医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2017年01月

おからのパサつき感はなく、しっとり美味しいつくねです。肉好きの主人にも「これ、うまいな!」と好評でした。お肉だけで作るより低カロリー。そして、おからの食物繊維で満腹感があります。ダイエットに。しっとりおからつくねおからを混ぜることで低カロリーなだけでなく ... 続きを読む
おからのパサつき感はなく、しっとり美味しいつくねです。

肉好きの主人にも「これ、うまいな!」と好評でした。

お肉だけで作るより低カロリー

そして、おからの食物繊維で満腹感があります。


ダイエットに。
しっとりおからつくね


おから つくね1



おからを混ぜることで低カロリーなだけでなく、栄養バランスが良くなります

骨を丈夫にするカルシウム
便秘解消に効く食物繊維
美肌代謝を助けるビタミンB群などもプラスされる!


便秘なのに、野菜や海藻は食べてくれなくて・・・という子どもさんにもぴったりです^^



作り方は、混ぜて焼くだけなので、手軽!

たれのとろみ付けも、ダマになりにくいレシピです。


詳しいレシピはこちらです。

ダイエットに。しっとりおからつくね

ダイエットに。しっとりおからつくね

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

おからのパサつき感はなく、しっとり美味しいつくねです。食物繊維がたっぷりなので、満腹感があります。たれが、ダマになりにくいレシピです。

このレシピを詳しく見る



たれのとろみは、普通は水溶き片栗粉でつけますが・・

このレシピは、初めから調味料に片栗粉を混ぜ込む作り方

だから、ダマになりにくいのです。

おから入りつくね 工程


加熱中にかき混ぜるのさえ忘れなければ、失敗なし^^




鶏ひき肉の部位は、胸肉よりももを使う方が、よりジューシーです。

子どもさんや男の人は、ももの方が好きだと思います。


胸肉でもパサつきはしませんが、よりあっさりな感じ。

私は、さっぱりが好きなので、胸で作ることが多いかな。



カロリーはももの方がやや高いですが、使う肉の量が多くないので、そう大きくは変わらないです。

お好みの方で作ってみてください^^



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身体に優しいおやつを手作りしたいな~。という時におすすめのおからドーナツ。作りやすい。素朴なおからドーナツ生地は手で丸められる固さで扱いやすい。そして、少ない油で揚げ焼きなので、作りやすいです。※写真は、油を節約すため、直径15cmの小さいスキレットで揚げ ... 続きを読む
身体に優しいおやつを手作りしたいな~。

という時におすすめのおからドーナツ


作りやすい。
素朴なおからドーナツ


おからドーナツ1



生地は手で丸められる固さで扱いやすい。

そして、少ない油で揚げ焼きなので、作りやすいです。

おからドーナツ工程2


※写真は、油を節約すため、直径15cmの小さいスキレットで揚げてます。

 お弁当のおかずなど、少しだけ揚げ物をしたい時にも便利です。
 



素朴な味わいで、おから入りとは分からず、子どももパクパクです^^


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おからは、大豆から豆乳を作る時に搾りかす。

と聞くと、栄養がなさそうですが、実は栄養満点です。

おまけに低カロリーで値段も安いという優秀食材です。



身体を作るたんぱく質や、骨を丈夫にするカルシウムも豊富!

さらに、注目すべきは食物繊維の多さ

おからドーナツは、便秘ぎみのお子さんにオススメですよ!




↓ 詳しいレシピはこちらです。

作りやすい。素朴なおからドーナツ

作りやすい。素朴なおからドーナツ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

生地は手で丸められる固さで、少ない油で揚げ焼きにするので、作りやすいレシピです。素朴な味わいで、おから入りとは分からず、子どももパクパク!おからは食物繊維が豊富なので、便秘ぎみのお子さんにオススメです。

このレシピを詳しく見る




シナモンシュガーや、きなこ砂糖をまぶすのもオススメです!


