医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

ブロッコリーの下茹で不要・ホワイトソースを別に作る必要もなし。 フライパンひとつでできるのでお手軽! 時短で仕上げるので、ぱさつきがちな豚肉もやわらかく仕上がります。 バター・生クリーム不使用、さっぱりしててご飯にも合うクリーム煮です。 クリスマスのメニ ... 続きを読む
ブロッコリーの下茹で不要・ホワイトソースを別に作る必要もなし。

フライパンひとつでできるのでお手軽!

時短で仕上げるので、ぱさつきがちな豚肉もやわらかく仕上がります。

バター・生クリーム不使用、さっぱりしててご飯にも合うクリーム煮です。

クリスマスのメニューにもおすすめです。

ブロッコリーと豚こまのクリーム煮

ブロッコリーと豚こまのクリーム煮4


クリーム煮って、鶏もも肉が主流だと思うのですが、鶏の脂とクリームって、ちょっとくどいな~と感じる時があって。

豚こまを使ってみたら、鶏に負けず劣らずおいしかったです^^

豚こまは、パックによって脂の多いのと少ないのがあるので、自分でチョイスできるのがうれしい。


(ちなみに、私は脂身のぶよっと感が大の苦手で食べられず、給食は辛かったですが、今となっては勝手に健康的な食事になるので良かったです。)


今回のレシピは、出来るだけ時短・手間削減を目指しました。

ブロッコリーを別にゆでたりとか、ホワイトソース作りとか不要。

フライパンの中ですべて仕上げていきます。

煮込まないので時短だし、お肉もパサパサになりません。


ブロッコリーと豚こまのクリーム煮の作り方



豚こま切れ肉は塩こしょうで下味を付ける。

玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、エリンギは短冊切りにする。

ブロッコリー(花蕾のみ)は小房に分ける
※煮込まないのでブロッコリーは小さめに分けてください

豚こまの代わりに、薄めにそぎ切りにした鶏胸肉でも!




フライパンになたね油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを焦がさないように炒める。

玉ねぎが透き通って、にんじんがしんなりするまで、しっかりめに。

続いて豚こま切れ肉、エリンギ、ブロッコリーを加えさっと混ぜ合わせる。
この時点で、豚肉には赤い状態で良いです。

ブロッコリーと豚こまのクリーム煮工程1



をふってふたをし、弱めの中火で3~4分蒸し焼きにする。

ブロッコリーと豚こまのクリーム煮工程2



薄力粉を加えて混ぜ、弱火で1分ほど、粉っぽいところがなくなるまで炒める。

ブロッコリーと豚こまのクリーム煮工程3


この時点ではブロッコリーやお肉に8分火が通っているくらいです。


牛乳 ・コンソメ顆粒 を加え、やや火を強めて混ぜながらとろみがつくまで、数分煮る。

ブロッコリーと豚こまのクリーム煮工程4


とろみがついたら塩こしょうで味を調えて完成!


↓ 詳しいレシピはこちら

下茹で不要。ブロッコリーと豚こまのクリーム煮(バター不使用)

下茹で不要。ブロッコリーと豚こまのクリーム煮(バター不使用)

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

ブロッコリーの下茹で不要・フライパンひとつでできるのでお手軽!時短で仕上げるので、ぱさつきがちな豚肉もやわらかく仕上がります。バター・生クリーム不使用、さっぱりしててご飯にも合うクリーム煮です。

このレシピを詳しく見る




ポイント
ブロッコリーは下茹で不要、ホワイトソースは別に作らなくて良いので手間いらず。
豚肉は火を通しすぎると固くなるので、時短で仕上げるのがコツです。
蒸し焼きが終了した時点で、豚肉は少し赤いところがあり、ブロッコリーはちょっと固いかなという状態がちょうど良いくらいです。(牛乳を加えてからも、数分煮るので)



「クリームシチューってあんまりなんだよね・・」という夫も、これはおいしい!と喜んでました。

バターを使ってないのと、ソースがシチューより少ないので、さっぱり食べられ、意外にごはんにも合うからだと思います。

(和食好きな娘は、サイドのひじき煮の方が喜んでた・・・


☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.

