医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2015年12月

大晦日といえば、年越しそば。ということで、今日はおそばのレシピです。ごぼう入り なめこおろしそば定番のなめこおろしそばに、ごぼうをたっぷり^^食物繊維たっぷりで、1年の最後に腸を綺麗におそうじ ごぼうが入るので、食感と香りが良くなり、よく噛むので食べ過ぎ ... 続きを読む
大晦日といえば、年越しそば。


ということで、今日はおそばのレシピです。

ごぼう入り なめこおろしそば

ごぼう入りなめこおろしそば




定番のなめこおろしそばに、ごぼうをたっぷり^^

食物繊維たっぷりで、1年の最後に腸を綺麗におそうじ 


ごぼうが入るので、食感と香りが良くなり、よく噛むので食べ過ぎ防止にも^^ 

食物繊維は、お腹にたまって満足感があるので、麺を半量にしても満足出来ると思います^^


ごぼうを輪切りにすることで、繊維が断ち切れるので子供でも食べやすく


↓ 詳しいレシピはこちらです。

食べ過ぎリセット ごぼう入り なめこおろし蕎麦

食べ過ぎリセット ごぼう入り なめこおろし蕎麦

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

食物繊維たっぷりで、年末年始の食べ過ぎリセットに! ごぼうが入るので、食感と香りが良くなり、よく噛むので食べ過ぎ防止にも^^ ごぼうは輪切りにすることで子供でも食べやすく。

このレシピを詳しく見る


初めに、ごぼうをごま油で炒め、香りを引き立たせます。


ひとつ注意ですが、食物繊維が多いので、消化はあまりよくありません。
なので、真夜中に食べるより、ちょっと早いめの時間に食べるのをオススメします。


さらに言うと、おそばは炭水化物なので、夕飯のお米の代わりに食べるのが一番良いです。
が、年越しそばは、年に1回のこと。健康な方は食べたいときに食べちゃってください

※病院で食事指導などを受けている方は、ちゃんと守ってくださいね^^

☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*


2015年、みなさんはどんな年でしたか?

我が家は、とりあえずみんな健康で過ごせたので、それだけで良い1年だったと思います。


楽しく遊ぶのにも、仕事も、子供たちの勉強も、何もかも健康な身体があってのこと。

どんなに気を付けていてもなってしまう病気があるからこそ、自分の手で防げる病気にはならないように・・・と思います。


来年は、病気予防のために、私が皆さんに出来ること・・・それをもっと掘り下げて取り組んでいきたいと思っています。

具体的にどうしていくのか、まだ自分の事だけでは決められない問題があるので、ここではお話できませんが、ちゃんと決まったらご報告します。


今年も、ブログを見に来てくださった方、温かいコメントをくださった方、レシピを作ってくださった方・・・・・・本当にありがとうございました!!!

そして、たくさんの素敵な出会いに恵まれたことにも心から感謝しています^^

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆さんもよい新年をお迎えくださいね


☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

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もうすぐ1年も終わり。。。我が家のお正月は、毎年、主人の実家に滞在していてるので、私は家でお節料理を作ることがありません。皆さんのおうちはどうですか??最近はお節を買うのも一般的になってきましたが、一部は手作りしたいなあと思っている方もいると思います。高 ... 続きを読む
もうすぐ1年も終わり。。。

我が家のお正月は、毎年、主人の実家に滞在していてるので、私は家でお節料理を作ることがありません。

皆さんのおうちはどうですか??


最近はお節を買うのも一般的になってきましたが、一部は手作りしたいなあと思っている方もいると思います。

高カロリー・高脂肪・高蛋白な食生活になりがちなお正月。

せっかく手作りするのなら、野菜がったっぷり摂れて健康的なレシピを選んでみました!


忙しい年末でも、ささっと作れてしまう簡単レシピです^^



ワンプレートおせち4



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炒めているので酸味が飛び、子供も食べやすい、なます。

簡単!子供も食べられる★たっぷり根菜の炒めなます

簡単!子供も食べられる★たっぷり根菜の炒めなます

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

材料を切ってしまえば、あとは3分くらいで出来ます!炒めるので酸味がマイルドで、ゴマの風味もきいているので、子供さんやお酢の苦手な人も食べやすい♫常備菜にして、野菜を手軽に補給!





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たつくりは固くて子供には食べにくいので、代わりにじゃこを使った一品

パプリカも入り、ビタミンたっぷり・彩り良く^^


【常備菜】カラフルピーマンと大豆のじゃこナッツ炒め

【常備菜】カラフルピーマンと大豆のじゃこナッツ炒め

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

ごはんのお供にも、おつまみにもなる常備菜。じゃことナッツの香ばしさ、ピーマンのほろ苦さでご飯が止まらなくなる美味しさ!ピーマン嫌いっ子もパクパク^^一品で栄養バランス満点。美容にいいアーモンドを定期的に取るのにもオススメ。






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あま~い伊達巻よりだんぜんヘルシーで、だし巻きよりずっと簡単!

