医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

皆さん、お正月はいかがお過ごしですか? 年末年始からのごちそう続きで、ちょっと体重が気になるという人もいると思います。 この時期、ごはんがわりに食べるお餅。 食べやすいのでついつい2個も3個も食べてしまう。 そんな人は要注意。 スーパーに売っている一般的な ... 続きを読む
皆さん、お正月はいかがお過ごしですか?

年末年始からのごちそう続きで、ちょっと体重が気になるという人もいると思います。

この時期、ごはんがわりに食べるお餅。

食べやすいのでついつい2個も3個も食べてしまう。

そんな人は要注意。

スーパーに売っている一般的な大きさの切り餅は、だいたい2個でごはん1杯分のカロリーです。

お餅を、きなこ砂糖しょうゆ砂糖あんこなどで食べる場合、当然ながらさらにカロリーはアップします。

*******

そこで、もう1個どうしてもお餅を食べたい!となった時におすすめなのが、おから餅

とろけるおからミルク餅2


おから(またはおからパウダー)と片栗粉、水で作るおから餅は、糖質とカロリーがぐっと控えめです。

おしょうゆやきな粉などで味付けすると、普通のお餅とほぼ変わらないおいしさです。

食物繊維が豊富なので、満腹感もあります。

材料(2人分)
おから 50g
片栗粉  大さじ2
水   100㏄


①耐熱ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜる。
②(ラップはかけずに)レンジ600wで1分半加熱し、一旦取り出し、スプーンで混ぜる。さらにレンジ600wで30秒加熱し、よく混ぜる。

これを好みの大きさに分け、きなこ砂糖や、しょうゆ海苔など好みの味付けで食べてください^^

おからパウダーを使う場合の材料はこちら。
おからパウダー 30g
片栗粉 大さじ2
水   120㏄


↓こちらでもレシピ見れます。

【健康おやつ】レンジで!とろけるおから餅
やわらか〜いおから餅は、多めの水分がポイント。 混ぜてチンするだけなので、子どもさんと一緒に作れます^^ 口の中で溶けるので、小さい子どもさんも安心のお餅。低カロリーで食物繊維豊富なのでダイエットにも。




冷めるとぼそぼそになるので、温かいうちにお召し上がりくださいね。

・今年はダイエットを成功させるぞ!と思っている方
・お正月明けに健診があり、びくびくしている方
・年末年始に食べ過ぎて罪悪感を感じている方

とりあえず、このおから餅をお試しください^^


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みなさん、あけましておめでとうございます。 年末年始から長い間、ブログをお休みしていました。 昨年2019年は1月2日に骨折して、そのまま入院・・・というびっくりな年で。 その時に、温かいメッセージをくださった皆さん、ありがとうございました。 けがをしたのは ... 続きを読む
みなさん、あけましておめでとうございます。

塩豚ポトフ2


年末年始から長い間、ブログをお休みしていました。

昨年2019年は1月2日に骨折して、そのまま入院・・・というびっくりな年で。

その時に、温かいメッセージをくださった皆さん、ありがとうございました。

けがをしたのは、色々バタバタしていて疲れていたり、気持ちが焦っていたのもあったのかなあと思い・・・。

今年は、無事1月2日を乗り切ってから、ブログもスタートしました(^^;

去年は、その骨折で、健康のありがたさが本当に身にしみてわかりました。

今までも分かっているつもりでいたけど、全然わかってませんでした。

なので、ブログでは、皆さんの健康を守れるようなレシピ・情報を今年はもっと発信していけたらと思います。

今年もよろしくお願いいたします。



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もうすぐクリスマス! クリスマスメニューはもう決まりましたか? ケーキも食べるので、一品からだにやさしいメニューを加えるといいですね^^ そこで今回は、簡単でヘルシーなクリスマスレシピを7つご紹介します。 どれも、簡単なので、参考にしてみてくださいね。 ... 続きを読む
もうすぐクリスマス!

クリスマスメニューはもう決まりましたか?