たっぷりの野菜、乳製品やたんぱく質がしっかり摂れ、栄養バランスも申し分なし

豚肉は、糖質の代謝に不可欠なビタミンB1が豊富。
ダイエットや疲労回復に良いと言われているので、つい食べ過ぎたり、疲れがたまりやすい年末にぴったりです。

ブロッコリーやにんじんは、βカロテンが豊富で、風邪予防の効果が期待出来るのも、この時期うれしいですね^^

かんたんにできるので、よかったお試しくださいね。



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少し前のことになりますが、名古屋4期キッズ食育トレーナー講座、初級・中級がすべて無事終了しました。 今回の受講生さんは、なんと奈良と京都から! はるばる三重県松阪市まで、通ってくださったのです。 ありがたいことです・・・・。 お一人は、小さい子どもさん ... 続きを読む
少し前のことになりますが、名古屋4期キッズ食育トレーナー講座、初級・中級がすべて無事終了しました。

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今回の受講生さんは、なんと奈良京都から!

はるばる三重県松阪市まで、通ってくださったのです。

ありがたいことです・・・・。

お一人は、小さい子どもさんがいたのですが、日帰りでそんなに遅くならず帰宅してもらえたようで、良かったです!




キッズ食育講座初級・中級は、「子どもについて知る」ことがメインになっています。

子どもと一緒に食育をしたい!
好き嫌いを直したい!

と思っても、嫌がる子どもに無理強いしたら逆効果。

講座では子ども自身のやる気を引き出し、楽しんでもらうためにはどうしたら良いのか?のテクニックを学ぶので、すごくスムーズになります。

食育だけでなく、子育て全般に使えるので、ママのイライラやストレスが軽減し、子どもの反応も変わりますよ^^


受講生さんの感想です。
「講座の内容は今の子育てにすぐに使えそうなテクニックがいっぱい詰まっており、非常に有意義なものでした。
そして何より河埜さんを含めた皆さんの子育て体験、悩みなどを聞くことで得られることがとても多かったですし、みんな同じように悩んでるんだなぁ、と安心しました」




食育って栄養と料理のことを学ぶだけではないのです^^

食育を通じて、子どもたちとママの生活が楽しくなる。

子どもの心とからだが健全に育ち、スポーツや勉強、なにより人間形成に良い影響を与える、すごく重要なものなのです^^

☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.

私が講師による開講は、ちょっと予定がたたなくて、来年4月以降になる予定です。

が、キッズ食育講座は、東京・九州でも開催されています。

受講に興味のある方は、キッズ食育協会のHPをごらんください。

協会HPはこちら
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水を使わずトマトジュースだけで作るから、5分煮るだけでじっくり煮込んだような味に。 厚揚げでヘルシーながら食べごたえのあるスープです。 厚揚げ入りミネストローネ ミネストローネに厚揚げ?!とびっくりした人もいるかもですが、味はばっちり合うので、安心し ... 続きを読む
水を使わずトマトジュースだけで作るから、5分煮るだけでじっくり煮込んだような味に。

厚揚げでヘルシーながら食べごたえのあるスープです。


厚揚げ入りミネストローネ

厚揚げ入りミネストローネ1



ミネストローネに厚揚げ?!とびっくりした人もいるかもですが、味はばっちり合うので、安心してください^^

厚揚げって、ボリュームがあって、たんぱく質がたっぷり

メインがちょっと物足りない時(ちっこい焼き魚とか、お肉が少なめの野菜炒めとか)に、ぴったりのスープです。



それだけでなく、厚揚げは、女性や子どもに不足しがちな鉄分カルシウムが豊富です。

鉄分は貧血の予防に、カルシウムは骨粗鬆症予防に。

特に骨粗鬆症予防は、大人になってからでは遅い!

子どもの頃から予防していないと、大人になってから骨を丈夫にすることは、非常に困難なのです。




話が少しずれましたが、今日のレシピは煮るのは5分。(もちろん、それ以上煮てもオッケー。)

でも、じっくり煮込んだような味になるミネストローネ。

栄養バランスも良いので、時間がない日もこのスープさえあれば、健康的な食卓が実現しますよ^^


煮るのは5分。厚揚げ入りミネストローネの作り方



厚揚げはさいの目、玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、ぶなしめじは石づきを取り、荒いみじん切りに。


お鍋にオリーブオイルにんにくを入れて中火にかけ・・

玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを入れて、ひとつまみ(分量外)をふり、焦がさないように炒める。