やはり、揚げたてが、外はカリッと、中がふんわりで美味しいです。

でも、冷めてからも、美味しく食べられますよ。


小麦粉だけで作ったドーナツよりは、カロリーは控えめ。

でも、やはり揚げているので、ダイエット中のママは食べ過ぎに注意してくださいね^^



おから入りドーナツはあまり市販されていないので、ぜひ作ってみてください。

とても簡単だけど、無添加で安心安全、買うより安い、おからの栄養、そして愛情も込められる

市販品にはないメリットが、いっぱいですよ^^


おからドーナツ2





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お節だけじゃなく、普段から頻繁に作って常備しています。冷凍紅白なますと黒豆のシロップ漬け。美容と健康にもとっても良いのです。【冷凍おせち】柚子の香 紅白なますジップロックで冷凍保存しておき、解凍していつでも食べられます。なますはとっても低カロリーなので、 ... 続きを読む
お節だけじゃなく、普段から頻繁に作って常備しています。

冷凍紅白なます黒豆のシロップ漬け

美容と健康にもとっても良いのです。


【冷凍おせち】
柚子の香 紅白なます


冷凍おせち 紅白なます2



ジップロックで冷凍保存しておき、解凍していつでも食べられます。

冷凍紅白なます


なますはとっても低カロリーなので、ダイエットに最適です。

冷凍すると、歯ごたえが出るので、よく噛むことで満腹感も^^

冷凍庫に入れておくと、あと一品、野菜がほしい!という時に便利ですよ。



↓ 詳しいレシピはこちらです。

【冷凍おせち】柚子の香 紅白なます

【冷凍おせち】柚子の香 紅白なます

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

なますは、早めに作って冷凍作り置きしておけば、お正月はそのまま解凍するだけ!冷凍することで、シャキシャキとしっかり食感となります。

このレシピを詳しく見る




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5分で出来る!
黒豆のシロップ漬け


黒豆のシロップ漬け2


黒豆を自分で煮るのは大変だけど、これなら簡単・手間いらず。

市販の黒豆の水煮(蒸し黒豆でも)をシロップに漬けておくだけ

黒豆のシロップ漬け3


あと一品のおかず、おやつにも!

冷蔵庫にあると本当に便利です。


ちなみに、わたしは、この蒸し黒豆を使っています。

黒豆




黒豆って、美味しいだけでなく栄養満点。

美容にも健康にも良い

たんぱく質や、代謝を助けるビタミンB群、血行を良くして冷えを予防するビタミンE

食物繊維も豊富だし、骨を丈夫にするカルシウム、貧血予防の鉄分は、大豆より多く含まれます。



黒い色は、ポリフェノールの一種「アントシアニン」。

強い抗酸化作用があります。

抗酸化作用は、生活習慣病予防や、お肌のしみ・しわの予防、老化防止などに効果があると言われていますよ。


↓ 詳しいレシピはこちらです。

5分で出来る。黒豆のシロップ漬け

5分で出来る。黒豆のシロップ漬け

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

市販されてる黒豆の水煮を、シロップに漬けておくだけなので、簡単・手間なし!ほんのりレモン風味が爽やかです。

このレシピを詳しく見る



おやつのクッキーやケーキを、この黒豆シロップ漬けを入れたヨーグルトに代えれば、ダイエットにもなり、肌も綺麗になりそう^^


ひと手間加えて、こちらのレシピも、美肌になるためのビタミンがたっぷりです^^

簡単!おせちにも。黒豆とかぼちゃのクリームチーズ茶巾

簡単!おせちにも。黒豆とかぼちゃのクリームチーズ茶巾

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

市販の黒豆を使って手軽に。普通のきんとんよりビタミン豊富で栄養バランスが良く、甘さやカロリー控えめです。ビタミン豊富で栄養バランスが良いので、おせちの栗きんとんの代わりにもおすすめ。

