医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2014年08月

しそを混ぜ込んだ豚コマ肉で作るサッパリした肉団子を使った、揚げないヘルシー酢豚。 しそに良くあう梅風味のあんでいっそう爽やか!フライパンひとつで出来るので手軽です。 揚げない!しそ香る豚こま団子の梅酢豚先日に引き続き、豚こま団子のレシピです。豚コマ団子のい ... 続きを読む
しそを混ぜ込んだ豚コマ肉で作るサッパリした肉団子を使った、

揚げないヘルシー酢豚。

しそに良くあう梅風味のあんでいっそう爽やか!

フライパンひとつで出来るので手軽です。




揚げない!しそ香る豚こま団子の梅酢豚

しそ香る豚こま団子の梅酢豚2






先日に引き続き、豚こま団子のレシピです。


豚コマ団子のいいところは以下のとおり。


①一般的に脂が多い豚ひき肉で作るよりさっぱりして、低カロリー。

②ひき肉よりお肉の食感が感じられるけれど、柔らかくジューシー。

③細切れ肉は色々な部位を集めているので、肉の旨みが濃く、ひき肉のようなくさみも少ない。



前回は和風のお料理で、詳しくはこちらの記事から。。

→ しそ香るジューシー豚こま団子と野菜の麺つゆびたし



今日は、ボリュームもある酢豚風のアレンジです。

普通の酢豚ではなく、

豚こま団子に練りこんだシソと相性の良い、梅を使っています。


野菜もたっぷり入るので、栄養バランス満点で、食べ応え充分。

フライパン1つ、短時間で出来ます!



↓ 詳しいレシピはこちらです。

揚げない!しそ香る豚こま団子の梅酢豚

揚げない!しそ香る豚こま団子の梅酢豚

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:15分
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しそを混ぜ込んだ豚コマ肉で作る肉団子を使った、揚げないヘルシー酢豚。しそに良くあう梅風味のあんで爽やか!簡単・時短で出来、栄養バランス満点です。





豚コマ団子はお肉の食感が楽しめつつ、固まり肉より柔らかくジューシー。

 固まり肉が食べられない子供でも食べやすいです。

しそとよく合う梅風味のあんがさっぱり!


火の通りにくい野菜をあらかじめレンジ加熱しておき、時短・ヘルシー。




前回同様、片栗粉の混ぜ込み&まぶしの2回使いがジューシーのポイント。

中と外から、片栗粉が肉汁をキャッチし逃しません。


外にまぶすのを忘れるとジューシーさ半減するのでご注意を。



さらに、外に片栗粉をまぶすことで、調味料に自然にとろみがつきます。

水溶き片栗粉を使わなくて済むので、あんがダマになる失敗がありません。



また、事前に玉ねぎとパプリカをレンジでチンしておくことで、時短に

通常の酢豚だと油通しをするので、手間とカロリーもカット出来ています。

しそ香る豚こま団子の梅酢豚4




疲労回復に効く豚肉のビタミンB1と、

美肌効果や老化防止のパプリカのビタミンACEなど栄養たっぷり!


シソと梅で食欲増進効果もあり、

揚げていないので消化が良く胃に優しいので、

夏バテで弱った身体にもぴったりです。


先日の麺つゆびたしより、ボリュームもあるので、

食欲旺盛な男性陣がいる場合はこちらで!


良かったらお試しくださいね^^




しそ香る豚こま団子の梅酢豚1



今日もお忙しい中、ご訪問いただき本当にありがとうございました!!