はんぺんを入れた卵焼きは、冷めてもふわふわで美味しい^^


【お節・お弁当】巻かずに簡単!野菜たっぷりふわふわ卵焼き

【お節・お弁当】巻かずに簡単!野菜たっぷりふわふわ卵焼き

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

はんぺんが入るので、冷めてもふわふわ。厚みが出るので、巻かずに半分に折りたたんで焼くだけできれいな卵焼きに。旨みたっぷりで冷めても美味しく、お弁当やおせちの一品に。





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定番ののし鶏も、レンジでチンするだけ!

冷めてもしっとり、柔らかいです^^

野菜もたっぷり、一品で栄養バランス満点。


【時短おせち】野菜たっぷり!レンジのし鶏

【時短おせち】野菜たっぷり!レンジのし鶏

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

レンジでおせちの定番のし鶏を手軽に。野菜がたっぷり入り、栄養バランス満点。野菜の水分と、片栗粉の保水効果で、レンジ調理&冷めてもしっとり!






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普通の栗きんとんより、ビタミンたっぷりヘルシー


簡単!おせちにも。黒豆とかぼちゃのクリームチーズ茶巾

簡単!おせちにも。黒豆とかぼちゃのクリームチーズ茶巾

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

市販の黒豆を使って手軽に。普通のきんとんよりビタミン豊富で栄養バランスが良く、甘さやカロリー控えめです。ビタミン豊富で栄養バランスが良いので、おせちの栗きんとんの代わりにもおすすめ。



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骨付きのお肉と干し椎茸の旨みがたっぷりなので、調味料控えめでも美味しい

骨付きなのでゆっくり食べることが出来、食べ過ぎ防止にも^^

【作り置き】時短!鶏肉とたっぷり椎茸の旨煮

【作り置き】時短!鶏肉とたっぷり椎茸の旨煮

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

骨付きのお肉と干し椎茸の旨みで出し不要、調味料控えめでも美味しい!干し椎茸の戻し時間も短縮した時短レシピ!作り置きでき、時間をおくほどあじがしみて美味しくなるので忙しい時に重宝します。一品で栄養バランスも満点。

このレシピを詳しく見る



どれも、簡単にすぐ出来て、野菜がたっぷり摂れるので、よかったらお試しくださいね

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クリスマスディナーでのメインのレシピをアップしましたサーモンのレアステーキ バルサミコ風ソースお刺身をさっとフライパンで焼くだけですごく豪華に見えるし、そのままお刺身で食べるよりボリュームも感じられます。焼くことで、魚の甘味や旨味が濃く感じられる!大根お ... 続きを読む
クリスマスディナーでのメインのレシピをアップしました

サーモンのレアステーキ バルサミコ風ソース

サーモンのレアステーキ



お刺身をさっとフライパンで焼くだけですごく豪華に見えるし、そのままお刺身で食べるよりボリュームも感じられます


焼くことで、魚の甘味や旨味が濃く感じられる

大根おろしとしょうゆでももちろん美味しいのですが、お酢・しょうゆ・砂糖で作るバルサミコ“風”ソースに。

ちょっと甘めで濃厚なソースが子供にもウケが良いです^^


↓ 詳しいレシピはこちらから・・

サーモンのレアステーキ バルサミコ“風”ソース

サーモンのレアステーキ バルサミコ“風”ソース

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

お刺身をさっとフライパンで焼くだけで、豪華になりボリュームアップ!焼くことで、魚の甘味や旨味が濃く感じられます。お酢・しょうゆ・砂糖で作るバルサミコ“風”ソースで。

このレシピを詳しく見る



華やかなので、お正月にもおすすめです

お肉好きで、魚だと文句をいうパパにも、これなら喜んでもらえるはず^^

よかったらお試しください。



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ちょうど、お刺身のレシピだったので、子供に生ものを食べさせるのは何歳からいいの?というお話をしたいと思います。

生ものを食べられるかを考える時にキーとなるのは2つ。

消化吸収機能と、食中毒を防ぐための身体の免疫機能の発達です。

要は、これらが大人と同等になっていれば食べても安心。ということになるでしょう。

まず、消化吸収機能については、3歳くらいでほぼ大人と同レベルになると言われています。


一方、免疫機能については、あかちゃんの頃からだんだん強くなってき、だいたい15~20歳をピークに、その後また下がっていきます。

グラフにすると、15~20歳が頂上になる山のようになっています。

よって、おおまかですが、10歳くらいと40歳くらいの免疫機能が同じくらいのようです。


よって、もし厳密に免疫のことを考えれば、だいたい10歳くらいまでは生ものは控えたほうが良いということになります。

(同様の理由でお年寄りも生ものは食べないほうが良いということになりますね)