このレシピを詳しく見る



おせちだけでなく、普段から常備して、健康で美しくなれる常備菜2品。

良かったら、お試しくださいね。



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オイスターソースとはちみつの組み合わせは、甘みとコクのある優しい味わい。しょうゆで作るより美味しくって、はちみつ効果でお肉も柔らか。子どもも喜びます^^漬けて凍らせておけば、フライパンで焼くだけで、いつでも美味しいチャーシューが食べられますよ。冷凍おせち ... 続きを読む
オイスターソースとはちみつの組み合わせは、甘みとコクのある優しい味わい。

しょうゆで作るより美味しくって、はちみつ効果でお肉も柔らか。

子どもも喜びます^^

漬けて凍らせておけば、フライパンで焼くだけで、いつでも美味しいチャーシューが食べられますよ。


冷凍おせち 
オイスターハニーチャーシュー


冷凍おせち オイスターハニー鶏チャーシュー2




今年のおせちにも、活躍。

ワンプレート おせち 2017


年末、鶏肉が安い日に買って、漬け込んで冷凍しておき、お正月に食べました。


冷凍おせち オイスターハニー鶏チャーシュー 



冷凍されている間に、適度に味が染み込んでくれます。

あとは、解凍してフライパンで焼くだけ!


はちみつ効果で、多少焼きすぎても固くならないので、失敗しらず!




↓ 詳しいレシピはこちらです。

【冷凍おせち】オイスターハニー鶏チャーシュー

【冷凍おせち】オイスターハニー鶏チャーシュー

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

オイスターソースとはちみつの組み合わせは、甘みとコクのある優しい味わいで子どもが喜びます。はちみつ効果でお肉も柔らか。凍らせておけば、フライパンで焼くだけで、いつでも美味しいチャーシューが食べられます。

このレシピを詳しく見る



食べたい日の朝に、冷蔵庫に移しておくと解凍がスムーズ。


急いで解凍したい時は、保存袋の上から流水をかけると早いです。

レンジの解凍機能を使っても、もちろん大丈夫です。




これね、さらに、焼いてしまった状態で、冷凍しても大丈夫。

漬け込んで冷凍→ 暇な時に焼く→ タッパーなどに入れて再び冷凍

解凍してすぐ食べられるので、帰りが遅くなってしまった日の夕飯の救世主です^^




オイスターソースは、塩分がしょうゆの約半分というメリットも^^

冷蔵庫に、オイスターソースが眠っている方は、ぜひお試しを!



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今年の我が家のおせちメニューは、普段から活用出来る冷凍作り置きおかずでした。年末は、29日から31日まで、主人の実家に帰省していました。おせちの準備は出来ない!ということで、作り置きに。紅白なますと、オイスターハニーチャーシューを漬け込んで冷凍。黒豆のシロッ ... 続きを読む
今年の我が家のおせちメニューは、普段から活用出来る冷凍作り置きおかずでした。



ワンプレート おせち 2017



年末は、29日から31日まで、主人の実家に帰省していました。

おせちの準備は出来ない!ということで、作り置きに。


紅白なますと、オイスターハニーチャーシューを漬け込んで冷凍。

黒豆のシロップ漬けを作っておきました。


ワンプレート おせち 2017ー3




ワンプレート おせち 2017ー4



当日にした事は・・・

・チャーシューをフライパンで焼く
・出汁不要のだし巻き風たまごを焼く。
・かぼちゃをチンして、茶巾絞りに。
・かまぼこを切る

紅白なますは解凍するだけです。

1人分ずつワンプレートに並べて、出来上がり^^


ワンプレート おせち 2017ー2




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そしてお雑煮は、関西風の白味噌仕立て

関西風お雑煮 2017年


青空キッチンのレッスンの復習で、娘と一緒に作りました。

娘が作ると、それだけで、娘本人にとっても、親にとっても、特別なお料理に変わります^^

みんな食べっぷりがよくなり、「美味しいわ~!」を連発する(笑)



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鶏のチャーシュー・紅白なます・黒豆のシロップ漬けは、普段からよく作っている作り置きおかずです。

出汁不要のだし巻き風たまごも、ふわふわしっとりで、家族に大人気!


