医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

切り干し大根の心地よい食感と、キムチやツナの旨みでお箸が止まらないおいしさです。 切り干し大根は事前に戻さず、火にかけながら戻すので時短! 作り置きもできます。 切り干し大根のツナキムチ炒め 子どもが大きくなってきて、使えるようになってうれしい食材の1 ... 続きを読む
切り干し大根の心地よい食感と、キムチやツナの旨みでお箸が止まらないおいしさです。

切り干し大根は事前に戻さず、火にかけながら戻すので時短!

作り置きもできます。

切り干し大根のツナキムチ炒め


切り干し大根のツナキムチ炒め1


子どもが大きくなってきて、使えるようになってうれしい食材の1つがキムチ。

豚キムチなど、幼稚園の頃は作れなかったメニューが、1年くらい前から、少しずつ登場するようになってきてます。

こしょうも普通に使えるようになったし^^

子どもの成長とともに、食卓が少しずつ変化していくのは、ちょっと楽しいですね。

今日のレシピは、キムチを使った一品。

ポイントは、切り干し大根を事前に戻すのではなく、フライパンにお水と入れて、煮ながら戻すこと。

切り干し大根のツナキムチ炒め 行程1


水分がなくなるまで、炒め煮にします。

こうすることで、早く戻るだけでなく、切り干し大根の甘みや旨みが残るという利点も。

切り干し大根が戻ったら、ツナ缶とキムチを入れて炒めて完成!

切り干し大根のツナキムチ炒め 行程


ツナやキムチの旨みが加わって、とっても美味しい常備菜に。

作り置きできるので、お子様が小さいご家庭でも、パパ&ママ用の常備菜としてどうぞ^^

↓くわしいレシピはこちら。

水戻し不要 切り干し大根のツナキムチ炒め
切り干し大根の心地よい食感と、キムチやツナの旨みでお箸が止まらないおいしさです。 切り干し大根は事前に戻さず、火にかけながら戻すので時短! 作り置きもできます。



切り干し大根は、日本人に不足しがちな食物繊維・鉄・カルシウムなどを含む、ヘルシーな食品。

安くて美味しいので、ぜひ積極的に食事に取り入れてみてくださいね。



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今が旬の冬キャベツ。 安い時には1個100円ほどで買えてしまうので、お財布にやさしいですね。 それだけでなく、冬キャベツは味が濃く、加熱すると甘みがぐっと増すので、シンプルな材料でも、とても美味しいお料理が出来ます。 今回は、そんなキャベツを使った15分レシピを ... 続きを読む
今が旬の冬キャベツ。
安い時には1個100円ほどで買えてしまうので、お財布にやさしいですね。

それだけでなく、冬キャベツは味が濃く、加熱すると甘みがぐっと増すので、シンプルな材料でも、とても美味しいお料理が出来ます。

今回は、そんなキャベツを使った15分レシピを2品ご紹介します。

鶏むね肉とキャベツのトマトクリーム煮


たべぷろ キャベツと胸肉のトマトクリーム煮


たっぷりキャベツのオムレツ
たべぷろ キャベツたっぷりオムレツ2


少ない材料で、簡単にできてしまうので、覚えておくと働くママの夜ごはん作りに役立ちます。

たっぷりの野菜とたんぱく質が摂れるので、栄養バランスの面でも安心です!

↓ くわしくは「たべぷろ」のコラムで!




働くママのためのサイト・たべぷろさんでは、15分以内で作れる平日夜ごはんなど、役立つ情報がたくさん!

ぜひご覧になってみてくださいね。

レンジでチンするだけで手軽に、あっという間に作れるガトーショコラ。 しっとりとしてリッチな味わい。 少ない材料で作れるのも魅力! しっとりレンジガトーショコラ 時間がない時にでもパパっと作れる、レンジガトーショコラ。 食べきれる量(2人分)で作るので ... 続きを読む
レンジでチンするだけで手軽に、あっという間に作れるガトーショコラ。

しっとりとしてリッチな味わい。

少ない材料で作れるのも魅力!



