医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2016年08月

仕事でやることがたまっている。勉強しなくちゃ!と気になってることも。そのうえ、旅行の準備も・・。※ 旅行の準備がものすごく苦手なのです。ご飯の準備に片付けに洗濯に・・子どもの寝かしつけもある・・・この忙しい時に夫は飲み会・・・・・普段なら、夕飯のおかず一 ... 続きを読む
仕事でやることがたまっている。

勉強しなくちゃ!と気になってることも。

そのうえ、旅行の準備も・・。
※ 旅行の準備がものすごく苦手なのです。

ご飯の準備に片付けに洗濯に・・
子どもの寝かしつけもある・・・

この忙しい時に
夫は飲み会・・・・・
普段なら、
夕飯のおかず一品少なくていいわー
と飲み会はむしろ嬉しいけど、
こんな時は、娘と遊んでるだけでいいから
いてもらいたい。



そんなこんなで、いっぱいいっぱいでした。

時間に追われて
バタバタ動き回っていて、
疲れはピークに・・・。

そんな時に娘が
ものすごく付けにくいキーホルダーを
「これカバンにつけてー。」
つけた数分後に
「やっぱり取ってー。」

テレビを見ててもらおうと思ってら
「つまらんー。チャンネル変えてー」
数分みたら
「やっぱり嫌ー。また変えてー」

いらっとしてきたところで、
「手伝ってあげるー!」と、
まとめた旅行の荷物を荒らしにきた。
(本人は手伝ってるつもり。)

ついに言ってしまいました。
「もう!いいから!
 じゃまだから、向こう行ってて!」


娘は、「なんで怒るん?」とすねて
本当に向こうに行ってしまいました…

あ、しまった・・・
と思ったんですが、
とにかく旅行の準備をしなければと、
黙々と作業を続けた私。


全粒粉 塩こうじアボカドチーズトースト HB


そして、娘と布団に入って、
猛烈な後悔と自己嫌悪・・

「ごめんね。ママ、イライラしてて。
 yuiちゃんは悪くないよ。」

「手伝ってくれるつもりだったんだよね。
 やさしいね。ありがとう。嬉しかったよ。」

などなど・・
プラスの声かけをいっぱいしてあげて
傷ついたであろう娘の心を
なんとかフォローしました


娘は「いいよ、いいよー」
と許してくれました

*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

子どもに怒ってしまう時って
子ども自身がほんとに悪いんでなく
自分自身の中に他に原因がある
っていうことがほとんどです。

今回も、
「仕事がたまって家事もあって、
さらに旅行の準備にも追われ、
効率よくこなせない自分へのイライラ」
が原因。

そこに、「忙しいのに
夫は飲み会に行ってしまったよ・・」
ということも、副反応として加わる。




そんなこんなで
娘に当たってしまったんですね

よく考えたら、
こんな八つ当たり、
もし友達とかに一度でもしたら・・
もうアウト、許してもらえませんよね。

それなのにあっさり許してくれ
「ママ大好きだよ」と言ってくれた!!

こんな存在って子どもだけですよね

本当に大切にしなければいけないな。

*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

未熟な母親で嫌になりますが、
完璧を目指すのは
所詮人間なので難しいですよね・・。

八つ当たりは良くないことだけど、

「大人も機嫌が悪くなるんだ。
 そういう時は近寄らないでおこう」
とか、
「大人も完璧ではないんだな。」
ということが分かり、

世の中をうまく渡る術を身に付ける
社会勉強にはなってる
かも・・・

などと、プラス思考に考えたりもしてます。


できるだけ悪いところは直して、
親として成長していこう!

