医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2014年12月

今年も今日で終わり。今年は、私にとって素敵な出会いにあふれた1年になりました。今年初めに、【一品で栄養バランスが取れるレシピ】をテーマとしてブログを再スタート。ブログやお仕事を通じて、たくさんの方と知り合うことができました。一番近い出来事では、先日のナデ ... 続きを読む
今年も今日で終わり。

今年は、私にとって素敵な出会いにあふれた1年になりました。



豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース6






今年初めに、【一品で栄養バランスが取れるレシピ】をテーマとしてブログを再スタート。

ブログやお仕事を通じて、たくさんの方と知り合うことができました。


一番近い出来事では、先日のナディアさんのパーティー。

今まで会いたかった憧れの料理家さんやブロガーさんにお会いすることができ、感激の1日でした。



そして、年の後半には、夢だったレシピ本出版のお話をいただくという、信じられないような嬉しい出来事も。。

私のことを見つけて下さった編集者さん、彼女も本当に素敵な方なのです。

お料理の撮影をしてくださったカメラマンさんも・・・。

一緒にお仕事をさせていただけていること、本当に幸運だったと思っています。



そして、夢が実現したのはブログを続けてきたから。

ブログを続けられたのは、いつもブログを見に来てくださるみなさんがいてくださったから


皆さんからのコメントを読むと、本当にすごくすごく嬉しくて!

もっともっと、少しでも喜んでいただけるようなレシピ、ブログを届けたい!とパワーが湧いてきました。

言葉ではなかなか伝わらないですが、本当に本当に、心からありがとうございました!


来年は、今年お会いできなかった方にも会えたら嬉しいな。。



ごろごろカボチャと海老のトマトクリーム2




そして、プライベートでも娘が幼稚園に通い出しました。

娘の同級生のお母さんたちが、また素敵な方ばかりでした。

みなさん、穏やかで優しい。

そして、子供もことをしっかり見つめ、子供との時間を楽しむのが上手。


そんな姿を見て、自分の余裕のない娘への接し方を見直すことが出来、そしてこれからのライフスタイルについて考えるきっかけを与えてもらっています。

娘も楽しそうに過ごしてますし、この幼稚園に通って良かった!と思います^^



゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆


新しい出会いばかりでなく、これまでのお友達・仕事関係の方も変わらず仲良くしてくださって。。。。


皆さんのおかげで、本当に幸せな1年でした!

来年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m

元旦は、全国的に大荒れの天気になるようですね。

私は、元旦に主人の実家へ移動するので、電車が止まらないかドキドキです。。


皆さんも、良い新年をお迎えくださいね!

本当にありがとうざいました!!


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆



一昨日の記事に時短で出来るワンプレートおせちをご紹介しています。


いちからすべて作っても1時間かからないくらい。。。。

大晦日でも元旦当日でも間に合います^^


ワンプレートおせち



野菜たっぷりで栄養バランスも満点なので、よかったら見てみてくださいね^^



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ コメントについて゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

いつも、温かいコメントをいただき本当にありがとうございます!

コメントへのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問させていただき、

そちらにお返事を書かせてもらっています。

お持ちでない方にはこちらのコメント欄でお返事させてもらっています。

皆さんからのお言葉が日々の元気のもとになっています!

本当に感謝です^ ^

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昨日は仕事納め。いつもお世話になっている職場の方にスコップケーキを作っていきました。祖母の家で取れたネーブルをたっぷり使って、さっぱり味。スコップケーキ、簡単だしかわいいし、気に入りました。栄養バランス満点のスコップケーキのレシピ、来年は作ってみよう!゚・ ... 続きを読む
昨日は仕事納め。いつもお世話になっている職場の方にスコップケーキを作っていきました。


スコップケーキ


祖母の家で取れたネーブルをたっぷり使って、さっぱり味。

スコップケーキ、簡単だしかわいいし、気に入りました。

栄養バランス満点のスコップケーキのレシピ、来年は作ってみよう!