厚揚げ入りミネストローネ工程1


火加減は弱めの中火~弱火。焦げないように。

玉ねぎ嫌いな子どもさんには、ここで透明になるまでしっかり炒めてあげてくださいね。

生っぽい玉ねぎは、好き嫌いの原因なので。。。


玉ねぎが透き通ったら、厚揚げ、トマトジュース 、コンソメ を加えてふたをし、沸騰後弱火で5分煮ます。

時間があれば、もっと煮ればますます美味しく^^

厚揚げ入りミネストローネ工程2



塩こしょうで味を調え、器にもり、ピザ用チーズ、パセリをかけて完成。

仕上げのチーズはなくても良いけど、あればより一層おいしいです。



↓ 詳しいレシピはこちらから。

5分で煮込んだ味 厚揚げ入りミネストローネ

5分で煮込んだ味 厚揚げ入りミネストローネ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

水を使わずトマトジュースだけで作るから、5分煮るだけでじっくり煮込んだような味に。厚揚げでヘルシーながら食べごたえのあるスープです。

このレシピを詳しく見る





ポイント
水を加えずトマトジュースだけで煮るので、長時間煮なくても、濃厚でおいしくできます。
煮る前に野菜は必ず炒めてください
厚揚げを加えることで、旨みとコク、ボリュームをアップします。たんぱく質、カルシウム、鉄分などの栄養価もアップ
仕上げのチーズでコクをさらにアップ。




忙しいと、スープやお味噌汁って、献立から省略してしまいがちですが・・・

やっぱり寒い日は、汁物があるだけで幸せになれる^^

ぜひお試しくださいね。


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野菜が足りない!と思ったらこれ。 いつでも安く売ってる材料で、5分で完成。 味付けはオイスターソースだけとシンプル。 オイスターソースがしみこんだ油揚げが、想像以上に美味しくて。 どんどん野菜を食べられるレシピです。 もやしと油揚げのオイスター炒め ... 続きを読む
野菜が足りない!と思ったらこれ。

いつでも安く売ってる材料で、5分で完成。

味付けはオイスターソースだけとシンプル。



オイスターソースがしみこんだ油揚げが、想像以上に美味しくて。

どんどん野菜を食べられるレシピです。


もやしと油揚げのオイスター炒め

油揚げともやしのオイスター炒め1



家計の味方、もやし。

包丁いらずで調理できるので、時短の味方でもありますね。



栄養価はすごく高いわけではないけれど、ビタミンC食物線維が比較的多い。

代謝を助けるビタミンB群鉄分やカルシウムも含まれています。

そしてボリュームがあるわりに、カロリーが低いというのは、メタボが気になるパパやママにはうれしいですね。


☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚


今回のレシピは、材料をフライパンに入れ、ただ炒めるだけ。

油揚げと野菜のオイスター炒め工程


火加減がポイントで、フライパンが温まったら、あとは弱めの中火くらいでゆっくり炒める

そうすると、野菜の細胞がこわれず、水が出にくいのです。

最後にオイスターソース、塩こしょうで調味し完成。

調味料を初めから入れると、これも水分が出る原因になるので注意です。


野菜は強火で炒めない
調味料は最初からいれない。

これを守れば、水分でべちゃっとならず、シャキっと仕上がりますよ^^



↓ 詳しいレシピはこちら。

5分で野菜不足解消。油揚げともやしのオイスター炒め

5分で野菜不足解消。油揚げともやしのオイスター炒め

by 河埜 玲子

調理時間:5分
Comment

オイスターソースのしみこんだ油揚げが美味しくて、野菜がパクパク食べられます。あっという間にできて、野菜不足を解消できるメニュー。野菜はお好みのものでアレンジ可能。

このレシピを詳しく見る



ポイント
弱めの中火で炒めることで、野菜から水分が出ずにシャキっと仕上がります。
油揚げは厚みのあるものを使用するとよりおいしいです。
油揚げは油くささのない新鮮なものなら、油抜きしなくて大丈夫です。



オイスターソースがしみこんだ油揚げ、肉の代わりに充分かそれ以上の旨み!