これからも失敗はするだろうけど、
愛情だけはたっぷり伝えてあげよう!
そう思います。

八つ当たりはするなら夫にしよう笑
(それも違うか笑)


パン弁当 うずらぬか漬け



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【キッズ食育トレーナー名古屋第1期 大募集中!!】

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キッズ食育トレーナー講座 初級
日程:9月16日(金)・ 17日(土)
   11時30分〜15時45分ごろ
 場所:16日は東別院より徒歩5分
    17日は名古屋駅より徒歩8分。

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日程:10月21日(金)・22日(土) 
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秋になり旬を迎えてくる鮭。鮭は非常に健康と美容に良い食材と言われています。そんな鮭の美容健康効果をさらにパワーアップしました!このおしゃれな風貌からはぬか漬けなんて想像つかないですよね^^詳しくはこちらのブログで・・・鮭の美容健康効果アップ!へしこ鮭のア ... 続きを読む
秋になり旬を迎えてくる鮭。

鮭は非常に健康と美容に良い食材
と言われています。

そんな鮭の美容健康効果を
さらにパワーアップしました!

ぬか床一年生 へしこ鮭のアクアパッツァ2


このおしゃれな風貌からは
ぬか漬けなんて想像つかないですよね^^

詳しくはこちらのブログで・・・
鮭の美容健康効果アップ!へしこ鮭のアクアパッツァ


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8月26日(金)は名古屋にてキッズ食育体験講座・説明会でした。今回は初の男性の方も!すでに保育士・幼稚園教諭の免許を持ち調理師学校で料理を勉強されている方。息子さんが重度のアレルギーでアレルギーを持つ子どもたちのために活動していきたいという方。などなど、子 ... 続きを読む
8月26日(金)は名古屋にて
キッズ食育体験講座・説明会でした。

今回は初の男性の方も!

8月26日キッズ食育体験説明会1



すでに保育士・幼稚園教諭の免許を持ち
調理師学校で料理を勉強されている方。

息子さんが重度のアレルギーで
アレルギーを持つ子どもたちのために
活動していきたいという方。

などなど、
子どもの食育に対して
熱い想いを持ってくださっていて、
私も刺激をたくさんもらいました

ありがとうございました


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


実は初めてのメイン講師で
とても緊張していたのですが、
みなさんの胸を借りる気持ちで
出来る限り頑張りました!


8月26日キッズ食育体験説明会1-2



「子どもと一緒に料理をしてみたいと
 改めて思いました」

との感想もいただき、
本当にうれしかったです!

*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


「自立した収入を得たいので
 資格の取得を考えています」

という方も多いキッズ食育講座。

協会としても、
子どもたちへの食育の普及とともに、

子育て中の女性が職を得ること
食や子どもに関する職の社会的地位向上
も目指しています。

つまりは、
食育の仕事で収益を得る
それが目標です。


資格は取ったはいいけれど
どう使ったたいいか分からず
職には結びつかなかなった。

そうならないように
資格を生かして仕事にする方法
学ぶ講座も用意されているのが
キッズ食育協会の特徴です。

子どもがいるから、
もう歳だから・・・
そう思って諦めるのはもったいない^^

頑張りたい!というみなさんを
私も応援したいと思っています


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


私は、名古屋地区の担当ですが、
東京方面の方に朗報です
東京4期は貴重な平日開催です!
※他の日程は土曜日を含んでいます。


土日は子どもを預けられない!
という方は、これがチャンスです^^

東京4期
初級 9月13日(火)、10月11日(火)
   (場所 : 日暮里サニーホール 日暮里駅徒歩2分)

中級 11月8日(火)、12月13日(火) 
   (場所 : 都内)







キッズ食育トレーナー名古屋第1期 はあと2名です。

キッズ食育トレーナー講座 初級
日程:9月16日(金)・ 17日(土)
   11時30分〜15時45分ごろ
 場所:16日は東別院より徒歩5分
    17日は名古屋駅より徒歩8分。

キッズ食育トレーナー講座 中級
日程:10月21日(金)・22日(土) 
   11時30分〜15時45分ごろ
場所:名古屋駅より徒歩8分。



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「手洗いうがいをして!」「はみがきは?何回言ったら分かるの?」はっと気づけば、がみがみ言ってばかり。でも、子どもは全く動かず、いらいら・・・嫌になりますよね・・・。うちの子、お着替えは「ママ着せて〜」はみがきは「(洗面所まで)抱っこしてって〜」など、自分 ... 続きを読む
「手洗いうがいをして!」
「はみがきは?何回言ったら分かるの?」