・・・が、お刺身やお寿司などの食文化があり、衛生状況も良い日本では、そこまで厳密にしなくて良いかと個人的には思います。

現実には、もっと小さい頃から食べさせている方も多いですよね。


なので、私の結論としては、
消化吸収機能が整う3歳くらいから、新鮮なものを適量ならあげても良い。ただし、大人より食中毒になりやすいことを注意することです。

注意って、具体的にはどうすればいいかというと

新鮮なものを選び、食べ過ぎないようにする

風邪の時、下痢気味など抵抗力の弱っている時は避け、体調の良い時に食べる。


大人でも体調不良の時は抵抗力が落ちているので、同じことですね^^


また、消化吸収力や、免疫力は個人差があるので、嘔吐したり、下痢をしたりしやすい。とか、風邪や胃腸炎になりやすいという子は、3歳すぎていても与えない方が無難だと思います。


子供は食中毒のリスクが高いことを理解のうえ、充分注意し、最後は各家庭の判断によることになります。

うちの子も4歳くらいから食べていますが、もし子供が欲しがらなければ(娘はお刺身が大好物。)、5歳の今でもあげてなかったと思います。

生ものは、別に食べなくても困らないものですからね^^



大人がお刺身を食べたい時は、子供の分はフライパンで焼いて照り焼き風などオススメ。

お刺身の柵は、骨もなく、当然新鮮なのでくさみもなく、火を通しても美味しいので、魚嫌いな子供さんでも食べやすいと思いますよ


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これからお正月の帰省、旅行先などでごちそうを食べる機会が多いと思います。

大人の食べ過ぎも注意ですが、子供さんにも消化の悪い生ものとか珍味などを食べさせすぎたりしないように気を付けてくださいね





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cookpadブログ「みかん酵母のぬか床一年生でぬか漬け生活」を更新しました。

長いもは、消化促進・滋養強壮の効果が高く、中国では漢方薬として使用されるほど。

その効果を存分に発揮させるには、生で食べるのが良いとされています。

ただ、すりおろしたり、千切りにする時に困るのが手のかゆみ

ぬか漬けなら、ピーラーで皮をむいて付けるだけなので、すごくお手軽ですよ~^^

長芋のぬか漬け ブログ


↓ 詳しくは、こちらのブログから・・・

年末年始の疲れを手軽に解消!長いものぬか漬け

ぬか漬けって面倒に思うかもしれませんが、実は忙しい時にとても役立ちます!

ただ漬けておくだけで、野菜の一品が献立に加わるからです。

野菜そのままではほとんど含まれない糖質の代謝を助けるビタミンB1が、ぬか漬けにすることで格段に増えます

年越しそばやお餅など糖質の摂取が増えがちな年末年始にぴったりですね^^




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ぬか床一年生が簡単簡単・・・というけれど、どれぐらい簡単に始められるものなのか・・

捨て漬けなど不要で、日頃の手入れは袋の上からもみもみするだけ!

↓ 文章で書いてても伝わりにくいので、こちらで、写真付きで説明しています。

こんなに簡単!ぬか床一年生の始め方。
 

ぬか床一年生のキッチンでは、これからブログのほか、ぬか漬けレシピを更新していきます。

クックパッドユーザーの方、良かったらフォローお願いします^^

こちらを ⇒ ぬか床一年生のキッチン 



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1時間ちょっと前、娘の枕元にクリスマスプレゼントを置きました。起きていたときの喜ぶ反応が楽しみです・・・゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ このたび、女医さんのためのネットサイトjoy.netさんで、レシピを掲載していただいています!その記事がこちら・・・→ 連日の飲 ... 続きを読む
1時間ちょっと前、娘の枕元にクリスマスプレゼントを置きました。

起きていたときの喜ぶ反応が楽しみです・・・




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このたび、女医さんのためのネットサイトjoy.netさんで、レシピを掲載していただいています!

その記事がこちら・・・

→ 連日の飲み会、激務、寒さでグッタリの年末年始は
料理家ドクター・河埜玲子先生の回復レシピで乗り切る




紹介しているレシピはこの3つ。

二日酔いで食欲のない朝でもカレー風味のサラダなら体がシャッキリ。

かぼちゃとりんごの美容サラダ

かぼちゃとりんごのサラダ ぶろぐ






お昼は女性に必須な鉄分・カルシウムを手軽な「おにぎらず」で補給。

ひじきとチーズのおにぎらず

ひじき チーズ おにぎらず







食生活の乱れでおきやすい便秘解消におすすめ。
パーティでも目を引く華やかな押し麦リゾット。


凝ってるようにみえますが、材料を全てお鍋に放り込んで煮るだけ!

小豆と押し麦のリセットリゾット

小豆と押し麦のリセットリゾット ブログ





忙しくて時間がない、疲れている女医さんでも作ってみよう!と思えるように、上の2つはが5分!最後のリゾットも、作業時間は5分で、あとは時々かき混ぜながら煮るだけ。

一品で栄養バランスが取れ、美容と健康にも良いレシピです^^


レシピは全てこちらでご覧になれます!

