医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

寒くなり、風邪がはやっているようですね。うちの娘が通っている幼稚園でもお休みしている子が増えているそう。娘も先週の木曜日あたりから少し咳をしだしてきて・・・そして、このところの寒さで私の冷え症も悪化気味・・・。ということで、作ったのが今日のレシピ。さつま ... 続きを読む
寒くなり、風邪がはやっているようですね。

うちの娘が通っている幼稚園でもお休みしている子が増えているそう。

娘も先週の木曜日あたりから少し咳をしだしてきて・・・


そして、このところの寒さで私の冷え症も悪化気味・・・。



ということで、作ったのが今日のレシピ。


さつまいもと人参のジンジャーポタージュ

さつまいもと人参のジンジャーポタージュ1



さつまいもと人参、とっても甘くておいしい素材の組み合わせに、

ほんのりしょうが風味で、後味さっぱり。。


しょうが風味、辛くはないけど子供にはどうかな~と思ったのですが、

娘も気に入ったようで、一気に飲み干してました~^^



作り方はめちゃくちゃ簡単で楽ちん。

水から10分ほど煮て、

ミキサーかブレンダーにかけ、牛乳でのばすだけ。



甘みの強い野菜を使っているので、

コンソメは使わず塩だけで味付けにしてみたら、

十分美味しくできました^^




↓ 詳しいレシピはこちらから。。。

美肌・冷え・風邪予防。さつまいもと人参のジンジャーポタージュ

美肌・冷え・風邪予防。さつまいもと人参のジンジャーポタージュ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

さつまいもと人参の甘みと、ほんのりしょうが風味が優しい味のポタージュ。しょうがで身体があたたまり、豊富なビタミンA・Cが風邪を予防します。コンソメなしでも野菜の甘みで十分美味しいです。


 味付けは最後の塩のみなので、しっかりめで。


 牛乳の量は使うさつまいもの水分量によっても変わるので、

お好みのとろみになるように調節してください。

しょうが風味が苦手な子供さんがいたら、

先に取り分けて最後にしょうがを加えてください。



さつまいもと人参のジンジャーポタージュ3




このスープには粘膜を健康に保ち、風邪を予防するビタミンA、

お肌のしみを防ぐ
ビタミンC、

血行を改善し冷えを予防するビタミンEなどが含まれます。


また、これらのビタミンACEは抗酸化ビタミンと言われ、

生活習慣病や肌の老化防止などに役立ちます。


また、しょうがによる冷えの改善

さつまいもの食物繊維が、便秘からくる肌トラブルを解消

牛乳で、不足しがちなカルシウムも摂取できます。




そんなわけで、冷え、美肌、風邪予防に・・・とっても身体に良いスープ。


この一品を献立に加えれば、栄養バランスがぐ~んと良くなります。




牛乳でのばす前の状態で、

冷蔵で4~5日、冷凍で3週間ほど保存出来るので、

時間のあるときに作っておけば、

忙しい時にもさっと献立に加えることができますね^^



これから、ぐっと冷え込んでくる季節にぴったり・・・

良かったら、おためしくださいね。



さつまいもと人参のジンジャーポタージュ2




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今日から、ちょっとお出かけしてきます。

ここしばらく忙しくてバタバタだったので、

久々に家族サービスかな^^


皆さんも、素敵な休日をお過ごしください


今日も、ご訪問ありがとうございました!



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


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おはようございます!今日から三連休。お休みは嬉しいけれど、困るのはお昼ご飯。今日は、お昼ご飯にぴったりな、「にゅうめん」のレシピです。夏に活躍した素麺が、残っている方、寒い季節にぴったりなにゅうめんで美味しく在庫処理が^^出汁を別に摂る必要もなく、市販の麺 ... 続きを読む
おはようございます!