はっと気づけば、がみがみ言ってばかり。
でも、子どもは全く動かず、いらいら・・・
嫌になりますよね・・・。



豚こま団子 夏野菜 トマト煮




うちの子、
お着替えは「ママ着せて〜」
はみがきは「(洗面所まで)抱っこしてって〜」

など、自分で動こうとしないんです。

一人っ子なのでやってあげられてしまうし、
朝急いでいるときなどは
やってあげたほうが早いので
ついつい手を出していた結果なんですけど・・。

4月から小学生。
これではまずいんでは?
と思い、自分でやらせようとしたんですが、
冒頭のように私がガミガミ言ってばかり。

怒ったからと言ってやろうとしないし
雰囲気が悪くなるばっかりで
私も娘もうんざりという感じ。


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


その時、ふと思い出したのが
「いつも綺麗に使ってくれてありがとうございます」
の公衆トイレの張り紙。

ストレートに
綺麗に使ってくださいって言われるより
素直に気をつけなきゃってなるな。


そこで、娘にも
「帰ってすぐに手洗いうがいしてくれて
 ありがとねー。」
「はみがきしてくれて助かるわー。
 ありがとうー。」
「自分で着替えてくれて、ママ楽だわー。
 ありがとう!」


「○○しなさい」ではなく、
先にこっちから
「○○してくれてありがとう!」

と言うようにしてみたんです。


ぬか床一年生 へしこ鮭のアクアパッツァ2



ダメもとでやってみたんですが、
これが効果てきめん

きげん良く、素直に
「はーい!」とやってくれるように!

もちろん、1回言っただけでは難しく
何回か言うことも多いんですが
「○○してくれてありがとねー。」だと
何回か言っても私もあまりイライラしない

これ、ポイント大きいです。

ガミガミ言うことが減って、
「私ってちょっといいママ?」なんて
自己満足感も味わえてます


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆



「子育てはしんどくて当たり前。」
そんな風にずっと思っていたので、
テクニックで少し楽に出来るなんて
考えてもいなかった過去の私。

キッズ食育でそのことを学んで、
やってみたら本当にそうだった!
ちょっとした感動だったな〜

今では、私の言葉や接し方を変えたら
子どもがどう変わるかな〜?
とゲーム感覚で楽しんだりしてます^^

まだまだ余裕がないと
NGワードやNG行動しちゃいますけどね〜


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆








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私が提案させていただいた、ぬか床一年生のレシピぬか漬け入りばくだんがcookpadニュースに掲載されました!クックパッドニュース「切ってのせるだけ! 夏は「ばくだん」で火を使わないランチを 」 ぬか漬け入り ばくだん by ぬか床一年生火を使わず、切るだけ、栄養満点 ... 続きを読む
私が提案させていただいた、
ぬか床一年生のレシピ
ぬか漬け入りばくだん
cookpadニュースに掲載されました!

クックパッドニュース
「切ってのせるだけ!
 夏は「ばくだん」で火を使わないランチを 」






火を使わず、切るだけ
栄養満点で食卓も華やかになる
いいこと尽くしの「ばくだん」

ぬか漬けを加えることで、
腸内環境も綺麗に


夏の疲れが出てくるこの時期、
残り少ない夏休みのランチにも・・
ぜひお試しくださいね


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆








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煮るのは5分ほどで時短!生クリーム不要でヘルシー!でも、ちょっとおしゃれでごちそう感たっぷりのレシピですえびとアスパラのトマトクリーム煮アスパラガスは、動脈硬化を予防するというルチン疲労回復・新陳代謝を促すアスパラギン酸抗酸化作用で肌の老化を防止する成分な ... 続きを読む
煮るのは5分ほどで時短!
生クリーム不要でヘルシー!