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今日から、1月4日までお休みですが・・・

年末年始にかけて、レシピ本の最後の校正をしなければいけません。

自分のレシピ、初稿、そして今回仕上がってきた再稿。


原稿



これらを、ひたすら見比べてチェック。

何回見直しても、間違いが出てくるような気がして




娘は冬休みに入り、主人は31日まで仕事。

お正月には2泊3日で主人の実家に帰省。。。

時間がひたすら足りない


こんな時に、どうやって時間を作るか

最近、よく「どうやって時間を作ってるの?」と聞かれることがあるので、

私の時間の作り方・考え方をちょっと紹介します。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


まず初めに今やらなくていい事を決める


今回、まず捨てたのが大掃除

※大掃除は温かい時期にしたほうがはかどるので、新生活前の3月に延期


そして、次に年賀状の印刷

※毎年、私がメインでやってましたが、今年だけはなんとしても主人にやってもらう

っていうか、今日にまだ印刷出来てないっていうのが問題ですよね。。。



次に、逆に絶対にしなければいけない事の時間配分をします。


今回の場合、

1. レシピ本の校正。

2. 娘の相手。

3.主人の実家への帰省。
の3つになるわけですが・・・


このうち、娘の相手は、主人が仕事の年末は代わってもらえない。

帰省は、元旦~3日と決まっていて動かせない。



となると、レシピ本の校正が出来るのは・・

娘が寝ている間と、主人が休みで自宅にいる1月4日のみ!とはっきりします。

こうと決まれば、この時間にどうしてもやらなければ!と集中力も上がります

もし、時間が足りなければ、より早起きをするしかない!と覚悟も決まります。


あと、私もよく抱いてしまいがちな期待なのですが・・・

娘との時間や、帰省中、あわよくば校正が出来るかも・・という期待はきっぱり捨てるのも大切かな。

結局気になって、娘との時間も帰省も心から楽しめなくては意味がないですし。

そして、もしかしたら他の時間にも出来るかも・・と思っていると、やるべき時の作業の集中力も落ちます。



・・と、私の時間の作り方はこんな感じです^^

参考にしていただけるどうかはわかりませんが・・・。

出来る・出来ない。をはっきりさせるのが大切ですね^^



そんなこんなで、早起きの日々が続きそうな年末年始ですが、

休む時は休んで、楽しく過ごしたいと思います^^

皆さんも、楽しい時間をお過ごしくださいね!


昨日の記事に時短で出来るワンプレートおせちをご紹介しています。


いちからすべて作っても1時間かからないくらい。。


ワンプレートおせち



野菜たっぷりで栄養バランスも満点なので、よかったら見てみてくださいね^^



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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

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ちゃんとしたお節料理を作る時間はないけれど、手作りのお料理でお正月を迎えたい・・そんな方におすすめの時短ワンプレートおせちです仕事が終わり、休みに入ったと思ったら、もう今年もあと数日。大掃除に、年賀状・・・お節をしっかり作ってる余裕はない!でも、子供のた ... 続きを読む
ちゃんとしたお節料理を作る時間はないけれど、手作りのお料理でお正月を迎えたい・・

そんな方におすすめの時短ワンプレートおせちです

ワンプレートおせち


仕事が終わり、休みに入ったと思ったら、もう今年もあと数日。

大掃除に、年賀状・・・お節をしっかり作ってる余裕はない!

でも、子供のために手作りのお正月らしいお料理も作ってあげたい・・

そんな方におすすめの、時短レシピで作るワンプレートおせちです。


通常のお節レシピより、子供が食べやすく、野菜たっぷりににアレンジしています。




メニューはこちら。。。


ワンプレートおせち2


ワンプレートおせち3



柔らかさっぱり鶏チャーシュー

子供も食べられる★たっぷり根菜の炒めなます

カラフルピーマンと大豆のじゃこナッツ炒め

野菜たっぷりふわふわ卵焼き

野菜たっぷりレンジのし鶏

かぼちゃと黒豆のクリームチーズ茶巾





ひとつひとつが簡単なので、いちからすべて作っても、1時間かからないです。

鶏チャーシュー・レンジのし鶏・炒めなます・じゃこナッツ炒め4日ほど、

ふわふわ卵焼き・かぼちゃの茶巾2~3日日持ちするので作り置きも可能です。


栄養バランスが良く、カロリー控えめなので、体重が気になる年末年始にぴったりです。

ちなみに、このワンプレートで、21品目の食材が採れます。



↓ それぞれのレシピはこちらです


10分煮るだけ!柔らかさっぱり鶏チャーシュー

10分煮るだけ!柔らかさっぱり鶏チャーシュー

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

煮汁に鶏肉を入れて煮るだけで、お酢効果で柔らかいチャーシューに。大量の調味料を必要とせず作りやすい。さっぱりしているけど、酸味はマイルドなので子供も大好き!作り置きもでき、冷めても美味しくお弁当にも^^



夜ご飯から、お弁当に・・・我が家の超定番です!



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簡単!子供も食べられる★たっぷり根菜の炒めなます

簡単!子供も食べられる★たっぷり根菜の炒めなます

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

材料を切ってしまえば、あとは3分くらいで出来ます!炒めるので酸味がマイルドで、ゴマの風味もきいているので、子供さんやお酢の苦手な人も食べやすい♫常備菜にして、野菜を手軽に補給!



炒めているので酸味がマイルドになり、ごまや油揚げの風味が香ばしいので子供でも食べやすいなますです。


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


【常備菜】カラフルピーマンと大豆のじゃこナッツ炒め

【常備菜】カラフルピーマンと大豆のじゃこナッツ炒め

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

ごはんのお供にも、おつまみにもなる常備菜。じゃことナッツの香ばしさ、ピーマンのほろ苦さでご飯が止まらなくなる美味しさ!ピーマン嫌いっ子もパクパク^^一品で栄養バランス満点。美容にいいアーモンドを定期的に取るのにもオススメ。




たつくりは固くて子供には食べにくいので、代わりにじゃこを使った一品を加えました。

今回は、スライスアーモンドをクルミに代えて作ってます。


通常のたつくりだと全く売れないのですが、これだと子供も完食!


