医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

インフルエンザの流行する時期になりました。 お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。 そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事に ... 続きを読む
インフルエンザの流行する時期になりました。

お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。

そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事について、絵本ナビスタイルのサイトでコラムを公開しています。

・回復期におすすめのレシピ
・ママもかかってしまった時のお助けレシピ
もご紹介していますので、ぜひご覧ください。


↓詳しくはこちらから




このコラムを書いてて思ったことをちょっと・・・

今回、ママがかかってしまった時でも作れるレシピを!というご依頼をいただきました。

確かに、需要があるかなとは思ったのですが・・

こういうご依頼がくるという事は、インフルエンザにかかった時すら、ごはんを作らなければいけないママがたくさんいるという事なんだな、とちょっと複雑な気持ちになりました。

コラム内にも少し書きましたが、本当はそんな時くらい、食事なんて作らず、パパに任せたり、デリバリーを利用したり、ごはんは作らなくてもいいのでは?

でも、実際は高熱でも、頼める人がいなかったりで、どうしてもごはんを作らなければいけない状況はあるんですよね。。。

しかも、そこまで頑張っていても、「母親なんだから当然」みたいな雰囲気もあるのかなと。

インフルエンザでなくても、限界まで頑張ってしまうママが多いので「ワンオペ育児」なんて言葉も流行った(?)んでしょうね。

そんなこんなで、ちょっと色々考えさせられた今回のレシピテーマでした!



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ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。 ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れますよ^^ ふわふわスフレ玄米 1.金芽ロウカット玄米に、コーン(缶詰)とバター を混ぜます。 その ... 続きを読む
ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。

ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れますよ^^

ふわふわスフレ玄米

スフレオムライス1


1.金芽ロウカット玄米に、コーン(缶詰)とバター を混ぜます。

その間に缶詰のミートソースを電子レンジ(600W)で温めておきましょう。

PB227253



2.卵白と塩を、角がピンと立つまで泡立て・・・
卵黄と粉チーズを加え、泡を消さないようにふんわりと混ぜる。

PB227257


3.耐熱皿にコーンを混ぜたロウカット玄米を入れて上にミートソースをかけ・・

PB227254


その上に2をふんわりとのせて、1オーブンで10分焼いて完成!

PB227267




↓ 詳しいレシピはこちらです。

ふわふわスフレ玄米ドリア
ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。 ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れます。



今回使用しているロウカット玄米。

私の玄米の概念を変えた商品です。

まず、炊くのが簡単。
無洗米なので洗う必要なく、1時間水につけて普通に炊くだけ。

そして、全くモサモサパサパサせず、ふっくら。
白米より旨みがあります。

「体に良いといわれても、玄米は苦手だなあ・・」と思っていた私が、このロウカット玄米なら、むしろ白米より好んで食べています。

ロウカット玄米が気になる!という方は、こちらのページへ!





↓金芽ロウカット玄米の商品一覧はこちらから。




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先日、レシピサイトNadiaの7周年記念パーティーに参加させていただきました。 遠くてなかなか会えない料理家の友達にも会えて、とてもうれしかったです! ありがとうございました^^ *********** 私とNadiaさんの出会い(?)は・・・ Nadiaさんが出来 ... 続きを読む
先日、レシピサイトNadiaの7周年記念パーティーに参加させていただきました。

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遠くてなかなか会えない料理家の友達にも会えて、とてもうれしかったです!

ありがとうございました^^


***********


私とNadiaさんの出会い(?)は・・・

Nadiaさんが出来て間もない7年前、第2回目のNadiaレシピコンテストに応募したのがきっかけでした。

子どもも喜ぶ魚料理大募集!コンテストで、「写真が素敵賞」をいただいたのです。



このころは、本名ではなく、「リコッタ」という名前で活動していました。

その時の受賞レシピはこちら。

後挟み!鱈ベーコンのとろ〜りチーズサンド
子供が好きなチーズとベーコンの旨みで魚嫌いさんも食べやすいです。ソテーした後にチーズをはさむ後挟みで、焼いている途中にチーズが溶けてはみ出てきてぐちゃぐちゃになってしまう悩みが解消されます!大人のおつまみにも合う、万能レシピです。



あれから、Nadiaさんでレシピを公開させていただくようになり、早7年。。。

早いものですね。

自分自身はあまり変わっていないのですが、娘が2歳→9歳になったと考えると、すごい年月に感じます(^^;

