医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2014年02月

ふわっふわの豆腐ハンバーグに筍の食感がアクセント、春を感じるレシピです。。水切り不要!筍と菜の花のふわふわ豆腐ハンバーグ近所のスーパーで、筍と菜の花のお豆腐バーグなるものを発見!!なんて美味しそうなんだと思い、即購入。とっても美味しかったんですが、どちら ... 続きを読む
ふわっふわの豆腐ハンバーグに筍の食感がアクセント、春を感じるレシピです。。



水切り不要!筍と菜の花のふわふわ豆腐ハンバーグ


ふわふわ豆腐ハンバーグ1



近所のスーパーで、筍と菜の花のお豆腐バーグなるものを発見!!

なんて美味しそうなんだと思い、即購入。


とっても美味しかったんですが、

どちらかといえば練り物に近いしっかり食感。



それはそれで好きなんですが、

ふわふわ食感にしたほうが筍の食感が生きそうだと思い、

作ってみたのが今日のレシピです。



第一の目的がふわふわ食感なのだから当たり前ですが、

ほんとふわふわに出来て、自分でも嬉しくなりました



時短・簡単ポイントは!

豆腐の水切りをする時間と手間を省略するため、水切り不要の厚あげを使用。

厚あげの皮の部分(というのか?茶色い部分。)をそぎとって、中身のみ使います。




残った外側は、お味噌汁や煮物、炒め物などに、油揚げと同様に使ってもらえれば。

最後に外側を使った、簡単もう一品レシピをのせているので、

良かったら参考にしてください。




お肉と同量のお豆腐が入り、低カロリー。

けれどボリュームたっぷり、満足感があります。



筍と菜の花をハンバーグに練りこんだ他、

あんにも野菜をたっぷり使用しているので、

これ一品で栄養バランス満点です



ふわふわ食感で優しい味なので、

小さい子供も喜んで食べてくれますし、

春の健康診断にむけて、メタボが気になっているパパにも最適です。




↓ 詳しいレシピはこちらの写真をクリック!


水切り不要!菜の花と筍のふわふわ豆腐ハンバーグ 

水切り不要!菜の花と筍のふわふわ豆腐ハンバーグ 

by リコッタ

調理時間:25分
Comment

水切り不要は厚あげを使った豆腐ハンバーグ!ふわっふわのハンバーグに筍の食感がアクセント。春を感じるハンバーグです。低カロリーなのにボリューム満点、一品でお野菜たっぷり栄養バランス満点です。




豆腐ハンバーグ自体が淡白なので、

 風味付けにニンニクを少し練りこんでいる点と、

 こんがりと焼き色を付けてこうばしさを出すという点が

 美味しく作るポイントです。





普通のハンバーグと違って脂が少なく、

 ハンバーグ自身からは脂が出てこないので、

 少し多めのサラダ油で焼くのが綺麗に焼き色を付けるコツ。



カロリーが気になる方は、

ハンバーグに焼き色が付いたら、調味料をフライパンに入れる前に

余ったサラダ油を拭き取るといいと思います。





菜の花が手に入らない、または苦手という場合、

  ブロッコリーやほうれん草などでも代用可です。



ふわふわ豆腐ハンバーグ3



写真では、柔らかく見えないかもしれませんが、

ほとんど噛まなくていい感じに柔らかです。



ふわふわの中に筍のサクサクの食感。。

生姜がほのかに香る和風味のあんかけがご飯によく合い、

ペロっとあっという間に食べられちゃいます~。




最後に献立のヒント



これ一品で栄養バランス満点!

これとごはん、市販のポテトサラダ&お味噌汁。。。

とかでも充分なんですが、



ここでは、副菜として、余った厚あげの外側を用いて、

ハンバーグと同時進行で作れる簡単レシピを紹介します。




小松菜とカリカリ厚あげのサラダ




1.厚あげの皮を千切りにし、アルミホイルをしいたオーブントースターの天板に広げ、
  
  カリっとするまで焼く。


2.小松菜を洗って4cm長さに切りよく水気を切る。

  1の厚あげの皮とともにボウルに入れ、

  オリーブオイルと醤油各大さじ1で和えたら出来上がり。



※小松菜の代わりに、レタスやキャベツ、水菜などでも。

※オリーブオイル+醤油の代わりに、ごま油+オイスターソースでも。



生の小松菜はちょっと・・・という方は、軽くレンジでチンするか、いっその事炒め物に。。



献立の参考にしていただけると幸いです。




ふわっふわの豆腐ハンバーグで、

子供さんも喜んで野菜やお豆腐の栄養を摂取!



筍の食物繊維と、野菜のビタミンたっぷり、

低カロリーながらボリュームもあるので

美容を気にするママや、メタボ気味のパパにも最適


ふわふわ食感と、美味しい和風あんかけで物足りなさもないので、

良かったらお試しください。



ふわふわ豆腐ハンバーグ2






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休みの日、子供と楽しい時間を過ごしつつ、夕飯の準備も完成!とっても簡単で失敗なし!我が家の3歳児とも楽しくストレスなく作れたジューシーで柔らか~いハンバーグ野菜もお豆もた~ぷり入って、これ一品で栄養バランス満点です。冷凍保存し翌日以降のお弁当ストックにも ... 続きを読む
休みの日、子供と楽しい時間を過ごしつつ、夕飯の準備も完成!