*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆




【お節・お弁当】巻かずに簡単!野菜たっぷりふわふわ卵焼き

【お節・お弁当】巻かずに簡単!野菜たっぷりふわふわ卵焼き

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

はんぺんが入るので、冷めてもふわふわ。厚みが出るので、巻かずに半分に折りたたんで焼くだけできれいな卵焼きに。旨みたっぷりで冷めても美味しく、お弁当やおせちの一品に。



あま~い伊達巻より、だんぜんヘルシー!

はんぺんを入れた卵焼きは、冷めてもふわふわで美味しい^^

パタンと半分に折りたたんで焼くだけで、厚みがある卵焼きに。

だし巻きよりずっと簡単です!



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆


【時短おせち】野菜たっぷり!レンジのし鶏

【時短おせち】野菜たっぷり!レンジのし鶏

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

レンジでおせちの定番のし鶏を手軽に。野菜がたっぷり入り、栄養バランス満点。野菜の水分と、片栗粉の保水効果で、レンジ調理&冷めてもしっとり!



定番ののし鶏も、レンジでチンするだけ!

冷めてもしっとり、柔らかいです^^

野菜が入り、栄養バランスも良くヘルシーです。

おせちだけでなく、普段のおかずとしても活躍しています。



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆



簡単!おせちにも。黒豆とかぼちゃのクリームチーズ茶巾

簡単!おせちにも。黒豆とかぼちゃのクリームチーズ茶巾

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

市販の黒豆を使って手軽に。普通のきんとんよりビタミン豊富で栄養バランスが良く、甘さやカロリー控えめです。ビタミン豊富で栄養バランスが良いので、おせちの栗きんとんの代わりにもおすすめ。



市販の黒豆を使って手軽に^^

普通の栗きんとんより、ビタミンたっぷりヘルシー

クリームチーズが入るので、子供にも好評^^



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ひとつひとつ、ほんとに簡単で時短なレシピばかりです。

通常のお節レシピより、野菜たっぷり栄養バランスもアップしています


定番お節は好まない方にも食べやすい味だと思うので、よかったらお試しくださいね^^


今日も、お忙しいなかのご訪問ありがとうございました!

私は今日、仕事納めです。頑張ってきます。













ワンプレートおせち4

素材の旨みたっぷりなので、減塩しても美味しい!鶏肉とたっぷり椎茸の旨煮旨みの強い骨付き肉と干し椎茸の煮物です。旨みが濃いので、薄味でも味が決まり、塩分の摂り過ぎが気になる方におすすめ。圧力鍋で、短時間で出来るので、この忙しい時期にもぴったり。干し椎茸もレ ... 続きを読む

素材の旨みたっぷりなので、減塩しても美味しい!


鶏肉とたっぷり椎茸の旨煮

鶏肉とたっぷりしいたけの煮物4



旨みの強い骨付き肉と干し椎茸の煮物です。

旨みが濃いので、薄味でも味が決まり、塩分の摂り過ぎが気になる方におすすめ。


圧力鍋で、短時間で出来るので、この忙しい時期にもぴったり。

干し椎茸もレンジ加熱で素早く戻すので、突然作りたくなっても大丈夫です。




↓ 詳しいレシピはこちら。。。


【作り置き】時短!鶏肉とたっぷり椎茸の旨煮

【作り置き】時短!鶏肉とたっぷり椎茸の旨煮

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

骨付きのお肉と干し椎茸の旨みで出し不要、調味料控えめでも美味しい!干し椎茸の戻し時間も短縮した時短レシピ!作り置きでき、時間をおくほどあじがしみて美味しくなるので忙しい時に重宝します。一品で栄養バランスも満点。



鶏手羽元は熱湯をかけるひと手間で、くさみが消え、すっきりした味わいに。

干ししいたけは、レンジ加熱で戻し時間を短縮。


骨付きお肉や干ししいたけの旨みで、だし汁不要、薄味でも美味しく出来ます。



かなり薄味なので、日持ちは3日ほどと考えるほうが無難。

もし、おせちなどでもう少し日持ちさせたい場合は、味付けを濃くしてください。


鶏肉とたっぷりしいたけの煮物5





値段が高い、めんどくさそう・・という理由で干し椎茸をあまり使わないという方、多いかもしれません。


でも、実は本当に優れた食材です!!


生椎茸は傷みやすくすぐダメになってしまいますが、、干し椎茸なら常備出来ます

また、栄養成分や旨み成分が濃縮されています



椎茸は、日本人に不足しがちな食物繊維がたっぷり。

そして、カルシウムの吸収率を高めるビタミンDが豊富!

骨粗しょう症の予防や、育ちざかりの子どもに大切な栄養素です。

天日で干した干し椎茸は、ビタミンDが生のもの約9倍になるそう。


そして、なんと言っても旨みがすごいので、薄味でも美味しく出来る





干し椎茸を戻すのが面倒に思いがちですが、ただ水につけておくだけです。

突然使いたくなった時は、電子レンジで5分ほどで素早く戻ります

戻し汁は出汁代わりに使えます。


買い物に毎日行けるわけではない忙しい方は、常備出来る乾物を活用することでお料理のバリエーションが広がりますよ^^



面倒に思いがちな煮物が、とっても楽チンに作れるレシピ。

身体にもとっても良いので、よかったらお試しくださいね!




