医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2017年05月

作り置きしておくと、とっても便利な健康おやつ。 不足しがちな食物繊維やビタミン・ミネラルの補給に。 ザクザク香ばしくて、止まらない美味しさです^^ ザクザク食感のオートミールクッキー オートミールは、未精製の穀物である「全粒穀物」です。 日本でなじみ ... 続きを読む
作り置きしておくと、とっても便利な健康おやつ。

不足しがちな食物繊維やビタミン・ミネラルの補給に。

ザクザク香ばしくて、止まらない美味しさです^^


ザクザク食感のオートミールクッキー

オートミールクッキー(ざくざくタイプ)6




オートミールは、未精製の穀物である「全粒穀物」です。

日本でなじみのある全粒穀物は、玄米ですね。


食物繊維やビタミン・ミネラルが、精製された穀物(白米とか普通の小麦粉とか)より豊富

なので、普通のクッキーは、ほぼ糖質と脂質のみですが、このクッキーなら日本人に不足しがちな栄養素を補給できます。

子どものおやつにも最適ですね!


☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.



作り方もとっても簡単。

バター不使用なので、練る作業がなくて楽ちん。




オートミール ・薄力粉 ・砂糖 を合わせたところに、太白ごま油(なたね油) ・牛乳 を入れて混ぜる。

くるみやレーズンも混ぜ込み、さらにおいしさと栄養をプラス。

オートミールクッキー(ざくざくタイプ)1






生地を、手でギュッと握ってまとめて天板にのせ、手で押して薄く押し広げます。

オートミールクッキー(ざくざくタイプ)2


生地は、けっこうポロポロした状態で、手でギュッと握ってやっとまとまる程度です。

もし、手で握っても全然まとまらないなら、牛乳を少しずつ加えてください。

※牛乳を加えすぎると、焼き上がりが固めになってしまうので注意。





オートミールクッキー(ざくざくタイプ)4



ざくざく食感で香ばしく、甘すぎないので、止まらないです。

くるみのコクと、レーズンの甘酸っぱさも良いアクセントに。



たくさん焼いてストックしておくと、子どもさんの「栄養補給おやつ」として便利!

ただし、健康おやつと言っても、あまりに食べすぎたら当然太りますので、ダイエット中のママは注意してくださいね。



次回は、もうちょっと柔らかめが好みだな~という人のために、少しソフトなオートミールクッキーをご紹介しますね^^





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フライパンでさっと炒め、ふたをして放置するだけ。 味付けは塩こしょうのみ、薄味でも抜群に美味しい! それは、あさり・きのこ・トマトなど、旨味のある食材を使うから^^ あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し 低カロリー・食物繊維も豊富なので、ダイエットや ... 続きを読む
フライパンでさっと炒め、ふたをして放置するだけ。

味付けは塩こしょうのみ、薄味でも抜群に美味しい

それは、あさり・きのこ・トマトなど、旨味のある食材を使うから^^

あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し

あさりと野菜のフライパン蒸し4




低カロリー・食物繊維も豊富なので、ダイエットや生活習慣病予防にもオススメです。

塩分・カロリー控えめだけど、旨味と野菜の甘味がたっぷりなので、満足感が高いのが嬉しいですね^^


作り方は、ほんと簡単。

さっと炒めて・・・

あさりと野菜のフライパン蒸し1




ふたをして蒸し煮に。

あさりと野菜のフライパン蒸し2




4分ほどで完成です。

あさりと野菜のフライパン蒸し3


最後に塩こしょうしますが、あさりから塩分が出るので、その具合によっては無くても美味しいくらいです。



↓ 詳しいレシピはこちらから。

ダイエットに!あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し

ダイエットに!あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

フライパンでさっと炒めて蒸し煮にするだけ。あさり、きのこ、トマトの旨み、ブロッコリーの甘みで、薄味でも抜群に美味しい!低カロリー・食物繊維も豊富なので、ダイエットや生活習慣秒予防にも。

このレシピを詳しく見る


とっても簡単で美味しいから、ダイエット中でなくてもおすすめ!