→ 連日の飲み会、激務、寒さでグッタリの年末年始は
料理家ドクター・河埜玲子先生の回復レシピで乗り切る




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今では、子育て中で、周りのご好意のおかげで当直なしの私ですが、独身時代は、お正月も慌ただしいまま過ぎ去っていく・・という感じでした。

そして、大晦日・元旦の当直は誰が当たるのか・・と少しドキドキしたりしてたなあ。


年末年始の当直については、
「年明けは家で迎えたいから、大晦日の夜はあまり病院に来ないので暇なはずだ」
とか、
「いや、はめをはずして体調を崩したり、けがをする人がいるから忙しくなる。」
とか、
「連休最終日は、今まで我慢していた人が来るので、重症が多い」
とか、いろいろ独自の理論が飛び交っていましたが、結局はその時の運のような・・・。

とにもかくにも、お正月の当直医が暇であるほうが、全ての人にとって幸せな新年であることは間違いありません。

いつもと違う生活で、気も緩みがちな年末年始。

しかし、病院はいつもと同じようには機能していないので、楽しい新年を迎えるためにも、みなさん体調管理には気を付けてくださいね^^


今日のレシピは、超多忙な女医さんでも作ってもらえるように考えたので、もちろん忙しい皆さんにもお役に立てると思います。

食べ過ぎ・飲みすぎは早めにリセットし、体調を整えて良い新年を迎える準備をしてくださいね^^

薬が切れそうな人は、早めに病院に行くのもお忘れなく・・・



joy.netは、女医さんでなくてもご覧になれます

「女医さんって、どんなこと考えてるの・・・??」と気になっている方、ぜひ見に行ってみてください
意外な女医さんの一面を知ることが出来て面白いかも・・・・

joy.netさんはこちらです。
→ joynet(ジョイネット)女性医師とつくる! ワークライフ応援ガイド



今日もご訪問、ありがとうございました!


゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆


お知らせ


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一品で栄養バランスが取れるレシピが生まれた経緯について


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だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

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メリークリスマス! 今日はクリスマスイブですね我が家は、今日は仕事なので、昨日クリスマスパーティーをしました。事前に娘のリクエストを聞いたところ、「大根の煮物と鮭。」と言われ、洋食は却下。そんな今年のクリスマスディナーはこちら・・・サーモンのレアステーキ ... 続きを読む
メリークリスマス! 

今日はクリスマスイブですね

我が家は、今日は仕事なので、昨日クリスマスパーティーをしました。

事前に娘のリクエストを聞いたところ、「大根の煮物と鮭。」と言われ、洋食は却下。

そんな今年のクリスマスディナーはこちら・・・


クリスマスディナー 2016


サーモンのレアステーキ バルサミコ“風”ソース
アボカドと豆腐のしらす海苔サラダ
出汁いらず!根菜のサイコロ白煮
クリームチーズ入り茶碗蒸し いくら添え


これなら、おじいちゃん、おばあちゃんが一緒のクリスマスも、みんな満足ではないでしょうか??



サーモンのレアステーキ


サーモンのレアステーキ バルサミコ“風”ソースは、お刺身をさっとフライパンで焼くだけ。

見た目、すごく豪華に見えるし、そのままお刺身で食べるよりボリュームも感じられますよね^^
焼くことで、魚の甘味や旨味が濃く感じられる

大根おろしとしょうゆでももちろん美味しいのですが、お酢・しょうゆ・砂糖で作るバルサミコ“風”ソースに。

ちょっと甘めで濃厚なソースが子供にも良かったようで、娘がすごい勢いで食べました!



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アボカドと豆腐のしらす海苔サラダ


アボカドと豆腐のしらす海苔サラダは、ただ材料を切って盛り付けるだけ!

でも、アボカド・豆腐・しらす・海苔の組み合わせが最高に美味しく、もりもり食べられます。

栄養バランスもとても良いですよ。

ドレッシングは、ぽん酢とオリーブオイルを2:1で混ぜるだけ。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

根菜のサイコロ白煮は、オススメポイント満載。

サイコロ状に切って見た目を可愛くし、白く仕上げることで、地味な煮物がパーティーにも使えるお料理に^^

なんと、鶏がらスープとみりんで煮るので、出汁不要
それなのに、ちゃんと上品な和風の煮物になってます。


また、サイコロ状にするメリットは他にもあり、早く煮えるので時短食べやすいので野菜嫌いの子供さんにもおすすめです。



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

クリームチーズ入り茶碗蒸しは、こちらのレシピを、一人分ずつ作りました。

野菜のあんかけの代わりに、いくらのしょうゆ漬けを添えました。


↓レシピはこちらをクリック

蒸し器・だし汁不要。とろけるクリーミー茶碗蒸し

蒸し器・だし汁不要。とろけるクリーミー茶碗蒸し

by 河埜 玲子

調理時間:20分
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やっと固まるくらいのとっても柔らかい茶碗蒸しにクリームチーズが溶け合い、クリーミーでとろける美味しさ!野菜たっぷりの優しい味のあんかけで栄養バランスも満点。フライパンで出来、出汁を取る手間が不要の手軽さも魅力です。

このレシピを詳しく見る





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そして、ケーキは今年も、豆乳レアチーズケーキ。

豆乳レアチーズ クリスマスケーキ 2015


混ぜるだけですぐ出来るので、とっても楽ちん!



