医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2019年05月

前回の記事で、「美味しい味噌を使うと、出汁無しでも美味しいお味噌汁ができる」と言いました。 そこで、今回は、私が実際に使っている、おすすめのお味噌を2つご紹介したいと思います。 どちらのお味噌も、少し甘めの優しい味のお味噌です。 ※甘めのお味噌なので、「 ... 続きを読む
前回の記事で、「美味しい味噌を使うと、出汁無しでも美味しいお味噌汁ができる」と言いました。

そこで、今回は、私が実際に使っている、おすすめのお味噌を2つご紹介したいと思います。

どちらのお味噌も、少し甘めの優しい味のお味噌です。

※甘めのお味噌なので、「味噌は甘くなく、すっきりとした赤味噌が良い!」という人には、もしかしたら合わないかもしれません。

もちろん、甘ったるくはなく、とても自然な甘み。

子どもや女性の好きな味だと思いますので、「子どもに野菜を食べてほしい!」という人におすすめです。

野菜たっぷりのお味噌汁、野菜炒め、野菜田楽などにこのお味噌を使えば、子どもが喜んでくれると思います。


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まず、ひとつめは、以前もご紹介したことのあるコーボン味噌

コーボン味噌


コーボン味噌は、ぬか床一年生のメーカーさんが作る味噌です。

メーカーさんから試供品をいただき、とても美味しく、娘もすごく気に入ったので、それ以来自分で購入して使 っています。

コーボン味噌は、私の住んでいる地域のスーパーには置いていないので、通販で購入しています。



もう1つは、河村糀屋さんの紀州米味噌です。

※写真がなくてごめんなさい。

河村糀屋さんは、私の地元三重県の糀屋さん。

昔ながらの、きちんとしたお味噌作りをされていて、一度コーボン味噌を切らした時に使ってみたら、こちらも家族全員高評価でした!

どちらも、甲乙つけがたい美味しさ。

美味しい具沢山のお味噌汁があれば、他のおかずに凝らなくても、充実したごはんになるので嬉しい。

さらに、お味噌自体に旨みがあるので、薄味でも美味しいお味噌汁になるんです。


通常のお味噌に比べると、数百円高くはなるのですが、その価値はあります。



↓2つのお味噌が気になる方はこちらをクリックすると、商品のページに飛びます。

コーボン味噌

河村糀屋さんの紀州米味噌


好みもあるので、全ての人のお口に合うわけではないでしょうが、もしよかったら、参考にしてくださいね^^




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新玉ねぎの甘み・油揚げのコク・なめこのとろみ。 シンプルながらとても美味しいお味噌汁です。 新玉ねぎとなめこのお味噌汁 うちは、毎日かかさずお味噌汁を飲みます。 お味噌汁は、出汁を取らなくちゃいけないから、面倒というイメージがありますよね。 でも、実は ... 続きを読む
新玉ねぎの甘み・油揚げのコク・なめこのとろみ。

シンプルながらとても美味しいお味噌汁です。

新玉ねぎとなめこのお味噌汁

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うちは、毎日かかさずお味噌汁を飲みます。

お味噌汁は、出汁を取らなくちゃいけないから、面倒というイメージがありますよね。

でも、実は出汁を取らなくても美味しくできます!

野菜やお肉、油揚げや厚揚げから旨味が出るからです。

あと、出汁を取らずに美味しく作るには、美味しいお味噌を使うのもポイント!


**********

このお味噌汁も、玉ねぎの甘み・油揚げの旨味とコクで、とっても美味しく出来ます。

↓詳しいレシピはこちら。

出汁無しでも美味!甘くてとろとろ。新玉ねぎとなめこのお味噌汁
新玉ねぎの甘みと油揚げのコク、なめこのとろみで、シンプルながらとても美味しいお味噌汁です。



良かったらお試しください。


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先日、インタビュー取材を受け、医師の働き方を紹介するサイトで紹介していただきました。 ↓こちらです。 ◆「全てが中途半端」料理家ママDr.の悩み―医師と2足のわらじvol.14(前編) https://career.m3.com/contents/lab/double-jobber14-1.html ◆あの患者に「食生 ... 続きを読む
先日、インタビュー取材を受け、医師の働き方を紹介するサイトで紹介していただきました。

↓こちらです。


◆「全てが中途半端」料理家ママDr.の悩み―医師と2足のわらじvol.14(前編)
https://career.m3.com/contents/lab/double-jobber14-1.html

◆あの患者に「食生活改善を」が響かないわけ―医師と2足のわらじvol.14(後編)
https://career.m3.com/contents/lab/double-jobber14-2.html



自分自身、医師としても妻・親としても中途半端なのではという悩みはあります。

医師としてやりたかったことのうち、諦めざるをえない部分もなかったわけではないです。

それでも、子育てしながら、家にいる時間を使い、人の健康のためにできることはないか、と思って見つけたのが料理家や食育の仕事です。

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今でも、常に悩みながらの毎日ですが(^_^;)

