医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2014年09月

涼しくなってきて、最近休日の恒例は、朝のパン作り・・・少し前の祝日に、早朝から焼いたのは、五穀イングリッシュマフィン使用した強力粉は、春よ恋ブレンド。そこに、ママパンさんのマルチグレインミックスを混ぜました。麦芽粉、小麦、オーツ麦、胡麻、大豆、ひまわりの ... 続きを読む
涼しくなってきて、最近休日の恒例は、朝のパン作り・・・


少し前の祝日に、早朝から焼いたのは、


五穀イングリッシュマフィン

五穀マフィン2



使用した強力粉は、春よ恋ブレンド。

そこに、ママパンさんのマルチグレインミックスを混ぜました。

麦芽粉、小麦、オーツ麦、胡麻、大豆、ひまわりの種などが入り、

いつもの粉に混ぜ込むだけで、

風味が良くてとっても美味しく、

健康的で、見た目もかっこいいパンが焼ける
ので、

大のお気に入りです


外はカリっと、中はふわふわもちっと、

美味しく焼きあがったイングリッシュマフィンを使い、

お昼ごはんは、娘と一緒にサンドイッチ作り!



娘は、シンプルなハムチーズサンド

色々入れるのは、あまり好きでないらしい。

自分で嬉しそうに作っていました。



五穀マフィン4




そして、完成・・・。

ハムとチーズが少しずれてるのが、

なんとなく可愛かった^^


五穀マフィン5




パン自体が五穀でヘルシーなので、

具材に凝らなくても、なんか安心です。


私は、エビときのこのガーリック炒めをサンド。


五穀マフィン7



付け合わせたのは、

人参とくるみのハニージンジャーサラダ

こちらのスープです。

煮るだけ10分!甘~いカボチャと枝豆のスープ

煮るだけ10分!甘~いカボチャと枝豆のスープ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

見た目は普通ですが、その甘味にびっくりする美味しいスープ。ほっとする味です。和洋中、どの献立にも合う万能なスープです。ビタミンと食物繊維がたっぷり、一品で栄養バランス満点です。





そして、この日は、

娘が急にクッキーも焼きたがり・・・


午後は、せっせとクッキー作り。




床やテーブルに、クッキー生地をまき散らしまくり・・・

完成!





アイシングも塗りたいと言い出し、

もくもくと作業中・・・。




このあと、娘の腕全体と、机、床が、

乾いたアイシングで砂糖まみれになりました。。。。




写真だけ並べると、

娘と一緒にサンドイッチとお菓子を作る、

優雅な休日・・・

と言いたいところですが。




小麦粉やクッキー生地や砂糖が、

床に撒き散らされ・・・


まだ出来ない事まで 「自分でやる!」と騒いで怒る娘と格闘し、

熱いオーブンの天板に近づいてくるので、

「ダメ!!!!!」と叫んだり・・・・

全く優雅ではなかったです。

すんごい疲れた。。。




皆さん、よく子供さんとの料理風景をブログにのせてますが、

うちのような格闘が起きてる様子はなく。。。

すごく穏やかなんですが、どうして~?



でも!疲れましたが、数日経って振り返ると、

ささやかだけど、楽しい想い出^^

娘も楽しかった!と言っていたので良かったです。



そして、自分で作ったものは、食べっぷりが良かった


忙しい平日はなかなか難しいですが、

子供と一緒にお料理するのって、やっぱり大切だなあ・・

と実感した1日でした




お忙しいなかのご訪問、いつも本当にありがとうございます!


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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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ほんのり甘い、カレー風味の切り干し大根は子供に大人気!戻さず煮るので、時短&旨味が濃くて美味しい。フライパンひとつで簡単です。栄養たっぷり、ご飯も進む常備菜です戻さず時短。カレー切干大根私は、切干大根はいつも戻さずそのまま煮ています。旨味と甘みが逃げずに ... 続きを読む
ほんのり甘い、カレー風味の切り干し大根は子供に大人気!

戻さず煮るので、時短&旨味が濃くて美味しい

フライパンひとつで簡単
です。

栄養たっぷり、ご飯も進む常備菜です



戻さず時短。カレー切干大根





私は、切干大根はいつも戻さずそのまま煮ています。

旨味と甘みが逃げずに、本当に美味しく仕上がります。



今日のレシピは、いつもの切干大根をカレー風味に!

