医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2015年08月

8月28日のクックパッドニュースに、私のレシピを最強の女子つまみとして掲載されました。記事はこちらです→ 最強の女子つまみ【アボカドのたたき】でお酒がすすむ♪ お酒のおつまみとして人気が高い枝豆、キムチ、冷や奴…。でもこの夏、そんな人気おつまみの常識を覆す新 ... 続きを読む
8月28日のクックパッドニュースに、私のレシピを最強の女子つまみとして掲載されました。

記事はこちらです→ 最強の女子つまみ【アボカドのたたき】でお酒がすすむ♪

お酒のおつまみとして人気が高い枝豆、キムチ、冷や奴…。

でもこの夏、そんな人気おつまみの常識を覆す新キャラおつまみに出会ってみませんか?

思わず「食べたーい!」と叫んでしまうこと間違いなし!

女子が大好きなあの食材を使ったおつまみなんです。」

・・・と紹介していただいてます

Cpicon やみつき!おつまみにも✿アボカドのたたき by 河埜玲子

アボカドのたたき



ちょうど2年前の9月にアップしたレシピです。
写真のクオリティーが2年前であることを物語ってる


現在90件以上のつくれぽをいただいて、「めっちゃおいしい!」「リピします♪」「ホントにやみつきになる!」と嬉しいコメントも・・・・。本当に感謝です^^

初めて作ったとき、3歳だった娘が1人でアボカド半個分をペロリとたいらげてびっくりした覚えが。。。


アボカドは、細胞の酸化を防ぐビタミンEが豊富。

ビタミンEは若返りのビタミンとも言われていて、肌のしみやしわ防止に効果が期待出来ます。

また、血行を良くする働きもあるので、これからの季節、冷え症の方にもおすすめです。


栄養満点でとっても美味しいので、良かったらお試しくださいね^^


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いつもお世話になっているNadiaさんの旬のレシピのコーナーで、本日、私のレシピを掲載していただいてます。水ゼリーin ラッシー今話題の水ゼリーをラッシーに加えた低カロリーながら、ボリュームも栄養もある一品。水のゼリーなんて、美味しいの?!と信じられない人にほど ... 続きを読む
いつもお世話になっているNadiaさん旬のレシピのコーナーで、本日、私のレシピを掲載していただいてます。


水ゼリーin ラッシー



今話題の水ゼリーをラッシーに加えた低カロリーながら、ボリュームも栄養もある一品。

水のゼリーなんて、美味しいの?!と信じられない人にほど、ぜひ作って欲しい。。。
本当に美味しいです^^

水道水の味がイマイチ・・という地域の方は、ミネラルウォーターなど美味しいお水を使ってくださいね。



↓ レシピはこちら。


水ゼリーinラッシー

水ゼリーinラッシー

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

さっぱりと爽やかなラッシーと喉越しの良いゼリーの組み合わせは、暑い夏にぴったり。低カロリーですが、カルシウムや乳酸菌もたっぷりで栄養満点!透明感のあるゼリーに仕上げるため、アガーを使用。無い場合はゼラチンでも代用可能です。

このレシピを詳しく見る





詳しい説明は、アクアクララさんのコミュニティーサイトのコラムをご覧ください。

【簡単!時短で美味しい料理レシピ vol.2 ~水ゼリーinラッシー~】

※アクアクララの会員でなくても、コミュニティに登録していなくても閲覧可能です!



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Nadiaさんは、

「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト。

実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで・・・有名料理家さんのレシピもいっぱいです。

↓ ぜひこちらをクリックして遊びに行ってみてくださいね。

いつもの食卓を少し特別に レシピサイト


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本日、Yahoo! JAPAN パソコン版トップページ( http://www.yahoo.co.jp/ )の中ほどにあるスポットライトコーナーにて、私のこのレシピを掲載していただいています。↓ 文字クリックでレシピへ トースターで♫豚肉のマスタードマヨ焼き by 河埜玲子 トースターでただ焼くだ ... 続きを読む
本日、Yahoo! JAPAN パソコン版トップページ
( http://www.yahoo.co.jp/ )の中ほどにあるスポットライトコーナーにて、私のこのレシピを掲載していただいています。





トースターでただ焼くだけなのに、ジューシーでご馳走級の美味しさ

豚肉には疲労回復に効くビタミンB1が豊富です。
手軽で美味しい一品で、夏の疲れを吹き飛ばして下さいね


トースターが豚肉をお料理してくれてる間に、副菜としてこちらはいかがでしょう?