しっとりレンジガトーショコラ

レンジガトーショコラ1



時間がない時にでもパパっと作れる、レンジガトーショコラ。

食べきれる量(2人分)で作るので、食べすぎる心配もありません。
(最近、夫が体重を気にしだしたので、これ大切。)

材料5つをぐるぐるっと混ぜて、レンジでチンするだけなので、5分くらいで出来ます。

レンジガトーショコラ 行程2


冷ました方が断然美味しいので、プラス冷ます時間は必要ですが。

******

ひとつ注意点は、レンジ加熱中にぷくーと、かなり膨らみます。

なので、生地を入れる量はココットの高さの6分目くらいまでにしておかないと、ふきこぼれる可能性があります。

私が使用したココット型は直径が約8㎝のものなので、これより小さくなければ大丈夫なはずです。

(私は一度も吹きこぼれたことがありません。)

小さめのココットを使う場合は、3等分するなどして調整してください。

いったん膨らんだ生地は、加熱終了後にすぐ元に戻ります。

ただ、膨らんだ時にココットの上の方に生地が付いて、下の写真のように少し汚れます。

レンジガトーショコラ3


味には関係ないですが、見た目が気になる!という人は、水で濡らしたペーパータオルなどで、この汚れをふき取ってくださいね。

↓ くわしいレシピはこちらから。

板チョコ1枚・5分で完成!しっとりレンジガトーショコラ
レンジでチンするだけで手軽に、あっという間に作れるガトーショコラ。しっとりとしてリッチな味わい。 少ない材料で作れるのも魅力。食べきれる量で作るので、食べすぎる心配もありません。




本当はバレンタインの前にアップしたかったレシピなんですが、材料とか色々調整しているうちに遅くなってしまって。

でも、簡単なので普段のおやつにも活躍するかと^^

よかったらお試しください。

※ココット型は、レンジ加熱が可能なものを使用してくださいね。


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材料を順に混ぜて焼くだけ、泡立ても不要なので、オーブンに入れるまであっという間! ヨーグルトを使うので、しっとり仕上がります。 さわやかな風味であと引くおいしさです。 しっとりヨーグルトケーキ ヨーグルトが1パック(500g)まるまる残っているのを忘れて、も ... 続きを読む
材料を順に混ぜて焼くだけ、泡立ても不要なので、オーブンに入れるまであっという間!

ヨーグルトを使うので、しっとり仕上がります。

さわやかな風味であと引くおいしさです。

しっとりヨーグルトケーキ

ヨーグルトケーキ1


ヨーグルトが1パック(500g)まるまる残っているのを忘れて、もう1パック買ってきてしまいました(^^;

その時に作ったヨーグルトケーキです。

材料をぐるぐる混ぜていくだけで簡単!

ちょうど色々することがあって、忙しい時だったけど作れました。

パウンドケーキとチーズケーキの中間みたいな感じで、夫や娘にも好評^^

バターを使ってないから、手軽に作れます。
(バターを力を入れて練らなくても良いという点でも、値段の点でも。)

↓くわしいレシピはこちらから。

オーブンまで5分!しっとりヨーグルトケーキ
材料を順に混ぜて焼くだけ、泡立ても不要なので、オーブンに入れるまであっという間!。 ヨーグルトを使うので、しっとり仕上がります。 さわやかな風味であと引くおいしさです。




よかったらお試しくださいね。


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豆腐とえのきがたっぷり入った豆腐ハンバーグ。 ふわふわで柔らかく、ヘルシーなのにボリューム満点! 豆腐の水切りは不要なのですぐ作れます。あんかけもレンジで作るのでお手軽です。 ふわふわ豆腐ハンバーグのきのこあんかけ 豆腐は水切りしなくて良いので、すぐ作 ... 続きを読む
豆腐とえのきがたっぷり入った豆腐ハンバーグ。

ふわふわで柔らかく、ヘルシーなのにボリューム満点!