ケーキも食べるので、一品からだにやさしいメニューを加えるといいですね^^

そこで今回は、簡単でヘルシーなクリスマスレシピを7つご紹介します。

どれも、簡単なので、参考にしてみてくださいね。

水菜と豆腐のリースサラダ3


簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ
クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト
レンジで。クリスマス・クリーミーポテトサラダ
クリスマスのヘルシーオープンオムレツ
ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー
クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ
簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース



簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ



簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ
あっという間にできるクリスマスにぴったりのリースサラダ。 ドレッシングは、ぽん酢とオリーブオイルを混ぜるだけと簡単だけど美味しい! 雪は、カッテージチーズの代わりに安いお豆腐を利用しました。 ビタミンACEたっぷりです。




クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト



クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト
話題のクリームポテトに、ビタミン豊富なブロッコリーを混ぜ込みました。 栄養価だけでなく、ブロッコリーの甘みや風味が加わり、美味しさもアップ! クリスマスディナーの一品から、お肉やお魚料理の付け合せにも。




レンジで。クリスマス・クリーミーポテトサラダ



レンジで。クリスマス・クリーミーポテトサラダ
ミルク多めでクリーミーに仕上げたポテトサラダをクリスマスツリー仕立てに。 マヨネーズが少量で、野菜たっぷりなのでヘルシーなのもうれしい。




クリスマスのヘルシーオープンオムレツ



クリスマスのヘルシーオープンオムレツ
高カロリーのお料理が多くなるクリスマスに、はんぺんでさっぱりとしたオムレツの副菜を。 クリスマスカラーではなやか! はんぺんで旨みたっぷり・ふわふわです。 朝ごはんならメインにもなりますよ。




ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー



クリスマスに。ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー
市販のルー不使用、お鍋ひとつで簡単!真っ白に仕上げたシチューはクリスマスにぴったり。 カリフラワーとかぶが、ほくほく甘くて優しい味。胸肉でさっぱりヘルシーに。




クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ



クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ
レンジでチンで簡単に!パサつかず、ふんわりぷりぷり食感のミートローフ!その秘訣は練りこんだお豆腐とえのき。豆腐入りとは気づかれない美味しさで、一品でたっぷりの野菜、豆腐、お肉が取れ、ヘルシーで栄養バランス満点です。 1歳頃の子どもから年配の方まで楽しめます!




簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース



簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース
とっても簡単に出来るのに、可愛くてヘルシーなのでクリスマスパーティーにもおすすめ! りんごのペクチンとヨーグルトで便秘解消効果も^^



良かったらお試しくださいね^^


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豆腐で作った生地に、白ごまを混ぜ込み、きな粉をまぶした栄養たっぷりのドーナツです。 とても少ない材料で作れて、簡単で美味しい! お子さんのおやつにおすすめです。 栄養たっぷり お豆腐きなこドーナツ 生地の主材料はホットケーキミックスと豆腐、そして白ごま ... 続きを読む
豆腐で作った生地に、白ごまを混ぜ込み、きな粉をまぶした栄養たっぷりのドーナツです。

とても少ない材料で作れて、簡単で美味しい!

お子さんのおやつにおすすめです。

栄養たっぷり お豆腐きなこドーナツ

お豆腐きなこドーナツ1


生地の主材料はホットケーキミックスと豆腐、そして白ごまのみ。

そして、きなこ砂糖をまぶすだけと、とてもシンプルな材料です。

作るのも簡単ですよ^^

↓くわしいレシピはこちら。

栄養たっぷり。お豆腐きなこドーナツ
豆腐で作った生地に、白ごまを混ぜ込み、きな粉をまぶした栄養たっぷりのドーナツです。 とても少ない材料で作れて、簡単で美味しい! お子さんのおやつにおすすめです。



よかったらお試しくださいね。


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レンジであっという間に出来てしまうチーズミートローフ! 豆腐を混ぜ込んでいるのでレンジでも固くならずにふんわり仕上がり、かつヘルシー! 豆腐の水切りはしなくて良いので手軽に作れますよ。 とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作るのもおすすめです。 レンジで ... 続きを読む
レンジであっという間に出来てしまうチーズミートローフ!

豆腐を混ぜ込んでいるのでレンジでも固くならずにふんわり仕上がり、かつヘルシー!

豆腐の水切りはしなくて良いので手軽に作れますよ。

とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作るのもおすすめです。

レンジで!チーズミートローフ

チーズミートローフ レンジ


クリスマスパーティーのメインにぜひおすすめしたいレシピ。

レンジで出来てしまうので、あっという間に完成です。

*****

レンジでチンした玉ねぎ・ひき肉・豆腐・片栗粉・塩こしょうを混ぜる。

チーズミートローフ行程1


お皿に、リング型に成形してレンジで7分チン!