とっても簡単で失敗なし!

我が家の3歳児とも楽しくストレスなく作れた

ジューシーで柔らか~いハンバーグ

野菜もお豆もた~ぷり入って、これ一品で栄養バランス満点です。



冷凍保存し翌日以降のお弁当ストックにも使えるし、

持ち寄りパーティーにも最適。

色んな場面で大活躍のおすすめレシピです




カップケーキ風 野菜たっぷりジューシーハンバーグ


カップケーキ風ハンバーグ1



休日は子供と一緒の時間をいっぱいとってあげたいなあ。。


平日は仕事と家事をこなすので精一杯の働くママ。

子供にかまってあげられてないとそう思いますよね~。


でも、現実は。。。平日に出来なかった家事が山積み。。

散らかった部屋を片付けたり、

洗濯物を片付けたり、

トイレやお風呂も綺麗にしたい。

出来るなら常備菜も作っておきたいし。。。

と言ってるうちにもう夕飯の準備!


休みの日も意外に忙しくて、

結局あんまり子供との時間が取れなかった~ってことありますよね。。。


そこで・・・



子供と一緒に楽しんで夕飯を作ってしまうのはどうでしょうか?



殺人的な忙しさの平日にはとうてい無理な話ですが、

比較的時間に余裕のある休日。

子供と遊びながら、夕飯の準備もできてしまってるなんて

嬉しいことです。



でも、子供と作ったら余計大変だし、危ないし、時間かかるし。。。

と思いますよね。。。。



私も思います。



作るお料理を間違うと、

台所はぐちゃぐちゃになるわ

子供が火を使ってるところに手を出してきて

危ない!やめて!だめ!と叫び通しになるわ。

結果、やめときゃよかった。もう二度としまい・・・となるんですが。。




今日紹介するハンバーグなら

我が家の3歳児と作ってもそれほどストレスになりませんでした!

カップケーキ風ハンバーグ2




ハンバーグのタネをシリコンカップに詰めて、

フライパンでなくオーブンで仕上げます。

見た目もかわいくて子供も喜ぶカップケーキ風のハンバーグです。




オーブンを使うというと、それだけで、めんどくさそうと思ってしまいがちですが、

実は、入れたらそれで終わりなので、普通のハンバーグより簡単で手軽!

次のような、メリットがあります!


焼き加減に気を使わなくても簡単に誰でもジューシーに仕上がりに。

フライパンだと生焼けが気になったり、逆に焼きすぎてパサパサになったり

意外に難しいハンバーグですが、オーブンならほっとくだけで失敗無し!



付け合わせの野菜も同時調理できる。

オーブンで焼いた野菜は、オリーブオイルと塩だけの味付けでも

甘みが引き出され抜群に美味しい!




火を使わないので子供と一緒に作っても危なくない



オーブンにお任せなので、その間に他のことが出来る。

サブのおかずを作ったり、他の家事をしたり、子供と遊んだり・・。

火加減を気にしなくていいので、安心です。



さらに、一品で栄養バランス満点になるように、

お野菜やお豆をたくさん入れてます。



柔らかでジューシーなお肉に練りこまれたお野菜とお豆は、

肉の旨みを吸って美味しくなり、子供もパクパクです

カップケーキ風ハンバーグ




そのうえ自分で作ったとなれば、

普段野菜を食べない子供さんだってきっと食べてくれると思いますよ


↓ 詳しいレシピはこちらの写真をクリック!


料理時間45分となってますが、

30分はオーブンにおまかせなんで、作業自体は15分くらいです。


子供と作ろう!カップケーキ風野菜たっぷりハンバーグ

子供と作ろう!カップケーキ風野菜たっぷりハンバーグ

by リコッタ

調理時間:45分(作業時間15分)
Comment

マフィンカップにつめてオーブンで焼くだけの簡単ハンバーグ。とってもジューシーで冷めても柔らかです。フライパンより簡単・楽チンで、火を使わないので子供と一緒でも危なくない^^野菜とお豆がたっぷり入って、これ一品で栄養バランス満点!




ケチャップと中濃ソースを生地に練りこむことで、柔らかジューシーに。

そのままでも美味しく食べられます。

(薄味なので、別添えでソ-スも付けてますが)


すぐにカップから出さずに、肉汁が落ち着くまで数分待ってから取り出すのがポイント。

カップに残った肉汁も捨てずに利用することで、

ケチャップと中濃ソースを混ぜるだけの簡単ソースでもとっても美味しくなります。






今回、うちの3歳の娘にしてもらった工程は、

生地をこねるところちょっと。

生地をカップに詰めるところ。

チーズをハート形で抜くところ。


でした。


小学生くらいの子なら、

みじん切り以外は全部やってもらえるんじゃないでしょうか?


そりゃあ1人で作るよりはちょっと大変ではありましたが、

(だから、作ってるときの写真が無い。)

普段は出来ないことができて、娘は大喜び!



