医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

カテゴリ: キッズ食育トレーナー

子どもの食育で「空腹」は大事なポイントになります。 調理法や味付けを工夫することももちろん良いのですが、「おなかをすかせて食卓につく」ようにするだけで、ずっと楽に好き嫌いが克服出来たり、たくさん食べてくれるようになるかもしれません。 すぐ出来る工夫や気 ... 続きを読む
子どもの食育で「空腹」は大事なポイントになります。

調理法や味付けを工夫することももちろん良いのですが、「おなかをすかせて食卓につく」ようにするだけで、ずっと楽に好き嫌いが克服出来たり、たくさん食べてくれるようになるかもしれません。

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すぐ出来る工夫気を付ける点を紹介していますので、食言ラボのコラムをご覧ください。



↓ 上の写真のレシピはこちら。

ホワイトソース不要!さつまいものツナカレーグラタン
市販の焼き芋を使えばあっという間! ホワイトソースも不要。 ほんのりカレー風味とツナの旨味で、しっかりメインになるさつまいものグラタンです。




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子どもさんが自ら健康的な食べ物を選んでくれるようになったら、うれしいですよね。 そうなってもらうために、どのような声かけをしたら良いのか。。。 そのポイントについて書かれた研究があったので、ご紹介しています。 なんと、そのポイントを守った声掛けをした場 ... 続きを読む
子どもさんが自ら健康的な食べ物を選んでくれるようになったら、うれしいですよね。

厚揚げ入りミネストローネ5



そうなってもらうために、どのような声かけをしたら良いのか。。。

そのポイントについて書かれた研究があったので、ご紹介しています。

なんと、そのポイントを守った声掛けをした場合、1か月後に、その食品を食べる量が2倍になったそうです。

↓詳しくは、食育ラボのコラムでご覧ください。




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子どもの成長にとって、体を作るたんぱく質はとても大切です。 では、子どもは、1日にどれくらい必要なのでしょうか? また、たんぱく質が豊富な食品といえば、肉・魚・卵・大豆・牛乳などがありますすが、どの食品から摂るのが良いのでしょうか? 詳しくは、食育ラボ ... 続きを読む
子どもの成長にとって、体を作るたんぱく質はとても大切です。

時短ポークビーンズ2


では、子どもは、1日にどれくらい必要なのでしょうか?

また、たんぱく質が豊富な食品といえば、肉・魚・卵・大豆・牛乳などがありますすが、どの食品から摂るのが良いのでしょうか?

詳しくは、食育ラボのコラムからご覧ください^ ^



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味覚の一つ「うま味」は、日本人にとって一番なじみ深いのが、出汁の味です。 うま味をしっかりきかせると、調味料が控えめでもお料理が美味しくでき、過剰な塩分や糖分の摂取を減らす事もできます。 それ以外にも、食欲を抑える作用もあるようです。 ↓詳しくはこちら ... 続きを読む
味覚の一つ「うま味」は、日本人にとって一番なじみ深いのが、出汁の味です。

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うま味をしっかりきかせると、調味料が控えめでもお料理が美味しくでき、過剰な塩分や糖分の摂取を減らす事もできます。

それ以外にも、食欲を抑える作用もあるようです。

↓詳しくはこちらのコラムで。




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夏休みが始まりました! 給食がなくなり、おうちでのお昼ごはんや、学童のお弁当など、大変になりますよね。 給食がないと、どのような栄養素が不足しがちになるのでしょうか? 栄養面について気をつけたいことは? 子どもの食育Laboにコラムをアップしたので、興味が ... 続きを読む
夏休みが始まりました!

給食がなくなり、おうちでのお昼ごはんや、学童のお弁当など、大変になりますよね。

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給食がないと、どのような栄養素が不足しがちになるのでしょうか?

栄養面について気をつけたいことは?

子どもの食育Laboにコラムをアップしたので、興味がある方はごらんください。






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先日、娘と一緒に、手作り味噌を仕込みました。 味噌作りなんて、時間がゆっくりないと出来ないと思っていたんですが・・・ こちらのキットを使えば、あっという間でした! 蔵出し酵母の仕込み味噌キットです。 セットの中身はこちら。 水煮大豆・塩こうじ・天然 ... 続きを読む
先日、娘と一緒に、手作り味噌を仕込みました。

味噌作り工程4


味噌作りなんて、時間がゆっくりないと出来ないと思っていたんですが・・・

こちらのキットを使えば、あっという間でした!