切って混ぜるだけ。
あと一品で献立の栄養バランスが取れるサラダです

和風 梅かつおチョップドサラダ

和風 梅かつおチョップドサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

材料を切って和えるだけで簡単、チョップドサラダ!きゅうりによく合う梅かつお風味で和風に仕上げました。洋風や中華のメインにも合います。きゅうりや大根のカリカリ、アボカドのとろっ、豆のほっくり・・など食感も楽しい! あと一品で栄養バランスが取れるレシピです。

このレシピを詳しく見る


梅味のみずみずしいサラダで、メインの豚肉でこってりしたお口がさっぱり。

良かったらお試しくださいね


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えのきを春雨の代わりに使った中華風のサラダです。 レンジでチンするだけで簡単! 春雨より低カロリーで、旨みと食物繊維がたっぷりです。えのきの春雨サラダ風子供が大好きな春雨サラダ!・・なはずなんですが、うちの子は春雨があまり好きではないよう。春雨サラダも、マ ... 続きを読む
えのきを春雨の代わりに使った中華風のサラダです。

レンジでチンするだけで簡単!

春雨より低カロリーで、旨みと食物繊維がたっぷりです。


えのきの春雨サラダ風

えのきの春雨サラダ風 2



子供が大好きな春雨サラダ!

・・なはずなんですが、うちの子は春雨があまり好きではないよう。

春雨サラダも、マーボー春雨もあまり手を付けません。

なので、えのきで作って、ヘルシーにアレンジしてみました!



えのきは、春雨よりさらに低カロリーで食物繊維も豊富!

今回のサラダ1人分で使うえのき100gのカロリーは22kcal、食物繊維は約3.9gです。
同じ1人分のサラダを、春雨で作るとすると、乾燥春雨が約20g必要。
そのカロリーは約70kcalで、食物繊維は0.7g。

えのきが、春雨に比べて、いかに低カロリーで食物繊維が豊富か分かりますよね^ ^



きのこ類は低カロリーですが、食物繊維やビタミンB1・B2・Dなどを多く含みます。
免疫機能を高めるとされるβグルカンも多く含まれます。

食物繊維が血中コレステロールを下げる働きもあるので、生活習慣病予防にもつながります!

おまけにきのこ類は旨味たっぷりなので、カロリーは上げずに、お料理を美味しくボリュームアップさせてくれますよ。


↓詳しいレシピはこちらから。。

ダイエットに!えのきの春雨サラダ風

ダイエットに!えのきの春雨サラダ風

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

えのきを春雨の代わりに使った中華風のサラダです。レンジでチンするだけで簡単!春雨より低カロリーで、旨みと食物繊維がたっぷりです。

このレシピを詳しく見る




茹でるのではなくレンジ加熱することでえのきのとろみと旨みが残り、美味しく出来ます。

冷凍のほうれん草を使うので、手間なしです。

かにかまの代わりにハムでも美味しく出来ます。



春雨サラダよりさらにヘルシーで、旨味たっぷりで美味しい!

レンジでチンするだけであっという間。冷蔵庫で2~3日、作り置きも可能です。


メタボやダイエットを気にする方でなくても、ぜひ作ってみてくださいね


えのきの春雨サラダ風


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低カロリーで高タンパク、食物繊維やビタミンたっぷり。美容と健康に良く、美味しさも兼ね備えたサラダです。たことオクラのグリーンサラダ あおさドレッシング今回は、いつも酢の物になってしまいがちなたこを美味しいサラダにしました。タコって、メインになるボリューム ... 続きを読む
低カロリーで高タンパク、食物繊維やビタミンたっぷり。

美容と健康に良く、美味しさも兼ね備えたサラダです。


たことオクラのグリーンサラダ あおさドレッシング

タコのグリーンサラダ アオサドレッシング2


今回は、いつも酢の物になってしまいがちなたこを美味しいサラダにしました。

タコって、メインになるボリュームがないので、あまり食べないという方が多いのではないでしょうか?

でも、たこはとっても身体に良く、食べないともったいない食材。

まず、低脂肪低カロリーで高たんぱくなので、体重を気にしている方におすすめ!

