医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2016年10月

フライパンに並べたらあとはほっとくだけ!さつまいもはちょっと・・・というパパも絶賛のレシピです。きのことベーコンのさつまいもピザ娘が幼稚園の芋掘りで収穫を持ち帰ってきました。定番の焼き芋はするけど、おかずにも使いたいなあ~。というわけで、さつまいもをピザ ... 続きを読む
フライパンに並べたら
あとはほっとくだけ!

さつまいもはちょっと・・・
というパパも絶賛のレシピです。


きのことベーコンのさつまいもピザ

さつまいもピザ



娘が幼稚園の芋掘りで
収穫を持ち帰ってきました。

さつまいも 芋掘り


定番の焼き芋はするけど、
おかずにも使いたいなあ~。

というわけで、

さつまいもをピザ生地代わりに。

普通のピザより
食物繊維やビタミンCが取れて
低カロリーなのでヘルシー^^

ベーコンやチーズの塩気で
さつまいもの甘味が引き立ちます

娘にも大好評で
パクパク食べてました^^
自分で収穫したおいもと思うと、
余計美味しいみたいです。


作り方は簡単で
フライパンに並べて、蓋をして焼くだけです。
※写真は、分かりやすいように蓋を取った状態です。

さつまいもピザ3



手間なしであっという間に出来るので
忙しいママにも嬉しいです^^



↓ 詳しいレシピはこちら。

簡単&時短 きのことベーコンのさつまいもピザ

簡単&時短 きのことベーコンのさつまいもピザ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

さつまいもをピザ生地がわりに。フライパンに並べたらほっとくだけの手間なしレシピ。チーズやベーコンの塩気でさつまいもの甘味がぐっと引き立ちます。

このレシピを詳しく見る



子どもさんの芋掘りのお芋、
どうしよう・・・って思っていた方、
良かったらお試しください^^


さつまいもピザ2



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はじめましての方へ。自己紹介やレシピについてのご説明






野菜が高い!けど野菜は毎日たっぷり食べたい!そんな我が家のある日の献立です。野菜高騰時でも安定した価格のお野菜を使ってますもやしと豆苗を各1袋をレンジでチン!塩小さじ1/4とごま油小さじ1で和え、ナムルに。その上にレンジで12分チン!で出来るレンジチャーシ ... 続きを読む
野菜が高い!けど
野菜は毎日たっぷり食べたい!

そんな我が家のある日の献立です。

野菜高騰時でも
安定した価格のお野菜を使ってます



レンジチャーシュー もやしと豆苗のナムル


もやしと豆苗を各1袋をレンジでチン!
塩小さじ1/4とごま油小さじ1で和え、
ナムルに。

その上にレンジで12分チン!で出来る
レンジチャーシューが作り置きであったので
上に並べました。


↓レンジチャーシューのレシピはこちら

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり!柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。

このレシピを詳しく見る


今回は豚ももブロックで作りました。


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厚揚げと竹の子の煮物


たけのこの水煮、
冷凍のグリーンピース、
絹揚げの煮物。

たけのこの水煮と冷凍グリーンピースは、
日持ちもするので、常備してあります。


出汁は茅乃舎だしで取りました。
急いでいるときは便利ですね!


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かぼちゃ トマト煮


かぼちゃや玉ねぎも安かったので購入。

トマトジュースとコンソメで煮ました。
シンプルだけど野菜の甘味が美味しい!

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あと、きのこ類や冷凍ほうれん草、
切干大根などもよくお世話になってます。

次の日の夜ご飯用に
豚肉とたっぷりきのこの南蛮漬け
仕込んでおきました。

時間なくて写真撮れなかったけど、
レシピはこちらです。


作り置き。揚げない!豚肉とたっぷりきのこの南蛮漬け

作り置き。揚げない!豚肉とたっぷりきのこの南蛮漬け

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

麺つゆ使用のお手軽南蛮酢にフライパンで焼いたお肉と野菜を漬けるだけ!麺つゆを使えば南蛮酢の味が決まりやすく失敗知らず!冷蔵庫で3日は保存できるので作り置きも。味がしみこんで違う味わいに。低カロリーで栄養バランスも満点!