今日から三連休。

お休みは嬉しいけれど、困るのはお昼ご飯。


今日は、お昼ご飯にぴったりな、「にゅうめん」のレシピです。


夏に活躍した素麺が、残っている方、

寒い季節にぴったりなにゅうめんで美味しく在庫処理が^^


出汁を別に摂る必要もなく、市販の麺つゆなども使いません。

素材からの旨みと、基本調味料だけでとっても美味しくできます。



ごぼうと豚肉のにゅうめん

ごぼうと豚肉のにゅうめん1



素麺(にゅうめん)は茹で時間が短いので、忙しいときに最適!


パスタや焼きそばと違い、調理に油を使わないので、

低カロリーで、メタボのパパやダイエット中のママにも安心です。


ただ、欠点としては、他の麺類と比較しても噛みごたえがなく

するする入ってしまうので、食べ過ぎてしまう


冷たい素麺に比べ、温かくして食べるにゅうめんは

比較的満腹感はありますが、

腹持ちもあまり良くないので、おやつなどの食べ過ぎも危険です。



そこで、今回のレシピは、ごぼうなど、噛みごたえのある具材をプラス

しっかり噛むので、満腹感が出て食べすぎを防止できます^^

また、食物繊維がたっぷりなので腹持ちが良くなり、

便秘解消の効果も





↓詳しいレシピはこちらです。。

さっと煮るだけであっという間に出来ちゃいます!


出汁いらず!ごぼうと豚肉のにゅうめん ダイエットにも。

出汁いらず!ごぼうと豚肉のにゅうめん ダイエットにも。

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

素材から出る旨みで出汁なしでもとってもおいしい。噛みごたえがあるので、食べ過ぎ防止に。食物繊維がたっぷりで腹持ちがよく、便秘解消効果も。豚肉のビタミンB1が、素麺の糖質の代謝を助け、効率良くエネルギーを産生します。




豚肉、ごぼう、しめじ、油揚げなどから旨みがたっぷり出るので、

だし汁を別に取らなくても美味しくできます。

火が通りにくいごぼうとにんじんは、

ささがきやリボン状にし、煮る時間を大幅に短縮。

ピーラーを使うので、切る手間と時間も省略出来ます。



※レシピは、麺の量が1人分50gとやや少なめです。

食べ盛りの子供さんやパパには、

2人分で作るか、おにぎりやお寿司をプラスするといいかも。。


ごぼうと豚肉のにゅうめん4





ごぼうやきのこは食物繊維がたっぷり。

便秘解消よく噛むことで食べすぎ防止にもなるので、

ダイエット中の方や、生活習慣病の予防におすすめ。


そして、意外ですが、水菜も人参と同じ緑黄色野菜

抗酸化作用のあるビタミンAやビタミンCが豊富^^

成人病予防のほか、お肌の老化防止にも効くので、

いつまでも若々しくいたいママに最適な野菜ですね!

ビタミンAやCは、子供さんの風邪予防の効果も期待出来ます。


そして、麺類メニューのとき、不足しがちなのがたんぱく質

今回は豚肉でしっかり補給しています。


豚肉のビタミンB1が、素麺の糖質の代謝を助けるので、

効率良くエネルギーとして利用することが出来ます。


たんぱく質をしっかり摂ることは冷え症の予防にもなりますよ^^



夏の素麺が、食品庫に眠っていた!という方、

時短で出来て、健康にも美容にも良い今日のレシピ、

良かったらお試しくださいね^^



ごぼうと豚肉のにゅうめん2


今日もご訪問ありがとうございました!

良い休日をお過ごしくださいね^^



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


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おはようございます^^バタバタしましたが、ようやく昨日、すべてのレシピの原稿をとりあえず書き終えました!あと一部、レシピ以外の原稿が残っていたり、再び修正があったりしますが、大きな山場は超えてひと安心です^^応援のコメントなどくださり、本当にありがとうご ... 続きを読む
おはようございます^^

バタバタしましたが、ようやく昨日、

すべてのレシピの原稿をとりあえず書き終えました!

あと一部、レシピ以外の原稿が残っていたり、

再び修正があったりしますが、

大きな山場は超えてひと安心です^^

応援のコメントなどくださり、本当にありがとうございました!

