医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ&子どもの食育

簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。 忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。

先日、日本キッズ食育カンファレンス2018の総会に参加してきました。 k 日本キッズ食育協会HP 全国から、たくさんのキッズ食育トレーナーさんが集まりました。 今年は、第1回キッズ食育コンテストも開催! 子どもたちと先生が、一緒に協力して頑張りました ... 続きを読む
先日、日本キッズ食育カンファレンス2018の総会に参加してきました。
k
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日本キッズ食育協会HP


全国から、たくさんのキッズ食育トレーナーさんが集まりました。

今年は、第1回キッズ食育コンテストも開催!

子どもたちと先生が、一緒に協力して頑張りました。

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↓キッズ食育コンテスト詳細はこちら。
第1回キッズ食育コンテスト

各地の青空キッチンの生徒さんも、どんどん増えているということ。

食の大切さを知っている子どもたちが増え、その子が大人になったら、また伝えて。。。。
と、なっていくことを想像すると、とて嬉しく思います!

それが、病気を予防することにもなり、結果、救われる命もあるかもしれない!


***********

お土産もいただきました。

玄米粉
熊本製粉さま 
http://www.bears-k.co.jp/

キッズ食育総会4



オリーブオイル
感動オリーブオイルさま 
http://kandou-oliveoil.jp/

キッズ食育総会5



計量カップ
貝印さま https://www.kai-group.com/

キッズ食育協会2



乾燥野菜
イケダ食品さま http://www.ikeshoku.co.jp/index.php

キッズ食育総会3


ありがとうございました。

***********

「健康」は当たり前に思っているけれど、実はそうでもない。

そして、健康を守るために大切なものの1つが、食。

子どもたち自身に、食って大切なんだ!いうことを知ってほしいな^ ^

※写真は日本キッズ食育協会からお借りしました。
掲載は許可いただいています。



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クレハさまとタイアップの連載企画! 連載「万能!季節の作り置きレシピ」では、毎月、一品で栄養バランス満点の作り置きレシピをご紹介しています。 11月は、鍋だけじゃない!白菜と使った作り置きレシピです。 先日ブログでご紹介した白菜と鮭の南蛮漬け。 白菜が ... 続きを読む
クレハさまとタイアップの連載企画!



季節の万能作り置きレシピ バナー


連載「万能!季節の作り置きレシピ」では、毎月、一品で栄養バランス満点作り置きレシピをご紹介しています。

11月は、鍋だけじゃない!白菜と使った作り置きレシピです。

先日ブログでご紹介した白菜と鮭の南蛮漬け

白菜と鮭の南蛮漬け2




白菜がみずみずしくて、甘くて、どんどん食べられるレシピ。

前回はレシピだけでしたが、今回はコラムで
・レシピのコツ
・ポイントやアレンジ方法

などを詳しくご紹介しています。

特にアレンジは必見^^

和風だけでなく、洋風レシピにも変身します!

酸味があまり強くないので、アレンジもしやすいのです。


作り置きって、毎回同じものを食べることになってしまうのが欠点だけど、アレンジ方法を知っておくと解決ですね。

1つの作り置きおかずで、違う味が楽しめますよ。

アレンジ1和風あえものブログ


アレンジ2サンドイッチ ブログ


アレンジ3キッシュ ブログ



↓ 詳しくはこちらをごらんください。







来月も、作り置きレシピを楽しみにしていてくださいね^^






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いわしのみそ煮缶を使うので、味付け不要! 魚の缶詰めを使っているとは思えない、上品でやさしい味に仕上がります^^ イワシ缶で!白菜と豆腐のやさしい味噌煮 こういうのは、あんまり好みでないかな~と思っていた夫からも、「これ、めっちゃうまいな!」という言葉 ... 続きを読む
いわしのみそ煮缶を使うので、味付け不要

魚の缶詰めを使っているとは思えない、上品でやさしい味に仕上がります^^


イワシ缶で!白菜と豆腐のやさしい味噌煮

いわし味噌煮缶で白菜と豆腐の煮物1


こういうのは、あんまり好みでないかな~と思っていた夫からも、「これ、めっちゃうまいな!」という言葉が出たので、ちょっとびっくり。

でも、手抜き料理なのに、本当にとても美味しくできます。

白菜・にんじん・きのこ・いわしみそ煮缶、くさみ消しのお酒しょうがを、全部いっぺんに入れて煮るだけ!