大きくなった時には、夕飯作りの力強い助っ人になってくれるかもしれない。。

(↑ 母の下心。)


娘と一緒でも、ストレスなく楽しくできたので、私自身も大満足でした




そしてこのハンバーグは、

他にも以下のようなおすすめポイントが


お弁当に最適!

余ったら、カップのまま冷凍保存可能。

冷めても柔らかくて美味しい。

少ないスペースで栄養バランスを取らなければいけない子供おお弁当には特におすすめ。




持ち寄りパーティーにも最適!

見た目も可愛く、

食べる人が量の調整をしやすく、

カップのまま持ち運びもしやすい。

野菜が苦手な子供さんも食べてくれてママに感謝されるかも^^



最後に献立のヒント



この日の献立は、オーブンで焼いている間にさっとできるものにしました


鮭とかぶのクイックポトフ

菜の花とエリンギのゴマドレサラダ



カップケーキ風ハンバーグ4




ポトフはこちらのレシピ。

簡単!時短!鮭とかぶのクイックポトフ

簡単!時短!鮭とかぶのクイックポトフ

by リコッタ

調理時間:20分
Comment

下ごしらえ不要の塩鮭と、火の通りが早い野菜を用いたクイックポトフ。シンプルな材料と、ただ煮るだけという簡単調理ながら、かぶの甘味と鮭の旨みが溶け出たスープが最高。鮭のくさみも無いのでご安心を・・・。これ一品で栄養バランスぱっちりです。






サラダのゴマドレはこちらの白菜サラダの記事でも紹介した

練りゴマ:水:調味料(醤油・お酢・砂糖)=3:2:各1+鶏がらスープの素少々

のゴマだれです。

このゴマドレで、ゆでた菜の花とエリンギを和えるだけ。



でも、こんなに作らなくても。。。。

ハンバーグ一品で野菜もお豆も取れて栄養バランス満点なので

市販のポタージュ系のスープ、

おうちにある生野菜と市販のドレッシングのサラダ


で、十分素敵な献立になりますよ~!



休みの日には子供とのふれ合いにお料理・・・

簡単で失敗なし・火を使わず安心・一品で栄養バランス満点のハンバーグで、

ぜひ一度お試しください



この週末、ちょっと遅れたパパへのバレンタインプレゼントとして

子供と作ってあげるのもいいかも。。。

(チョコをあげる手間が省けて、こりゃいいわ←私は鬼嫁)


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圧力鍋に材料を入れたら、あとはほっとくだけ。ほろほろに柔らかい蒸し鶏と、とろとろ甘~い白菜が同時に出来上がり柔らか蒸し鶏のとろとろ甘~い白菜あんかけ圧力鍋に完全におまかせで、全く気を使わなくていいので、他の事も同時進行で出来ます。ほろほろの柔らか鶏肉はも ... 続きを読む
圧力鍋に材料を入れたら、あとはほっとくだけ。


ほろほろに柔らかい蒸し鶏と、とろとろ甘~い白菜が同時に出来上がり


柔らか蒸し鶏のとろとろ甘~い白菜あんかけ

蒸し鶏白菜あんかけ1



圧力鍋に完全におまかせで、全く気を使わなくていいので、他の事も同時進行で出来ます。




ほろほろの柔らか鶏肉はもちろんですが、

一緒に蒸した白菜で作ったあんかけが、甘くてトロトロですっごく美味しい

蒸し鶏より、むしろこっちが主役級の美味しさかも。

短時間でこれだけ白菜の甘味をひきだして、とろとろにしてくれるなんて。。

圧力鍋って、時短料理の神様ですね


↓ 詳しいレシピはこちらの写真をクリック


圧力鍋で!柔らか蒸し鶏のとろとろ甘~い白菜あんかけ

圧力鍋で!柔らか蒸し鶏のとろとろ甘~い白菜あんかけ

by リコッタ

調理時間:20分
Comment

圧力鍋に材料すべて入れて4分加圧するだけ!ほろほろ柔らか蒸し鶏に、びっくりするほど甘くてとろとろの白菜のあんかけをかけて。。お野菜たっぷりヘルシーで、身体も温まり、風邪予防にも最適です!





コツは、何にもいらず、圧力鍋が勝手に美味しくしてくれます。

お肉を取り出す時、お箸で持ち上げたら、自然にちぎれたくらい柔らかでした。


白菜は、内側に近い葉を使ったほうが、甘くてトロトロになるのでおすすめ。

※3人分でもも肉2枚とやや多めのレシピです。

 さっぱりとしていて柔らかいので、意外にぺろっと食べれてしまうんですが、

 もし、余った場合は、翌日のサンドイッチや、サラダなどに使ってください。


肉が埋もれるほどの白菜のあんかけ。。。

口の中に入れると甘くとろけます。

たっぷり食べてくださいね~!




このレシピ、一品で野菜が一人当たり200gちょい取れます。

一日の野菜摂取目標量が350gなので、これだけでもう半分以上達成ですね

サラダでこれだけの量を取ろうと思えば顎が疲れて無理という感じですが、

柔らか~くトロトロになったこのあんかけなら、ペロリ。



野菜のビタミンの他、鶏肉でタンパク質もしっかりと取れ、一品で栄養バランス満点です

油が少なく胃に優しくて消化もいいので、風邪気味のときにも最適ですよ。


ご飯にかけて丼にすれば、中華丼風でこちらもおすすめ!