これが、びっくりするくらい美味しかった^^

普通の切干大根より、更にご飯によく合います



一気に、子供や男性にウケがよくなるはず・・・。









切干大根にお肉を入れるとしたら、

うちはたいてい豚肉なんですが、

これには、鶏ひき肉がよく合うと思います。

別に他のお肉でも出来るのですが、

ぜひ一度は、鶏ひき肉で作ってみてください。


フライパン一つで簡単です!


↓ 詳しいレシピはこちら!


【常備菜】戻さず時短。カレー切り干し大根

【常備菜】戻さず時短。カレー切り干し大根

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ほんのり甘い、カレー風味の切り干し大根は子供達に大人気!戻さず煮るので、時短&旨味が濃くて美味しい。フライパンひとつで簡単です。栄養たっぷり、ご飯も進む常備菜です。





今日のレシピをきっかけに、

以前からある、こちらの基本の切干大根も

レシピを見直しました。


戻さず出汁要らず!旨味たっぷり切り干し大根の煮物

戻さず出汁要らず!旨味たっぷり切り干し大根の煮物

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

戻さない&仕上げのごま油が美味しさの秘訣!フライパン一つで時短、出汁もとらないのに、甘さと旨味たっぷりに出来、子供にも大人気♫栄養バランス満点の定番常備菜を、手軽に!




以前は、水400ccを加えて、蓋をせず15分ほど煮る

だったんですが、

このカレー切干大根と同様に、

水100ccで、蓋をして約5分煮、その後蓋を取って水分を飛ばす。

に変更しました。


水分が少なくてもちゃんと出来て、

トータルとして5分ほど時短になりました。


※煮る時間は、使う切干大根により多少変わってきます。

 好みの固さに仕上げてください。

 私は少し歯ごたえを残したいので、固め仕上げです。



切干大根は、年中安定した価格で栄養満点!

日本人に不足しがちな鉄分、カルシウム、食物繊維もたっぷり。

買い置き出来るので忙しくて買い物に行けない時にも役立ちます。



カレー味なら、普通の煮物を食べてくれない子供さんもパクパク!

しかも、作り置き出来るので常備菜としても大活躍



良かったら、お試しくださいね!



※切干大根を使ったレシピは

こちらの記事(クリック!!)にまとめてあります。

良かったら参考にしてください^^


今日もご訪問、ありがとうございました!





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レンジで丸ごとチンして、こんがりソテーした人参。そのほくほく甘~い美味しさにびっくり。きのこたっぷりのツナ味噌をかけて、1人1本ぺろっと食べられますほくほく人参のステーキ きのこツナ味噌緑黄色野菜の代表、人参。1年中出回っていますが、一番美味しいのは、やは ... 続きを読む
レンジで丸ごとチンして、こんがりソテーした人参。

そのほくほく甘~い美味しさにびっくり。

きのこたっぷりのツナ味噌をかけて、

1人1本ぺろっと食べられます




ほくほく人参のステーキ きのこツナ味噌

人参ステーキ ツナきのこ味噌7


緑黄色野菜の代表、人参。

1年中出回っていますが、

一番美味しいのは、やはり秋~冬


人参は、普通、切って使うことが多いと思うのですが、

丸ごとラップにくるんでチンすると、ホクホク、甘~くなるんです。


実は、この丸ごとチンの人参、



娘の離乳食に、すりおろしてよく使っていたんです。


これが、すごく甘くてくせがないので、、

すり下ろさずに丸ごとでも美味しいはず・・・。


そして、相性の良い油でこんがりとソテーしたら

更に美味しくなるはず・・・・。


と思ってやってみたら、大成功でした^^


人参ステーキ ツナきのこ味噌5



添えたのは、旬のきのこをたっぷり使った、ツナ味噌

人参とツナは相性抜群。


きのこツナ味噌の塩分で人参の甘みが引き立ち、さらに美味しい!