しっかり噛みごたえもあるので、食べるのが自然とゆっくりになり満腹感がある点も、ダイエットに最適です。

また、豊富に含まれるタウリン血中のコレステロールを下げる働きも確認されています。

※タウリンについては、こちらの記事も参考にしてください。



さらに、いっしょに合わせたオクラやいんげんは、βカロテンが豊富
美肌免疫機能を整える効果が期待できます。

おくらのぬめり成分は、水溶性食物繊維のペクチン複合たんぱく質のムチン

ペクチンは、血中コレステロールや血圧を下げる効果が、ムチンは胃の粘膜を保護したり、腸の調子を整える効果があります。

まさに、美容と健康を兼ね備えたサラダというわけです^^





そして、このサラダの味の決め手は、磯の香りが抜群のあおさドレッシグ

↓あおさドレッシングのレシピはこちら。

万能!あおさドレッシング

万能!あおさドレッシング

by 河埜 玲子

調理時間:1分
Comment

磯野香り抜群のあおさのドレッシング。ポン酢ベースなので簡単。お肉、お魚、野菜、何にでも合います。お好みのサラダや、お肉やお魚のソテー、冷奴などにかけるだけで、お料理がワンランクアップ!

このレシピを詳しく見る


ポン酢ベースなので簡単です^^

このあおさドレッシングは、何にでも合い、そのままご飯にかけたくなるくらい美味しいです。
先日は、バンバンジーのたれ代わりに使いましたが大好評でした^^

あおさも実は、食物繊維やβカロテン、各種ミネラルが豊富で栄養満点です。

いつもお味噌汁に使うだけで余りがちという方は、ドレッシングもお試しくださいね。



↓ サラダの詳しいレシピはこちらから。。


たことオクラのグリーンサラダ  あおさドレッシング

たことオクラのグリーンサラダ あおさドレッシング

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

磯の香りが抜群のあおさドレッシングが味の決め手!ポン酢ベースなので簡単です^^低カロリーで高タンパク、食物繊維やビタミンたっぷり。美容と健康に良く、美味しさも兼ね備えたサラダです。

このレシピを詳しく見る



きゅうりの種を取ると水っぽくならず、食感が良いので、ぐんと美味しく出来ます。

事前にきゅうりに塩をふって、余分な水分を引き出して下味を付けることで、味がぼやけません。



きゅうりの種は必ず取ってくださいね。とっても美味しく出来るので^^

面倒と思うかもしれませんが、スプーンでこそげ取れば、10秒もかかりませんよ。


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きゅうりとたこだけの酢の物よりボリュームたっぷり、美容と健康に効果抜群。

あおさドレッシングの美味しさで、一味もふた味も違うオススメレシピです。

たこがお買い得なときは見逃さず、ぜひお試しくださいね^^



タコのグリーンサラダ アオサドレッシング3



昨日は、牛乳レシピコンテストの受賞について、温かいコメントをたくさんいただき、ありがとうございました!

受賞出来たは、ほんとに皆さんが応援してくださったおかげです。

夏の良い思い出を作っていただけたことに、感謝です!




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先日、皆さんに投票をお願いしていた「明治おいしい牛乳大賞」レシピコンテストの結果発表がありました。大賞レシピ候補としてエントリーされていた私のレシピはこちら。。。 ふわふわ。シンプルミルク蒸しパン by 河埜玲子大賞は逃しましたが、2位受賞することができました ... 続きを読む
先日、皆さんに投票をお願いしていた「明治おいしい牛乳大賞」レシピコンテストの結果発表がありました。

大賞レシピ候補としてエントリーされていた私のレシピはこちら。。。

Cpicon ふわふわ。シンプルミルク蒸しパン by 河埜玲子




大賞は逃しましたが、2位受賞することができました

結果発表のページはこちらです



順位は完全に投票のみで決まるので、すべて皆さんが温かく応援・投票をしてくださったおかげです
本当に本当にありがとうございました


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この蒸しパンを作り始めたきっかけは、娘がお腹をこわした時だったのです。

下痢は続いているけれど、元気で食欲はあるので、すごく食べたがってました。
・・・・子供って、けっこうこういう時ありますよね。

当然、おやつも欲しがって仕方なかったんですが、市販のお菓子は油が多く、消化が悪いものが多い。。。

そこで、油の少ない蒸しパンなら・・・・!ということで、作り始めました。

※ちなみに、同じ蒸しパンでも、市販の、ケーキのようなしっとりしたタイプのものは油が大量に入っている場合が多いので注意です。


もともと、私自身が、重くてずっしりした蒸しパンが苦手。

なんとかふんわり軽くて口どけのよい蒸しパンを作ろう!と試作を繰り返しました。

まあ、途中からは娘のためというより、自分の意地のようになってましたが笑



そんな感じで、娘が関連したレシピでの受賞はまた特別に嬉しい!