少しでも良い本に出来るよう、残りの作業も頑張りたいと思います。

やっと今日から、みなさんのブログにも訪問できそうで、

とっても嬉しいです^^

゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

今日のレシピは、寒い季節にぴったりです^^


ふわふわで、じゅわ~と旨みのある鶏だんごの秘訣は・・

すりおろし玉ねぎヨーグルト


手間のかかりそうな野菜との煮物も、短時間でできちゃいます。


とろける鶏団子と野菜の煮物

とろける鶏団子2



子供が1歳くらいの時だったかな。

かまずに食べられるくらい柔らかくて、

口の中でじゅわ~と旨みがあふれる・・

というような鶏団子が作りたくて。


色々試して出来たのが、このレシピです。



何気なくちょっと入れてみたヨーグルトがヒットでした。

味にコクと奥行きが出て、旨みじゅわーが実現^^

もちろん酸っぱさは全くありません




とろける鶏団子4




その鶏だんごを今回はシンプルな野菜との煮物に^^



時短のための工夫は。。。

人参はピーラーで削って火を通りを早くし、

芋類は、煮えるのが早い長芋を使用しました。


煮た長いもはほっくりとして、ほんのり甘くてほんとに美味!!

里いもやじゃがいもに比べ、あっさりといただけます。



↓ 詳しいレシピはこちらから。。。


旨みじゅわ~。とろける鶏団子と野菜の煮物

旨みじゅわ~。とろける鶏団子と野菜の煮物

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

ふわふわで、じゅわ~と旨みのある鶏団子の秘訣はすりおろし玉ねぎとヨーグルト!子供も大好き♥手間のかかりそうな野菜との煮物も、短時間で!




冷蔵庫で3~4日保存可能です。

食べる時は、レンジまたはお鍋で温め直して。

レンジの場合は加熱しすぎると鶏だんごが固くなるので、

ほんのり温かい程度にしてくださいね^^


とろける鶏団子5



これからの季節、お鍋の具材としてもおすすめです。



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

鶏ひき肉は、味がたんぱくでやわらかく消化が良いので、

小さい子供さんや、風邪気味の方にも最適なお肉です。


良質なたんぱく質をたっぷり含みながら、

豚肉や牛肉のひき肉に比べ、脂質が約半分で低カロリーなのも嬉しいです。

脂肪の量は部位にもより、当然胸肉やささみの方が少ないです。

今日のレシピは、胸肉のひき肉で作ってもパサつかず柔らか

ただジューシーさは少し劣り、

当然ながらもも肉のひき肉を使う方が、ジューシーにできます。

なので、どの部位を使うかは、お好みで・・・。


たっぷりの野菜やきのことの煮物は、

ビタミンや食物繊維も取れて、栄養満点。

ダイエット中の方も安心して食べることができます。


緑黄色野菜のにんじんやいんげんに含まれるビタミンAが、

粘膜を健康に保ち、風邪予防にもおすすめです。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚



そして、この鶏だんごを使ったレシピは、実は以前にもご紹介してます。

↓ それがこちら。。。


旨味じゅわ~!ふわふわとろける鶏だんご ほうれん草あんかけ

旨味じゅわ~!ふわふわとろける鶏だんご ほうれん草あんかけ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

とにかくふわふわとろけるように柔らか、じゅわ~と旨みのある鶏団子の秘訣はすりおろし玉ねぎとヨーグルト!噛まずに食べられ、子供も大好き。ほうれん草たっぷりの和風あんをかければ、さらに美味しくなって、一品で栄養バランスも満点に!



こちらも、緑黄色野菜の代表ほうれん草のあんかけで、

ビタミンAたっぷりのレシピになっています


忙しくて疲れて、食欲が減退気味・・・そんな時に、

ふわふわ鶏だんごとたっぷり野菜のレシピで、

お腹に優しくヘルシーに、たんぱく質やビタミンをしっかり摂り、

風邪知らずな冬をお過ごしくださいね^^


今日もお忙しい中のご訪問、ありがとうございいました!



