医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2019年04月

10連休のGWが始まりましたね。 皆さんは、どこかにお出かけですか? 私は、連休中2日ほど出勤するので、10連休ではなく、近場にお出かけするくらいです。 もともと、渋滞や人ごみが苦手なので、それでちょうど良いです。 さて、子どもたちは、10連休だ!!!大喜びだと ... 続きを読む
10連休のGWが始まりましたね。

皆さんは、どこかにお出かけですか?

私は、連休中2日ほど出勤するので、10連休ではなく、近場にお出かけするくらいです。

もともと、渋滞や人ごみが苦手なので、それでちょうど良いです。

IMG_0987


さて、子どもたちは、10連休だ!!!大喜びだと思いますが、「10日間家族が家にいるなんて、なんて大変なんだ・・・。」と思っているお母さま方も多いのではないでしょうか。

「お昼ごはん、10日間どうするんだよ・・・・」と。

もちろん、休み中なので外食ランチでも良いと思うのですが、どこもかしこも混みそう。

さらに、毎日だと飽きるし、出費もかさむし、

というわけで、今日は、時短・簡単で、一品で栄養バランスが取れるご飯・麺レシピを集めました。

おでかけしない日に、作っていただけたら嬉しいです。

作りやすい食べやすい!野菜たっぷりガパオ



バジルの代わりにシソを使用して、食べやすいガパオ!

調味料は、ナンプラーとオイスターソースだけです。

作ってくれた人みんなから、大好評。

幼稚園児でもパクパク食べてくれる味です!

作りやすい食べやすい!野菜たっぷりガパオ
バジルの代わりにしそを使用、ナンプラーを遣っているのにとても食べやすいガパオ! 小さい子どもパクパク食べるでママ友にも大人気。 炒めるだけで出来、調味料がシンプルで分量も覚えやすいので、作りやすい! 野菜たっぷり一品で栄養バランス満点です^^ 子供の日のパーティーにも♫




10分!豚肉ともやしのカレー風味にら玉丼



フライパン1つで10分!

節約食材で作るのに、栄養バランス満点!

和風のカレー味は、誰にでも好まれる味です。

10分!疲労回復!豚肉ともやしのカレー風味にら玉丼
フライパンひとつで10分。1品で栄養バランスが取れる丼です。豚肉には疲労回復に効くビタミンB1が豊富。ニラのアリシンがその吸収を助けます。 節約食材でできるもの嬉しい。




時短!ルー不要 やさしい豆入りトマトカレー



ルー不使用、フライパンでさっと煮るだけの時短カレーです。

ミルクの入ったやしい味で子どもがパクパク!

豆と野菜がたっぷりで身体にもやさしいです^^

時短!ルー不要 やさしい豆入りトマトカレー
ルー不使用、フライパンでさっと煮るだけの時短カレーです。ミルクの入ったやしい味で子どもがパクパク! 豆と野菜がたっぷりで身体にもやさしいです^^




10分!豆入り さばのトマトドライカレー





あっという間に出来る、さば缶を使ったドライカレー。

くさみはなく、とっても美味しい。

これなら、子どもたちも喜んでお魚を食べてくれまよ。

10分!くさみなし!豆入り さばのトマトドライカレー
あっという間に出来る、さば缶を使ったドライカレー。くさみはなく、とっても美味しい。さば、大豆、玉ねぎで血液サラサラ。トマトのリコピンで抗酸化作用も期待出来ます。




ナスニラの納豆素麺



汗ばむ日には、ひと足早く素麺でも!

レンジ蒸しナスと、ニラ&納豆の栄養満点食材で。

納豆でのどごしがよくなり、ニラの風味とシャキシャキ食感がアクセント。

具はレンジのみで出来るのでお手軽!

茄子とニラの納豆そうめん
レンジ蒸しナスと、ニラ&納豆の栄養満点食材を素麺にのせました。 納豆でのどごしがよくなり、ニラの風味とシャキシャキ食感がアクセント。 夏ばて予防にぴったりです。 具はレンジのみで出来るのでお手軽!




