医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2013年12月

おはようございます今日から、年末年始のお休みにはいられた方も多いと思います。今日から、大寒波がやってくるようですね帰省などで移動される方も多いと思います。(我が家もですが)どうか、お気をつけて、良い年末年始をお過ごしくださいね。今年も、ブログを通じて、た ... 続きを読む
おはようございます

今日から、年末年始のお休みにはいられた方も多いと思います。


今日から、大寒波がやってくるようですね

帰省などで移動される方も多いと思います。(我が家もですが)

どうか、お気をつけて、良い年末年始をお過ごしくださいね。




今年も、ブログを通じて、たくさんの方々を知り合えたり、交流させていただき、

本当に幸せな1年でした。

これも、皆さんのおかげです。ありがとうございました

忙しいと、コメントへのお返事が遅れてしまったり、皆さんのブログに訪問するだけで、コメントをお返しすることができなかったり。。反省することもたくさん。。。

本当にすみませんでした

こんな私を見捨てずに交流してくだった皆さんの優しさに感謝感謝の一年でした。。

繰り返しになりますが。。。本当にありがとうございました



年末年始は、帰省などでバタバタするので、今日からしばらくブログはお休みしようと思います。

また、新年からもよろしくお願いします







なので、新年からの話になるんですが・・・・


心機一転、ブログのタイトルと路線を変更します

基本的に、働くママのお役に立てるような、簡単・時短・身近な材料で作るお料理であることには変わりないんですが、

働くママのための一品で栄養バランスが取れる優秀レシピ
を紹介していくことにしました

時間がないときに、何品もおかずを作って栄養バランスを取るのはとっても難しい。。

なので、

・これとご飯があればOK!な、お野菜も蛋白質も取れるメイン料理

・市販のお惣菜やパパッと焼いただけのお肉やお魚に、これを添えたらそれで栄養バランスぐっと改善!な副菜


などなど・・

何品も作らなくていいので、日々の食事作りのストレスから解放されるレシピ

子供さんにも、これさえ食べさせておけば安心!と思えるので、あれもこれもと食べさせる努力も必要なくなります

食事作りの時間が短縮されて、ママの自由時間や、子供と遊ぶ時間が増やすことも可能に

私自身が、研修医時代~3歳のママである現在まで、

時間が無くてもできるだけバランスのいい食事を。。と思考錯誤してきたレシピが、

皆さんのお役に立てることが出来たら・・そう願って、心機一転、頑張っていきたいと思います

では、来年からよろしくお願いします

皆さん、あらためていお年をお迎えくださいね




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おはようございます

レシピブログさんで、10分出来る♫簡単!朝ごはんを大募集しているとのこと。

いくつか朝ごはんの時短レシピがあるので、私も参加させていただいてます


今日のレシピは

ちくわピザトーストです。

Cpicon 簡単朝ごはん!ちくわピザトースト by sweet_dolphin530



意外に相性の良いちくわとチーズ!

青海苔の磯の風味と、桜海老の香ばしさがアクセント





調理時間:5分です。



材料(1人分)と作り方です。





料理のポイント
和風の素材がチーズと絶妙に合い、くせになる味です。

桜海老とチーズでカルシウムたっぷり!子供にも食べさせたい、お手軽朝食です。



さっぱりしていて、朝から食べても胃にもたれません。


普通のピザは重たい~。とか、飽きた~。という方、


良かったら作ってみてくださいね

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簡単!朝ごはんの料理レシピ
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今日のレシピは目玉焼きピザです。

Cpicon 簡単朝ごはん♫目玉焼きピザ by sweet_dolphin530



いつものベーコンエッグの材料で、ちょっと豪華にボリュームアップ

とろけたトマト味のチーズが卵にからんで、最高に美味しいです。


調理時間は約10分(卵をどれくらいの固さにするかによりますが。)



材料(2人分)と作り方



※卵をトロトロの半熟にしたい場合は・・・

玉ねぎとベーコンを先にいためて片隅によせてから卵を割入れる。

という順序にしてください。(卵の加熱時間を短くするため)


料理のポイント


パンにはもちろん、意外にご飯にもよく合います。


いつもの材料で、目新しくちょっと豪華!子供たちが喜ぶメニューです。


好みで、ピーマンやプチトマトなどの野菜をプラスすると、栄養バランスが更によくなります。








卵+チーズで栄養満点


いつもの目玉焼きに飽きたら・・良かったら作ってみてくださいね

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おはようございます

みなさん、昨日は素敵なクリスマスイブでしたか?

