医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2017年05月

今が旬のグリーンピースは実は栄養満点の野菜です。 たんぱく質や、代謝を助けたりお肌を健康に保つビタミンB群もたっぷり! 焼売にのせておくだけじゃもったいないんです^^ 今日は、生のグリーンピースが登場したら、我が家で毎年必ず作るレシピ。 グリーンピースと ... 続きを読む
今が旬のグリーンピースは実は栄養満点の野菜です。

たんぱく質や、代謝を助けたりお肌を健康に保つビタミンB群もたっぷり!

焼売にのせておくだけじゃもったいないんです^^



今日は、生のグリーンピースが登場したら、我が家で毎年必ず作るレシピ。

グリーンピースと新玉ねぎで、自然の甘味いっぱいの美味しい煮物。


グリーンピースと新玉ねぎの塩こうじ煮

新玉ねぎとグリーンピースの塩こうじ煮3



調味料は塩こうじみりんだけ。

さっと煮るだけ。

野菜の甘味と旨味が、これが最大かなというところまで出ます。

塩こうじに旨味があるので、出汁とかお肉とか無くてもで美味しい

グリーンピースと玉ねぎといえば、子どもが嫌いになりがちな野菜ですが、これならイメージ変わると思います^^


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


まず、新玉ねぎだけ、透き通るまで煮て甘味を引き出す。

新玉ねぎとグリーンピースの塩こうじ煮1




続いて、グリーンピース。

香りを生かしたいので、さっと煮て仕上げる。

新玉ねぎとグリーンピースの塩こうじ煮2


これで出来上がりです。




↓詳しいレシピはこちらから。
時短簡単!グリーンピースと新玉ねぎの塩こうじ煮

時短簡単!グリーンピースと新玉ねぎの塩こうじ煮

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ただ煮るだけですが、旬の野菜の甘味を100%味わえるレシピ。旬のグリーンピースには、甘味と香り・栄養もぎっしり詰まっています。優しい味に、心も体も癒されます。

このレシピを詳しく見る




塩こうじなんて、買っても使いきれいない・・・・

という人もいるかもしれませんが、基本的に塩がわりに使えます。

塩こうじで漬けておけば、お肉が柔らかくなります

野菜炒めに使っても、塩分だけでなく旨味も加わって美味しくできる

卵焼きも、塩こうじで味付けすると、程よい甘さで、深みのある味に^^

1個買っておくと、お料理の幅が広がり、マンネリ解消になりますよ


↓塩こうじレシピ、いくつかのせときます。

Cpicon あと1品♫もやしとカニカマの塩麹ナムル by 河埜玲子
Cpicon 絶品!!塩麹アボカドのチーズトースト by 河埜玲子
Cpicon 塩麹でまろやか✿豆と野菜のトマト煮 by 河埜玲子
Cpicon キャベツとグリーンピースと豆腐の塩麹炒め by 河埜玲子
Cpicon 簡単♫塩麹豚と豆の軽いトマト煮込み by 河埜玲子
Cpicon パパッと簡単!えのきと人参の塩麹炒め by 河埜玲子

生のグリーンピースと新玉ねぎが出ているうちに^^

良かったらお試しくださいね。



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たれが不要で、そのままで美味しいのでお弁当にぴったり! 作り置き・冷凍保存も可能です。 たれ不要。ゆかりつくね。 余りがちなゆかりを混ぜ込んだつくねです。 ただ単にゆかりを混ぜ込むだけでなく・・・ 食物繊維豊富なえのきと、緑黄色野菜の青ねぎもたっぷり ... 続きを読む
たれが不要で、そのままで美味しいのでお弁当にぴったり