皆さんのおかげで、さらに思い出深いレシピになり、感謝です

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この蒸しパン、材料がすごくシンプルでリーズナブル
でも、ふわふわ軽くてちゃんと美味しいです。


今回は牛乳の美味しさを味わうレシピなのですが、実は代わりに水を使ってもちゃんと美味しく出来ます
※お腹を壊していたときは水で作ってました。
なので、子供さんが牛乳アレルギーなら、水で作ってみてください^^


そして、アレンジしたものも作っています。
アレンジ蒸しパンのレシピは、涼しくなってきた頃にアップしていきたいと思ってます。


では、最後に改めて・・・・本当にありがとうございました

基本の蒸しパン



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ゴーヤーを甘辛くすき焼き風に仕上げ、一品で栄養バランス満点に。下処理とお肉の旨みで、苦味はかなり抑えられます。時短かつ、お肉を柔らかく仕上げる作り方です。牛肉とゴーヤーの甘辛煮ゴーヤーはビタミンCの量が非常に多く、トマトの5倍以上。βカロテンやビタミンEも ... 続きを読む
ゴーヤーを甘辛くすき焼き風に仕上げ、一品で栄養バランス満点に。

下処理とお肉の旨みで、苦味はかなり抑えられます。

時短かつ、お肉を柔らかく仕上げる作り方です。


牛肉とゴーヤーの甘辛煮

牛肉とにがうりの甘辛煮2





ゴーヤーはビタミンCの量が非常に多く、トマトの5倍以上

βカロテンやビタミンEも豊富で、抗酸化作用による紫外線による肌の老化防止、生活習慣病予防の効果も期待出来ます。

そして、ゴーヤ独特の苦味成分は、胃腸を刺激して食欲を増進させる働きがあります。

暑さで食欲が落ちたり、紫外線によるしみ・そばかすがが気になる夏にぴったり

このほか、むくみに効くカリウムや、骨を丈夫にするカルシウムなども含まれているそうですよ。




そんなわけで、ゴーヤーは苦くてどうも苦手。。。という方も、食べないともったいない。

そこで、ゴーヤの苦味を減らす下ごしらえの方法を。。。


去年の夏に、こちらの記事にも書いたたのですが、また、書いておきますね。



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ちなみに、よくゴーヤの苦味を取るために、ワタをしっかり取ろう!と聞きますが、実はワタはそんなに苦くありません。

去年の夏に実験?済みです


・ゴーヤのワタ・外側のブツブツがある緑の部分・内側の白っぽい部分に分けて、生のまま実際に食べてみました。

結果、緑の部分が一番苦くて、なんと、ワタが一番苦くなかった

だから、ワタは苦味とはあまり関係なく、適当に取れば大丈夫ですよ。


゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆


では、下ごしらえの方法です。


①まず、ゴーヤを縦半分にし、スプーンで種とワタを取り、薄切りにする。

薄く切れば切るほど苦味が少なくなります。


②薄切りのゴーヤ1本に対し、塩小さじ1/4と砂糖小さじ1/2くらいをまぶし、水分が出てくるまで、5~10分ほど置きます。

塩と砂糖の量は厳密でなくてもいいです。後で洗うので。





※塩だけなく砂糖を加えることで、苦味がさらに抑えられます。
なぜだかはわからないのですが、これも実際に食べてみてそうだったので。。。

③水で洗って、水分を軽く絞って終了です。


※もっとしっかり苦味を抜きたい場合は、熱湯でさっと(15秒くらい)茹でます。
茹でる場合は、砂糖と塩がついたまま茹でて大丈夫です。

この下処理でだいぶ苦味が和らいでいるはずです。




*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆

そして、お肉の旨みたっぷりに、甘辛く煮た今日のレシピならとっても食べやすい!

苦みがゼロというわけではありませんが、程よい苦味が食欲を増進させます。

作り方もとっても簡単で時短ですよ^^



↓ 詳しいレシピはこちらです!