これらのレシピ、また後日にご紹介していきますね



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ありがとうございます^^

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名古屋2期キッズ食育トレーナー養成講座(初級・中級)は、増席分も満席になったため、お申し込みを締切ります。

今週末締切の予定だったのですが、予想を超えるお申し込みがあり、突然の締切となってしまい申し訳ありません。



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2期は少人数講座かと思ってたんですが、賑やかになりそうで、私もとても楽しみです




名古屋1期キッズ食育Jrトレーナー

↑ 名古屋1期のみなさんと。




名古屋3期は、初夏の頃に予定しております。

今年、娘が小学校入学で、4月以降の行事予定がまだ分かっていないため、わかり次第、日程などお知らせしたいと思っています。



キッズ食育トレーナーとは?
キッズ食育トレーナー養成講座について
講座スケジュール



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1月7日、七草がゆを食べましたか?我が家では七草リゾットをしました。約1年前の青空キッチンのレッスンで作った時、娘が喜んで食べたので^^コンソメ味で、子どもには、お粥より随分食べやすいようです。*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ ... 続きを読む
1月7日、七草がゆを食べましたか?

我が家では七草リゾットをしました。


七草リゾット



約1年前の青空キッチンのレッスンで作った時、娘が喜んで食べたので^^

コンソメ味で、子どもには、お粥より随分食べやすいようです。



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せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ


七草


今年1年の、無病息災を祈って食べられる七草がゆ。

「お正月のご馳走で弱った胃腸を労わる」
「緑の野菜が不足しがちな冬の栄養補給」
という意味もあると言われていますよね。




実際、七草にはビタミンが豊富

胃腸の調子を整える、
身体の中の余分な水分や毒素を出す、
咳や痰を鎮める
など、様々な薬効も期待できます。


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そして、もうひとつ!

七草粥を、今日からお正月の乱れた生活習慣をやめよう!という、気持ちの切り替えのきっかけにしてほしいです^^

ついつい食べ過ぎる習慣は、お正月からそのまま持ち越してしまいがち。

胃が疲れている人は、七草粥で胃がすっきりし、食事は身体に影響するんだな~と実感出来ると思います。




そして、お正月の夜更かしが続いていて、でも仕事は始まっているので睡眠不足・・・なんて状態にもなっていませんか?

寝不足は、甘みものや脂っこいものに対する食欲を増進させるので、肥満につながります。

睡眠不足は肥満のリスク!そのメカニズム。痩せたいなら寝よう



行事をきっかけに、自分や家族の生活を見直せるって、良いなと思います。

また、子どもにとっては、親子で行事を楽しむことは、幸せな思い出となり、豊かで健康な心を育む糧になると思います。


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七草は全部揃わなくても、すずな=かぶ、すずしろ=大根だけでも、小松菜など他の青菜で代用しても、大丈夫。

生のお米から作らなくても、残りごはんをお粥にしてもいいですよね^^


七草がゆをまだしていない人は、今からでもやって身体も心も健康になるきっかけにしてくれたら、嬉しいです^^



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はじめましての方へ。自己紹介やレシピについてのご説明

「継続は力なり」といいます。でも、ただ単に毎日継続しているだけでは、力にならない場合もあるんですよね・・。確実に「力」にするために必要な事は、毎回毎回の試行錯誤です。・なぜ失敗したのか、・なぜうまくいったのか・さらなる改善点はないかを考えるか考えないかで ... 続きを読む
「継続は力なり」といいます。