パスタ別茹で不要。キャベツとベーコンの和風パスタ



パスタ別茹で不要。フライパンひとつで仕上げるので簡単!

ベーコンとかつおぶしのダブルの旨味と、キャベツの甘みで、シンプルながらも止まらい美味しさ。

フライパン1つ。別茹で不要 キャベツとベーコンの和風パスタ
パスタ別茹で不要。フライパンひとつで仕上げるので簡単! ベーコンとかつおぶしのダブルの旨味と、キャベツの甘みで、シンプルながらも止まらい美味しさ。




皆さんも、素敵なGWをお過ごしください^_^



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野菜がたっぷり入った、焼きビーフン。 ビーフンが入るだけで、普通の野菜炒めより子どもがパクパク食べてくれます! ダイエット中のママは主食として、食べ盛りの男子にはメインおかずとして。 野菜たっぷり焼きビーフン このレシピは、ダイエット中のママと、食べ ... 続きを読む
野菜がたっぷり入った、焼きビーフン。

ビーフンが入るだけで、普通の野菜炒めより子どもがパクパク食べてくれます!

ダイエット中のママは主食として、食べ盛りの男子にはメインおかずとして。

野菜たっぷり焼きビーフン

玄米焼きビーフン1


このレシピは、ダイエット中のママと、食べ盛りの男の子、両方が満足できるのが嬉しいところです。

ダイエット中のママは、ご飯の代わりに「主食」として。
ご飯一杯分より、このレシピで使用するビーフンの分量の方が、カロリーが控えめ。

一方、食べ盛りの子はご飯は普通に食べ、これを「おかず」として食べれば、普通の野菜炒めよりボリュームがあるので大満足!

もちろん、美味しいし、栄養バランスも良いです。

*********


ちなみに、私は、この玄米ビーフンを使いました。

玄米ビーフン


文字通り、玄米で作ったビーフンです。

だから、通常の白いビーフンより栄養価が高い。

この商品は、化学合成肥料、農薬を使わず育てた玄米を使用しているそうです。

もちろん麺なので、玄米ごはんが苦手な人でも、なんの抵抗もなく食べられます!

うちの家族にも、とても好評でした。

調理も簡単で、事前に茹でなくて良くて、熱湯に1分漬けるだけ!

玄米ビーフン2


もちろん、普通のビーフンでも作れますが、手間をかけずに栄養価がアップ出来るので、玄米ビーフンがオススメです。


↓詳しいレシピはこちら。

野菜たっぷり焼きビーフン
野菜がたっぷり入った、焼きビーフン。 子どももパクパク食べてくれます。 ダイエット中のママは主食として、食べ盛りの男子にはメインおかずとして。



良かったら、お試しくださいね。


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15分で、レンジだけで3品作れるお弁当レシピです。 ポークチャップ弁当 ポークチャップ ブロッコリーとかぼちゃのおかか和え かにかまと枝豆の卵焼き 味付けのバランス・栄養バランスが良く、彩りも綺麗なお弁当なので、おすすめ! 今回、HARIOさんのレンジプレート ... 続きを読む
15分で、レンジだけで3品作れるお弁当レシピです。

ポークチャップ弁当

ポークチャップ弁当1


ポークチャップ
ブロッコリーとかぼちゃのおかか和え
かにかまと枝豆の卵焼き



味付けのバランス・栄養バランスが良く、彩りも綺麗なお弁当なので、おすすめ!

今回、HARIOさんのレンジプレートと、エッグクッカーを使っています。

レンジプレートに調味料を揉み込んだぶた肉と、野菜を並べてチンします。

ポークチャップ弁当工程1


HARIOさんのレンジプレートは、萬古焼の陶板プレートの遠赤外線効果で、食材がふっくら美味しく仕上がります。

ポークチャップ弁当工程4


これで、メインのポークチャップは完成。

かぼちゃとブロッコリーは、かつおぶしとポン酢で和えて、副菜も完成。

続いて、エッグクッカーに、卵、かにかま、冷凍枝豆を入れて混ぜる。

ポークチャップ弁当工程2


ふたをして、レンジでチンし、予熱でしっとり仕上げたら、卵焼きも完成。

ポークチャップ弁当工程3


あっという間に、レンジだけで3品できてしまいますよ^^

やはり、専用の道具を使うとあまり気を使わなくても、美味しく仕上がりますね。

↓ くわしいレシピはこちらから。

【15分弁当】ポークチャップ弁当(レンジで3品)
レンジクッキングプレートとエッグクッカーを使えば、3品が10分ほどでできてしまいます。(下準備は前日にしておく) 味付けのバランス・栄養バランスが良く、彩りも綺麗なお弁当です。