このレシピを詳しく見る


あと、切干大根も。

戻さず出汁要らず!旨味たっぷり切り干し大根の煮物

戻さず出汁要らず!旨味たっぷり切り干し大根の煮物

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

戻さない&仕上げのごま油が美味しさの秘訣!フライパン一つで時短、出汁もとらないのに、甘さと旨味たっぷりに出来、子供にも大人気♫栄養バランス満点の定番常備菜を、手軽に!

このレシピを詳しく見る




野菜高騰時には、
リーズナブルな食材を上手に利用し
健康的な食生活を送りたいですね^^


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数日前の朝日新聞に、子育てと仕事のこれからを考えるというテーマの特集がありました。その中での、FPの人の談。※FP=ファイナンシャルプランナー「配偶者控除の見直しの動きがあることもあり、専業主婦の方は、すぐに働かなくても、再就職を見据えて、・日中に家事をしな ... 続きを読む
数日前の朝日新聞に、
子育てと仕事のこれからを考える
というテーマの特集がありました。

その中での、FPの人の談。
※FP=ファイナンシャルプランナー


「配偶者控除の見直しの動きがあることもあり、
専業主婦の方は、すぐに働かなくても、
再就職を見据えて、
・日中に家事をしない暮らしをする
・作り置きの料理の学ぶ
などの準備をしておきましょう。

共働きの増加で家事代行のニーズが
高まっていることもあり、
特別なスキルがなくても
主婦業がそのまま仕事にもなります。」

※一部省略などしています。


確かに!
私自身は家事や子育ても
ある程度は自分でやりたい
という欲張り派ですが、

女医の友達の中には
「専業主夫をやってくれる夫が欲しい」
と言っている人がけっこういました。

希望通り「主夫と結婚した」とは
結局あまり聞かないので
家事代行サービスのニーズはあるはず


たこと豆のトマト煮2



そう考えると
キッズ食育も
再就職の準備として最適だと思うんです。

「共働きで忙しくて
食の大切さはよく分かるけど
子どもに食育してる時間はない。」

「自分では食育の事は教えられない。
でも子どもにちゃんと
食のことを教えてあげたい。」

共働きの増加で増えてくるであろう
そんなお母さんたちのニーズに応えて
子どもたちに食を教えるのが
キッズ食育トレーナーです。



青空キッチン ちゃんちゃん焼き




今すぐ働けなくても
自分の子どもさんに実践するために
キッズ食育を勉強する。

そして、
子どもが大きくなって時間が出来た。
受験やクラブ活動でお金がかかる。
さあ働きたい!と思った時に
「キッズ食育トレーナー」の資格を生かして職にする。


しかも、
それまで自分の子どもに対して
やってきた食育の経験が
そのまま仕事のスキルになります




将来の自分自身の仕事への
可能性につながると思うと、

今の自分の子育てが
より有意義で楽しいものに思えてくるはず

食育トレーナー マスター講座



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先日、親子ぬか漬け教室を開催しました、午前中に3回行い、合計13組の親子、大人13名、子ども16名が参加してくださりました!たくさんの子どもたちに来てもらえ、「食」に触れ合ってもらえたこと、すごく嬉しいです!ありがとうございました今は、ぬか漬け自体を知らないと ... 続きを読む
先日、親子ぬか漬け教室を開催しました、

午前中に3回行い、
合計13組の親子
大人13名、子ども16名が参加してくださりました!



たくさんの子どもたちに来てもらえ、
「食」に触れ合ってもらえたこと、
すごく嬉しいです!

ありがとうございました

親子ぬか漬け教室2


今は、ぬか漬け自体を知らないと
いう子どもたちも多いそう。

今回も初めに聞いたら
知っている子は少なかったです。

だから、「知ってる」だけで違う!
それが大事。

今日の経験で、
もうぬか漬けは忘れません^^

親子ぬか漬け教室4


お母さんたちにとっても
日本の伝統文化を我が子に継承出来た
ことになり、嬉しいですよね^^


「伝統文化の継承」
以外にも
ぬか漬けは子どもの食育にとって
良い効果
がたくさんあります。

ぬか漬けで子どもへの食育


子どもと一緒に料理となると
ハードルが高いけど・・・

ぬか床一年生ならジッパー袋で揉むだけ!