↓レシピはこちらをクリック

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

豆乳を使っているとは全く分からない!クリーミーでとっても美味しいレアチーズケーキ。ただ混ぜるだけ、泡立ても不要の簡単レシピながら、味は本格的です。豆乳、チーズ、ビタミンCたっぷりのいちごで、栄養バランスも良いヘルシーデザート。

このレシピを詳しく見る


主人が、「これ、ものすごい濃厚やな!え!生クリーム使ってないん?!豆乳はいっとるって、全然わからんなあ!すごいわ!!」

と、去年と全く同じコメントを、すごく新鮮な驚きとともに言っていたので、記憶喪失か・・・とびっくりした。


まあ、毎回驚けるくらい、豆乳使っていることが分からないということで・・。
ヘルシーに美味しいケーキを食べたい人に、オススメです

ものすごく簡単なのに見た目も味も良いので、手作りのケーキで子供に尊敬されるというメリットも





今回アップ出来なかったお料理のレシピは、後日、紹介していきますね^^

どれも、普段の食卓にもおすすめのレシピばかりです。



☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

今日、私が仕事・・ということは、当たり前ですが、クリスマスイブに手術を受ける人や病院で過ごす人がいるわけです。

そう思うと、家族みんなで健康にクリスマスのお祝いをできたことに、感謝せねば・・と思います。

そして、健康というのは誰にでも与えられるものでは決してなく、どんなに気を付けていてもなってします病気はあります。

だから、せめて気をつけてればならない病気になることは避けたいですよね。

病気にならない生活というと、無理したり我慢したりのイメージがあるかもしれません。

でも本当は、美味しいもの・楽しいことを我慢しなくても、病気の予防は可能であることを伝えていきたい・・・とクリスマスイブに改めて思いました

皆さんも良いクリスマスをお過ごしくださいね


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→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが取れるレシピが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

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どうしても食べ過ぎる傾向にある年末年始。クリスマスも、美味しいケーキにご馳走にと、誘惑が盛りだくさん忘年会や新年会は、外食だし、付き合いもあるので、なかなか食事の調節は難しいですよね。でも、クリスマスはおうちでお祝いすることが多いので、ヘルシーな食事で乗 ... 続きを読む
どうしても食べ過ぎる傾向にある年末年始。

クリスマスも、美味しいケーキにご馳走にと、誘惑が盛りだくさん

忘年会や新年会は、外食だし、付き合いもあるので、なかなか食事の調節は難しいですよね。

でも、クリスマスはおうちでお祝いすることが多いので、ヘルシーな食事で乗る切ることが可能

ダイエットが気になるママにも安心。でも、ちゃんと美味しいので家族も大満足なクリスマスレシピを集めてみました。


クリスマスミートローフ2


忘年会続きで、メタボ促進が心配されるパパのためにも、作ってみてくださいね。

どれも、忙しい人でも気軽に作れるレシピになっています



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1歳児からお年寄りまで一緒に食べらるほどヘルシーだけど、大人も満足なミートローフ!

おまけにレンジでチン!で出来るお手軽レシピです。


クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ

クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

レンジでチンで簡単に!ぱさつかずふんわりぷりぷり食感のミートローフ!その秘訣は練りこんだお豆腐とえのき。豆腐入りとは気づかれない美味しさで、一品でたっぷりの野菜、豆腐、お肉が取れる栄養バランス満点レシピ!1歳頃の子供~大人まで楽しめます!

このレシピを詳しく見る




☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

フライパンひとつで出来、ソースがダマになる失敗もなし

生クリームやバター不使用でも大満足な味。

クリーム系を好まないパパも、マスタードでさっぱりするのでこれならオッケー!


生クリーム・バター不要。鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

生クリーム・バター不要。鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

バターや生クリーム不使用でも大満足の味。フライパンひとつで出来、ソースもダマにならない、簡単レシピ。クリームシチューは苦手なパパも、マスタードでさっぱりするのでこれならオッケー!クリスマスカラーの野菜を使用。日本人に不足しがちな食物繊維やカルシウムも取れ、ビタミンもしっかり補給。

このレシピを詳しく見る


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昨日のブログでも紹介したホワイトシチュー。

くせのない優しい味で、野菜嫌いの子供さんにもおすすめ

クリスマスに。ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー

クリスマスに。ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー

by 河埜 玲子

調理時間:30分
Comment

市販のルー不使用、お鍋ひとつで簡単!真っ白に仕上げたシチューはクリスマスにぴったり。カリフラワーとかぶが、ほくほく甘くて優しい味。胸肉でさっぱりヘルシーに。

このレシピを詳しく見る



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完全栄養食品の卵とたっぷりの野菜で栄養バランス満点!

簡単なのに、華やかな食卓に。


簡単!チーズと野菜のオープンオムレツ

簡単!チーズと野菜のオープンオムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

塩麹チーズのオリーブオイル漬け(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/120483)のアレンジレシピ。好みのチーズで代用して作れます。フランパン一つで簡単・時短。栄養バランス満点で華やか!クリスマスにも^^

このレシピを詳しく見る





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あっという間にできる!

