医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

サンドイッチに、バターやマヨネーズの代わりに使ったり。 ディップとして、野菜に付けたり。 色々使えて、栄養価も高くヘルシーな「フムス」のレシピ。 フードプロセッサーで混ぜるだけなので、あっというまに出来ちゃいます。 にんじん入りフムス フムスを初めて食 ... 続きを読む
サンドイッチに、バターやマヨネーズの代わりに使ったり。

ディップとして、野菜に付けたり。

色々使えて、栄養価も高くヘルシーな「フムス」のレシピ。

フードプロセッサーで混ぜるだけなので、あっというまに出来ちゃいます。

にんじん入りフムス

にんじん入りフムス1


フムスを初めて食べたのは、お店のベーグルサンドで。

パンに塗ってある、この美味しいペーストは何?

と思ってメニューをよく見てみると「フムス」と書いてある。

豆のペーストなのに、コクがあって奥深い味がして、バターやマヨより断然美味しい!!!

と思ったのを今でも覚えてます。

そんなフムスに、にんじんを加えてビタミンをアップ!

早速サンドイッチにも使ってみました。

ヘルシーサンド にんじん入りフムス&ベイクド夏野菜2


具材は野菜だけなのに、フムスのコクとパンチで、物足りなさは全くなし!

トーストにフムスだけでも美味しいですよ^ ^

バターやマヨより断然ヘルシーで栄養価も高いのも嬉しい!

↓詳しいレシピはこちら。

にんじん入りフムス(豆のペースト)
ヘルシーで美味しいフムスに、にんじんを加えてビタミンアップ! サンドイッチ、野菜やパンにつけたり、色々使えます。




作るのがめんどくさそうに思えるフムスですが、あっけないほど簡単にすぐ出来ます。

よかったらお試しください。


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夏野菜の代表、なす。 安くて美味しいのですが、意外にレシピのバラエティーが少なくて困りがち。 いつも、レンジでチン・ソテー・焼きなす・煮物を繰り返す。 何か、目新しいレシピはないかな〜? と毎年思っている人にオススメの本がこちら。 大好評のなすレシピ ... 続きを読む
夏野菜の代表、なす。

安くて美味しいのですが、意外にレシピのバラエティーが少なくて困りがち。

いつも、レンジでチン・ソテー・焼きなす・煮物を繰り返す。

何か、目新しいレシピはないかな〜?

と毎年思っている人にオススメの本がこちら。

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大好評のなすレシピ
ベストセレクション (宝島社)


クックパッド、Nadia、macaroni などの料理サイトやSNSで話題のなすレシピから、特におすすめのものがたくさん載ってます。

私のレシピも、見開き1ページで、3品掲載していただきました。
ありがとうございます😊

店頭で見かけたら、ぜひ手にとってくださると嬉しいです。


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蒸し暑くて食欲が落ち気味。。。 そんな時に、食欲をアップする「たれ」や「ドレッシング」のレシピを集めてみました。 ただ焼いただけ・茹でただけのお肉や野菜、お魚、お豆腐など、何にでもよく合います。 かけるだけで、子どもの食べっぷりも変わりますよ^_^ まずは ... 続きを読む
蒸し暑くて食欲が落ち気味。。。

そんな時に、食欲をアップする「たれ」や「ドレッシング」のレシピを集めてみました。

ただ焼いただけ・茹でただけのお肉や野菜、お魚、お豆腐など、何にでもよく合います。

かけるだけで、子どもの食べっぷりも変わりますよ^_^

IMG_1054


まずは、定番のネギだれ

青ねぎ・白ねぎ、どちらのレシピもあるので、お好みで

詳しいレシピは、カードをクリック!


万能!絶品ねぎだれ
お肉にもお魚にもお豆腐にも。万能に使える絶品ねぎだれです。




万能ねぎだれ
お肉にもお魚にも豆腐にも野菜にも。 なんでも美味しくなる万能のネギだれです。 香り成分のアリシンはビタミンB1の吸収を高め、披露回復効果も。



********

続いては、コクのあるゴマだれ

ささみなど、淡白なお肉も食べごたえアップ!