  



最後に献立のヒント



副菜として・・・

圧力鍋をシュッシュしている間にあっという間に出来る、

しとっりカニニラ玉がおすすめ。




栄養満点ですぐ出来るので朝ごはんにもおすすめのレシピ。

カロチンがたっぷりのニラと完全栄養食品の卵の組み合わせで

こちらも一品で栄養バランス満点!


ただ焼くだけで、見た目はただの平べったいニラ玉。。。

なんですが、食べるとし~っとり食感!!秘密は片栗粉。



何もつけなくても美味しい優しい味付けも我が家で人気です。

↓ 詳しいレシピはこちらをクリックしてご覧ください。


栄養満点スピード朝ごはん♫しっとりニラかに玉

栄養満点スピード朝ごはん♫しっとりニラかに玉

by リコッタ

調理時間:5分
Comment

見た目から想像がつかないし~っとりな食感!!の秘密は片栗粉。何もつけずにそのまま食べられる優しい味つけも好評です♥これ一品で栄養バランス満点の朝ごはんに!夜ごはんのあと一品にも素早く出来て最適♫





今日紹介した2品と、ご飯があれば、もう栄養的には完璧!



しかも、美味しくて手間なしなので、良かったらお試しくださいね。


最後まで読んでくださり、ありがとうございました!




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ちょっと風邪気味?という時に最適レンジで出来る、栄養たっぷりの簡単レシピです豚肉のニラ巻き とろろ蒸しお肉に巻かれたニラが加熱されて甘くなり、そこにお出しを含んだとろろ絡んで、いくらでも食べられそうな美味しさですレンジだとお肉がぱさついて固くなりそう~と ... 続きを読む
ちょっと風邪気味?という時に最適

レンジで出来る、栄養たっぷりの簡単レシピです

豚肉のニラ巻き とろろ蒸し


ニラの肉巻き とろろ蒸し2


お肉に巻かれたニラが加熱されて甘くなり、そこにお出しを含んだとろろ絡んで、

いくらでも食べられそうな美味しさです

レンジだとお肉がぱさついて固くなりそう~と思いますが、

このレシピならしっとりやわらかです。


ニラの肉巻き とろろ蒸し3



ニラはビタミンの宝庫で江戸時代には薬草として栽培されていたほど!

ビタミンA、B、C、Eなどがバランス良く豊富に含まれ、風邪予防にも最適。


一方、長芋は、中国では漢方薬として使われるほど。

消化酵素を含んでいるので、胃腸での消化を助けてくれます。

また、ネバネバ成分のムチン。
タンパク質の吸収を助けて身体の回復力を高めてくれたり、
胃の粘膜を保護してくれたり、
便秘を解消してくれたり・・・と色々嬉しい効果が。


この2つの組み合わせに、タンパク質とビタミンBが豊富な豚肉が加われば。。。

風邪なんて吹っ飛んでいきます!


更に、ニラの臭いの素であるアリシンは、豚肉のビタミンBの吸収を助けてくれるので、

食べ合わせとしても最適ですね。


↓ 詳しいレシピはこちらの写真をクリック!


レンジで簡単!ビタミンたっぷり豚肉のニラ巻き とろろ蒸し

レンジで簡単!ビタミンたっぷり豚肉のニラ巻き とろろ蒸し

by リコッタ

調理時間:15分
Comment

レンジでチンするだけで簡単!加熱されて甘くなったニラを巻いたお肉に、美味しいお出しとふんわりとろろが絡むと、いくらでも食べられそうな美味しさ!栄養豊富な豚肉、ニラ、長芋で、体に優しく疲労回復、風邪予防に効果絶大です!







長いままのニラに豚肉を巻きつけてから切るので、お手軽です。

ニラはかみきりにくいので、3cmとやや短めに切るのがポイント(特に小さい子がいる場合)



豚肉は片栗粉をまぶし、煮汁と一緒にレンジで蒸すので、パサつかずしっとり仕上がります。



できる限り、普通の薄切りではなく、しゃぶしゃぶ用の薄いお肉を使ってください。

仕上がりの柔らかさが違います。


とろろは初めから入れると、はじけたりしてぐちゃぐちゃになるので、仕上げにのせます。


朝、レンジにかける直前の段階(手順2まで)までやって冷蔵庫に入れておけば、
帰ってきてチンするだけ!

※その場合、材料が冷え切っていると、

レンジ加熱時間が多少長めに必要になる場合があるので、調節してください。



長芋はすりおろして冷凍保存可能なので、時間のあるときにしておくと便利!