******

今、ナディアさんで、HARIOさんのレンジプレートと、エッグクッカーと使った、お弁当レシピコンテストが開催されています。

たくさんの料理家さんが、美味しそうな15分弁当をご紹介しているので、ぜひ見てみてください。





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お弁当や朝ご飯に欠かせない卵料理。 電子レンジを使えば、フライパンなどの大きい調理器具の洗い物がなく、忙しい朝に助かります。 また、茶わん蒸しなど手間がかかるイメージのあるお料理もとても手軽に作れるんです。 今回は、電子レンジを使った卵料理4品と、電子 ... 続きを読む
お弁当や朝ご飯に欠かせない卵料理。

電子レンジを使えば、フライパンなどの大きい調理器具の洗い物がなく、忙しい朝に助かります。

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また、茶わん蒸しなど手間がかかるイメージのあるお料理もとても手軽に作れるんです。

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今回は、電子レンジを使った卵料理4品と、電子レンジ調理で気を付けたいポイントを併せてご紹介します。



役立つと思うので、ぜひご覧ください^_^


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フライパンで作るかに玉とは違う、とろとろしっとり食感が楽しめます。 レンジで加熱するだけなので、簡単! 野菜もしっかり取れ、油も控えめ、ヘルシーです。 レンジで!とろとろしっとりかに玉 フライパンでかに玉をふんわり仕上げようとすると、油を結構たくさん使 ... 続きを読む
フライパンで作るかに玉とは違う、とろとろしっとり食感が楽しめます。

レンジで加熱するだけなので、簡単!

野菜もしっかり取れ、油も控えめ、ヘルシーです。

レンジで!とろとろしっとりかに玉

レンジかに玉1


フライパンでかに玉をふんわり仕上げようとすると、油を結構たくさん使いますよね。

それに、フライパンにくっついたり、火が通りすぎてしまったり、ちょっと難しい印象を持っている人も多いのでは?

レンジで作ると、フライパンでは難しい、とろとろしっとりかに玉が簡単に出来ます。

しかも、大量の油は必要とせず、ヘルシー!

ポイントは水溶き片栗粉を混ぜること。

あと、加熱の途中で、一旦取り出して混ぜることです。


ボウル1つで出来るのに、フライパンのような大きい洗い物が出ないのも嬉しいです。


↓詳しいレシピはこちら。

レンジで!とろとろしっとりかに玉
卵に 水溶き片栗粉混ぜてレンジ加熱することで、フライパンで作るかに玉とは違う、とろとろしっとり食感が楽しめます。野菜もしっかり取れてヘルシーです。



良かったら、お試しくださいね。


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野菜嫌いな子どもさんも、これならパクパク食べてくれるかも! 野菜やお芋で作るお餅のレシピです。 普通のお餅よりカロリーが控えめなので、ダイエット中のママも一緒に食べられますよ 今回は、野菜で作るお餅レシピを集めてみました。 もちもち食感と野菜の自然な甘 ... 続きを読む
野菜嫌いな子どもさんも、これならパクパク食べてくれるかも!

野菜やお芋で作るお餅のレシピです。

普通のお餅よりカロリーが控えめなので、ダイエット中のママも一緒に食べられますよ

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今回は、野菜で作るお餅レシピを集めてみました。

もちもち食感と野菜の自然な甘みで、普通のお餅より美味しいかも!