豆腐の水切りは不要なのですぐ作れます。あんかけもレンジで作るのでお手軽です。

ふわふわ豆腐ハンバーグのきのこあんかけ

ふわふわ豆腐ハンバーグのきのこあんかけ1


豆腐は水切りしなくて良いので、すぐ作れます。

材料を混ぜて成形し焼き・・・

ふわふわ豆腐ハンバーグのきのこあんかけ行程1


あんはレンジでチン!で作れるので簡単^^

ふわふわ豆腐ハンバーグのきのこあんかけ行程2


↓くわしいレシピはこちら。

【メタボ解消レシピ】ふわふわ豆腐ハンバーグのきのこあんかけ
豆腐とえのきがたっぷり入った豆腐ハンバーグは、ふわふわで柔らかく、ヘルシーなのにボリューム満点! 豆腐の水切りは不要なのですぐ作れます。 あんかけはレンジで作るのでお手軽です。



ボリュームがあるけど、美味しくて、ダイエット中の人におすすめ。

えのきが入っていると旨みもアップするし、ハンバーグで食物繊維が摂れるのもうれしいですね。

ふわふわで柔らかいので、子どもにも人気ですよ^^

よかったらお試しくださいね。


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手でこねて丸めるだけなので子どもでも作れます! 米粉パンケーキミックスを使えば、誰でも失敗なくサクサクと軽い食感のクッキーに! どんどん食べてしまうおいしさです。 小分け出来るので、たくさん作ればバレンタインに大勢の人に配れますよ^^ 米粉のスノーボール ... 続きを読む
手でこねて丸めるだけなので子どもでも作れます!

米粉パンケーキミックスを使えば、誰でも失敗なくサクサクと軽い食感のクッキーに!

どんどん食べてしまうおいしさです。

小分け出来るので、たくさん作ればバレンタインに大勢の人に配れますよ^^

米粉のスノーボール

米粉のスノーボール2


先日のブログでもご紹介した金芽米の米粉パンケーキミックスでもう一品。





金芽米の米粉パンケーキミックス1


このパンケーキミックスはほんとに美味しいので、小麦アレルギーでなくてもおすすめです。

↓くわしくはこちら。




スノーボール、すごく簡単です。

金芽米のパンケーキミックス・アーモンドパウダー・ココアパウダー・油・牛乳を混ぜて・・・

米粉のスノーボール 行程1


丸めてオーブンで焼き・・・

米粉のスノーボール 行程2


粉砂糖をまぶすだけ。

米粉のスノーボール 行程3


おままごと感覚で、子どもさんと一緒に作れますよ~^^


↓ くわしいレシピはこちら。

丸めるだけで簡単♪米粉のスノーボール
手でこねて丸めるだけなので子どもでも作れます! 米粉パンケーキミックスを使えば、誰でも失敗なくサクサクと軽い食感のクッキーに! どんどん食べてしまうおいしさです。 小分け出来るので、たくさん作ればバレンタインに大勢の人に配れます。



この米粉パンケーキミックスに使われている金芽米は、
・白米より栄養価が高い
・白米よりカロリーが抑えられる
・でも美味しい
という、素敵なお米です。

手間をかけずに、健康的な食生活を送りたい!という人にぴったりです。

金芽ロウカット玄米も、玄米とは思えない食べやすさ。

金芽米と金芽ロウカット玄米・そのレシピについて知りたい方は、下のリンクもクリックしてみてください。







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チョコレートバークをちょっとリッチに生チョコバージョンで! 冷凍庫で冷やしていただきます。 ふわっとした口溶けの冷たい生チョコレートに、もちっとしたマシュマロやカリっとしたナッツやグラノーラの食感で、飽きずに美味しく食べられます。 板チョコでレンジで気軽 ... 続きを読む
チョコレートバークをちょっとリッチに生チョコバージョンで!