Nadiaさんは、現在月間ユーザー数が約1000万人を突破。

この1年でユーザー数が2倍になったそうです。

すごい勢いで成長されていてすごいなあと思います。



様々な分野で活躍している皆さんから刺激を受け、私も自分なりに、少しずつ成長していきたいなと思いました。

たまには、こういう非日常の場に参加すると、自分を見つめ直すきっかけになり良いですね^^


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先日ご紹介したコラム「クリスマスにも使えて子どもが喜ぶ洋食レシピ2選!フライパンひとつで15分で作れる」が人気記事1位になりました! ありがとうございます^^ ※今日のランキングでは、2位になってましたが(^^; 上の写真は昨日までのランキングです。 もしよかっ ... 続きを読む
先日ご紹介したコラム「クリスマスにも使えて子どもが喜ぶ洋食レシピ2選!フライパンひとつで15分で作れる」が人気記事1位になりました!

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ありがとうございます^^

※今日のランキングでは、2位になってましたが(^^;
上の写真は昨日までのランキングです。


もしよかったら、見にいってみてくださいね!


↓ くわしくはこちらをクリック!




働くママのためのレシピサイト「たべぷろ」には、役立つ時短メニューがたくさん掲載されています。




忙しくて時間がない!というママにおすすめです^^




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りんごの季節になりましたね。 ちょっと古くなったり、はずれのりんごもケーキにすると美味しく食べられる! 計量カップと計量スプーンを使って材料をはかり、ぐるぐる混ぜて焼くだけの簡単ケーキです。 スキレットりんごケーキ イベントのデコレーションケーキには18 ... 続きを読む
りんごの季節になりましたね。

ちょっと古くなったり、はずれのりんごもケーキにすると美味しく食べられる!

計量カップと計量スプーンを使って材料をはかり、ぐるぐる混ぜて焼くだけの簡単ケーキです。

スキレットりんごケーキ

スキレットりんごケーキ2


イベントのデコレーションケーキには18㎝以上のケーキ型だけど、普段使いに便利なのは直径15㎝。

3~4人家族でも飽きずに食べきれる量です。

でも、そう頻繁にケーキ作りをしない人なら、15㎝のケーキ型を買うより、同サイズのスキレットを買う方がおすすめ。

スキレットなら他のお料理にも使えますから^^

グッドプラスさんのスキレットは、側面の立ち上がり角度が直角に近くて深めなので、ケーキ型として利用しやすいです。

フライパンとして使用する時にも、油が周囲にとびちりにくいです。




りんごケーキのレシピはとっても簡単!

材料を混ぜて・・・・

スキレットりんごケーキ行程1


スキレットに流し入れたらりんごを並べてオーブンで焼くだけです。

スキレットりんごケーキ行程2


↓くわしいレシピはこちらから。

はかり不要。混ぜて焼くだけ。スキレットりんごケーキ
材料を混ぜて焼くだけなので簡単!ケーキ型がなくても、食べきりサイズのケーキが手軽に作れます。



あっという間に美味しく出来るので、りんごをそのまま食べるのに飽きてきたら、ぜひお試しくださいね。


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疲れていて何もしたくない時に! 下準備不要の材料を入れて炊くだけで、ごはん、野菜、たんぱく質が摂れるメニューが完成! 冷凍野菜ミックスとツナ缶を常備しておけば、買い物に行く必要もありません。 根菜とツナの和風レシピ 本当に疲れ果てて、何もしたくない時っ ... 続きを読む
疲れていて何もしたくない時に!

下準備不要の材料を入れて炊くだけで、ごはん、野菜、たんぱく質が摂れるメニューが完成!

冷凍野菜ミックスとツナ缶を常備しておけば、買い物に行く必要もありません。

根菜とツナの和風レシピ

ツナと根菜の和風ピラフ1


本当に疲れ果てて、何もしたくない時ってありますよね。

たまには外食に行ってしまうのももちろんありだけど、小さい子どもがいると外食もかえって疲れるし・・・。

そんな時には、このレシピを覚えていると便利です。

とりあえず、この一品でごはん+たんぱく質(ツナ)+野菜が摂れる!

