医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2019年02月

コーヒーのほろ苦さと、くるみの香ばしさ、サクサク軽い食感で止まらない美味しさ! 測り不要・バター不要。 ポリ袋で作るので、洗い物が少なく、後片付けまで楽チンです。 サクサクコーヒくるみクッキー クッキーを作る時に面倒な行程である ・バターを一生懸命練る ... 続きを読む
コーヒーのほろ苦さと、くるみの香ばしさ、サクサク軽い食感で止まらない美味しさ!

測り不要・バター不要。

ポリ袋で作るので、洗い物が少なく、後片付けまで楽チンです。

サクサクコーヒくるみクッキー

コーヒーくるみクッキー1


クッキーを作る時に面倒な行程である
・バターを一生懸命練る
・ボウルや泡立て器、木べらなどの器具を洗う
という2つをしなくて済みます!

測りも必要なし。

ポロ袋で混ぜて

コーヒーくるみクッキー工程1


焼くだけ。

コーヒーくるみクッキー工程2


なのに、サクサクで止まらなくなる美味しさ。

バターやマーガリンの代わりに、植物性のオイルを使用。

だから、市販のクッキーより飽和脂肪酸やトランス脂肪酸(コレステロールを上昇させる)がぐっと減ります。

ただし、当然カロリーはあるので、美味しくても食べ過ぎには注意してくださいね〜。

↓詳しいレシピはこちら

測り&バター不要・ポリ袋で!サクサクコーヒーくるみクッキー

測り&バター不要・ポリ袋で!サクサクコーヒーくるみクッキー

by 河埜 玲子

調理時間:30分
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コーヒーのほろ苦さと、くるみの香ばしさ、サクサク軽い食感で止まらない美味しさ!測り不要・バター不要。ポリ袋で作るので、洗い物が少なく、後片付けまで楽チンです。

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良かったらお試しください。


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明日はバレンタイン。 生クリームの代わりに豆腐を使用。 お豆腐感はなく濃厚ですが、後味はさっぱり。ミキサーで混ぜて焼くだけ。 健診でメタボリックシンドロームと言われてダイエット中のパパへのバレンタインにもおすすめです。 お豆腐チョコチーズケーキ (生クリ ... 続きを読む
明日はバレンタイン。

生クリームの代わりに豆腐を使用。

お豆腐感はなく濃厚ですが、後味はさっぱり。ミキサーで混ぜて焼くだけ。


健診でメタボリックシンドロームと言われてダイエット中のパパへのバレンタインにもおすすめです。

お豆腐チョコチーズケーキ
(生クリーム不使用・板チョコ1枚)


IMG_0936



明日はバレンタイン。

ミキサーで材料を混ぜて焼き、冷やすだけ。

前日の今からでも間に合います!

とっても簡単で手間いらずだけど、パパの健康も気遣えるレシピです。

ダイエット中のママの自分用にも^ ^

↓詳しいレシピはこちら。

お豆腐チョコチーズケーキ(生クリーム不使用・板チョコ1枚)

お豆腐チョコチーズケーキ(生クリーム不使用・板チョコ1枚)

by 河埜 玲子

調理時間:50分
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生クリームの代わりに豆腐を使用。お豆腐感はなく濃厚ですが、後味はさっぱり。ミキサーで混ぜて焼くだけ。ダイエット中のパパへのバレンタインにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る


レシピは甘さ控えめにしているので、好みでお砂糖を増やしてもらっても。

必ずよく冷やしてからお召し上がりくださいね。



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しっとり鶏ささみと、旨味たっぷりのきのこを油淋鶏風に。 ねぎの風味たっぷり、コクのあるたれ。 ヘルシーなのに、お箸が進む美味しさです。 揚げない!ささみときのこのヘルシー油淋鶏 ささみは低脂肪で低カロリーながら、たんぱく質もしっかり摂れるので、ダイエッ ... 続きを読む
しっとり鶏ささみと、旨味たっぷりのきのこを油淋鶏風に。

ねぎの風味たっぷり、コクのあるたれ。

ヘルシーなのに、お箸が進む美味しさです。


揚げない!ささみときのこのヘルシー油淋鶏

ささみときのこのユーリンチー1


ささみは低脂肪で低カロリーながら、たんぱく質もしっかり摂れるので、ダイエット中の人にもオススメの食材。

でも、パサパサして物足りない・美味しくないという印象の人も多いと思います。

そんな人も、このレシピならささみへのイメージが変わるかも!