子どもが野菜をパクパク!絶品ごまだれ
野菜もお肉も、このごまだれで、子どもがもりもり食べてくれます。 練りゴマとポン酢で作るので簡単! 隠し味の砂糖とにんにくがポイント。




********

次のニラだれは、子どもも食べやすく工夫したレシピです。

辛味が少ないです。

子どもが食べる にらだれ
にらをレンジ加熱することで、辛みが飛び、子どもでも食べやすくなります。 お肉やお魚の焼き物・揚げ物・煮物に、お豆腐に・・・何にでも合い、にらのビタミンも豊富な万能たれです。




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中華風の人参ドレッシング

にんじん嫌いの子にもオススメ!

冷やし中華のたれのような味です。

子供も大好き。中華風にんじんドレッシング
いつものサラダもドレッシングで栄養価アップ!にんじんのβカロテンは、油と一緒に取ると吸収が高まります。 冷やし中華のたれのような味で、くせが無いので、人参嫌いの子供さんにおすすめ。




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こちらのレシピで使用している梅だれも、何にでも使える万能だれです。

レンジで!なすと豚肉の青じそ重ね蒸し 梅風味だれ
ちょっとしたコツで、レンジでも豚肉がパサつかずしっとり。 火を使わずレンジですぐ出来るので、暑い日に嬉しい。梅風味のたれで食欲アップ。 低カロリーなので、ダイエットにも。



良かったらお試しください〜!

ちょっとした工夫で、しっかり食べて体調を調え、夏を乗り切りましょう!



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今日は七夕ですね。 そこで、子どもも喜び、メタボパパやダイエット中のママにも安心なヘルシーレシピを2つご紹介します。 ひとつめは、切って並べるだけなので、子どもさんと一緒に作れるチョップドサラダ。 ↓レシピはこちらクリック! 河埜 玲子 七夕チョ ... 続きを読む
今日は七夕ですね。

そこで、子どもも喜び、メタボパパやダイエット中のママにも安心なヘルシーレシピを2つご紹介します。

IMG_1052



ひとつめは、切って並べるだけなので、子どもさんと一緒に作れるチョップドサラダ。

↓レシピはこちらクリック!

七夕チョップドサラダ 切って並べるだけ!
綺麗に並べた具材と星型チーズで天の川を表現。 切って並べるだけなので、火も使わず簡単・時短! ドレッシングの材料は、全て大さじ1なので覚えやすいです。 栄養バランスも満点のうれしいサラダ。




ゴマドレが美味しくて、子どもも野菜をパクパク食べてくれます。

****************


2つ目は、とっても簡単に出来る冷製スープ。

片栗粉を使わず、オクラとなめ子で自然にとろみがついてます。

お豆腐も入って、満足感あり!

見た目が綺麗で、子どもも喜びますよ^_^

↓レシピはこちらクリック

七夕にも!冷奴 オクラとなめこの冷製スープ
あっという間に、いつもの冷奴がご馳走に! オクラのお星様がかわいく、七夕パーティーにもオススメです。 ネバネバ食材が入る具たくさんのスープ仕立てで、栄養バランスも満点。




素麺だけだと、栄養が偏りがち。

これらのレシピを加えると、献立の栄養バランスを改善出来ます!

良かったらお試しください。




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ツナ味噌の旨みとコクで、ゴーヤがどんどん食べられる! これなら、ゴーヤ嫌いさんも食べられるかも^^ ゴーヤのツナ味噌炒め(えのき入り) ゴーヤは、シンプルにお豆腐とチャンプルーにすることが多かったのですが、今年はこれを頻繁に作ることになりそうです。 ツ ... 続きを読む
ツナ味噌の旨みとコクで、ゴーヤがどんどん食べられる!