いわし味噌煮缶で白菜と豆腐の煮物工程1


水は加えずに、素材の水分だけで煮ます。
だから、水っぽくならず、野菜の甘味が生きます。

↓ くわしいレシピはこちらから。

味付け不要!イワシ缶で!白菜と豆腐のやさしい味噌煮

味付け不要!イワシ缶で!白菜と豆腐のやさしい味噌煮

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

材料をお鍋に入れて煮るだけで完成。いわしの味噌煮缶を味付けに利用するので、味付けも不要です。くさみは無く、白菜の甘味が生きたやさしい味に仕上がります。魚・大豆製品・野菜が手軽に摂れる一品です。

このレシピを詳しく見る



魚の缶詰めは、骨も食べられるから、子どもも安心だし、手軽なので、本当に便利!

生ゴミもくさくならないしね^^

でも、味付けのものは、味が濃いので、小さい子にそのままあげると、あまり良くない。

濃い味に慣れてしまうと、味覚の形成に影響が出ることもあるので。

今回のレシピのように、魚の缶詰めを調味料として利用するのがおすすめです。

よかったら、お試しくださいね。


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さっと煮るだけで、できます。 ほんのりしょうが風味。 子どもも美味しく食べられる優しい味。 低カロリーで、ダイエットにもおすすめです。 ブロッコリーと豆腐のしょうがあん ささっと出来て、どんなメイン料理にも合うので、あと一品どうしようっていう時に重宝して ... 続きを読む
さっと煮るだけで、できます。

ほんのりしょうが風味。
子どもも美味しく食べられる優しい味。

低カロリーで、ダイエットにもおすすめです。

ブロッコリーと豆腐のしょうがあん

ブロッコリーと豆腐のしょうがあん1


ささっと出来て、どんなメイン料理にも合うので、あと一品どうしようっていう時に重宝しています。

フライパンに水 ・鶏がらスープの素 ・みりん ・しょうが・塩 を入れて火にかけ、沸騰したらブロッコリー、ぶなしめじを入れ、ふたをして中火で煮ます。

ブロッコリーと豆腐のしょうがあん工程1


数分煮て、ブロッコリーに火が通ったら、豆腐も加えます。

豆腐が温まったら、水溶き片栗粉を回し入れます。

ブロッコリーと豆腐のしょうがあん工程3


この時、一旦火を止めると、ダマになりにくいです。

再度火を付けてトロミを付け、ごま油を回し入れたら完成!


↓詳しいレシピはこちら。

下茹で不要。ブロッコリーと豆腐のしょうがあん

下茹で不要。ブロッコリーと豆腐のしょうがあん

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

さっと煮るだけで、できます。ほんのりしょうが風味の優しい味。低カロリーで、ダイエットにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る


覚えておくと便利なレシピなので、ぜひお試しください。


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れんこんのでんぷん質と、チーズをつなぎにしているので、粉は使用していません。 普通のチヂミより、カロリー控えめ。 軽くて、胃にもたれません。 れんこんのほのかな甘味に、キムチとチーズの塩気がアクセントになり、後引く美味しさです。 粉不使用。れんこんのキムチ ... 続きを読む
れんこんのでんぷん質と、チーズをつなぎにしているので、粉は使用していません

普通のチヂミより、カロリー控えめ
軽くて、胃にもたれません

れんこんのほのかな甘味に、キムチとチーズの塩気がアクセントになり、後引く美味しさです。

粉不使用。れんこんのキムチーズチヂミ

れんこんのキムチーズちぢみ2



家族にも大好評のおかず^^

すりおろしたれんこん・キムチ・チーズ・青ねぎを混ぜて・・・

れんこんのキムチーズちぢみ工程1


れんこんのキムチーズちぢみ工程2


丸めて焼くだけ。

れんこんのキムチーズちぢみ工程3


↓ くわしいレシピはこちらから。

粉不使用!れんこんのキムチーズチヂミ( 作り置き)