味噌作り工程1


蔵出し酵母の仕込み味噌キットです。


セットの中身はこちら。

味噌作り


水煮大豆・塩こうじ・天然酵母ペースト。

全て国産の材料です。



ポイントはりんごの酵母ペースト

これを仕込み時に加えると、雑菌の繁殖を抑えることが出来、失敗が減るそうです!

また、酵母が発酵することで味噌が早く発酵し、深い味わいと芳醇な香りを作り出してくれるそうです^^

******

作り方は簡単と聞いていたけど、想像以上に簡単でした。

水煮大豆を温める時間を除けば、作業時間は15分くらい。

まず、水煮のパックを温めます。(10分くらい)

味噌作り工程


それを、煮汁と大豆に分け・・・・・

味噌作り工程2


大豆をつぶします。

味噌作り工程3


娘も喜んでつぶしてました。

味噌作り工程4


私はすりこぎで潰したんですが、ポテトマッシャーがあればもっと早いかも。

手で潰してもオッケーだそうですが、娘(小3)には拒否されました。
幼稚園の頃なら、喜んで手で潰しただろうに(^_^;)

*******

余談ですが、この大豆、ちょっと味見したんですが、ホクホクで甘くてすごく美味しかったです!

大豆自体が美味しいので、出来上がりが期待できますよね^^

*******

大豆がつぶれたら、付属の塩こうじと天然酵母を混ぜ・・・・・

味噌作り工程5


もともと商品が入っていた袋に詰めて、空気を抜いたら終了。

味噌作り工程6


あとは、3~6ヶ月ほったらかしにしておけば、美味しい味噌が出来上がります


*********

味噌って、実は、野菜嫌い克服に役立つ調味料。

嫌いな野菜も、甘めの味噌味で炒めたり、お味噌汁に入れたら食べられるっていう子、けっこういます。

たとえば、この季節に美味しい「なす」も、子どもが嫌いになりがちなお野菜。

でも皮をむいて輪切りにし(細長く切るより、繊維が断ち切れるので食べやすい)、油で炒めて、甘めの味噌味で味付けしたり、揚げて味噌田楽にすると、子どもも食べやすいです。

その味噌が、自分で作った味噌であれば、なおさら食べてくれるかもですね!

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子どもたちと一緒に、味噌作り教室もやりたいなと思っています^^




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先日、日本キッズ食育カンファレンス2018の総会に参加してきました。 k 日本キッズ食育協会HP 全国から、たくさんのキッズ食育トレーナーさんが集まりました。 今年は、第1回キッズ食育コンテストも開催! 子どもたちと先生が、一緒に協力して頑張りました ... 続きを読む
先日、日本キッズ食育カンファレンス2018の総会に参加してきました。
k
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日本キッズ食育協会HP


全国から、たくさんのキッズ食育トレーナーさんが集まりました。

今年は、第1回キッズ食育コンテストも開催!

子どもたちと先生が、一緒に協力して頑張りました。

IMG_0861


IMG_0862


↓キッズ食育コンテスト詳細はこちら。
第1回キッズ食育コンテスト

各地の青空キッチンの生徒さんも、どんどん増えているということ。

食の大切さを知っている子どもたちが増え、その子が大人になったら、また伝えて。。。。
と、なっていくことを想像すると、とて嬉しく思います!

それが、病気を予防することにもなり、結果、救われる命もあるかもしれない!


***********

お土産もいただきました。

玄米粉
熊本製粉さま 
http://www.bears-k.co.jp/

キッズ食育総会4



オリーブオイル
感動オリーブオイルさま 
http://kandou-oliveoil.jp/

キッズ食育総会5



計量カップ
貝印さま https://www.kai-group.com/

キッズ食育協会2



乾燥野菜
イケダ食品さま http://www.ikeshoku.co.jp/index.php

キッズ食育総会3


ありがとうございました。

***********

「健康」は当たり前に思っているけれど、実はそうでもない。

そして、健康を守るために大切なものの1つが、食。

子どもたち自身に、食って大切なんだ!いうことを知ってほしいな^ ^

※写真は日本キッズ食育協会からお借りしました。
掲載は許可いただいています。



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虫歯や歯周病、口の中の病気はそこだけの話のように思っているかもしれませんが、実は全身に影響を及ぼします。 歯周病などがあると、肥満や生活習慣病になりやすいことが分かっています。 ↓ どうしてなのか知りたい方はこちらをお読みください。 歯や口の健康状態と肥 ... 続きを読む
虫歯や歯周病、口の中の病気はそこだけの話のように思っているかもしれませんが、実は全身に影響を及ぼします

歯周病などがあると、肥満や生活習慣病になりやすいことが分かっています。

↓ どうしてなのか知りたい方はこちらをお読みください。





だから、歯磨きをきちんとする習慣というのはすごく大事!