レンジでチンするだけで作れるので、簡単です






↓ 詳しいレシピはこちらから・・


ほくほく人参のステーキ きのこツナ味噌

ほくほく人参のステーキ きのこツナ味噌

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

丸ごとレンジ加熱してからソテーした人参は、ホクホクしてびっくりするほど甘くて美味しいです。きのこの旨味たっぷり、ツナ味噌をのせて。





油でこんがりソテーすることでより一層美味しくなるので、

ダイエット中でも、必ず油を使って焼いてくださいね。



今回は脇役の、きのこツナ味噌ですが、

先ほども言いましたが、単独でもとっても美味しいです



きのこがたっぷり入っているので、

旨味と食物繊維がアップしつつ、カロリーは抑えられてます




ほかほかご飯にかけるのはもちろんのこと。。。


きのこツナ味噌ご飯



サンドイッチやピザトーストの具としても、

すっごく美味しいです。


茹でたブロッコリーなどの野菜や、お豆腐ステーキにかけても。。。


色々使えるので、良かったらこれだけでもお試しください。


冷蔵庫で4~5日は保存出来ます。

人参ステーキ ツナきのこ味噌6





人参に豊富なβカロテンは、体内でビタミンAになり、

皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫力を高めます。

なので、肌の潤いを保ったり、風邪予防の効果が。


お肌の乾燥や、風邪が気になるこれからの季節にぴったりですね!


ホクホク甘い人参ステーキ、

人参嫌いの子供さんもその美味しさに気付いてくれるかも・・。


良かったらお試しくださいね。


人参ステーキ ツナきのこ味噌4


今日もお忙しいなか、ご訪問ありがとうございました!



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全国のスーパーで配布されている冊子、おあじはいかが 2014年10月号。その1ページに、私のレシピを紹介していただきました!先日、こちらの記事でおしらせした、Nadhiaさんんのフルーツレシピコンテストとのタイアップです。レシピはこの2つ。りんごとなし・クリームチーズ ... 続きを読む
全国のスーパーで配布されている冊子、

おあじはいかが 2014年10月号

おあじ




その1ページに、私のレシピを紹介していただきました!


おあじ2





先日、こちらの記事でおしらせした、

Nadhiaさんんのフルーツレシピコンテストとのタイアップです。




レシピはこの2つ。


りんごとなし・クリームチーズのサラダ

りんごとなし・クリームチーズのサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

フルーツとくるみの食感が楽しいサラダ。さわやかなヨーグルトマヨソースが味のまとめ役です。カリッと焼いたフランスパンにのせてどうぞ。







ぶどうと豆乳レアチーズのヴェリーヌ

ぶどうと豆乳レアチーズのヴェリーヌ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

ぶどうを贅沢に使ったヴェリーヌ。豪華に見えるけれど、レアチーズは混ぜるだけ、市販のクッキーを使用で簡単!





どちらのレシピも、

身近な材料で、簡単に作れ、

カロリーや脂質を控えめにする
ことを意識しました。

ちょっとしたおもてなしにも使えると思います。



厚生労働省と農林水産省により、

健康増進生活習慣病予防のために作成された

食事バランスガイドでも、

果物は1日におおよそ200g食べるのが目安とされています。

美味しいだけでなく、身体のためにも良いフルーツ、

実りの秋に、たっぷり食べてくださいね



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ところで・・・

スーパーで配布されているレシピ冊子、

私は毎月、発行されるのを楽しみにしていて、

色々なスーパーで、よく持ち帰っています。



今まで読む立場でしかなかったものに、

自分のレシピが掲載されるなんて、

夢のようで、とっても嬉しいです



おあじはいかがは、

残念ながら、私の住んでいる地域では見かけないのですが、

郵送してくださって、見ることができました。

ありがとうございました!


おあじはいかが 10月号は、

庄司いずみさんの干し野菜レシピ特集や、

毎日の献立に役立つ美味しそうなレシピがたくさん!

とっても充実した内容でした^^


お近くのスーパーで見かけた方は、

ぜひ、手に取ってご覧くださいね




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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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金時豆の煮汁と牛乳で、だし汁不要のコクのある豚汁。 豆の水煮は圧力鍋なら3分加圧と短時間。牛乳のにおいはなく、コクのみが加わるので、牛乳嫌いさんにもオススメです。だし汁不要 金時豆のコク旨豚汁レシピサイト Nadia さんのこちらのモニターに参加中です。金時豆には ... 続きを読む
金時豆の煮汁と牛乳で、だし汁不要のコクのある豚汁。

豆の水煮は圧力鍋なら3分加圧と短時間。

牛乳のにおいはなく、コクのみが加わるので、

牛乳嫌いさんにもオススメです。

だし汁不要 金時豆のコク旨豚汁

コク旨とん汁2




レシピサイト Nadia さんのこちらのモニターに参加中です。

北海道の食材をもらってレシピを投稿しよう!ホクレン秋の大収穫祭in銀座三越



金時豆には脂質はほとんど含まれず

糖質とたんぱく質が主成分です。

大豆には、油脂が約20%含まれています。

ビタミンB1などのビタミン類や、

日本人に不足しがちな鉄、カルシウムを多く含み、

食物繊維もとっても豊富!!