お米・ツナ缶・冷凍和風野菜ミックス・調味料を炊飯器に入れてスイッチを押すだけです。

ほんのりしょうゆバター風味で子どもさんも食べやすい。

小さい子には、炊き上がった後に、野菜を小さめに切ってあげるといいですね^^

↓ くわしいレシピはこちら。

準備は3分!炊飯器におまかせ!根菜とツナと和風ピラフ
疲れていて何もしたくない時に! 下準備不要の材料を入れて炊くだけで、ごはん、野菜、たんぱく質が摂れるメニューが完成! 冷凍野菜ミックスとツナ缶を常備しておけば、買い物に行く必要もありません。



もう何も作る気力がない・・・・という時にお試しくださいね^^


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12月は特に忙しい時期。 そんなときにおすすめしたい、子供が喜ぶ洋食レシピを2品ご紹介します^^ フライパンひとつで15分で完成なのに、野菜とたんぱく質が一緒に摂れるので栄養バランスもよく、見栄えも良いのでクリスマスパーティーにも使えます! ホワイトソースを ... 続きを読む
12月は特に忙しい時期。

そんなときにおすすめしたい、子供が喜ぶ洋食レシピを2品ご紹介します^^

フライパンひとつで15分で完成なのに、野菜とたんぱく質が一緒に摂れるので栄養バランスもよく、見栄えも良いのでクリスマスパーティーにも使えます

PB297541 (2)


ホワイトソースを別に作る必要もなく、オーブンも不要のグラタン。

PB297607


ちょっとした工夫で、玉ねぎを飴色になるまで長時間炒めなくても美味しく作ることができ、お肉もふっくらを柔らかく仕上がるハッシュドポーク。

気になる方は、「たべぷろ」のサイトで、ぜひご覧になってください^^




「たべぷろ」は、働くママの“すき間時間”に読めて、今日のごはんに活用できるメニュー提案サイトです。

今回の私のレシピ以外にも、食に関するコラムがたくさん掲載されているので、ぜひ一度ご覧になってください^^


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以前から気になっていた電気圧力鍋を使ってみました! だいぶ前ですが、ブログで圧力鍋と保温調理鍋、どっちを買ったらいいの?という記事を書きました。 その時に、「電気圧力鍋なら、圧力鍋と保温調理鍋の両方の機能を兼ね備えてるよー」とブログ友達の小春ちゃんか ... 続きを読む
以前から気になっていた電気圧力鍋を使ってみました!

マルチ圧力クッカー1


だいぶ前ですが、ブログで圧力鍋と保温調理鍋、どっちを買ったらいいの?という記事を書きました。



その時に、「電気圧力鍋なら、圧力鍋と保温調理鍋の両方の機能を兼ね備えてるよー」とブログ友達の小春ちゃんから教えてもらって、気になっていたんです。

そして、ついに使う時がやってきました。

まず、使った感想、とても良かったです!

使った電気圧力鍋はBRUNOマルチ圧力クッカー

圧力調理だけなく、保温調理・あたため機能も搭載。

サイズは、3~4人用のコンパクトサイズ。

3人家族のうちにはぴったりの大きさでした。

全体の大きさは、3合炊きの炊飯器くらいですが、調理後に洗う部分は、軽ーい内鍋とフタのみなので、通常の圧力鍋より後片付けがラクチンです。

※もし大食いの男の子が2人・・・という家庭だと少し小さいので、大きいサイズがある通常の圧力鍋か保温調理鍋が良いとは思います。

******

うちの娘は、歯の矯正をしているうえに、歯の生え変わりの時期なので、お肉が固いと食べにくいようで。。。。

食べっぷりが、めちゃくちゃ悪くなるんですよね。

なんで、圧力鍋があると非常に助かります。

今回は、圧力鍋ならではの食感が楽しめるレシピを作ってみました。

ほろほろ鶏とホクホクれんこんのオイスター煮込み

P1016931


ほろほろの鶏肉
ホクホクのれんこん
とろとろに溶けた玉ねぎ


圧力鍋でなければ、短時間でこの食感は出せません。

加圧時間は、たった5分!

玉ねぎは溶け込ませて、味付けの甘みとして使っているんです。

だから、味付けとしてはオイスターソースのみで砂糖なしなのですが、甘みとコクがある味に仕上がっています

↓くわしいレシピはこちら

ほろほろ鶏とホクホクれんこんのオイスター煮込み
圧力鍋だからこそ出来る、ホクホクのれんこんとホロホロの鶏肉!玉ねぎの甘みが溶け込んだオイスター味で絶品のおいしさです。材料を入れて加圧するだけの簡単レシピです。



よかったら、作ってみてくださいね。

P1016925




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こんなに美味しい玄米を食べたのは初めて! 初めて食べた時、本当にびっくりしました。 健康的な食生活のためには、精製された穀物(いわゆる白いパンやごはん)より、未精製の穀物(全粒粉のパンやライ麦パン、玄米など)が推奨されています。 ちなみに私は、仮に健康 ... 続きを読む
こんなに美味しい玄米を食べたのは初めて!