鶏肉とたっぷりしいたけの煮物3



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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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クリスマスもおわり、一気に年末モード。もうお仕事がおやすみに入っている方もいるかもしれませんが、年賀状に大掃除に。。。いくら時間があっても足りない!そのうえ、子供たちも冬休みに入って、ランチも作らねば。。。今日は、そんな忙しい時のランチにもオススメのレシ ... 続きを読む
クリスマスもおわり、一気に年末モード。

もうお仕事がおやすみに入っている方もいるかもしれませんが、

年賀状に大掃除に。。。いくら時間があっても足りない!

そのうえ、子供たちも冬休みに入って、ランチも作らねば。。。

今日は、そんな忙しい時のランチにもオススメのレシピ。

パパッとできて、野菜がた~っぷり美味しく食べられる丼です。


白菜とハムのポカポカあんかけ丼




生姜と青ネギ入りのあんかけで身体がポカポカに。

ビタミンCたっぷりの白菜が2人で約1/4個消費出来ます。

もしかしたら風邪をひいたかも?という時にもぴったりです。

水分は一切加えず、野菜から出る水分のみで仕上げるので、甘味と旨味たっぷり!


フライパンひとつで、あっという間に出来ます!




↓ 詳しいレシピはこちらから。。


白菜の内側の葉を使うことと、白菜の切り方がポイントです。


風邪ひきさんにも。白菜とハムのポカポカあんかけ丼

風邪ひきさんにも。白菜とハムのポカポカあんかけ丼

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

生姜と青ネギ入りのあんかけで身体がポカポカに。ビタミンcたっぷりの白菜が2人で1/4個消費出来ます。水は加えず、野菜からの水分のみで仕上げるので、旨み&甘みが強い!野菜が無理なくた~っぷり食べられ、低カロリーでボリュームたっぷり!




白菜の葉は柔らかくて甘い内側の部分を使い、白菜は繊維を断ち切る方向に切ることが、とろとろに煮える大切なポイント!

水は加えず、野菜から出る水分のみで仕上げるので旨みと甘みが濃い。

みりんで味に丸みが出ます。



とろとろの野菜の中に、えのきのシャキシャキした食感も良い感じです。


丼にせずに、夕飯のおかずとしても。

これ一品で野菜が充分取ることができます。





白菜は、ビタミンCが豊富。

風邪やお肌のシミ予防に効果があります。

また、カリウムも多く含むので、むくみや高血圧の予防にも。

何と言っても低カロリーなので、ヘルシーにボリュームアップでき、ダイエット中の方には嬉しい食材です。


そして、脇役になりがちな青ねぎですが、実は緑黄色野菜

ビタミンA、Cなどが多く含まれます。



ハムは豚肉なので、糖質の代謝を助けるビタミンB1が摂取できます。

ハムの塩分は多めで食べ過ぎには注意ですが、低脂肪で旨味が強いので、うまく利用すればダイエットの味方に。



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

この丼は、たんぱく質がハムだけなので、やや少なめ。

厚揚げの焼いたのなどを副菜に添えると、より栄養バランスが良くなります。

お豆腐をレンジでチンして、温奴などもいいですね。

我が家でよく作る時短お豆腐は、こちらのレシピです。

Cpicon あと一品に♫お豆腐ときのこのレンジ蒸し by sweet_dolphin530 ←クリック


冬休みの子供さんのお昼ご飯にも超オススメ。

時短で出来、ビタミンがたっぷり取れるこの丼で、忙しい年末を元気に乗り切ってくださいね^ ^


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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

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いつもお世話になっているNadiaさんの旬のレシピのコーナーで、本日、私のレシピを掲載していただいてます。先日、こちらの記事でご紹介したレシピ・・・。フライパンひとつ、ひっくり返す手間もなく簡単で、栄養バランスも満点!忙しい朝ごはん~おもてなしまで・・・大活 ... 続きを読む
いつもお世話になっているNadiaさん旬のレシピのコーナーで、

本日、私のレシピを掲載していただいてます。




先日、こちらの記事でご紹介したレシピ・・・。


フライパンひとつ、ひっくり返す手間もなく簡単で、栄養バランスも満点!

忙しい朝ごはん~おもてなしまで・・・大活躍です。


チーズと野菜のオープンオムレツ

野菜と塩麹チーズのオープンオムレツ



通常のオムレツのように、難しいコツは必要ないのでとっても簡単!

なのに、見栄えが良くて得した気分になれます


レシピでは、こちらの塩麹チーズのオリーブオイル漬けを使っています。

ワインに合う!塩麹チーズのオリーブオイル漬け

ワインに合う!塩麹チーズのオリーブオイル漬け

by 河埜 玲子

調理時間:3分
Comment

お手軽プロセスチーズが、塩麹+オリーオイルの旨みで高級チーズ風に。そのまま食べるほか、サンドイッチや、サラダ・パスタのトッピングにも!