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私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより

料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、

こちらの記事をご覧ください。

→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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いつもお世話になっているNadiaさんの旬のレシピのコーナーで、本日、私のこのレシピを掲載していただいてます。時短!キムトマ肉じゃがキムチ+トマトのマイルドな酸味と辛味。冷やして食べても美味しく、さっぱり食べられる肉じゃがです。ちょっとした工夫で長く煮込まず ... 続きを読む
いつもお世話になっているNadiaさん旬のレシピのコーナーで、

本日、私のこのレシピを掲載していただいてます。


時短!キムトマ肉じゃが

キムトマ肉じゃが1


キムチ+トマトのマイルドな酸味と辛味。

冷やして食べても美味しく、

さっぱり食べられる肉じゃがです。

ちょっとした工夫で長く煮込まず時短で出来るのも、夏向き^^


水を加えず作り、トマトとキムチの旨みが加わるので、

普通の肉じゃがが、なぜか美味しく出来ない。。という人も

確実に美味しく出来るので、オススメです。



キムチが食べられない子供さんの分は、

途中でトマト肉じゃがとして取り分けられるレシピになっているのでご安心を。


↓ 詳しいレシピはこちらをクリック!

夏にも美味しい 時短!キムトマ肉じゃが

夏にも美味しい 時短!キムトマ肉じゃが

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:20分
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キムチ+トマトのマイルドな酸味と辛味で、夏にもさっぱり食べれる肉じゃがです。水を使わず仕上げるので旨みたっぷり。時短で作れる工夫も。一品で栄養バランス満点、スタミナレシピです!





先日の記事に、こだわりやポイントなど詳しく書いてあるので、よかったらご覧ください。

ポイント満載のこだわり簡単レシピ。時短!キムトマ肉じゃが



美味しいのはもちろん、栄養バランス満点で、

老化防止や、美肌、便秘解消と、綺麗になれる効果がいっぱい!

この肉じゃがなら、暑くてもさっぱりと食べやすいので、

良かったらお試しくださいね^ ^



キムトマ肉じゃが3






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Nadiaさんは、

「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト。

実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで・・・

有名料理家さんのレシピもいっぱいです。

↓ ぜひこちらをクリックして遊びに行ってみてくださいね。

いつもの食卓を少し特別に レシピサイト


今日もご訪問いただき、ありがとうございました!


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豚コマ肉を丸めているので、お肉の食感がありつつ、ジューシーで柔らかい肉団子に!ひき肉の肉団子よりさっぱりしていて、ヘルシーです。 たっぷりのお野菜も添えて、栄養バランス満点です。しそ香る豚こま団子と野菜の麺つゆびたしリーズナブルで子供にも人気の肉団子(ミ ... 続きを読む
豚コマ肉を丸めているので、

お肉の食感がありつつ、ジューシーで柔らかい肉団子に!

ひき肉の肉団子よりさっぱりしていて、ヘルシーです。


たっぷりのお野菜も添えて、栄養バランス満点です。


しそ香る豚こま団子と野菜の麺つゆびたし





リーズナブルで子供にも人気の肉団子(ミートボール)ですが、

暑い時期、ひき肉で作るものは、油っこくてちょっと重く感じる。。


そんな方におすすめしたいのが、

豚コマ肉をぎゅっとまとめて作った豚こま団子です。


豚こま団子は、ひき肉で作る肉団子よりさっぱりしていて夏向き

脂が少ないのでヘルシーです。




豚コマ団子のいいところは以下のとおりです。。


①ひき肉で作るよりさっぱりして、低カロリー。

②ひき肉よりお肉の食感が感じられるけれど、柔らかジューシー

③こま切れ肉は色々な部位を集めているので、肉の旨みが濃い。

かつ、ひき肉のようなくさみも少ない。




料理本とかでも結構よく見かけ、ご存知の方も多いであろう豚コマ団子ですが、

シソを練り込み、よりさっぱりと食べやすくしたのがポイントです。




豚コマ団子自体は、混ぜてぎゅっと握るだけだし、

味付けは麺つゆなので手軽で失敗なし。

野菜の調理も手間をなるべく削減しているので、

想像しているより、ずっと面倒くさくなく作れます



↓ 詳しいレシピはこちらから。。。


【作りおき】しそ香る豚こま団子と野菜の麺つゆびたし

【作りおき】しそ香る豚こま団子と野菜の麺つゆびたし

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:15分
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豚コマ肉を丸めているので、お肉の食感がありつつ、ジューシーで柔らかい肉団子に!ひき肉の肉団子よりさっぱりしていて、ヘルシーです。冷やして食べても美味しく、しその風味で食欲アップ!栄養バランスも満点です。