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


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おはようございます。レシピ本の原稿、昨日が締め切りだったのですが、一部最終チェックが済んでなかったり、訂正があったりで、今日は午前2時前に起きて今までやってました。。こう書くとすごいんですが、実は子供と一緒に20時ごろ寝たんで、結構寝てます。あと少しで終了 ... 続きを読む
おはようございます。

レシピ本の原稿、昨日が締め切りだったのですが、

一部最終チェックが済んでなかったり、訂正があったりで、

今日は午前2時前に起きて今までやってました。。

こう書くとすごいんですが、

実は子供と一緒に20時ごろ寝たんで、結構寝てます。


あと少しで終了ですが、そろそろ出勤の準備をせねば。。。

ほんとあと少しなのに~



以下は、以前に書いてあった記事があったので、アップしておきます^ ^


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」ではない番外編ですが・・・


Nadiaさんで開催中のおいしいワインのおつまみレシピコンテスト

ぴったりの我が家の人気レシピがあったので、アップしました。


塩麹チーズのオリーブオイル漬け


塩麹チーズ




おいしいワインのおつまみレシピコンテスト


リーズナブルなベビチーズなどのプロセスチーズが、

塩麹+オリーオイルの旨みで高級チーズ
風に。


切って漬けるだけなので、簡単です。




↓レシピはこちら。。

ワインに合う!塩麹チーズのオリーブオイル漬け

ワインに合う!塩麹チーズのオリーブオイル漬け

by 河埜 玲子

調理時間:3分
Comment

お手軽プロセスチーズが、塩麹+オリーオイルの旨みで高級チーズ風に。そのまま食べるほか、サンドイッチや、サラダ・パスタのトッピングにも!





酒飲みの夫が大絶賛。

おもてなしで出したら、友達にも好評でした


そのまま食べるほか、サンドイッチや、サラダ・パスタのトッピングにも。。




この塩麹チーズを使った栄養バランスレシピを、

後日、落ち着いたらご紹介したいと思っています。。


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

その後も、皆さんから温かいメッセージをいただき、

本当に嬉しくて嬉しくて、感激しています。

お返事が遅れていてもどかしいのですが、

あと少しで原稿が書き終わるので、もうすぐいけると思います!


では、娘が起きてきたのでこの辺で。。

慌ただしくてすみません


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


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昨日は、レシピ本出版のご報告に、たくさんの方から、ブログやFBで温かいコメントやメッセージをいただき、本当に、涙が出るほど感激してしまいました。本当に本当にありがとうございました!レシピ本の原稿の締切が明日に迫っていますので、それが終わり次第、ひとりひとり ... 続きを読む
昨日は、レシピ本出版のご報告に、

たくさんの方から、ブログやFBで温かいコメントやメッセージをいただき、

本当に、涙が出るほど感激してしまいました。


本当に本当にありがとうございました!


レシピ本の原稿の締切が明日に迫っていますので、

それが終わり次第、

ひとりひとりお返事させていただきたいと思っています。


この場を借りて、取り急ぎお礼を申し上げます。

本当に心から、ありがとうございました!!!



