医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: レシピ : 鶏肉(×野菜・豆)

混ぜてレンジでチンするだけだから簡単! しっとりしていて、おから入りとは思えない美味しさ。 しっかり味がついているので、何もつけなくても美味しい和風ミートローフ。 作り置きもできます! しっとりおからミートローフ 最近、本当によく作っている作り置きおか ... 続きを読む
混ぜてレンジでチンするだけだから簡単!

しっとりしていて、おから入りとは思えない美味しさ。

しっかり味がついているので、何もつけなくても美味しい和風ミートローフ。

作り置きもできます!

しっとりおからミートローフ

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最近、本当によく作っている作り置きおかずがこれ。

鶏ひき肉、おからパウダー、にんじん、ひじき、枝豆、味噌などの調味料を混ぜて。。。。

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ラップで包んで、8分チンしたら完成。

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鶏ひき肉とおからで作るので、カロリー控えめ。

さっぱりしていて、脂っこくないけど、パサついてなくてしっとり!

ほんのり甘いお味噌の味がちょうど良く、旨味があります。

冷めても固くなくて美味しいのでお弁当にも最適。

ソースがいらないので、汁もれの心配もないですよ。

↓詳しいレシピはこちら。

【おからパウダー】しっとりおからミートローフ
混ぜてレンジでチンするだけだから簡単!しっとりしていて、おから入りとは思えない美味しさです。 しっかり味がついているので、何もつけなくても美味しい和風ミートローフ。 作り置きもできます。




おからパウダーを持て余しちゃってる人は、ぜひ、お試しください!



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しっとりジューシー になるササミの茹で方もポイント。 柔らかなささみと甘いキャベツが、ネギダレで美味しく食べられます。 【作り置き】しっとりささみとキャベツのネギまみれ しっとりジューシーに仕上がるささみの茹で方は、こちらと同じです。 河埜 玲子 ... 続きを読む
しっとりジューシー になるササミの茹で方もポイント。

柔らかなささみと甘いキャベツが、ネギダレで美味しく食べられます。

【作り置き】しっとりささみとキャベツのネギまみれ

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しっとりジューシーに仕上がるささみの茹で方は、こちらと同じです。

しっとりジューシー!1番手間なしな鶏ささみの茹で方
ほっとくだけで、しっとり柔らかジューシー。筋は茹でてから取るのもポイントです。 茹でておけば、サラダなどにすぐ使えて便利^^



多めに茹でておくと、すぐ使えて便利です!

今回は、甘いキャベツと柔らかいささみを、ネギだれで和えた一品。

ヘルシーと美味しいを一緒に実現するレシピです!


↓詳しいレシピはこちら。

【作り置き】しっとりささみとキャベツのネギまみれ
しっとりジューシー になるササミの茹で方もポイント。 柔らかなささみと甘いキャベツが、ネギダレで美味しく食べられます。



良かったらお試しくださいね。


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香ばしくコクがあるごまの風味と、ささみの旨味で、豆苗が美味しく食べられます。 しっとりジューシー になるササミの茹で方もポイント。 しっとりささみと豆苗のうま塩ごま和え 豆苗は豆類に含まれるビタミンB群、緑黄色野菜に含まれるβカロテン・ビタミンCなどを合わ ... 続きを読む
香ばしくコクがあるごまの風味と、ささみの旨味で、豆苗が美味しく食べられます。

しっとりジューシー になるササミの茹で方もポイント。

しっとりささみと豆苗のうま塩ごま和え
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豆苗は豆類に含まれるビタミンB群、緑黄色野菜に含まれるβカロテン・ビタミンCなどを合わせ持つ、栄養豊富な食材。

値段も年中安定していて、いつでも100円ほどで買えます^ ^


ささみは低脂肪で高たんぱく。
身体に良いお肉なのです。

でも、
パサついて美味しくない
筋を取るのが難しい
という理由で敬遠している方も多いかも。

今回のレシピの茹で方なら、誰でも手間いらずで簡単に、しっとりジューシーに茹でられます。

筋は茹でてから取るのがポイント。
生の状態で取るより楽。
手が細菌に汚染されないのも利点です。


↓詳しいレシピはこちら。

簡単!しっとりささみと豆苗のうま塩ごま和え

簡単!しっとりささみと豆苗のうま塩ごま和え

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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香ばしくコクがあるごまの風味と、ささみの旨味で、豆苗が美味しく食べられます。しっとりジューシー になるササミの茹で方もポイント。

このレシピを詳しく見る


味付けはゴマの風味が効いたうま塩味。

シンプルながら後引く味です。

低カロリーなのでたっぷり食べても安心。

良かったらお試しくださいね。


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しっとり鶏ささみと、旨味たっぷりのきのこを油淋鶏風に。 ねぎの風味たっぷり、コクのあるたれ。 ヘルシーなのに、お箸が進む美味しさです。 揚げない!ささみときのこのヘルシー油淋鶏 ささみは低脂肪で低カロリーながら、たんぱく質もしっかり摂れるので、ダイエッ ... 続きを読む
しっとり鶏ささみと、旨味たっぷりのきのこを油淋鶏風に。

