医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2017年08月

モロヘイヤはとっても栄養豊富な野菜。 βカロテンは、ほうれん草の2倍以上で野菜の中でトップクラス。 ビタミンB2はほうれん草の約20倍。 ビタミンB2って、あまりなじみがないかもしれませんが・・・。 脂質の代謝を助けたり、皮膚(お肌)や粘膜の健康維持、成長や ... 続きを読む
モロヘイヤはとっても栄養豊富な野菜。

βカロテンは、ほうれん草の2倍以上で野菜の中でトップクラス。


ビタミンB2はほうれん草の約20倍

ビタミンB2って、あまりなじみがないかもしれませんが・・・。

脂質の代謝を助けたり、皮膚(お肌)や粘膜の健康維持、成長や発育に関与します。

ママの美容子どもの成長に、とっても重要なビタミンなんです^^


あと、骨を強くするカルシウムもほうれん草の7倍だし。

あのネバネバ成分が、胃腸を保護してくれる。


さすが、語源が「王家の野菜」なだけありますね^^


そんなモロヘイヤは、旬の夏のうちにいっぱい食べたい野菜。

でも、茹でておひたし以外、食べたことないって人も多いのでは?


実は、見た目はアクが強そうに見えて、くせが全くなく優しい味のモロヘイヤ。

カレーや炒め物、スープやお味噌汁など、なんでも合います。




今日は、ちょっと変わり種でお好み焼き風にしてみました。

モロヘイヤと豆腐のお好み焼き風

モロヘイヤと豆腐のお好み焼き風1


お好み焼き「風」といっても、粉は少量の片栗粉のみ。

主にモロヘイヤと豆腐で作っています。

だから、糖質が少ないので、ごはんのおかずとして食べても安心


暑い時期なので、お好み焼きを焼くのもつらい・・ということで、レンジ仕上げにしました。

もちもち感のある生地に、モロヘイヤがとろっとして美味しいですよ。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

耐熱ボウルに絹ごし豆腐を荒くつぶして入れ・・・

レンジ600wで2分加熱し、出てきた水分を捨てる。
これで、豆腐の水切り完了です。


その豆腐を泡立て器でよく混ぜてつぶし、卵、片栗粉、塩も加えよく混ぜる。

モロヘイヤと豆腐の好み焼き風工程1



茹でて刻んだモロヘイヤと、かにかまを加え混ぜる。

モロヘイヤと豆腐の好み焼き風工程2



お皿に広げて、レンジでチンしたら完成。

モロヘイヤと豆腐のお好み焼き風工程3



お好みソースや、かつおぶし、青のりなどをトッピングしてください。

モロヘイヤと豆腐のお好み焼き風2



↓ 詳しいレシピはこちらから。

【糖質オフ】レンジで!モロヘイヤと豆腐のお好み焼き風

【糖質オフ】レンジで!モロヘイヤと豆腐のお好み焼き風

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

混ぜてレンジでチンするだけで簡単&お手軽。後片付けもらくちん。小麦粉は不使用で糖質少な目。ビタミンたっぷり・ヘルシーなお好み焼き風です。とろっと、もちもちの食感が楽しいです。

このレシピを詳しく見る




ちょっととっつきにくい野菜かもしれないけど、栄養満点なうえ、くせが全然ない食べやすい野菜。

野菜嫌いな子どもさんも食べやすい野菜のひとつだと思います!

お好み焼き風なら、なおさら食べやすいかも^^

良かったらお試しくださいね。




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スパイシーで、さっぱりして食べやすい。 夏バテ解消に効く栄養がしっかり摂れる。 リーズナブルな豚ひき肉で、豪華なメイン。 焼く時はほったらかしで、誰でも失敗なし^^ シシカバブ Nadiaさんで毎週水曜日更新中!クレハさんとのコラボレーション企画! NEWク ... 続きを読む
スパイシーで、さっぱりして食べやすい。

夏バテ解消に効く栄養がしっかり摂れる。

リーズナブルな豚ひき肉で、豪華なメイン。

焼く時はほったらかしで、誰でも失敗なし^^


シシカバブ

シシカバブ 完成写真 縦 ブログ



Nadiaさんで毎週水曜日更新中!
クレハさんとのコラボレーション企画!
 NEWクレラップ&キチントさん 
あら!簡単メニュー










「オーブンはお菓子作りにしか使わない」っていう人が多いと思います。

それじゃあもったいないです!