*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆



原稿書きの息抜き(そんな時間はないはず~!!!(^_^;))に、

1つだけレシピをご紹介。


厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ

厚揚げと切干大根のハニージンジャーマリネ1



切干大根を事前に戻さず作れます。

約5分後から食べられ、3~4日冷蔵庫で保存可能

厚揚げとかぼちゃでメインにもなるボリュームです。




↓ 詳しいレシピはこちらから・・・

【作りおき】厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ

【作りおき】厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

切干大根を事前に戻さず作れます。約5分後から食べられ、3~4日冷蔵庫で保存可能。厚揚げとかぼちゃでメインにもなるボリュームです。



カボチャの抗酸化ビタミンA・C・Eが、お肌の老化を予防し、

また、切干大根の食物繊維で、便秘からくる肌トラブルの解消も期待できます。

美肌をめざすママに嬉しい一品。


また、厚揚げと切干大根はカルシウムが豊富。

骨粗鬆症予防や、成長期の子供さんにもおすすめです。





お気づきの方もいるかもしれませんが・・・

以前、副菜として紹介した切干大根のサラダが、

家族に好評だったので、カボチャと厚揚げでボリュームアップし、

メインにも使えるようにしたものなのです。


↓ その“以前のレシピ”はこちらです。。。

戻さず漬けるだけ!切干大根のレモンジンジャーサラダ

戻さず漬けるだけ!切干大根のレモンジンジャーサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

切干大根は戻さず、漬けるだけ。約5分後から食べられ、作りおきも可能。見た目は普通の煮物ですが、食感が心地よく、ほんのり甘くてとっても爽やかな味のサラダです!ノンオイルでも旨みたっぷりで満足!




脇役ばかりの切干大根と厚揚げ、

美容と健康にとっても良い食材なので、

たまには主役としても食べてみてくださいね



では、出勤まで再び、原稿書き、頑張ります


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


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おはようございます。今日は、私にとってとても嬉しい事をご報告させてくださいレシピ本を出版させていただけることになりました!自分のレシピ本を出版することは、私の夢でした。でも、一生かけて叶うかどうか・・・そんな、遠い遠い夢だと思っていました。。ところが・・ ... 続きを読む
おはようございます。

今日は、私にとってとても嬉しい事をご報告させてください

レシピ本を出版させていただけることになりました!


レンジで!中華風アクアパッツァ2



自分のレシピ本を出版することは、私の夢でした。

でも、一生かけて叶うかどうか・・・そんな、

遠い遠い夢だと思っていました。。


ところが・・・・

こんな無名な私に、出版社の方が声をかけてくださったのが7月末。



その後、話は進み・・・

先週と今週の週末、2回にわけて計4日半、

お料理の撮影が行われ、昨日、無事終了しました。


ここしばらく、ブログの更新が滞っていたり、

皆さんにコメントのお返事がきちんと出来ずに、

ご迷惑をおかけしていたのは

そのためでした




料理の撮影が終わり、これからはレシピの原稿書き。

読者の方に、買って良かった!!と思ってもらえる本になるよう、

一生懸命、がんばりたいと思います!


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


こうして、出版が叶えられたのは、

いつもブログを見に来てくださったり、

レシピを作ってくださったり、

コメントやメッセージをくださったり、

応援してくださった皆さんのおかげです!!

本当に本当にありがとうございました!!

どれだけお礼を申し上げても足りないくらいです・・・・。



いつご報告しようかと思っていたのですが、

昨日、出版社の方に公表して良いか確認してオッケーでしたので、

今日は、取り急ぎ、出版のご報告とお礼まで・・。



これから、撮影の様子など、

ちょくちょくブログでご紹介させていただこうかと思っています^^



あ、レシピ本の発売は、少し先ですが2月ごろになる予定です。


もちろんのことですが、ブログはこれからも変わらず続けていくので、

これからも、どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m






゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


※こちらの記事も良かったらお読みください。


私の自己紹介

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はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

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いつもお世話になっているNadiaさんの旬のレシピのコーナーで、本日、私のレシピを掲載していただいてます。つい先日、このブログでもご紹介したこちら。。。12分で出来る、簡単・時短のドライカレーです。 タケノコとパプリカのタイ風ドライカレーナンプラー、何かで買った ... 続きを読む
いつもお世話になっているNadiaさん旬のレシピのコーナーで、

本日、私のレシピを掲載していただいてます。

つい先日、このブログでもご紹介したこちら。。。


12分で出来る、簡単・時短のドライカレーです。


タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー

タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー2



ナンプラー、何かで買ったものの使い切れず困ってる方にオススメ!