これなら、ゴーヤ嫌いさんも食べられるかも^^

ゴーヤのツナ味噌炒め(えのき入り)

ゴーヤのツナ味噌炒め3


ゴーヤは、シンプルにお豆腐とチャンプルーにすることが多かったのですが、今年はこれを頻繁に作ることになりそうです。

ツナ味噌とゴーヤのほろ苦さで、止まらない美味しさです。

ツナ缶ゴーヤを炒めて・・・・

ゴーヤのツナ味噌炒め工程1


ゴーヤがしんなりしたら、えのき味噌+みりんを加え、さらに炒めて出来上がり。

ゴーヤのツナ味噌炒め工程2


えのきを入れるのもポイントです。

食物繊維がプラスされるだけでなく、心地よい食感ととろみが加わり、ワンランク美味しなりますよ^_^

うちは、娘もゴーヤ好きなので、ゴーヤはけっこう厚めに切って、下茹でなどせずそのまま炒めてます。

でも、ゴーヤの苦さが苦手な人や、子どもさんなら、ゴーヤは薄めにスライスし、さっと下茹でしてから炒めると、食べやすいと思います。


↓ くわしいレシピはこちら。

やみつき!ゴーヤのツナ味噌炒め(えのき入り)
・ゴーヤが苦手な人は、薄めにスライスし、さっと茹でてから炒めると、より食べやすくなります。 ・ゴーヤの苦味を生かしたい人は、あまり薄く切らず、茹でずに炒めます。 ・えのきが入ることで、心地よい食感と食物繊維がプラスされます。





ゴーヤ好きな人はやみつきに、ゴーヤ嫌いな人も食べられるかもしれないレシピなので、よかったらお試しくださいね。


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これから夏に向けて、暑いキッチンに立つのが辛い季節になってきますよね。 そこで、今日はレンジで出来るメインおかずをいくつかご紹介します。 そのレシピも、我が家で頻繁に作っているレシピです。 レンジで作るメリットとしては、 ・暑くない ・レンジにかけている間 ... 続きを読む
これから夏に向けて、暑いキッチンに立つのが辛い季節になってきますよね。

そこで、今日はレンジで出来るメインおかずをいくつかご紹介します。

そのレシピも、我が家で頻繁に作っているレシピです。

レンジで作るメリットとしては、
・暑くない
・レンジにかけている間に他のことが出来る
・鍋などの大きい洗いものが減る
・余分な油を使わないで済む

などが挙げられます。

暑くない季節にも活躍するレシピなので、ぜひ参考にしてください。



柔らか蒸し鶏の薬味まみれ


しっとりジューシー!レンジチャーシュー
レンジで!ふわふわ豆腐しゅうまい
柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ
レンジで!ミートボールときのこのコクうまトマト煮込み
時短!かじきのレンジ蒸し こく旨だれ



しっとりジューシー!レンジチャーシュー



もう何回作ったことか。

レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がり!

柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー
レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり! 柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。 手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。





レンジで!ふわふわ豆腐しゅうまい



ヘルシー&美味しいレシピならこれ!

豆腐の水切り不要、皮は包まずにのせるだけ。

子どもにも大人気のレシピです。

レンジで!手間なし。ふわふわ豆腐しゅうまい
豆腐の水切り不要、皮は包まずにのせるだけ、レンジで出来る、お手軽豆腐しゅうまい。ふわふわ食感で旨みもあり、簡単&ヘルシー&美味しいを兼ね備えたレシピです。




柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ



超柔らかレンジ蒸し鶏 と野菜を、たっぷりの薬味でいただくヘルシーなレシピ。

レンジだと鶏肉が、いつもパサつく・・・という人はぜひ試してみてください。


柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ
超柔らかレンジ蒸し鶏 (https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167)と野菜を、たっぷりの薬味でいただくヘルシーなレシピ。 付けあわせも一緒にチンするだけなので、暑い季節も調理が苦になりません。 作り置きも可能。




レンジで!ミートボールときのこのコクうまトマト煮込み



レンジに入れたら、途中で混ぜることもなく、放置するだけ。

じっくり煮込んだようなソースになり、ミートボールもジューシーにできます

レンジで!ミートボールときのこのコクうまトマト煮込み
レンジに入れたら、途中で混ぜることもなく、放置するだけ。 じっくり煮込んだようなソースになり、ミートボールもジューシーにできます。




時短!かじきのレンジ蒸し こく旨だれ



魚料理も、レンジならかんたん!