使用する日の朝に冷蔵庫に移して解凍しておくか、

使用するときレンジで軽く温めて解凍して使います。



ニラの肉巻き とろろ蒸し4



お肉が柔らかくて、まぶした片栗粉ととろろでのどごしがいいからか、

うちの娘の食べっぷり、とっても良かったです

食べたあとに、なんだか身体がすっきり、元気になった気分


こんなに栄養たっぷりでも、低カロリーなのも嬉しいですね。

シメジの食物繊維と、長芋のムチンで、便秘解消効果もあるので、

便秘に悩まれている方にもおすすめのレシピです。


一品で、ビタミンたっぷり栄養バランス満点、低カロリーで食物繊維もたっぷり!

の今日の一品で風邪を吹き飛ばしてくださいね


最後に献立のヒント



風邪ぎみ?なときは、これにご飯、お味噌汁で栄養たっぷり、充分の献立。

食欲があるときは、ボリュームアップのために、

焼いた厚あげや油揚げ、卵焼き、はんぺんのチーズサンド焼き、市販のフライ・・・

など、ちょっと香ばしさのあるものをプラスすると味のバランスが良いと思います



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河津桜で有名な、静岡県河津市にこの2月オープンしたカフェ SATOYAMAさん。カフェSATOYAMAさんのブログはこちらです。(※河津桜とは、静岡県河津で、毎年2月上旬から3月上旬まで咲く早咲きの桜です。)カフェで提供するメニューを募集されていたので、私も何点か応募さ ... 続きを読む
河津桜で有名な、静岡県河津市にこの2月オープンしたカフェ SATOYAMAさん。


カフェSATOYAMAさんのブログはこちらです。


(※河津桜とは、静岡県河津で、毎年2月上旬から3月上旬まで咲く早咲きの桜です。)


カフェで提供するメニューを募集されていたので、

私も何点か応募させていただいたところ・・・

なんと!!


2つのレシピをメニューとして採用していだけました

採用の連絡を頂いた時は、ただただ嬉しく信じられない思いでした


その1つは。。。

農家のお野菜たっぷり 鶏チャーシュー丼





こちらはSATOYAMAさんのみかんをたれに使用した鶏チャーシューと、

さとやまさんの販売されているみかんドレッシングと自家製のお野菜を使用したサラダ仕立ての丼。


もう1つは

野菜たっぷりの坦々スープ

野菜たっぷり坦々スープ1rogo


こちらも新鮮なお野菜をたっぷり使用した、身体が温まるスープです。



レシピ採用の賞品として、いただいたのはこちら。。


SATOYAMAさんが販売されているみかんドレッシングと、みかんジュースです。





このみかんドレッシング、丼でも使用しているものですが、

とっても美味しいんです

多分、みかんのドレッシングって想像つかない。。って方が多いともうんですが。。。

(私もそうでした)


これが良い意味で、想像を裏切る美味しさ

少しピリ辛で、他の柑橘系にはない、みかんの優しい酸味が生きています。

実は、フルーツを使ったお料理(酢豚のパイナップルとか)が苦手な私も美味しさにびっくり。


みかんジュースも、これまた予想を裏切る味。(もちろんいい意味で、です)

すごく濃いんです

オレンジジュースではなく、まさにみかんジュース。

表現が下手くそで申し訳ないんですが、今まで飲んだジュースで一番果物の味を濃く感じたかも・・というくらい贅沢な味でした

こんなに美味しいのは、もとのみかんが愛情を込めて丁寧に作られている証拠だと思います!


素敵な賞品をありがとうございました。



河津桜まつりは、2月5日から始まってます。

今年はすこし開花が遅れているけれど20日頃には見頃を迎えるということ。。。

河津桜を見に行かれた時には、ぜひ農家カフェSATOYAMAさんにお立ち寄りください


カフェSATOYAMAさんのブログはこちらです。



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朝ごはんは、これとご飯で栄養バランス満点!な常備菜です。大根葉とひじきのツナ炒め昨日に引き続き、常備菜です今日のレシピは。。。ビタミンたっぷりの大根葉、人参、ミネラルたっぷりのひじきをツナの旨みで炒めた、ごはんのお供になる常備菜。言わずと知れたことですが ... 続きを読む
朝ごはんは、これとご飯で栄養バランス満点!な常備菜です。


大根葉とひじきのツナ炒め




昨日に引き続き、常備菜です

今日のレシピは。。。

ビタミンたっぷりの大根葉、人参、ミネラルたっぷりのひじきを

ツナの旨みで炒めた、ごはんのお供になる常備菜。



言わずと知れたことですが、朝ごはんはとっても大事。

子供にはちゃんと栄養バランスの取れた朝ごはんを食べさせてあげたい。。。

でも時間がない!!!

って時、この常備菜をごはんにたっぷりかけて食べれば、それでもう栄養満点です。



↓ 詳しいレシピはこちらの写真をクリック!

ビタミンたっぷりご飯のおとも♫大根葉とひじきのツナ炒め

ビタミンたっぷりご飯のおとも♫大根葉とひじきのツナ炒め

by リコッタ(河埜 玲子)

調理時間:
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ビタミンたっぷりの大根葉、人参、ミネラルたっぷりのひじきをツナの旨みで炒めた、ごはんのお供になる常備菜。これ一品で栄養バランスぐっと改善!忙しい朝ごはんのための常備菜として最適!ご飯にたっぷりかけてどうぞ!