カッテージチーズの代わりに、お手頃価格のお豆腐を利用したクリスマスリースサラダ。

抗酸化ビタミンたっぷりで、生活習慣病予防にも。



簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ

簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

あっという間にできるクリスマスにぴったりのリースサラダ。ドレッシングは、ぽん酢とオリーブオイルを混ぜるだけと簡単だけど美味しい!雪は、カッテージチーズの代わりに安いお豆腐を利用しました。ビタミンACEたっぷりです。

このレシピを詳しく見る


☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*


中はかぼちゃサラダ。ポテトサラダよりβカロテンたっぷりなので、風邪予防の効果があります。

よくあるブロッコリーのツリーサラダより、おしゃれに見えますよ。

簡単!ホワイトクリスマスツリーのかぼちゃサラダ

簡単!ホワイトクリスマスツリーのかぼちゃサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

カリフラワーを使ったホワイトクリスマスツリーのサラダ。とっても簡単にすぐ出来ます^^栄養バランスを考えて、中身はかぼちゃサラダに!見た目だけでなく、ガーリック風味とミルクチーズソースのひと工夫で味も抜群。美肌や風邪予防に効果あり。

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☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

豊富なビタミン、ミネラル、イソフラボン、食物繊維など、美容に良い成分がいっぱい。

高カロリーになりがちなパーティーメニューをリセットしてくれる一品です。


簡単!デリ風 ひじきとアボカドのお豆腐サラダ

簡単!デリ風 ひじきとアボカドのお豆腐サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

和洋折衷で食べやすい味付けのデリ風サラダ!おしゃれなクリスマスカラーなので、クリスマスの一品にも。豊富なビタミン、ミネラル、イソフラボン、食物繊維など、美容に良い成分がいっぱいで、高カロリーになりがちなパーティーメニューをリセットしてくれる一品です。

このレシピを詳しく見る



☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

カレーコンソメ味のかぼちゃサラダと、クリーミーな水切りヨーグルトの相性が抜群。

栄養バランスも満点です。


スコップケーキ風  かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ

スコップケーキ風 かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

作り置きでき、そのままテーブルに出してお洒落なスコップケーキ風のサラダ!マヨ不使用、コンソメカレー味のかぼちゃサラダとクリーミーな水切りヨーグルトが相性ピッタリ!豆やキノコ、ブロッコリーも入り、栄養バランス満点。

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クリームポテトを、より栄養バランスが良くなるようにアレンジした2品。

クリームパンプキン 即席チリビーンズのせ

クリームパンプキン 即席チリビーンズのせ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

クリームポテトより、栄養満点のクリームパンプキン(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/122053)に、ハムとお豆でさっとできるチリビーンズをのせて。かぼちゃの甘みが引き立ちます。

このレシピを詳しく見る



クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト

クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

話題のクリームポテトに、ビタミン豊富なブロッコリーを混ぜ込みました。栄養価だけでなく、ブロッコリーの甘みや風味が加わり、美味しさもアップ!クリスマスディナーの一品から、お肉やお魚料理の付け合せにも。

このレシピを詳しく見る



☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

生クリーム不使用、豆乳使用なのに、クリーミーで本格的な味わい!

ただ混ぜるだけで完成の超お手軽ケーキ。

我が家は、今年もこのケーキになりそうです。

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

豆乳を使っているとは全く分からない!クリーミーでとっても美味しいレアチーズケーキ。ただ混ぜるだけ、泡立ても不要の簡単レシピながら、味は本格的です。豆乳、チーズ、ビタミンCたっぷりのいちごで、栄養バランスも良いヘルシーデザート。

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☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*


どのレシピも、安心して食べられるレシピばかり。

むしろ、今までの食べ過ぎや、クリスマスケーキをリセット出来るくらいかも・・・

「健康的な食事を」
というと、
我慢が必要でストレスがたまりそう・・・
貧相な食事になりそう・・・
子供が喜ばなさそう・・・

などのイメージがあると思いますが、少し払拭することが出来たかな?


手軽でヘルシーなレシピを一品取り入れることで、新年に向けて、病気知らずの健康な身体を手に入れてくださいね。



☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

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美容と健康に良い、おしゃれなクリスマススイーツを、忙しいのに手作りしてしまう・・そんな素敵な女性になれてしまうレシピです忙しいので、クリスマスケーキは買ってくるけど、子供のために手作りのスイーツも作りたい!というあなたにもぴったりですオーブンいらずで、簡 ... 続きを読む
美容と健康に良い、おしゃれなクリスマススイーツを、忙しいのに手作りしてしまう・・そんな素敵な女性になれてしまうレシピです