もちろん、ご自宅のチーズで代用可能です^^

ただ、塩麹チーズは、安いベビーチーズも高級チーズのようになり、一味違うのでおすすめです。





↓ 詳しいレシピはこちらから。。


簡単!チーズと野菜のオープンオムレツ

簡単!チーズと野菜のオープンオムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

塩麹チーズのオリーブオイル漬け(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/120483)のアレンジレシピ。好みのチーズで代用して作れます。フランパン一つで簡単・時短。栄養バランス満点で華やか!クリスマスにも^^





卵は、とても安くて身近な食材ですが、

8種類の必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれ、消化吸収も抜群

成長期のこどもさんにもおすすめのタンパク源です。



そして、ビタミンC以外のビタミンとミネラルがすべて含まれ

まさに、完全栄養食品!


あんなに安くで売っていては申し訳ない食材なんですね~。



その卵にビタミンCやカロテンの豊富な緑黄色野菜、

カルシウムやビタミンの豊富なチーズが加わるので、

もうこの一品だけで栄養バランス満点
です。



インフルエンザも流行してきているそう。。。

年末年始の忙しい時期ですが、簡単レシピでしっかり栄養も取り、元気に新年を迎えたいですね


野菜と塩麹チーズのオープンオムレツ2





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Nadiaさんは、

「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト。

実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで・・・

有名料理家さんのレシピもいっぱいです。

↓ ぜひこちらをクリックして遊びに行ってみてくださいね。

いつもの食卓を少し特別に レシピサイト


今日もご訪問いただき、ありがとうございました!


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私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより

料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、

こちらの記事をご覧ください。

→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

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昨日の記事に時短!簡単!ヘルシー!なクリスマスレシピ 14品をまとめています。よかったら、参考にしてください゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ このケーキなら、忙しい方でも、手作りのクリスマスケーキがまだ間に合うかも!昨日からご紹介している、生クリーム不要の豆乳レ ... 続きを読む

昨日の記事に時短!簡単!ヘルシー!なクリスマスレシピ 14品をまとめています。

よかったら、参考にしてください



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

このケーキなら、忙しい方でも、手作りのクリスマスケーキがまだ間に合うかも!


昨日からご紹介している、生クリーム不要の豆乳レアチーズケーキ

ただ混ぜて固めるだけで、泡立ても不要


イチゴのゼリーの層も、あっけないほど簡単です。

今日のお昼から作っても、夜のパーティーに間に合います。



豆乳レアチーズケーキ

豆乳レアチーズケーキ





豆乳の味はせず、普通のレアチーズケーキと変わらない美味しさです。

さっぱりしすぎず、適度なコクもあります。

難しい生クリームにデコレーションなしで、見栄えもばっちり^^


豆乳とクリームチーズで、ビタミンC以外のビタミンは全て摂取。

そのビタミンCは、イチゴでしっかり補え、栄養バランスも良いスイーツ。


直径15cmのケーキ型、全量で約1160kcal

生クリームを使うレアチーズケーキより断然低カロリーです^^




↓ 詳しいレシピはこちらから。。


生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

豆乳を使っているとは全く分からない!クリーミーでとっても美味しいレアチーズケーキ。ただ混ぜるだけ、泡立ても不要の簡単レシピながら、味は本格的です。豆乳、チーズ、ビタミンCたっぷりのいちごで、栄養バランスも良いヘルシーデザート。







レシピは、泡立て器で順に混ぜて行く方法ですが、ミキサーで一気に撹拌しても。

ただ、泡立てなど大変な作業はないので、ミキサーを洗う方が面倒かもしれません。




レシピのポイントにも書いていますが、

底が抜けない型を使う場合

いちごゼリー → チーズケーキの順に流し入れて固めます。

そして、型をぬるま湯に少しだけつけてから(※)ひっくり返して型から抜く

こうすれば、同じようにイチゴゼリーの層が上にきます。


※ぬるま湯につけすぎると、いちごの層が溶けて流れてしまうので、ほんの少しだけです。



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冷やし固める時間が必要なので、残業して帰ってから・・はちょっとむりですが、

今日、午前中で仕事が終わる方なら、帰ってきてから作っても、夜に間に合います




夜までの勤務の方も、今、豆乳とクリームチーズがあれば間に合います。

朝にレアチーズを型に流し込んで冷蔵庫に入れ、いちごをピュレにしておきます。(※この作業、10分くらい。)

夕方帰ってきたらいちごのゼリーを仕上げます

いちごゼリーの部分は、ゼラチンの割合が多いので、すぐ固まります^^


※または、底が抜けない型で作る方法で、朝に一気に仕上げても。

いちごゼリーを先に型に流し込み、冷やしている間にチーズケーキの層を作ります。

いちごゼリーが固まったら、チーズケーキの層を流し込んで冷やしておき、夜には出来上がり。

いちごゼリーは数十分もあれば固まるので、朝でも待てる時間だと思います。




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失敗しそうで手作りは避けていた方、

生クリームのデコレーションが苦手な方、

小さい子供がいて、又はダイエット中で生クリームは避けたい方。。。

ヘルシーで大満足の味、失敗なしのレシピなので、よかったらお試しくださいね!



