 お弁当が全部茶色・・・って時も、これを入れれば、一気に華やか^^ 見た目がかわいい細いアス ... 続きを読む
赤・黄・緑のすべての彩りがそろう

そして、炒り卵なので、大きい隙間も小さい隙間にも対応できる!

万能お弁当おかずです。

お弁当のすきまおかず。
彩り3色炒り卵


アスパラとかにかまの炒り卵1


お弁当が全部茶色・・・って時も、これを入れれば、一気に華やか^^


見た目がかわいい細いアスパラを使っています。

でも、アスパラ高いし・・って時は、にら、いんげん、青ねぎ、小松菜、ほうれん草など緑の野菜で代用しても全く問題なし


アスパラは、事前にゆでずに直接炒めるほうが、水っぽくならず、甘みも出るので、そうしています。



↓ 詳しいレシピはこちらから。

お弁当のすきまおかず。彩り3色炒り卵

お弁当のすきまおかず。彩り3色炒り卵

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

赤・黄・緑のすべての彩りがそろい、炒り卵なので、大きい隙間も小さい隙間にも対応できる、万能お弁当おかずです。

このレシピを詳しく見る



お野菜とたんぱく質が一度に取れるもの嬉しいですね^^

アスパラとかにかまの炒り卵2



小さい隙間、大きい隙間、彩り・・・お弁当の困ったを一気に解消してくれる万能お弁当おかず。

覚えておいてもらえると重宝すると思います^^




゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆

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話題のスイーツを、野菜たっぷりの作り置きおかずにアレンジ! 粉を使ってないので、ヘルシーなサブおかずとして大活躍。 作り方も、びっくりするほど簡単です^^ ガトーインビジフル風 かぼちゃキッシュ(粉なし) かぼちゃをチンして、塩を振る。 にんじんも同 ... 続きを読む
話題のスイーツを、野菜たっぷりの作り置きおかずにアレンジ!

粉を使ってないので、ヘルシーなサブおかずとして大活躍。

作り方も、びっくりするほど簡単です^^


ガトーインビジフル風
かぼちゃキッシュ(粉なし)


かぼちゃキッシュ3



かぼちゃをチンして、塩を振る。

かぼちゃキッシュ 工程1


にんじんも同様にチンして、塩。

かぼちゃキッシュ 工程2



生地は混ぜるだけ。

かぼちゃキッシュ 工程3




パウンド型にかぼちゃとにんじんを詰めて・・・

かぼちゃキッシュ 工程4



生地を流しいれてチーズをのせ、あとはオーブンで焼くだけ。

かぼちゃキッシュ 工程5


ボリュームアップしたい場合は、ハムやベーコンを加えても^^



↓ 詳しいレシピはこちらから。

【作り置き】ガトーインビジブル風かぼちゃキッシュ(粉なし)

【作り置き】ガトーインビジブル風かぼちゃキッシュ(粉なし)

by 河埜 玲子

調理時間:35分
Comment

話題のお菓子、ガトーインビジブルに見立てた、野菜たっぷりのキッシュです。粉は不使用なので、パンやごはんの主食と一緒に食べるおかずとして。作り置きも可能。下ごしらえも少なく、オーブンにおまかせなので、見た目より簡単!

このレシピを詳しく見る



冷蔵庫で4日ほど保存可能です。

かぼちゃキッシュ4




作り置きしておけば、朝もあっという間におしゃれなワンプレートが

かぼちゃキッシュ6



見た目だけでなく、栄養も満点!

かぼちゃとにんじんには、βカロテンやビタミンC・ビタミンEなどがたっぷり。

卵とチーズで、良質なたんぱく質も摂れます。

ママの美肌や、子どもさんの風邪予防にも効果が期待できます。


粉は不使用なので、低カロリー

おかずとしてたっぷり召し上がってくださいね


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今日はイースター。 時短・簡単だけど、見栄えがして美味しいエッグマカロニサラダはいかがでしょうか? パリパリチーズカップは、意外に簡単に出来て面白い^^ 子どもさんも喜びますよ。 エッグマカロニサラダ チーズカップのせ ゆで卵作って、マカロニもブロッコリ ... 続きを読む
今日はイースター。

時短・簡単だけど、見栄えがして美味しいエッグマカロニサラダはいかがでしょうか?