本当においしいのでぜひ食べてもらいたいです^^



野菜はその時あるものでオッケー。

もやしは調理が楽で安いのでマストかな。

今回はチンゲンサイを使いましたが、小松菜・にら・豆苗なども栄養価が高くおすすめです。

野菜をささっと、たくさん食べたいときに、ぜひお試しください^^



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サクサククッキー生地に、甘酸っぱいフィリングで、食べたらとまらない危険なスイーツ。 むずかしそうに見えるけど、かんたんに出来てしまいます^^ 見た目もおしゃれなので、プレゼントにもすごく喜ばれますよ。 柚子スクエア Nadiaさんで毎週水曜日更新中!クレハ ... 続きを読む
サクサククッキー生地に、甘酸っぱいフィリングで、食べたらとまらない危険なスイーツ。

むずかしそうに見えるけど、かんたんに出来てしまいます^^

見た目もおしゃれなので、プレゼントにもすごく喜ばれますよ。


柚子スクエア

柚子スクエア2



Nadiaさんで毎週水曜日更新中!
クレハさんとのコラボレーション企画!
 NEWクレラップ&キチントさん 
あら!簡単メニュー






アメリカの定番のお菓子「レモンスクエア」をご存知ですか?

サクサクのタルト生地の上に、あまずっぱいレモンのフィリングがのったお菓子。

このレモンスクエアを、もうすぐやってくる冬至にちなみ、柚子で作ってやさしい味に仕上げました^^



レモンスクエアは、中学生の時に、本にのっているのを見て作り、あまりのおいしさのめちゃくちゃ感動したのを覚えています。

ただその時、まだお菓子作りになれていなかったので、タルト生地を作るのにすごく苦労したんですよね(^_^;)

バターがまだ固いのに無理やり混ぜようとして、泡立て器の中にバターがすべて入り込んでイライラする

そして、生地をのばす時、台やめんぼうにくっついて破れ、またイライラ

なので、今回は初心者さんでも作りやすいよう、タルト生地は袋でもみもみするだけ綿棒でのばさない作り方にし、イライラを解消しています。

フィリングも混ぜるだけなので、凝った感じに見えるお菓子が意外にかんたんにできちゃいます。


かんたん!柚子スクエアの作り方



キチントさんマチ付きフリーザーバッグに、薄力粉・砂糖を入れてジッパーをしめて振り混ぜます。(ふるう代わり)

続いて、1cm角に切ったバターをいれ、外から手でもんで混ぜます。

柚子スクエア 手順1 ブログ


けっこうしっかり揉むので、薄い袋だと破ける危険が・・・。

破けて入れ替えてたら、手間削減どころか手間が増えますからね・・・

キチントさんマチ付きフリーザーバッグは、厚手ですごく丈夫なのでおすすめです!

キチントさんマチ付きフリーザーバッグ



ひとまとまりになったら取り出し、型に敷き詰めていきます。

めんぼうでのばして敷くのではなく、スプーンや手でおさえてギュッとするだけなので、多少ボロボロしててももオッケー。

敷き詰めたらフォークで全体に穴をあけ、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

柚子スクエア 手順2ブログ



ここで、「スクエア型が無い!」というあなたも大丈夫です!

キチントさんクッキングシートで、かんたんにスクエア型がつくれます^^

キチントさんクッキングシート


クッキングシートって、型や天板に敷くだけかな~と思いきや。

型そのものが作れてしまうなんて、うれしいですね^^

お菓子作りはたまにしかしないから、スクエア型を買うのはもったいない・・という人はぜひ!

 ↓ 型の作り方はこちらの「チョコレートの型の作り方」を参考にしてください。






タルトを焼いている間に、フィリング作り。

といっても、卵・砂糖・薄力粉・柚子の果汁と皮を混ぜるだけです。

柚子スクエア 手順3 ブログ



焼けたタルト生地に、③を流しいれて、再び180度で10分焼けば完成。

柚子スクエア 手順4 ブログ



四角く切り分けるだけでも良いけど、粉砂糖・柚子の皮・アラザンなどで飾ると素敵^^

柚子スクエア 1



↓ 詳しいレシピはこちらから。

ゆずスクエア

ゆずスクエア

by 河埜 玲子

調理時間:40分
Comment

アメリカの定番お菓子「レモンスクエア」をゆずで作りました。レモンより酸味がマイルドなので食べやすいです。

このレシピを詳しく見る



見た目は豪華だけど、意外にかんたん!