我が家は、今日は普通に仕事の日なので、クリスマスパーティーは先日済ませてしまいましたが、今日はサンタさんがプレゼントを持って来てくれる日。


娘も4歳になると、やっと理屈が分かってきたようで、今から楽しみにしています。

夜中にこっそりプレゼントを置くこちらも、今から楽しみです^^


皆さんも良いクリスマスをお過ごしくださいね。




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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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今日はめずらしく2回目のアップ!1回目の記事は・・・バター・生クリーム不使用のクリスマスディナー&ケーキそして今回は、ここしばらく紹介してきたクリスマスに使えるレシピをまとめてみました。忙しい人でも出来るよう時短で、栄養バランスも良いヘルシーレシピばかりで ... 続きを読む
今日はめずらしく2回目のアップ!

1回目の記事は・・・

バター・生クリーム不使用のクリスマスディナー&ケーキ



そして今回は、ここしばらく紹介してきたクリスマスに使えるレシピをまとめてみました。

忙しい人でも出来るよう時短で、栄養バランスも良いヘルシーレシピばかりです。

良かったらご参考にしてください^^


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クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ

クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

レンジでチンで簡単に!ぱさつかずふんわりぷりぷり食感のミートローフ!その秘訣は練りこんだお豆腐とえのき。豆腐入りとは気づかれない美味しさで、一品でたっぷりの野菜、豆腐、お肉が取れる栄養バランス満点レシピ!1歳頃の子供~大人まで楽しめます!




簡単!ホワイトクリスマスツリーのかぼちゃサラダ

簡単!ホワイトクリスマスツリーのかぼちゃサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

カリフラワーを使ったホワイトクリスマスツリーのサラダ。とっても簡単にすぐ出来ます^^栄養バランスを考えて、中身はかぼちゃサラダに!見た目だけでなく、ガーリック風味とミルクチーズソースのひと工夫で味も抜群。美肌や風邪予防に効果あり。








簡単!チーズと野菜のオープンオムレツ

簡単!チーズと野菜のオープンオムレツ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

塩麹チーズのオリーブオイル漬け(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/120483)のアレンジレシピ。好みのチーズで代用して作れます。フランパン一つで簡単・時短。栄養バランス満点で華やか!クリスマスにも^^




牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン

牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン

by 河埜 玲子

調理時間:30分
Comment

牛すじとたっぷりの野菜をトマト煮込みにし、チーズをのせて焼き上げました。トマト煮は作り置き出来るので、事前に作っておけば当日はチーズをのせて焼くだけです。






クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト

クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

話題のクリームポテトに、ビタミン豊富なブロッコリーを混ぜ込みました。栄養価だけでなく、ブロッコリーの甘みや風味が加わり、美味しさもアップ!クリスマスディナーの一品から、お肉やお魚料理の付け合せにも。



このクリームポテトは、単品でもいいし、付け合わせとして使ってもかわいい。

レンジでできるチャーシューと一緒に盛り付けて。。。


ブロッコリークリームポテト3




↓ レンジチャーシューのレシピはこちら。


チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり!柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。




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3品30分のクリスマスディナーから。。。





豚こまステーキ  舞茸ガーリック醤油ソース

豚こまステーキ 舞茸ガーリック醤油ソース

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

リーズナブルな豚コマで作るステーキを、パプリカで華やかにアレンジ!ガーリック照り焼き味の舞茸をソースがわりにしていただきます。ビタミンと食物繊維も摂れて、栄養バランス満点。




簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ

簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

あっという間にできるクリスマスにぴったりのリースサラダ。ドレッシングは、ぽん酢とオリーブオイルを混ぜるだけと簡単だけど美味しい!雪は、カッテージチーズの代わりに安いお豆腐を利用しました。ビタミンACEたっぷりです。





10分で煮込んだ味に!豆ときのこのミネストローネ

10分で煮込んだ味に!豆ときのこのミネストローネ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

下準備が簡単で、すぐ煮える材料を使用するので時短!素材の旨味と仕上げにほんの少し加える牛乳で、じっくり煮込んだようなコクがでます。牛乳の味は残りません。赤とパセリの緑が、クリスマスディナーの一品にも最適。豊富な食物繊維や、豆のビタミンが摂れ栄養たっぷりです。





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今朝、ご紹介した我が家のクリスマスディナーから。。。


クリスマスディナー



生クリーム・バター不要。鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

生クリーム・バター不要。鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

バターや生クリーム不使用でも大満足の味。フライパンひとつで出来、ソースもダマにならない、簡単レシピ。クリームシチューは苦手なパパも、マスタードでさっぱりするのでこれならオッケー!クリスマスカラーの野菜を使用。日本人に不足しがちな食物繊維やカルシウムも取れ、ビタミンもしっかり補給。




簡単!デリ風 ひじきとアボカドのお豆腐サラダ

簡単!デリ風 ひじきとアボカドのお豆腐サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

和洋折衷で食べやすい味付けのデリ風サラダ!おしゃれなクリスマスカラーなので、クリスマスの一品にも。豊富なビタミン、ミネラル、イソフラボン、食物繊維など、美容に良い成分がいっぱいで、高カロリーになりがちなパーティーメニューをリセットしてくれる一品です。