忙しいので、クリスマスケーキは買ってくるけど、子供のために手作りのスイーツも作りたい!というあなたにもぴったりです

オーブンいらずで、簡単にすぐ出来て、しかも栄養もあるスイーツ3品
をご紹介します。


シュトーレン風スイートポテト

シュトーレン風スイートポテトボール


食べればシュトーレン!のスイートポテト。

シュトーレンとは、ドイツのクリスマス菓子。

ラム酒に漬け込んだドライフルーツやナッツがいっぱい入ったパンとケーキの中間のようなスイーツです。
本来は、イーストを使って手間ひまかけて作ります。


今回のレシピは、スイートポテトにレーズンとくるみをたっぷり混ぜ込むことで、シュトーレンにかなり近い味に^^

本当のシュトーレンより、脂質や糖質はぐっと控えめ。食物繊維たっぷりです。


混ぜるだけでオーブンいらず^^



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続いては・・・

フルーツグラノーラツリー


フルーツグラノーラツリー2


栄養たっぷりフルーツグラノーラバーをクリスマスツリー仕立てにアレンジ。

レンジでチンして混ぜるだけの、オーブン不要のラクラク・時短レシピなので、子供さんと一緒に作っても^^ 


シナモンの香りがポイントです。

グラノーラがベースなので、食物繊維やミネラルがしっかり摂れます^^


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


最後は・・これが一番簡単でヘルシーかな。

簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース


りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース2



輪切りにしたりんごに、水切りヨーグルトとドライフルーツをのせるだけ。

なのに、止まらない美味しさです^^

とっても簡単に出来るのに、可愛くてヘルシーなのでクリスマスパーティーにもおすすめ! 

りんごのペクチンとヨーグルトの乳酸菌で便秘解消効果を狙います^^



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↓ 詳しいレシピはこちら・・・


ヘルシー&オーブン不要 シュトーレン風スイートポテトボール

ヘルシー&オーブン不要 シュトーレン風スイートポテトボール

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

食べればシュトーレン!のスイートポテト。本当のシュトーレンより、脂質や糖質はぐっと控えめ。食物繊維たっぷりです。混ぜるだけでオーブンいらず^^

このレシピを詳しく見る



オーブンいらず!フルーツグラノーラツリー

オーブンいらず!フルーツグラノーラツリー

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

栄養たっぷりフルーツグラノーラバーをクリスマスツリー仕立てにアレンジ。レンジでチンして混ぜるだけの、オーブン不要のラクラク・時短レシピ!子供さんと一緒に作っても^^ シナモンの香りがポイント。

このレシピを詳しく見る


簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース

簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

とっても簡単に出来るのに、可愛くてヘルシーなのでクリスマスパーティーにもおすすめ! りんごのペクチンとヨーグルトで便秘解消効果も^^

このレシピを詳しく見る



とっても簡単で、しかも健康や美容に良いスイーツたちなので、クリスマスだけでなく普段のおやつにもおすすめです

よかったら作ってみてくださいね^^


☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

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市販のルー不使用、お鍋ひとつで簡単

真っ白に仕上げたシチューはクリスマスにぴったり。

カリフラワーとかぶが、ほくほく甘くて優しい味。

胸肉でさっぱりヘルシーに仕上げました!

カリフラワーとかぶのホワイトシチュー

カリフラワー かぶ ホワイトシチュー



くせのない、優しい味で子供もパクパク食べてくれます。

カリフラワーとかぶは、火の通りが早いので、忙しい人にはとっても便利な冬野菜^^

このシチューは、市販のルーを使わないので、安心・安全。

バターと薄力粉を混ぜ合わせたものを溶かし入れるだけ。だまになる失敗もありません

お鍋ひとつで簡単・時短!

忙しくても、おしゃれなクリスマスディナーに^^


満足感がある割に、野菜たっぷりカロリーも控えめなので、冬太りが気になるママにも安心です


↓ 詳しいレシピはこちら・・・

クリスマスに。ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー

クリスマスに。ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー

by 河埜 玲子

調理時間:30分
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市販のルー不使用、お鍋ひとつで簡単!真っ白に仕上げたシチューはクリスマスにぴったり。カリフラワーとかぶが、ほくほく甘くて優しい味。胸肉でさっぱりヘルシーに。

このレシピを詳しく見る




子供さんには、茹でたブロッコリーやにんじん、チーズを型抜きしてトッピング。

カリフラワー かぶ シチュー


子供に自分でトッピングしてもらえば、イベント気分も盛り上がります。

栄養バランスも良くなるので、一石二鳥ですね^^


よかったら、お試しください^^


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ちょっと余談です。

昔、当直中に医学雑誌をパラパラめくっていたら、

「外科医には美男が多い」という研究結果を書いている論文をみつけました。

たしか、スペインの医師の報告だったと思います。

内容の詳細は、ちょっと記憶があいまいですが・・・

外科医と内科医の写真をランダムに並べ、誰が美男であるかを選んでもらったら、外科医の方が有意に選ばれる率が高かった・・という感じでした。


その原因として、手術室は紫外線が入らないので老化が抑えられて美男になるのでは?などと推測されてました^^

冗談半分の研究だったと思うのですが、すごく面白かったです。


自分の周りを見ていて、外科医が内科よりイケメンが多いか・・・と言われると、そんな気もするし、違う気もする・・。

でも、学生時代に目立っていたいた人は、外科系にいくことが多かったかなあ?



皆さんも、今度病院に行ったときに余裕があれば、観察してみてください

憂鬱な病院通いがちょっと楽しくなるかも???


☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

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会員制の医療専門情報サイトで、子供と食に関することで、こんな記事を見つけました。3歳児健診で肥満のハイリスクとされた子供に対し、医師や栄養士などが生活環境の改善などの介入をしたところ、肥満の改善につながったという報告です。(※会員制医療専門情報サイト・Med ... 続きを読む
会員制の医療専門情報サイトで、子供と食に関することで、こんな記事を見つけました。

3歳児健診で肥満のハイリスクとされた子供に対し、
医師や栄養士などが生活環境の改善などの介入をしたところ、
肥満の改善につながった

という報告です。

(※会員制医療専門情報サイト・Medical Tribune ウェブより)



獨協医科大学小児科の市川剛氏らによるこの報告の内容を、簡単に説明すると・・・・


3歳児健診の時に、「肥満ハイリスク児」を診断し病院を受診してもらいます。

そして、医師,栄養士,臨床心理士生活指導,心理面接を行います。
その後も5歳まで3~4ヶ月に一度、定期的に病院を受診してもらいました。

主に指導した点は,以下の3点。

①肥満がなぜいけないか家族で話し合う。
②カロリーの高い飲み物の摂取を控える。
③おやつの与え方を工夫する。



その結果・・・

3歳児健診で「肥満ハイリスク児」と判定されて病院を受診した子は、5歳時に肥満が有意に改善したということです。

一方,ハイリスクと判定されたけど受診しなかった児の多くは,5歳時に肥満が進行していました。

 
以上より、

「3歳児健診での肥満ハイリスク児に対して、環境を改善し、継続的に受診することで、肥満改善につながり,3歳は介入時期として有効であると考えられた」ということでした。



゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆

ここで、なぜ、小児の肥満はいけないのか・・・?ということですが、

子供の肥満は、大人の肥満につながります

肥満は、高血圧・糖尿病・高脂血症などの原因になり、これらは動脈硬化、さらには心筋梗塞・脳梗塞などを引き起こします。

そういうわけで、子供の頃からの肥満予防は重要なのです。


゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆



子供の肥満については、親は「大丈夫かな・・?」と心配しながらも、「食べないよりはいいよね」となることが多いかなあと思います。

そうすると、親が自ら病院を受診してくれるのは、ごく一部だと考えられ、医療も介入するタイミングを逃しがちなのではと思います。

こどもの肥満は、出来るだけ早くから介入したほうが、改善させやすいです。

3歳児健診が介入のタイミングとして有効だと示されたことで、今まで見逃されていた子供たちが受診するチャンスが増えればいいなと思います。




れんこんたっぷりガパオ





この報告は、「やっぱりそうだよね」とすごく納得のいく結果でした^^



でも、この記事に関連して、ちょっと気になることがありました。

この記事に対するコメントで、「子供が肥満になるのは親が悪い」「親の責任だ」という声がけっこうたくさん寄せられていたんですよね・・・。

確かに、子供たちの食・生活習慣は、各家庭に左右されるので、親の責任という意見は否定しません。

でも、その一言で片付けて良いのでしょうか?



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆



ちょうど、この子供たちの親は、私と同じ30~40代の方が多いと思います。

では、私たちは今まで学校などで正しい食についてを学ぶ機会が充分にあったでしょうか?

おそらく、学校などできちんと教えてもらった記憶はあまりないと思います。

そうすると、親に教えてもらったり、自分で勉強したりするしかないですが、それだと知識に個人差が大きくなります。



ほとんど教えてもらってないのに、親になったからといって、突然、正しい食事を子供に与えられるというものではないと思います。

親の責任というけれど、それなら親世代にきちんと教育できなかった国の責任でもあるでは?


多くのママは、初めての母親業では戸惑うことばかり。。。

食のことだけでなく、子供との接し方など、ちょっとしたコツを知るだけでとて楽になるのに、そういったことは誰にも教えてもらっていません。

ましてや、今回の調査の対象となった3歳までの時期は、子育てがとっても大変な時期です。

それなのに、全てママの責任。。となるのは、ちょっとつらいし、理不尽だなあと思いました。

まあ、このへんは賛否両論あるでしょうが・・・。



親世代への指導・教育とともに、子供たちに直接行う食育も、家庭まかせにせず、社会全体で取り組んでいくべきものだと思います。

「親の責任」と言っていては、状況の改善にはつながらないと思います。








ちなみに今回は、肥満が取り上げられていましたが、ダイエットの若年化などで、子供の痩せも問題になっています。

肥満と痩せは反対のものですが、正しい食の知識がないことが原因のひとつという点で共通していると思います。


勉強もスポーツも、大人になってからの仕事も、身体が健康があってこその事です。

健康な体を作るために、食が果たす役割は大きいです。

そう思うと、すべての子供たちが将来のために、平等に正しい食育を受ける権利がありますよね。


私も医師・キッズ食育トレーナー・そして一人の母親として、食育を当たり前に学べる社会になるような活動を広げていきたいと思います。





☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

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私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが取れるレシピが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 

→ 麻酔科医は肥満が怖い?肥満の意外なリスク




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