お肉を柔らかく仕上げ、薄味でも味がぼやけないように工夫しました。

苦くない!牛肉とゴーヤーの甘辛煮

苦くない!牛肉とゴーヤーの甘辛煮

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ゴーヤを甘辛くすき焼き風に仕上げ、一品で栄養バランス満点に。下処理とお肉の旨みで、苦味はかなり抑えられます。時短かつ、お肉を柔らかく仕上げる作り方です。

このレシピを詳しく見る





牛肉は初めに煮汁で茹でて取りだし、煮汁をにつめて最後に戻し入れる方法で、柔らかく仕上がり味もぼやけません。



うちの娘は、もともとゴーヤーとかピーマンとか苦味のあるものが好きなので参考にならないのですが、子供さんでも食べやすいと思います。



他に、食べやすいゴーヤーレシピにはこちらもあります。

ゴーヤと人参のツナチーズ焼き

ゴーヤと人参のツナチーズ焼き

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

砂糖を使った下ごしらえと、ツナの旨み、チーズのコクでゴーヤの苦味がかなり和らぎ食べやすいです。ほんのりカレー風味がアクセント。フライパン1つで簡単にすぐ出来、栄養バランスも良し!

このレシピを詳しく見る


苦くない。ゴーヤとツナの栄養バランスサラダ

苦くない。ゴーヤとツナの栄養バランスサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

相性の良いゴーヤとツナの栄養バランス満点サラダ。砂糖を使った下処理と、ハチミツの甘みとツナの旨み、ごま油のコクで、ゴーヤの苦味がかなり抑えられます。作りおきも可能!

このレシピを詳しく見る


ゴーヤー好きな方はもちろん、ちょっと苦手かなという人も、試していただけたら嬉しいです。


今日もご訪問ありがとうございました!



牛肉とにがうりの甘辛煮3

暑い時に嬉しい、火を使わないでできるオススメの電子レンジレシピをまとめました。早朝や夜はたいぶ涼しくなってきましたが、まだまだ残暑が厳しい毎日。夏の疲れも出てきて、毎日なんだかだるい・・・。そんな方にぴったりの、レンジで出来る栄養満点レシピをまとめてご紹 ... 続きを読む
暑い時に嬉しい、火を使わないでできるオススメの電子レンジレシピをまとめました。

柔らか蒸し鶏の薬味まみれ



早朝や夜はたいぶ涼しくなってきましたが、まだまだ残暑が厳しい毎日。
夏の疲れも出てきて、毎日なんだかだるい・・・。

そんな方にぴったりの、レンジで出来る栄養満点レシピをまとめてご紹介します




今、ナディアさんでも
ごはん作りをとっても簡単に!電子レンジで作る、定番おかずレシピ
が特集されているので、合わせて一緒にご覧ください。

この特集には、私のレシピも1つ、こちらを紹介してもらっています^^

レンジで!なすとピーマンのなめこ味噌そぼろ煮

レンジで!なすとピーマンのなめこ味噌そぼろ煮

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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電子レンジでつくるので、暑い時にも嬉しいあと一品おかず。油を吸いやすい茄子も、レンジならヘルシーに。なめこの自然なとろみで、塩分控えめでも美味しく出来ます。

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では、レシピのご紹介、いきま~す


レンジで!ニラたっぷり  ひき肉春雨

レンジで!ニラたっぷり ひき肉春雨

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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春雨を事前に戻す手間もなく、レンジでチンするだけの超お手軽レシピ!フライパンで作るより、油も控えめに出来ます。豚肉+ニラで疲労回復効果も。

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柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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超柔らかレンジ蒸し鶏 (https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167)と野菜を、たっぷりの薬味でいただくヘルシーなレシピ。付けあわせも一緒にチンするだけなので、暑い季節も調理が苦になりません。作り置きも可能。

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柔らか!鶏肉とカボチャのレンジ蒸し コク旨ソース

柔らか!鶏肉とカボチャのレンジ蒸し コク旨ソース

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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片栗粉水の下味に漬けた鶏肉は、レンジでも驚くほどジューシー柔らか!野菜と鶏を一緒にレンジでチンするので手間なしです。蒸し汁とオイスターソースで作る旨みたっぷりのタレで。