作り置き・冷凍保存も可能です。


たれ不要。ゆかりつくね。

ゆかりつくね1


余りがちなゆかりを混ぜ込んだつくねです。


ただ単にゆかりを混ぜ込むだけでなく・・・

食物繊維豊富なえのきと、緑黄色野菜の青ねぎもたっぷり。

だから栄養バランスも良い^^



えのきには、ヘルシーさだけでない重要な役割が。

つくねのお肉が締まらず、柔らかくジューシーに仕上がります

しかも、ぷりっとして、軟骨が混じっているような食感にも^^

主人は「お!軟骨入り?!」と間違えてました。




「ゆかり味」は冷めても美味しく、当然ごはんによく合う

だからお弁当にもぴったり^^

ゆかりつくね3


ゆかりつくね
ひじき入り卵焼き
小松菜のおかか炒め
プチトマト


たれが無いなので、汁もれや他のおかずやご飯に味が移る心配もありません



作るのも簡単

材料を全て混ぜる。

ゆかりつくね 工程1


表面をこんがり焼いたら、蒸し焼きにしてジューシーに。

ゆかりつくね 工程3


たれの工程がない分、一手間減りますね^^


↓ 詳しいレシピはこちらから。

お弁当に。 たれ不要!ゆかりつくね 【作り置き】

お弁当に。 たれ不要!ゆかりつくね 【作り置き】

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

余りがちな「ゆかり」を混ぜ込んだつくね。たれが必要なく、そのままで美味しいのでお弁当にぴったり。えのきを混ぜ込むことで、柔らかくジューシーに!食物繊維豊富なえのきと、緑黄色野菜の青ねぎを混ぜるので、栄養バランスも良いです。作り置き・冷凍保存も可能です。

このレシピを詳しく見る



冷蔵庫で4日ほど作り置き可能

ラップにひとつずつくるんで、冷凍保存も可能です。

お弁当だけでなく、夕飯やおつまみにも最適です。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


ちなみにお弁当のその他のおかずについて。

ひじき入り卵焼きは、前日のひじき煮を混ぜて焼いたものです。

くるくる巻かずに、パタンと二つ折りにして焼きました

ゆかりつくね弁当 ひじき卵焼き


こうすると、焼き目が多くなり、また違った美味しさ。

薄い四角形は、お弁当にも詰めやすいです。



卵焼きの後に、ごま油で小松菜を炒めて醤油をじゅっ。

ゆかりつくね弁当 小松菜


かつおぶしをたっぷりまぶし、小松菜のおかか醤油炒めの完成。

☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

良かったらお試しくださいね 




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先日、募集させていただきました親子パン教室。 おかげ様でその日のうちに満席にm(_ _)m 2組増席しましたが、それも満席になりました。 ありがとうございます! 現在は、キャンセル待ち受付中です。 キャンセル待ちをご希望の方はこちらから。 お申し込み ... 続きを読む
先日、募集させていただきました親子パン教室。



こねないベーグルサンド




おかげ様でその日のうちに満席にm(_ _)m

2組増席しましたが、それも満席になりました。

ありがとうございます!



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味覚が鈍感になっていると、濃い味を求めて、ついつい食べ過ぎてしまいがち。 そのような状態は、過食と肥満の原因に・・・。 薄味のお料理を美味しいと感じられるように味覚をリセットする。 それがダイエット成功の鍵とも言えますね^^ 正しい味覚を取り戻すため ... 続きを読む
味覚が鈍感になっていると、濃い味を求めて、ついつい食べ過ぎてしまいがち。

そのような状態は、過食と肥満の原因に・・・。



薄味のお料理を美味しいと感じられるように味覚をリセットする

それがダイエット成功の鍵とも言えますね^^



正しい味覚を取り戻すためにはどうすればよいか?

甘味や塩味を抑えつつ、美味しいと感じられる工夫がポイントのレシピをご紹介。



豚肉と野菜のチーズミルフィーユ3




↓ 詳しくはこちらから。

【味覚リセットでダイエット】
薄味でも美味しいレシピで食べ過ぎを防ぐ!





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こねないベーグルで、疲れないパン作りを^^ 7月28日(金) 「こねないベーグル」の親子パン教室を開催します! パン作りというと大変なイメージ。 でも、こねずに、一次発酵がいらないベーグルなら、ぐんとハードルが低く。 マスターすれば、美味しくて、安心安全なパ ... 続きを読む
こねないベーグルで、疲れないパン作りを^^

7月28日(金)
「こねないベーグル」親子パン教室を開催します!


パン作りというと大変なイメージ。

でも、こねずに、一次発酵がいらないベーグルなら、ぐんとハードルが低く。

マスターすれば、美味しくて、安心安全なパンをお子様に作ってあげられます


こねないベーグル1



夏休みの思い出に、親子でパン作りを楽しみませんか?


ママ(パパ)は・・・
ゆっくりと楽しくお子様とのコミュニケーションに。
したいけどなかなか出来ない「お子様と一緒に料理」が実現^^
おうちでも、手作りパンを作れるようになります。



お子さまは・・
ママ(パパ)との楽しい時間で愛情を感じます。
自分で作ることで、食への興味が湧きます。
パン生地に触れたり、調理することで五感が育ちます。

小学生のお子様なら、夏休みの自由研究にも良いですね^^


☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.

