医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

お正月休みが終わり、あわただしい毎日が始まった人も多いと思います。 今日は、忙しい時にお役立ち・ほったらかしで出来るレシピを4品ご紹介します。 しかも、一品でたんぱく質と1/2日分の野菜が摂れ、栄養バランスもばっちり。 どれも低脂肪・低カロリーですが、野菜だ ... 続きを読む
お正月休みが終わり、あわただしい毎日が始まった人も多いと思います。

今日は、忙しい時にお役立ち・ほったらかしで出来るレシピを4品ご紹介します。

しかも、一品でたんぱく質と1/2日分の野菜が摂れ、栄養バランスもばっちり。

どれも低脂肪・低カロリーですが、野菜だけでなくたんぱく質もしっかり取ることで、満足感も高いです。

豚こまと大根の豆乳鍋風1


食べすぎて体重が気になる・・
胃が重たい・・・・
という方はぜひお試しくださいね。

鶏肉とたっぷりキャベツのしょうが風味スープ
豚肉と大根の豆乳鍋風
大根と厚揚げのツナみそ煮。
大根と豚肉のうま煮
白菜と鶏胸肉の味噌バター煮



鶏肉とたっぷりキャベツのしょうが風味スープ



1日に必要な野菜の約1/2量が取れる、一品で栄養バランス満点のスープ。

お鍋に材料を入れてほったらかしで出来る!

しょうが風味でからだが温まるので、寒い日にぴったりです。

ほったらかし!鶏肉とたっぷりキャベツのしょうが風味スープ
1日に必要な野菜の約1/2量が取れる、一品で栄養バランス満点のスープ。 お鍋に材料を入れてほったらかしで出来る! しょうが風味でからだが温まるので、寒い日にぴったりです。




豚肉と大根の豆乳鍋風



1/2日分以上の野菜が摂れます!

豆乳鍋風の、美味しいスープたっぷりの煮物。

まろやかで旨みたっぷりなので野菜がぺろっと食べられます。

ほったらかし!豚肉と大根の豆乳鍋風
フライパンにほったらかしで完成。1/2分以上の野菜が摂れます! 豆乳鍋風の、美味しいスープたっぷりの煮物。まろやかで旨みたっぷりなので野菜がぺろっと食べられます。 厚揚げと豚肉でたんぱく質もしっかり。一品で栄養バランス満点。




大根と厚揚げのツナみそ煮。



甘い大根やにんじんに、厚揚げ・ツナ・きのこの旨みがしみこみ、お肉なしでも大満足。

ほったらかし!大根と厚揚げのツナみそ煮。
お鍋に入れてほっとくだけ。甘い大根やにんじんに、厚揚げ・ツナ・きのこの旨みがしみこみ、お肉なしでも大満足。 ごはんが進みます。 作り置きも可能です。 1日に必要な野菜の1/2以上がとれます。




大根と豚肉のうま煮



豚肉はパサつかずしっとり。

薄切りの大根なので、時短で味がしみ込みます。

だし不要で旨みたっぷりのレシピです

ほったらかし!大根と豚肉のうま煮 。出汁不要・旨みたっぷり。
お鍋に材料を入れて火にかけたらほっておくだけ。1/2日分の野菜がとれます。 豚肉はパサつかずしっとり。 薄切りの大根なので、時短で味がしみ込みます。 だし不要で旨みたっぷりのレシピです。




白菜と鶏胸肉の味噌バター煮



柔らかしっとり胸肉と、旨みが染み込んで甘い白菜が美味!

みそバター味でごはんも進みます。

ほったらかし!白菜と鶏胸肉の味噌バター煮
フライパンに材料をに入れてほったらかしで完成。1/2日分の野菜が摂れます。 柔らかしっとり胸肉と、旨みが染み込んで甘い白菜が美味! みそバター味でごはんも進みます。




年末年始に乱れた食生活は、出来るだけ早めに直すほど、体重や体調への影響が少ないです。

身体に優しく、でも美味しいレシピで、楽しみながら健康的な食生活を送ってください^^


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お正月、みなさんはどのように過ごしましたか? 私は、主人と自分のそれぞれの実家に行った他は、特にお出かけはせず。 子どもと近所の神社に初もうでに行ったり。 あとは、お菓子作りを楽しみました! 普段なかなか時間がないので、ここぞとばかりに色々作り、ストレス ... 続きを読む
お正月、みなさんはどのように過ごしましたか?

