医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

2013年11月

ご訪問、本当にありがとうございますこのブログでは、どこにでもある材料で簡単に作れるお料理のみを紹介していきます。手間いらずで、疲れないレシピですので、もし良かったら気楽に見て行ってください。簡単なのに美味しい~と、ちょっと得した気分になってもらえれば嬉し ... 続きを読む
ご訪問、本当にありがとうございます

このブログでは、どこにでもある材料で簡単に作れるお料理のみを紹介していきます。


手間いらずで、疲れないレシピですので、もし良かったら気楽に見て行ってください。


簡単なのに美味しい~と、ちょっと得した気分になってもらえれば嬉しいです。



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おはようございます

先日、クックパッドさんで、10件のつくれぽをいただき、話題入りしました


止まらない!ささみと三つ葉のザーサイ和え

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-ささみと三つ葉のザーサイあえ


個性の強い三つ葉&白ネギ&ザーサイの風味が絶妙にマッチし、あとを引く味

風味豊かなので、さっぱり味のササミだけど物足りなさは感じません。

おつまみにもなるおかずです



いかにも、子供ウケはあまりしなさそうですが、

簡単にささっと出来るのに、

凝ったお料理っぽい味わい、

おまけに身体に良いので

お疲れぎみのご主人にちょっとサービスしてあげようという時にいかがでしょうか


ちなみに、渋好みのうちの子は結構喜んで食べました。

レシピです。



ささみは、再沸騰したら火を止めて予熱で中まで火を通す予熱調理でしっとりと・・・。


白ネギのしゃきっとした食感がなくならないよう、強火でさっと炒めたらすぐボウルに入れて熱いうちにあえてください。



もうすぐ12月。


イベント盛りだくさんで、飲む機会も増えると思います。

おうちでは、こんなヘルシーおつまみで身体をいたわってあげてください。

お酒飲みでない方でも、ご飯にもよく合うので良かったらお試しください。

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-ささみと三つ葉のザーサイあえ



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こんばんは。

今日は珍しい夜のアップです。






生姜焼き。。。といえば、豚肉ですが、鶏肉も美味しかったです

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-鶏きのこ生姜焼き5


このブログを見てくださってる方は気付いているかもしれませんが、

私は豚が好き

鶏肉も胸やササミはいいんですが、モモは臭みが気になる時があり、

体調が悪い時はあんまり食べたくないんですよね。。。

しかし、生姜焼きにすると、においが気になりませんでした!

さらに、お酢をちょこっと加えることで、くさみを完全消去


炒めるだけなんで、あっという間の簡単です。

レシピです。




鶏肉をまず香ばしく焼くのが美味しさのポイントなので、手順3では焼き色がつくまで余りいじらないように。

玉ねぎは繊維を断ち切る方向に切ることで、柔らかさ&甘みアップ


ちょっと加えたお酢で、鶏の臭み消しだけでなく、味に奥行が出て、後味がさっぱりします。(酸味は残りません)



ところで。。。

鶏もも肉って、グラム数の割りに、見た目のボリュームしょぼくなりません???

豚薄切り肉100gだと、結構たくさんあるねってなるところ、

鶏もも肉100gが焼きあがってくると、ちっちゃ!!!みたいな。

・・・・私だけだったらすみません。

そんなわけで、ボリュームアップのために、


年中値段の変わらな家計お助け食材キノコを合わせたわけです。


キノコは、旨味たっぷりなんでおいしさも格段にアップする上、

食物繊維豊富でヘルシー、下準備も楽なんで、

一石四鳥くらいですね


ご飯がどんどん進む、万人受けの味だと思うんで、よかったらお試しください。

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-鶏きのこ生姜焼き2





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おはようございます!