そんな色々な気持ちを、うまくまとめて文章にしていただきました。

レシピも紹介していただいているので、もし良かったら、ご覧ください。



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絵本ナビスタイルさんでの連載コラム・【医師から学ぶ!子どものうちに身につけておきたい食習慣】の第3回が公開されました。 この連載では、 どのような食習慣を身につけたら良いのか。 身につける方法は? を、全4回にわたりお届けしています。 今回は、おやつについ ... 続きを読む
絵本ナビスタイルさんでの連載コラム・【医師から学ぶ!子どものうちに身につけておきたい食習慣】の第3回が公開されました。


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この連載では、
どのような食習慣を身につけたら良いのか。
身につける方法は?
を、全4回にわたりお届けしています。

今回は、おやつについて、お話しています。

おやつの量の目安は?、食べない方が良い時間帯ってあるのか?、何を食べたら良い?ジュースはどう考える?など。。。

********

生活習慣は子どものうちから作られます。

子どものうちに正しい食習慣を身につければ、大人になってから、自然に食生活を送ることができ、本人もとても楽です。

子どもたちが正しい食習慣を身につけることは、自分の健康を自分で守る力をもてるということです。







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ゼラチンを使わずに、マシュマロで作るので手軽で簡単です。 ヨーグルトとベリーが爽やかで、春のピクニックに持っていくデザートにぴったりです。 ベリーヨーグルトムース スープジャーは保温だけでなく、保冷も出来るので、冷たいデザートを持ち運ぶのにも使えます! ... 続きを読む
ゼラチンを使わずに、マシュマロで作るので手軽で簡単です。

ヨーグルトとベリーが爽やかで、春のピクニックに持っていくデザートにぴったりです。

ベリーヨーグルトムース

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スープジャーは保温だけでなく、保冷も出来るので、冷たいデザートを持ち運ぶのにも使えます!

このムースは、ゼラチン不要、材料4つだけで作れる簡単レシピ。

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子ども公園に遊びに行く時、おやつとして持っていくと喜ばれます^ ^


↓詳しいレシピはこちら。

【スープジャー】ベリーヨーグルトムース(ゼラチン不要)
ゼラチンを使わずに、マシュマロで作るので手軽で簡単です。 ヨーグルトとベリーが爽やかで、春のピクニックに持っていくデザートにぴったりです。



冷凍ラズベリーは、ブルーベリーやミックスベリーなどでも、もちろん大丈夫です。

良かったらお試しくださいね。


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苦みがかなり減って、とろけるように柔らかいピーマン! 塩昆布の旨みとごま油の香りで1人1袋がペロリと食べられます。 ピーマン嫌いの子にもおすすめ! ピーマンの塩昆布ナムル チンして和えるだけなので、あっという間に完成。 ピーマンは小さく切らずに、大きい ... 続きを読む
苦みがかなり減って、とろけるように柔らかいピーマン!

塩昆布の旨みとごま油の香りで1人1袋がペロリと食べられます。

ピーマン嫌いの子にもおすすめ!

ピーマンの塩昆布ナムル

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チンして和えるだけなので、あっという間に完成。

ピーマンは小さく切らずに、大きいままレンジ加熱したほうが苦味が消えます。

小さい子には出来上がってからカットしてあげると良いです。

冷蔵庫で1日おくと、さらに苦味がやわらぎます。


↓詳しいレシピはこちら。

苦くない!とろけるピーマンの塩昆布ナムル
苦くなくて、とろけるように柔らかいピーマン!塩昆布の旨みとごま油の香りで1人1袋がペロリと食べられます。 ピーマン嫌いの子にもおすすめ! ピーマンは小さく切らず、大きいままレンジにかけるのがポイントです。



良かったらお試しくださいね。


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さばの味付け缶を使うので、とってもお手軽で簡単! 魚のくさみもなく、とっても美味しく食べられる炊き込みごはんです。 健康的な青魚や海藻を、子どもも喜んで食べてくれますよ。 さば缶とひじきの炊き込みご飯 大人のメタボ対策にも、子どもの健康にも ... 続きを読む
さばの味付け缶を使うので、とってもお手軽で簡単!

魚のくさみもなく、とっても美味しく食べられる炊き込みごはんです。

健康的な青魚や海藻を、子どもも喜んで食べてくれますよ。

さば缶とひじきの炊き込みご飯

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大人のメタボ対策にも、子どもの健康にもオススメのレシピ。

炊き込みご飯一品で、魚も海藻も野菜も取れます。

さば缶は骨ごと食べられるので、カルシウムも!