捨て漬けも不要で
においもしないし、
毎日のお手入れも袋の外から揉むだけ。

汚れないし、火も使わないので
子どもともストレスなく
楽しめます^^

まさに「手間なし食育」なのです。


☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*


ママと一緒にもみもみ・・楽しそう!

親子ぬか漬け教室6


講座では
色々な食材のぬか漬けの楽しみ方
さらに食育効果を高める方法
お話させていただきました。

子供たちからは
「早く食べたーい!」という声も聞こえ
待ちきれない様子^^


親子ぬか漬け教室3



今回のぬか漬け教室を通して
親子のコミュニケーション
子どもたちの食への興味
つながってくれたら嬉しいです


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野菜が高騰時の強い味方もやしと常備食材の乾燥わかめ、低脂肪高たんぱくなささみ使ったお財布と身体に優しいサラダですしっとりささみとわかめの中華風サラダもやしとわかめで食物繊維がたっぷり。わかめにはミネラル、もやしにはビタミンCも豊富です。緑黄色野菜をプラス ... 続きを読む
野菜が高騰時の強い味方もやし
常備食材の乾燥わかめ
低脂肪高たんぱくなささみ使った
お財布と身体に優しいサラダです

しっとりささみとわかめの中華風サラダ

しっとりささみとわかめの中華風サラダ


もやしとわかめで食物繊維がたっぷり。
わかめにはミネラル
もやしにはビタミンCも豊富です。

緑黄色野菜をプラスをすると
βカロテンなどが加わり
栄養バランスが良くなります。

レシピでは彩りも考えてパプリカですが、
野菜高騰時は
冷凍のほうれん草やブロッコリー
使ってもいいですね^^




↓ 詳しいレシピはこちらです。

ダイエットにも。しっとりささみとわかめの中華風サラダ

ダイエットにも。しっとりささみとわかめの中華風サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

低脂肪・高たんぱくのささみ、食物繊維やミネラル豊富なわかめ、野菜のビタミンだっぷりのヘルシーサラダ。低カロリーながら、栄養バランス満点です。

このレシピを詳しく見る



淡白な食材ばかりなので、
ごまやごま油のコクや香り
しょうがの風味で物足りなさを解消した
のがポイントです!



いちから作っても早いですが、
ささみをあらかじめ茹でて
ストックしておくとより時短です。

しっとりジューシー!1番手間なしな鶏ささみの茹で方

しっとりジューシー!1番手間なしな鶏ささみの茹で方

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ほっとくだけで、しっとり柔らかジューシー。筋は茹でてから取るのもポイントです。茹でておけば、サラダなどにすぐ使えて便利^^

このレシピを詳しく見る


たっぷり作ればメインにも。
1品で栄養バランスが取れる副菜としても!

良かったらお試しくださいね^^


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昨日の記事では一緒にお料理出来なくても味見の機会を作るだけで子どもの味覚発達や好き嫌い克服に良い効果があるという話をしました。この「味見」は食に関する「ちょっと困った」にも使えます!例えば・・もうすぐごはんが出来るのにお腹がすいた!お菓子食べたい!と騒ぐ ... 続きを読む
昨日の記事では
一緒にお料理出来なくても
味見の機会を作るだけで
子どもの味覚発達や好き嫌い克服に
良い効果がある
という話をしました。

この「味見」は
食に関する「ちょっと困った」にも
使えます!