子どもの頃から、口の中のケアをしっかりすることが、子どもの将来に大きなメリットになります。

厚揚げ入りミネストローネ4jpg


でも・・・
子どもは歯磨きを嫌がるもの。

幼児さんを持つママの、毎日の悩みのひとつではないでしょうか。

うちの子も、幼稚園を卒業する頃まで、大変でした。

まず、歯磨きをしよう!と言ってもこっちに来ない

膝の上に寝転んでくれない。

やっと始められても、じっとしてない。

口をきちんと開けず、すぐ閉じてしまう。

嫌がってあばれるし、叫ぶし、危ない・・・・。




でも、これが、ただ数を数える、それだけでかなり解決しました!

まず、「今から歯磨きします!10秒以内に来ないと爆発します!10、9、8・・・」

とカウントをすると、「きゃー!」とか言いながら、走ってやってきます。

歯磨きの最中は、ただ単に「じっとしていて!」と言っても、当然じっとしていない。

でも、「30数える間は止まって!」と言って、「いーち、にー、さーん・・・」と数えていると、その間はじっとしてくれたのです^^


これは、キッズ食育の「子どものやる気をアップさせる8つの魔法」のうちの1つ、「ナンバリング、カウンティング」というのを歯磨きに使ってるんですが、あまりの効果にびっくりでした。


全ての子どもさんに効くかどうか分かりませんが、ただ、数を数えるだけなので一度試してみてください^^



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乱れた食生活のために、糖尿病・高血圧などの生活習慣病になる人が、非常に増えています。 生活習慣病の怖いところは、症状がほとんどなく進行するところです。 症状がないので、本人には危機感がない。 そしてある日突然心筋梗塞などを発症し、命を落としたり後遺症に苦 ... 続きを読む
乱れた食生活のために、糖尿病・高血圧などの生活習慣病になる人が、非常に増えています。

生活習慣病の怖いところは、症状がほとんどなく進行するところです。

症状がないので、本人には危機感がない。

そしてある日突然心筋梗塞などを発症し、命を落としたり後遺症に苦しむことになってしまう。。


また、それ以外でも、若い女性がむやみなダイエットをし、不妊になったり、赤ちゃんに影響が出ることもあります。

朝ごはん献立


健診診察の場で、食生活の改善を指示するのですが、大人になってから食生活を改善するのは非常に難しく、実行できる方は少ないです。

また、食生活が原因で病気になることを知らないという方が意外にたくさんいます。

ご自身の食生活の何が悪いのか分からないという方もいます。

****

今の子どもたちには、このように「知らなかった」という事で、将来病気に苦しむことにならないでほしい。

食の大切さを理解し、自分の健康を自分で守れる大人になってほしい。

そうすることが、予防医学につながると思い、子どもの食育に関する活動を少しずつですが進めています。

その1つがキッズ食育講座です。

この秋に開講します。

キッズ食育講座詳細(協会HP)

↓キッズ食育講座については、こちらもご覧ください。




名古屋5期
キッズ食育トレーナー養成講座

初級 : 9月28日(金)10月5日(金)
中級 : 10月26日(金)11月9日(金)

※4日間とも11:30〜15:45

※場所 東邦ガス松阪営業所キッチン
(松阪駅徒歩3分・駐車場あり。)
http://www.tohogas.co.jp/location/eigyosho/1187170_1554.html

講師:河埜玲子




※申し込みフォームの開催地の欄に、「三重」とお書きください。
※申し込みフォームに記載の参加料は税抜き価格です。


※お申し込み締め切りは9月20日(木)


松阪牛の松阪です。駅周辺には、美味しい焼肉屋さんもいっぱい^^
伊勢神宮の隣りの市です。



携帯メールで登録された場合、こちらから送信したメールが届かないケースが発生しおります。

できるだけ、携帯以外のメールでご登録いただくようお願いいたします。

お申し込み4日以上経っても返信メールが届かない場合、
reikokohno@aozora-kitchen.comまでご連絡ください。



私が講師の講座は、勤務の都合上、たまにしか開催できないのですが、キッズ食育講座自体は、東京・京都・大分・熊本でも開講しています(講師は別講師になります。)