粉不使用!れんこんのキムチーズチヂミ( 作り置き)

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

れんこんのでんぷん質と、チーズをつなぎにしているので、粉は使用していません。後引く美味しさですが、軽くて、胃にもたれないチヂミです。パパや小学生の子どもにも大人気です。

このレシピを詳しく見る


作り置きもできます。

れんこんのキムチーズちぢみ3


食べる時は、レンジで温めてください。
もちもち感が復活します^^


れんこんは、ビタミンC食物繊維が豊富。

ダイエット中のママや、子どもさんの健康おやつにもおすすめです。


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まったりなめらか食感の、さつまいもレアケーキ。 混ぜて冷やし固めるだけなので簡単です。 さつまいもレアケーキ さつまいもが美味しい季節ですね。 いつも、焼き芋ばかりで、子どもも自分も飽きてきた・・・という人にオススメ^^ レンジでチンして、ミキサー(フ ... 続きを読む
まったりなめらか食感の、さつまいもレアケーキ。

混ぜて冷やし固めるだけなので簡単です。

さつまいもレアケーキ

さつまいものレアケーキ1


さつまいもが美味しい季節ですね。

いつも、焼き芋ばかりで、子どもも自分も飽きてきた・・・という人にオススメ^^

レンジでチンして、ミキサー(フードプロセッサー)で混ぜて固めるだけなので簡単です。

火を使わないので、お子さんと一緒に作つのもおすすめですよ。


粉ゼラチンは水でふやかしておきます。
ふやけたら、レンジで15~20秒くらい加熱し、溶かします。

さつまいもは、皮をむいて輪切りにし、レンジでチン。

この時、ボウルに少しだけ水を入れておくのがポイント。。
お芋がパサつくのを防止できます。

さつまいものレアケーキ工程1


牛乳砂糖をレンジでチンして、砂糖を溶かします。

さつまいものレアケーキ工程2



1~3生クリ-ムをフードプロッサーでなめらかに攪拌して、型に入れ、冷やしたら完成。

初めの10分ほど冷凍庫に入れてから、冷蔵庫に移すと、早くかたまります


さつまいものレアケーキ3


↓ くわしいレシピはこちらから。

少材料・混ぜて固めるだけ。さつまいもレアケーキ

少材料・混ぜて固めるだけ。さつまいもレアケーキ

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

まったりなめらか食感の、さつまいもレアケーキ。混ぜて冷やし固めるだけなので簡単です。火を使わないので、お子さんと一緒に作つのもおすすめです。

このレシピを詳しく見る



うちの娘も大喜びでした!

ちなみに、大人用は、ラム酒を少量入れると、一層美味しいです。

かんたんにできるので、ぜひお試しくださいね^^



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レシピブログさんの「くらしのアンテナ」コーナーに掲載していただきました。 くらしのアンテナ 圧力鍋で時短を実現!ほろほろ柔らか「手羽元の煮物レシピ」 ほろほろ鶏手羽元とほくほく蓮根のトマト煮 娘が3歳くらいの時に、よく作っていたレシピです。 手羽元がほ ... 続きを読む
レシピブログさんの「くらしのアンテナ」コーナーに掲載していただきました。

くらしのアンテナ
圧力鍋で時短を実現!ほろほろ柔らか「手羽元の煮物レシピ」



ほろほろ鶏手羽元とほくほく蓮根のトマト煮

✿鶏とレンコンのトマト煮込3


娘が3歳くらいの時に、よく作っていたレシピです。

手羽元がほろほろ、れんこんがほくほく。

✿鶏とレンコンのトマト煮込4


食が細めの娘も、パクパク食べてくれるので、嬉しかったなあ^^

圧力鍋を使うので、意外に時短で簡単なんです^^




鶏手羽元は、お手頃価格なのに旨味たっぷりのお得な食材。

ちょうどれんこんも旬で美味しくて安い時期ですよね^^

今まで食べたことないような、ホクホクれんこんの食感にも感動しますよ。

↓ くわしいレシピはこちらから

ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

by 河埜 玲子

調理時間:45分
Comment

圧力鍋で簡単&時短。ほっとくだけでお肉がほろっと柔らか、蓮根はお芋みたいにホクホク!シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品です。蓮根の食物繊維とトマトのビタミンで栄養バランス抜群!華やかなのでクリスマスにも最適です!