家族やお友達に、すごい!と尊敬されちゃうかも・・・

この季節にしか楽しめない柚子で・・・ぜひお試しくださいね。


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ケーキを我慢しなくてもやせられる、CICO(Calories In, Calories Out)”というダイエットが流行しているそう・ そのダイエットは・・ 食べる物はジャンクフードでも何でも良い。 摂取カロリーを計算し、それを上回るカロリーを運動で消費すれば減量できるというものらし ... 続きを読む
ケーキを我慢しなくてもやせられる、CICO(Calories In, Calories Out)”というダイエットが流行しているそう・

そのダイエットは・・

食べる物はジャンクフードでも何でも良い。
摂取カロリーを計算し、それを上回るカロリーを運動で消費すれば減量できる
というものらしい。

栄養バランスは考慮されておらず、とにかく何を食べても良い。

ケーキやハンバーガーばっかり食べてても、動いて消費さえすればオッケーだそうです。

単純明快で、ケーキやジャンクフード好きな人にとったら魅力的なのかもしれません。



だから流行っているんでしょうが、多くの専門家は否定的は見解だということ。

「CICOで体重は減るかもしれないけど、栄養不足で骨粗鬆症や貧血などになったり、脂肪など特定の栄養素の過剰摂取により、心疾患などのリスクが上昇する」と。

そりゃそうだよね。

栄養バランスのことは全く考慮されていないのだから。


*********


私はCICOって聞いたことなかったので、本当に流行っているのか?と疑問に思い、Googleで「CICO ダイエット」で検索してみました。

すると、「しこ踏みダイエット」に関する記事が検索にひっかかってきた。

なので、流行は海外だけで、日本では流行していないみたいです。

良かった・・・。


でも、この食生活って日本人の若い人に多いパターンなんですよね。

「朝食抜きで、昼はマック、夕方にお菓子をいっぱい食べて、夜ご飯は食べなかった」とか、

「ケーキをいっぱい食べて、太りたくないから夕飯抜き。」

男性では「作るのも食べるのも面倒だから、食事抜きでも平気だし、食べるならカップ麺か牛丼。」

ダイエットしている・していないに関わらず、こういう声を聞くことは珍しくないです。


食べているもの自体は高カロリーだけど、それしか食べてなかったり、欠食が多いと、1日のトータルとして摂取カロリーは少ない場合もある。

だから、見た目はむしろスリムな人も多い。


見た目が太ってないので、本人も周りもオッケーと思ってる。

でも体の中は不健康ってことになる。


外見は痩せていても、脂肪肝になっていたり。

鉄分やカルシウムが不足して貧血だったり、若いのに骨密度が低かったり・・・。

脂質の摂り過ぎや、朝食欠食は動脈硬化を促進したりもします。

女性では栄養不足から生理不順になって、それが将来の不妊につながることだってあります。


外見でやせていればそれでいい、と思ってしまいがちですが、それは違います。

体に必要な栄養素をバランス良く摂ることが、やっぱり大切です。



20~30歳の場合は、職場の健康診断の項目に、脂肪肝や動脈硬化、骨密度などを見る検査が含まれていないことも多いです。

なので、健診で「全て正常です」と言われても、安心というわけではないかもしれない


もし仮に、それらの検査をした上で正常と言われていても、そのままの食生活で良いとはなりません。

20代のうちは生活が乱れていれも、からだの異常として現れない場合が多い。

そのままの食生活を続けていたら、普通の人より早い30代・40代から、生活習慣病の嵐になるかもしれません。


豚こまの野菜たっぷりカレー8



毎日の食事が、これからの自分の体を作ります。

病気は、時に人生を変えてしまうくらい大変な場合もあるので。

おおげさかもしれませんが、毎日の食事が自分の人生を作るといっても良いかと思います。

食事のことばかり気にするのは逆によくないけど、全く気にしないのはいけない。


ケーキは食べても良いけれど、ケーキばっかりは良くない。

遊んでばかりいないで、勉強や仕事も必要なのと同じです。

単にやせるためではなく、健康になるために、毎日の食事を考えていきたいですね。



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忘年会シーズンですね。 うちの主人も毎週末、飲み会の予定が入っています。 娘と自分だけだと夕飯の準備も楽チンで、うれしい 私はアルコールが飲めないのでよく分からないのですが・・・ 飲み会のあとは、ラーメンが食べたくなる! ビールには、味の濃いおつまみがおい ... 続きを読む
忘年会シーズンですね。

うちの主人も毎週末、飲み会の予定が入っています。

娘と自分だけだと夕飯の準備も楽チンで、うれしい

私はアルコールが飲めないのでよく分からないのですが・・・

飲み会のあとは、ラーメンが食べたくなる!
ビールには、味の濃いおつまみがおいしい!