でも、ちょっとおしゃれで
ごちそう感たっぷりのレシピです

えびとアスパラのトマトクリーム煮

えびとアスパラのトマトクリーム煮1



アスパラガスは、
動脈硬化を予防するというルチン
疲労回復・新陳代謝を促すアスパラギン酸
抗酸化作用で肌の老化を防止する成分
などを含むと言われています。

美容・健康効果が期待できる野菜です

夏バテや、紫外線による肌の老化
気になるこの季節にぴったりですよね。



↓ 詳しいレシピはこちらから。

生クリーム不要。えびとアスパラのトマトクリーム煮

生クリーム不要。えびとアスパラのトマトクリーム煮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

生クリーム不要でヘルシー、煮るのは5分ほどの時短レシピ。アスパラとえびの旨味で、とっても美味しい。みずみすしいアスパラと、プリプリのえびで、暑い日にも食べやすいです。

このレシピを詳しく見る



アスパラ・えび・トマトに含まれる
たっぷりの旨味成分が溶けでて
スープがとっても美味しく!

みずみすしいアスパラと、
プリプリのえびで、
暑い日にも食べやすいです^^

あっというまに出来るのに
手が混んでいるように見える
ので
忙しいママにおすすめです!


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


JA佐賀さんのレシピリーフレットにも
掲載していただいています

アスパラレシピリーフレット



我が家でも
子どもの健康・夏ばて予防
主人の疲労回復
私の肌のために効けばいいな〜
とよく食べてるアスパラガス。


良かったらお試しくださいね


えびとアスパラのトマトクリーム煮2



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆








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子どもってジュースが好きですよね。特に暑い時期はすごく欲しがる子も。しかし、たとえ果汁100%のものであってもジュースは糖分が多くあくまで嗜好品と考えるべき。飲み過ぎは、虫歯や肥満の原因になったり、子どもだと満腹になってしまい食事が取れない原因になったり ... 続きを読む
子どもってジュースが好きですよね。
特に暑い時期は
すごく欲しがる子も。

しかし、
たとえ果汁100%のものであっても
ジュースは糖分が多く
あくまで嗜好品と考えるべき


飲み過ぎは、
虫歯や肥満の原因になったり、

子どもだと満腹になってしまい
食事が取れない原因になったりします。

大人になっても
お茶代わりに飲む習慣がついてしまうと、
糖尿病のリスクが高まる可能性も。


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


そこで、今日は・・・

ジュースをそのまま飲むのではなく
子どもと一緒に簡単に作れるデザートに!



簡単!ごろごろぶどうジュレ

ごろごろ ぶどう ゼリー


ジュースは1人100ccですが
ボリューム・食べごたえは十分^^

100ccのジュースを
そのまま飲んだらあっという間になくなる。
むしろ足りないくらいですよね。



ママと一緒に、自分が関わって作ることで、
心の満足感もアップしますよ

びっくりするくらい簡単なので
一緒に楽しみながら作ってくださいね^^

↓ 詳しいレシピはこちらです。

簡単!ごろごろぶどうジュレ

簡単!ごろごろぶどうジュレ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

1人分100ccのジュースが食べごたえのあるデザートに。柔らかめの、ちょうど良い固さに仕上げたのがポイントです^^とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作って楽しめます。

このレシピを詳しく見る



かたいゼリーでなく
ふるふると柔らかい食感がポイント。

ゼリーじゃなくてジュレです。

ゼラチンの分量を間違えないように注意すれば
誰でもこの食感にできますよ^^


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


ジュースをそのま飲むより満足感が高く、
心もお腹も満たされます^^

良かったらお試しくださいね!

*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆








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キッズ食育トレーナー講座 初級
日程:9月16日(金)11時前後開始
     17日(土)10時前後
    1日4H ×2日
場所:名古屋市内(詳細後日)

キッズ食育トレーナー講座 中級
日程:10月21日(金) 11時前後開始
      22日(土) 10時前後開始
     1日4H ×2日
場所:名古屋駅周辺(詳細後日)


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子どもは「おだし」が大好き!7月の青空キッチンのレッスンは月見うどん。娘は初めて自分でおだしをとりました「お鍋からいいにおいがしてきたね〜!」と言うと「ほんとだー!いいにお〜い!」と大喜び味見もして「かつおぶしの味がする!美味しい!」出汁を取ったあとの昆 ... 続きを読む
子どもは「おだし」が大好き!