このレシピを詳しく見る



よかったら、おためしくださいね^^


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冬野菜の代表、白菜が美味しい! 鍋や煮物にちょっと飽きてきたら、おすすめのレシピ。 揚げない!白菜と鮭の南蛮漬け 生の白菜が、みずみずしくて、甘くて美味しいです。 低カロリーで、ダイエット中の人でも安心。 揚げずに作るので、とっても簡単です。 白菜を ... 続きを読む
冬野菜の代表、白菜が美味しい!

鍋や煮物にちょっと飽きてきたら、おすすめのレシピ。

揚げない!白菜と鮭の南蛮漬け

白菜と鮭の南蛮漬け1



生の白菜が、みずみずしくて、甘くて美味しいです。

低カロリーで、ダイエット中の人でも安心。

揚げずに作るので、とっても簡単です。



白菜をキチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れ、塩もみして水分を出します。

こうしておくことで、作り置きしても味がぼやけにくいです。

工程1-1


工程1-2


フリーザーバッグを使えば、直接手に触れないの衛生的。

なるべく雑菌をつけない事は、作り置きには大事なことですね。


キチントさんフライパン用ホイルシートを敷いたフライパンで、白ねぎ・パプリカ・ぶなしめじを炒めます。

工程2


火が通ったら①のマチ付きフリーザーバッグに入れます。

この後、鮭も焼くので、ホイルシートはそのまま残しておいてください。


も焼きます!

工程3


魚を焼くのは、ボロボロ崩れたりして苦手!という人もいるかもしれませんが、ホイルシートを使うと、くっつきにくいので、綺麗に焼けますよ^^

私は、いつもフライパン用シートをしいてます。

鮭が焼けたら、同じく1のフリーザーバッグに入れて完成!

工程4-1


このフリーザーバッグのまま、冷蔵庫で保存します。

白菜と鮭の南蛮漬け4



冷蔵庫で、4日ほど保存できますよ。


↓ くわしいレシピはこちらから。

揚げない!白菜の鮭の南蛮漬け



後日、クレハさんとタイアップでの連載企画のコラムで、アレンジ方法もご紹介します!

南蛮漬けも、いろいろアレンジできますよ~^^



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野菜が高くなってますね。 そこで、そんな時の救世主、もやしを使ったレシピを集めてみました。 もやし・豆苗と豚肉のキムチごまだれサラダレンジで7分!もやしと厚揚げのしょうが味噌煮麺つゆで10分。もやしと豚肉のうま煮時短&節約 もやしとにらのポークハンバーグ ... 続きを読む
野菜が高くなってますね。

そこで、そんな時の救世主、もやしを使ったレシピを集めてみました。


もやし・豆苗と豚肉のキムチごまだれサラダ
レンジで7分!もやしと厚揚げのしょうが味噌煮
麺つゆで10分。もやしと豚肉のうま煮
時短&節約 もやしとにらのポークハンバーグ



もやしと厚揚げのしょうが味噌煮4



もやし・豆苗と豚肉のキムチごまだれサラダ



いつも値段が安定のもやしと豆苗で!

もやしに不足しているビタミン類を豆苗が補います。

包丁不要。豆苗と豚肉のキムチごまだれサラダ

包丁不要。豆苗と豚肉のキムチごまだれサラダ

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

包丁不要&フライパンに放置で完成。ビタミンと食物繊維が豊富なサラダ。豆乳を使ったまろやかな胡麻だれと、キムチの辛味、豆苗の香ばしい風味が好相性です。

このレシピを詳しく見る



レンジで7分!もやしと厚揚げのしょうが味噌煮



レンジでチンするだけ。

にらとにんじんが高い時は、他の緑黄色野菜(小松菜・水菜・青梗菜・豆苗など)や、冷凍野菜(ほうれん草やブロッコリー)で代用してください。

レンジで7分!もやしと厚揚げのしょうが味噌煮

レンジで7分!もやしと厚揚げのしょうが味噌煮

by 河埜 玲子

調理時間:15分
Comment

レンジでチンするだけ!リーズナブルなもやしと厚揚げで作るボリュームのある副菜です。緑黄色野菜のにらとにんじんで栄養価アップ!