とっても簡単にできて美味しいので、ぜひ^ ^


↓詳しいレシピはこちらから。

子どももパクパク!さば缶とひじきの炊き込みごはん
さばの味付け缶を使うので、とってもお手軽で簡単!魚のくさみもなく、とっても美味しく食べられる炊き込みごはんです。 健康的な青魚や海藻を、子どもも喜んで食べてくれますよ。



我が家の娘と夫にも大好評でした!

良かったらお試しくださいね。


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15分で、レンジだけで3品作れるお弁当レシピです。 お弁当用のビビンバ弁当 何がお弁当用なのかというと、 にんにくを使用せず、冷めてもお肉が柔らかい。 電子レンジだけで美味しく手早く出来ます。 野菜も摂れて栄養バランスがよく、彩りも綺麗です。 今回も、HAR ... 続きを読む
15分で、レンジだけで3品作れるお弁当レシピです。

お弁当用のビビンバ弁当

ビビンバ弁当 4(大)



何がお弁当用なのかというと、
にんにくを使用せず、冷めてもお肉が柔らかい。


電子レンジだけで美味しく手早く出来ます。

野菜も摂れて栄養バランスがよく、彩りも綺麗です。

今回も、HARIOさんのレンジプレートと、エッグクッカーを使っています。

レンジクッキングプレートに、下味をもみこんだの豚肉、野菜類を入れ、ふたをし、レンジ500wで4分~4分半加熱します。

ビビンバ弁当


加熱終了後、野菜を塩・ごま油で和えてナムルに。

炒り卵はエッグクッカーでレンジで作れます。

ビビンバ弁当2


ビビンバ弁当3


お弁当箱にごはんを入れ、具材をのせたら完成!

ビビンバ弁当 5(大)


ポイント
保水効果のある砂糖と片栗粉を下味に加え、お肉をしっとりと柔らかく。
炒り卵にマヨネーズを加え、ふんわり・しっとりと仕上げます。


↓ くわしいレシピはこちらから。


【15分弁当】野菜たっぷり!お弁当用のビビンバ丼
にんにくを使用せず、冷めてもお肉が柔らかい、お弁当用のビビンバレシピです。 ハリオ調理器具を使い、電子レンジだけで美味しく手早く出来ます。 野菜も摂れて栄養バランスがよく、彩りも綺麗です。





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今、ナディアさんで、HARIOさんのレンジプレートと、エッグクッカーと使った、お弁当レシピコンテストが開催されています。

たくさんの料理家さんが、美味しそうな15分弁当をご紹介しているので、ぜひ見てみてください。





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GW最終日。 今日はおうちで過ごす人も多いと思います。 GW の最後の想い出におうちでお子さんと一緒にバームクーヘンを作ってみませんか?  作る工程も楽しく、できあがった時のきれいな年輪模様は感動ものです。 きっとお子さんも大喜びしてくれるはず!  ... 続きを読む
GW最終日。
今日はおうちで過ごす人も多いと思います。

GW の最後の想い出におうちでお子さんと一緒にバームクーヘンを作ってみませんか? 

バームクーヘン1


作る工程も楽しく、できあがった時のきれいな年輪模様は感動ものです。

きっとお子さんも大喜びしてくれるはず! 

芯をアルミホイルで作ったり、ホットケーキミックスやフライパン(卵焼き器)を使ったりと、おうちで手軽にできるレシピをご紹介します。




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黒糖のコクとくるみの香ばしさが、あとを引く美味しさです! 【おからパウダー】黒糖くるみのホットック 韓国のお菓子ホットック。 もともとは小麦粉と米粉で作りますが、米粉の代わりにおからパウダーを使い、食物繊維をプラス! 黒糖くるみのホットック作り方 刻ん ... 続きを読む
黒糖のコクとくるみの香ばしさが、あとを引く美味しさです!

【おからパウダー】黒糖くるみのホットック

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韓国のお菓子ホットック。

もともとは小麦粉と米粉で作りますが、米粉の代わりにおからパウダーを使い、食物繊維をプラス!


黒糖くるみのホットック作り方



刻んだくるみと黒糖を混ぜておく。

ボウルにおからパウダー・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。
を加えて手で混ぜ、なじんだらなたね油をも加え、さらに5分ほどこます。

IMG_0990



包丁で切って4等分して丸めてから、手で生地を伸ばして、1を包みます。

IMG_0991



フライパンにごま油を入れて中火にかけ、3を並べて焼きます。

焼き色がついたらひっくり返し、フライ返しでぎゅっと押さえながら焼いてください。

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↓詳しいレシピはこちら。

【おからパウダー】黒糖くるみのホットック
韓国のお菓子ホットック。もともとは小麦粉と米粉で作りますが、米粉の代わりにおからパウダーを使い、食物繊維をプラスしヘルシーにしました。



GWに子どもさんと作るのもオススメです!


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