ポイント満載のこだわり簡単レシピ。時短!キムトマ肉じゃが
でも、今日のレシピは夏にもぴったり!
キムチ+トマトのマイルドな酸味と辛味で、
さっぱり食べれる肉じゃがなんです。
冷やして食べても美味しく、
長く煮込まず時短で出来るのも、夏向きです^^
水を加えず作り、トマトとキムチの旨みが加わるので、
普通の肉じゃがが、なぜか美味しく出来ない。。という人も
確実に美味しく出来るので、オススメです
トマトとキムチで、とってもさっぱりするので、
肉じゃがなんて、夏に食べにくい。。という人にも気に入っていただけるはず。
レンジを併用することで、時短で作れるし、
もちろん作りおきも可能。
冷めてる間に味がしみこむので、むしろ作りおいた方が美味しいし、
ひんやり冷たいまま食べても美味しく、夏にぴったりです。
じゃが芋で辛味が和らぐので、キムチを辛味の少ないものを使えば、
ある程度大きい子供さんなら十分食べられます。
小さい子供がいるから、辛いのは無理・・という方も大丈夫
辛くなる前に、子供の分を完成した状態で取り分けられるので、
子供メニューだけ別に作る手間も必要はりません
作リ方自体はシンプルで簡単、誰でも失敗なしで出来ますが、
実は、コツやポイントたくさんがある、こだわりのレシピです
↓ 詳しいレシピはこちらです。
by リコッタ(河埜 玲子)
キムチ+トマトのマイルドな酸味と辛味で、夏にもさっぱり食べれる肉じゃがです。水を使わず仕上げるので旨みたっぷり。時短で作れる工夫も。一品で栄養バランス満点、スタミナレシピです!
よくある、肉じゃがの肉だけパサパサで固くなるという事態は、
いきなり強火で炒めたり、グラグラ沸騰した煮汁の中に入れて
急に火を通した場合に起きます。
じわじわ火を通していくと、ぱさぱさお肉にはなりません^^
レンジ加熱のメリットは「時短」だけではありません。
長く煮込まないから水を一切使うことなく、トマトの水分だけで仕上がられるんです。
だから、トマトの旨みが凝縮し、キムチの旨みもプラスされるので、
出汁を使わずとも、充分美味しく仕上がります!
そして、仕上がりが水っぽくなり、味がぼやけた。とか、
水分を飛ばしている間にじゃが芋の原型がなくなりドロドロになった。
とか、肉じゃがにありがちな失敗が起こりません。
また、皮をむいてからレンジ加熱するのもポイント。
レンジ加熱後、あら熱を少しとってから鍋に加えると煮崩れせず、
じゃが芋の表面がつるっとして、、粉っぽくならずに仕上がります。
夏なので、この方がさっぱり食べられるので、わざとこうしています。
じゃが芋の種類は、もしあればメークインを使うと更に煮崩れしにくいです。
もし、じゃが芋の表面が少し崩れて煮汁にとけこんだタイプにしたい場合は、
じゃが芋を皮ごとレンジ加熱してから、皮をむいてカットしてください。
そうすると、ホクホクになり、煮崩れるので、
じゃが芋が溶け込んだタイプの肉じゃがに。
じゃが芋の種類も、男爵などホクホクタイプのじゃが芋を用いてくださいね。
キムチは、火をしっかり通すと旨みがひきだされ美味しくなる・・・と
豚キムチのレシピなどでよく言われますが、
今回は、キムチのフレッシュ感を生かすために、
あえて最後に加えてさっと炒める程度にしています。
キムチを最後に加えるので、子供の分を辛くなる前に取り分けることも可能に!
和風にほんのりトマトの味がする、トマト肉じゃがで、とっても美味しいです。
最後に栄養の話。
(長くなってすみません)
お肉とじゃが芋だけの肉じゃががいい!という人も多いかと思いますが、
栄養の面から考えると、色々な野菜が入っている方が絶対いいです。
人参や、いんげんなどの緑黄食野菜を加えると、見た目も華やかになり、食欲も湧きます。
今回は、プラスしてトマトやキムチも入るので、より栄養バランスが良くなりますね。
主役のじゃがいもには、ビタミンCがみかん並みに含まれています。
じゃがいものビタミンCは熱に非常に強く煮ても壊れにくい!
また、整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維、
貧血の予防になる鉄分も意外に多いんです。
トマトは、
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、
老化を抑制するビタミンEなどバランス良く含んでいます。
そして、更に注目すべきなのは、リコピン!
リコピンの抗酸化作用は強力で、β-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍ともいわれ、
老化を予防したり、美肌にも効果絶大なんですね^^
キムチは、乳酸菌+食物繊維の効果により、便秘を解消したり、
コレステロールの吸収を抑制し、高脂血症の予防効果があります。
乳酸菌は熱に弱いので加熱調理すると死んでしまいますが、
死んだ菌でも、腸内の善玉菌を増やす働きがあるそうので、
生きた菌を食べるのと同じ効果があるみたいですよ^^
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煮込まず時短・失敗なしで出来て、作りおきも可能。
冷やして食べても美味しい、夏向きのキムトマ肉じゃが。
栄養バランス満点で、
老化防止や、美肌、便秘解消と、綺麗になれる効果がいっぱい!
辛くない子供用のトマト肉じゃがも同時に出来るので、
子供がいるからと辛い物を作らなくなっていたママも、
良かったら作ってみてくださいね^^
今日から、3連休。
家族サービスで、ママにとっては、休息にはならないかもしれませんが、
楽しく、良い休日をお過ごしくださいね~
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私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより
料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由、
「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、
こちらの記事をご覧ください。
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だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。
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