今日から、スーパーや町並みがお正月ムードに一気に切り替わるんでしょうね~。



さて、

レシピブログさんで、10分出来る♫簡単!朝ごはんを大募集しているとのこと。

いくつか朝ごはんの時短レシピがあるので、私も参加させていただいてます


今日のレシピは

アボカドと塩昆布の和風ピザトーストです。

Cpicon アボカドと塩昆布の和風ピザトースト by sweet_dolphin530




調理時間は約7分です。

材料(2人分)と作り方です。




※具の量は目安です。お好みでもっとたっぷりのせてください。


料理のポイント

塩昆布の、旨みのある塩気でアボカドのほのかな甘みが引き出されておいしくなります。

桜海老の香ばしい風味がアクセントになります。


和風のさっぱり味のピザなので、朝にも食べやすいです。

ビタミン豊富なアボカドと、チーズ&桜海老のカルシウムで美容と健康にいいです。




さっぱりしてるけど、旨みたっぷり満足な味わい。

マンネリも脱却できる和風ピザトースト。良かったら作ってみてくださいね





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おはようございます

今日がメリークリスマス

なのですが、平日なのでクリスマスパーティーなぞ無理だろう・・


ということで、我が家は昨日の夜、クリスマスパーティーでした

今年はなんと娘から、ケーキ作ってのリクエスト。

(今まで、ケーキなど甘いものはあまり好まない娘だった。)

待ってましたとばかりに、張り切って作りました





娘が初めて食べるデコレーションケーキということで、


作りたいのは、やっぱり定番のいちごのま~るいケーキ。

・・・でも、久しぶりで、スポンジがうまく焼けるか心配だったので、

比較的簡単なロールケーキ生地で作ったデコレーションケーキにしました

粉が少なめで、しゅわっととろける食感の生地が、簡単に出来ましたよ~。


このケーキに力を注ぎたかったので、

お料理は簡単なものにしました。



アボカドと海老のごまクリーム和え





マヨネーズの代わりに、栄養豊富なごまを使ったソースで和えてます。

マヨよりコクがあるかも・・・。






鮭とかぶのクイックポトフ



下処理不要の塩鮭と、火が通りやすい野菜を使った時短ポトフ。

シンプルな材料と、ただ煮るだけという簡単調理ですが、

かぶの甘味と、鮭の旨みが溶け込んだ美味しいスープになり、

この日のメニューで、一番好評だったかも。。。






鶏手羽元とパプリカのフライパンロースト




メインは、クリスマスらしく、手羽元をチューリップにしてみました。



難しい印象の鶏チューリップですが、

キッチンバサミを使えば1本1分くらいで簡単にできます




そして、このガーリックをきかせた照り焼き風のタレが、我ながらめちゃくちゃ美味しくて。。

酸味が出ない程度にちょこっと加えたお酢がコクを出してくれます。

脇役ですが、とろっと甘いパプリカがこのタレにまた良く合い、

私は鶏よりもこのパプリカが好きです。。。






これらのメニューに、あと後ろの方にちらっと写っているのは・・・


トマトとモッツァレラチーズ、茹でたブロッコリーを適当に盛りつけ、

オリーブオイル、塩こしょう、レモン汁をかけただけのもの。


と、

市販のレンジでチンする生パスタ(トマトクリーム味)を、

フォークで一口分づつくるくるまとめて並べたもの。


です。

娘の食べっっぷりが一番イマイチだったのが、

市販の生パスタで、安心した。


去年より、簡単で楽チンに作ったお料理だったんですが、

家族からの評価は今年のほうが良くて

特に、娘からは大好評でした



今年のクリスマスメニューは簡単ですぐ出来るので、

むしろ普通の日にも作ってほしいものばかり。

なので、また普通メニュー(なにそれ。)として、レシピを紹介したいと思います

さて。




肝心のケーキですが・・・

娘大喜びしてくれて、作ってほんと良かったと感動しました~

おかわりの要求もあり、


直径15cm弱の小さなケーキだったんですが、

3人でほぼなくなりました。

※8割は夫のお腹に収まったのが不本意です。← クリスマスも鬼嫁。




長くなってしまいましたが、


最後まで読んでくださった皆様、ありがとうございました!



幸せなクリスマスをお過ごしくださいね~





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おはようございます!

明日はクリスマスイブ・・・ですが、平日なので、

今日クリスマスパーティーするという方も多いのではないでしょうか?