クリームパンプキン 即席チリビーンズのせ

クリームパンプキン 即席チリビーンズのせ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

クリームポテトより、栄養満点のクリームパンプキン(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/122053)に、ハムとお豆でさっとできるチリビーンズをのせて。かぼちゃの甘みが引き立ちます。



クリームパンプキン 枝豆のレモンガーリック炒めのせ

クリームパンプキン 枝豆のレモンガーリック炒めのせ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

クリームポテトより、栄養満点のクリームパンプキン(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/122053)に、レモンガーリック風味の枝豆をのせて。ベーコンの塩気と枝豆の食感で、かぼちゃの甘みとなめらかさが引き立ちます。




クリームパンプキン上のトッピングとも、作り置き可能です。

※クリームパンプキンは冷凍保存も可能。

こういう風に、小さいカップに入れて並べるのがおすすめです。

クリームパンプキン3







そして、忙しいと無縁に思える手作りケーキも・・

これなら混ぜて固めるだけなので挑戦出来るかも・・・

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

豆乳を使っているとは全く分からない!クリーミーでとっても美味しいレアチーズケーキ。ただ混ぜるだけ、泡立ても不要の簡単レシピながら、味は本格的です。豆乳、チーズ、ビタミンCたっぷりのいちごで、栄養バランスも良いヘルシーデザート。




生クリーム不使用でヘルシー、栄養もバランスも良いスイーツ。

豆乳の味はしないので、豆乳嫌いな家族がいても大丈夫ですよ^^



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


どのレシピも簡単で栄養バランスが取れるレシピです。

良かったら、どれか一品取り入れて、栄養バランスが取れたクリスマスディナーを^^


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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

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だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

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いよいよ明日はクリスマスイブ。祝日の今日、クリスマスパーティーをする。という方も多いのではないでしょうか。我が家は、今日も主人が仕事で帰ってこない可能性があるので、一昨日の日曜日にクリスマスパーティーをしました。その時のディナーがこちら・・・※娘にせかさ ... 続きを読む
いよいよ明日はクリスマスイブ。

祝日の今日、クリスマスパーティーをする。という方も多いのではないでしょうか。


クリームパンプキン3



我が家は、今日も主人が仕事で帰ってこない可能性があるので、

一昨日の日曜日にクリスマスパーティーをしました。


その時のディナーがこちら・・・


※娘にせかされ焦っていたので、カトラリーを置き忘れて撮ってしまいました(^_^;)



クリスマスディナー






メニューは・・

鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

クリームパンプキン 2種のトッピング

ひじきとアボカドのお豆腐サラダ

まるごとカブのスープ



そしてデザートは・・・こちらの豆乳レアチーズケーキ

豆乳レアチーズケーキ





スープとサラダ以外は、いかにも生クリームやバターを使いそうなメニューですが、両方とも一切使ってません。


ご存知のとおり、現在バターは超品薄状態


代わりになるのは、マーガリンですが。。

マーガリンには身体の害になるトランス脂肪酸が大量に含まれているため、我が家では極力使わないことに決めています。


※ちなみに、トランス脂肪酸は、アメリカでは食品への使用が禁止されていています。


植物性の生クリームも、同様の理由であまり使いたくないですが、動物性の生クリームは高い


というわけで、どちらも使用しないレシピに。


結果は・・大満足の出来

使ってないわりに美味しい・・ではなく!!!ちゃんと美味しくできました

食べたあとに胃がもたれない!ということで、初めて生クリームやバターを使ってなかったんだなあと思い出すというくらい。


そして、どれもすごく簡単に出来ます



詳しい説明は後日にしますが、レシピだけ紹介しておきますね。




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生クリーム・バター不要。鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

生クリーム・バター不要。鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

バターや生クリーム不使用でも大満足の味。フライパンひとつで出来、ソースもダマにならない、簡単レシピ。クリームシチューは苦手なパパも、マスタードでさっぱりするのでこれならオッケー!クリスマスカラーの野菜を使用。日本人に不足しがちな食物繊維やカルシウムも取れ、ビタミンもしっかり補給。





フライパン一つで20分ほど。ダマにならないレシピで失敗なし

ルーを使うクリームシチューより時短かも^^

生クリーム・バター不使用ですが、コクと旨みはたっぷり

粒マスタードでさっぱりするので、クリームシチューが苦手なパパにも。

辛味は無いので子供も大丈夫ですが、粒マスタードを入れる前に取り分けも可能

ビタミン、食物繊維、カルシウムが取れて栄養バランスも満点。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


クリームポテトより、ビタミン豊富で栄養満点なクリームパンプキン


クリームパンプキン 即席チリビーンズのせ

クリームパンプキン 即席チリビーンズのせ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

クリームポテトより、栄養満点のクリームパンプキン(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/122053)に、ハムとお豆でさっとできるチリビーンズをのせて。かぼちゃの甘みが引き立ちます。




クリームパンプキン 枝豆のレモンガーリック炒めのせ

クリームパンプキン 枝豆のレモンガーリック炒めのせ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

クリームポテトより、栄養満点のクリームパンプキン(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/122053)に、レモンガーリック風味の枝豆をのせて。ベーコンの塩気と枝豆の食感で、かぼちゃの甘みとなめらかさが引き立ちます。





