冷蔵庫に夏野菜が数種類あったら、ラタトゥイユを作るのが定番です。

そして最近は、もっぱら、煮込まずに炒めるだけ！

手軽なのはもちろんなのだけど、
煮込むより、野菜の味が濃くて、ほどよく食感が残るのが気に入ってます。






夏野菜以外に加えるものは、オリーブオイルと塩だけ。

肉類も入っていないのに、この美味しさ！と、ちょっと感動します。



美味しく作るポイントは、炒め方。



絶えず混ぜて炒めるのではなく、うすく焼き色が付くまで待つ。
時々混ぜて、また待つって感じです。

待ちすぎて焦がすと苦くなるので、注意。

こうやって炒めると、香ばしさが旨味となり、美味しくできます。


作り置きして冷蔵庫で冷やすと、味が落ち着き、また美味！



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↓詳しいレシピはこちら。





夏は生野菜が美味しいけれど、火を通すとかさが減り、たくさん食べられるのが利点です。

暑くて、冷たい飲み物や、スイカ、きゅうりやトマトばかり食べていて、お腹がなんとなく調子悪い・・なんて人。

冷たいものを食べるにしても、加熱した野菜を冷やして食べるほうがいいです。

水分が減って、熱に弱いビタミン以外の栄養素は、ぎゅっと濃縮されてますから＾＾


煮込むのは億劫な人も、炒めるだけなので、ちょっと気軽に作れる今日のレシピ。

よかったらお試しくださいね。










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