フライパン1つで炒めるだけで簡単です♫

ひじきはレンジでチンで、2分くらい戻り、時短です!


醤油とみりんは、薄味で野菜たっぷり食べたい時は大さじ1.5、

濃い目の味にしてふりかけ感覚でごはんをいっぱい食べたい時は大さじ2で。

ツナの旨みで人参とひじきのクセが消えるので子供もパクパクです!




栄養的な話をすると。。。

メイン食材の大根の葉は立派な緑黄色野菜で、ビタミンミネラルたっぷり!

ほうれん草と比較してみると、

ビタミンCが約5.5倍、鉄分は約1.5倍、カルシウムは約5.3倍!

ビタミンAに体内で変換されるβ-カロテンの量もほうれん草とほぼ同等!

大根の葉、もう捨てられませんね

人参もひじきは、ビタミン・ミネラル豊富な食材として有名ですよね。


しかも大根葉と人参のビタミンAがツナの油と一緒に調理することで吸収率アップ!

なかなか理にかなった食べ方なんです


今日のレシピ、

3歳のうちの子も大好きでパクパクなんで、子供も好きな味だと思います。

が・・・・、

野菜めっちゃ嫌いでこんなん朝から絶対食べへんわ・・と

いう子供さんも結構いるかも・・とも思います。


そんな時はこれを混ぜた卵焼きにすれば食べてくれるかも



それでも食べない・・という時でも、

大人の朝ごはんは、これで済ませられるからやっぱり作っておくと楽だと思います。




たっぷり含まれるビタミンAは美肌に効果的、ひじきで便秘解消効果もあるので、

ママの自分用のためにでも作る価値あり



大根の葉が余っていたら・・良かったらお試しください


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おはようございます!今日は全国的に大雪ということ私の住んでいる地域でも、滅多にないことですが、雪が積もってました!関東地方では、20年に1度の大雪かもしれないんですね。皆さん、事故などないようお気をつけくださいね。。。゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ところで、 ... 続きを読む
おはようございます!

今日は全国的に大雪ということ

私の住んでいる地域でも、滅多にないことですが、雪が積もってました!



関東地方では、20年に1度の大雪かもしれないんですね。

皆さん、事故などないようお気をつけくださいね。。。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

ところで、先日読んでいた雑誌のアンケートで、

働くママの半分弱が「1人の時間」と「子供と時間」


を欲しいと答えていました。



欲しい・・・と言うことは、裏を返せば、その時間を確保出来ていないということですよね~。

・仕事や育児、家事で忙しい。
・疲れる。眠い。
・手伝ってくれる人がいない。


などの理由が挙がっていましたが、

この理由、全部当てはまってるよ・・という方も多いのでは?と思います。。。


そんな中、家事を時短にすることで、時間を作り出している。。

特に、時短にしたい家事の1位が 「料理」 になってました!




忙しい平日、夕飯の準備にかける時間を少しでも減らせれば、

ご飯をゆっくりと食べられたり、お風呂で子供と遊ぶ時間が増えたり、

寝る前の絵本タイムに当てられたり出来ますよね~。

(そして、子供が早く寝てくれれば、自分時間が増える~


夕飯準備の短縮のため、活躍するのが常備菜!


温めて(又はそのまま)ポンと出すだけなので、どんな時短料理より早いですよね。



土日は、常備菜作りの日ってママさんも多いのでは?


ちなみに、私も土日の早朝、娘が寝ている間に、せっせと常備菜作りをしています

作っておくと、平日が心穏やかに迎えられます~


そんなこんなで、今日は常備菜のレシピを。

貴重な土日の時間を無駄にせぬよう、フライパン1つでさっさと手早く出来、簡単です。

メインは市販のお惣菜でも、これを1品合わせれば栄養バランス満点な献立になる副菜です。


前置きが長くなりすみません。。。

ここからがレシピの紹介です↓



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚



フライパンひとつで、ささっと出来、煮豆より簡単!

サツマイモと大豆の程よい甘みがポイントで、子供も大好き!

生姜とごま油の風味で、ついついお箸が進む、ご飯に良く合う常備菜です。

さつまいも入り大根と大豆のジンジャーきんぴら

さつまいも入り大根と大豆のきんぴら2



野菜、芋類、お豆がバランス良くとれ、生姜と根菜類で身体をじんわり温めます。


これ一品、食卓にあれば栄養バランス満点に!

↓詳しいレシピはこちら写真をクリック!


常備菜 さつまいも入り!大根と大豆のジンジャーきんぴら

常備菜 さつまいも入り!大根と大豆のジンジャーきんぴら

by リコッタ

調理時間:20分
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さつまいもと大豆の程よい甘味がポイントのご飯によく合う常備菜。フライパン1つで出来、煮豆より簡単!野菜、芋類、豆類がバランス良くとれ、生姜と根菜類が身体を温めます。生姜とごま油の風味でついつい箸が進む美味しさ!