とよく聞きます。

女性なら、お酒のあとはスイーツが食べたくなって、いっぱい食べてしまうという方も多いかな。

これは、よっぱらって節制がきかなくなるとか、楽しくてつい食が進む・・というのもあるかもしれませんが・・

からだのメカニズム上、ある意味当然のことなんです。


鶏手羽中のガーリックペッパーソース4



肝臓には、あまった糖質が「グリコーゲン」として貯蔵されています。

食事を摂っていなくてエネルギー不足になった時には、このグリコーゲンが分解されてエネルギーになるわけです。

アルコールを飲んで体内で分解される時には、このグリコーゲンが消費されます。

なので、からだはグリコーゲンをまた作らなくてはいけなくなるので、糖分を欲するというわけです。

スイーツやラーメンは糖分ですよね。


チョコケーキ5



さらに、ビールにはカリウムが多く含まれます。

からだの中で、カリウムとナトリウムというのはとても重要なもので、そのバランスが大切

なのでカリウムの多いビールをたくさん飲めば、バランスを保つためにナトリウム(=塩分)をからだが欲します

フライドポテト、しっかり味の唐揚げ、たこわさ、焼肉・・・はからだが求めているのですね。。


*****:


たま~の飲み会なら、ハメをはずしてもそれほど影響はないでしょうが・・・

年末年始の飲み会シーズン、毎週・毎週、糖分・塩分を取りすぎていては、からだには当然よくありません。

アルコールを飲み過ぎたら、からだはそういう食事を求めてしまうので、せめて2回に1回は適量飲酒をこころがけたいですね。

子育て中のママは、そんなに飲みに行く機会はないかもですが、だんなさんに、ぜひアドバイスしてあげてくださいね^^



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パパっと10分で出来て、野菜と大豆製品がたっぷり摂れる。 夕飯のあと一品に、とっても便利なレシピ。 時間がない時にでも、あっという間に栄養バランス満点の献立になっちゃいます。 あんがダマにならない作り方なので失敗なし! 野菜が甘くて食べやすい、子どもが好 ... 続きを読む
パパっと10分で出来て、野菜と大豆製品がたっぷり摂れる。

夕飯のあと一品に、とっても便利なレシピ。

時間がない時にでも、あっという間に栄養バランス満点の献立になっちゃいます。


あんがダマにならない作り方なので失敗なし!

野菜が甘くて食べやすい、子どもが好むように工夫したレシピです^^


絹揚げと野菜の甘酢あん

絹揚げと野菜の甘酢あん2


ポイントは野菜を事前にレンジ加熱すること。

炒める時間がぐんと短くなる。

そして、野菜が柔らかく、甘くなるので、子どもさんが食べやすい^^

玉ねぎとかピーマンの、口に残る食感が嫌いという子どもさんは意外に多い。

子どものころ、生っぽい玉ねぎがお味噌汁やカレーに入ってると嫌だったって記憶、ないですか?

キシキシする食感や、玉ねぎの刺激よる胸焼け感。

子どもは大人より敏感なんですよね。

ピーマンも、よく加熱したほうが甘くなります。

野菜の切り方も、線維が残らないように工夫しています。



そして、作るほうからすると、「あん」がだまにならないかが気になる。

今回は、片栗粉を合わせ調味料に混ぜ込んで作るやり方なので、失敗なしですよ^^



失敗なし!絹揚げと野菜の甘酢あんの作り方



①材料を切る。(玉ねぎとピーマンの切り方がポイント!)

