医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2016年04月

毎日忙しいママにとって、子どもの風邪は恐怖ですよね。特に、働いている場合、保育園からの急な呼び出しがあると、子どもは大丈夫かな、今日の残りの仕事はどうしよう、次の日から休みをもらわなくちゃいけないと、色々なことが頭をめぐり、ちょっとしたパニックになります ... 続きを読む
毎日忙しいママにとって、子どもの風邪は恐怖ですよね。


特に、働いている場合、保育園からの急な呼び出しがあると、

子どもは大丈夫かな、
今日の残りの仕事はどうしよう、
次の日から休みをもらわなくちゃいけない

と、色々なことが頭をめぐり、ちょっとしたパニックになりますよね



うちの子どもは、あまり熱を出さないので、本当に本当にありがたいです。

去年、年中さんの2学期、3学期は皆勤賞で、賞状をもらってきました

皆勤賞


娘が熱を出さないでいてくれるだけで、私の精神的ストレスがどれほど軽減されているかは、はかりしれません。

もし、しょっちゅう熱を出されていたら、仕事を続けることを断念していたかも・・・・。

大げさかもしれませんが、それほど子どもの風邪は、働くママのQOLに影響してくるものだと思っています。


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熱を出しやすい子の場合、原因はひとつでは無いのですが、極端な好き嫌いがある場合、やはり食事の影響は原因として無視出来ないです。


栄養が足りていない子どもは、十分な栄養を摂っている子どもよりも病気になる頻度が高く、病気からの回復も遅く、入院率も高いことが分かっています。


ささみと春キャベツのバンバンジー2



大人になってからの好き嫌いは頑固ですが、子どものうちならずっと簡単に克服出来ます。

子どもが風邪をひきにくくなれば、ママのストレスも減り、ずっと働きやすくなりますよね。

そのためにも、子どもへの食育の普及を・・・!



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日本キッズ食育協会からのお知らせ

キッズ食育トレーナー2期の募集が始まりました

子どもの特性に基づいた好き嫌い克服についても学べます^^


キッズ食育トレーナー説明会&体験講座

4月23日(土)14時から *講座説明会のみ
5月6日(金)10時半から

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*お子さま連れOKです


キッズ食育トレーナー養成講座について
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→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い

だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 


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ダイエット中だけど、お好み焼きと一緒にご飯が食べたい!!という人に・・・甘いキャベツとにんじんがたっぷり入ったオープンオムレツ。粉は不使用で低カロリーですが、食べたらお好み焼きの味。子どもも喜びます^^お好み焼き風 キャベツたっぷりオムレツ今回も、スキレ ... 続きを読む
ダイエット中だけど、お好み焼きと一緒にご飯が食べたい!!という人に・・・

甘いキャベツとにんじんがたっぷり入ったオープンオムレツ。

粉は不使用で低カロリーですが、食べたらお好み焼きの味。

子どもも喜びます^^


お好み焼き風 キャベツたっぷりオムレツ

キャベツたっぷりオムレツ



今回も、スキレットで作ってみました。

スキレットで作ると、いつも通りに作る卵料理が、なんだか美味しく出来ます。

しかも、スキレットで作ると、そのまま食卓に出せるので、盛り付けで形が崩れることがなくおしゃれに見える

冷めにくいので、時間が経っても美味しく食べられるのも嬉しいですね^^

でも、もちろん普通のフライパンでも出来るのでご安心を・・・。




↓ 詳しいレシピはこちらです。

お好み焼き風 キャベツたっぷりオムレツ

お好み焼き風 キャベツたっぷりオムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

甘いキャベツがたっぷり入ったオープンオムレツ。粉は不使用で低カロリーですが、食べたらお好み焼きの味なので、子どもも喜びます。ダイエット中のママにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る