しっとりジューシーで、とっても美味しいです。

揚げずに出来るので、作るのも気軽です。

きのこは、カロリーを揚げずにボリュームと旨味をプラス出来ます^ ^


↓詳しいレシピはこちら。

揚げない!鶏ささみときのこのヘルシー油淋鶏

揚げない!鶏ささみときのこのヘルシー油淋鶏

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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しっとり鶏ささみと、旨味たっぷりのきのこを油淋鶏風に。ねぎの風味たっぷり、コクのあるたれで、ヘルシーなのに、お箸が進む美味しさです。

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良かったらお試しくださいね。


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2月8日と12月8日を「事八日」といい、「お事汁」というみそ汁を食べて無病息災を願う習わしがあります。 昔から「事八日」は、事を始めたり納めたりする大事な日とされていたそうです。 この大事な日に食べるのが、「お事汁」。 別名「六質汁(むしつじる)」と呼ばれ、 ... 続きを読む
2月8日と12月8日を「事八日」といい、「お事汁」というみそ汁を食べて無病息災を願う習わしがあります。

昔から「事八日」は、事を始めたり納めたりする大事な日とされていたそうです。

この大事な日に食べるのが、「お事汁」

IMG_0935


別名「六質汁(むしつじる)」と呼ばれ、里芋、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、あずきなどを入れて作られてきました。

あずきが魔除けになるとされ、具だくさんで栄養豊富なうえ、寒い季節に体の芯から温まるため、心と体に効くと考えられたのです。

今回、基本のお事汁を始め、現代風にアレンジのもの、赤味噌・白味噌に合うものを4品、レシピ開発させていただきました。

具材たっぷりのお味噌汁があれば、何品もおかずを作らなくても、食卓の栄養バランスがぐっと良くなります!

2月8日は過ぎてしまいましたが、ぜひ普段のお食事にもお試しください^ ^

特に、白味噌バージョンが家族やみなさんにも好評でした

↓詳しくは「ほんだし」のAJINOMOTOさんのHPで!





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絵本ナビスタイルさんのサイトでの連載、子どもを野菜好きに育てる方法が更新されました。 今回は【第4回】好き嫌いを作らない「楽しく食べる演出」です。 子どもの好き嫌いは味や見た目だけが原因ではありません。 食べ物について「悪い情報の記憶」があると心理的に ... 続きを読む
絵本ナビスタイルさんのサイトでの連載、子どもを野菜好きに育てる方法が更新されました。

今回は【第4回】好き嫌いを作らない「楽しく食べる演出」です。

楽しく食べる演出3


子どもの好き嫌いは味や見た目だけが原因ではありません。

食べ物について「悪い情報の記憶」があると心理的に拒絶して嫌いになってしまうことも。

楽しく食べる演出1


反対に、良い思い出は、好きなるきっかけにもつながります

今回は、出かけなくてもおうちで出来る「楽しく食べる演出」についてお話します。

詳しくはこちらからごらんください。






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材料を入れて放置するだけで完成! 鶏肉の旨味が染み込んだとろとろの大根が美味しい! 旨味たっぷり、コクはあるけどさっぱりのうま塩味です。 とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮 これ一品で、野菜の1日摂取目標量の約3/4とたんぱく質もしっかり摂れるので、栄養バ ... 続きを読む
材料を入れて放置するだけで完成!

鶏肉の旨味が染み込んだとろとろの大根が美味しい!

旨味たっぷり、コクはあるけどさっぱりのうま塩味です。

とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮
とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮



これ一品で、野菜の1日摂取目標量の約3/4とたんぱく質もしっかり摂れるので、栄養バランス良し!

鶏肉の旨みと野菜の甘味で、とっても美味しいスープです。

材料を深めのフライパンに入れたら、あとは放置するだけで20分火にかけて放置すれば、ほぼ完成なので簡単!

大根を1本買って、どうしようかな~と思っている時にぜひ!