実は、オーブンは忙しい人にとって、すごく便利。

食材を放り込んだら、あとは放ったらかしで良い。

完全に目を離していても危険じゃないので、キッチンから離れて他の事ができます。

私は、帰ってきたら、下味を付けておいたお肉と野菜をオーブンに放り込み、その間に娘と一緒にシャワーを浴びる・・というような事をよくやってます。

よっぽど時間を間違えたりしなければ、焦げたり、形が崩れたりの失敗もない

だから、忙しい人はオーブンを活用することで、生活の時短になりますよ^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

そんなわけで、今日はオーブンを使っています。

まずは、野菜を切る。
かぼちゃ・パプリカ・にんにくの芽、とビタミンたっぷりの野菜を使用。

シシカバブ工程1 ブログ


にんにくの芽は、シシカバブの「食べられる串」になります。


キチントさんマチ付きフリーザーバッグに、豚ひき肉と玉ねぎ、卵、パン粉、カレー粉などを入れてよく混ぜます。
シシカバブ工程2 ブログ


手やボウルが汚れないのが嬉しい!

そして、事前に用意して、このまま冷蔵または冷凍保存しておくこともできます



ひき肉種を6等分して、にんにくの芽を串替わりにし、周りに棒状につけます。

そして野菜とともにオーブンへ入れて、15分。

シシカバブ工程3 ブログ


キチントさんクッキングシートをしけば、天板が汚れない。→ 洗い物が楽^^


あとは、オーブンが勝手に肉汁をこぼさず、ジューシーに仕上げてくれます

その間は、子どもの相手をしたり、コーヒーを飲んで休憩したりしてください^^


↓ 詳しいレシピはこちらから。

シシカバブ

シシカバブ

by 河埜 玲子

調理時間:30分
Comment

暑いときこそしっかり食べて疲労回復を。オーブン調理は余分な油を使わないので、ひき肉料理もさっぱり食べられます。また、スパイシーでさっぱりした味付けに仕上げ、より食べやすく。ひき肉は疲労回復効果の高いビタミンB1が豊富な豚肉を使用しました。

このレシピを詳しく見る




オーブンで焼くと、余分な油を使わないので、さっぱりしています。

さらに、カレーの風味で、暑い時にも食べやすい!

豚肉は疲労回復に効果があると言われるビタミンB1が豊富です^^

ちょっと、元気になりたいなっていうときに、ぜひ作ってみてください。

パパや子どものウケも良いはずです



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家族に人気のマーボーなすも、あっという間に^^ レンジで。しっとりそぼろのアレンジ3品目。 ↓過去2品はこちら 速攻ミートソース 速攻ドライカレー 全部レンジで出来るから、暑くない。 【そぼろリメイク】速攻マーボーなす ↓もとのそぼろは、こちら。 レン ... 続きを読む
家族に人気のマーボーなすも、あっという間に^^

レンジで。しっとりそぼろのアレンジ3品目。


↓過去2品はこちら
速攻ミートソース
速攻ドライカレー

全部レンジで出来るから、暑くない。


【そぼろリメイク】速攻マーボーなす

そぼろリメイク麻婆茄子1



↓もとのそぼろは、こちら。

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

しっとりしているので、ポロポロこぼれず、子どもでも食べやすいそぼろです。レンジですぐ作れ、調味料も覚えやすいです。合いびき肉で、上品な味付けなので、和洋中にアレンジができ、大活躍です!