私は、主人と自分のそれぞれの実家に行った他は、特にお出かけはせず。

子どもと近所の神社に初もうでに行ったり。

あとは、お菓子作りを楽しみました!

普段なかなか時間がないので、ここぞとばかりに色々作り、ストレス解消になりました^^

今日、ご紹介するのは、そのうちの1つ。

通常はレモンで作るウィークエンドシトロンをゆずで作りました。

ゆずのウィークエンドシトロン(ゆずケーキ)

ゆずケーキ1


レモンより酸味がマイルドで、優しい感じになります。

主人にも子どもにも大好評でした。

手作りの良い点は、添加物や、あやしい材料を使っていないということですよね。

別に市販のお菓子も特に禁止しているものはなく、普通にあげてるんですけど、やはり手作りは安心感があります^^

まあ、自分の子どもの頃を思い出してみると、着色料がいっぱいの駄菓子とか、そういうのが子どもの間では人気だったりするんですよね。

母の手作りお菓子とともに、そういった駄菓子にも楽しい思い出があったりします。

なので、個人的には、体に悪そうなものだからと徹底排除するのではなく(もちろん、子どもが全然欲しがらなければ排除しますが)、その一方で、手作りや体に良いものの良さも伝えて・・・と、うまくバランスを取るのが大切かなと。

あと、市販品でも手作りでも、お菓子はあくまで嗜好品なので、食事の妨げになるほど食べすぎないことが子どもでは一番重要ですよね。

*******

話が少しそれてしまいましたが・・・

このケーキの作り方は、ハンドミキサーで、バター&砂糖→卵→薄力粉など・・と加えて、どんどん混ぜていくだけなので簡単です。

時短で作るコツは、バターを必ず室温に戻しておくこと

まだちょっと固いうちに、「ま、いっか。」と混ぜ始めると、ハンドミキサーの混ぜるところの隙間にバターが入りこんだりして、なかなか混ざらず、すごく時間がかかり、イライラします

バターを人差し指で押してみて、簡単に跡がつくくらいまで柔らかくなってから作り始めてくださいね^^

↓詳しいレシピはこちら。

簡単!ゆずのウィークエンドシトロン(ゆずケーキ)
レモンの代わりにゆずを使ったウィークエンドシトロン。 レモンより優しい酸味です。 ハンドミキサーで混ぜていくだけなので、簡単に出来ます。



ゆずが出回っているこの時期に、良かったらお試しください^^

簡単に作れるけど、見た目は凝っているので、プレゼントやおもてなしにもおすすめです。


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お正月に食べ過ぎてしまった方へリセットレシピ! フライパンに材料を入れ、フタをして煮るだけ。 トロトロに甘く煮えた白菜にカニカマの旨みがしみこみ、いくらでも食べられそうなおいしさです。 低カロリーですがボリュームがあるので、メタボ解消にも。 白菜とかにかま ... 続きを読む
お正月に食べ過ぎてしまった方へリセットレシピ!

フライパンに材料を入れ、フタをして煮るだけ。
トロトロに甘く煮えた白菜にカニカマの旨みがしみこみ、いくらでも食べられそうなおいしさです。

低カロリーですがボリュームがあるので、メタボ解消にも。

白菜とかにかまの甘いとろとろ煮
白菜とかにかまのとろとろ煮3


フライパンに材料を入れてふたをして煮るだけの簡単レシピ。

あっという間に、白菜をたくさん消費出来ます。

これは、白菜の内側の葉っぱ(黄色っぽいところ)を使うのがポイントです。

甘く、柔らかく仕上がります。外側の分厚い固い部分を使うと、違うお料理になってしまうので、気を付けてくださいね。

↓くわしいレシピはこちらから。

【メタボ解消レシピ】白菜とかにかまの甘いとろとろ煮
フライパンに材料を入れ、フタをして煮るだけ。トロトロに甘く煮えた白菜にカニカマの旨みがしみこみ、いくらでも食べられそうなおいしさです。 低カロリーですがボリュームがあるので、メタボ解消にも。



これは、メタボ解消やダイエットに役立つレシピですが、子どもも喜んで食べてくれますよ。


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皆さん、お正月はいかがお過ごしですか? 年末年始からのごちそう続きで、ちょっと体重が気になるという人もいると思います。 この時期、ごはんがわりに食べるお餅。 食べやすいのでついつい2個も3個も食べてしまう。 そんな人は要注意。 スーパーに売っている一般的な ... 続きを読む
皆さん、お正月はいかがお過ごしですか?