こねないベーグルなので、力のないお子さまでも大丈夫です。

ベーグルは卵・牛乳・バターなどを使わないので、ヘルシー

冷凍保存も出来ます。

そして、このベーグルは柔らかめで子どもさんにも食べやすいレシピになっています。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


当日は、焼き立てベーグルでみんなで楽しいランチを。

(ランチのサラダなども、子どもさんを中心に作ります)

残った分は、ご家族へのお土産に。

さらに、おうちで復習してもらえるよう、国産小麦の強力粉のお土産付きにしました。




こねないベーグルランチ2




【夏休み親子パン教室】
こねないベーグルでランチを作ろう!


【日程】7月28日(金) 10時~12時半
(終了時間は多少前後することがあります。)


【場所】東邦ガス松阪営業所 キッチンスペース
※松阪駅から徒歩3分・駐車場あり
↓ アクセス
http://www.tohogas.co.jp/location/eigyosho/1187170_1554.html


【内容】
・こねないベーグルランチの実習
・お子さまへのプチ食育講座
・ランチタイム
(焼きたてベーグル・サラダ・スープ・飲み物)
*国産小麦粉のお土産付き



【参加費】 親子1組 3500円(レシピ・材料費込み)
      お子様1人追加につき1000円


【定員】親子4組 (先着順)
*お子様対象年齢 : 年少〜小学生

【お申し込み】

満席になりました。

キャンセル待ちを受け付けております。
ご希望の方は、下記の申し込みフォームからお願いします。


お申込みはこちらから (PC用)
お申込みはこちらから(スマートフォン用)

※できれば、携帯以外のアドレスでご登録ください。
※3日以内に返信がない場合は、
お手数ですがreikn212@gmail.comまでご連絡ください。


【キャンセルについて】※必ずご確認ください。

前日〜当日キャンセルの場合にはキャンセル料がかかりますのでご注意ください。
==================
前日: 講座料金の50%
当日:受講料の全額がキャンセル料としてかかります。
キャンセル料は、後日お振り込みお願いいたします。
================

*ご質問・お問い合わせは、下記メールまで。
reikn212@gmail.com




ご参加、お待ちしております^^


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塩昆布とごま油で和えるだけなのに、やみつきになる美味しさ! おまけに栄養バランスも良い! パンにもごはんにも、お酒にも合う万能レシピです。 やみつき。 アボカドと豆の塩昆布サラダ これ一品に、美肌や生活習慣病予防のためのビタミンがたっぷり! アボカドやト ... 続きを読む
塩昆布とごま油で和えるだけなのに、やみつきになる美味しさ

おまけに栄養バランスも良い

パンにもごはんにも、お酒にも合う万能レシピです。

やみつき。
アボカドと豆の塩昆布サラダ


アボカドと豆の塩昆布和え


これ一品に、美肌生活習慣病予防のためのビタミンがたっぷり!

アボカドやトマトは、細胞の老化を防ぐ抗酸化作用が強いです^^

豆にはたんぱく質や、代謝を助けるビタミンB群も豊富。

アボカドと豆で、日本人に不足しがちな食物繊維も!


健康的だけど、パパや子どももパクパク食べてくれる美味しさです。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

やみつき。アボカドと豆の塩昆布サラダ

やみつき。アボカドと豆の塩昆布サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

塩昆布とごま油で和えるだけなのに、やみつきになる美味しさ。朝ごはんにぴったりの栄養バランスサラダです。

このレシピを詳しく見る


パンにもごはんにも合うので、忙しい朝ごはんにも!

お酒にも合うので、メタボ気味のパパのおつまみにも!

とっても美味しくて便利んだレシピ、良かったらお試しくださいね



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ホイルで包んだら、あとはトースターにお任せ! ホイル焼きは忙しい人の味方ですよね^^ 紫外線の強いこの時期は、ホイル焼きも美肌素材で作ります トースターで! 美肌な鮭のホイル焼き 昨日の記事が、食べる紫外線対策だったので、今日もそのつながりで^^ 【コ ... 続きを読む
ホイルで包んだら、あとはトースターにお任せ!