かぼちゃグラタン3



例えば・・
もうすぐごはんが出来るのに
お腹がすいた!お菓子食べたい!
と騒ぐ。

うちの子もよくあります。

お菓子あげたら
きっと夕飯の食べっぷりが悪くなる。

でも
騒いだままにしておくのも気になり
こちらの食事の準備もままならない。


そんなときに
「ほら!味見だよ〜!!」
と言って、夕飯のおかずを少しあげます。

この時、子どもがちょっと苦手そうだな。
という物をあげる



味見というイベント性
空腹でたいてい喜んで食べます。

そして苦手だと思っていたものも
食べてみたら美味しい!となり、
あわよくば好き嫌い克服にもなります。



さつまいもジャーマンポテト2



さらに
野菜はマヨネーズなどを
大量につけないと食べない・・

という悩みがある場合も

食事の準備をしてる時に呼んで、
「味見、おいしいよ!」と、
野菜をそのままあげると
食べてくれるかもしれません。

うちの子も、きゅうりとか
食卓だと塩をかけたがるんですが
味見だとそのままパクパク。

こういう経験を何度も積めば
何も付けなくても美味しいな
という記憶が蓄積
されますよね。

みなさんも味見
試してみてくださいね^^


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子どもへの食育は大切と思うけど、子どもと一緒にお料理は難しくてできない・・・忙しくてする時間がない・・・というママにおすすめなのが「味見」の活用です。子どもの食育スクール青空キッチンでも味見を積極的に取り入れています。*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆キッズ食育 ... 続きを読む
子どもへの食育は大切と思うけど、
子どもと一緒にお料理は
難しくてできない・・・
忙しくてする時間がない・・・

というママにおすすめなのが
「味見」の活用です。


子どもの食育スクール青空キッチンでも
味見を積極的に取り入れています。


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


キッズ食育講座で詳しく出てきますが、
子どもの好き嫌いは
味の経験値の少ないことも関係しています。

人間は本能的に
酸っぱいものは腐っている、
苦いものは毒
と判断し、
初めてのものには警戒します。

だから、子どもはこれらのものを
嫌う傾向にあります。

大人は過去の経験から
これは酸っぱいけど大丈夫。
苦いけど安全で美味しい。

と分かっているから食べられる。

味の経験値を増やすことで
好き嫌い克服にも役立ち、
味覚の発達にも良い効果をもたらします。

*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


そして子どもは味見が大好き!!
うちの子も「味見は〜?味見したい!」と
しょっちゅう言ってきます。

これは酢豚のレッスンでのお酢に味見。

↓おそるおそる舐めてみる。
青空キッチン 酢豚 味見2



↓すっぱーい!となぜか嬉しそう笑
青空キッチン 酢豚 味見3


これで、「すっぱい」には
楽しい記憶がインプットされたかな。



↓出汁の味見では「旨味」も知ります。
キッズ食育 月見うどん4



また味見では
これがすっぱい、これがしょっぱい、など
味の表現も学ぶことになります。
(子どもは初めは表現を知りません。)


一緒にお料理する余裕がなくても
ちょっと味見の機会を作れば
楽しく味の経験値を増やせますよ

そして、「味見」は、
子どもの食に関する
「ちょっと困った」
時にも使えるんです^^

それは次回に〜


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


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私はほぼ毎日欠かさず納豆を食べています。納豆には腸内環境を整える善玉菌・食物繊維・オリゴ糖が3つとも含まれています。なので、便秘予防でき、便秘からの肌トラブルも予防できます。その他血液をサラサラにするといわれるナットウキナーゼ。女性ホルモンに似た作用を持 ... 続きを読む
私はほぼ毎日欠かさず納豆を食べています。

納豆には腸内環境を整える
善玉菌・食物繊維・オリゴ糖
が3つとも含まれています。

なので、便秘予防でき、
便秘からの肌トラブルも予防できます。

その他
血液をサラサラにするといわれる
ナットウキナーゼ。

女性ホルモンに似た作用を持つ
大豆イソフラボン

骨を丈夫にするカルシウム
貧血を予防する鉄分
代謝を助けるビタミンB群
なども含まれています。

その上、安くて

ママにも子どもにも嬉しい食品ですね^^

*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

飽きないように
さらに栄養バランスを良くするために、
必ず何かしらアレンジして食べてます。

少しずつ紹介していくつもりで、
今日は2回目です。

整腸作用抜群!ニラキムチ納豆

ニラキムチ納豆



納豆の納豆菌&キムチの乳酸菌
そしてニラにも胃腸を働きを整える成分が含まれます。

にらには食物繊維ビタミンも豊富なので
栄養価も格段にアップ!