・・・・と、たくさん食べたいヘルシー食材なんですが、

金時豆というと、売ってるのは大抵、甘~く煮たもの。


甘く煮たお豆は美味しいけれど、

ご飯のおかずにはならないし、

たくさん食べると、カロリー過多



でも、金時豆の水煮って、あまり見かけない・・

という時には、乾燥豆の出番。

めちゃくちゃめんどくさいイメージですが、

圧力鍋を使えば、水煮も驚くほど時短・簡単です。



水で戻しておく必要はありますが、

寝る前にボウルに水と豆を入れるだけ。

翌朝に戻ってます。

豆の水煮3



★ 写真は、金時豆と大豆を一緒に煮た時のものです。



そして、そのまま水ごと圧力鍋に移し火にかけ、

圧がかかってから弱火で3分加圧。

あとは、自然に圧が下がるまで待つだけ
です。

豆の水煮5



※ 使う圧力鍋により必要な加圧時間に差があります。

※ 豆は、鍋の中で膨らむので、安全を確保するため

  必ず使用する圧力鍋の説明書で分量の限度を良く確認してください。



こうして水煮にしておけば、冷凍で1ヶ月は持つのです。

1回ごと水煮を買うより、ずっとリーズナブルです。

★ 写真は、煮汁も別に(上の袋)冷凍しています。


豆の水煮






そんな金時豆を使った豚汁。

金時豆の煮汁も利用し、牛乳も加えているので、

だし汁なしでもコクたっぷりで、とっても美味しい!


え。。豚汁に牛乳入れるの?気持ち悪い。絶対嫌。

と思った方が、いると思います。



実は、私も初めて食べたんですが、

びっくりするくらい、牛乳の匂いはしませんでした。


牛乳っぽさはないけれど、確実にコクは加わっていて、

味噌を大量に入れなくても美味しいので、減塩効果もあります。

カルシウムも取れます


ほんとに、普通に美味しく食べられて、

新しい発見でした~^^



↓ 詳しいレシピはこちら。

圧力鍋での、豆の水煮の作り方も載せています。

だし汁不要 金時豆のコク旨豚汁

だし汁不要 金時豆のコク旨豚汁

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:20分
Comment

金時豆の煮汁と牛乳で、だし汁不要のコクのある豚汁。豆の水煮は圧力鍋なら3分加圧と短時間でオッケー!牛乳の匂いは無く、コクのみが加わるので、牛乳嫌いさんにもオススメ。





北海道の美味しさが詰まった変わり豚汁。

タンパク質、食物繊維、ビタミン、カルシウムたっぷり

日本人に不足しがちな栄養素が取れて、

これ一品で、他のおかずが無くても栄養的にはばっちりです。



成長期の子供さんのみならず、

牛乳効果で減塩しても美味しいので、

高血圧のパパにも嬉しい^^


良かったらお試しくださいね^^


今日もお忙しいなか、ご訪問ありがとうございました!


コク旨とん汁1








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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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フライパンひとつで簡単!ガーリックコンソメにレモンをきかせた、さっぱりしつつも、パンチのある味。男性も喜ぶ、おかずになるさつまいも料理です。鶏肉とさつまいものレモンコンソメ煮秋になって、さつまいもがおいしい季節になってきました!さつまいもには、風邪の予防 ... 続きを読む
フライパンひとつで簡単!

ガーリックコンソメにレモンをきかせた、

さっぱりしつつも、パンチのある味。

男性も喜ぶ、おかずになるさつまいも料理です。

鶏肉とさつまいものレモンコンソメ煮

鶏肉とさつまいものレモンコンソメ煮



秋になって、さつまいもがおいしい季節になってきました!