野菜も一緒にレンジでチンするだけで完成!

レンジでも、魚がパサつかず、ふっくら、しっとり仕上がるレシピです。

オイスターソースを使ったこく旨だれで、男性や子どもも大満足。

時短!かじきのレンジ蒸し こく旨だれ
野菜も一緒にレンジでチンするだけで完成!レンジでも、魚がパサつかず、ふっくら、しっとり仕上がるレシピです。 オイスターソースを使ったこく旨だれで、男性や子どもも大満足のおいしさ。 鮭やたらでアレンジ可能です。




よかったらお試しくださいね。


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先日、娘と一緒に、手作り味噌を仕込みました。 味噌作りなんて、時間がゆっくりないと出来ないと思っていたんですが・・・ こちらのキットを使えば、あっという間でした! 蔵出し酵母の仕込み味噌キットです。 セットの中身はこちら。 水煮大豆・塩こうじ・天然 ... 続きを読む
先日、娘と一緒に、手作り味噌を仕込みました。

味噌作り工程4


味噌作りなんて、時間がゆっくりないと出来ないと思っていたんですが・・・

こちらのキットを使えば、あっという間でした!

味噌作り工程1


蔵出し酵母の仕込み味噌キットです。


セットの中身はこちら。

味噌作り


水煮大豆・塩こうじ・天然酵母ペースト。

全て国産の材料です。



ポイントはりんごの酵母ペースト

これを仕込み時に加えると、雑菌の繁殖を抑えることが出来、失敗が減るそうです!

また、酵母が発酵することで味噌が早く発酵し、深い味わいと芳醇な香りを作り出してくれるそうです^^

******

作り方は簡単と聞いていたけど、想像以上に簡単でした。

水煮大豆を温める時間を除けば、作業時間は15分くらい。

まず、水煮のパックを温めます。(10分くらい)

味噌作り工程


それを、煮汁と大豆に分け・・・・・

味噌作り工程2


大豆をつぶします。

味噌作り工程3


娘も喜んでつぶしてました。

味噌作り工程4


私はすりこぎで潰したんですが、ポテトマッシャーがあればもっと早いかも。

手で潰してもオッケーだそうですが、娘(小3)には拒否されました。
幼稚園の頃なら、喜んで手で潰しただろうに(^_^;)

*******

余談ですが、この大豆、ちょっと味見したんですが、ホクホクで甘くてすごく美味しかったです!

大豆自体が美味しいので、出来上がりが期待できますよね^^

*******

大豆がつぶれたら、付属の塩こうじと天然酵母を混ぜ・・・・・

味噌作り工程5


もともと商品が入っていた袋に詰めて、空気を抜いたら終了。

味噌作り工程6


あとは、3~6ヶ月ほったらかしにしておけば、美味しい味噌が出来上がります


*********

味噌って、実は、野菜嫌い克服に役立つ調味料。

嫌いな野菜も、甘めの味噌味で炒めたり、お味噌汁に入れたら食べられるっていう子、けっこういます。

たとえば、この季節に美味しい「なす」も、子どもが嫌いになりがちなお野菜。

でも皮をむいて輪切りにし(細長く切るより、繊維が断ち切れるので食べやすい)、油で炒めて、甘めの味噌味で味付けしたり、揚げて味噌田楽にすると、子どもも食べやすいです。

その味噌が、自分で作った味噌であれば、なおさら食べてくれるかもですね!

******

子どもたちと一緒に、味噌作り教室もやりたいなと思っています^^




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きゅうりが安くて美味しい季節になってきました! でも、料理法がいつも同じになりがちなのが悩みですよね。 そこで、今日は、きゅうりをいつもと少し違った食べ方で美味しく食べられるレシピをご紹介します。 ダイエットに!きゅうりとわかめのねばねば和え 【常備菜】 ... 続きを読む
きゅうりが安くて美味しい季節になってきました!