ホイル焼きは忙しい人の味方ですよね^^

紫外線の強いこの時期は、ホイル焼きも美肌素材で作ります

トースターで!
美肌な鮭のホイル焼き


鮭の義肌ホイル焼き3




昨日の記事が、食べる紫外線対策だったので、今日もそのつながりで^^

【コラム】食べる紫外線対策で身体の中からキレイに!3レシピご紹介。

今日のレシピでは・・・・

・鮭のアスタキサンチン
・パプリカの赤い色素カプサイシン
・にんじんやパプリカのβカロテン・ビタミンC

これらは、抗酸化作用があり、日焼けやしみ・しわ予防に効果が期待できます。

きのこには、食物繊維が豊富なので、便秘からくる肌トラブル防止にも^^


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

包んで焼くだけですが、ポイントがひとつ

玉ねぎを鮭の下に敷くこと。


鮭の美肌ホイル焼き


そうすると、鮭がホイルにくっつきません。

また鮭の旨味が玉ねぎにしみ込んで美味しいんです!


あとは、包んでトースターに入れて10~15分で完成。

鮭の義肌ホイル焼き2



ポン酢をかけて召し上がれ^^

鮭の美肌ホイル焼き2




子ども用は、コーン入り&バターのひとかけらで食べっぷりが良くなります

鮭の美肌ホイル焼き 子ども用1



あ、それとこれが一番大事ですが、鮭は脂ののったもので!

そこを守れば、料理したことない人でも失敗なく、すごく美味しくできます^^


↓ 詳しいレシピはこちらです。

トースターで。美肌な鮭のホイル焼き

トースターで。美肌な鮭のホイル焼き

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

オーブントースターにおまかせ!鮭のアスタキサンチン、にんじんやパプリカのβカロテン・ビタミンC、きのこの食物繊維と、美肌に効果のある栄養素をたっぷり包み込みました。

このレシピを詳しく見る




朝に包んでおけば、仕事から帰ってきてトースターに放り込むだけなので、楽チンです。

トースターが頑張ってくれてる間に他のおかずが作れるし^^

良かったらお試しください。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


体の中からのケアもだいじだけど、外からの紫外線防止も欠かせません。

特に車の運転中は、顔の右側に紫外線が突き刺さる・・・。

ということで、私が運転中に手放せないグッズがこれ。





「ヤケーヌ」です。

色もたくさんあって、花柄とかもあるけど、私としては目立たないベージュがおすすめです。


着けた姿は、かなり怪しいですが(^_^;)

でも、顔だけでなく、首周りも保護してくれるのが嬉しい。

そして鼻のところが開いてるので息が苦しくないのがポイントです。

さすがに、街中を歩く時はつけられないですけど、車に乗る時にはもう手放せません。

(たまにすれ違う車の人が、振り返るけど、そこは気にせず・・)

母は、「そこまで・・・・」と呆れてましたけどね

主人は、むしろウケてました。




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日差しが気持ち良い初夏。 過ごしやすい季節ですが、同時に紫外線による、日焼け・しみ・そばかすが気になる季節ですね。 実は私はすぐ日焼けして黒くなるので、紫外線には1年中気を使っています^^ 冬でも日焼け止めを塗るのはもちろんですが、普段からお肌に良いとさ ... 続きを読む
日差しが気持ち良い初夏。

過ごしやすい季節ですが、同時に紫外線による、日焼け・しみ・そばかすが気になる季節ですね。

実は私はすぐ日焼けして黒くなるので、紫外線には1年中気を使っています^^

冬でも日焼け止めを塗るのはもちろんですが、普段からお肌に良いとされるものを食べるようにしていますよ^^



今回は、レシピサイトNadiaさんで、紫外線対策についての記事を書かせていただきました。

レシピは3つ、ご紹介しています^^



美容に効く栄養素たっぷり!
かぼちゃとブロッコリーのくるみ味噌和え


かぼちゃとブロッコリーのくるみ味噌和え1




↓ 詳しくは、こちらでご覧ください。







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胸肉なのに、ぱさつかない。 絶品ねぎだれでごはんが進む、時短&作り置きおかずです。 【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ 家計の味方・鶏胸肉は、健康の味方でもあります。 低脂肪・高たんぱくで、胸肉に含まれるイミダペプチドには疲労回復効果があると ... 続きを読む
胸肉なのに、ぱさつかない。