水分がやや少なめなので、なるべくきっちりしまる蓋を使用し、

焦げないように時々かき混ぜて煮てください。

生姜とごま油の風味がポイントです。

サツマイモの甘みを程よく引き締めるので、

男性にも好まれ、ご飯によく合う味に仕上がります。

※生姜はNGな子供さんもいると思う(うちの子は大丈夫)んですが、

ごま油の風味は、子供が好きな味で、食べっぷりが良くなるんでぜひお試しを。。




副菜にこれをつければ、一気に身体に良い献立となり、メインが市販のお惣菜でも罪悪感無し

朝ごはんなら、これとご飯、お味噌汁で、栄養バランス満点、身体も温まり絶好調の1日に

煮豆より、ずっと簡単に出来、さつまいも効果で子供にも人気だと思うので、

常備菜として、良かったらお試しください


さつまいも入り大根と大豆のきんぴら3



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昨日に引き続き、カリフラワーとアボカドの組みわせで風邪予防と美肌効果をカリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ昨日は、淡白なカリフラワーをガーリック風味で炒め、おつまみにもごはんにもぴったりなレシピでした。今日は、同じ組み合わせでも、子供と女性に大人 ... 続きを読む
昨日に引き続き、カリフラワーとアボカドの組みわせで風邪予防と美肌効果を




カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ




昨日は、淡白なカリフラワーをガーリック風味で炒め、おつまみにもごはんにもぴったりなレシピでした。




今日は、同じ組み合わせでも、子供と女性に大人気になりそうなポテトサラダです。



じゃが芋でも良かったんですが、カリフラワーやアボカドと味がかぶってボヤけるので、

より甘みと味が濃くて子供や女性の受けも良いサツマイモをチョイス。




サツマイモなので、おやつのような感覚で子供さんも喜んで食べてくれると思います



薩摩芋のサラダと言っても、

カリフラワーとアボカドが入るので口当たりが軽く、

薩摩芋の甘さだけでなくガーリックの風味とレモンの爽やかさもプラスされている
ので、
男性にも好まれる味になっています。





カリフラワーとアボカドの組み合わせは、たっぷりのビタミンと食物繊維で、

家族の風邪予防だけでなく、ママの美肌や便秘解消にも効果抜群。

詳しくは昨日の記事( → こちら)に書いてあります。

そこに加わる薩摩芋も、ビタミンCと食物繊維が豊富なのでこれらの効果が更に倍増。。
というわけです


↓ 詳しいレシピはこちらの写真をクリック

カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ

カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ

by リコッタ

調理時間:15分
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カリフラワーで口当たりが軽やか、アボカドで程よくコクのある、薩摩芋のポテトサラダ。さつまいもの甘みを、ガーリックの風味、レモンの爽やかさが程よく引き締め、男性にも好まれる味。ビタミン、食物繊維たっぷり。風邪予防と美肌に




薩摩芋はレンジで加熱すると早いんですが、
え?!じゃがいも?!っていうくらい甘味がぬけてしまいます。

かと言って、丸ごとオーブンで焼いたり蒸したりする時間の余裕は無し。


そこで、小さく切って、ひたひたの塩水で半分蒸すように煮る。という方法にしました。

こうすれば、5分ほどで柔らかくなる上に、塩で薩摩芋の甘味が引き出されてとっても美味しく!

カリフラワーは、別に茹でる時間とガス代の節約のために薩摩芋の上にのっけて蒸します。

蒸したカリフラワーは茹でるよりほっくりして美味しいので一石二鳥


カリフラワーはすぐ火が入るので、ちょっと硬めが好きなかたは途中でカリフラワーのみ取りだしてください。


この辺はお好みで、私は崩れてしまうくらいのが好きなんでしっかり蒸してます。

そうすると、最後にマヨネーズなどで和えるとき、カリフラワーが崩れてアボカドやさつまいもとよく馴染んで美味しいんです




最後に献立のヒント



メインは決まってるけど。。という時にこれを一品足せば、ビタミンと食物繊維たっぷりで栄養バランス満点の献立になります。

和風にも洋風にも合うので、作り置きやお惣菜などあるもののメインでオッケーです。




もし、もうちょっと何か作る時間があるならば、個人的におすすめの献立は。。

豚の生姜焼き、このサラダ、豆腐とわかめのお味噌汁、ご飯の献立です!

甘めで優しいスイートポテトサラダを、生姜焼きが引き締めてくれ味のバランスもとっても良し!

栄養的もメインでタンパク質とビタミンBをたっぷり、豆腐とわかめで豆製品、海藻類も取れます。


生姜焼きは・・・
醤油とみりんを1:1、
生姜すりおろし適量、
片栗粉(肉100gに対して小さじ1/2くらい)
サラダ油(肉100gに対して大さじ1/2くらい)
に事前に漬け込んでおけば、当日焼くだけ!

片栗粉とサラダ油を揉み込んでおくことと、中火でゆっくりと炒めることでお肉柔らかく仕上がります。



お味噌汁は・・・
お鍋に水とだしの素、豆腐、ふえるワカメちゃん、味噌を一気に投入、沸騰直前まで温め終了。

即席味噌汁にはやや劣るものの、ほぼ手間なしで完成。


参考にしていただけたら嬉しいです


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

2日間掲載させていただいたカリフラワーレシピ。

(じゃっかん、アボカドとどっちが主役かわからん感じになったのは気にしないでください笑)←笑って済ます。

旬の今は特にホクホク甘くて美味しいので、美肌と風邪予防のためにも、たまにはブロッコリーの代わりに買い物かごに入れてみてくださいね







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カリフラワーって最近食べました??と聞けば、いいえ。と答える方が多いのではないでしょうか??茹でてマヨをつけるくらいしか思い浮かばない。ブロッコリーのほうが栄養ありそうなうえに安いから。などの理由により、なんとなく手が伸びないのだと思いますが。。。カリフ ... 続きを読む
カリフラワーって最近食べました??