先日、クックパッドさんから、専門家厳選レシピに掲載されました。。とのお知らせが。

そのレシピがこちら




超大人気♫野菜たっぷり納豆そぼろ


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫



ちなみに、

「専門家厳選レシピ」とは・・・・

美容・ベビー&ママ・キッズなど各分野の専門家が選んだみなさんのレシピを、

おすすめコメントともに閲覧できるカテゴリです。by cookpadさん。


専門家さんから、次のような紹介コメントをいただきました

「一品で栄養バランスの取れた優等生レシピ。納豆が苦手な子も、においが気にならないから是非チャレンジしてみて。」

専門家の先生から、このような評価をいただけるとは・・・感無量です。。。




このレシピは、娘が2歳だったときに、身体に良い納豆を食べさせたくて考えたレシピ。

え。食べさせたいなら、普通に食べさせたらえーやん。

とお思いでしょうが、



娘は、箸(エジソン箸)が使えるくせに、手で食べるのが好きで、

その手で自分の髪の毛やらなんやら触りまくり、

最後の仕上げとして、私の服でその手の汚れをぬぐう。

という恐ろしい女児なので、納豆など食べさせようものなら・・・

想像すらしたくない。

ねばったら、余計喜んで遊びそうやしな。

そこで・・・・

炒めてやることで、粘りを激減させ、においもかなり減らしてやりました


そして・・・

野菜が細かく刻まれていて、一見めんどくさそうなこのレシピ・・・・

実は、働くママの味方

なぜならば、

これ一品で栄養バランス抜群なので、

他のおかずがしょぼくても、

好き嫌いが多くて他のおかずを食べてくれなくても、

これとご飯を食べてくれてれば、栄養面は大丈夫!!という安心感がある。


忙しい朝なんか、これを作ってあれば、ごはんと味噌汁(なんなら、あさげでも。)があれば、もうばっちり



レシピです。





肉と野菜だけでなく、納豆が加わることで、栄養価と旨みが増します。

逆に、生姜の風味や野菜の甘味、鶏ひき肉の旨みで、

納豆独特のくさみは和らぎ苦手な人でも食べやすい!


野菜はあるもので構いませんが、甘味のもとの玉葱と、食感の良い蓮根などの根菜類は必須。

余ったらリメイクも!!(手順⑥、⑦参照。特に春巻きは絶品!)

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-納豆そぼろ春巻き




野菜のみじん切りはちょいと面倒ですが、量はそれほど多くないし、

切ってしまえば、あとは炒めるだけなんで、意外にすぐ出来ます。

栄養の面ばかり、言ってましたが、これは

本当に美味しい

納豆、肉、野菜の旨みが合わさり、蓮根の食感もくせになり、止まらなくなります。

我が家で大人気のレシピ。

作っておけば、大活躍ですので、良かったらお試しください。

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫








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おはようございます

今日はクリスマスにオススメ。

里芋とアボカドの明太サラダです。

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫


え!?里芋。。。じゃがいもでいいんじゃないの?と思われたかもしれませんが。。

里芋は芋類の中でも低カロリー。

食物繊維も多く、整腸作用もあり!!


クリスマス、忘年会、お正月とコテコテ食生活になりがちな日本の年末年始には、

ジャガイモよりオススメの食材なんです

ヘルシーなだけでなく、里芋とアボカドの微妙に異なるまったり食感がたまらない・・・

明太子の塩気で芋の甘みと、アボカドのクリーミーさが際立ち、

里芋にして良かった!という美味しさです


レシピです。



里芋はレンジで加熱してから皮をむくと簡単にむけます。

加熱時間はご家庭のレンジで調節してください。

加熱しすぎると固くなるので注意。

アボカドの色止め&明太子のくさみ消しにレモンを忘れずに。。


地味な里芋も、クリスマスカラーで見た目も味もおしゃれな一品に!

せめてサラダは、ちょっとでもヘルシーにして安心したいって方、

今年はジャガ、でなく里、のポテトサラダでどうぞ



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先日、クックパッドさんで10人の方につくれぽをいただき、話題入りしました!

白菜と白ネギの柚子胡椒煮


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫



材料をすべて鍋にいれて、くつくつ煮るだけなんで、あと一品ほしい~というと時に便利

ほんとただ煮てるだけの手抜きレシピにもかかわらず、

柚子胡椒のおかげで、なんか手をかけたような味に!!!