お近くの方は、協会HPで日程を確認してみてください^^

日本キッズ食育協会HP



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※Kindle版は¥1050です。





子どもの好き嫌い・・・子育て中のママの悩みのひとつですよね。 このブログでもたびたび書いていて、キッズ食育講座の内容にもあることなのですが・・・ 子どもの好き嫌いは「味」以外の要因で起こることもあります。 たとえば、 たまたま体調が悪くて、とんかつを食べ ... 続きを読む
子どもの好き嫌い・・・子育て中のママの悩みのひとつですよね。

このブログでもたびたび書いていて、キッズ食育講座の内容にもあることなのですが・・・

子どもの好き嫌いは「味」以外の要因で起こることもあります。


たとえば、
たまたま体調が悪くて、とんかつを食べた後に吐いて、それ以来とんかつが嫌い。
チャーハンを食べていた時にお母さんにひどく怒られて、チャーハンが嫌いになった。
ポタージュスープを飲んだら熱くて、口の中をやけどしたので嫌いになった。

などです。


もちろん、もともと、あまり好きでないという食べ物もありますが、こういう味や食感以外の原因で嫌いになってしまう事があるんですね。

だから、子どもが好き嫌いして食べない時に怒ると、ますます嫌いになってしまう可能性があるのです。


鮭おにぎりとぬか漬け2


私も、実は失敗しています。

うちの娘は、これといって好き嫌いはありません。

くるんと丸まったエビは、「虫みたいで嫌」と言って食べないですが、それくらいです。

ところが、私が作る冷たいおにぎりは嫌がるのです。

ごはんは好きです。

冷たくてもコンビニのおにぎりはオッケー。
私が作る温かいおにぎりはオッケー。


でも、「ママが作る」「冷たい」おにぎりは嫌がるのです。

この原因を作ったのは多分私です(^_^;)

娘が2歳くらいの時、託児所ににお弁当を持っていっていて、食べやすいので、おにぎりを入れてました。

すると、おかずを一口か二口だけ食べて、ほとんど全部残してくるのです。

その当時、まだ片言しかしゃべれなかったので、残してくる理由も説明してもらえません。

(あとから分かったのですが、冷めているものがあまり好きでないうえに、朝10時ごろにおやつが出るのでお腹もすいてなかったみたいです。)

「ちょっとは食べないとだめだよ」と言いきかせましたが、ついには、一口も食べてこない日もでてくるようになり・・。

さすがに、全く食べないのは体にも良くない。

私が怒らないから、わがままをしているのだろうか。
これは、怒った方がいいんじゃないか。


ある日、そう思って、2~3回娘を怒りました。

その時、ちょうど、とても疲れてイライラしていたのもあり、けっこうキツく怒ってしまいました。

それでも、残してくる状況は変わらず。。。。

結局、パンのお弁当に切り替えました。

すると、ある程度食べるようになりました。

*****

当時、家のご飯でも、、食べやすいようにおにぎりをよく作ってました。

しかし、この出来事以来、娘は私の作ったおにぎりが、少しでも冷めていると拒否するようになりました。

今でも、ごはんが少しでも冷めて、ちょっとでも硬い感じになっていると、食べません。。。

きっと、私に怒られたという嫌な思い出冷めたごはんがオーバーラップして、「冷めたごはんが嫌い」となっているのでしょう。

******

私が、子どもの好き嫌いは、嫌な思い出とリンクして起こることがあるという事を、キッズ食育で知ったのは、この後でした。

昼食を1食食べないだけで病気になるわけじゃないし、一生その状況が続くわけではない

だから、おおらかな気持ちでいれば良かったなあと、ちょっと後悔です。

「食べないと良くないよ」とだけ伝えて、娘が食べられるようになるまで、根気強く待てば良かったな~と。

当時、なぜ残してくるのか理由がわからないし、全く食べないなんて体に悪い!と、ちょっと深刻に考えすぎてました。


もし、子どもさんの好き嫌いに悩んで、行き詰まっているママがいるなら、少し気楽に考えた方が状況は良くなるかもしれないです^^

幼児期の好き嫌いはコロコロ変わるし、全て克服しないといけないというものでもありません

娘の冷めたおにぎりのように、悪い思い出とリンクしてしまうと、克服もやや難しくなります。

なるべく楽しく、最低限、厳しく怒らないように対応してみてくださいね^^


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