チーズミートローフ行程2


スライスチーズを全体にのせ・・・

チーズミートローフ行程3


さらにラップをかけず、レンジで1分チン。

チーズミートローフ行程4


野菜をトッピングして完成です^^

チーズミートローフ レンジ4



↓ 詳しいレシピはこちら。

レンジで!チーズミートローフのクリスマスリース
レンジであっという間に出来てしまうチーズミートローフのクリスマスリース!豆腐を混ぜ込んでいるのでレンジでも固くならずにふんわり仕上がり、かつヘルシー!豆腐の水切りはしなくて良いので手軽に作れますよ。 とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作るのもおすすめです。




トマトケチャップと中濃ソースを混ぜたものをかけてお召し上がりください。

素敵なクリスマスのお供になれたらうれしいです。


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インフルエンザの流行する時期になりました。 お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。 そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事に ... 続きを読む
インフルエンザの流行する時期になりました。

お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。

そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事について、絵本ナビスタイルのサイトでコラムを公開しています。

・回復期におすすめのレシピ
・ママもかかってしまった時のお助けレシピ
もご紹介していますので、ぜひご覧ください。


↓詳しくはこちらから




このコラムを書いてて思ったことをちょっと・・・

今回、ママがかかってしまった時でも作れるレシピを!というご依頼をいただきました。

確かに、需要があるかなとは思ったのですが・・

こういうご依頼がくるという事は、インフルエンザにかかった時すら、ごはんを作らなければいけないママがたくさんいるという事なんだな、とちょっと複雑な気持ちになりました。

コラム内にも少し書きましたが、本当はそんな時くらい、食事なんて作らず、パパに任せたり、デリバリーを利用したり、ごはんは作らなくてもいいのでは?

でも、実際は高熱でも、頼める人がいなかったりで、どうしてもごはんを作らなければいけない状況はあるんですよね。。。

しかも、そこまで頑張っていても、「母親なんだから当然」みたいな雰囲気もあるのかなと。

インフルエンザでなくても、限界まで頑張ってしまうママが多いので「ワンオペ育児」なんて言葉も流行った(?)んでしょうね。

そんなこんなで、ちょっと色々考えさせられた今回のレシピテーマでした!



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ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。 ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れますよ^^ ふわふわスフレ玄米 1.金芽ロウカット玄米に、コーン(缶詰)とバター を混ぜます。 その ... 続きを読む
ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。

ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れますよ^^

ふわふわスフレ玄米

スフレオムライス1


1.金芽ロウカット玄米に、コーン(缶詰)とバター を混ぜます。

その間に缶詰のミートソースを電子レンジ(600W)で温めておきましょう。

PB227253



2.卵白と塩を、角がピンと立つまで泡立て・・・
卵黄と粉チーズを加え、泡を消さないようにふんわりと混ぜる。

PB227257


3.耐熱皿にコーンを混ぜたロウカット玄米を入れて上にミートソースをかけ・・

PB227254


その上に2をふんわりとのせて、1オーブンで10分焼いて完成!

PB227267




↓ 詳しいレシピはこちらです。

ふわふわスフレ玄米ドリア
ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。 ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れます。



今回使用しているロウカット玄米。

私の玄米の概念を変えた商品です。

まず、炊くのが簡単。
無洗米なので洗う必要なく、1時間水につけて普通に炊くだけ。

そして、全くモサモサパサパサせず、ふっくら。
白米より旨みがあります。

「体に良いといわれても、玄米は苦手だなあ・・」と思っていた私が、このロウカット玄米なら、むしろ白米より好んで食べています。

ロウカット玄米が気になる!という方は、こちらのページへ!





↓金芽ロウカット玄米の商品一覧はこちらから。




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先日、レシピサイトNadiaの7周年記念パーティーに参加させていただきました。 遠くてなかなか会えない料理家の友達にも会えて、とてもうれしかったです! ありがとうございました^^ *********** 私とNadiaさんの出会い(?)は・・・ Nadiaさんが出来 ... 続きを読む
先日、レシピサイトNadiaの7周年記念パーティーに参加させていただきました。

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遠くてなかなか会えない料理家の友達にも会えて、とてもうれしかったです!