薄味で、旨味や野菜の自然な甘味があふれているので、子どもの味覚形成にもすごく良いです。

良かったらお試しくださいね。



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レンジで30秒チンで、見栄えの良いお弁当おかず。 「うすさつ」が近所のスーパーに無かったら、大きめの油揚げでも作れます。 野菜とチーズのうすさつ巻 使ったのは、一正蒲鉾さんの薄くて大きなさつまあげ「うすさつ」。 薄切りのお肉のように使えます。 しかも ... 続きを読む
レンジで30秒チンで、見栄えの良いお弁当おかず。

「うすさつ」が近所のスーパーに無かったら、大きめの油揚げでも作れます

野菜とチーズのうすさつ巻

野菜とチーズのうすさつ巻き 弁当



使ったのは、一正蒲鉾さんの薄くて大きなさつまあげ「うすさつ」。

一正うすさつ


薄切りのお肉のように使えます

しかも、もう火が通ってる食材なので、忙しいお弁当作りに便利。

常備しておくと、お弁当のお肉がない!って時に助かりますよ^^

うすさつが近所に売ってない場合、今日のレシピは大きい油揚げでどうぞ。

*:--☆--:*:--☆--:

うすさつにチーズ、にんじんとアスパラを置いて、端から巻きます。

スライスチーズはとろけないタイプを使ってください。

野菜とチーズのうすさつ巻き



ラップでくるんで、レンジで30秒チンで終わり。

野菜とチーズのうすさつ巻き2


少し冷ましてチーズが落ち着いてから、切ります。

野菜とチーズのうすさつ巻き3




↓ 詳しいレシピはこちらから。

レンジで。野菜とチーズのうすさつ巻き

レンジで。野菜とチーズのうすさつ巻き

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

さつま揚げとチーズの相性が抜群!

このレシピを詳しく見る



さつまあげとチーズで、お肉なしでもコク・ボリュームあり^^

派手ではないけどかわいらしくて、彩りにもなります。

良かったらお試しくださいね。



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一品で、緑黄色野菜、豆、魚が摂れるので、栄養バランス満点! ツナの旨味とごまの風味で、野菜の甘味がさらに引き立ち、後引く美味しさです。 作り置き出来るので、朝ごはんにも便利^^ 絹さやとにんじんのツナ豆サラダ ※ちなみに写真の後ろに写っているのは、こね ... 続きを読む
一品で、緑黄色野菜、豆、魚が摂れるので、栄養バランス満点!

ツナの旨味とごまの風味で、野菜の甘味がさらに引き立ち、後引く美味しさです。

作り置き出来るので、朝ごはんにも便利^^

絹さやとにんじんのツナ豆サラダ

さやえんどうとにんじんのツナサラダ1



ちなみに写真の後ろに写っているのは、こねないベーグルです。

にんじんはピーラーでリボン状にけずる。

絹さやは筋を取ればいいだけだし、包丁とまな板も不要

あとはレンジでチンして、和えるだけ


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

にんじんが栄養あるなのは有名ですが、絹さやも実は栄養優等生

なんか弱そうな見た目ですが、βカロテン豊富な緑黄色野菜

美容に必須なビタミンC食物繊維も多い。

野菜なのに、代謝を助けるビタミンB1たんぱく質も含まれています。

筋取りがちょっと面倒だけど、その価値がある野菜なんですね^^



この「筋取り。」

お子さんと一緒にすれば、食育にもなるし、コミュニケーションにもなる^^

子どもの頃、お母さんと一緒に筋取りするの、楽しかったな

大人には「手間」なことこも、子どもにはちょっとしたイベントになるんですよね。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

【作り置き】絹さやとにんじんのツナ豆サラダ 栄養バランス満点

【作り置き】絹さやとにんじんのツナ豆サラダ 栄養バランス満点

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

一品で、緑黄色野菜、豆、魚が摂れるので、栄養バランス満点!ツナの旨味とごまの風味で、野菜の甘味がさらに引き立ち、後引く美味しさです。作り置きして、朝ごはんにぴったり。

このレシピを詳しく見る



作り置きもできます。

さやえんどうとにんじんのツナサラダ4


パンにもご飯にも合い、一品で栄養バランス満点なので、朝ごはんに大活躍!

作るのも簡単なので、絹さやの旬が終わる前にお試しくださいね。





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安心安全な焼きたてパンを子どもに食べてほしい。 でも、パン作りはなんといっても捏ねるのが大変。 慣れればそでもないのですが、初めのうちはぐったり疲れますよね。 というわけで、こねないで作るベーグル。 何回も試作して、かなり美味しくなりました。 手作り ... 続きを読む
安心安全な焼きたてパンを子どもに食べてほしい。