年末年始からのごちそう続きで、ちょっと体重が気になるという人もいると思います。

この時期、ごはんがわりに食べるお餅。

食べやすいのでついつい2個も3個も食べてしまう。

そんな人は要注意。

スーパーに売っている一般的な大きさの切り餅は、だいたい2個でごはん1杯分のカロリーです。

お餅を、きなこ砂糖しょうゆ砂糖あんこなどで食べる場合、当然ながらさらにカロリーはアップします。

*******

そこで、もう1個どうしてもお餅を食べたい!となった時におすすめなのが、おから餅

とろけるおからミルク餅2


おから(またはおからパウダー)と片栗粉、水で作るおから餅は、糖質とカロリーがぐっと控えめです。

おしょうゆやきな粉などで味付けすると、普通のお餅とほぼ変わらないおいしさです。

食物繊維が豊富なので、満腹感もあります。

材料(2人分)
おから 50g
片栗粉  大さじ2
水   100㏄


①耐熱ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜる。
②(ラップはかけずに)レンジ600wで1分半加熱し、一旦取り出し、スプーンで混ぜる。さらにレンジ600wで30秒加熱し、よく混ぜる。

これを好みの大きさに分け、きなこ砂糖や、しょうゆ海苔など好みの味付けで食べてください^^

おからパウダーを使う場合の材料はこちら。
おからパウダー 30g
片栗粉 大さじ2
水   120㏄


↓こちらでもレシピ見れます。

【健康おやつ】レンジで!とろけるおから餅
やわらか〜いおから餅は、多めの水分がポイント。 混ぜてチンするだけなので、子どもさんと一緒に作れます^^ 口の中で溶けるので、小さい子どもさんも安心のお餅。低カロリーで食物繊維豊富なのでダイエットにも。




冷めるとぼそぼそになるので、温かいうちにお召し上がりくださいね。

・今年はダイエットを成功させるぞ!と思っている方
・お正月明けに健診があり、びくびくしている方
・年末年始に食べ過ぎて罪悪感を感じている方

とりあえず、このおから餅をお試しください^^


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みなさん、あけましておめでとうございます。 年末年始から長い間、ブログをお休みしていました。 昨年2019年は1月2日に骨折して、そのまま入院・・・というびっくりな年で。 その時に、温かいメッセージをくださった皆さん、ありがとうございました。 けがをしたのは ... 続きを読む
みなさん、あけましておめでとうございます。

塩豚ポトフ2


年末年始から長い間、ブログをお休みしていました。

昨年2019年は1月2日に骨折して、そのまま入院・・・というびっくりな年で。

その時に、温かいメッセージをくださった皆さん、ありがとうございました。

けがをしたのは、色々バタバタしていて疲れていたり、気持ちが焦っていたのもあったのかなあと思い・・・。

今年は、無事1月2日を乗り切ってから、ブログもスタートしました(^^;

去年は、その骨折で、健康のありがたさが本当に身にしみてわかりました。

今までも分かっているつもりでいたけど、全然わかってませんでした。

なので、ブログでは、皆さんの健康を守れるようなレシピ・情報を今年はもっと発信していけたらと思います。

今年もよろしくお願いいたします。



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もうすぐクリスマス! クリスマスメニューはもう決まりましたか? ケーキも食べるので、一品からだにやさしいメニューを加えるといいですね^^ そこで今回は、簡単でヘルシーなクリスマスレシピを7つご紹介します。 どれも、簡単なので、参考にしてみてくださいね。 ... 続きを読む
もうすぐクリスマス!

クリスマスメニューはもう決まりましたか?