このレシピを詳しく見る




まずは、なすをチンします。

なすっをボウルの端っこの方に寄せて、空いたところで「しっとりそぼろ」と調味料を混ぜる。

そぼろリメイク麻婆茄子工程


そして、なすを和えて、レンジで再度チン。

あっという間です。

そぼろリメイク麻婆茄子2


そぼろ自体にとろみがあるから、あらためてとろみ付けをする手間が省ける^^



↓ 詳しいレシピはこちら。

【そぼろリメイク】速攻マーボーなす

【そぼろリメイク】速攻マーボーなす

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

「レンジで。しっとりそぼろ」(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/181366)をリメイクして作るマーボーなす。レンジで油控えめ、ヘルシーだけど本格的な麻婆なすが簡単に出来ます。

このレシピを詳しく見る



レンジで作るから、油が控えめに出来るのもメリットですよ^^

良かったらお試しください




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先日ご紹介したレンジで。しっとりそぼろで、ミートソースも3分ほどで完成! お弁当にちょっとだけミートソースが欲しいという時にも、すぐ出来て便利^^ 【そぼろリメイク】速攻ミートソース そぼろのしょうゆやみりんが隠し味になり、コクのある美味しさに^^ ... 続きを読む
先日ご紹介したレンジで。しっとりそぼろで、ミートソースも3分ほどで完成!

お弁当にちょっとだけミートソースが欲しいという時にも、すぐ出来て便利^^


【そぼろリメイク】速攻ミートソース

そぼろリメイクミートソース1





そぼろのしょうゆやみりんが隠し味になり、コクのある美味しさに^^

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

しっとりしているので、ポロポロこぼれず、子どもでも食べやすいそぼろです。レンジですぐ作れ、調味料も覚えやすいです。合いびき肉で、上品な味付けなので、和洋中にアレンジができ、大活躍です!

このレシピを詳しく見る


そぼろ自体に、もともととろみがあるのでほどよくとろみがつくんです^^

そぼろリメイクミートソース4





「しっとりそぼろ」に、ケチャップやウスターソースを混ぜて1分半チンするだけ。

そぼろリメイクミートソース工程



レンチンしたなすを混ぜてパスタに^^
定番の美味しさ。

そぼろリメイクミートソース2




↓ 詳しいレシピはこちら。

【そぼろリメイク】速攻ドライカレー

【そぼろリメイク】速攻ドライカレー

by 河埜 玲子

調理時間:3分
Comment

「レンジで しっとりそぼろ」(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/181366)から作る簡単ドライカレー。お弁当にも重宝します。

このレシピを詳しく見る



その他、サンドイッチにしても美味しい。

カップに野菜を入れて、ミートソースとチーズをのせて焼けば、お弁当の一品に。

良かったらお試しくださいね。




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夏休みも後半にさしかかりましたね^^ 夏休みの宿題で頭を悩ませるもののひとつ、自由研究。 子どもさんはもう終わってますか? もし、まだテーマが決まらず困っている人に! 料理をテーマにしてみてはいかがでしょうか? 作業時間は20分以内、 使う材料はおうちに ... 続きを読む
夏休みも後半にさしかかりましたね^^

夏休みの宿題で頭を悩ませるもののひとつ、自由研究。

子どもさんはもう終わってますか?


自由研究⑮ ブログ



もし、まだテーマが決まらず困っている人に!

料理をテーマにしてみてはいかがでしょうか?

作業時間は20分以内、
使う材料はおうちにあるものだけ、
あとで美味しく食べられる
! 

そんなうれしい自由研究のテーマをご紹介してます^^


ご紹介してるレシピは3つ!
色が変わる!カレー焼きそば
冷凍庫不要!はちみつミルクアイス
重曹で作る!エアインチョコ






大人も楽しくて、子どもさんとの夏休みの思い出にもなります^^

さらに、お昼ごはんや手作りおやつが、ついでに出来てしまってお得!

自由研究でなくても、何も予定がなくて退屈している日にぜひ!

自由研究④ ブログ




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昨日ご紹介したレンジで。しっとりそぼろがあれば、ドライカレーも3分ほどで完成! 【そぼろリメイク】 レンジで速攻ドライカレー もとのそぼろは、こちら。 レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!by 河埜 玲子調理時間:10分Commentしっとりしているので、ポロ ... 続きを読む
昨日ご紹介したレンジで。しっとりそぼろがあれば、ドライカレーも3分ほどで完成!


【そぼろリメイク】
レンジで速攻ドライカレー


そぼろリメイクカレー1



もとのそぼろは、こちら。

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

しっとりしているので、ポロポロこぼれず、子どもでも食べやすいそぼろです。レンジですぐ作れ、調味料も覚えやすいです。合いびき肉で、上品な味付けなので、和洋中にアレンジができ、大活躍です!