でも、料理法がいつも同じになりがちなのが悩みですよね。

そこで、今日は、きゅうりをいつもと少し違った食べ方で美味しく食べられるレシピをご紹介します。

IMG_1047


ダイエットに!きゅうりとわかめのねばねば和え
【常備菜】きゅうりとキャベツの漬物サラダ
時短・簡単・美味しい! 豚こまきゅうり
きゅうりのピリ辛ツナ炒め(子ども用は途中で取り分け可)
【作り置き可】ジューシー胸肉とワカメのガーリック麺つゆ和え



ダイエットに!きゅうりとわかめのねばねば和え



酢の物の定番、きゅうりとわかめに、納豆をプラスし、栄養バランス満点の一品に。

梅でさっぱり、食欲増進!

ダイエットや生活習慣病予防、熱バテ防止など、様々な効果が期待できます。

ダイエットに!きゅうりとわかめのねばねば和え
酢の物の定番、きゅうりとわかめを、ほんのひと手間で、栄養バランス満点の一品に。梅でさっぱり、食欲増進! ダイエットや生活習慣病予防、熱バテ防止など、様々な効果が期待できます。



【常備菜】きゅうりとキャベツの漬物サラダ



袋に入れて漬けておくだけ!

冷蔵庫に常備しておけば、いつでも野菜が補給できます。

刻み昆布から美味しい出汁が出て、薄味でもおいしい。

【常備菜】きゅうりとキャベツの漬物サラダ
袋に入れて漬けておくだけ! 冷蔵庫に常備しておけば、いつでも野菜が補給できます。 刻み昆布から美味しい出汁が出て、薄味でもおいしい。





時短・簡単・美味しい! 豚こまきゅうり



ボリュームたっぷりメインになり、ご飯も進む。

ドレッシング代わりの甘辛豚肉と、さっぱりきゅうりが絶妙のコンビネーション。

きゅうりが一人一本、ぺろっと食べられるレシピです。

時短・簡単・美味しい! 豚こまきゅうり
ボリュームたっぷりメインになり、ご飯も進む。 ドレッシング代わりの甘辛豚肉と、さっぱりきゅうりが絶妙のコンビネーション。 きゅうりが一人一本、ぺろっと食べられるレシピです。 一品で野菜とお肉がしっかり摂れて栄養バランスも○。





きゅうりのピリ辛ツナ炒め(子ども用は途中で取り分け可)



きゅうりは炒めても美味しいです。

時短で作り置きも可能。
塩もみしてから炒めると、シャキシャキに。

温かいのが苦手なら冷やして食べても。

小さい子どもさんの分は、辛味を付ける前に取り分けます

きゅうりのピリ辛ツナ炒め(子ども用は途中で取り分け可)
きゅうりは炒めても美味しいです。 時短で作り置きも可能。 塩もみしてから炒めると、シャキシャキに。 温かいのが苦手なら冷やして食べても。 小さい子どもさんの分は、辛味を付ける前に取り分けます。




【作り置き可】ジューシー胸肉とワカメのガーリック麺つゆ和え



胸肉が、とってもジューシー。

麺つゆの出汁とニンニク・ごま油の風味が効いているので、さっぱりながらあと引く味でいくらでも食べられます。

緑黄色野菜や海藻が取れて栄養バランス満点です。

【作り置き可】ジューシー胸肉とワカメのガーリック麺つゆ和え
片栗粉水で下処理した胸肉が、とってもジューシー。 麺つゆの出汁とニンニク・ごま油の風味が効いているので、さっぱりながらあと引く味でいくらでも食べられます。 緑黄色野菜や海藻が取れて栄養バランス満点です。