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ジューシーなレンジチャーシューとナムルのサラダ仕立て

ジューシーなレンジチャーシューとナムルのサラダ仕立て

by 河埜 玲子

調理時間:25分
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レンジでチンするだけのチャーシューが、ジューシーでお店顔負けの美味しさ!さっぱりしたナムルと合わせて、味のバランス、栄養バランスともに満点の一品に。

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レンジで!ふわとろ7品目蒸しハンバーグ

レンジで!ふわとろ7品目蒸しハンバーグ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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はんぺん入りでレンジでもふわとろ、ジューシーで柔らかい!お肉、魚介類、豆、緑黄色&淡色野菜、きのこ、海藻が取れ、1人分230kcalと低カロリーながらボリュームもあります。ひじきは戻さなくてもオッケー。材料を混ぜたらあとはレンジにおまかせ!

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レンジで!ふわふわジューシー人参と豆苗のしゅうまい

レンジで!ふわふわジューシー人参と豆苗のしゅうまい

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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蒸し器不要、レンジでもふわふわジューシー、とろけるようなシュウマイが出来ます!皮の代わりに豆苗をまぶし、簡単・時短でビタミンたっぷりです。中はピンク、外は緑の見た目もかわいく、一品で栄養バランスが取れます。

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チンするだけ!10分!豚肉とニラの生姜味噌煮

チンするだけ!10分!豚肉とニラの生姜味噌煮

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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混ぜてチンするだけのスピードレシピ!レンジ調理でもお肉柔らか。ご飯が止まらない絶妙の味つけは、隠し味のお酢がポイントです。一品で栄養バランス満点、3歳の娘もばくばく食べてくれる嬉しいレシピです^^

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レンジで!おくらのきつね肉巻き フレッシュアボカドソース

レンジで!おくらのきつね肉巻き フレッシュアボカドソース

by 河埜 玲子

調理時間:12分
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レンジでチンするだけ、ソースは混ぜるだけのお手軽・簡単レシピ。油揚げを一緒に巻いたことで、お肉少量でも満足!旨みがアップし、お肉がしっとり仕上がる効果も。一品で栄養バランス満点、見た目も華やかです!

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レンジで簡単!ビタミンたっぷり豚肉のニラ巻き とろろ蒸し

レンジで簡単!ビタミンたっぷり豚肉のニラ巻き とろろ蒸し

by 河埜 玲子

調理時間:15分
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レンジでチンするだけで簡単!加熱されて甘くなったニラを巻いたお肉に、美味しいお出しとふんわりとろろが絡むと、いくらでも食べられそうな美味しさ!栄養豊富な豚肉、ニラ、長芋で、体に優しく疲労回復、風邪予防に効果絶大です!

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12分!鮭ときのこのレンジ蒸し アボカドとろろかけ

12分!鮭ときのこのレンジ蒸し アボカドとろろかけ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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ちょっとしたコツでレンジでも鮭がふっくらしっとり、くさみも無し。アボカド入りで半分食感を残したとろろと、梅だれでより一層おいしい!これ一品で、美容と健康に良い栄養素がたっぷりです^^

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簡単!レンジ蒸しナスのニラ納豆和え

簡単!レンジ蒸しナスのニラ納豆和え

by 河埜 玲子

調理時間:5分
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夏の大定番レンジ蒸しナスを、栄養満点のひと品にアレンジ!納豆で茄子がつるんとのどごしがよくなり、ニラのシャキシャキ食感と好相性です。レンジのみで出来るので暑い日にも嬉しい!

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時短朝ごはん。レンジで!野菜たっぷり衣笠丼

時短朝ごはん。レンジで!野菜たっぷり衣笠丼

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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一品で栄養バランスが取れる丼。家にある材料で出来、レンジ仕上げで簡単・時短。忙しい朝にぴったり!油揚げの旨味でだしいらず、朝にも食べやすいさっぱり優しい味。子供から年配の方まで、誰にでも好まれる味です。

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レンジで5分!ふわとろ温とろろ丼

レンジで5分!ふわとろ温とろろ丼

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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具たくさんで栄養バランス満点の、温かいとろろ丼。優しい味で、疲れを癒します。切って混ぜたら、レンジで5分チンするだけなので、簡単・時短!

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夏の疲れ解消のために必要なのは、休養と栄養補給

忙しい毎日だけど、頑張りすぎず、調理は楽チン、美味しくて栄養満点のお料理で残暑を乗り切ってくださいね~


今日もご訪問ありがとうございました

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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが取れるレシピが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 

→ 麻酔科医は肥満が怖い?肥満の意外なリスク




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いつも、温かいコメントをいただき本当にありがとうございます!

コメントへのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問させていただき、

そちらにお返事を書かせてもらっています。

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皆さんからのお言葉が日々の元気のもとになっています!

本当に感謝です^ ^

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現在、私が新たな目標として取り組んでいること。それは、キッズ食育トレーナーの資格取得と、子供食育スクールの開講です。その事について詳しくは、先日のこちらの記事をご覧ください。→ キッズ食育トレーナー養成講座を受講しました!「人間力」を養うキッズ食育 *:..。o ... 続きを読む
現在、私が新たな目標として取り組んでいること。
それは、キッズ食育トレーナーの資格取得と、子供食育スクールの開講です。

その事について詳しくは、先日のこちらの記事をご覧ください。
キッズ食育トレーナー養成講座を受講しました!「人間力」を養うキッズ食育

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そして、ブログにアップするのが遅れて、かれこれ一ヶ月前になるのですが・・
先日、開講前のプレレッスンを行いました


来てくれたのは、年中さんの4人。(+うちの娘。)
メニューはこちらの手まり寿司。






私の説明をじっと聞いてくれる子供たち。。

普段は走り回っている子供たちも、こうしてしっかり聞いてくれるんです。

キッズ食育ブログ1



作業中は、楽しそうにはしゃぎながらも、大切なところでは集中して真剣そのもの。

キッズ食育ブログ2



酢飯のお酢のにおいや、味見では、「すっぱ~い!」と嬉しそうに大喜び!
ご飯は柔らかいから、優しく握ってね。
トッピング、キレイな色にできてるね!
お友達の、上手にできてるねー。見てごらん!

など、レッスンでは五感をしっかり使うことを大切にします。


キッズ食育ブログ5




シーチキンもサーモンも、お魚の仲間なんだよ~と教えると、びっくりして嬉しそう!
今まで知らなかったことを知るって、“ 喜び ”なんですよね
大人になって忘れていたことを、子供達の姿を見て思い出させてもらいました。

みんな、私が想像していたよりずっと綺麗な手まり寿司を作って、こちらがびっくり!
そして、待ちに待った試食タイムです。



キッズ食育ブログ3



キッズ食育ブログ4


5人中3人が、使った食材に苦手なものがあったのですが・・
驚いたことに、全員がなんなく克服

お母さまたちも、びっくりしていました。

友達と一緒に、自分で作ることでこんなに効果があるんですね^ ^

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そして、この日は親としても食育スクールの効果を実感できました。

親がお料理が出来れば、食育スクールに通わせる意味はないのでは?と思うかもしれません。
・・・・が、やはり、そんな事はありませんでした。


実は、うちの娘、お料理にあまり興味がなく、お手伝いをさせてみても、すぐ飽きてしまいます。

娘の性格的に、無理やりやらせるのは難しい。

私も忙しいので、一人でする方が好都合ということもあり、ほとんど一緒にお料理出来てません

料理家といえば、子供にもどんどんお料理させてそうに思いますよね。
親が料理好きでも、なかなか思うようにはいかないものです(笑)


でも、そんな娘が、レッスンでは別人でした!

娘にとっては親なんですが、「先生」という立場の者がいうことはよく聞きました。
友達が一緒なので張り切って、積極的に飽きずに最後まで作業をしました。
友達とゆずり合ったり、教え合ったりして、社会性も学んでいる!


これは、親と子供の関わり合いだけでは得られなかった結果です。

親の立場としても、料理教室ならでは効果を肌で感じることが出来ました


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子供たちからも、楽しかった!お料理教室に通いたい!という声ももらって、ますますモチベーションがアップ。


残りの講習もしっかり受けて、今後も勉強を続けて・・・
素晴らしい食育スクールを開けるよう、頑張っていきたいと思います

また、今後の展開をご報告させてくださいね。


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肥満や生活習慣病を予防するスローカロリーレシピ。新着レシピが、こちらのページにアップされました!糖質を過剰に「制限」するのではなく、どのような糖質をどのように摂取するか。“量”ではなく、“質”に着目した考え方が「スローカロリー」です。「スローカロリー」と ... 続きを読む
肥満や生活習慣病を予防するスローカロリーレシピ。
新着レシピが、こちらのページにアップされました!