ありがとうございました^^


***********


私とNadiaさんの出会い(?)は・・・

Nadiaさんが出来て間もない7年前、第2回目のNadiaレシピコンテストに応募したのがきっかけでした。

子どもも喜ぶ魚料理大募集!コンテストで、「写真が素敵賞」をいただいたのです。



このころは、本名ではなく、「リコッタ」という名前で活動していました。

その時の受賞レシピはこちら。

後挟み!鱈ベーコンのとろ〜りチーズサンド
子供が好きなチーズとベーコンの旨みで魚嫌いさんも食べやすいです。ソテーした後にチーズをはさむ後挟みで、焼いている途中にチーズが溶けてはみ出てきてぐちゃぐちゃになってしまう悩みが解消されます!大人のおつまみにも合う、万能レシピです。



あれから、Nadiaさんでレシピを公開させていただくようになり、早7年。。。

早いものですね。

自分自身はあまり変わっていないのですが、娘が2歳→9歳になったと考えると、すごい年月に感じます(^^;

Nadiaさんは、現在月間ユーザー数が約1000万人を突破。

この1年でユーザー数が2倍になったそうです。

すごい勢いで成長されていてすごいなあと思います。



様々な分野で活躍している皆さんから刺激を受け、私も自分なりに、少しずつ成長していきたいなと思いました。

たまには、こういう非日常の場に参加すると、自分を見つめ直すきっかけになり良いですね^^


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先日ご紹介したコラム「クリスマスにも使えて子どもが喜ぶ洋食レシピ2選!フライパンひとつで15分で作れる」が人気記事1位になりました! ありがとうございます^^ ※今日のランキングでは、2位になってましたが(^^; 上の写真は昨日までのランキングです。 もしよかっ ... 続きを読む
先日ご紹介したコラム「クリスマスにも使えて子どもが喜ぶ洋食レシピ2選!フライパンひとつで15分で作れる」が人気記事1位になりました!

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ありがとうございます^^

※今日のランキングでは、2位になってましたが(^^;
上の写真は昨日までのランキングです。


もしよかったら、見にいってみてくださいね!


↓ くわしくはこちらをクリック!




働くママのためのレシピサイト「たべぷろ」には、役立つ時短メニューがたくさん掲載されています。




忙しくて時間がない!というママにおすすめです^^




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りんごの季節になりましたね。 ちょっと古くなったり、はずれのりんごもケーキにすると美味しく食べられる! 計量カップと計量スプーンを使って材料をはかり、ぐるぐる混ぜて焼くだけの簡単ケーキです。 スキレットりんごケーキ イベントのデコレーションケーキには18 ... 続きを読む
りんごの季節になりましたね。

ちょっと古くなったり、はずれのりんごもケーキにすると美味しく食べられる!

計量カップと計量スプーンを使って材料をはかり、ぐるぐる混ぜて焼くだけの簡単ケーキです。

スキレットりんごケーキ

スキレットりんごケーキ2


イベントのデコレーションケーキには18㎝以上のケーキ型だけど、普段使いに便利なのは直径15㎝。

3~4人家族でも飽きずに食べきれる量です。

でも、そう頻繁にケーキ作りをしない人なら、15㎝のケーキ型を買うより、同サイズのスキレットを買う方がおすすめ。

スキレットなら他のお料理にも使えますから^^

グッドプラスさんのスキレットは、側面の立ち上がり角度が直角に近くて深めなので、ケーキ型として利用しやすいです。

フライパンとして使用する時にも、油が周囲にとびちりにくいです。




りんごケーキのレシピはとっても簡単!

材料を混ぜて・・・・

スキレットりんごケーキ行程1


スキレットに流し入れたらりんごを並べてオーブンで焼くだけです。

スキレットりんごケーキ行程2


↓くわしいレシピはこちらから。

はかり不要。混ぜて焼くだけ。スキレットりんごケーキ
材料を混ぜて焼くだけなので簡単!ケーキ型がなくても、食べきりサイズのケーキが手軽に作れます。



あっという間に美味しく出来るので、りんごをそのまま食べるのに飽きてきたら、ぜひお試しくださいね。


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