保水効果のある砂糖、水分(お酒)を加え、

 片栗粉で水分をキャッチすることで、豚こま団子がジューシーに。


片栗粉は下味だけでなく外にもまぶすことで肉汁が逃げません。


麺つゆ使用で味つけも楽チン♫




そして、働くママには嬉しいことに、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。






作り置きした場合は、

冷たいまま食べても美味しいし、好みで温めても





シソがさわやかに香り、お肉の食感がありつつも柔らかい豚こま団子に、

お出しがしみて、疲れが癒されるおいしさ


ひき肉だと胃に重たいし、固まり肉だと噛むのが大変で味はしみにくいし。。。。

この味わいは、豚こま団子だからこそです^^


夏バテ解消・疲労回復に効くビタミンB1をたっぷり含む豚肉に、

緑黄色野菜やきのこも一緒に取れて、身体の調子も整います。



リーズナブルでとっても美味しいので、良かったらおためしくださいね。


次回は、この豚コマ団子を使った、

ヘルシーでボリュームもある一品をご紹介しますね。


今日も暑くなりそうですが、熱中症に気を付けてお過ごしください^^


最後までお読みいただき、ありがとうございました!





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私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより

料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、

こちらの記事をご覧ください。

→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

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定番の塩サバ+大根おろしの組み合わせが・・・ほんのちょっと手を加えるだけで、美味しさと栄養バランスともに、何倍にもグレードアップです!なめらか、とろとろな食感に感動のみぞれソースは、 おくらやなめこを別茹でしないので手間なしで出来てしまいます。 梅の酸味が ... 続きを読む
定番の塩サバ+大根おろしの組み合わせが・・・

ほんのちょっと手を加えるだけで、

美味しさと栄養バランスともに、何倍にもグレードアップです!



なめらか、とろとろな食感に感動のみぞれソースは、

おくらやなめこを別茹でしないので手間なしで出来てしまいます。

梅の酸味がアクセントとなりさっぱり

一品で栄養バランス満点です。



塩サバのとろとろみぞれソース


塩鯖のトロトロみぞれ4



昨日の記事では、

脳梗塞・心筋梗塞になった祖父の恐ろしい食生活にふれ、

血液をサラサラにする中華風の塩サバレシピを紹介しました。


今日は和風の塩サバレシピです。




その前に・・・今更ですが、

血液がドロドロって結局何??という方のために、簡単な説明を。


ドロドロ血とは、いわゆる高脂血症のこと。

悪玉コレステロールや中性脂肪が多く、善玉コレステロールが少ない状態です。


このドロドロ状態になってしまう主な原因は、

脂っこい食事やファストフードに偏った食事や、運動不足などの

生活習慣です。


血液がどろどろしてるだけでは、自覚症状は特に無いし、

じゃあ、ドロドロ血液の何が悪いのかというと・・・・。


血液がドロドロになり、血栓という血の塊が出来、

それが脳や心臓の血管が詰まると、

「脳梗塞」や「心筋梗塞」など命に関わる状態に陥る可能性が!


突然、命に関わるような病気として発症するので、

症状が無いからいいかと見て見ぬふりは出来ないわけです




昨日、今日と取り上げている鯖などの青魚は、

DHA・EPAといった血液サラサラ成分が豊富。

子供の脳の発達にも良いので、週に1回は意識して食べたいですね^^



塩サバは、下準備不要で、忙しい働くママでも気軽に使えます。

ただ焼いて、大根おろしをそえるだけでもとっても美味しいですが、

野菜たっぷりのみぞれソースにし、

一品で栄養バランス満点にしてみました。



大根おろしだけでも、めんどくさいのに、

みぞれソースなんて、すっごく面倒!!!と思ったかもしれませんが、

本当に手間なしなのでご安心を


オクラやなめこを別々に茹でて、オクラを刻んで。。。

とすると、誰も作る気が起こらないと思ったので、


すべての食材を、一気に鍋で煮て仕上げる方法にしました。


オクラも下茹でなどせず、刻んでそのまま一緒に煮ます。

味付けも麺つゆなので、失敗なし!