オープンオムレツは、形を作らなくて良いので、普通のオムレツより断然簡単ですね^^


食べたらほんとにお好み焼きの味

でも、粉不使用で、野菜たっぷりなので低カロリーで胃にもたれません

野菜が苦手な子どもさん
健診でメタボと診断された粉好きのパパ
夏に向けてダイエットしたいママ・・・・


家族みんなに嬉しいレシピ^^

とっても簡単に出来るので、よかったらお試しくださいね。


キャベツたっぷりオムレツ2



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おくらはぬか漬けにしても美味しいですおくらの豊富な食物繊維と、ぬか床の善玉菌で、便秘解消の効果を期待!おくらのぬか漬け&温泉卵で、美味しそうな朝ごはんにも・・・・おくらの下処理と茹で方にポイントが・・・↓ 詳しくは、ぬか床一年生のブログで・・・便秘解消。 ... 続きを読む
おくらはぬか漬けにしても美味しいです

おくらの豊富な食物繊維と、ぬか床の善玉菌で、便秘解消の効果を期待!

おくらのぬか漬け&温泉卵で、美味しそうな朝ごはんにも・・・・

おくらのぬか漬けの温玉丼


おくらの下処理と茹で方にポイントが・・・

↓ 詳しくは、ぬか床一年生のブログで・・・

便秘解消。おくらのぬか漬け


おくら ぬか漬け



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こんなに簡単!ぬか床一年生の始め方。
 

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昨夜、熊本で大きな地震が発生しました。私はすでに、娘と寝ていたのですが、夫から「熊本で震度7の地震が起きたから、被害が大きくて、DMATの派遣要請がきたら、行ってくるから。」と言われ、起きました。※DMATとは・・「災害派遣医療チーム Disaster Medical Assistance T ... 続きを読む
昨夜、熊本で大きな地震が発生しました。

私はすでに、娘と寝ていたのですが、夫から「熊本で震度7の地震が起きたから、被害が大きくて、DMATの派遣要請がきたら、行ってくるから。」と言われ、起きました。

※DMATとは・・

「災害派遣医療チーム Disaster Medical Assistance Team」のこと。

医師、看護師、事務職員んどで構成され、大規模災害や事故などの現場に、急性期(おおむね48時間以内)に活動できる、専門的な訓練を受けた医療チームです。

夫はDMATに入っています。


結局、今のところ、派遣要請はきていないようです。

どうか被害がそれほど大きくなく、多くの方が無事であることを心からお祈りします・・・。


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日本に住んでいたら、ほぼどこでも地震の被害に遭う可能性があります。

今回の地震で、食糧の備蓄など、もう一度見直す方も多いと思います。

さらに、それだけなく、ご自身や子どもさん、また高齢の親族の方の健康状態についてももう一度、見直しておくことをおすすめします。

地震が発生してすぐ、命が助かるかどうか、まずはそれが重要であり、注目もそこに集まります。



しかし、地震発生直後を乗り切っても、また別の健康上の問題が続きます。

その後、ストレス、食糧や水不足による脱水・栄養状態の悪化など、環境の悪化により、高血圧や糖尿病などの持病の悪化が起こります。

また脳梗塞・心筋梗塞などの重大な病気も発生しやすくなります。

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そこで、災害時に備えて、以下のことを見直してみてください。


①健康診断を受けて、自分の健康状態を把握し、必要な治療はきちんと受けておく。

高血圧や糖尿病などは症状が無いので、なっていることに気付いていなかったり、治療をしていない方もいます。

放置していると、きちんと治療している場合に比べ、脳梗塞などにかかる確率が高くなります。


②自分の飲んでいる薬を把握しておく。

医療機関の被災などで、カルテのデータが失われる可能性もあります。

自分が何の薬を飲んでいるか分からないという人は、お薬手帳などで、しっかり確認しておきましょう。

子どもの喘息やアトピーなど、症状が出たときに飲んでいる薬も確認しておきましょう。


③普段から、良い生活習慣を心がけ、出来るだけ病気にならないようにする

災害時は、医療機関も普段通りには機能せず、薬なども不足します。

持病が多ければ多いほど、精神的・身体的な不安は大きくなり、持病が無いに越したことはありません。

高血圧や糖尿病などの生活習慣病は、普段から気を付けていれば予防できるものです。


④こどもの予防接種は済ませておく。

避難所などの集団生活、感染症も広がりやすくなります。

接種し忘れてるものがないか、母子手帳でチェックを。。。

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災害時に備え、水や食糧などのチェックとともに、自分の身体についても、もう一度見直してみてください。



厚揚げで白和えの献立



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頻繁に家族と食事を取ることは、子どもの心理・社会行動に良い影響を与えるのか?ということに関して、カナダのグループが、システマティックレビューを行いました。※システマティックレビューとは、簡単に言うと・・・例えば、「この治療法は効果があるか?」というテーマが ... 続きを読む
頻繁に家族と食事を取ることは、子どもの心理・社会行動に良い影響を与えるのか?