初めて食べた時、本当にびっくりしました。

ロウカット玄米2


健康的な食生活のためには、精製された穀物(いわゆる白いパンやごはん)より、未精製の穀物(全粒粉のパンやライ麦パン、玄米など)が推奨されています。

ちなみに私は、仮に健康に良いという事実がなかったとしても、白いパンより全粒粉100%!というような固めのパンの方が好きだし、雑穀ごはんも白いごはんより好きです。

でも、玄米だけはどうしても口に合わなくて

「玄米食べるなら、健康に良くなくても白米食べるわ」という感じだったのです。。。

ところが、今回、「ロウカット玄米」のレシピ開発のお仕事をいただき・・・。

「苦手だからこそ、食べやすいレシピ開発が出来るはず」と思い、お受けしました。

しかし、実際ロウカット玄米を食べてみてびっくり!

あの苦手なモサモサ感がなく、味にくせもない

味については、白米と同じ味ではないのですが、少し香ばしい感じで味に深みがあり、むしろ白米より美味しい!

何もしなくて、ただの塩おにぎりが本当に美味しい。。。

ロウカット玄米5


茶色いパンに興味がなく、白いパンやごはんが好きな夫も、「白米より味があって美味しい!」と言っていました。

******

それに、玄米って面倒なイメージなのに、なんと無洗米と同じように、普通の炊飯器で、普通のモードで炊ける

1時間浸水する時間は必要なのですが、普段からタイマー機能を使って炊いている人では自動的に1時間以上浸水することになるので、その点は問題ないかと思います。

ロウカット玄米1


ロウカット玄米は、玄米の食べにくさの原因となっている「ロウ層」を均等にカットしているので、ふっくらモチモチと美味しくなるそうです。

しかも、玄米の栄養素はそのまま、糖質が白米より30%オフとは、うれしいですね^^

今回は、このロウカット玄米のふっくら感を生かして、「蒸し寿司」のレシピを提案させていただきました。

蒸し寿司2


蒸し器を使うのではなく、レンジで手軽に作れる蒸し寿司です。

玄米で蒸し寿司?と思うますが、白米と変わらないおいしさのロウカット玄米だから、違和感なしです。

↓詳しいレシピはこちら。

レンジで簡単!ふんわり玄米の蒸し寿司
ふっくらしたロウカット玄米で作る、あったかい蒸し寿司です。 電子レンジで出来るのでとっても簡単! ロウカット玄米は、パサパサせず普通の白米と変わらないおいしさなので、お寿司にもよく合います。




ロウカット玄米が気になる!という方は、こちらのページへ!



レシピもこれから増えていきますので、どんな風にロウカット玄米が使えるのかチェックしてもらえると嬉しいです^^


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先日、娘の学校で社会見学があり、お弁当が必要でした。 娘のリクエストにより、ラップサンド弁当! オーストラリアに行った時に、カフェやスーパーでやたらとラップサンドを見かけ、スタバでも見つけたので、ずっと食べたいと思っていたそうです。 (その時は、他に優 ... 続きを読む
先日、娘の学校で社会見学があり、お弁当が必要でした。

娘のリクエストにより、ラップサンド弁当!

ラップサンド弁当1


オーストラリアに行った時に、カフェやスーパーでやたらとラップサンドを見かけ、スタバでも見つけたので、ずっと食べたいと思っていたそうです。

(その時は、他に優先して食べたいものがあったので、食べなかった)

*****

ラップサンドの中身は
・ゆでささみのゴマドレ和え
・ミックスビーンズ
・パプリカ
・レタス
・スライスチーズ

特にお弁当の時は小食になるので、一品で栄養バランス摂れるように、色々盛り込みました。

「2段のお弁当箱にしてほしいけど、1段は全部フルーツがいい!」という要望にもお応えしました。

しかも、この後、柿は嫌だといわれ、みかんのみに変更になりました。。。

毎日だったら、いちいちワガママ聞いてる場合じゃないけど、たまになのでね(^^;


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