野菜の目標摂取量は１日350ｇとされています。


先日の野菜の日（8月31日）にちなんで、（株）カゴメさんが、20~69歳の男女410名の野菜摂取状況を調査しました。

すると目標の350ｇを摂れていたのは、たった５％の人だけだったそう！

そして、約4割の人が「1日に70g未満」(1皿程度)だったそうです。

ちなみに、キャベツの葉２枚で100ｇくらいなので、それくらいも食べていないということか。

私としては、想像以上にみんな野菜を食べてないんだな・・とびっくりしたのですが、みなさんはどうでしょう？


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そもそも、どうして野菜を食べたほうが良いのか。

まず、野菜は低エネルギーなので、たくさん食べても太りにくい。

野菜をたくさん食べることで満腹感も得られ、エネルギーの取りすぎを予防できる。

つまりは、肥満や糖尿病予防になります。


そして、エネルギーは低いけど、体に良い栄養素をたくさん含みます。

からだの調子や免疫を整えるのに必要なビタミンや食物繊維も豊富。

塩分を体の外にだして、高血圧やむくみを予防するカリウムも摂れる。

緑黄色野菜には骨を丈夫にするカルシウムの摂取源にも。


日々の美容や健康・将来の病気を予防するために、野菜は必要なのです。


体のためだけでなくて、食生活が豊かになるから食べないと損だと思うのです。

野菜には旬があるので、季節によって変化が楽しめます。

旬の野菜は甘味が増したり、味が濃くなったり、本当においしい！

同じ野菜でも、生で食べるか火を通すかで、全然違うものに変わります。

彩りも様々で、綺麗な色彩は気持ちを明るくしてくれます。


野菜がある食卓って、大人も子どもも、気持ちが豊かになれると思うのです。


調理が面倒・・というのはわかりますが、それ以上のメリットがあるんですよ＾＾



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というわけで・・冷蔵庫に入れておいて、野菜をこまめに補給できる「マリネ・漬け」レシピをいくつかご紹介しておきます。



あと一品として野菜を摂れるし、私と娘は小腹がすいたときにつまんでます＾＾




















野菜をもっと食べれば、体がすっきり軽く、お肌の調子も良くなり、気持ちも明るくなりますよ＾＾

エステや高い化粧品や、健康食品より、安くて効果があると思います！








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