さつまいもには、

風邪の予防・疲労の回復・肌荒れなどに効果がある

ビタミンCが豊富で、

抗酸化作用が高く細胞の老化を防ぐ

ビタミンEも含まれます。

また、ヤラピンという緩下作用がある成分が

食物繊維との相乗効果で、便秘を改善してくれます。



こんな健康にも美容にも良いさつまいもなので、

お料理にもどんどん活用していきたいところですが、

さつまいも料理は、おかずっぽくなくて、

特に、男性陣から、あまり喜ばれないので作りにくい。


と思われている方が多いかも。


そんな方には、今日のレシピがおすすめ


鶏肉とさつまいものレモンコンソメ煮



コンソメガーリック+レモンで、

さつまいもの甘みが適度に抑えられ、

ちゃんと「おかずになる」さつまいも料理


フライパンひとつで出来、

作り置き可能なので、働くママにも嬉しいです


↓ 詳しいレシピはこちら・・・


【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮

【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮

by 河埜 玲子

調理時間:25分
Comment

フライパンひとつで簡単!ガーリックコンソメにレモンをきかせた、さっぱりしつつも、パンチのある味。男性も喜ぶ、おかずになるさつまいも料理です。





ニンニクをしっかり効かせるのが、美味しさのポイント!



最後のお醤油は、味付けではなくて風味付け。

 味をぐっと引き締めてくれます。



仕上げのあらびき黒コショウは、

 途中でかけて味の変化を楽しんでも^^



冷蔵庫で3~4日保存可能なので、

 作り置きおかずとしても活躍します。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


さつまいも料理に対する家族の印象が、

ちょっと変わるかもしれない今日のレシピ。




美味しくて、栄養バランスもばっちりなので、

良かったらお試しくださいね


今日は仕事で遅くなった!!疲れていて何も作る気がしない!!そんな時に、野菜がたっぷり取れて、ボリューム満点、子供から大人まで大好きな天とじ丼が、10分ほどで、出来ちゃいます揚げない!柚子こしょう香る天とじ丼仕事帰り、とりあえずスーパーで買って欲しいのは・・ ... 続きを読む
今日は仕事で遅くなった!!

疲れていて何も作る気がしない!!

そんな時に、野菜がたっぷり取れて、ボリューム満点、

子供から大人まで大好きな天とじ丼が、

10分ほどで、出来ちゃいます


揚げない!柚子こしょう香る天とじ丼



仕事帰り、とりあえずスーパーで買って欲しいのは・・

お惣菜売り場の、天かす。





天かすは冷凍保存可能なので、

見付けた時に買っておき、冷凍しておくのもオススメです。


※ペーパーで油をよく切って、

   ラップにくるむか、

   そのままジップロックなどに入れて、

    冷凍し、凍ったまま使えます。


あとは、おうちにある野菜と卵、むき海老があればオッケー!

海老は、冷凍のシーフードミックスや、鶏肉、豚肉などでも。


10分もあれば、ボリューム満点の天とじ丼の完成です


今回は、より食が進むように、

柚子こしょうの香りをきかせてみました!


さっぱりと爽やかになり、女性でも食べやすくなりますよ~^^





↓ 詳しいレシピはこちら。

揚げない!柚子こしょう香る天とじ丼

揚げない!柚子こしょう香る天とじ丼

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

天かすを使い、揚げないでもちゃんと天とじ丼の味!柚子こしょうで、さっぱりと食べられます。揚げ玉の量でカロリーとボリュームが調節出来、野菜も通常の天とじ丼よりたっぷり。忙しい日の夕飯やランチにぴったり!



卵は、ひと煮立ちしたらすぐ火を止め、
 
 蒸らして仕上げるとふんわり。。

エビは煮すぎると固くなるので、

 野菜が煮えてから後で入れます。


4人分など多めで作る場合は、

 フライパンなどで一気に作って大丈夫です



揚げずに作れて、時短・・ということの他にも、

このレシピにはメリットがあります



まず、通常のかき揚げ丼より野菜がたっぷり食べられます

野菜自体が油を吸ってないので、ぐっとヘルシー。


そして、嬉しいのは・・

食べ盛りの男性陣には、揚げ玉を多めに、

ダイエット中のママや、小さい子供さんは控えめに・・と、

揚げ玉の量で、カロリーとボリュームが調節出来るということ。


メタボを気にするパパにも、

揚げ玉控えめ、野菜多めにすればOKですね^^


柚子こしょう
は、ぜひ入れて欲しいです

とても美味しく、後味さっぱり・・

最後まで飽きずに食べられます。

100均にも売っています^^





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今日はご飯を作る時間がない!どうしよう~!