冷凍庫で冷やしていただきます。

ふわっとした口溶けの冷たい生チョコレートに、もちっとしたマシュマロやカリっとしたナッツやグラノーラの食感で、飽きずに美味しく食べられます。

板チョコでレンジで気軽に作れます。

簡単!生チョコレートバーク

生チョコレートバーク1


チョコレートバークは、薄く広げたチョコレートに、ドライフルーツ・ナッツ・クッキーなどお好みのものをトッピングして固めたものです。

今回は、普通のチョコレートではなく、生チョコでそのチョコレートバークを作ってみました。

冷凍庫で冷やしていただくのですが、カチカチには固まらず、ふわっとした口溶け。

ひんやりしているので、くど過ぎず、トッピングがアクセントになり、いくらでも食べられる感じです。

作り方はとても簡単。

板チョコと生クリームをレンジでチンして溶かします。

生チョコレートバーク行程1


あら熱がとれたら、泡立てた生クリームも加えます。

半分の生クリームを泡立てることで、ふわっと軽い食感になります。

生チョコレートバーク行程3


クッキングペーパーをしいたバットに流し入れ、マシュマロやナッツなどをトッピングし、冷凍庫で冷やし固めるだけ。

生チョコレートバーク行程5


↓くわしいレシピはこちらです。

おうちバレンタインに!簡単!生チョコレートバーク
チョコレートバークをちょっとリッチに生チョコバージョンで!冷凍庫で冷やしていただきます。ふわっとした口溶けの冷たい生チョコレートに、もちっとしたマシュマロやカリっとしたナッツやグラノーラの食感で、飽きずに美味しく食べられます。板チョコでレンジで気軽に作れます。温かいお部屋で過ごすバレンタインに^^




簡単に出来るけど、見栄えが良くって、家族が見た瞬間にわー!と喜びます^^

ホームパーティーのデザートにも良いかも。。。

温かいお部屋で過ごすバレンタインに、子どもさんや旦那さんにいかがでしょうか。


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さば・緑黄色野菜・アボカドで、βカロテンなどのビタミン、良質の脂質が摂れるヘルシーなレシピ! ご飯の量は1本150g(お茶碗1杯分)と控えめで、具沢山なので、栄養バランスの良い巻きずしです。 さば缶を使い、その他の具材の下ごしらえもレンジを使うので、手間いらず ... 続きを読む
さば・緑黄色野菜・アボカドで、βカロテンなどのビタミン、良質の脂質が摂れるヘルシーなレシピ!

ご飯の量は1本150g(お茶碗1杯分)と控えめで、具沢山なので、栄養バランスの良い巻きずしです。

さば缶を使い、その他の具材の下ごしらえもレンジを使うので、手間いらずです。

さば缶で美容健康巻きずし

さば缶で美容健康まきずし2


もうだいぶ前になっちゃいましたが、今年の節分の巻きずしです。

娘がさば缶大好きなので、巻きずしの具材に。

さば缶は水煮ではなくて、味付きのもの(しょうゆ味)です。

そのまま食べると、ちょっと濃いのですが、巻きずしの具材で少量使うと、濃い味付けがアクセントになりちょうど良い感じです。

また、さばの甘辛い味で、一緒に巻いた野菜も美味しく食べられるので、子どもにも人気です。

******

さばもアボカドも、良質な脂質(コレステロールを増加させにくい)を含みます。

また、アボカドと緑黄色野菜でビタミンも摂れます。

緑黄色野菜のβカロテンは、粘膜や皮膚を健康に保つ働きがあります。

肌が荒れやすかったり、風邪・インフルエンザなどが流行しやすいこの時期には、不足しないようにしたい栄養素です。

*******

節分は終わりましたが、美容にも健康にもよく、簡単なので、ぜひ作ってみてください。

↓くわしいレシピはこちらから。

美味しくて栄養バランス満点!さば缶で美容健康巻きずし
さば・緑黄色野菜・アボカドで、βカロテンなどのビタミン、良質の脂質が摂れるヘルシーなレシピ! ご飯の量は1本150g(お茶碗1杯分)と控えめで、具沢山なので、栄養バランスの良い巻きずしです。 さば缶を使い、その他の具材の下ごしらえもレンジを使うので、手間いらずです。