発酵食品同士の組み合わせは、
相乗効果で味も良くなる


個性の強い食材の組み合わせなので
お酢をすこーし加えて、
後味をさっぱりさせる
のがポイントです。




↓ 詳しいレシピはこちらです。

整腸作用抜群!ニラキムチ納豆

整腸作用抜群!ニラキムチ納豆

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

納豆菌と、キムチの乳酸菌の相乗効果腸内環境を整え、さらに、にらにも胃腸の働きを整える成分が含まれています。にらのビタミンで、栄養バランスもさらに良くなります。

このレシピを詳しく見る




うちの娘は6歳にして
キムチ好きになったので
このアレンジも喜んで食べてました^^

みなさんも良かったらお試しを・・・


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


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レシピサイト「Nadia」さんから、
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レシピ本って
買ってみたけど好みの料理じゃなかった
とか
作りにくいお料理だった
とかあると思うんですが、

サイトですでに人気のレシピばかりなら
安心ですよね^^

私も早く中身がみたい


ハニーオイスター鶏ハム2



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はじめましての方へ。自己紹介やレシピについてのご説明









骨が多くて気になるので、子どもが生まれてからさんまの塩焼きをたべる頻度が減った。そんな私と同じ人、きっといますよね。娘は魚の味自体は好きなんですが、「骨が・・・」と食べっぷりが悪い。骨のある魚も食べれる子になってほしい!とも思いますが、わざわざ無理しなく ... 続きを読む
骨が多くて気になるので、
子どもが生まれてから
さんまの塩焼きをたべる頻度が減った


そんな私と同じ人、きっといますよね。

娘は魚の味自体は好きなんですが、
「骨が・・・」と食べっぷりが悪い。

骨のある魚も
食べれる子になってほしい!
とも思いますが、
わざわざ無理しなくてもいいかなと
個人的に思ってます。


さんまのさっぱり煮



大人の話ですが、
骨が腸に刺さり穴が開いて緊急手術
って人の麻酔に何件か立ち会ってます。


医者になるまでは
たかが魚の骨だと思ってたんですがね。

一時的に人工肛門になった人もいたので
あなどれません

ちなみに腸に穴をあけるような骨は
鯛とかの大きい骨だそうです。
(どうやって飲み込むんだろう・・・)


子どもの場合は
腸に刺さるような大きい骨を
飲み込むことはまずないし、
扁桃腺が大きいので
扁桃腺に刺さることがほとんどだそう。

でも、幼児の場合、
取る時にじっとしてられないと、
安全のため全身麻酔をかける
という場合もあり、
そうなるとものすごく大変ですよね。。。




そんなわけで
我が家では骨に関しては
子どもに無理させることはせず、
切り身や魚の水煮缶を
利用することが多いです。

そして、さんまなら・・・
骨の心配のないこちらのレシピ!


砂糖不使用 骨まで食べられる  さんまのさっぱり煮

砂糖不使用 骨まで食べられる さんまのさっぱり煮

by 河埜 玲子

調理時間:35分
Comment

圧力鍋であっという間に骨まで食べられる!小さい子どもさんも安心です。砂糖不使用でヘルシー、お酢を加えてさっぱり味です。

このレシピを詳しく見る



時短!骨まで食べられる さんまのトマト煮

時短!骨まで食べられる さんまのトマト煮

by 河埜 玲子

調理時間:35分
Comment

圧力鍋で時短!骨まで食べられ、子どもさんも安心。血液がサラサラになるさんまの不飽和脂肪酸と、抗酸化作用の強いトマトのリコピンで生活習慣病予防・老化防止に^^

このレシピを詳しく見る



どちらも圧力鍋に入れてほっとくだけ
簡単・手間なしです^^

さっぱり煮は砂糖不使用でも
美味しく仕上げました。



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ちなみに、魚の骨がささった時の
「ごはんを丸呑み」は根拠がなく、
かえって深く刺さる場合もあるので
やめたほうが良いようです。

(子どもの頃、よく丸呑みさせられたけど)

家で対処しようとすると
かえって喉を傷つけるかもしれないので
耳鼻科に行きましょう。


もし夜ごはんの時に刺さって
「耳鼻科は、もう閉まってる!!」
という時は焦って救急に走らず、
朝まで待って良いと思います。

救急に行って
目に見えるところに骨があるなら
耳鼻科医でなくても取れるかもですが、

目で見えないところにあったら、
結局翌日に、耳鼻科に行き、
特別なファイバーで取ってもらう
ということになると思うので。
(救急で、耳鼻科の先生に運良くめぐりあえる確率は低いと思います。)



さんまのトマト煮



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