パリパリチーズカップは、意外に簡単に出来て面白い^^

子どもさんも喜びますよ。

エッグマカロニサラダ
チーズカップのせ

エッグマカロニサラダ1


ゆで卵作って、マカロニもブロッコリーの茹でて・・・と別々にやってると時間がかかります。

なので、ひとつのお鍋で茹でて、時短&省エネ

茹でて、マヨなどで和えたらサラダは出来上がり。



パリパリチーズカップは、意外にすぐできます。

テフロン加工のフライパンで、チーズを溶かす。

エッグマカロニサラダ工程2


あついうちにプリンカップなどにはめ込むだけ。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

エッグマカロニサラダ工程


エッグマカロニサラダ チーズカップのせ

エッグマカロニサラダ チーズカップのせ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

卵の入った優しい味のマカロニサラダを、パリパリチーズのカップに入れました。パーティーにぴったりの一品です。

このレシピを詳しく見る


まろやかで優しい味のエッグマカロニサラダと、ちょっと塩気があって香ばしいチーズカップがよく合います。


卵とチーズは、たんぱく質だけでなく、ビタミンもバランス良く含んでいるのです。

食物繊維と、ビタミンCは含まれていないので、ブロッコリーで補いました^^

栄養バランスも良い一品です。




チーズカップを作る工程は、子どもが喜びます。

今日は休日なの

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で、よかったら親子一緒に作ってみてください

キャラじゃなくても、一気にお弁当をかわいくしてくれます お花の卵焼き(かにかま&ねぎ) 常備しておくと、お弁当作りに活躍する練り製品。 味がしっかりしているので、冷めても美味しいおかずになります。 中でも、かにかまは、いつもプチトマトになりがちな「赤 ... 続きを読む
キャラじゃなくても、一気にお弁当をかわいくしてくれます


お花の卵焼き(かにかま&ねぎ)

お花の卵焼き1



常備しておくと、お弁当作りに活躍する練り製品。

味がしっかりしているので、冷めても美味しいおかずになります。

中でも、かにかまは、いつもプチトマトになりがちな「赤」の彩りとしても使える!



今日は、お弁当に欠かせない卵焼きを、美味しく可愛くしたレシピ。

これ1品で、赤、黄、緑の3色が揃います^^

かにかまは、卵焼きにうまみをプラスして、出汁無しでも、美味しくしてくれます

青ねぎも、実はβカロテンやビタミンCが豊富な緑黄色野菜

空間が限られているお弁当では、少しずつでも工夫して野菜を取り入れましょう^^





☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


作り方はとっても簡単。

かにかまを巻いた卵焼きを普通に作る。

お花の卵焼き工程1



焼きあがったら熱いうちにアルミホイルで巻きます。

そして、等間隔に5本の竹串を当てて、両端を輪ゴムで留める。

お花の卵焼き工程3



そのままあら熱が取れるまでおきます。

※冷ましているあいだに、他のお弁当の準備や朝ごはんの準備ができます。

跡がついて、輪切りにすればお花に^^


お花の卵焼き2



見た目だけでなく味にもこだわってます


↓ 詳しいレシピはこちらから。

お弁当に!お花の卵焼き(かにかま&ねぎ)

お弁当に!お花の卵焼き(かにかま&ねぎ)

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

簡単に出来るお花の卵焼き。お弁当が一気にかわいくなります。かにかまの旨みで美味しさアップ!片栗粉を加えるので、冷めてもしっとりです。

このレシピを詳しく見る




色を綺麗に仕上げるため調味料に醤油を使ってないのですが、でも美味しくなる配合にしています。

冷めてもパサつかずしっとり仕上げるために、卵に片栗粉を加えるのがポイントですよ^^

良かったら、作ってみてくださいね!


゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆

そして、こちらの企画に参加しています。


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リーズナブルな材料で、あっという間にできて、栄養バランスも良いレシピです^^しっとり。具だくさんかに玉風オムレツ油揚げが入れて、コクとボリュームをアップ!油揚げ・カニカマ・きのこの旨みので、美味しさもアップ!美味しさだけでなく、この1品で、たんぱく質・ビ ... 続きを読む
リーズナブルな材料で、あっという間にできて、栄養バランスも良いレシピです^^



しっとり。
具だくさんかに玉風オムレツ


具だくさんかに玉風3



油揚げが入れて、コクとボリュームをアップ!

油揚げ・カニカマ・きのこの旨みので、美味しさもアップ!


美味しさだけでなく、この1品で、たんぱく質・ビタミン・食物繊維・カルシウムなどがバランス良くとれます

肌が綺麗になったり、風邪や便秘の予防、などの効果が期待できます^^


具だくさんかに玉風2




作り方は、具材を炒めて、卵でまとめるだけと簡単!

火がとおりやすいものばかりなので、早いです。

卵に片栗粉を加えることで、しっとり仕上がりますよ。


↓ 詳しいレシピはこちらです。

【節約&ヘルシー】しっとり。具だくさんかに玉風

【節約&ヘルシー】しっとり。具だくさんかに玉風

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

水溶き片栗粉を加えることで、しっとりふんわり。油揚げを加えてボリュームと旨みアップ。どこにでもあるリーズナブル材料ででき、ビタミン・食物繊維も取れる栄養バランスの良いレシピです。

このレシピを詳しく見る



にら油揚げきのこは、カットした状態でジップロックなどに入れて冷凍できます

炒め物や汁物に、すぐ使えて便利ですよ^^


リーズナブルでボリューム満点で、栄養バランスも良いオムレツ。

良かったらお試しください^^



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  4月28日(金)10時~11時半 先着6名 お子様連れオッケー!

体験講座では、「子どものやる気がアップする声かけ」と、「好き嫌いについて」を学べます。





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忙しい人のための“一品で”栄養バランスが取れるレシピ―女性医師が教える体と心が喜ぶ食事/SBクリエイティブ

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