鶏手羽中と野菜のチリソース炒め2




糖質を過剰に「制限」するのではなく、どのような糖質をどのように摂取するか。
“量”ではなく、“質”に着目した考え方が「スローカロリー」です。

「スローカロリー」とは、簡単に言うと、糖質(エネルギー)をゆっくりと消化吸収すること。

糖質の吸収速度が遅ければ、血糖値の急上昇やインスリンの過剰分泌が抑えられます。
その結果、脂肪蓄積を抑え、生活習慣病を予防すると言われています。

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では、具体的にどう実践すれば良いか。

糖質の吸収速度をゆっくりにするための食生活における3つのポイントがあります。

1つ目は、よく噛んで時間をかけて食べること。

2つ目は、食べる順番を工夫すること。
まずはサラダなど血糖値を上げない料理を先に食べて、ごはんやパンなど糖質を多く含む料理は最後に食べるようにしましょう。

3つ目は、消化に時間がかかる糖質や繊維質の多い食品をとり入れること。
食物繊維が豊富な玄米、雑穀、全粒粉のパンなどは吸収がゆっくりなので、主食をこれらに変えるのもオススメです。


3つのポイントは分かったけれど、忙しくてゆっくり食事するって難しい。。。

そんな方がスローカロリーな食生活をより実践しやすくなる、三井製糖さんのスローカロリーシュガー。

スローカロリーシュガー


スロカロリーシュガーは、ゆっくり吸収される糖質「パラチノース」と普通の上白糖を合わせた製品。上白糖とほぼ同じように使えます。

料理や飲み物に甘みをプラスする際に、スローカロリーシュガーを用いると吸収をゆっくりにすることができます。


※スローカロリーの意味や、スローカロリーシュガーについて詳しくは、こちらの記事もご覧ください。


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現在、Nadiaさんと三井製糖さんで、スローカロリーの企画が行われています。

北嶋 佳奈さん西山 京子(ちょりママ)さん大本 紀子(Lilico)さん、そして私の4人が、スローカロリーアンバサダーとして、スローカロリーシュガーを用いた、スロカロリーなレシピを紹介していきます


そして、先日、私のレシピがアップされました

鶏手羽中とごろごろ野菜のチリソース炒め

鶏手羽中と野菜のチリソース炒め1



子供も大人も大好きなチリソース味で、家族みんなで楽しみながら食べられる一品。


骨付きのお肉と、大きめにカットした野菜なので、自然と食べる速度がゆっくりに。

食物繊維も豊富なので、糖質の吸収がゆっくりになります。


そんな「スローな」レシピですが、作るのはフライパンひとつで簡単・時短

素早く作って、あとはゆっくり家族での食事を楽しんでくださいね^^


↓ 詳しいレシピはこちら。。。

鶏手羽中とごろごろ野菜のチリソース炒め

鶏手羽中とごろごろ野菜のチリソース炒め

by 河埜 玲子

調理時間:20分
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子供も大人も大好きなチリソース味で、家族みんなで楽しみながら食べられる一品。骨付きのお肉と、大きめにカットした噛みごたえのある野菜なので、自然と食べる速度がゆっくりになります。食物繊維も豊富なので、糖質の吸収がゆっくりになります。

このレシピを詳しく見る


鶏手羽中を焼いている(手順3)時に、野菜を切ると効率が良いです。

手羽中に片栗粉をまぶすことで、ふっくら仕上がります。

鶏にまぶした片栗粉とおくらで、チリソースに自然にとろみが付き、味がよくからみます。



※辛いのが無理な小さい子供さんがいる場合・・・
 豆板醤抜きでレシピ通りに作り、子供の分を取り分けてから、豆板醤を加えて仕上げてください。


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「糖質制限」では、不足分のカロリーを補うために、脂質の摂取が増える傾向があります。
特に動物性脂肪やコレステロールを摂りすぎると、高脂血症・動脈硬化の原因に。

一方 「スローカロリー」では、糖質を適切な量摂取するので、脂質の摂り過ぎを防ぎ、栄養バランスの良い食生活を送ることが出来ます。




ちなみに現在、ナディアさんで三井製糖スローカロリーシュガー400gを2袋プレゼントキャンペーン中

締切は8月31日です^^

スローカロリーを実践したいと思った方は、プレゼントにもぜひ応募してみてくださいね

詳しくはこちらをクリック


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私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが取れるレシピが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

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→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

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