↓くわしいレシピはこちらから。

放置で完成!とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮

放置で完成!とろとろ大根と鶏肉のうま塩スープ煮

by 河埜 玲子

調理時間:25分
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放置するだけで完成!鶏肉の旨味が染み込んだとろとろの大根が美味しい!旨味たっぷり、さっぱりのうま塩味です。

このレシピを詳しく見る


分量はたっぷり2人分。

1品だけでもお腹いっぱいに。

2人分を3~4人で分けるとしたら、厚揚げや卵などややボリュームのあるもう一品を添えるとちょうど良いと思います^^

よかったらおためしください。


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オーブンがなくても作れます! 混ぜて卵焼き器で焼きだけ。 りんごとくるみがぎっしりの美味しいケーキです。 卵焼き器で。 くるみとりんごのケーキ 材料を混ぜて・・・・ 卵焼き器流し入れる。 フライパン用ホイルシートを敷くと、ほぼ確実に引っ付かない。 テ ... 続きを読む
オーブンがなくても作れます!

混ぜて卵焼き器で焼きだけ。

りんごとくるみがぎっしりの美味しいケーキです。

卵焼き器で。
くるみとりんごのケーキ

りんごとくるみのケーキ1


材料を混ぜて・・・・

りんごとくるみのケーキ工程1


卵焼き器流し入れる。

りんごとくるみのケーキ工程2


フライパン用ホイルシートを敷くと、ほぼ確実に引っ付かない。

テフロン樹脂加工なら敷かなくてもオッケー。
古くなってテフロンがあやしくなってる場合は敷いた方が無難です。

アルミホイルをかぶせてフタにして、焼いていきます。

りんごとくるみのケーキ工程3


はじめ中火に1〜2分かけてフライパンを温めたら、その後ごくごく弱火で30分。

ごくごく弱火がポイントです。

ひっくり返さなくても、最後には上まで火が通ります。

が、もし万が一火が強くて、上に火が通ってないうちに、底が焦げてきてしまったら、ひっくり返してください。

↓詳しいレシピはこちらから。

卵焼き器で。りんごとくるみのケーキ。混ぜて焼くだけ。

卵焼き器で。りんごとくるみのケーキ。混ぜて焼くだけ。

by 河埜 玲子

調理時間:35分
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混ぜて卵焼き器で焼きだけ。りんごとくるみがぎっしりの美味しいケーキが手軽に出来ます。

このレシピを詳しく見る


卵焼き器で作ると、食べきりサイズなのも嬉しい😊

ラム酒は無くても出来ますが、入れた方が美味しいです。
パパの飲みかけのブランデーがあれば、それでもオッケー。

良かったらお試しください。


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ごぼうの風味に、ひき肉の旨みとねぎ味噌がよく合います 食物繊維が豊富で、食べごたえあり。 よく噛むので、自然に食べる速度がゆっくりになり、食べ過ぎ防止に! ごぼうに含まれる食物繊維とオリゴ糖で、便秘予防の効果も期待出来ます。 ごぼうのねぎ味噌そぼろ炒め ... 続きを読む
ごぼうの風味に、ひき肉の旨みとねぎ味噌がよく合います

食物繊維が豊富で、食べごたえあり。

よく噛むので、自然に食べる速度がゆっくりになり、食べ過ぎ防止に!

ごぼうに含まれる食物繊維とオリゴ糖で、便秘予防の効果も期待出来ます。

ごぼうのねぎ味噌そぼろ炒め

IMG_0920



ごぼうは、調理が面倒な印象であまり使わない人が多いかもしれません。

でも、腸内環境を整える食物繊維やオリゴ糖が豊富。

食べ応えがあり、早食い防止にもなるので、健康に良い食材です。

また、カロリーは上げずに、お料理に風味や旨み加えてくれるのもメリット。

お味噌汁や炊き込みご飯、かき揚げなんかも、ごぼうが入っていると一味違いますよね!