本物の餅のように粘らず口どけが良いので、小さい子にも比較的安心です。
(でも、万が一に備えて、幼児さんでは小さく切ってあげてください)

とっても簡単に出来てしまうので、ぜひ試してみてください。

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コーンチーズじゃがもち。
磯辺チーズれんこん餅
リメイク!ひじき入りさつまいも餅
かぼちゃと豆腐のお餅


コーンチーズじゃがもち。



すりおろしたじゃがいもに、コーンとチーズを混ぜてフライパンで焼くだけ。

もちもち食感と、コーンの甘み、チーズの塩気でとまらない美味しさ!

コーンチーズじゃがもち。子どもの健康おやつにも。
すりおろしたじゃがいもに、コーンとチーズを混ぜてフライパンで焼くだけ。 もちもち食感と、コーンの甘み、チーズの塩気でとまらない美味しさ! 子どものおやつにも最適です。




磯辺チーズれんこん餅



もちもちのれんこん餅に、とろーりチーズと海苔+照り焼き味で止まらない美味しさ!

すりおろしして焼くだけなので簡単です。

ビタミンC、カルシウム、食物繊維を補給するおやつに。

子供の健康おやつ。磯辺チーズれんこん餅
もちもちのれんこん餅に、とろーりチーズと海苔+照り焼き味で止まらない美味しさ! すりおろしして焼くだけなので簡単です。 ビタミンC、カルシウム、食物繊維を補給するおやつに。




リメイク!ひじき入りさつまいも餅



余ったひじきの煮物で。

ひじきの煮物の塩気で、さつまいもの自然な甘みが引き立ちます。

食物繊維が豊富なので、便秘解消にも。

リメイク!健康おやつ ひじき入りさつまいも餅
余ったひじきの煮物で、子どもの健康おやつ。もっちり美味しいさつまいも餅です。 ひじきの煮物の塩気で、さつまいもの自然な甘みが引き立ちます。 食物繊維が豊富なので、便秘解消にも。




かぼちゃと豆腐のお餅



お豆腐と片栗粉で作る、かぼちゃ入りのお餅。

低カロリーでビタミン、たんぱく質が豊富!

ヘルシー・簡単・安全!かぼちゃと豆腐のお餅
お豆腐と片栗粉で作る、かぼちゃ入りのお餅は、低カロリーでビタミン、たんぱく質が豊富。口どけが良いので小さい子どもやお年寄りでも安心です。 食べたら普通のお餅と変わりなし。 レンジで簡単・時短!



健康によいだけでなく、美味しいです!

簡単に出来るので、ぜひお試しくださいね。



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お弁当のすきま埋めにぴったり! あっという間に出来るかわいいお弁当おかず。 ふわふわ食感とコーンの甘みで、子ども大好きな味です。 ふわふわコーンボール お弁当にすき間があって困る。。。。 そんな時にすき間を埋めるだけでなく、お弁当を可愛くしてくれるレシ ... 続きを読む
お弁当のすきま埋めにぴったり!

あっという間に出来るかわいいお弁当おかず。

ふわふわ食感とコーンの甘みで、子ども大好きな味です。


ふわふわコーンボール

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お弁当にすき間があって困る。。。。

そんな時にすき間を埋めるだけでなく、お弁当を可愛くしてくれるレシピです。

ポリ袋ではんぺん、かたくりこ、塩をモミモミし・・・・

コーンを加え、丸めてチンしたら完成

コーンを枝豆に変えても美味しいです。

もちろん、コーンと枝豆2色にしても、綺麗でオススメ。

↓詳しいレシピはこちら。

お弁当のすきまに。レンジで!ふわふわコーンボール
お弁当のすきま埋めにぴったり! あっという間に出来るかわいいお弁当おかず。 コーンを枝豆に変えても美味しいです。



この前ご紹介したお弁当にも入れてます。

ぞうさんに使った残りのはんぺんで、コーンボールを作ってます。

P1014812


↓ゾウさんの作り方はこちら。
Cpicon 簡単キャラ弁!はんぺんのぞうさん by 河埜玲子




良かったら、お試しくださいね^ ^


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絵本ナビスタイルさんのサイトでの連載コラム・【医師から学ぶ!子どものうちに身につけておきたい食習慣】の第2回が公開されました。 この連載では、 どのような食習慣を身につけたら良いのか。 身につける方法は? を、全4回にわたりお届けしています。 生活習慣は子 ... 続きを読む
絵本ナビスタイルさんのサイトでの連載コラム・【医師から学ぶ!子どものうちに身につけておきたい食習慣】の第2回が公開されました。