カレー粉で、ナンプラーのニオイがほとんど消えるので、苦手な方でも大丈夫。



調味料はナンプラーとみりんの2 つだけなんですが、

奥深い味になるのは、

旨みが強いナンプラーだからこそ!

醬油だとこうはいきません。


とても食べやすい味なので、

うちの4歳の娘もパクパク食べていました!



↓ 詳しいレシピはこちらから。。。


12分!タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー

12分!タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

調味料は2 つだけでも旨みたっぷり。12分で出来る、簡単・時短のドライカレーです。ナンプラーのニオイがほとんど消えるので、苦手な方でも大丈夫!使えきれずに残っているナンプラーの消費にどうぞ!






スパイスによる冷え症の改善効果

パプリカの抗酸化作用が肌の老化を防止

たけのこの食物繊維で、便秘からくる肌荒れの解消も期待できます。


そんな訳で、これからの時期、

冷え性や、肌荒れが気になる忙しいママにぴったりです^^


子供でも食べやすい味で、10分ちょっとでさっと出来る。

普通のカレーより、おしゃれに見えてご馳走風。。

ナンプラーが使い切れず困っている方、お試しください^^



タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー



今日も、ご訪問ありがとうございました!



゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚



Nadiaさんは、

「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト。

実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで・・・

有名料理家さんのレシピもいっぱいです。

↓ ぜひこちらをクリックして遊びに行ってみてくださいね。

いつもの食卓を少し特別に レシピサイト


今日もご訪問いただき、ありがとうございました!


゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚


私が、医師としての経験や、子供を授かったことにより

料理や食事に対して特別な想いを持つようになった理由


「一品で栄養バランスが取れるレシピ」が産まれた経緯などは、

こちらの記事をご覧ください。

→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

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カレー風味、ケチャップベースの甘酢あんで、野菜と魚が子供も美味しく食べられるレシピフライパンひとつで出来、時短・簡単!簡単!他の白身魚や鮭、さばやぶりなどの青魚・・・どんな魚で作っても美味しくできます!!太刀魚のカレー甘酢あんかけ面倒に思いがちな魚料理。 ... 続きを読む
カレー風味、ケチャップベースの甘酢あんで、

野菜と魚が子供も美味しく食べられる
レシピ

フライパンひとつで出来、時短・簡単!簡単!


他の白身魚や鮭、さばやぶりなどの青魚・・・

どんな魚で作っても美味しく
できます!!


太刀魚のカレー甘酢あんかけ

太刀魚のカレー甘酢あんかけ1





面倒に思いがちな魚料理。

更に、あんかけなんていうと、

忙しい時には無縁のお料理のように思えますが、

フライパンひとつで15分ほどで出来る簡単レシピです


これひとつで、身体に良いお魚とたっぷりの野菜が取れ、

ご飯がよく進むお
かずになるので、

他の副菜に凝る必要がないのも嬉しい


太刀魚のカレー甘酢あんかけ4



今回は、太刀魚を使いましたが、

カレー甘酢あんは、とっても万能で、

他のどんな魚でも美味しくできます。

その時、手に入るお魚で作ってみてください。


ちなみに、太刀魚は冷凍のものだったのですが、

カレー粉がくさみ消しになるので、美味しくいただけましたよ^^


同様の理由で、この甘酢あんなら、

青魚が苦手な方も、くさみが消えて美味しく食べられると思います。



↓ 詳しいレシピはこちらです。


あんがダマにならない作り方も必見!

フライパンひとつ!太刀魚のカレー甘酢あんかけ

フライパンひとつ!太刀魚のカレー甘酢あんかけ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

カレー風味、ケチャップベースの甘酢あんで、野菜と魚が子供も美味しく食べられるレシピ。フライパンひとつで、時短。簡単!他の白身魚や鮭、さばやぶりなどあお魚でもアレンジ可。