ねぎの風味たっぷり、コクのあるたれ。

ヘルシーなのに、お箸が進む美味しさです。


揚げない!ささみときのこのヘルシー油淋鶏

ささみときのこのユーリンチー1


ささみは低脂肪で低カロリーながら、たんぱく質もしっかり摂れるので、ダイエット中の人にもオススメの食材。

でも、パサパサして物足りない・美味しくないという印象の人も多いと思います。

そんな人も、このレシピならささみへのイメージが変わるかも!

しっとりジューシーで、とっても美味しいです。

揚げずに出来るので、作るのも気軽です。

きのこは、カロリーを揚げずにボリュームと旨味をプラス出来ます^ ^


↓詳しいレシピはこちら。

揚げない!鶏ささみときのこのヘルシー油淋鶏

揚げない!鶏ささみときのこのヘルシー油淋鶏

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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しっとり鶏ささみと、旨味たっぷりのきのこを油淋鶏風に。ねぎの風味たっぷり、コクのあるたれで、ヘルシーなのに、お箸が進む美味しさです。

このレシピを詳しく見る


良かったらお試しくださいね。


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材料を入れて放置するだけで完成! 鶏肉の旨味が染み込んだとろとろの大根が美味しい! 旨味たっぷり、コクはあるけどさっぱりのうま塩味です。 とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮 これ一品で、野菜の1日摂取目標量の約3/4とたんぱく質もしっかり摂れるので、栄養バ ... 続きを読む
材料を入れて放置するだけで完成!

鶏肉の旨味が染み込んだとろとろの大根が美味しい!

旨味たっぷり、コクはあるけどさっぱりのうま塩味です。

とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮
とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮



これ一品で、野菜の1日摂取目標量の約3/4とたんぱく質もしっかり摂れるので、栄養バランス良し!

鶏肉の旨みと野菜の甘味で、とっても美味しいスープです。

材料を深めのフライパンに入れたら、あとは放置するだけで20分火にかけて放置すれば、ほぼ完成なので簡単!

大根を1本買って、どうしようかな~と思っている時にぜひ!



↓くわしいレシピはこちらから。

放置で完成!とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮

放置で完成!とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

放置するだけで完成!鶏肉の旨味が染み込んだとろとろの大根が美味しい!旨味たっぷり、さっぱりのうま塩味です。

このレシピを詳しく見る


分量はたっぷり2人分。

1品だけでもお腹いっぱいに。

2人分を3~4人で分けるとしたら、厚揚げや卵などややボリュームのあるもう一品を添えるとちょうど良いと思います^^

よかったらおためしください。


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低カロリーで高たんぱくな胸肉とこんにゃくを、ごま油+ポン酢でさっぱりながらも満足感のあるおかずに。 胸肉が柔らかく仕上がるレシピです。 胸肉とこんにゃくのポン酢炒め 年末年始に増えた体重が戻らない。。。という人にオススメのレシピ。 1日のトータルの食事量 ... 続きを読む
低カロリーで高たんぱくな胸肉とこんにゃくを、ごま油+ポン酢でさっぱりながらも満足感のあるおかずに。

胸肉が柔らかく仕上がるレシピです。


胸肉とこんにゃくのポン酢炒め

やわらか胸肉とこんやくのポン酢炒め1


年末年始に増えた体重が戻らない。。。という人にオススメのレシピ。

1日のトータルの食事量が同じでも、朝や昼に多く食べる人より、夜に多く食べる方が、体重が増えやすい事が分かっています。

だから、朝ごはんやランチを減らすより、夜を今回のレシピのような低カロリーメニューにする方が、ダイエットも成功しやすいと思います。

このレシピは低脂肪ですが、胸肉でたんぱく質もちゃんと摂れるの良いところです。

胸肉はリーズナブルなので、出費の多かったお正月後の財布にも嬉しい

**********

ところで。
子どもさんの場合は、基本的に脂質を制限する必要はありません。

が、特に中高生などで、友達とのランチや間食で、
ハンバーガーやポテト
コンビニの揚げ物類
菓子パンやケーキ、スナック菓子
カップラーメン

などを頻繁にたくさん食べている場合はちょっと注意。

動脈硬化の原因となる、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を過剰にとっている可能性があります。