野菜の甘みたっぷり、柚子胡椒の上品な風味が味をひきしめます。

ほんのりピリ辛と白ネギ効果で身体も温まり、いくらでも食べたくなる美味しさです。

レシピです。



白菜は内側の部分を使い、繊維を断ち切る方向に切ることが、柔らかさと甘さの秘訣。

野菜は余っているものを色々いれてみてください。白菜と白ネギは必須です。



私は、お鍋やうどんの薬味に、柚子胡椒を使うのが大好きで。

ちょっとしたおかずとして食べたいなあと思って作ったのがこのレシピ。



薄切り豚肉なんかを投入すれば、メインにもなりますしね

良かったらお試しください。

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おはようございます!


今日は、もうひとつのブログの方を久々に更新しました


北と南の恵ベーグル・・・ホシノ天然酵母です。




気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫


詳しくはこちらのブログで・・



羊さんのハッピーレシピ  ←クリックで飛びます。


良かったら見に行ってやってください。



よろしくお願いします



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おはようございます

11月というのに、すでに寒くて憂鬱です。

あったかい格好をすれば済む話なんですが、

今からヒートテックや、ダウンを着てしまったら真冬になったら終わってしまう。。

と、薄着で頑張ってしまう。。

かなり無意味な気がする。。


さて、今日のレシピは、クリスマスにもおすすめです。

ひじきとアボカドの白和え風サラダ


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫


多分、メインは,七面鳥とはいかないが、こってりボリューム系。

ケーキもしっかり食べる!というクリスマスイブの夜。

せめて、サラダはひじき、豆腐、アボカドのヘルシー食材でヘルシーに。。


ひじきの煮物をつくるのより、ずっと簡単に、すぐ出来ます!

レシピです。



レモンが無い場合は、手軽にポン酢+オリーブオイルでも美味しく出来ます!


お豆腐は木綿のほうが崩れにくくて、綺麗にできます。



$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫



クリスマスが終わったら、すぐやってくるお正月。

忘年会や新年会。

こってりコテコテになりがちな日本の年末年始。

このサラダで身体をいたわり、安心して暴飲暴食してください

(むしろ、あかんやろ。)



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おはようございます

なんとな~く難しそうで、敬遠されがちな煮魚。

でも、煮汁の比率さえ決まっていれば、ひたすら煮るだけなんで簡単です

焼き魚みたいに、グリルの掃除とか面倒な後片付けもないし。


しかし、煮汁の比率が決まってないと・・

適当にやってうまくいくときもあるけど、

塩分が多すぎてとげとげしい味になったり、

甘味がきつすぎてくどくなったり、

逆に味がうすすぎて、魚のくさみが気になったり。。。


そこで、色々試して一番美味しい比率を見つけました。


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-✿タイの煮付け2






煮汁の比率は、水:みりん:醤油:砂糖=5:5:1:0.5です。


みりん多めで、醤油が少なめなのがポイント!


この比率で作ると・・・

しっかり味だけど、しょっぱくない


甘めだけどくどくない。ただ煮るだけでお魚はふっくら。くさみなし。


ご飯がすすみまくりです

$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-✿タイの煮付け2



レシピです。





蓋もせず、時々煮汁をかけながら中火で煮るだけです。


火が強すぎると15分より前に煮汁が煮詰まり過ぎるので注意。

煮詰まり過ぎそうなら火を弱めてください。

鍋の大きさも大事。上記、手順5と6参照。


このレシピは、青魚以外の切り身用です。

青魚&一尾用は現在レシピ検討中です。




$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-✿タイの煮付け3



もし、いつも行き当たりばったりで作ってる~という方がいたら。。

良かったらお試しください。


塩分がきついのは苦手だけど、煮魚はしっかり味が好き。

という方には気に入ってもらえるのでは・・と思います




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おはようございます

身体に良くて、安くて嬉しい常備菜の代表・・・卯の花(おからの煮物)。


しかし、作るとなると、焦げないようにお鍋のそばから離れられず。。

混ぜ続けるのも結構力がいるので疲れる。。

たまに、混ぜるのに勢い余って、おからがコンロ周りや床に飛び散ったり。。

と、作るのがおっくうになりがちじゃないですか??