うちもその予定です

今日紹介するのは、

パイ生地なし、生クリーム不使用の軽~い、野菜たっぷりでサラダ感覚で食べられるキッシュです。


Cpicon まるでサラダ♫豆とキノコの軽いキッシュ by sweet_dolphin530





パイ生地なしなんで、作るのもとっても簡単。

これ一品あれば、ディナーの栄養バランスが満点に

以前にも紹介させていただいたこのレシピ。

女子栄養大学さんの公認レシピにも認定していただいてます


レシピです。





生クリームの代わりに豆乳を使用してます。

豆乳くささはなく、とってもまろやかです

日持ちするので、余ったら翌日の朝ごはんにも

クリスマスディナーはこってり系のお料理ばかりで、野菜が不足しそう・・・

という方、良かったらお試しください





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おはようございます

今日は、クリスマスのデザートにおすすめ。

混ぜるだけなので、クリスマスディナーの準備をしながらでも出来てしまう

ヘルシーなレアチーズケーキです。

Cpicon 混ぜるだけ!ヘルシー豆乳レアチーズケーキ by sweet_dolphin530


豆乳レアチーズケーキ (2)



生クリームの代わりに豆乳を使用しているので、ヘルシー&栄養満点

味のほうは、うちの主人が

濃いな

と言ったことから分かるように、濃厚です

普通のレアチーズケーキと変わりないくらい!

豆乳って意外にコクがあるなんだよなあ・・と再認識しました。





小さい子供さんでも食べられますので、


子供が小さいからホールのケーキは買わないわ。

でも、子供も一緒に食べられるデザートは欲しいな。


とか、

子供たちにはケーキだけど、私と主人はメタボ対策でヘルシーにしたい。

とか、

ダイエット中の高校生の娘のために・・・

とか、

そういったシチュエーションで作っていただけたら嬉しいです。



レシピです。







生クリーム不使用ですが、こくがあって美味しいです。

 ※このままでも豆乳のにおいは全く気にならないですが、


  敏感な方はレモン汁を小さじ1ほど加えてください。


豆乳は良質なタンパク質を含み低コレステロール!


 クリームチーズもカルシウムを含み、デザートなのに栄養満点です!





我が家では、生クリームで作ったレアチーズケーキより、

家族の食べっぷりが良かったです

味はコクがあるけど、生クリームが入ってないから後にひびかないからかな??



とにかくとっても簡単ですので、

小さい子供さん、ダイエット中のママや中高生のお嬢さん、メタボのパパのために・・・

良かったらお試しください







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おはようございます

昨日に引き続き、今日もクリスマスにヘルシーなメインを紹介したいと思います。

クリスマスリースのミートローフ。。。


Cpicon クリスマス!レンジでヘルシーミートローフ by sweet_dolphin530

ヘルシーミートローフ


ポイントはなんと言っても、

お豆腐とえのきのみじん切りを混ぜ込んでいること

そのおかげで、レンジなのにパサつかずしっとり。。

そして低カロリーでヘルシー


しかも、味はちゃんと美味しい


夫もお豆腐&えのき入りとは気付いてませんでした




くわしいレシピです。

※レシピは、ミートローフ部分のみです。

手順6を参考に、リースの飾り付けをしてください。




えのきが入っているので、身がしまらずぷりっとした食感もでます。

お豆腐入りで柔らかく、ヘルシー。でも、お豆腐がはいっているとは気づかれません。


リング状に形作ることで、ムラなく加熱され、一部だけぱさつくことが無いです。




実はこれは、去年のクリスマスに作ったレシピなんですが家族に好評でした。


上にも書いたけど、主人は豆腐入りと気付いてませんでした。


※ただし、豚肉を牛肉と間違えたり、シーチキンをチキン(鶏)だと30年以上思い込んでいた夫ですが。




胃にもたれないので、このあと控えているクリスマスケーキが、

より一層美味しく食べられるのではないでしょうか??