この2種類を小さいカップに入れてを円形に並べ、クリスマスリースっぽく。

クリームパンプキンもトッピングも、事前に作り置き出来ます。

※クリームパンプキンは冷凍保存も可能。


クリームパンプキン



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サラダは和洋折衷、ビタミンと食物繊維たっぷりでヘルシーに。

ちょっとデリ風で、ひじきと豆腐の和風素材もおしゃれ^^

簡単!デリ風 ひじきとアボカドのお豆腐サラダ

簡単!デリ風 ひじきとアボカドのお豆腐サラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

和洋折衷で食べやすい味付けのデリ風サラダ!おしゃれなクリスマスカラーなので、クリスマスの一品にも。豊富なビタミン、ミネラル、イソフラボン、食物繊維など、美容に良い成分がいっぱいで、高カロリーになりがちなパーティーメニューをリセットしてくれる一品です。





スープはレシピはありませんが・・


皮をむいた丸ごとのカブを、コンソメとベーコン、ローレルとともに煮て、仕上げにカブの葉を。

見た目がかわいく、かぶの甘みが存分に味わえるのでおすすめです。

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デザートは、とってもおすすめ


生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

豆乳を使っているとは全く分からない!クリーミーでとっても美味しいレアチーズケーキ。ただ混ぜるだけ、泡立ても不要の簡単レシピながら、味は本格的です。豆乳、チーズ、ビタミンCたっぷりのいちごで、栄養バランスも良いヘルシーデザート。





ただ、混ぜて固めるだけ

生クリーム不使用ながら、普通のレアチーズケーキとかわらない美味しさです^^

豆乳の味は全くしません

そして、難しい生クリームのデコレーションなしでも、見栄えがします^^



FBに写真をのせたら、レシピを!との声をいただいたので、アップしました^^

これなら、手作りケーキのハードルもぐっと下がると思います。


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ざっとレシピだけご紹介しましたが。。

クリスマスディナーのみならず、普段使いにも参考にしていただけたら嬉しいです^^



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※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

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今日、12月22日は冬至。今年の冬至は、今年は19年に一度の朔旦冬至(さくたんとうじ)です。ご存知のように、「冬至」は1年の中で一番昼が短い日です。この日以降、昼はまた長くなっていくので、昔の人は冬至を「太陽の力が復活する日」としたそう。そして、月が生まれてその ... 続きを読む
今日、12月22日は冬至。

今年の冬至は、今年は19年に一度朔旦冬至(さくたんとうじ)です。




ご存知のように、「冬至」は1年の中で一番昼が短い日です。

この日以降、昼はまた長くなっていくので、昔の人は冬至を「太陽の力が復活する日」としたそう。


そして、月が生まれてその日以降、大きくなっていくのが、新月の日、つまり朔日。


この冬至と新月の日が重なり、太陽と月が、ともに復活をしてくる日が朔旦冬至だそうです。
 
本当におめでたい日なんですね^^




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冬至といえば、かぼちゃ料理。

かぼちゃの煮物やサラダも良いですが・・

メインにもなる、一品で栄養バランス満点の汁物をご紹介します。




かぼちゃと鮭の柚子味噌汁

かぼちゃと鮭の柚子味噌汁2




意外に、煮込まず短時間で出来ます。

鮭と野菜の旨みで、出汁いらずでも大満足の美味しさ

さらに今日は、柚子香りでワンランクアップ



普段は柚子なしで作ってますが、

ゆず湯のために柚子を買ってくる方も多いと思うので、皮だけちょっと拝借しました^^



鮭や、甘みの強いかぼちゃも、さっぱりといただけます。




かぼちゃのビタミンACEや鮭の抗酸化作用で、

生活習慣病予防や、美容、風邪予防にも効果が高い一品です。



↓ 詳しいレシピはこちらから。。。

冬至にも 時短&出汁不要。かぼちゃと鮭の柚子味噌汁

冬至にも 時短&出汁不要。かぼちゃと鮭の柚子味噌汁

by 河埜 玲子

調理時間:20分
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煮込まず短時間で出来ます。柚子のさわやかな香りでお味噌汁がワンランクアップ!鮭と野菜の旨みで、出汁いらずでも大満足の美味しさ。かぼちゃのビタミンACEや鮭で、生活習慣病予防や、美容、風邪予防にも効果が高い一品です。






味噌はかぼちゃの甘みや、柚子の香り、鮭の旨みを引き立てる白味噌がおすすめです。

味噌の量は、使用する塩鮭や味噌の塩分により異なるので、味を見て調節してください。

かぼちゃは崩れやすいので、煮過ぎないように注意してください。



大根やにんじんはうすく切っているので、すぐ煮えます。

かぼちゃは、火のとおりが良く、今日の主役なので、ごろっと。。



かぼちゃと鮭の柚子味噌汁3




だし汁も不要で、あっという間に出来るけど、素材の旨みでほんと味わい深い


一品で栄養価・満足感とも高い一品ですので、よかったらお試しくださいね^^




かぼちゃと鮭の柚子味噌汁1



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

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