このレシピを詳しく見る




麺つゆで10分。もやしと豚肉のうま煮



味付けは麺つゆだけで、この美味しさ!

にらは、青ねぎや値段安定の冷凍ほうれん草などで代用しても。

麺つゆで10分。もやしと豚肉のうま煮

麺つゆで10分。もやしと豚肉のうま煮

by 河埜 玲子

調理時間:10分
Comment

味付けは麺つゆだけ。フライパンに材料を入れて火にかけるだけ。麺つゆ+ごま油+豚肉で薄味ながら旨みたっぷり。ほんのりにんにく風味も味の決め手。1/2日分の野菜が摂れます!

このレシピを詳しく見る




時短&節約 もやしとにらのポークハンバーグ



一品で栄養バランスが取れるポークハンバーグ。

にら→青ネギ・豆苗でも美味しいです。

時短&節約。もやしとにらのポークハンバーグ

時短&節約。もやしとにらのポークハンバーグ

by 河埜 玲子

調理時間:20分
Comment

もやしとにらがたっぷり入った、安くて早くて美味しいポークハンバーグ。ジューシーなハンバーグに、しゃきしゃき食感が○!野菜もしっかり取れるので、栄養バランスも良いです。

このレシピを詳しく見る



参考にしていただけると嬉しいです^^


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塩分の摂り過ぎは、高血圧のリスクになります。 高血圧は動脈硬化を進行させ、脳梗塞や心筋梗塞など命に関わる病気のリスクを高めます。 また、子どもも塩分に気をつける必要があります。 子どもでは、脳梗塞や心筋梗塞になってしまうことはまずありません。 が、濃い味 ... 続きを読む
塩分の摂り過ぎは、高血圧のリスクになります。

高血圧は動脈硬化を進行させ、脳梗塞や心筋梗塞など命に関わる病気のリスクを高めます

また、子どもも塩分に気をつける必要があります

子どもでは、脳梗塞や心筋梗塞になってしまうことはまずありません。

が、濃い味ばかり食べていると味覚の形成に影響し、大人になってからも濃い味を好むようになります。

その習慣が大人になってからの病気のリスクにつながるわけです。

******

日本人の塩分摂取量は他の先進国を比べても多く、「私は平均的だと思うけど。。」という人でも、塩分を控えた方が良い場合があります

もちろん、お料理をする時に味付けに気をつけることは大切です。

でも、レトルト食品(カレーなど)、カップラーメンや即席味噌汁、たれ・ドレッシング類、練り製品など、市販品から摂っている塩分も多いです。


蒸し野菜サラダ4



食べる物を全て手作りできたら良いですが、忙しくて時間がない時など、誰でも、市販品に頼らなければならないことはあります。

むしろ、今の時代、レトルトなどを全く使わないという人は、ごく少数ですよね。

私も利用すること、もちろんあちます。

便利なのは良いことですが、やはり塩分の摂り過ぎが健康に良くないことは事実

たまになら良いですが、比較的、市販品に頼る機会の多い人は、減塩された商品を選ぶと良いと思います。


でも、減塩の商品ってどれ?
どんなものがあるか分からない。


そんな方は、日本高血圧学会が推奨している減塩食品リストというのがあるので、参考にしてください。




・塩・だし・麺つゆ・たれ・ドレッシングなどの調味料類
・ふりかけ・お茶漬けの素・漬物・佃煮・梅干などのご飯のおとも
・カレー・カップ麺・炊き込みご飯の素・お惣菜・味噌汁など。
・ちくわ・かまぼこなどの練り製品


塩分が気になる市販食品をカバーしていて、全部で188品が掲載されています!

パソコンから印刷もできるので、手元に置いておくと便利だと思います。

特に、高血圧や小さい子どもさんのいるご家庭でおすすめですが、そうでなくても、減塩を心がけることは大切なのでぜひ^^



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