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この連載では、
どのような食習慣を身につけたら良いのか。
身につける方法は?
を、全4回にわたりお届けしています。

生活習慣は子どものうちから作られます。

子どものうちに正しい食習慣を身につければ、大人になってから、自然に食生活を送ることができ、本人もとても楽です。

子どもたちが正しい食習慣を身につけることは、自分の健康を自分で守る力をもてるということです。







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昨日ご紹介した、ちょっとこだわりの焼きそばで。。。 娘の学童弁当。 ↓焼きそばこちら 味がぼやけず、麺がべちょっとしない焼きそば 娘は冷たくなったご飯が苦手です。 焼きそばなら冷めても美味しいから良いそうです。 普段、焼きそば食べたいと言うことは無いのに ... 続きを読む
昨日ご紹介した、ちょっとこだわりの焼きそばで。。。

娘の学童弁当。

P1014807


↓焼きそばこちら
味がぼやけず、麺がべちょっとしない焼きそば

娘は冷たくなったご飯が苦手です。

焼きそばなら冷めても美味しいから良いそうです。

普段、焼きそば食べたいと言うことは無いのに、お弁当は焼きそばがいい!と言い出すから、どうしたのかと思ったら、そういう理由でした。

*********

今回はちょっとかわいくしたくて、はんぺんのゾウさんのせてみました。

ゾウの型が無くても出来るし、簡単なのでオススメ!

はんぺんじゃなくても、ハムやスライスチーズでも出来ます。

↓作り方はこちらから。
Cpicon 簡単キャラ弁!はんぺんのぞうさん by 河埜玲子

仕事がある朝に、凝ったキャラ弁を作ってる余裕は無いけど、これなら5分くらいなので^ ^

かわいくて、作ってるこっちも嬉しくなるので、良かったらお試しくださいね。


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様々なレシピを試し、美味しく作るコツを集めて、まとめました。 麺が香ばしく、べちょっとしない焼きそば。 味がぼやけず、とっても美味しく仕上がります。 味がぼやけない焼きそば 春休みの学童でお弁当があった時に、娘から焼きそばが良いとリクエストが。 実は、 ... 続きを読む
様々なレシピを試し、美味しく作るコツを集めて、まとめました。

麺が香ばしく、べちょっとしない焼きそば。

味がぼやけず、とっても美味しく仕上がります。

味がぼやけない焼きそば

焼きそば1 (2)


春休みの学童でお弁当があった時に、娘から焼きそばが良いとリクエストが。

実は、私は焼きそばは、特別好きではなくて。

一口目は美味しいのですが、食べてる途中すぐ飽きてしまうんですよね。

なんでかって考えたら、家で作る焼きそばって、微妙に味がぼやけてるからかなと。

せっかくリクエストされて作るなら、味がぼやけてなくて、麺が香ばしい焼きそばにしたい!!

ということで、色々なレシピに書いてあるコツを調べてためし、良かったコツをチョイスして集めたのが、こちらのレシピです。

↓ レシピはこちら。

味がぼやけない・麺が香ばしい!焼きそば(コツまとめ)
様々なレシピを試し、美味しく作るコツを集めて、まとめました。 麺が香ばしくパラッとしたタイプの焼きそば。 味がぼやけず、とっても美味しく仕上がります。




コツ・ポイントは以下の通り。

麺は一度洗い、麺についている油を落とす。
まず麺だけを炒めて焼き色をつけて香ばしさを出す。
野菜と麺は別々に炒める。
味付けのソースは野菜にかけずに、麺だけにかけ、しっかり味をからめる。
ウスターソースにオイスターソースを加え、旨みを足す。
かつおぶしをかけ、さらに旨みをプラス。


特に手間や時間のかかる作業はありませんので、ぜひお試しください。

ワンランク美味しい焼きそばになりますよ^ ^


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