7月の青空キッチンのレッスンは月見うどん。

娘は初めて自分でおだしをとりました


キッズ食育 月見うどん3




「お鍋からいいにおいがしてきたね〜!」
と言うと
「ほんとだー!いいにお〜い!」と大喜び


味見もして
「かつおぶしの味がする!美味しい!」

出汁を取ったあとの昆布も
「食べたい」と言って食べてました^^


キッズ食育 月見うどん4





具材のそぼろを炒めます。

青空キッチンを始めて8ヶ月くらい。
炒め物は、すっかり介助なしでOKに。

キッズ食育 月見うどん5




出来上がり!




見た目は地味なんですが、
おだしから取って作っただけあり、
いつもより満足そう!

キッズ食育月見うどん2


いつも食べるのが遅い娘ですが、
「おだし、美味しい〜!!
美味しくて倒れそう!」と、
あっという間に完食でした。

予想以上のおだし効果に、
私もびっくりなレッスンでした


キッズ食育 月見うどん6


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

おだしには「うま味」がたっぷり。

旨味は5つの基本味覚
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の1つです。

実は母乳には、
うま味成分グルタミン酸が豊富だそう。
すでに赤ちゃんの頃から
「うま味」に出会ってるんですね。

子どもは
本能的に甘味やうま味を好みます
だから「おだし」が大好きなんです。


おだしの美味しさを体験し、
しっかり感じ取って形成された味覚は
薄味で素材の味を楽しめます

それは、大人になってからも
食を楽しむことが出来
自分自身の健康を守ってくれる
という
すばらしい財産となってくれますよね







*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


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     1日4H ×2日
場所:名古屋駅周辺(詳細後日)


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はじめましての方へ。自己紹介やレシピについてのご説明

















「子どもが朝ごはんを食べたがりません。」朝ごはんが大切なのはわかるけど食べたくないと言ってどうしても食べてくれない。甘いものなら食べるからと朝ごはんがお菓子や甘い菓子パンを少しだけ。そんな子どもたちもいるようですね。「どんな朝ごはんにしたら食べてくれるか ... 続きを読む
「子どもが朝ごはんを食べたがりません。」

朝ごはんが大切なのはわかるけど
食べたくないと言って
どうしても食べてくれない。

甘いものなら食べるからと
朝ごはんが
お菓子や甘い菓子パンを少しだけ。

そんな子どもたちもいるようですね。


「どんな朝ごはんにしたら食べてくれるかな」

そう考えてしまいますが、
朝ごはんの内容を見直す前にまず
前日の夜を見直してみてください。


朝ごはん キッズ食育



夜更かしをしていませんか?

夜寝るのが遅いと
朝もすっきり起きられない。

また朝寝坊して
ゆっくり食事を取る時間もなくなる場合も。

当然、食欲も湧きませんよね。

ちなみに、うちの場合・・・
18時くらいには帰宅出来るので
20時に布団に入ることを目標に
頑張って動いてます。(かなり必死。)



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遅い時間に脂っこい食事をとったり
寝る前までお菓子を食べていたり
していませんか?


ママが仕事・子どもは習い事など
夕飯が遅くなるご家庭が多いですよね。

夕飯を作る時間がないと
市販のコロッケなどの揚げ物
スパゲティーなどボリュームのある単品
になってしまいがちかも。

また、夜ごはんが早くても
寝る直前まで
お菓子を食べていては同じこと。

脂質は消化に時間がかかります
朝に胃がもたれて
食欲もなくなってしまいます。


子供の朝ご飯



仕事から帰ってきてから夕飯の準備。
早い時間の夜ごはんは難しい・・。



それならば、
家に帰ってきてから
ママが急いでごはんの準備をしている間に
おにぎりなどの軽い食事を与えます。
(ここでお菓子はNGですよ〜)