でも、ただ単に毎日継続しているだけでは、力にならない場合もあるんですよね・・。

確実に「力」にするために必要な事は、毎回毎回の試行錯誤です。

・なぜ失敗したのか、
・なぜうまくいったのか
・さらなる改善点はないか
を考えるか考えないかで結果が違うということです。



チョコ不使用 ブラウニー





麻酔科医として大切な手技に「気管内挿管」があります。

自力で呼吸出来ない状態の患者さんの気管に、人工呼吸を行うためのチューブを挿入することです。

救急の現場で意識のない患者さんなどにもよく行われます。

麻酔中の患者さんは自力で呼吸ができなくなるので、麻酔科医は毎日、手術のたびにこの手技を行うことになります。



挿管ができなければ、患者さんの命に関わることもあるので重要です。

難しい手技なので、麻酔科の研修医は、挿管が上手くなりたい!と頑張ります。



麻酔科医は毎日やってるので、時が経てばみんな普通には上手になっていきます。

でも、たまに、ものすごく際立って上手な先生がいるのです。


私の上司でもいました。

ただ器用な人なのだと思ってたんですが、違いました。



まだ麻酔科医になって1年ぐらいの頃、その先生に言われました。

「毎日、ただ挿管するだけではだめ。

どうしてうまくいかなかったか、
上手くいった時はなぜ上手くいったのか、
もっと改善することはないか、
を考えるか考えないかで、10年後に大きな差が出てくるよ」


多くの人は、そこそこ上手くなった時点で、考えるのをやめるから、そこで終わりだと。



すごく印象に残って、ずっと覚えています。

これって、挿管だけでなく、何事にも当てはまることですよね。


言われてみれば当たり前のことなんだけど、意識してないとなかなか出来ない。

特に、うまくいってる時は何も考えないですよね。

ただノルマをこなしたら、それで満足しがち。



あと、日本人の「努力すればなんとかなる!」という根性論的なところが、良くない方向にいくと、「とにかくただ頑張ればいい」になっちゃうのかなとも思う。



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うまくいかない時も、いってる時も、改善点はないか考えるくせをつける


子どもの時に、誰かにもっと言ってほしかったなあ~。

なので、自分の子どもには少しずつ伝えていけたらいいなと思っています^^


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はじめましての方へ。自己紹介やレシピについてのご説明







一昨日、100均グッズで子どもの朝ごはんのテンションをあげる方法をご紹介しました。「100均グッズ・1分」の工夫で子どもの朝ごはん気分アップ!今日は、簡単なキャラトーストで、子どもに喜んでもらいましょう^^簡単なので、ぜひこの3連休にお子さんと一緒に作ってみ ... 続きを読む
一昨日、100均グッズ子どもの朝ごはんのテンションをあげる方法をご紹介しました。

「100均グッズ・1分」の工夫で子どもの朝ごはん気分アップ!




今日は、簡単なキャラトーストで、子どもに喜んでもらいましょう^^

簡単なので、ぜひこの3連休にお子さんと一緒に作ってみてください。


ぴかちゅうトースト

ぴかちゅうトースト1



パンは、全く切らずにぴかちゅうの形を作っています

使用したのは、神戸屋さんの円熟という半円形のパン。

スーパーで売っています。

「円熟」は3種類の味がありますが、全粒粉入り・五穀入りが、白いパンより血糖値の上昇を緩やかにしてくれるのでオススメ。





「円熟」をビニール袋に入れて、角の部分を輪ゴムでとめます。


ぴかちゅうトースト2



30分以上おくと、あとがついてぴかちゅうの形になるのです^^

前日の夜にやっておくと、朝にはしっかり形になってますよ。




形がついたパンをトーストし、スクランブルエッグをのせる。


海苔で目と鼻と口をはさみで切って作る。

目の白い部分は、スライスチーズをつまようじでくるっとくり抜いて作る。


パーツをのせて、ほっぺにケチャップをつけて出来上がり!





*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


こちらの時短スープを添えれば、栄養バランス満点の朝ごはんになりますよ


10分で煮込んだ味に!豆ときのこのミネストローネ

10分で煮込んだ味に!豆ときのこのミネストローネ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

下準備が簡単で、すぐ煮える材料を使用するので時短!素材の旨味と仕上げにほんの少し加える牛乳で、じっくり煮込んだようなコクがでます。牛乳の味は残りません。赤とパセリの緑が、クリスマスディナーの一品にも最適。豊富な食物繊維や、豆のビタミンが摂れ栄養たっぷりです。

このレシピを詳しく見る




とっても簡単なぴかちゅうトースト。

一緒に作れば、子どもさんの食欲はさらにアップ^^

良かったらお試しくださいね。



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