********

洗いごぼうを買えば、ちょっと調理が楽になるし、今回のレシピのように斜め切りなら、千切りのように疲れることもありません。

小さい子どもさんが、大きく切ると食べない!というときは、薄めの輪切りがオススメ。

千切りより切るのが大変じゃないし、繊維が断ち切れるので子どもも食べやすいんです。


↓詳しいレシピはこちらから。

【作り置き可能】ごぼうのねぎ味噌そぼろ炒め

【作り置き可能】ごぼうのねぎ味噌そぼろ炒め

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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ごぼうの風味に、ひき肉の旨みとねぎ味噌がよく合います。食物繊維が豊富で、食べごたえあり。よく噛むので食べ過ぎ防止にもなります。

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野菜の摂取量のランキングでワーストを独占している中部地方。 そこで、地元の食材を使った「サラダめし」を提案し、もっと野菜を食べてもらおう! という事で、私も三重県代表として、三重のサラダめしのレシピ開発をさせていただきました。 それが、こちらの手 ... 続きを読む
野菜の摂取量のランキングでワーストを独占している中部地方。

そこで、地元の食材を使った「サラダめし」を提案し、もっと野菜を食べてもらおう!

という事で、私も三重県代表として、三重のサラダめしのレシピ開発をさせていただきました。


それが、こちらの手こね寿司風サラダめし。

サラダめし5


三重県の郷土料理である「手こね寿司」を野菜たっぷりにアレンジしたものです。

********


展示会では、 愛知・静岡・三重・富山・石川・福井・岐阜全7県を代表する料理ブロガーにより開発されたご当地サラダめしがパネル展示されました。

サラダめし4


サラダめし1


私のレシピも!

サラダめし2


本当は、この展示会にも参加させていただく事になってたのですが、骨折のため断面。。。

それだけが、心残りです。。


でも、野菜を美味しく食べてもらいたい!
楽しく・美味しく、健康的な食生活を送ってもらいたい!
いつもそう思っているので、今回の企画に関わらせていただけた事、とても嬉しく思います。

ありがとうございました!


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娘が幼稚園の頃、ママ友に「子どもがすごく食べてくれる!」と大好評だった節分キンパ。 巻きすは必要ないし、いわしの味付け缶を使って出来ます。 節分の巻き寿司を予約してない方は、ぜひお試しください 巻きす不要!節分キンパ(韓国風巻き寿司) あと、魚缶つながり ... 続きを読む
娘が幼稚園の頃、ママ友に「子どもがすごく食べてくれる!」と大好評だった節分キンパ。

巻きすは必要ないし、いわしの味付け缶を使って出来ます。

節分の巻き寿司を予約してない方は、ぜひお試しください

巻きす不要!節分キンパ(韓国風巻き寿司)
IMG_0919


あと、魚缶つながりでもう一品。

こちらは、鮭缶で作る、ママの美容に良い巻き寿司です。

鮭缶で!アンチエイジングロール

IMG_0917


こちらも巻きすは不要。

鮭のアスタキサンチン、抗酸化ビタミン(βカロテン、ビタミンC・E)、ごまのセサミンなど、アンチエイジング効果の高いと言われている食材を使用しました。

鮭とアボカドなので、子どもも喜びます。

まあ、食べて突然若返るわけではないですけどね笑

アンチエイジングというと美容のイメージが強いけど、結局は生活習慣病予防などにもつながるわけです。

だから、メタボが気になるパパや、おじいちゃん・おばあちゃんにもオススメ出来ます。


**************

なんだか、最近、魚缶のレシピが多いんですが、偶然です。

魚缶業者に頼まれているわけではないです笑


↓詳しいレシピはこちら。

巻きす不要で15分!お手軽!節分キンパ(韓国風巻き寿司)

巻きす不要で15分!お手軽!節分キンパ(韓国風巻き寿司)

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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具材はほぼ調理不要なものを使い、手間と時間を節約!ラップで作れてお手軽だけど、とっても美味しいキンパで子供もパクパク!緑黄食野菜と青魚、身体に良いごま油で栄養バランスも満点。あまり売ってないキンパを手作りでぜひ!

このレシピを詳しく見る



美肌に!簡単アンチエイジングロール

美肌に!簡単アンチエイジングロール

by 河埜 玲子

調理時間:20分
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具材の準備が簡単で、巻きすも不要とお手軽!鮭のアスタキサンチン、抗酸化ビタミン(βカロテン、ビタミンC・E)、ごまのセサミンなど、アンチエイジング効果の高い食材を使用。子どもも喜んで食べる味付けです。

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