※少食の子の場合、無理に与えなくてOK。 
 遅い時間の夜ごはんにドカ食いしないよう
 空腹をやわらげるための軽い食事です。



そして夕飯はさっぱりとしたもので
軽く済ませるようにすると良い
です^^

夜ごはんを2回に分けるイメージですね


ちなみに、これは大人にもおすすめの方法。
夜ごはんをドカ食いして太るのを予防できます。



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朝ごはんを食べない
夜遅い時間にたくさん食べる


これは大人になってからも
肥満・生活習慣病の原因になります。

子どもの生活を改善することで
一緒にママやパパの
メタボ解消・ダイエットにも役立ちますね^^


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日本人は大人も子どもも忙しく
どうしても夜型になってしまいますよね。

でもちょっとした工夫で
食生活は改善することが出来ます。

まずは出来ることから取り入れてみてください


遅い夜ごはんにおすすめのレシピも
またの機会にご紹介したいと思います


ハムとほうれん草の簡単タルティーヌ2




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キッズ食育トレーナー講座 中級
日程:10月21日(金) 11時前後開始
      22日(土) 10時前後開始
     1日4H ×2日
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はじめましての方へ。自己紹介やレシピについてのご説明



安い豚肉を漬けておくだけで風味とうま味がアップしレストランのような味に!ジューシーでやわらかですジューシー!豚肉のマリネステーキ学会で東京に行ったときこちらのお店で食べた吉田豚の香り焼きの美味しさに感動吉田豚がかなり特別な豚らしいので全く同じは難しいけれ ... 続きを読む
安い豚肉を漬けておくだけで
風味とうま味がアップ
レストランのような味に!

ジューシーでやわらかです

ジューシー!豚肉のマリネステーキ

豚肉のマリネステーキ3豚肉のマリネステーキ3


学会で東京に行ったとき
こちらのお店で食べた
吉田豚の香り焼きの美味しさに感動

吉田豚がかなり特別な豚らしいので
全く同じは難しいけれど、
なんとか似たものを作りたい!
と再現したレシピです^^


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とんかつ用の豚ロース肉を
このように漬けて、丸1日以上おくだけ。

豚肉のマリネステーキ手順2 小


あとは焼くだけなので
忙しい人におすすめです^^


オリーブオイルやハーブの風味で
安いお肉も勝手に美味しくなりますよ

当然ですが、
高めの良いお肉を使えば
さらに美味しく出来ます^^


↓ 詳しいレシピはこちらです。

ジューシー!豚肉のマリネステーキ

ジューシー!豚肉のマリネステーキ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

安い豚肉も、漬けておくだけで風味とうま味がアップし、レストランのような味に^^ジューシーでやわらかです。

このレシピを詳しく見る



豚肉のステーキを
フライパンで焼くとパサパサになる
という人のために・・・

上手に焼ける方法です。


まず、焼く前の話ですが
このように豪快に切り込みを入れて
筋きりを必ずする

(この後、マリネ液に漬け込む)

豚肉のマリネステーキ手順小


これをしないと、肉が反り返り、
均等に火が入らないので
焼きすぎてパサパサになります。



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


フライパンで油を中火で熱したら
豚肉を動かさずそのまま中火で5〜6分焼く。

写真のように
上の面の淵が白っぽくなるまでです。

豚肉マリネステーキ焼き方1



淵が白くなりひっくり返すしたら、
さらに1分焼いて火を消し、3分ほどそのまま。
余熱で仕上げるのがポイントです。

豚肉のマリネステーキ 焼き方2




それでもやっぱり難しい!という人は
魚焼きグリル
オーブンレンジのグリル機能を使っても、
簡単にカリッとジューシーにできますよ


※魚焼きグリルは事前に余熱する。
※グリル機能はお持ちのオーブンレンジの
 説明書を参考にしてください。


豚肉のマリネステーキ2


豚肉は糖の代謝を助けるビタミンB1がたっぷり

熱くて麺類やジュースなど
糖質の多いものに偏りがちの人は
豚肉もしっかり食べ、
栄養不足を解消してくださいね





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日程:9月16日(金)11時前後開始
     17日(土)10時前後
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キッズ食育トレーナー講座 中級
日程:10月21日(金) 11時前後開始
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