玉ねぎ線維を断ち切る方向に1cm幅に切る。
丸のまま切ると、玉ねぎが輪っかになる方向です。
こう切ることで、玉ねぎがとろっとした食感になります。

ピーマン2~3cm角くらいに切る。
子どもがぱくっと食べられるサイズ。
縦方向に長く切ると、口に残りやすいんですよね。


にんじんは薄いいちょう切りに。
絹揚げは、1cm厚さの一口大に切る。

絹揚げは、普通の厚揚げよりプルンとした食感なので、子どもが好きです^^


②野菜をレンジ600wで4分加熱する。

絹揚げと野菜の甘酢あん工程1


子ども用に柔らか仕上げです。

もし、シャキっと仕上げたいならレンジ加熱は2~3分で。


③片栗粉と調味料を混ぜておく。

レンジでチンしてる間に、片栗粉 ・水 ・しょうゆ ・みりん ・お酢 ・ごま油 を上からよく混ぜておく。

あとから水溶き片栗粉でとろみを付ける方法は、ダマになりやすいので初めから片栗粉を混ぜておきます。

片栗粉に水分を混ぜる時は、はじめは少量の水分から、あとは一気に混ぜて大丈夫です。


④絹揚げを炒める。

さっと焼く感じでオッケー。

絹揚げと野菜の甘酢あん工程2


⑤レンジ加熱した野菜と、調味料液を加えて混ぜ、とろみがつけば完成。

絹揚げと野菜の甘酢あん工程4


調味料は、入れる直前にもう一度混ぜてください。(片栗粉が沈殿してるとダマになるから)


↓ 詳しいレシピはこちらから。

10分。ダマにならない。絹揚げと野菜の甘酢あん

10分。ダマにならない。絹揚げと野菜の甘酢あん

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

事前に野菜をレンジ加熱することで、時短&野菜が甘くなるので子ども好みに。つるんとした食感の絹揚げは、厚揚げより子どもに人気です。あんかけは、片栗粉をあらかじめ混ぜて作るタイプなので、ダマになる失敗がありません。

このレシピを詳しく見る




ポイント
玉ねぎは線維を断ち切る方向に切り、レンジであらかじめ加熱しておくことで、甘くて口溶けがよく仕上がります。(好き嫌い克服)
あんは片栗粉をあらかじめ混ぜておくので、失敗なし。
レンジ加熱により、時短&野菜によく火が通るので子どもも食べやすく。
シャキっとした野菜がお好みなら、野菜のレンジ加熱を2~3分に。



厚揚げ(絹揚げ)は、良質な植物性たんぱく質

たんぱく質は、動物性と植物性をバランス良くとった方が良いですが、肉好き・洋食好きの場合、動物性に偏りがち。

大豆製品も取り入れましょう^^

また、厚揚げ(絹揚げ)は骨を丈夫にするカルシウムや、貧血予防の鉄分も豊富です。
どちらも日本人に不足しがちな栄養素です。


というわけで、野菜たっぷりで栄養的にも優れている今日のレシピ。

時間のない時の栄養バランスメニューとして、よかったらお試しくださいね。



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材料を順に混ぜていくだけなので時短・かんたん! 翌日になってもふわふわのバナナマフィンです。 バターを使わずオイルで作るので、作業が楽チン&ヘルシー。 ラム酒香る バナナマフィン 子どもの朝食用にバナナを買うのですが、たいてい余ってしまう。 そして黒 ... 続きを読む
材料を順に混ぜていくだけなので時短・かんたん!