でも、パン作りはなんといっても捏ねるのが大変

慣れればそでもないのですが、初めのうちはぐったり疲れますよね。


というわけで、こねないで作るベーグル

こねないベーグル1



何回も試作して、かなり美味しくなりました。


手作りパンの良いところは、美味しいのはもちろんだけど、安心感

市販のパンは添加物が入っているものが多いし、砂糖やマーガリンがどれくらい入っているかも不明。


手作りなら添加物は入っていないし、何がどれだけ入ってるか分かる。

子どもに安心して食べてもらえる^^


しかも、ベーグルは卵・牛乳・バターなどを使わないので、ヘルシー

冷凍保存も出来ます。

うちの子はベーグルが好きで、お弁当によくリクエストされるんですが、事前に焼いておけるので便利です^^


こねないベーグルランチ2



そして、以前からご要望をちょくちょくいただいていた親子パン教室。

7月28日(金)に、「こねないベーグル」親子パン教室を開催する予定です。

パンをこねる工程は、結構力がいるのでお子さんには難しくて飽きてしまったりするんですが、こねないベーグルなので大丈夫。

そして、このベーグルは柔らかめで子どもさんにも食べやすいレシピになっています。

子どもたちに気に入ってもらえると嬉しいな^^

夏休みなので、親子の思い出作りに、小学生の自由研究に^^

良かったら遊びにきてくださいね。


詳細はまた後日にお知らせします





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レシピサイトNadiaさんで行われていた「練り製品お弁当レシピコンテスト」。 このたび、グランプリを受賞させていただきました^^ ありがとうございます そのレシピがこちら・・・ かにかまと豆の和風マリネ 混ぜるだけ5分で出来るのに、作り置きもできる。 茶色 ... 続きを読む
レシピサイトNadiaさんで行われていた「練り製品お弁当レシピコンテスト」。

一正かまぼこ


このたび、グランプリを受賞させていただきました^^

ありがとうございます

そのレシピがこちら・・・

かにかまと豆の和風マリネ

かにかまと豆の和風マリネ 弁当3



混ぜるだけ5分で出来るのに、作り置きもできる。

茶色ばっかり!というお弁当の時も、これさえ入れれば一気に明るく。

かにかまと豆の和風マリネ 弁当1



派手なおかずではないですが、おいしい。

主人も、一口食べた瞬間に、「あ!これうまいな!」とつぶやいてました^^


かにかま・ミックスビーンズ・コーンは常備しておけるので、いつでも作れます。

良かったらお試しくださいね。



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4月からの慣れない新生活。 がんばってきたけど、なんだか疲れてきて、最近やる気がでない。。 そんな時はひどくならないうちに休養を取ったり、気分転換をしたり。 そしてよく寝て、バランスの良い食事を摂ることが大切。 今日は、五月病を予防するレシピです。 かつ ... 続きを読む
4月からの慣れない新生活。

がんばってきたけど、なんだか疲れてきて、最近やる気がでない。。

そんな時はひどくならないうちに休養を取ったり、気分転換をしたり。

そしてよく寝て、バランスの良い食事を摂ることが大切。

今日は、五月病を予防するレシピです。


かつおとチーズのカルパッチョ風サラダ

かつおとチーズのカルパッチョ風サラダ2 ブログ



Nadiaさんで毎週水曜日更新中!
クレハさんとのコラボレーション企画!
 NEWクレラップ&キチントさん 
あら!簡単メニュー










疲れていても作りやすい、簡単なレシピにしました。

かつおとチーズに含まれるトリプトファンは、うつ症状の予防に効果が期待できると言われています。

サラダ仕立てで野菜のビタミンもバランス良く摂ることで、さらに効果的。




かつおのたたきは、フライパンで手軽に作れます。

キチントさん「フライパン用ホイルシート」ならくっつきにくく、綺麗に焼けます。

かつおとチーズのカルパッチョ風サラダ工程2 ブログ





ドレッシングは、トマトにポン酢・オリーブオイル・しょうが・にんにくを混ぜたもの。

かつおとチーズカルパッチョ風サラダ 工程1ブログ2


これは、冷奴とか、蒸し鶏、冷しゃぶなどにも合いますよ^^



↓ 詳しいレシピはこちらです。

かつおとチーズのカルパッチョ風サラダ

かつおとチーズのカルパッチョ風サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

かつおのたたきをフライパンで手軽に。キチントさん「フライパン用ホイルシート」ならくっつきにくく、綺麗に焼けます。五月病予防に、たんぱく質と野菜のビタミンをバランス良く!

このレシピを詳しく見る



かつおとチーズの組み合わせに驚いた人もいるかもですが、実は相性が良い

今の時期のかつおは、初秋の戻りがつおに比べ、脂が少なく瑞々しいのが特徴。

モッツァレラチーズもくせがなくさっぱりしたチーズ

なので、思っているよりずっと、さっぱりと食べやすいレシピになってます^^

良かったらお試しくださいね。






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申込締切 5月18日(木)




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初の三重開催となる名古屋3期キッズ食育トレーナー養成講座。

あさって5月18日(木)が申し込み締め切りとなっています。


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キッズ食育トレーナー養成講座詳細


名古屋2期キッズ食育2



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【日時】
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4日間とも、11:30〜15:45

1日4時間の講座で
途中に小休憩を挟みます。(お昼休憩はありません。)