という時に、この丼を思い出してもらえると嬉しいです

良かったらお試しくださいね。









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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

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前回紹介したプロセスチーズで!さつまいもチーズケーキのカボチャバージョンです。プロセスチーズで!パンプキンチーズケーキ「かぼちゃで作っても美味しそう」というコメントをいただいたんですが、お察しの通り、実はかぼちゃでも作っていました^ ^作り方はサツマイモチ ... 続きを読む
前回紹介したプロセスチーズで!さつまいもチーズケーキ

カボチャバージョンです。


プロセスチーズで!パンプキンチーズケーキ





「かぼちゃで作っても美味しそう」というコメントをいただいたんですが、

お察しの通り、実はかぼちゃでも作っていました^ ^

作り方はサツマイモチーズケーキと同じです。



ミキサーでガーッと混ぜて型に流し。。。。


パンプキンチーズケーキ



オーブンで35分ほど焼いたら出来上がり。。。


パンプキンチーズケーキ3



サツマイモは18cmスクエア型で焼きましたが、

ハロウィンといえばパーティー・・・を意識して、

18cmのケーキ型で焼きました。

パンプキンチーズケーキ11


焼き時間も、スクエア型と同じで大丈夫です。

ご家庭のオーブンで、もし途中で表面が焦げそうになったら、

アルミホイルをかぶせて焼いてください^ ^




↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!

プロセスチーズで!混ぜるだけ。パンプキンチーズケーキ

プロセスチーズで!混ぜるだけ。パンプキンチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:50分
Comment

クリームチーズ、バター、生クリーム不使用!プロセスチーズで作る、リーズナブルでヘルシー、とってもおいしいパンプキンチーズケーキ。ミキサーで混ぜるだけ。ビタミン・カルシウムたっぷり、栄養バランスも良いスイーツです。





カボチャは、ホクホクした甘みの強いものを使ってください。

不安なら、冷凍のカボチャは品質が安定していて確実です。




こちらの記事(クリック!)に、

ホクホクかぼちゃの見分け方を書いてるので、

良かったら参考にしてください。




サツマイモは、レンジを使わないで茹でるか蒸してほしいのですが、

カボチャはレンジ加熱でOKなので、より手軽かも^^



゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆



※ちなみに、サツマイモはレンジ加熱では甘くないのに、

カボチャは、ちゃんと甘くて美味しい。。


どうしてなのか、ず~っと気になっていろいろ調べてたんです。


サツマイモは、加熱されるとβ-アミラーゼという酵素の働きで、

澱粉が分解され糖になり、甘くなります。

アミラーゼがよく働くのは、65~70度くらい。

電子レンジで加熱すると、短時間で高温になり、

アミラーゼが働かなくなるので、甘くないサツマイモ
に。

有名な話ですよね。


では、カボチャはどうかというと・・

もともと(生のとき)甘い糖が豊富だから、大丈夫なよう。




そこで、生でサツマイモとカボチャを食べ比べてみました。

サツマイモは、全く甘くないけど(すごくまずかった)、

カボチャは確かにそのままでも甘い!

ちょっと納得してすっきりしました^^



゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆




パンプキンチーズケーキ10





カボチャは、サツマイモと比べると、

食物繊維やビタミンCの量は同じくらい豊富で、

更に、ビタミンAやEもたくさん含まれています。

それなのに、カロリーは約半分くらい!