ケーキも食べるので、一品からだにやさしいメニューを加えるといいですね^^

そこで今回は、簡単でヘルシーなクリスマスレシピを7つご紹介します。

どれも、簡単なので、参考にしてみてくださいね。

水菜と豆腐のリースサラダ3


簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ
クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト
レンジで。クリスマス・クリーミーポテトサラダ
クリスマスのヘルシーオープンオムレツ
ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー
クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ
簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース



簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ



簡単!水菜と豆腐のクリスマスリースサラダ
あっという間にできるクリスマスにぴったりのリースサラダ。 ドレッシングは、ぽん酢とオリーブオイルを混ぜるだけと簡単だけど美味しい! 雪は、カッテージチーズの代わりに安いお豆腐を利用しました。 ビタミンACEたっぷりです。




クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト



クリスマスにも!ブロッコリーのクリームポテト
話題のクリームポテトに、ビタミン豊富なブロッコリーを混ぜ込みました。 栄養価だけでなく、ブロッコリーの甘みや風味が加わり、美味しさもアップ! クリスマスディナーの一品から、お肉やお魚料理の付け合せにも。




レンジで。クリスマス・クリーミーポテトサラダ



レンジで。クリスマス・クリーミーポテトサラダ
ミルク多めでクリーミーに仕上げたポテトサラダをクリスマスツリー仕立てに。 マヨネーズが少量で、野菜たっぷりなのでヘルシーなのもうれしい。




クリスマスのヘルシーオープンオムレツ



クリスマスのヘルシーオープンオムレツ
高カロリーのお料理が多くなるクリスマスに、はんぺんでさっぱりとしたオムレツの副菜を。 クリスマスカラーではなやか! はんぺんで旨みたっぷり・ふわふわです。 朝ごはんならメインにもなりますよ。




ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー



クリスマスに。ルー不要!カリフラワーとかぶのホワイトシチュー
市販のルー不使用、お鍋ひとつで簡単!真っ白に仕上げたシチューはクリスマスにぴったり。 カリフラワーとかぶが、ほくほく甘くて優しい味。胸肉でさっぱりヘルシーに。




クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ



クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ
レンジでチンで簡単に!パサつかず、ふんわりぷりぷり食感のミートローフ!その秘訣は練りこんだお豆腐とえのき。豆腐入りとは気づかれない美味しさで、一品でたっぷりの野菜、豆腐、お肉が取れ、ヘルシーで栄養バランス満点です。 1歳頃の子どもから年配の方まで楽しめます!




簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース



簡単!りんごと水切りヨーグルトのクリスマスリース
とっても簡単に出来るのに、可愛くてヘルシーなのでクリスマスパーティーにもおすすめ! りんごのペクチンとヨーグルトで便秘解消効果も^^



良かったらお試しくださいね^^


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豆腐で作った生地に、白ごまを混ぜ込み、きな粉をまぶした栄養たっぷりのドーナツです。 とても少ない材料で作れて、簡単で美味しい! お子さんのおやつにおすすめです。 栄養たっぷり お豆腐きなこドーナツ 生地の主材料はホットケーキミックスと豆腐、そして白ごま ... 続きを読む
豆腐で作った生地に、白ごまを混ぜ込み、きな粉をまぶした栄養たっぷりのドーナツです。

とても少ない材料で作れて、簡単で美味しい!

お子さんのおやつにおすすめです。

栄養たっぷり お豆腐きなこドーナツ

お豆腐きなこドーナツ1


生地の主材料はホットケーキミックスと豆腐、そして白ごまのみ。

そして、きなこ砂糖をまぶすだけと、とてもシンプルな材料です。

作るのも簡単ですよ^^

↓くわしいレシピはこちら。

栄養たっぷり。お豆腐きなこドーナツ
豆腐で作った生地に、白ごまを混ぜ込み、きな粉をまぶした栄養たっぷりのドーナツです。 とても少ない材料で作れて、簡単で美味しい! お子さんのおやつにおすすめです。



よかったらお試しくださいね。


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レンジであっという間に出来てしまうチーズミートローフ! 豆腐を混ぜ込んでいるのでレンジでも固くならずにふんわり仕上がり、かつヘルシー! 豆腐の水切りはしなくて良いので手軽に作れますよ。 とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作るのもおすすめです。 レンジで ... 続きを読む
レンジであっという間に出来てしまうチーズミートローフ!

豆腐を混ぜ込んでいるのでレンジでも固くならずにふんわり仕上がり、かつヘルシー!

豆腐の水切りはしなくて良いので手軽に作れますよ。

とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作るのもおすすめです。

レンジで!チーズミートローフ

チーズミートローフ レンジ


クリスマスパーティーのメインにぜひおすすめしたいレシピ。

レンジで出来てしまうので、あっという間に完成です。

*****

レンジでチンした玉ねぎ・ひき肉・豆腐・片栗粉・塩こしょうを混ぜる。

チーズミートローフ行程1


お皿に、リング型に成形してレンジで7分チン!