だから、家では作りません。という方がいたら、今日のレシピはおすすめ。



レンジでも美味しく、卯の花が出来るんです


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-✿レンジで・・し~っとり卯の花1


ほぼ放置で、失敗知らず。

味も、お鍋で作るのと大差なくて、めっちゃ美味しいです



実は、このレシピ、かなり前にクックパッドにアップして放置してました。


娘が産まれてから、子供って卯の花は余り好きでは無さそうやな。

と自己判断して、ずっと卯の花を作ることがなかったんです。



でも、こないだ、自分がどうしても食べたくなって、

スーパーの卯の花をちっちゃいパックで買ってきたら、

娘に全部たいらげられた。



そんなに好きなら、作ろうと思い、ついでにレシピを見直しました。

たいした見直しじゃないけど、

サラダ油を追加することで、よりしっとり仕上がるようになりました。

あと、仕上げにネギを入れることで、風味が断然良くなりました。

(ネギの風味が嫌いな人には余計なお世話やけど)



更についでに写真も取り直した。


レシピの紹介文に、「味は保証します!!」みたいなことを過去の私が書いてたんやけど、

絶対誰も信用せんやろってくらい、まずそうな写真やったわ。

保証します!!とか恥ずかしいし、その言葉も削除した。


レシピより自分を見直す点が多かった。



レシピです。





これで、お鍋につきっきりで混ぜ混ぜするストレスから解放され、

(飛び散るおからともさようなら。)

気軽に作れるようになりました。


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫-✿レンジで・・し~っとり卯の花1


おからの購入頻度も増えたんで、今度は卯の花リメイクレシピでも考えようかなあ

レンジだと、ほんと手軽なんで、良かったらお試しください。





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先日、クックパッドさんで話題入りさせていただいた今日のレシピ。


じゃが芋・かぼちゃ・白菜の胡麻和え


$気楽にクッキング!働くママの簡単ちょい得レシピ♫



一見、変わった組み合わせに思えますが、味と食感のバランスが絶妙な組み合わせなんです

ホクホクした食感の中に、白菜のみずみずしいシャキシャキ食感が爽やか。


そして、かぼちゃだけの胡麻和えでなく

じゃが芋が入ることで甘味が抑えられ、味のバランスがよくなります。


レンジを使用することで、簡単・手軽に出来ます


レシピです。




お野菜が温かいうちに和えると、味がよくしみて美味しいです。

和え衣の水分が少なめなので、白菜は水気を絞らずにそのまま和えて大丈夫です。



地味な見た目ですが、胡麻の風味が、野菜の自然な甘味を引き立ててすごく美味しいです。

良かったら、試してみてください。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

・・・・・結構前の話なんですが。

娘と私が、娘の好きな「七つの子」を、

かーらーすー。なぜなくの~♫

からすはやーまーにー♫


と気分良く歌っていました。




すると横にいた夫が、「え!うそ!まじで?!」

と驚きの声を揚げ、

「カラスの勝手でしょ~やと思っとったわ!!!」と真面目に言ってきて、


ほんま衝撃的やった。

替え歌を、本当の歌詞やと思っていたとは、信じられへん。




純粋無垢な子供達のための童謡が、そんな投げやりな歌詞なわけないやろ。。

PTAから苦情くるわ。



いつものことながら、周りの人(私の母とか)にこの話をしたら、

「え~?○○くん(夫のこと)、冗談で言っとったんやろ~。まさかあ~」

みたいに言われて、誰にも信用してもらえんかった。。。



締めくくりの言葉が思い浮かびませんが。。


また、なんの実も無い話でスペースさいてしまってすみませんでした。。。。。。。。。。。


皆さん、また今日から一弾と寒くなるとの話ですので、体調には気をつけてお過ごしください




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