素材の粘りで自然にとろみが付きます。

その食感が、なめらか~とろとろ~で絶妙です^^


詳しいレシピはこちらをクリック!

簡単!塩サバのとろとろみぞれソース

簡単!塩サバのとろとろみぞれソース

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:15分
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普通の大根おろしにはない、なめらかな食感に感動のみぞれソース。おくらやなめこを別茹でしないので手間なしです。梅の酸味がアクセントとなりさっぱり。一品で栄養バランス満点です。




オクラやなめこは別茹でせず、一緒に煮るだけなので、簡単!

大根おろしは水気を切らず、汁ごと使用するのが美味しさの秘訣。

梅干しの酸味がアクセントになり、より一層さっぱり食べやすく。

皮のパリパリを生かすため、ソースはかけずに下にしきました。



ただの大根おろしにはない、なめらかな食感に感動

大根おろしと、梅の酸味で、食欲アップです^^


献立に悩みがちな焼き魚料理ですが、、これなら一品で栄養バランス満点です。



塩鯖のトロトロみぞれ5




ちなみにこの日の献立は、あっと言う間に出来上がりました。

こんな感じ。。



水ナス・きゅうり・パプリカの即席漬け
(塩+昆布茶+少量の砂糖で揉んだもの。)

冷奴とトマトのゴマだれかけ
(グラスにスプーンですくった豆腐、刻んだトマトを盛り付け、
作り置きのゴマだれをかけました。)

頂き物のちょっと高級そうな即席味噌汁



※冷奴のゴマだれは、こちらのレシピで紹介したもの。

 練りごまとポン酢で作るので簡単です。

レンジでも絶対しっとり!わかめチキンロール 絶品胡麻ソース

レンジでも絶対しっとり!わかめチキンロール 絶品胡麻ソース

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:20分
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低蛋白・低脂肪の胸肉にわかめと人参を巻いた、栄養バランス満点の一品。胸肉を叩くことでレンジ調理のパサつきを解消!ヘルシーだけど、ガーリック風味でコクのある胡麻ソースで、物足りなさも無し!一品で栄養バランス満点です。






なめこは低カロリーで、食物繊維が豊富

便秘解消・整腸作用もあり、ダイエットにも最適ですね!



大根おろし+簡単なひと手間で、

見た目も華やかに、美味しさ&栄養バランスは格段にアップするので、

良かったらお試しくださいね^^


塩鯖のトロトロみぞれ2





そうそう最後に。。。友人ドクターに聞いた話。


日曜日の日直中に、救急車でどこかの社長さんが救急車で運ばれてきたそう。


ゴルフ中にろれつが回らなくなり手足もしびれて・・・とのことで、

検査の結果、脳梗塞。


ところが、社長さん、ろれつが回らない状態で必死で、

家には連絡しないでくれ!と訴えるらしい。



救急車で付き添ってきた若い女性は、秘書であり、不倫相手。


どうやら不倫相手とゴルフ旅行中にこんなことになったんだそう。。。



命に関わることもあるので、連絡しない訳にはいかないし、

さっさと容赦無く、連絡したそうですが。



その社長さんは、幸い後遺症もなく回復されたらしいですが、

奥さんとはどうなったことやら。。。。



こんなことにならないよう、家庭円満のためにも、

お魚と野菜はたっぷり食べましょう!

・・・って、この場合は、その前に不倫が問題ですね笑





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私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより

料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、

こちらの記事をご覧ください。

→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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