チーズミートローフ行程2


スライスチーズを全体にのせ・・・

チーズミートローフ行程3


さらにラップをかけず、レンジで1分チン。

チーズミートローフ行程4


野菜をトッピングして完成です^^

チーズミートローフ レンジ4



↓ 詳しいレシピはこちら。

レンジで!チーズミートローフのクリスマスリース
レンジであっという間に出来てしまうチーズミートローフのクリスマスリース!豆腐を混ぜ込んでいるのでレンジでも固くならずにふんわり仕上がり、かつヘルシー!豆腐の水切りはしなくて良いので手軽に作れますよ。 とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作るのもおすすめです。




トマトケチャップと中濃ソースを混ぜたものをかけてお召し上がりください。

素敵なクリスマスのお供になれたらうれしいです。


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インフルエンザの流行する時期になりました。 お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。 そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事に ... 続きを読む
インフルエンザの流行する時期になりました。

お子さんがインフルエンザにかかってしまった時、「栄養があるものを食べたほうがいいのかな?でも、食欲がなかったら?」など悩むママもいるかもしれません。

そこで、お子さんがインフルエンザにかかってしまった時の食事について、絵本ナビスタイルのサイトでコラムを公開しています。

・回復期におすすめのレシピ
・ママもかかってしまった時のお助けレシピ
もご紹介していますので、ぜひご覧ください。


↓詳しくはこちらから




このコラムを書いてて思ったことをちょっと・・・

今回、ママがかかってしまった時でも作れるレシピを!というご依頼をいただきました。

確かに、需要があるかなとは思ったのですが・・

こういうご依頼がくるという事は、インフルエンザにかかった時すら、ごはんを作らなければいけないママがたくさんいるという事なんだな、とちょっと複雑な気持ちになりました。

コラム内にも少し書きましたが、本当はそんな時くらい、食事なんて作らず、パパに任せたり、デリバリーを利用したり、ごはんは作らなくてもいいのでは?

でも、実際は高熱でも、頼める人がいなかったりで、どうしてもごはんを作らなければいけない状況はあるんですよね。。。

しかも、そこまで頑張っていても、「母親なんだから当然」みたいな雰囲気もあるのかなと。

インフルエンザでなくても、限界まで頑張ってしまうママが多いので「ワンオペ育児」なんて言葉も流行った(?)んでしょうね。

そんなこんなで、ちょっと色々考えさせられた今回のレシピテーマでした!



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ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。 ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れますよ^^ ふわふわスフレ玄米 1.金芽ロウカット玄米に、コーン(缶詰)とバター を混ぜます。 その ... 続きを読む
ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。

ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れますよ^^

ふわふわスフレ玄米

スフレオムライス1


1.金芽ロウカット玄米に、コーン(缶詰)とバター を混ぜます。

その間に缶詰のミートソースを電子レンジ(600W)で温めておきましょう。

PB227253



2.卵白と塩を、角がピンと立つまで泡立て・・・
卵黄と粉チーズを加え、泡を消さないようにふんわりと混ぜる。

PB227257


3.耐熱皿にコーンを混ぜたロウカット玄米を入れて上にミートソースをかけ・・

PB227254


その上に2をふんわりとのせて、1オーブンで10分焼いて完成!

PB227267




↓ 詳しいレシピはこちらです。

ふわふわスフレ玄米ドリア
ふっくらした金芽ロウカット玄米とふわふわの卵がよく合う、見栄えのするドリアです。 ミートソースは市販のものを利用するので、見た目よりずっと簡単に手軽に作れます。



今回使用しているロウカット玄米。

私の玄米の概念を変えた商品です。

まず、炊くのが簡単。
無洗米なので洗う必要なく、1時間水につけて普通に炊くだけ。

そして、全くモサモサパサパサせず、ふっくら。
白米より旨みがあります。

「体に良いといわれても、玄米は苦手だなあ・・」と思っていた私が、このロウカット玄米なら、むしろ白米より好んで食べています。

ロウカット玄米が気になる!という方は、こちらのページへ!





↓金芽ロウカット玄米の商品一覧はこちらから。




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