ということに関して、カナダのグループが、システマティックレビューを行いました。


※システマティックレビューとは、簡単に言うと・・・

例えば、「この治療法は効果があるか?」というテーマがあった場合、そのことに関する論文はたくさんあり、結論も「効果あり」「なし」、様々である場合があります。

正しい結論を導きだすために、テーマに関する論文を世界中から集め、良質な論文を抽出し、その内容を分析し、最終的な大きなひとつの結論を出すことです。



パンカップ2




そして得られた結果!

 家族での食事が頻繁であると青年での摂食障害、飲酒、薬物使用、暴力的な行動、抑うつ、自殺企図は少なかった。

 家族での食事が頻繁であるほど自尊心の向上や学校での成功が多かった。

そして、これらの影響は、男の子より女の子のほうがより顕著だったということです


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今は、共働きで忙しかったり、子どもが大きくなれば塾通いなどで、家族一緒に食事をとるのも難しくなっているようです。

一人で食べるのが頻繁になれば、子どももそれがあたり前になってしまい、さみしいという自覚すらないかもしれません。

しかし、子どもの心理の奥底では、家族一緒の食事を望んでいるということが、この結果に表れていると思います。



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家族一緒に食べることで、子どもの食欲がなくなっていないか、好き嫌いせず何でも食べているか、が自然にチェックできます。

食欲がない時には、「何か悩みがあるのかな?」「身体に調子が悪いのかな?」など、子どもの変化に気づくことができます。

また、自分の好きなものだけでなく、何でも食べることで、健康な身体が作られます

健康な心と身体があってこそ、子どもは大きく羽ばたけます。



「家族一緒の食事」の大切さを子どもに伝えること、これも子どもへの重要な食育です。

その大切さが分かった子どもたちは、将来、自分の子どもにも伝えてくれるはずです。

夜が無理なら、朝だけでも・・、家族全員が揃わなくても、子ども一人の食事ならないように・・・

それぞれのご家庭のリズムで、「家族一緒の食事」を少しでも増やす努力をして欲しいと思います

その努力が、子どもたち、そしてその子どもたちの幸せにつながっていくのですから^^

ひな祭り 2015



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さっぱりしているけど、コクもあり、プリンとヨーグルトの中間のような優しい味のデザート。子どもの頃に、大好きだった「ぷりんヨーグルト」(スーパーで普通に売っていたんだけど、覚えている人、いるかな~?)を再現ぷりんヨーグルト先日、ブログでご紹介した、全卵使用・ ... 続きを読む
さっぱりしているけど、コクもあり、プリンとヨーグルトの中間のような優しい味のデザート。

子どもの頃に、大好きだった「ぷりんヨーグルト」(スーパーで普通に売っていたんだけど、覚えている人、いるかな~?)を再現



ぷりんヨーグルト

ぷりんヨーグルト



先日、ブログでご紹介した、全卵使用・覚えやすいレンジカスタードクリーム

このカスタードにプレーンヨーグルトを混ぜるだけで完成です。

カスタードそのものよりカロリーダウン

そして、乳酸菌もプラスされるので、お腹に良いです^^



逆に、ヨーグルトだけで食べるよりは多少カロリーが上がりますが、そのぶん、コクがあってデザート感が高まります。

なので、ダイエット中の方で、ヨーグルトだけでは物足りない!という人は、こちらを食べたほうが満足感も高く、ストレスが少ないのでかえって良いと思います。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