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レンジであっという間に出来るキャロットケーキ。 パンプディングのような食感で、優しい甘さ。にんじんのくせは感じません。 子どもさんのおやつや、朝食にも! あっという間に出来る!レンジキャロットケーキ マグカップで作るキャロットケーキ。 材料を混ぜて、レ ... 続きを読む
レンジであっという間に出来るキャロットケーキ。

パンプディングのような食感で、優しい甘さ。にんじんのくせは感じません。

子どもさんのおやつや、朝食にも!

あっという間に出来る!レンジキャロットケーキ

レンジキャロットケーキ1


マグカップで作るキャロットケーキ。

材料を混ぜて、レンジでチンするだけ。

普通のキャロットケーキとは違って、パンプディングのようなしっとりした食感です。

レンジキャロットケーキ3


海外のレシピを参考にアレンジしてみました。

初めはあまり期待していなかったのですが、食べてみたら想像以上に美味しくて。

その後、少し材料を調整して、レシピをアップしました^^

↓ 詳しいレシピはこちら。

あっという間に出来る!レンジキャロットケーキ
レンジであっという間に出来るキャロットケーキ。パンプディングのような食感で、優しい甘さ。にんじんのくせは感じません。子どもさんのおやつや、朝食にも!



よかったらお試しくださいね。


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米粉なので、小麦粉にはない口溶けの良さが実現! 材料を順にぐるぐる混ぜていくだけで出来る、本格的なブラウニーレシピです。 米粉のしっとりブラウニー 今回のこのブラウニーに使用しているのが、こちら。 金芽米の米粉パンケーキミックスです。 米粉100%なので ... 続きを読む
米粉なので、小麦粉にはない口溶けの良さが実現!

材料を順にぐるぐる混ぜていくだけで出来る、本格的なブラウニーレシピです。

米粉のしっとりブラウニー

P1098450


今回のこのブラウニーに使用しているのが、こちら。

金芽米の米粉パンケーキミックスです。

金芽米の米粉パンケーキミックス1


米粉100%なので、小麦アレルギーの人にはもちろんオススメなのですが、アレルギーがない人にもおすすめです。

↓金芽米の米粉 パンケーキミックスについてはこちら




米粉のお菓子を作るのは難しいなと思っている人もいるかと思います。

クッキーが固くなってしまったり、もちもちし過ぎて重い食感になってしまったり。

使用する米粉によって吸水率が違うので、レシピ通りに作っても仕上がりに差が出やすい。

だから、小麦粉のお菓子に比べ難しい場合があり、上手に作るにはちょっとコツがいるようです。

でも!この金芽米の米粉パンケーキミックスを使えば、誰でも失敗なく、美味しくできます。

私は、小麦アレルギーではなく、米粉が特別好きというわけでもないのですが、このパンケーキミックスは本当に美味しくてびっくりしました。

そもそも、この米粉に使用している金芽米自体が、非常に美味しいお米なのです。

説明していると長くなるので、金芽米について詳しく知りたい方は、下のリンクをクリックしてください。



ものすごく簡単に言うと
・普通の白米より栄養価が高い(玄米よりはやや劣る)
・見た目は白米と同じで、白米より美味しい
・白米と同じ量で、カロリーが約17%オフ。
という、素晴らしいお米で、私もすっかりファンになってます。


↓ 米粉のブラウニーのレシピはこちらから。

米粉のしっとりチョコブラウニー
材料を順にぐるぐる混ぜていくだけで、本格的なブラウニーが出来ます。 金芽米の米粉パンケーキミックスを使うと失敗がないだけでなく、しっとりして口溶けが良い生地に仕上がります。




↓ 金芽米の米粉 パンケーキミックスはこちらからご購入できます。




金芽米・ロウカット玄米のレシピが気になる方は、こちらのページへ!





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