サツマイモチーズケーキも栄養満点でしたが、

パンプキンチーズケーキは更にヘルシーで栄養たっぷりですね^^


味は好みの問題ですが、

個人的には、パンプキンのほうが好きかな~

サツマイモの方もですが、

冷蔵庫で冷やし翌日に食べたほうが、

よりしっとりして、味がなじんで美味しい
です。


もちろん、さつまいもチーズケーキと同様、

冷凍保存可能




子供や、ダイエット中のママも、

このパンプキンチーズケーキやサツマイモチーズケーキなら、

たくさん食べても安心です^^



おいしいカボチャを選びさえすれば、

絶対に失敗なく美味しく出来るので

良かったらカボチャバージョンもお試しください



パンプキンチーズケーキ12



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


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→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

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クリームチーズ、バター、生クリーム不使用。さつまいもの重さを計る以外は、はかりも不要。面倒な裏ごしや泡だては必要なく、ミキサーでガーッと混ぜて焼くだけ!なのに、とっても美味しいサツマイモのチーズケーキですプロセスチーズで!さつまいもチーズケーキクリームチ ... 続きを読む
クリームチーズ、バター、生クリーム不使用。

さつまいもの重さを計る以外は、はかりも不要。

面倒な裏ごしや泡だては必要なく、

ミキサーでガーッと混ぜて焼くだけ

なのに、とっても美味しいサツマイモのチーズケーキです





プロセスチーズで!さつまいもチーズケーキ

さつまいもチーズケーキ6





クリームチーズの代わりに使ったのは、

4個100円で売っているベビーチーズ。

とろけないタイプのスライスチーズでも大丈夫です。)


おまけに、生クリームもバターも不使用

オイルは少量のサラダ油だけで、

とっても低カロリー&低コストなんです


どれくらいかというと・・・・

18cmスクエア型1台分、

スティック状のチーズケーキが約16本で、

全量が約1285kcal・400円弱

・・・全量だと、分かりにくいな。



1本当たり、約80kcl・約25円です。




さつまいもチーズケーキ





味はちゃんとチーズケーキ!

言わなければ・・・いや言っても、

ベビーチーズで作っているとはわからないと思います。


後味はさっぱりしていますが、

なめらか~でチーズのコクもあり、

サツマイモの優しい風味もあり、とても美味しいです。

娘もすっごく気に入っているので、

我が家では、これから何度もリピートすると思われます。



くるみとレーズンはぜひ入れてください^ ^

油分をたっぷり使ったチーズケーキに比べさっぱりしてる分を

くるみのこうばしさとコクが補います。

レーズンの甘酸っぱさも味のアクセントになり、

美味しさ倍増です。



サツマイモを裏ごしたり、チーズを練ったり、メレンゲをあわ立てたり。。

という作業はなく、

ミキサーでガーッと混ぜて焼くだけなので気楽に作れますよ^^




↓ 詳しいレシピはこちらから。。。


プロセスチーズで!混ぜるだけ。さつまいもチーズケーキ

プロセスチーズで!混ぜるだけ。さつまいもチーズケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:50分
Comment

クリームチーズ、バター、生クリーム不使用!ベビーチーズやスライスチーズで作る、リーズナブルでヘルシー、とっても美味しいさつまいもチーズケーキです。ミキサーで混ぜるだけなので簡単!くるみ&レーズンで栄養価&美味しさアップ!




さつまいもは必ず茹でるか蒸して、

 電子レンジは使用しないでください。

(パサつき、甘みが落ちるから。)




お菓子を手作りすると、

たくさん出来てしまって食べきれない・・・

となることがありますが、

嬉しいことに、これは冷凍保存可能!!


一回に食べる量ずつラップにくるみ、ジップロックなどに入れ冷凍し、

食べる時は自然解凍で。



さつまいもチーズケーキ2




そして、このサツマイモチーズケーキは、

ケーキとは思えぬほど栄養満点です。


サツマイモは、ビタミンCが豊富!

風邪の予防・疲労の回復・肌荒れなどに効果が。

さつまいものビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそう。


また、抗酸化作用が高く細胞の老化を防ぐビタミンEも含まれます。


そして、生のサツマイモを切ると断面に出てくる白い液体・・・

これはヤラピンといって緩下作用があり、

食物繊維との相乗効果で、便秘の改善効果が期待できます。


プロセスチーズと牛乳には、カルシウムが豊富!

そして、ビタミンCは少ないものの、

その他のほとんどのビタミンが含まれています。



とくに豊富なのが、ビタミンAとB2です。

ビタミンAは抗酸化作用風邪予防など効果が。

ビタミンB2は、脂質の代謝に不可欠で、

皮膚や髪などの健康を保ち、体の成長をサポートします。



唯一少ないビタミンCはサツマイモにたっぷりなので、

ベストな組み合わせですね



さつまいもチーズケーキ4




サツマイモの甘みで、砂糖は控えめでも十分美味しく、

脂質も普通のチーズケーキよりぐっと控えめで、

栄養満点・・となれば、

美容を気にするママ、

食事で足りない栄養素をオヤツで補いたい子供さん
に、

ピッタリです!