このレシピを詳しく見る


しっとりしているのが特長!

上品な味付けなので、何にでもアレンジできます。



今日は、カレーにリメイクしてみましょう!

「しっとりそぼろ」に、カレー粉とケチャップ、ウスターソースを混ぜて1分半チンするだけ。

そぼろリメイクカレー工程



そぼろはすでに火が入っているので、ちょっとフツフツ沸いたな、というくらいの加熱でオッケーです。

そぼろ自体に、もともととろみがあるので、改めてとろみをつける必要もないんです^^



おうちにある季節の野菜を、レンジ加熱やソテーして添えると、栄養バランスもよく、華やかに^^

面倒なら、冷凍枝豆や缶詰のコーンを利用しても良いですね。

そぼろリメイクカレー2



↓ 詳しいレシピはこちら。

【そぼろリメイク】速攻ドライカレー

【そぼろリメイク】速攻ドライカレー

by 河埜 玲子

調理時間:3分
Comment

「レンジで しっとりそぼろ」(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/181366)から作る簡単ドライカレー。お弁当にも重宝します。

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冷めても美味しいし、汁気のないドライカレーなので、お弁当にもおすすめです



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レンジですぐ作れ、調味料も覚えやすい。 しっとりしているので、ポロポロこぼれず、子どもでも食べやすいそぼろです。 合いびき肉で、上品な味付けなので、和洋中にアレンジができ大活躍! レンジで。しっとりそぼろ 作り方はほんと簡単。 玉ねぎのみじん切りをチ ... 続きを読む
レンジですぐ作れ、調味料も覚えやすい。

しっとりしているので、ポロポロこぼれず、子どもでも食べやすいそぼろです。

合いびき肉で、上品な味付けなので、和洋中にアレンジができ大活躍

レンジで。しっとりそぼろ

レンジでしっとりそぼろ2




作り方はほんと簡単。

玉ねぎのみじん切りをチン。

レンジでしっとりそぼろ肯定1



そこに、ひき肉と調味料を混ぜてチンして完成。

レンジでしっとりそぼろ工程2



↓ 詳しいレシピはこちらから。

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

レンジで。しっとりそぼろ  アレンジ万能!

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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しっとりしているので、ポロポロこぼれず、子どもでも食べやすいそぼろです。レンジですぐ作れ、調味料も覚えやすいです。合いびき肉で、上品な味付けなので、和洋中にアレンジができ、大活躍です!

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このそぼろは、しっとりしてるのが特長。

レンジでしっとりそぼろ3




お弁当に詰めやすいし、食べやすい。

レンジでしっとりそぼろ4



味付けは、玉ねぎの甘味があって、やや薄味

優しい味なので、アレンジがきく


定番のそぼろ入り卵焼き。

そぼろリメイク 卵焼き




ミートソース。

そぼろリメイクミートソース2




ドライカレー。

そぼろリメイクカレー2



マーボーなす。

そぼろリメイク麻婆茄子2



元々とろみがあるので、ミートソースやマーボーも、あとからとろみ付けしなくても良い。

材料と調味料をプラスして、レンジでチンするだけでアレンジできます。


アレンジレシピも、次回からご紹介していきますね^^





キッズ食育体験講座・説明会(三重開催)
【日程】
8月18日(金)10時~11時半
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混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成! あんかけもレンジなので失敗なし。 レンジで!料亭風  おくら入り海老しんじょう はんぺんのふわふわ生地に海老がぷりぷり。 おくらが入るのでちゅるっとなめらかなのどごし。 食感が楽しいです ... 続きを読む
混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成!

あんかけもレンジなので失敗なし。

レンジで!料亭風 
おくら入り海老しんじょう


レンジでオクラ入りえびしんじょう5




はんぺんのふわふわ生地海老がぷりぷり

おくらが入るのでちゅるっとなめらかなのどごし。

食感が楽しいです。


凝ってそうな見た目に反して、作り方はめちゃくちゃ簡単です。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


①はんぺんは袋の上からもみもみ。
 むきえびは、洗って水気をふいて刻む。
 おくらはみじん切り。

レンジでオクラ入りえびしんじょう1


おくらのみじん切りは、縦に4等分してから端から刻むとやりやすい。



②それらと、片栗粉、しょうゆ・砂糖・ごま油をよーく混ぜる。

レンジでオクラ入りえびしんじょう2



③ラップで茶巾絞りにし、レンジで3分で完成。

レンジでオクラ入りえびしんじょう3




あんかけもレンジで作ればダマにならない!