絶品ねぎだれでごはんが進む、時短&作り置きおかずです。

【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ

ジューシー鶏胸肉のたっぷりねぎだれ2



家計の味方・鶏胸肉は、健康の味方でもあります。

低脂肪・高たんぱくで、胸肉に含まれるイミダペプチドには疲労回復効果があると言われています。

ただ、ぱさついたり、物足りないというのが悩みですよね。



胸肉をジューシーに仕上げるコツは・・・
①繊維を断ち切る方向にそぎ切りにする。
②下味で、水分と、保水効果のある片栗粉と砂糖をもみこむ。
③焼きすぎない。


このレシピなら、作り立てはぷりっとジューシー、作り置きすればしーっとり。

胸肉が美味しく食べられますよ。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

胸肉は縦長になる方向に2等分し、繊維を断ち切る方向斜めそぎ切りにします。

この切り方もポイントです。

ジューシー鶏胸肉のたっぷりねぎだれ


そして、水・砂糖・片栗粉・塩をもみこむ。

水分を加えて、砂糖と片栗粉がその水分を保ちます。


フライパンで焼くときは、焼きすぎない。

分厚いと、中まで火を通すために、つい焼きすぎてしまいますが、薄いそぎ切りにしているのでやりやすいと思います。

ジューシー鶏胸肉のたっぷりねぎだれ工程2




付け合せは、低カロリーで食物繊維が豊富なうえ、旨味たっぷりの「きのこ」で。

さらにヘルシーで美味しくなりますね。

ジューシー鶏胸肉のたっぷりねぎだれ工程3


ねぎだれは混ぜるだけ。

お肉やお魚・豆腐など、何にかけても美味しいので、多めに作っておくと便利^^

ジューシー鶏胸肉のたっぷりねぎだれ工程4




盛り付けて完成です。

ジューシー鶏胸肉のたっぷりねぎだれ3



↓ 詳しいレシピはこちらから。

【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ

【作り置き】しっとり鶏胸肉のたっぷりネギだれ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

下ごしらえの工夫で、胸肉がしっとり。絶品ねぎだれで、後引く美味しさ。低カロリー高たんぱくで、ダイエットにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る



冷蔵庫で3~4日ほど作り置きも可能

ジューシー鶏胸肉のたっぷりねぎだれ4


作り置きでは、お肉がしーっとりとなり、また別の美味しさが^^



☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


安くてヘルシーで、とっても美味しい胸肉レシピ。

さっぱりしながら、ねぎだれのパンチもきいていて、蒸し暑い時もお箸が進みます。

良かったらお試しくださいね。



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ちょっとソフトで、食べやすい。 おやつで栄養が摂れるオートミールクッキー。 オートミールクッキー(ソフトタイプ) 昨日の記事では、ザクザクタイプのレシピをご紹介しました。 バター・卵不使用。ザクザク食感のオートミールクッキー フルーツグラノーラをそ ... 続きを読む
ちょっとソフトで、食べやすい。

おやつで栄養が摂れるオートミールクッキー。



オートミールクッキー(ソフトタイプ)

オートミールクッキー(ソフトタイプ)4




昨日の記事では、ザクザクタイプのレシピをご紹介しました。

バター・卵不使用。ザクザク食感のオートミールクッキー


フルーツグラノーラをそのまま食べるのが好き、という人はザクザクタイプがおすすめ。

もうちょっと柔らかい方が・・・という人は、今日のソフトタイプで^^

卵を使うので、ちょっとリッチな味になります


こちらも、ただ混ぜて焼くだけなので、簡単。

バター不使用なので、練る作業がなく楽ちんです。



.。o○o。.★.。o○o。.☆



卵・砂糖・太白ごま油(なたね油)を混ぜる。

オートミールクッキー工程1





薄力粉・オートミール・くるみ・レーズンも混ぜる。

オートミールクッキー(ソフトタイプ)




天板にスプーンで落として広げ、焼いたら完成。

オートミールクッキー(ソフトタイプ)2


↓ 詳しいレシピはこちらから。

バター不使用 オートミールクッキー(ソフトタイプ)

バター不使用 オートミールクッキー(ソフトタイプ)

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

材料を順に混ぜていくだけ。栄養満点のおやつレシピ。香ばしいけれど、ややソフトな食感で子どもも食べやすいです。

このレシピを詳しく見る




☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚

美味しいうえに、普通のクッキーに比べ、食物繊維やビタミン・ミネラルも多いオートミールクッキー。

作り置きしておけば、手軽に栄養補給できるので、良かったらお試しくださいね。



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