そして・・嬉しいのは

1歳~2歳くらいの小さい子供さんでも一緒に食べられるのに、大人も美味しい

ヘルシー思考のママさん、良かったら作ってみてください


ヘルシーミートローフ




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今日は、クリスマスにもおすすめ

子供が大好きなチキンナゲットを、レンコン入り作ってみました


お野菜が同時に取れて栄養バランスが良くなるだけでなく、

蓮根のサクサク食感でさらに美味しくなりました。






胸肉もFPとかで細かくするのではなく、荒く叩くことでほろっとした食感に。

手でしっかり持てる硬さながら、食べるとほろっと柔らか、蓮根サクサク。。。

の絶妙な仕上がりになりました


Cpicon ふわふわサクサク★蓮根と胸肉のナゲット by sweet_dolphin530

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-✿蓮根と胸肉のナゲット1




レシピです。





鶏肉はミンチほど細かくせず荒く肉の塊が残るくらいにするのが、ポイント。

 ほろっとした柔らか食感になります。


マヨネーズを入れることで、風味良くふんわりと仕上がります。




何もつけなくてそのまま食べても、とっても美味しい味付けになっています。




肉を叩く。。。と聞くと、めんどくさ!!!!と思いそうですが、

荒くていい。。というよりむしろ荒くして欲しいので、

叩いてる時間は1分もかからんくらいです。楽。

荒くすることでひき肉と全く違う、柔らかほろっと食感が生まれるのでぜひ。。


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-✿蓮根と胸肉のナゲット



子供たちが喜んで無理なくお野菜も取れるヘルシーナゲット。

ダイエット中のママにもオススメなので、

よかったら、クリスマスにでも作ってみてください




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おはようございます

先日から、クリスマス~年末年始の暴飲暴食で身体のことが少し心配・・・という方のために、

ちょっと安心出来るかもしれないヘルシーなクリスマス料理を紹介してるんですが、

今日は、またまたヘルシーなスープを紹介します。

Cpicon 手軽♫野菜と蒸し大豆の食べるトマトスープ by sweet_dolphin530

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫



ちなみに・・・

今まで紹介したヘルシークリスマスメニューはこちら

Cpicon クリスマスに★里芋とアボカドの明太サラダ by sweet_dolphin530  ←クリックでレシピに飛びます。


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫


じゃが芋より低カロリー、食物繊維豊富な里芋&ビタミンたっぷりアボカドを使ったタラモサラダです。



Cpicon 家にあるものでおしゃれ前菜✿人参のムース by sweet_dolphin530  ←クリックでレシピに飛びます。

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-人参とお豆腐のムース


生クリーム、ゼラチン不使用で、簡単でヘルシーな人参とお豆腐のムースです。


Cpicon ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み by sweet_dolphin530   ←クリックでレシピに飛びます。


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圧力鍋で、簡単、時短。

ほろほろの鶏肉と、ホクホクのれんこんが最高においしいです。




゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


そして、今回は、トマトのスープ、具材たっぷりのミネストローネですね。


通常はトマト缶を使うことが多いと思うんですが、

トマト缶の場合、煮込み時間が少ないと酸味が強くなってしまったりして、

出来が安定しなかったので、無塩のトマトジュースを使用しました。

短時間でも、酸味がなくまろやかに仕上がるんです




※※余ったトマトジュースはそのまま飲めるし、トマト系の煮込みには何にでも使えます。

ロールキャベツとか、ハンバーグとか、チキンのトマト煮とか。


今の時期ならトマト鍋もいいかも。

コンソメスープとトマトジュースで作った鍋のスープで、

玉ねぎ(必須)、キャベツ、人参、きのこ、ベーコンや鶏肉など好きな具材で鍋をして、

しめは、パスタやトマトリゾット(仕上げにチーズを)。




話はちょっとずれましたが、もとのスープの話に戻りまして。。。


もう一つポイント。

大豆なんですが、市販の蒸し大豆を使っています。

蒸し大豆、食べたことがある方ならご存知だと思うんですが、

ホクホクで甘くて、水煮とは全く別物

栗かお芋に近い感じなので、普段大豆をあまり食べてくれない子供さんでもいけると思います

ほんとびっくりするほどの違いなんで、ぜひスーパーで見つけてください。

しかも、水煮と値段もあまり変わらん。

(水煮と同じコーナーにあるはずです。)





レシピです。





トマト缶だと酸味が出やすいですが、トマトジュースを使用しているので、短時間でも酸味が無くまろやかな仕上がりに。

蒸し大豆は、香りと甘みを生かすため、必ず最後に加えてください。


味が全然違ってくるので、サラダ油ではなくオリーブオイルを使用してください。



野菜と美味しい蒸し大豆がた~っぷりで、ほんと食べるスープ。

これ一品食べたら、野菜はもう充分ですね



彩りが綺麗なので、クリスマスディナーにもいいと思います。

満腹感もあるので、暴飲暴食の予防にもなりますよ~


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