子どもの健康おやつ。ぷりんヨーグルト

子どもの健康おやつ。ぷりんヨーグルト

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

レンジで作るカスタードクリームと、ヨーグルトをただ混ぜるだけ。さっぱりしているけど、コクもあり、プリンとヨーグルトの中間のような優しい味のデザート。栄養満点で、小さい子どもさんのおやつにぴったりです。

このレシピを詳しく見る




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栄養満点で、小さい子どもさんのおやつにぴったり。

添加物が入ってない、本物の優しい味を、子どもさんに教えてあげられるのも、手作りのメリットです

簡単なので、よかったらお試しくださいね^^


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松阪市の広報で、市立図書館の「今月のおすすめ本」として、私のレシピ本を紹介していただいていました

おすすめ本 レシピ本


特に連絡とかあったわけではないので、本人は全く気付いていなくて

たまたま見付けた友達が教えてくれました


広報での紹介文は以下のとおり・・・

 4月に入り新しい生活を始める人も多いと思います。

忙しくなりきちんと食事をとれない人もいるのではないでしょうか。

この本は一品で栄養バランスのとれるレシピを紹介しています。

作り置きできるものから12分以内で作れる料理が満載で、味にもこだわっています。

忙しい毎日を送る人に役立つ一冊です。





新生活を頑張る家族のために、栄養のある食事を食べさせてあげたい!

でも、ママだって忙しく、料理にかけられる時間は限られています。

このレシピ本から1日1品作るだけで、栄養バランスがぐっと改善します

食事作りに悩んでいる方は、ぜひ^^



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「ぬか床って毎日手入れしなくちゃいけないなら、旅行に行きにくいよね・・・。」

という理由で始めるのをためらっている方、ぬか床一年生なら大丈夫ですよ~。

↓ 詳しくは、ぬか床一年生のブログで・・・

しばらく留守にする時、ぬか床は?



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春キャベツをちょっと浅めに漬けて、すりごまをたっぷり!!

浅すぎて塩気が足りなければ、ポン酢をちょこっと垂らして・・・・。

美味しいですよ~


春キャベツ ぬか漬け


↓ キャベツの漬け方はこちら。

ちょっとコツがあります^^

Cpicon 胃も腸も健康に!キャベツのぬか漬け by ぬか床一年生


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同じ「クリーム」でも、生クリームより、断然子どもに食べさせたい!カスタードクリームは、生クリームより低脂肪で栄養価が高いのですカスタードの材料は、ビタミンC以外のビタミンをほぼ含む卵と牛乳。もちろん、たんぱく質も豊富です。脂質が中心の生クリームに比べ、カロ ... 続きを読む
同じ「クリーム」でも、生クリームより、断然子どもに食べさせたい!


カスタードクリームは、生クリームより低脂肪で栄養価が高いのです

カスタードの材料は、ビタミンC以外のビタミンをほぼ含む牛乳
もちろん、たんぱく質も豊富です。

脂質が中心の生クリームに比べ、カロリーも控えめ^^

ただし、市販のカスタードは生クリームが加えてあるものが多いので、注意です。



そこで、カスタードクリームは、おうちで手作りしてしまおう!

ということで、レンジでとっても簡単に出来るレシピをご紹介



全卵使用・覚えやすい レンジカスタードクリーム

レンジカスタードクリーム


カスタードを作ると、卵白が余って、使い道に悩む人も多いと思うので、全卵使用で無駄がないレシピにしました。

卵黄のみを使う場合より、ややあっさりしている気がしますが、言われないとわかりません。


また、分量が、はかり不要でとっても覚えやすいので、レシピを何度も見直さずに済みます^^



↓ 詳しいレシピはこちらから・・・

全卵使用・覚えやすい レンジカスタードクリーム

全卵使用・覚えやすい レンジカスタードクリーム

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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全卵使用で無駄がなく、分量が覚えやすい、レンジで作るカスタードクリームです。生クリームより、低脂肪で栄養価が高いカスタードクリームは、子どもさんのおやつにおすすめです。

このレシピを詳しく見る


 
お鍋でカスタード作ると、こびりついたりして、後で洗うのがけっこう大変なことも・・・。

でも、レンジで作れば、耐熱ボウルは洗うのが楽ちんです!