とはいえ、中高生にもなると、お友達との食事や間食を親が規制するのは不可能に近いですよね。

だから、夜ご飯を低脂肪メニューにしたり、お魚(良い油・不飽和脂肪酸を含む)を取り入れたりして調整してあげると良いと思います。^ ^

↓詳しいレシピはこちらから

やわらか鶏胸肉とこんにゃくのポン酢炒め

やわらか鶏胸肉とこんにゃくのポン酢炒め

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

低カロリーの胸肉とこんにゃくを、ごま油+ポン酢でさっぱりながらも満足感のあるおかずに。胸肉が柔らかく仕上がるレシピです。

このレシピを詳しく見る


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ブロッコリーの下茹で不要、フライパンひとつで仕上がるレシピ。 ちょっと甘めのガーリックしょうゆ味でごはんが進みます。 胸肉なので低カロリー、、食物繊維やビタミンも摂れるおかずです。 ブロッコリーと鶏胸肉のガーリック炒め ブロッコリーは今が旬! 年中、お ... 続きを読む
ブロッコリーの下茹で不要、フライパンひとつで仕上がるレシピ。

ちょっと甘めのガーリックしょうゆ味でごはんが進みます。

胸肉なので低カロリー、、食物繊維やビタミンも摂れるおかずです。

ブロッコリーと鶏胸肉のガーリック炒め
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ブロッコリーは今が旬!

年中、お弁当の緑色として活躍しているイメージですが、この時期のブロッコリーは甘味が強く、水っぽくなく、一段とおいしいです。

βカロテンやビタミンC、食物繊維なども豊富で、生活習慣病予防、肌健康などにも良い言われています。

ブロッコリーを炒め物にするには、下ゆでが必要でちょっ面倒。。。と思っていたママも、このレシピなら下ゆで不要。

フライパン1つで出来るので、洗い物が減りますね^ ^

味付けは、甘めのガーリック醤油味。

淡白な鶏胸肉でも、とっても美味しく食べられます。

もちろん、好みでもも肉で作ってもらっても大丈夫です。

胸肉の方が、安くてカロリーが低めなのがメリットです。

↓詳しいレシピはこちらから

【下茹で不要】ブロッコリーと鶏胸肉のガーリック炒め

【下茹で不要】ブロッコリーと鶏胸肉のガーリック炒め

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ブロッコリーの下茹で不要、フライパンひとつで仕上がるレシピ。ちょっと甘めのガーリックしょうゆ味でごはんが進みます。胸肉なので低カロリー、、食物繊維やビタミンも摂れるおかずです。

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漬け込んでおけば、焼くだけ! 冷凍も可能な漬け置きレシピ。 お節で、甘い味つけ偏りがちなお正月。 レモンガーリックチキンを食卓に出せば、きっと喜ばれますよ 皮パリパリ。レモンガーリックチキン ガーリックのパンチがききつつ、レモンでさっぱり。 あと引く美味 ... 続きを読む
漬け込んでおけば、焼くだけ!
冷凍も可能な漬け置きレシピ。

お節で、甘い味つけ偏りがちなお正月。

レモンガーリックチキンを食卓に出せば、きっと喜ばれますよ

皮パリパリ。レモンガーリックチキン

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ガーリックのパンチがききつつ、レモンでさっぱり。
あと引く美味しさのガーリックチキン。

お正月のお料理は、
煮しめ・田作り・黒豆・栗きんとん
すき焼き
きな粉やあんこのお餅
などなど、どうしても甘い味つけが多くなりますよね。

だから、こういう味のおかずが、パッと出てくると喜ばれる^_^

漬け込んだ状態で冷凍もしておけるから、今のうちにお正月用に仕込んでおきましょう。

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誰でも簡単に皮がパリッと上手に焼ける方法もご紹介しています。

↓詳しくはこちら。

【漬け置き】皮パリパリ・レモンガーリックチキン

【漬け置き】皮パリパリ・レモンガーリックチキン

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

漬け置きしておき、食べたい時に焼くだけ。皮がパリパリに焼けるコツも紹介。さっぱりしながらガーリックのパンチもきいている味は、甘めのお節料理が多いお正月に喜ばれます。

このレシピを詳しく見る


良かったら、お試しくださいね。

***********

毎年毎年、年末になると、もう1年経ったのか!!!と驚いてしまう。

娘も、まだつい最近まで赤ちゃんだったような気がするけど、もう8歳。

なんだか、あっという間に成人してそうです。。。


こういう節目の時には、「後になって、もっと一緒に過ごせば良かった、と後悔するんじゃないか」と必ず不安になる。

今年も、娘との時間を雑に過ごしてしまった気がしてなりません。

もっと丁寧に過ごせば良かったなあ。

娘の事に限らず、いつも余裕がなく慌ただしく過ごして、大事なものを見落としているような気がします。

だから、来年はもっと気持ち余裕を持って毎日を過ごせたらいいなと思います。

新年の目標というと、何かを頑張ったり、達成したりしなくちゃいけないと思っていたけれど、来年はあえてそういう事は考えないようにしてみよう。

考えずに、今の時間を大切にするのが「目標」かな。

そして、1年後には、今とはちょっと違う気持ちで、2019年を振り返れたらいいなと思います。


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クリスマスや忘年会で、脂っぽいものが多かったなあ。。。 というあなた。 お正月のご馳走も控えているので、ここで一度リセットしましょう。 そこで、おすすめは胸肉レシピ! 胸肉は脂肪が少なく低カロリー。 でも、たんぱく質は豊富で食べごたえもあります。 パサ ... 続きを読む
クリスマスや忘年会で、脂っぽいものが多かったなあ。。。