④しめじと水・しょうゆ・みりんをチン。
 きのこの火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜ、再度30秒ほどチン。

レンジでオクラ入りえびしんじょう4



あんをかけて、完成!

レンジでオクラ入りえびしんじょう6



↓ 詳しいレシピはこちらから。

レンジで料亭風。おくら入り海老しんじょう

レンジで料亭風。おくら入り海老しんじょう

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

混ぜてチンするだけ、おくらの下茹でも不要で、料亭風の一品が完成!ふわふわ生地に海老がぷりぷり、おくらがちゅるっとなめらかなのどごし。食感が楽しいです。あんかけもレンジで失敗なし。

このレシピを詳しく見る



なんとも上品な一品で、主人も「料亭みたい」と喜んでました。

レンジでオクラ入りえびしんじょう6



低カロリーで、おくらやきのこで食物繊維も取れる^^


あんをかけずに、そのままお弁当のおかずにも使えますよ。

よかったら、お試しください


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「ママに言われたから食べる」ではなく、自ら食の大切さを理解している子どもに育てたい。 キッズ食育体験講座(三重開催)は、明日が申し込み締め切りになります。 キッズ食育体験講座・説明会(三重開催)【日程】8月18日(金)10時~11時半【場所】近鉄・JR松阪駅 徒歩 ... 続きを読む
「ママに言われたから食べる」ではなく、自ら食の大切さを理解している子どもに育てたい。


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キッズ食育を実践すれば、自然に食の大切さを理解している子どもに育ちます^^

キッズ食育 ランチ サンドイッチ作り2


「お母さんに言われたから食べる」ではない。

子ども自身が食の大切さを理解して、正しい食を選べる。

そうすれば、子どもが自分自身で健康を守れる

一度身に付けば、一生ものの宝です。

気になる方は、まずは気軽な体験会に起こしくださいね^^



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現在発売中のsaita9月号に掲載していただいています。 「超多忙な美人医師7人の元気できれいの習慣」というページです。 たいして美人でもないのに、タイトル・・・すみません。 でも、私以外の女医さんは「モデルか!!」というほど、ほんとに綺麗な6人でした。 ... 続きを読む
現在発売中のsaita9月号に掲載していただいています。


saita9月号



「超多忙な美人医師7人の元気できれいの習慣」というページです。


たいして美人でもないのに、タイトル・・・すみません。

でも、私以外の女医さんは「モデルか!!」というほど、ほんとに綺麗な6人でした。



白衣のプロフィール写真がなくって、急きょ主人に撮ってもらったんですけどね。

「魚眼レンズみたい!七三分けのサラリーマンみたい!変!」と文句言ってたら、「いつもの顔やで。」と言われた・・。
はい。自意識過剰でした。。


それはさておき、体のためにこういうことを実践して、こういうスケジュールで生活してますよって事が書いてあります。

もしよかったら、本屋さんなどで、ちらっと見てみてください


【募集】からだの中からきれいに健康に!
腸内環境をととのえる料理教室


日時:9月8日(金)10時~
場所:三重県松阪市
残席1になりました。

詳細・お申し込みこちら

こんな方におすすめ
便秘解消・美肌になりたい方。
ダイエットしたい方。
家族の健康が気になる方。



キッズ食育体験講座・説明会(三重開催)
【日程】
8月18日(金)10時~11時半
【場所】近鉄・JR松阪駅 徒歩圏内 (駐車場あり)

体験講座お申し込みはこちら

↓ 詳細はこちらから
キッズ食育体験講座(三重)詳細



名古屋4期
キッズ食育トレーナー養成講座
初級 : 10月6日(金)・13日(金)
中級 : 12月1日(金)・8日(金)

※お申し込みはこちら

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※Kindle版は¥1050です。