好みの魚で代用可能です。


魚を焼いている間に、野菜をレンジで火を通しておくので、時短になります。


調味料に片栗粉を直接混ぜておく方法で、あんはダマになりません。



魚はあまり触らず、蓋をしないで焼くのが、こんがりと崩れずに焼くコツです。


焼き時間は、使う切り身の大きさにより多少前後します。今回は厚めの太刀魚の切り身を使っています。




お魚は、お肉に負けない良質のたんぱく質をたっぷり含んでいます。

また、血液をサラサラにするDHA・EPAなども・・。



子供が喜ぶから・・・

調理が簡単だから・・・

と、忙しい時はお肉料理に偏りがちですが、

最低でも、週に一度はお魚を食べたいもの。



今日のレシピなら、とっても簡単に出来、子供も好きな味^^

フライパンひとつなので、後片付けも楽チンです。


おまけに、野菜も美味しくたっぷり摂れます


大きめの太刀魚や、青魚などを使えば、

パパや育ち盛りの子供も満足出来るボリュームに。


良かったらお試しくださいね。


太刀魚のカレー甘酢あんかけ2



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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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おはようございます。ここ数日、諸事情でものすごく忙しく世間で何が起こっているのかも把握していないくらい(^_^;)そんなわけで、ブログの更新どころか、コメントのお返事に伺うこともできず。。。本当にすみません!今週末には少し落ち着くかな・・・・。コメントはきちん ... 続きを読む
おはようございます。

ここ数日、諸事情でものすごく忙しく


世間で何が起こっているのかも把握していないくらい(^_^;)


そんなわけで、ブログの更新どころか、

コメントのお返事に伺うこともできず。。。本当にすみません!



今週末には少し落ち着くかな・・・・。



コメントはきちんと嬉しく読ませていただいていますので、

落ち着いたら、お返事させていただきたいと思っています。




よろしくお願いいたしますm(__)m


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今日は、過去に途中まで書いてあった記事でなんとか更新できました!




人気の中華メニュー、回鍋肉を旬ので・・・^^




レンジも併用して、時短で失敗なく、美味しく出来る方法です。

甜麺醤は不使用で、ご家庭の味噌で作れます。


野菜も美味しく食べられ、ご飯が進みます。





10分!鮭の回鍋肉


鮭の回鍋肉



身体に良いお魚をもっと食べたい!と思ってはいても、

めんどくさそう。

せっかく作っても子供があまり食べなさそう。


などという理由で、忙しいとつい敬遠してしまいますよね。



今日のレシピなら、切り身を使って手軽に時短。

ご飯が進む人気のおかず、回鍋肉の味付けで、

子供や男性も大満足です^ ^



鮭の回鍋肉3



そして、回鍋肉のレシピを検索してみると・・・

甜麺醤を使うレシピが多い。



でも、常備してない方も結構いると思うので、

ご家庭の味噌で作れるレシピにしました!




そのまま炒めるとパサつきがちな鮭も、

片栗粉をまぶすことですっごくふっくら仕上がりますよ~。



そして、回鍋肉でありがちな失敗は、

水分が出てべちゃべちゃになり、味がぼやけること。

今回は野菜をあらかじめレンジにかけておくことで、

時短にもなり失敗も回避しました。


↓ 詳しいレシピはこちらです。
10分!鮭の回鍋肉  甜麺醤は不要!

10分!鮭の回鍋肉 甜麺醤は不要!

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

人気の中華、回鍋肉を鮭でアレンジ。レンジも併用して、時短で美味しく出来る方法です。甜麺醤は不使用で、ご家庭の味噌で作れます。野菜も美味しく食べられ、ご飯が進みます。魚嫌いな子供さんにも!