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

このままフルーツにかければ、栄誉バランスのとっても良いおやつの完成

よかったら、お試しくださいね^^


☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

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はじめましての方へ。 自己紹介です

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→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い

だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 


→ 健康は最強の家計節約になる訳。 


→ 麻酔科医は肥満が怖い?肥満の意外なリスク

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ブログにも書いていますが、私は麻酔科医になる前、研修医を含め約3年間、小児科医をしていました。その小児科の同期会があり、私も声をかけてもらい、三重県から滋賀県まで行って来ました。夜ごはんにはカレーを作って、主人に子供の寝かしつけを任せ、夕方に車で出発。1時 ... 続きを読む
ブログにも書いていますが、私は麻酔科医になる前、研修医を含め約3年間、小児科医をしていました。

その小児科の同期会があり、私も声をかけてもらい、三重県から滋賀県まで行って来ました。

夜ごはんにはカレーを作って、主人に子供の寝かしつけを任せ、夕方に車で出発。

1時間半ほどで、滋賀県に到着しました

新名神のおかげで、ラクラク日帰り出来る・・・。ありがたい・・^^

小児科  同期会



小児科を辞めた詳しい事情は省略しますが・・・

簡単に言えば、当時、自分の能力ではこなしきれない仕事で、身体的・精神的に調子を崩したためです。

(そして、大阪で麻酔科医として再出発しました。)



今となっては、その選択に後悔はしていませんし、だからこそ今の自分があるので良かったと思っています。

しかし、自分にとっては「挫折」でもあります。

お世話になった先輩や、一緒に頑張ってくれていた同期に対して後ろめたい思いが、心の片隅にずっと残っていました。


なので、こうして同期として自分を呼んでくれたこと、本当に感激でした。




私が一緒に働いていたのは大学卒業まもない頃で、10年以上も前。

みんな見た目はそれほど変わっていませんが、立派な小児科医に・・・。

自分が挫折した道を突き進んできた同期のみんな、本当に尊敬の想いでいっぱいになりました。



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆



小児科の同期には、私を含め、6人の女医さんがいます。

全員が結婚していて、子育ての真っ只中です。

当時は研修医で、みんな同じような働き方、生活をしていました。

でも、今は子育てをしながら、それぞれが、いろんなスタイルで働いています。

時短勤務、週数回の非常勤、当直免除だけど常勤、などなど・・・。

男性では、ここまで人によって違いは出ませんよね。

女性は、歩む人生により働き方が違ってくることを、改めて実感です。



小児科医として、子育てと両立しながら自分のスタイルを見付けている同期たち。

私からは、本当にキラキラ輝いて見えて、迷いなく生きているように見えました。

でも、話していると、「仕事も子育ても中途ハンパになる・・」など、当然ですが悩みも抱えていていました。


子育てしながら働くには、周囲に迷惑をかけることは必至で、批判も受けることもあるかもしれません。

同じ「働くママ」であっても、体力や精神力の違い、子どもだって育てやすい子もいればそうでない場合もある、夫や親からの協力の程度など、何もかも違います。

何が正解なのかわからなくなることもあります。

でも、正解は自分が決めるしかなく、一生懸命に進めばいいんだと感じました。

もちろん、職場の人や家族など協力してくれる人へ、そして、「自分が働ける環境にいること」への感謝の気持ちは忘れずに・・・。



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


私が「子どもの食育」に携わっているのは、小児科医として挫折したけれど、もう一度、自分の出来ることで子どもたちの健康を守りたいという想いがあったからです。


小児科医としてキラキラ輝いている同期を見て、私は私なりに、社会に対して出来ることを頑張っていこうと励まされました。

みんな、本当にありがとうございました!



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

帰ったら、子どもからの手紙とプレゼントが机の上に置いてありました。

手紙


もし、今までの人生で何か違った選択をしていたら、この子が産まれてこなかったと思うと、挫折も失敗も、全て正解だったと思えます。

子どもの存在って偉大ですね


☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

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