と聞けば、いいえ。と答える方が多いのではないでしょうか??



茹でてマヨをつけるくらいしか思い浮かばない。

ブロッコリーのほうが栄養ありそうなうえに安いから。


などの理由により、なんとなく手が伸びないのだと思いますが。。。

カリフラワー大好きな私からすると、今食べないのは

とってももったいない

一番の理由は冬のカリフラワーはとっても美味しいから。


年中出回っている印象がありますが、旬の今のカリフラワーはホクホクで甘くてとっても美味しいんです。

味に癖がなくて子供さんでも食べやすいし、食べ応えもあるし、かなり使える野菜だと思います。




栄養的には、レモンに負けないほどビタミンCが豊富!

ビタミンCといえば、言わずと知れた、美肌効果と風邪予防ですよね~。

風邪とお肌の乾燥の恐怖にさらされる冬には、ぜひ取りたい栄養素。


しかも、カリフラワーのビタミンCは失われにくく、茹でたあとも同量のレモン果汁とほぼ同じだそうです。

レモン汁100gを摂ろうと思うと無理ですが、茹でたカリフラワーなら一瞬で食べられます!

なんだか、久々にカリフラワー食べてみたいなあ~という気になってきませんか?

前置きが長くなりましたが、今日のレシピは、カリフラワーと相性の良いアボカドと合わせて、あとを引くガーリック味の炒め物にしました!

カリフラワーとアボカドのガーリック炒め


かりふわわーとアボカドのガーリック炒め2




淡白なカリフラワーと濃厚なアボカドの組み合わせ、大好きなんです。

それだけだと、ぼんやりしがちなところをベーコンの塩気とガーリックの香りで引き締めてます。

子供さんにも好まれ、ご飯にも合い、パパのビールのおつまみにもいける味ですよ。

カリフラワーの下茹では不要で、炒めるだけでパパッと出来ます



↓詳しいレシピはこちらの写真をクリック!

カリフラワーとアボカドのガーリック炒め

カリフラワーとアボカドのガーリック炒め

by リコッタ

調理時間:15分
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淡白なカリフラワーも、濃厚なアボカドとともに、ガーリック風味で炒めると食べごたえ充分!ビタミンたっぷりで栄養バランス満点!カリフラワーのビタミンCで風邪予防&綺麗なお肌に^^





カリフラワーは生でも食べられるし、崩れるくらい柔らかくなったものも美味しいです。

フライパンで約3分ほど蒸し煮してるんですが、3分だと少し食感が残るくらいの固さに仕上がります。

お好みで調節してください。


醤油は少し入るだけですが、これが味の要。全体を引き締めます。




ベーコン&ガーリック味で、子供や旦那さんも喜んで食べてくれ、家族みんなで風邪予防


更に、カリフラワーとアボカドの組み合わせは美肌効果のうえに、食物繊維が便秘にも効きます。

家族の健康を気遣いつつ、ママの美容にも効果ありと一石二鳥

ちゃちゃっと炒めるだけなので、良かったらお試しください




最後に献立のヒント


ビタミン豊富で、メインにこれ一品付け合わせれば、栄養バランスは満点!


食べごたえもあるので、さっぱりしたメインでも充分です

和にも洋にも合うので、タンパク質を補うメインだったら、なんでもいいんですが・・・・


おすすめは、レンジでチンするだけの

Cpicon ふっくらしっとり♥鮭ときのこのレンジ蒸し by sweet_dolphin530 ← クリックでレシピに飛びます。

✿鮭ときのこのレンジ蒸し1




鮭とアボカドは、ミス・ユニバースも推薦の美肌&アンチエイジング効果のある組み合わせ。

きのこで食物繊維が更に補えて便秘もすっきり解消。

もちろん家族の健康にも良いですが、ママの自分磨きもできちゃう献立になりますよ~。

良かったら参考にしてくださいね。




゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

明日は、同じカリフラワーとアボカドの組み合わせで、またちょっと違ったお料理を紹介する予定です。

カリフラワーのファンになった方は、良かったら明日も遊びにきてください




かりふわわーとアボカドのガーリック炒め1



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今日は節分ですね!!一昨日、昨日の記事に節分のレシピをアップしています。※レシピの題名をクリックすると記事に飛びます。巻きす不要で15分!超お手軽!節分キンパ(韓国風巻き寿司) ... 続きを読む
今日は節分ですね!!一昨日、昨日の記事に節分のレシピをアップしています。

※レシピの題名をクリックすると記事に飛びます。


巻きす不要で15分!超お手軽!節分キンパ(韓国風巻き寿司)




節分キンパ3