鮭は片栗粉をまぶすことで、ふっくら仕上がり、味もよくからみます。

キャベツはレンジでチンしておくことで、水分でべちゃべちゃにならず、時短にも。

使う味噌の塩分によって量を調節してください。

鮭を焼いている間に、野菜を切りレンジ加熱という作業を同時進行するのが時短のコツ。


うちは子供が小さいので、豆板醤抜きで作ってますが、

充分美味しく出来ますよ。



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鮭には、青魚よりは少ないですが、

血液をさらさらにするDHAEPAが含まれます。



また、鮭の赤い色素、アスタキサンチンは、強力な抗酸化力があることで有名。

成人病予防や、アンチエイジング、肌の老化防止に効果があります。


人参やパプリカのβカロテン、ビタミンC・Eも、

抗酸化作用のあるので、さらに効果が高まりますね。



また、キャベツのビタミンU・別名キャベジンは、

胃の粘膜を健康に守ってくれる効果が。

市販のお薬の名前で有名ですね^ ^




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子供が野菜や魚をパクパク食べてくれて、

パパの成人病予防、ママの美肌やアンチエイジングにも効果が高い。



そんな、鮭の回鍋肉。

良かったらお試しくださいね。



鮭の回鍋肉2





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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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調味料は2 つだけでも旨みたっぷり^^ナンプラーのニオイがほとんど消えるので、苦手な方でも大丈夫。12分で出来る、簡単・時短のドライカレーです。 使いきれずに残っているナンプラーの消費にどうぞ!タケノコとパプリカのタイ風ドライカレーナンプラー、何かで買ったもの ... 続きを読む
調味料は2 つだけでも旨みたっぷり^^

ナンプラーのニオイがほとんど消えるので、苦手な方でも大丈夫。

12分で出来る、簡単・時短のドライカレーです。


使いきれずに残っているナンプラーの消費にどうぞ!



タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー

タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー2



ナンプラー、何かで買ったものの使い切れず困ってる方にオススメ!

このレシピなら、

カレー粉でかなりくさみが消えるのでとっても食べやすい



調味料が、ナンプラーとみりんのたった2つでも奥深い味は、

旨みが強いナンプラーだからこそ!

醬油だとこうはいきません。


とても食べやすい味なので、

うちの4歳の娘もパクパク食べていました!



↓ 詳しいレシピはこちらから。。。


12分!タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー

12分!タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー

by 河埜 玲子

調理時間:10分
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調味料は2 つだけでも旨みたっぷり。12分で出来る、簡単・時短のドライカレーです。ナンプラーのニオイがほとんど消えるので、苦手な方でも大丈夫!使えきれずに残っているナンプラーの消費にどうぞ!








カレーというと夏のイメージですが、

スパイスによる冷え症の改善効果があるそうで、

実は寒い時期にこそ食べたいお料理です。


また、パプリカの抗酸化作用が肌の老化を防止してくれ、

たけのこの食物繊維で、便秘からくる肌荒れの解消も期待できます。


そんな訳で、冷え性や、肌荒れが気になる忙しいママに、

今日のカレーはぴったりですね^^


子供でも食べやすい味で、10分ちょっとでさっと出来る。

普通のカレーより、おしゃれに見えてご馳走風かな?

ナンプラーが使い切れず困っている方、お試しください^^



※ちなみに、ナンプラーの処理に困ってる方、

以下の記事で食べやすいナンプラーレシピまとめてます。

使い切ろう!ナンプラーレシピ集 その1 野菜の常備菜

使い切ろう!ナンプラーレシピ集 その2 肉&野菜

使い切ろう!ナンプラーレシピ集 その3 スープ

良かったら参考にしてください。



タケノコとパプリカのタイ風ドライカレー




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※こちらの記事も良かったらお読みください。


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→ はじめましての方へ。 自己紹介です


はじめましての方へ、レシピについてのご説明。

→ 一品で栄養バランスが取れるレシピについて。






一品で栄養バランスが生まれた経緯について


→ 料理と食事への想い。食べられない子供たちに教えてもらったこと。

→ 一品で栄養バランスに取れるレシピ。にこめた想い




だから、栄養バランスが取れた食生活は大切!と思えるエピソードはこちら。。

→ 【実話】こんな食生活は貧血に・・・

→ 【実話】ここまで!!超偏食の肥満患者さん

→ 救急現場でも肥満はリスク?! 

→ 健康は最強の家計節約になる訳。 




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