【場所】松阪駅(JR・近鉄)より徒歩圏内

*********



次回の名古屋4期は、9月ごろに開催出来たら・・と思っていたのですが、その時期が多忙につき、難しくなりました。

お問い合わせをいただいて方には、本当に申し訳なく思っております。


4期の開催は先になってしまいますので、もし迷われている方がいらっしゃたら、3期で受講していただいけたらと思います。

お子様の成長はあっという間ですので・・・

↓ 講座のお申込みはこちらから!
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※受講に関してご質問などあればこちらのメールへ。
→ reikn212@gmail.com



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5月も中旬、紫外線が強くなってきましたね。 そうなると気になるのが、日焼けによるしみ・そばかす。 今日のレシピは、紫外線からお肌を守ってくれるレシピです。 【作り置き】 揚げない。塩鮭と野菜のトマトマリネ 塩鮭を使い、揚げないので気楽に作れます^^ ☆゚+ ... 続きを読む
5月も中旬、紫外線が強くなってきましたね。

そうなると気になるのが、日焼けによるしみ・そばかす

今日のレシピは、紫外線からお肌を守ってくれるレシピです。

【作り置き】
揚げない。塩鮭と野菜のトマトマリネ


塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ1


塩鮭を使い、揚げないので気楽に作れます^^


☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.

美白に効く栄養素といえば、ビタミンC

ビタミンCは、メラニン色素の生成を抑えてくれます。

また、出来てしまった色の濃いメラニン色素を、薄く戻す効果も。


また、メラニン色素の生成は、活性酸素により促進されると言われています。

なので、活性酸素を抑える、抗酸化物質も美白効果が期待できます。


今回のレシピでは、パプリカやトマトにたっぷりのビタミンCが。

そして、そのビタミンCや、赤パプリカのβカロテン鮭のアスタキサンチントマトのリコピンに、抗酸化作用があります!

*・゜゚・*:.。..。.:*・゜

まず、さいの目に切ったトマトにお酢・砂糖・塩を混ぜてマリネ液を作る。

塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ工程1



塩鮭をフライパンで焼く。

塩鮭なので下味が不要で楽ちん。

片栗粉をまぶして焼くことで、パサつかずふっくら仕上がります。

塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ工程2




同じフライパンをさっと拭いて、野菜をさっと炒める。

炒めたほうが美味しく、子どもも食べやすいです。

ただ、炒めすぎるとビタミンCが破壊されるので、さっと炒める程度が良いです。

塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ工程3



焼いた鮭と野菜をマリネ液で和えたら出来上がり^^

塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ工程4






↓ 詳しいレシピはこちらから。

【作り置き】揚げない。塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ

【作り置き】揚げない。塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

塩鮭を使い、揚げないのでヘルシー。パプリカのβカロテンやビタミンC、鮭のアスタキサンチン、トマトのリコピンは抗酸化作用が強く、生活習慣病予防に。お肌のしみ・しわ予防にも効果が期待できます!

このレシピを詳しく見る




作り置きも、もちろん可能!

でも、ビタミンCをより多く摂るには、出来るだけ早めに食べたほうが良いですね^^

塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ5



とっても簡単で美味しいので、良かったら作ってみてくださいね



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先日、娘が学童のイベントで、いちご狩りに行きました。 その時のパン弁当です。(またベーグルのリクエスト) ベーグル お弁当リメイク!レンジで鶏唐揚げ甘酢あん by 河埜玲子 薄焼き卵のお花 スナップエンドウのおかか和え プチトマト 私が中学生のころ、夕飯が鶏 ... 続きを読む
先日、娘が学童のイベントで、いちご狩りに行きました。

その時のパン弁当です。(またベーグルのリクエスト)

小学生女の子パン弁当(いちご狩り)1


ベーグル
Cpicon お弁当リメイク!レンジで鶏唐揚げ甘酢あん by 河埜玲子
薄焼き卵のお花
スナップエンドウのおかか和え
プチトマト



私が中学生のころ、夕飯が鶏の唐揚げだった翌日に、よくお弁当に入れてもらっていた唐揚げの甘酢あん

その母の味を、甘酢あんをレンジで作れるレシピに。






薄焼き卵のお花は、定番なので、みなさん知ってるかな。


まず、薄焼き卵を帯状に切る。

そして、横長に半分に折りたたみます。

輪になってる方に、包丁で狭い間隔で切り込みを入れていきます。

薄焼き卵のお花2


そして、端から巻いて、ピックで止めれば完成。

切り込みの間隔が狭いほうが、綺麗に仕上がります^^



これも有名な話ですが、薄焼き卵は、水溶き片栗粉を混ぜて焼くと、やぶれにくくて作りやすいです。

(卵1個に、片栗粉と水:各小さじ1/2ずつくらい。)


この記事が、みなさんのお弁当作りの参考にしてなれば嬉しいです^^





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