家にあるもので低コストで出来、手間なし・簡単

冷凍保存も出来て便利なので、

良かったらお試しくださいね。


さつまいもチーズケーキ3




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昨日は、娘の遠足で、久々にお弁当を作りました。なんてことない普通のお弁当なんですが、・簡単。・野菜たっぷりめで栄養バランスが良い。・「幼稚園児の遠足」のお弁当におけるポイントを抑える。ということを意識して作ったので、忙しい方の参考になれば。。と思い、紹介さ ... 続きを読む
昨日は、娘の遠足で、久々にお弁当を作りました。


なんてことない普通のお弁当なんですが、

・簡単。

・野菜たっぷりめで栄養バランスが良い。

「幼稚園児の遠足」のお弁当におけるポイントを抑える。

ということを意識して作ったので、

忙しい方の参考になれば。。と思い、紹介させていただきます。





ちなみに。。。

幼稚園のお友達が、かわいらしいキャラ弁をお願いしている中、

うちの娘は「塩おにぎり」のみのリクエスト!!!



で、作ったのはこちら。






梅干しおにぎり
まだ昼間は暑いので殺菌作用のある梅干しをプラス。


しめじ&オクラの肉巻き さっぱり照り焼き
みりん+醤油だけだと、卵焼きや煮物の味とかぶるので、
お酢を加えて酸味をプラスしました。


さつまいものコンソメレモン煮
コンソメの塩気でサツマイモの甘みが引き立つので、
砂糖無しでも美味しくできます。


人参とかぼちゃの煮物

ハチミツ入り卵焼き

枝豆



幼稚園児の遠足となると、考慮すべき点は、

・食べるのが下手。

・持ち運び方が雑なので、お弁当箱が傾く。

ということです。


今回のお弁当を例にして、

幼稚園児の遠足のお弁当を作る、ポイントとコツをまとめてみました。




①とにかく食べやすく!

食べるのがまだ上手でない上、外で食べるので、

ご飯はおにぎりに、

お肉は肉巻きに、

野菜はそのままの形を生かし、

最低手づかみでも食べられるようにする。

大きさは、ひと口で食べられるくらいが目安。


例えば、かぼちゃは、マッシュしてサラダにするより、

パクッと食べやすい煮物に。1口サイズの茶巾絞りもオススメ。

枝豆もピックに刺して食べやすく。



②傾いても、崩れたり汁もれしないようにする。


気にせず激しく振り回したりするので、傾くことが前提。


・煮物は、人参やかぼちゃなど水分を含みにくいものに。

(茄子とか、厚揚げは避ける。)


・肉巻きには片栗粉をまぶしてから焼く

調味料がしっかりからみ、冷めても水分が出ません。

お肉がパサつかずしっとり仕上がる効果も。


・なるべく隙間なくぴっちり詰める。

レタスを間仕切りに利用すると、動きにくいです。



③冷めても美味しく。

これは、幼稚園に限らず、すべてのお弁当に共通ですね。


ご存知のように、冷めると味が薄く感じるので、

濃い目の味付けにするのがポイントです。



・煮物は冷める時に味が染み込むので

前日に作っておき、温め直して詰めました。

人参もカボチャも芯まで味が染み込みます。


・卵焼きは、砂糖より甘みが強く、コクもあるハチミツを使用。
 
 砂糖よりも少ない量で、同じ甘みを出すことが出来ます。



※ちなみに、味を濃い目に・・・といって

醤油をたくさん使うと色が悪くなるので、

私は、お弁当の煮物や卵焼きの塩分は、

塩ベース+少量の薄口醤油で付けています。




゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


毎日お弁当を作っている方には、

常識で、もう知ってるよ。という事ばかりだったと思います


・・・が、普段は給食で、

たまのイベントでお弁当を作らなくちゃいけなくなり、

忙しいのに、よく分からなくて困っている!という方に、

もしも参考にしていただければ、嬉しいです^ ^





今日も、お忙しいなかご訪問、本当にありがとうございました!



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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