というあなた。

お正月のご馳走も控えているので、ここで一度リセットしましょう。

そこで、おすすめは胸肉レシピ!

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胸肉は脂肪が少なく低カロリー。

でも、たんぱく質は豊富で食べごたえもあります。

パサつかずしっとり仕上がるレシピなので、子どももパパも喜んでくれると思います。

柔らかい!鶏むね肉の酢豚風
しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ
やわらか鶏胸肉のポークチャップ風
ダイエットに!根菜ときのこの豆乳グラタン



柔らかい!鶏むね肉の酢豚風



酢豚も、揚げない&胸肉でヘルシー!

※レシピではスローカロリーシュガーを使っていますが、もちろん普通の砂糖で大丈夫です。

柔らかい!鶏むね肉の酢豚風

柔らかい!鶏むね肉の酢豚風

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

スローカロリーシュガー(砂糖)と片栗粉を揉み込むことで、鶏むね肉もパサつかず柔らかい。甘酢あんがダマにならない作り方で失敗なし。子どもも大人も喜ぶ味付けの、栄養バランスおかずです。

このレシピを詳しく見る



しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ



しっとり柔らかい胸肉をコクうまネギだれで!

【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ

【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

下ごしらえの工夫で、胸肉がしっとり。絶品ねぎだれで、後引く美味しさ。低カロリー高たんぱくで、ダイエットにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る



やわらか鶏胸肉のポークチャップ風



子どもが喜ぶ、ママのダイエットメニュー。

やわらか鶏胸肉のポークチャップ風

やわらか鶏胸肉のポークチャップ風

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

低脂肪高たんぱくな鶏胸肉とたっぷりの野菜を、ポークチャップ風に。トマトケチャップを和風調味料で仕上げたソースで、ごはんが進みます。子どもも喜ぶ、ママのダイエットメニュー。

このレシピを詳しく見る



ダイエットに!根菜ときのこの豆乳グラタン



胸肉・根菜・きのこ・豆乳、とヘルシーな食材で!

ホワイトソースは米粉で作ると超簡単。

100均で米粉を買って、試してみてください。

ダイエットに!根菜ときのこの豆乳グラタン

ダイエットに!根菜ときのこの豆乳グラタン

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

米粉で作るとソースがダマにならないので失敗なし!時短で出来るお手軽レシピ。バター不使用、食物繊維たっぷり・胸肉使用でダイエットにも最適です。子どももパクパク食べる、ヘルシーだけど美味しいグラタンです。

このレシピを詳しく見る


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レシピブログさんの「くらしのアンテナ」コーナーに掲載していただきました。 くらしのアンテナ 圧力鍋で時短を実現!ほろほろ柔らか「手羽元の煮物レシピ」 ほろほろ鶏手羽元とほくほく蓮根のトマト煮 娘が3歳くらいの時に、よく作っていたレシピです。 手羽元がほ ... 続きを読む
レシピブログさんの「くらしのアンテナ」コーナーに掲載していただきました。

くらしのアンテナ
圧力鍋で時短を実現!ほろほろ柔らか「手羽元の煮物レシピ」



ほろほろ鶏手羽元とほくほく蓮根のトマト煮

✿鶏とレンコンのトマト煮込3


娘が3歳くらいの時に、よく作っていたレシピです。

手羽元がほろほろ、れんこんがほくほく。

✿鶏とレンコンのトマト煮込4


食が細めの娘も、パクパク食べてくれるので、嬉しかったなあ^^

圧力鍋を使うので、意外に時短で簡単なんです^^




鶏手羽元は、お手頃価格なのに旨味たっぷりのお得な食材。

ちょうどれんこんも旬で美味しくて安い時期ですよね^^

今まで食べたことないような、ホクホクれんこんの食感にも感動しますよ。

↓ くわしいレシピはこちらから

ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

by 河埜 玲子

調理時間:45分
Comment

圧力鍋で簡単&時短。ほっとくだけでお肉がほろっと柔らか、蓮根はお芋みたいにホクホク!シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品です。蓮根の食物繊維とトマトのビタミンで栄養バランス抜群!華やかなのでクリスマスにも最適です!

このレシピを詳しく見る



よかったら、おためしくださいね^^


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