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色鮮やかな夏野菜を炒めてトマトで煮込んだ「ラタトゥイユ」。 蒸し暑い今の時期でも食欲をアップさせてくれる嬉しい一品です。 今回は、水を加えずに野菜の水分だけで煮込んだ、うま味がギュッと詰まったラタトゥイユの作り方をご紹介します。 簡単にできる絶品リメイ ... 続きを読む
色鮮やかな夏野菜を炒めてトマトで煮込んだ「ラタトゥイユ」。

蒸し暑い今の時期でも食欲をアップさせてくれる嬉しい一品です。


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今回は、水を加えずに野菜の水分だけで煮込んだ、うま味がギュッと詰まったラタトゥイユの作り方をご紹介します。

簡単にできる絶品リメイクレシピもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


↓詳しくはこちら


https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2378" target="_blank" title="">夏野菜のうま味がギュッ!
「ラタトゥイユ」と簡単リメイクレシピ


よかったらご覧ください。


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父の日におすすめ。 リーズナブルな豚肉・鶏肉・ひき肉を使って、簡単だけど豪華でボリュームのあるお肉メニューをご紹介します! 四日市とんてき スタミナアップver炊飯器で超手間なし。豚スペアリブと大豆のトマト煮込みハンバーグ・和風ガーリックソース【ジューシー ... 続きを読む
父の日におすすめ。

リーズナブルな豚肉・鶏肉・ひき肉を使って、簡単だけど豪華でボリュームのあるお肉メニューをご紹介します!

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四日市とんてき スタミナアップver
炊飯器で超手間なし。豚スペアリブと大豆のトマト煮込み
ハンバーグ・和風ガーリックソース【ジューシーのコツあり】
時短!鶏手羽中のガーリックペッパーソース炒め
チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー




四日市とんてき スタミナアップver



四日市とんてきに、にんにくの芽をプラスしてさらにスタミナ&栄養バランスアップ!

ウスターソ-スがベースの甘めのたれで、大人も子供も大満足の味^^

ご飯はもちろん、ビールにもよく合います。

三重県名物・四日市とんてき スタミナアップver.
四日市とんてきに、にんにくの芽をプラスしてさらにスタミナ&栄養バランスアップ! ウスターソ-スがベースの甘めのたれで、大人も子供も大満足の味^^ ご飯はもちろん、ビールにもよく合います。




炊飯器で超手間なし。豚スペアリブと大豆のトマト煮込み



調理が面倒なイメージのスペアリブも、炊飯器なら簡単!

炊飯器で加熱した大豆が、ほっくりと甘く、主役級の美味しさ。

お肉、お豆、たっぷりの野菜が摂れて栄養バランス満点。

炊飯器で超手間なし。豚スペアリブと大豆のトマト煮込み
調理が面倒なイメージのスペアリブも、炊飯器なら簡単! 炊飯器で加熱した大豆が、ほっくりと甘く、主役級の美味しさ。 お肉、お豆、たっぷりの野菜が摂れて栄養バランス満点。 パンにもご飯にも合います。




ハンバーグ・和風ガーリックソース【ジューシーのコツあり】



和風ガーリックソースなら、ハンバーグも大人用のお料理。

片栗粉をまぶしてから蒸し焼きにするので、誰でも失敗なくジューシーなハンバーグに!


ハンバーグ・和風ガーリックソース【ジューシーのコツあり】
片栗粉をまぶしてから蒸し焼きにするので、誰でも失敗なくジューシーなハンバーグに! 和風ガーリックソースでごはんがすすみます!




時短!鶏手羽中のガーリックペッパーソース炒め



調味料はウスターソースだけとは思えない美味しさ!

後引く味で、ビールのおつまみにも、ごはんにも。

フライパンひとつで炒めるだけなので、簡単です。

時短!鶏手羽中のガーリックペッパーソース炒め
調味料はウスターソースだけとは思えない美味しさ! 後引く味で、ビールのおつまみにも、ごはんにも。 フライパンひとつで炒めるだけなので、簡単です。





チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー



レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり!

柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。

手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー
レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり! 柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。 手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。



時短で簡単なので、よかったら、お試しくださいね。



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