翌日になってもふわふわのバナナマフィンです。

バターを使わずオイルで作るので、作業が楽チン&ヘルシー。

ラム酒香る バナナマフィン

バナナマフィン1



子どもの朝食用にバナナを買うのですが、たいてい余ってしまう。

そして黒くなってきたバナナでよく作るのがマフィン。

その時の気分で適当な配合や作り方でやると、もっちりとしたタイプになることが多かったので。

それはそれで良いのですが。、翌日もふわふわしたタイプにしたいなーと思って、考えて作ったのがこのレシピです。

混ぜるだけなので、作業時間は10分くらい^^


ポイントは2つです。
そのまま食べるのは無理なくらい、よく熟したバナナ
粉を加えたあとの混ぜ方。


すぐできるので、こんな熟したバナナどうしよう・・という時にぜひ作ってみてください。


翌日もふわふわ。バナナマフィンの作り方



ボウルに砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

バナナマフィン手順1


を少しずつ加え、もったりと白っぽくなるまで泡立て器でぐるぐるすり混ぜる。
よく混ぜたらラム酒も加えて混ぜる。

バナナマフィン手順2


使う油は、うちは太白ごま油(においの無い透明なごま油)です。
なたね油など、においのないオイルならなんでもオッケー。

合わせてふるった薄力粉 &ベーキングパウダーの1/3量を加え混ぜる。

粉がなじんだら、牛乳の1/3量も加えて混ぜます。

バナナマフィン手順3


ぐるぐる混ぜずに、1回すくって泡立て器をもちあげる・・を繰り返して混ぜる感じです。

洗い物を減らすために泡立て器にしましたが、難しいなと思う人は木べらに持ち替え、切るようにして混ぜてもオッケーです。


薄力粉 &ベーキングパウダーの残り2/3量も手順3と同様に混ぜ、混ざったら牛乳の残り2/3も混ぜる。

バナナマフィン手順4


バナナを約5mm角に刻んで加える。
ここでも、ぐるぐる練るように混ぜずに、手順3のように混ぜます。

バナナマフィン手順6


⑥マフィン型に流し入れ、180度のオーブンで20分焼く。

バナナマフィン手順7



↓ 詳しいレシピはこちらから。

翌日もふわふわ。ラム酒香るバナナマフィン(バター不使用)

翌日もふわふわ。ラム酒香るバナナマフィン(バター不使用)

by 河埜 玲子

調理時間:30分
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材料を順に混ぜていくだけなので時短・かんたん!翌日になってもふわふわのバナナマフィンです。バターを使わずオイルで作るので、作業が楽チン&ヘルシー。

このレシピを詳しく見る



ポイント
バナナは完熟のものを使ってください(そのまま食べられないほど柔らかいものが最適)
卵と油が乳化してもったりするまでよく混ぜてください。
粉を加えてからは、ぐるぐる混ぜないようにしてください。
ラム酒は無くても作れますが、入れると格段においしくなるのでぜひ。



バナナマフィン4



混ぜ方を詳しく書いたので、ややこしく感じますが、順番に混ぜるだけです。

熟しすぎて困っていたバナナが、家族が喜ぶ・おいしくて安全なおやつになります^^

手作りおやつってママの愛情も伝わって、子どもの心の成長にもプラスですよね。

よかったらお試しください^^



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マシュマロで固めるので、卵もゼラチンも使いません。 だから失敗なしで手軽&時短! ほうじ茶はカフェインを含まないので、子どもさんにも安心です。 卵・ゼラチン不要 ほうじ茶チャイプリン 娘がほうじ茶プリンが大好きなんです。 はじめは、卵を使って普通に作っ ... 続きを読む
マシュマロで固めるので、卵もゼラチンも使いません

だから失敗なしで手軽&時短!

ほうじ茶はカフェインを含まないので、子どもさんにも安心です。

卵・ゼラチン不要 ほうじ茶チャイプリン

マシュマロほうじ茶チャイプリン1



娘がほうじ茶プリンが大好きなんです。

はじめは、卵を使って普通に作ってたんですが、それだと時間のある時にしか作れない。

ゼラチンで作るプリンは、卵よりはかんたんですが、慣れていないと失敗する人も多いようで・・・。

ということで、マシュマロで作るレシピです。

これなら、ふだんお菓子作りをしない人でも、失敗なくおいしくできます^^

すごくかんたんなのに、子どもさんに喜んでもらえますよ。



ほうじ茶チャイプリンの作り方



お鍋に牛乳・ほうじ茶ティーバッグ・しょうがスライスを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

火を消してふたをし、好みの濃さになるまで蒸らします。


マシュマロほうじ茶チャイプリン手順1



しょうがとティーバッグを取り出し、マシュマロを加えて溶かして混ぜ、シナモンパウダーも加える。

マシュマロほうじ茶チャイプリン手順2


子どもさん用には、しょうがやシナモン無しでもOK。


器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。
マシュマロとシナモン(分量外)を飾って完成。


↓ 詳しいレシピはこちらから。

卵・ゼラチン不要。ほうじ茶チャイプリン

卵・ゼラチン不要。ほうじ茶チャイプリン

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

マシュマロで固めるので、卵もゼラチンも使いません。ほうじ茶で作る甘いチャイは、カフェインを含まないので、安心。子どもさんにはスパイス無しでも。

このレシピを詳しく見る




ポイント

マシュマロが溶けにくい時は、再度火にかけて温めてください。(沸騰させるとふきこぼれるので注意! )
子どもさんには、スパイス(しょうが・シナモン)無しでも。


かんたんなわりに見栄えもするので、ママすごい!って感動されるかも^^

子どもさんと一緒に作るのにも最適なレシピ。


スパイスを調整すれば、幼児さん~高校生までどの年代の子どもさんにも喜ばれると思います。

よかったら作ってみてくださいね^^



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